반죽. 반죽 반죽의 미묘함

반죽- 이것은 밀가루, 물 및 때로는 기타 구성 요소를 혼합하여 얻은 촉감 덩어리로 많은 요리 요리의 기초입니다. 반죽에는 효모가 없는 것, 버터, 빵, 비스킷, 팬케이크 등 다양한 종류가 있습니다. 한마디로, 그것은 모두 당신이 요리하려는 것에 달려 있으며 동시에 매우 중요합니다. 올바른 조리법을 선택하십시오.

반죽을 완벽하게 만드는 방법에 대한 몇 가지 유용한 정보가 있습니다. 따라서 반죽을 위해 슈퍼마켓에 가지 않고 시도하기로 결정한 경우 직접 반죽, 이 정보는 당신을 위한 것입니다!

맛있는 파이- 이것이 좋은 시험의 장점이다. 푹신하고 잘 맞아야 하므로 밀가루를 체로 쳐서 공기를 붓고 희석한 감자전분을 약간 넣어주세요. 그러면 파이와 빵이 다음날에도 부드러울 것입니다!
만두, 퍼프, 커스터드, 쇼트 브레드를 제외한 모든 반죽에 액체 반 리터에 양질의 거친 밀가루를 한 움큼 (약 1 큰 스푼) 추가 할 수 있습니다. 파이는 항상 푹신할 것입니다.
우유 외에 또 다른 반 유리를 추가하십시오. 광천수... 손에 없으면 베이킹 소다 한 티스푼을 식초로 끄십시오. 반죽에 추가!
반죽을 준비할 때 초안을 제외하십시오. 그것은 매우 빨리 건조되고 딱딱하게 굳거나 일어나지 않을 수 있습니다. 다시 해야 합니다!
요리할 때 효모 반죽모든 재료는 따뜻하거나 실온에 있어야 합니다. 냉장고에서 나오면 천천히 올라갑니다.
효모는 30-35 ° C의 온도에서 가장 활동적이므로 향후 반죽을 위해 액체를 약간 따뜻하게하는 것이 좋습니다.

반죽으로 작업할 때 손을 건조하게 유지하십시오.

파이를 오븐에 보내기 전에 15-20분 동안 그대로 두십시오. 반죽이 더 잘 부풀어 오르면 파이가 더 잘 구워집니다.
굽다보면 베이킹 시트에 파이, 충전물이 마르지 않도록 중불로 해주세요.
반죽에 버터(이스트와 버터)를 넣으면 부드러워집니다. 녹으면 반죽의 구조가 나빠집니다.
요리하다 우유와 파이, 더 맛있고 향긋하며 굽고 난 후의 크러스트는 윤기가 나고 색상이 아름답습니다.
반죽에 설탕이 너무 많으면 파이가 빨리 갈색으로 변하고 타버릴 것입니다. 그러므로 조심 해주시길 바랍니다!
반죽을 반죽할 때나 반죽할 때 사워 크림 정도의 두께로 부드러워진 지방을 첨가한다. 반죽의 발효개선되고있다.
반죽에 달걀 노른자만 넣으면 파이가 더 부서지기 쉽고 부드러워집니다.
베이킹 시트에서 파이를 구우려면 가능한 한 얇게 펴십시오. 충전물이 더 맛있을 것입니다.
파이의 바닥을 건조하게 유지하려면 파이의 바닥에 전분을 살짝 뿌린 다음 충전물을 깔아주세요.
반죽을 무시하면 안 됩니다. 이는 품질에 영향을 미칩니다. 3시간이면 충분하며 반드시 따뜻한 곳에서 발효시킨다.
효모 반죽 파이는 우유로 기름칠을 할 수 있으며 위에 소금을 뿌린다, 양귀비 씨앗, 캐러웨이 씨앗 - 마음이 말하는 대로.
닫힌 파이구타 계란, 우유, 설탕 물로 굽기 전에 기름을 바르십시오. 덕분에 완성 된 케이크에 식욕을 돋우는 광택이 나타납니다. 노른자로 윤활할 때 최상의 광택을 얻을 수 있습니다.
가루 설탕을 뿌린 파이는 동시에 버터로 기름칠을합니다. 구운 식품을 제공합니다. 기분 좋은 향기.
랩 롤링 핀얇은 천이 쉽게 펴질 수 있도록 깨끗한 린넨 천으로
그 경우 너무 젖어, 양피지로 굴립니다.
반죽이 이미 나왔는데 아직 반죽 제품을 만들 시간이 없다면 반죽을 잘 덮어주세요 젖은 종이.
케이크가 베이킹 시트에서 제거되지 않으면 실로 틀에서 분리됩니다.