집에서 반죽을 만드는 것은 매우 흥미로운 과정입니다. 간단한 재료를 섞어서 놀랍도록 맛있는 요리를 만들고 향기로운 파이, 바삭한 쿠키 또는 부드러운 만두로 가정과 손님을 기쁘게 할 수 있습니다. 우리 재료로 집에서 반죽을 만드는 방법에 대해 읽으십시오.

집에서 쉽게 만들 수 있는 몇 가지 기본 유형의 반죽이 있습니다. 이것은 이스트 반죽, 퍼프 페이스 트리, 비스킷, 쇼트 브레드, 커스터드, 버터 반죽, 만두용 반죽 및 피자 반죽입니다. 반죽을 만드는 주재료는 밀가루입니다. 반죽의 종류에 따라 계란, 우유 또는 물, 설탕, 버터 또는 식물성 기름, 이스트 또는 베이킹 파우더를 밀가루와 함께 사용해야 합니다. 반죽이 작동하려면 레시피의 권장 사항을 따르는 것이 중요합니다.

집에서 퍼프 페이스 트리

제시된 재료에서 완성 된 반죽 700g을 얻습니다. 이러한 유형의 반죽을 준비하려면 필요한 모든 제품을 식혀야 합니다.

필요할 것이예요버터 260g, 밀가루 350g, 8-10 tbsp. 얼음물 1티스푼. 소금.

준비... 깊은 그릇에 손을 사용하여 체로 쳐진 밀가루, 소금, 차갑게 굵게 간 버터 60g을 섞습니다. 물을 한숟가락씩 붓고 반죽을 뭉쳐주세요. 반죽을 공 모양으로 만들고 15분 동안 냉장고에 보관합니다. 그런 다음 밀가루를 뿌린 표면에 직사각형으로 굴려 이 직사각형의 3분의 2에 식힌 강판 버터 100g을 뿌립니다. 버터가 없는 직사각형의 끝부분을 덮고 반죽을 다시 잘 펴주세요. 남은 오일을 사용하여 이 과정을 반복합니다. 반죽을 다시 직사각형으로 밀어 반으로 접은 후 이 과정을 두 번 더 반복합니다. 퍼프 페이스트리는 사용하기 전에 최소 4시간 동안 식히십시오. 완성된 반죽은 비닐에 싸서 냉동실에 보관합니다.

집에서 효모 반죽

효모 반죽을 만드는 전체 과정은 약 2시간이 소요됩니다. 멋진 패스트리로 가정을 기쁘게 할 계획을 세울 때 이 순간을 고려하십시오.

필요할 것이예요 2/3일 우유, 활성 건조 효모 7g, 6 tsp. 버터, 1/4 큰술. 설탕, 3/4 tsp. 소금, 계란 1 개, 3 큰술. 반죽을 위해 밀가루와 약간.

준비... 끓이지 않고 우유를 데우고 드라이 이스트를 붓고 5분 동안 그대로 둡니다. 별도의 그릇에 부드러운 버터, 설탕, 소금 및 계란을 결합하십시오. 계속 저어주면서 우유와 밀가루를 부어주세요. 반죽을 반죽하고 필요한 경우 밀가루를 조금 더 넣으십시오. 완성된 덩어리를 깨끗한 그릇에 옮기고 티타월로 덮고 따뜻한 곳에 1.5시간 동안 둡니다. 완성된 효모 반죽은 크기가 두 배로 커야 합니다.

집에서 슈 페이스트리

슈 페이스트리를 만들려면 레시피의 권장 사항을 정확히 따라야 합니다.

필요할 것이예요버터 120g, 1큰술. 물, 1.4 tsp. 소금, 1 큰술. 밀가루, 계란 4개.

준비... 냄비에 물을 붓고 기름을 두르고 약한 불로 달군다. 교반하면서 혼합물을 끓입니다. 소금과 밀가루를 넣고 촘촘하고 매끄러운 반죽이 될 때까지 나무(또는 실리콘) 주걱으로 빠르게 저어줍니다. 반죽을 깨끗한 그릇에 옮기고 실온으로 식힌 다음 한 번에 하나씩 잘 저어가며 계란을 치십시오(계란을 모두 사용할 필요는 없습니다). 완성된 슈 페이스트리는 너무 얇거나 너무 빡빡하지 않아야 하지만 모양이 잘 유지되어야 합니다. 반죽을 사용하기 전에 30분 동안 냉장고에 넣습니다.

집에서 필로 반죽

필로 반죽은 다양한 파이, 케이크 및 스낵을 만드는 데 이상적입니다. 집에서 만드는 것은 간단합니다.

필요할 것이예요밀가루 480g, 계란 3개, 끓인 물 200ml, 2큰술. 식물성 기름, 1 tsp. 9% 식초, ½ tsp. 소금.

준비... 따뜻한 물에 소금을 녹이고 식초와 달걀 노른자를 넣습니다. 밀가루를 작업대에 직접 체로 쳐서 움푹 들어간 곳을 만들고 계란 혼합물과 식물성 기름을 조심스럽게 붓습니다. 반죽을 반죽하여 표면에 잘 치십시오. 그런 다음 비닐에 싸서 실온에서 1시간 동안 둡니다. 그 후 반죽을 12등분하여 얇게 펴서 손으로 살살 펴준 후 양피지에 올려주세요. 나머지 반죽과 동일하게 각 층을 양피지로 교체하십시오. 완성된 필로 반죽을 종이와 함께 돌돌 말아 젖은 수건으로 감싼다. 플라스틱 랩으로 반죽 층을 옮기고 부드럽게 롤에 말아 냉동실에 넣을 수도 있습니다. 반죽을 사용하기 전에 해동하십시오.

수제 피자 도우

이 조리법을 사용하면 레스토랑에서와 같은 피자를 만들 수 있습니다. 좋아하는 토핑을 추가하는 것을 잊지 마세요!

필요할 것이예요 2 큰술. 밀가루, 건조 효모 7g, 1 tsp. 설탕, 1/2 tsp. 소금, 2/3 큰술. 따뜻한 물, 1 큰술. 올리브유.

준비... 한 그릇에는 물과 기름을 넣고 다른 그릇에는 밀가루, 이스트, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 가루 혼합물의 중앙에 오목한 부분을 만들고 물과 기름을 붓습니다. 반죽을 반죽하고 필요한 경우 밀가루를 조금 더 넣으십시오. 반죽은 눌렀을 때 부드럽고 탄력 있고 탄력이 있어야 합니다. 반죽 덩어리를 기름을 두른 볼에 담고 비닐을 덮고 따뜻한 곳에 1시간 정도 휴지시킵니다. 맞춰진 반죽을 손으로 꾹꾹 눌러 피자 만들기를 시작합니다.

집에서 만두 반죽

4가지 간단한 재료만 있으면 맛있는 수제 만두 반죽을 만들 수 있습니다.

필요할 것이예요 3 큰술. 밀가루, 0.5 큰술. 따뜻한 우유, 0.5 큰술. 따뜻한 물, 소금 한 꼬집.

준비... 밀가루를 체로 치십시오. 물과 우유를 섞어 결과 혼합물에 소금을 녹입니다. 밀가루를 넣고 부드럽고 탄력있는 반죽에 반죽하십시오. 반죽을 30분 동안 그대로 두고 수건으로 덮으십시오.

집에서 빵 반죽

이 다용도 반죽 레시피는 달콤한 롤, 프레첼, 타르트를 만드는 데 적합합니다.

필요할 것이예요 2/3일 우유, 5 큰술. 설탕, 활성 건조 효모 7g, 계란 2개, 밀가루 330g, 1작은술. 소금, 버터 120g.

준비... 따뜻한 우유에 1큰술을 부어주세요. 설탕과 효모, 저어 5 분 동안 그대로 두십시오. 계란을 넣고 부드러워질 때까지 치십시오. 나머지 설탕, 소금 및 밀가루를 결합하십시오. 원하는 경우 이 시점에서 바닐린을 추가할 수도 있습니다. 계란과 우유 혼합물을 넣고 잘 섞는다. 녹인 버터를 반만 넣어주세요. 반죽이 너무 걸쭉하면 버터를 조금 더 넣고 잘 반죽해주세요. 그릇에 기름을 바르고 거기에 기성품 반죽 덩어리를 놓고 호일로 덮고 1-1.5 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

집에서 만든 쇼트크러스트 페이스트리

쇼트 크러스트 페이스트리로 수제 비스킷과 파이를 만들 수 있습니다. 원하는 경우 나열된 재료에 향신료를 추가하고 진저 브레드 크리스마스 쿠키와 같은 구울 수 있습니다.

필요할 것이예요버터 300g, 계란 2개, 1큰술. 설탕, 바닐린 1 봉지, 3 큰술. 밀가루, 소금 한 꼬집.

준비: 깊은 볼에 박력분, 체에 쳐놓은 설탕, 소금, 바닐린을 넣고 섞는다. 식힌 버터를 넣고 덩어리로 자르고 모든 것을 부스러기로 부수십시오. 그런 다음 계란을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 동그랗게 말아서 비닐에 싸서 냉장고에 1시간 정도 휴지시켜주세요.

집에서 비스킷 반죽

좋은 비스킷 반죽을 만드는 것은 예술입니다. 그것을 마스터하려면 레시피의 지시 사항을 따르십시오.

필요할 것이예요계란 4개, 설탕 120g, 소금 약간, 밀가루 120g.

준비... 신선한 계란만 사용하여 비스킷을 만드십시오. 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리합니다. 흰색이 될 때까지 설탕의 2/3로 노른자를 치십시오. 별도로 깨끗한 볼에 흰자를 안정된 봉우리가 될 때까지 휘젓고 나머지 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 다시 철저히 치십시오. 흰자를 노른자에 옮기고 주걱으로 위에서 아래로 살살 섞는다. 체로 쳐진 밀가루를 넣고 빠르게 저어준 후 양면 접시를 사용하여 즉시 굽습니다.

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