Baklažāniem ziemai patīk sēnes- Šī ir lieliska iespēja ražas novākšanai ziemā. Tos pagatavot ir samērā viegli, produkti vienmēr ir pie rokas, turklāt garšo pēc īstām sēnēm! Daži pat ne vienmēr saprot, kāpēc pret viņiem izturējās tik garšīgi. "Zilā" ir daudz minerālvielu, kuras tās saglabā pat konservēšanas laikā.

Izvēloties dārzeņus konservēšanai, pārliecinieties, ka tie ir nogatavojušies, tiem ir bagātīga tumši violeta krāsa. Neļaujiet viņiem būt sapuvušām vietām!

Baklažāni ziemai patīk sēnes: receptes

1. variants.

Sastāvdaļas:

- baklažāns
- melnie piparu graudi
- ķiploka daiviņas
- lauru lapa
- ūdens
- vīns vai ābolu sidra etiķis

Gatavošanas soļi:

1. Augļus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, izgriež kātiņu, sagriež kubiņos. Skaistuma labad tos var arī drupināt trīsstūros. Šajā gadījumā augļus sagriež aprindās, un pēc tam katru no tiem sagriež vēl četros gabalos.
2. Apkaisa gabaliņus ar sāli, atstāj uz pusotru stundu, lai tie atbrīvo visu rūgto sulu. Jūs varat atbrīvoties no tā citā veidā. Sagrieztos baklažānus iegremdē traukā ar sālītu ūdeni, atstāj uz vienu stundu. Iztukšojiet ūdeni caur caurduri. Ar to iznāks pārmērīgs rūgtums. Atstājiet saturu caurdurī, lai iztukšotu visu šķidrumu.
3. Sagatavojiet burkas, piepildiet vākus ar ūdeni, ļaujiet tiem vārīties. Ielejiet burkas ar vārītu ūdeni, pagrieziet traukus otrādi. Jūs varat izmēģināt citu sterilizācijas iespēju. Vienkārši dažas sekundes turiet burkas virs tvaika.
4. Žāvētā traukā ielieciet 2 daiviņas ķiploku, sešus melnos piparus, lauru lapu.
5. Pagatavojiet marinādi: katliņā ielejiet litru ūdens, ¾ glāzes ābolu sidra etiķa vai vīna etiķa. Litrs marinādes tiks uz vienu kilogramu "zilo".
6. Dārzeņus iegremdē katliņā, vāra piecas minūtes, izņem saturu ar karoti ar šķēlumiem, cieši saliek burkās. Ielejiet saturu ar marinādi, aizveriet ar metāla vākiem. Pagrieziet trauku otrādi, aptiniet to ar plastmasas vāku, uzglabājiet uzkodu pagrabā vai ledusskapī.

Uzkodā varat pievienot arī augu eļļu, bet pasniegšanas laikā tā ir jāielej tieši. Turklāt porcijai jāpievieno sasmalcināti sīpoli. Ēdiens iegūs bagātīgāku sēņu garšu.

Garšīgi baklažāni ziemai, piemēram, sēnes .

Jums būs nepieciešams:

- ķiploka daiviņa - 3 gab
- ūdens - 420 ml
- ābolu vai vīnogu etiķis - trīs ēdamkarotes
- baklažānu augļi - 1 kilograms
- granulēts cukurs - 2 tējk
- sāls - tējkarote
- rafinēta augu eļļa
- lauru lapa
- salātu sīpols

Sagatavošana:

Nomazgājiet dārzeņus, sasmalciniet šķēlēs, apkaisa ar sāli, atstājiet, lai iegūtu rūgto sulu. Katru gabalu pārnes uz pannu ar sakarsētu eļļu, apcep no abām pusēm. Pārnes baklažānu gabaliņus uz trauku vai katliņu, virsū liek sīpolu gredzenus, sasmalcinātus ķiplokus, samaisa. Nelielā katliņā ielej ūdeni, uzvāra, pievieno sāli, cukuru, piparu graudiņus, lauru lapas, vāra piecas līdz septiņas minūtes. Ielejiet vārītu marinādi baklažānu masā, samaisiet, pārklājiet, atstājiet atdzist uz galda. Gatavo uzkodu liek uz nakti ledusskapī.

Jums patiks arī šie

Baklažāni ziemai patīk sēnes burkās.

Nepieciešamie produkti:

- "zils" - 1 kilograms
- aso piparu pākstis
- ķiploka daiviņa - 3 gab.
- augu eļļa - 120 g
- ūdens - viens litrs
- ābolu sidra etiķis - 155 g
- sāls - 75 g

Gatavošanas soļi:

Noskalojiet augļus, sasmalciniet tos aprindās, katru no tiem sagrieziet četrās daļās. Ielieciet tos bļodā, pievienojiet sāli, pārklājiet ar ūdeni, atstājiet četrdesmit minūtes. Pateicoties šādai sāls vannai, viss rūgtums iznāks no augļiem. Turklāt cepšanas laikā tie absorbēs mazāk tauku. Ielejiet ūdeni bļodā, ielieciet sāli, uzvāra, pievienojiet etiķi, vēlreiz uzvāra. Noskalojiet dārzeņus no sāls, nosūtiet uz katliņu ar verdošu marinādi.

Sagatavi vāra 3-4 minūtes, izņemiet augļus no marinādes, ļaujiet ūdenim notecēt. Pārnes dārzeņus katliņā ar verdošu eļļu. Cep trīs minūtes. Visbeidzot, ielieciet ķiplokus, sasmalcinātus karstos piparus, turiet to uz uguns vēl vienu minūti. Karsti iesaiņojiet "zilos" sterilā traukā. Aizveriet ar vākiem, ļaujiet pilnībā atdzist.

Ņemiet vērā, ka marinādei vajadzētu būt sāļai, bet ne pārsālītai! Būtu jauki izmēģināt.

Trauku vakariņām.

Nepieciešamie produkti:

- vidējs sīpols - 2 gab.
- malti melnie pipari
- ola - 2 gab
- sēņu buljona kubs
- dārzeņu eļļa

Sagatavošana:

Nogrieziet augļu mizu, sasmalciniet tos kubiņos. Sakuļ olas līdz putām, pārlej ar dārzeņiem, labi samaisa. Pārklājiet ar vāku, lai tie būtu sausi. Vienu stundu maisiet ēdienu 5 vai 6 reizes. Tā rezultātā jums nevajadzētu būt olām pat trauka apakšā. Sasmalciniet buljona kubiņu. Sīpolu sagriež kubiņos. Dārzeņus nedaudz apcep eļļā, tad ielieciet sīpolu, samaisiet, turpiniet cept 3 minūtes. Samaisiet, pievienojiet sasmalcinātu sēņu kubiņu, uzkarsējiet līdz gatavībai. Pievienojiet garšvielas.

Un šeit ir vēl viena iespēja vakariņām.

Jums būs nepieciešams:

- sīpols
- garšvielas
- pētersīļi vai dilles
- baklažāni - 420 g
- dārzeņu eļļa
- skābs krējums - 120 g

Kā gatavot:

Nomizojiet augļus, sasmalciniet kubiņos. Salieciet traukā, ielejiet tur verdošu ūdeni tā, lai tas tos pilnībā pārklātu, atstājiet pusstundu. Sīpolu sagriež pusgredzenos, apcep augu eļļā līdz caurspīdīgam. Pievienojiet baklažānu, pievienojiet sēņu garšvielas un skābo krējumu, samaisiet, pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, uzvāra, izslēdziet, pasniedziet.

Baklažāniem ziemai ātri patīk sēnes.

Nepieciešamie produkti:

- ūdens - 5 litri
- etiķis - 420 ml
- baklažāni - 5 kg
- glāze sāls

Gatavošanas soļi:

Sagatavojiet burkas, sterilizējiet. Baklažānus sagriež vidējos kubiņos. Ielieciet ūdeni, lai tas sasildītos, tiklīdz tas vārās, pievienojiet sāli un etiķi. Ielieciet "zilos", uzvāra. Masu vāra vēl 5 minūtes, aizver sterilās burkas.

"Viltotas sēnes".

Jums būs nepieciešams:

- ūdens - 5 litri
- sāls - viena glāze
- etiķis - 0,5 litri
- ķiploki
- augu eļļa - viens litrs
- baklažānu augļi - pieci kilogrami

Gatavošanas soļi:

Sasmalciniet augļus aprindās. Uzvāra sālījumu no ūdens, etiķa un sāls, ielieciet tur baklažānus (dariet to nelielās porcijās), pagatavojiet piecas minūtes. Uzvāra augu eļļu. Gatavos apļus kārtās salieciet sagatavotos traukos, pārmaiņus ar ķiplokiem. Piepildiet ar verdošu eļļu, nekavējoties satiniet. Pārliecinieties, ka verdošā eļļa nesabojā stikla trauku. Tas var pārsprāgt!

Jums tas noteikti patiks un

Ja esat baklažānu mīļotājs, izmēģiniet dažas citas sagataves. Piemēram, pagatavojiet ar burkāniem.

Sastāvdaļas:

- burkāni - 320 g
- "zils" - 1 kg
- jebkuri zaļumi
- ķiploku galviņa
- piparu graudi
- sāls - pusotra glāze
- etiķis - ēdamkarote

Gatavošanas soļi:

Sasmalciniet mizotos ķiplokus ar ķiploku presi. Atbrīvojiet dārzeņus no astēm, sagrieziet garumā dziļāk par pusi. Iemērciet ūdenī ar pievienotu sāli, vāriet 5 minūtes. Ielieciet gatavo ēdienu uz sieta, nospiediet uz leju ar slodzi, lai atbrīvotos no liekā rūgtuma. Augļi atdzisīs, vienmērīgi sālīs, ielieciet ķiplokus, pildiet ar burkāniem, ielieciet blīvā slānī emaljas trauka apakšā. Izlemiet par sālījuma daudzumu. Tas tiek pagatavots no ūdens, garšvielu un sāls maisījuma. Atdzesētā maisījumā ielej etiķi, atdzesē līdz 50 grādu temperatūrai, piepilda sagatavi, uzliek virsū apspiešanu, atstāj uz pāris dienām.

Tie izrādās ļoti garšīgi un

Zaporožje baklažānu ikri.

Jums būs nepieciešams:

- "zils" - 5 kg
- burkāni - puskilograms
- pētersīļa sakne - 155 g
- tomātu pasta - 320 g
- selerijas zaļumi - 25 g
- sīpols - 320 g
- granulēts cukurs - 40 g
- selerijas sakne - 155 g
- etiķis - ēdamkarote
- augu eļļa - puslitrs
- sāls - 75 g

Gatavošanas soļi:

Dārzeņus sadrupina, apcep karstos taukos līdz zeltaini brūnai. Sīpolu sagriež gredzenos, apcep. Sasmalciniet pētersīļus un burkānus sloksnēs, vāra uz lēnas uguns, līdz tas nav pilnībā pagatavots. Ceptos augļus izlaiž caur gaļas mašīnā, ieliek sāli, garšvielas, zaļo tēju, cukuru, tomātu pastu. Sildiet masu līdz 70 grādu temperatūrai, ielieciet to burkās. Sterilizējiet burkas 15 minūtes, pievienojiet 0,25 tējkarotes etiķa uz katras 700 g burkas, sarullējiet.

Pikantā baklažānu uzkoda.

Jums būs nepieciešams:

- ķiploki - 320 g
- baklažāni - 5 kilogrami
- bulgāru pipari - 1 kg
- etiķis - 220 ml
- granulēts cukurs - 120 g
- ķekars dilles
- augu eļļa - ēdamkarote
- karstu piparu pākstis - 3 gab.

Gatavošanas soļi:

Augļus sagriež plānās šķēlītēs, pārkaisa ar sāli, liek pusstundu plakanā bļodā, lai sula sāk izcelties. Abus piparu, diļļu un ķiploku veidus "izbrauc" caur gaļas mašīnā, pievieno etiķi, granulētu cukuru, maisa, līdz izšķīst pēdējā sastāvdaļa. Apcep baklažānu apļus, ar dakšiņu izņem no pannas katru, iemērc ķiploku-piparu maisījumā, liek iepriekš sterilizētos traukos. Sterilizācija prasa 15 minūtes. Beigās aiztaisiet ēstgribu.

Mēs ceram, ka visas mūsu receptes ir atradušas savu vietu jūsu kulinārijas piezīmju grāmatiņā. Sēņu cienītāji vairākkārt ir bijuši pārliecināti, ka viņu garšu var "atdarināt". Šajā gadījumā ēdiens izrādās daudz lētāks. Protams, neviens nav atcēlis sēņu derīgās īpašības, tās arī jāēd, jo tās satur noderīgas sastāvdaļas. Tomēr dažreiz ir pilnīgi iespējams palutināt sevi un savu ģimeni ar šādu uzkodu. Jo īpaši tas attiecas uz garšīgiem ziemas izstrādājumiem. Tā ir arī lieliska alternatīva parastajām baklažānu uzkodām, kuras esat pieradis uzkrāt turpmākai lietošanai.

Ja jums patika mūsu vietne, lūdzu, izsakiet savu "paldies"
noklikšķinot uz tālāk esošajām pogām.