효모 반죽을 만들기 위한 이 조리법은 매우 간단합니다. 손에 롤링 핀을 쥐어본 적이 없는 사람이라도 누구나 사용할 수 있습니다. 효모 반죽이 요리사의 기분을 감지하므로 약간의 인내심, 전통적인 재료 및 유머가 필요합니다. 글쎄, 물론, 약간의 미묘함을 아는 것은 불필요하지 않을 것이며 반죽은 확실히 보답 할 것이고 패스트리는 맛있고 푹신하고 향기로운 것으로 판명 될 것입니다. 무성한 효모가 반죽 후 잘 부풀어 오르려면 몇 가지 요리 뉘앙스를 알아야합니다. 이 유형의 반죽을 준비할 때 고려해야 할 주요 사항을 공유합니다.
무성한 효모 반죽의 비밀:
- 효모는 생, 압축 또는 향 주머니에 건조하여 사용할 수 있습니다. 차이가 없으며 모두 제조업체의 선의에 달려 있습니다. 평균적으로 건조 효모 1티스푼은 신선한 효모 10g에 해당합니다.(큐브의 무게는 패키지에 기록되어 있습니다).
- 베이킹은 언제나 옳습니다. 그러나 여기서 반죽에 계란, 설탕, 버터, 사워 크림이 많을수록 상승하기가 더 어렵다는 점을 명심해야합니다. 이 경우 반죽이 푹신 푹신 해 지려면 효모를 더 넣어야합니다.
- 발효 온도를 관찰하십시오. 반죽은 극한의 온도와 초안을 좋아하지 않습니다.
- 우유, 물 또는 기타 액체는 따뜻해야 합니다!찬 음식에서는 효모가 발효되기가 더 어렵고 뜨거운 음식에서는 즉시 죽습니다.
- 제품을 잘 반죽하고 손으로 독점적으로하십시오. 기계 반죽과 비교하여 수동 반죽은 더 부드럽고 섬세하며 풍부합니다.손으로 구겨 공 모양으로 만들어 산소를 풍부하게 하고 과도한 이산화탄소를 제거합니다.
- 한 숟가락의 식물성 기름(무취)을 첨가하십시오.그러면 반죽이 더 부드럽고 탄력적이며 손보다 뒤쳐질 것입니다.
- 다음과 같이 롤아웃을 위한 반죽의 준비 상태를 결정할 수 있습니다.손가락으로 작은 노치를 만들고 뒤로 당기면 다시 기다리십시오. 5 분 동안 유지됩니다. 괜찮습니다.
- 롤링 핀으로 반죽을 조심스럽게 한 방향으로 굴려야합니다. 그러면 베이킹이 푹신해질 것입니다.
단계별 사진으로 푹신한 효모 반죽 만들기 레시피
재료: 
밀가루 - 2컵
사워 크림 - 100g
계란 - 1개
드라이 이스트 - 1포(11g)
소금 - 꼬집음
설탕 - 1테이블스푼
식물성 기름 - 2테이블스푼
식수 - 150ml
1. 집에서 효모 반죽을 만들려면 먼저 식수를 40도까지 데운 다음 설탕과 효모를 넣어야합니다. 물 대신 우유를 사용할 수 있으며 온도는 40 ° C와 같아야합니다.
2. 이스트가 완전히 녹도록 액체를 반죽하십시오. 
3. 계란을 치고 소금과 식물성 기름을 넣으십시오. 
4. 제품을 다시 반죽하여 균질한 액체 덩어리가 되도록 합니다. 
5. 사워 크림을 넣습니다. 온도는 실온이어야 하므로 미리 냉장고에서 사워 크림을 꺼내십시오. 계란도 마찬가지입니다. 
6. 이제 밀가루를 그릇에 붓습니다. 더 큰 통풍을 위해 체로 거르는 것이 좋습니다. 
7. 반죽을 좌우로 굴려 반죽한다. 반죽이 손에 달라붙는 것을 멈추고 표면보다 뒤쳐지고 가볍고 푹신하고 유연하고 탄력이 생기면 반죽이 끝난 것입니다. 
8. 반죽을 동그랗게 빚어 통풍이 되지 않는 곳에 놓고 와플 타월로 덮고 올라오기를 기다립니다. 산소를 호흡해야 하므로 뚜껑으로 덮지 마십시오. 
완성 된 효모 반죽은 푹신한 것으로 판명되었습니다. 보시다시피 잘 부풀어 오르고 파이, 베이글 등 모든 제품을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 제품은 오븐, 오븐에서 굽고, 멀티 쿠커로 요리하고, 기름에 팬에 튀기고, 증기와 뜨거운 물에 삶을 수 있습니다. 동시에 효모 반죽은 요리하는 동안 부피가 크게 증가하므로 요리 제품 사이의 거리를 계산하십시오.
