Amore per la vita. "
Una volta assaggiato, diventerà il tuo snack preferito di una vita.
Avrai bisogno:
1 kg di peperone (meglio prendere quelli verdi lunghi).
300-400 g di acqua.
200 g di olio vegetale.
0,5 cucchiaini sa. Sabbia.
Circa 100 g di aceto.
Foglia d'alloro.
grani di pepe.
3 spicchi d'aglio.
Aneto fresco.
Come cucinare:
Versare l'olio vegetale in una casseruola, aggiungere lo zucchero semolato, l'aceto, le foglie di alloro, i grani di pepe e il sale. Mentre si scalda, tagliamo i peperoni per il lungo fino al gambo. Quando la marinata sta già bollendo nella padella, metti i peperoni (ma non uno sopra l'altro, ma solo sul fondo in modo che ciascuno sia nella marinata) e tienili lì finché non sono morbidi. Mettiamo quelli che sono stati tolti dalla padella in uno scolapasta e mettiamo il resto dei peperoni nella padella, ecc.
Quando i peperoni sono pronti, metteteli in un contenitore a strati: uno strato di peperoni, aglio (passato al torchio), poi alloro, aneto (tritato finemente), ecc. Potete mettere qualche grani di pepe. Lo mettiamo in frigorifero. Si scopre un antipasto molto gustoso.

Ciao miei cari lettori! Sono sicuro che le tue dispense stanno già traboccando di tutti i tipi di forniture - dopotutto, questo è il momento più favorevole nel cortile per raccogliere frutta e verdura di stagione per un uso futuro. Uno dei sottaceti preferiti nella nostra famiglia è tsitsak. Sai cos'è questo? Poi inizierò la mia piccola storia e gradualmente ci arriverò. Consideriamo la questione un po 'più in generale: nel programma dell'incontro di oggi c'è una storia su come preparare i peperoncini piccanti per l'inverno in armeno.

Mio nonno adorava i sottaceti armeni e li cucinava e mangiava sempre con piacere. La nonna era stupita della sua capacità di sopportare il piccante in quantità così gravi. Sospirando e gridando di gioia, il nonno le fece cenno di assaggiare un pezzo di pepe vicino alla coda stessa, dove è più piccante. La nonna agitò le mani, resistette e rise forte quando il nonno, dopo avergli gettato un intero baccello in bocca, sbatté le palpebre e tossì. Questo piacere non è chiaro a tutti, ma gli amanti del piccante mi capiranno sicuramente.

• 3,5 kg di peperoncino rosso.
• 5 spicchi d'aglio.
• 0,5 l di olio vegetale.
• 1,5 litri di acqua.
• 80-100 ml di aceto da tavola (9%).
• 100 g di zucchero.
• 4 cucchiai rasi di sale.

Come cucinare per l'inverno?

Le mie osservazioni

Pepe tsitsak amaro salato in armeno per l'inverno

I peperoncini in salamoia sono presenti sulla tavola degli armeni quasi tutto l'inverno, proprio come i russi. E la tavola festiva non è completa senza di essa. Tsitsak è "amico" con lui, mangiano un boccone con lui, il duetto con khachapuri in padella (la ricetta) è generalmente incantevole. Una scoperta, non un sottaceto!

ingredienti

• 3 kg di pepe verde Tsitsak piccante.
• 5-6 spicchi d'aglio.
• Un mazzo di aneto (prezzemolo).
• Pacchetto Rekhan (opzionale).
• 5 litri di acqua fredda.
• 250 g di sale.

Il processo tecnologico di salatura per l'inverno

Le mie osservazioni

Ti ho dato tutto quello che ho promesso. Adesso aspetto i vostri commenti e le vostre ricette. Ehi, cari portatori della cucina armena! Sarò felice di ascoltare le tue versioni dei tuoi sottaceti preferiti. So che anche il peperoncino rosso macinato fresco viene salato in armeno, ma non so ancora come farlo correttamente. Si scopre un prodotto che ricorda il classico adjika abkhazo, la cui ricetta arriverà presto.

Le verdure in salamoia non sono solo deliziose, ma anche molto salutari.

I peperoni luminosi e colorati sono un ottimo antipasto o un'insalata di verdure prima di servire o come aggiunta al piatto principale. Ti basteranno 15 minuti per preparare questo profumato aperitivo, il cui profumo si diffonderà per tutta la casa e inviterà a tavola tutti i tuoi parenti. Tuttavia, oltre al colore e all'aroma, la merenda al peperone ha anche un indimenticabile sapore dolce, che gli viene conferito dal profumato miele. Ecco perché i peperoni sott'aceto con miele istantaneo sono così popolari!

Sbucciare il peperone tagliando la calotta con una coda e tagliando i semi all'interno del peperone. Laviamolo in acqua. Tagliate ogni peperone sbucciato a strisce larghe e metteteli in una ciotola. A proposito, per il decapaggio, assicurati di scegliere le varietà carnose di questo ortaggio: sono più fragranti.

Trasferire le fette di peperone in una casseruola o casseruola e coprire con acqua calda. Aggiungere sale e foglie di alloro. Mettere il recipiente sul fuoco e portare a bollore il contenuto. Lessare i nastri di peperone per 10 minuti.

A questo punto prepariamo la salsa al miele. Macinare il prezzemolo o l'aneto lavati in una ciotola. Aggiungere miele, aceto e olio vegetale. Strofinare accuratamente in modo che il miele sia completamente sciolto nel condimento.

Togliete dalla padella le striscioline di peperone lessate con una schiumarola e trasferitele in un contenitore. Aggiungi il condimento preparato lì. Amalgamare il tutto delicatamente e lasciare raffreddare per 5 minuti. Questo è il tempo sufficiente affinché il peperone a fette assorba l'aroma del miele e si avvolga nel condimento.

Servire i peperoni sott'aceto con miele istantaneo immediatamente mentre sono ancora caldi. Ma anche in forma fredda, uno spuntino del genere è insolitamente gustoso, può essere preparato in anticipo e conservato per circa un giorno al freddo.

Peperoni sott'aceto per l'inverno senza olio di ripieno

Ci sono molti amanti del peperone, un ortaggio sano e gustoso, ma non tutti sanno che questo prodotto con il suo gusto e aroma può deliziarli non solo freschi di stagione o in umido con altre verdure.

Il pepe bulgaro può anche essere salato per l'inverno. E ti offriremo una semplice ricetta per i peperoni sott'aceto per l'inverno per il ripieno in questo momento.

In una nota! Secondo la nostra ricetta, marinare i peperoni per l'inverno non richiede molto tempo e non richiede energia. Il piatto risulta essere croccante, incredibilmente aromatico, dal gusto dolce-salato.

Prodotti:

• pepe bulgaro con una pelle spessa, dolce (in termini di quantità, prendi un barattolo da tre litri, questo è di circa 6 pezzi).
• litro di acqua distillata o bollita.
• sale qb - 1-2 cucchiaini.

Come marinare i peperoni interi per l'inverno in modo che siano croccanti:

Sterilizza il barattolo che hai preparato per il decapaggio. Meglio farlo a vapore. Abbastanza per la sterilizzazione di una lattina per 10-15 minuti.

Far bollire l'acqua e mettere il coperchio per 2 minuti. Puoi usare lattine a vite o per le cuciture. Indipendentemente da quali barattoli e coperchi utilizzerai, devi prima sterilizzarlo.

Prendi i peperoni. È meglio se è multicolore, quindi in un barattolo il piatto sembra più appetitoso, favoloso, bello.

Lavare le verdure e sbucciarle tagliando il gambo di tutte le parti interne, comprese le tramezze. Dopo la pulizia, risciacquare bene il prodotto, sia all'esterno che all'interno.

In una nota! I peperoni per la salatura dopo la pelatura dovrebbero rimanere intatti, non è necessario tagliarli a metà o più pezzi. Tagliare solo il gambo e rimuovere i semi e le partizioni attraverso il foro esistente.

Metti i peperoni pelati e interi in un barattolo sterilizzato, schiacciandoli il più vicino (più stretto possibile) l'uno all'altro. Se perdono un po' la loro forma allo stesso tempo, non è spaventoso.

Sale a proprio piacimento. Di norma, uno o due cucchiaini di sale sono sufficienti per un barattolo da tre litri. Potresti aver bisogno di più o di meno.

Versare acqua fredda distillata o bollita, arrotolare o chiudere bene il tappo a vite. Agitare più volte il contenitore. Lasciare nella stanza per due o tre giorni, ma non più di tre.

Durante questo periodo, il barattolo di peperoni in salamoia dovrebbe essere capovolto più volte, agitato, ma non aperto. Si consiglia di aprirlo solo al bisogno prima di servire.

In una nota! Non è necessario bollire e versare le verdure con acqua calda, in questo caso i peperoni sott'aceto perderanno la loro consistenza e non risulteranno croccanti.

Quando è pronto, per fermare il processo di fermentazione, metti il ​​peperone in salamoia tre giorni dopo in frigorifero. È già possibile consumare il prodotto dopo 3 giorni di salatura, è sufficiente raffreddare un po' il peperone prima di servire in frigorifero.

Se metti sottaceto i peperoni per l'inverno, dovresti conservare i barattoli in frigorifero solo per non più di 1 anno. Conservare chiuso per circa 36 ore in un luogo fresco e 10 ore in una stanza.

Pepe in salamoia. Descrizione

Pepe in salamoia per l'inverno: questa conservazione domestica indipendente da un solo peperone dolce. Raramente oggi ci sono ricette per l'inverno solo dal pepe, il più delle volte è uno degli ingredienti aggiuntivi. Delizieremo i veri intenditori di questo ortaggio e ne faremo una figura chiave in questa ricetta fotografica passo passo per una conservazione invernale abbondante, sana e naturale. La semplicità e la disponibilità di questo metodo di cottura del peperone dolce risiede anche nel fatto che non dobbiamo cuocere il pezzo e monitorare il grado della sua prontezza. Lo stesso fatto garantirà la conservazione del gusto naturale del peperone: si sgranocchierà anche dopo aver aperto il barattolo.

Il pepe è un ortaggio molto salutare. È dietetico, quindi puoi aggiungerlo a qualsiasi dieta. I peperoni dolci sono ricchi di varie vitamine e minerali, che svolgono un ruolo importante nella normalizzazione dello stomaco e di tutto il corpo nel suo insieme. Inoltre, questo ortaggio aumenta il metabolismo e migliora l'assorbimento del cibo. È indispensabile preparare alcune conserve per l'inverno con la partecipazione di peperoni.

Una curiosità: oltre all'aceto tradizionale, utilizzeremo anche l'acido salicilico per preservare il pezzo. In termini più semplici, questo ingrediente è indicato come aspirina. Non solo garantirà lo stoccaggio della conservazione, ma purificherà anche la salamoia dai batteri e risulterà completamente trasparente senza aloni torbidi.

Iniziamo a cucinare i peperoni dolci per l'inverno in salamoia senza olio a casa.

È difficile trovare una padrona di casa che non voglia conservare frutta e verdura il più a lungo possibile.

A questo scopo, i doni della natura vengono essiccati, salati, congelati, ecc. Un altro modo per assaporare il gusto dei tuoi cibi preferiti in inverno è il sottaceto. Tale conservazione non richiede tanto sale quanto i sottaceti e consente di preservare la maggior parte delle vitamine.

In autunno, quasi tutte le famiglie armene mettono sottaceto i peperoni rossi con il sedano. Il peperone rosso marinato in armeno viene conservato in frigorifero per 2-3 mesi. Viene servito in tavola come antipasto salato. Puoi anche preparare una deliziosa insalata con carne, sottaceti e aglio dai peperoni rossi in salamoia.

Ingredienti:

• peperone rosso - 1 kg;
• sedano a stelo - 3 gambi;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• sale - 50 g o 1,5 cucchiai. l.;
• zucchero semolato - 30 g o 1 cucchiaio. l.;
• aceto di mele - 30 ml o 2 cucchiai. l.;
• olio vegetale - 100 ml;
• foglia di alloro - 6 pezzi .;
• pimento nero - 10 piselli;
• acqua - 200 ml o 1 bicchiere.

Tempo di cottura - 1 ora.
Porzioni per confezione - Due lattine da 800 g.

Cucinare il peperone rosso marinato in armeno:

Per il decapaggio, scegli peperoni rossi carnosi. Dovrebbero avere un aroma gradevole e un gusto ricco. Sciacquare accuratamente tutti i frutti. Per mantenere intatti i peperoni, è necessario praticare un taglio netto attorno al gambo e rimuovere la scatola removibile.

Lavate il sedano rapa sotto l'acqua corrente e tagliatelo a pezzi grossi. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine.

Prepara la marinata. Per fare questo, devi mescolare aceto, acqua, sale e zucchero. Quindi aggiungere l'olio vegetale e portare a ebollizione questa miscela. Aggiungere le foglie di alloro e il pimento, seguiti da sedano e aglio. Dovrebbero essere sbollentati per 2 minuti, quindi rimossi con una schiumarola e spalmati sui barattoli preparati per gli spazi vuoti.

Metti alcuni dei peperoni rossi nella marinata bollente e cuocili per 5-10 minuti. Quando diventano di plastica trasferiteli nei vasetti. Immergi il prossimo lotto di peperoni nella marinata. Se è rimasto troppo poco liquido, allora dovresti preparare una nuova porzione della marinata, osservando le stesse proporzioni. Deve essere bollito e aggiunto alla massa.

Dopo che tutti i peperoni sono stati disposti nei barattoli, devono essere versati con la marinata rimanente e chiusi ermeticamente con i coperchi. Pertanto, devono essere conservati in frigorifero o in cantina.

In 2-3 giorni il peperoncino marinato armeno sarà pronto per l'uso.

Diamo prima un'occhiata a una ricetta semplice. Pepe in scatola sott'olio - preferibilmente fatto in casa, non raffinato.

Come cuciniamo:

1. Sbucciare i peperoni dalle code e dai semi, lavarli, tagliarli a pezzi.
2. Mettiamo il pepe in una casseruola, versiamo acqua fino a coprire (più di un litro). Aggiungi 2 cucchiai. cucchiai di olio. Cuocere sotto il coperchio per 5 minuti.
3. Tiriamo fuori il pepe con un mestolo forato, lo mettiamo in uno scolapasta. Versare 1 litro di liquido dalla padella in una ciotola separata, versare il resto. Aggiungere a questo litro l'olio rimanente, il sale, l'aceto. Mescolando, portate a bollore e spegnete il fuoco.
4. Immergere il peperone nella marinata, coprire con un coperchio, lasciare in infusione per 12 ore.
5. Nel frattempo, sterilizzeremo le lattine, scotteremo i coperchi di plastica con acqua bollente.
6. Spostiamo i peperoni raffreddati e pronti in barattoli, chiudiamo con i coperchi. Conservare in frigorifero.
7. Ecco una ricetta così semplice per i peperoni dolci, in salamoia per l'inverno, cotti senza sterilizzazione. Puoi anche usarlo per cucire a freddo: basta immergere il peperone in una marinata quasi raffreddata e lasciarlo riposare per un giorno.

Nota: i peperoni tritati di diversi colori sembrano molto belli in un barattolo.

Il miglior gusto dei peperoncini piccanti, secondo me, si ottiene durante il processo di decapaggio. Così ho deciso di descriverlo prima. Assicurati di provare, questo peperone è in grado di disperdere il sangue in tutto il corpo e lo ringiovanisce letteralmente con ogni baccello mangiato.

Cosa è necessario per cucinare:

• Baccelli affilati: la quantità dipende dalla dimensione del barattolo da litro;
• Ciliegie, ribes, rafano - 4 foglie ciascuno;
• Pepe di piselli - 7 frutti;
• Aglio - 6 spicchi;
• Varie verdure: un mucchio;
• Semi di chiodi di garofano - 4 pezzi;
• Cannella in polvere - ½ cucchiaino.

Per il decapaggio:

• Acqua potabile - 1000 grammi;
• Salgemma -2 cucchiai;
• Zucchero semolato - 2 cucchiai;
• Aceto da tavola - 1 cucchiaino.

Iniziamo:

Prima di tutto, è necessario sciacquare il contenitore preparato con la soda, quindi sterilizzarlo a vapore. Far bollire per qualche minuto i coperchi di latta.

Quindi metti le foglie preparate in barattoli, taglia le verdure a pezzi medi. E lì si aggiungono anche tutte le spezie secche che hai preparato.

Ora prendiamo i frutti affilati, li sciacquiamo accuratamente e li mettiamo ben stretti in barattoli preparati con erbe.

Riempi i vasetti con acqua bollente fino al collo e lascia agire per sei minuti. Quindi, versare l'acqua in una pentola capiente e ricavarne una marinata.

Riportare l'acqua a bollore e aggiungere lo zucchero semolato e il sale grosso. Non appena si sciolgono, versateci l'aceto da tavola e versatelo subito nei vasetti. Arrotolare le lattine con i coperchi di latta.

L'antipasto piccante è pronto, resta da aspettare il freddo e poi togliere il sapore ai baccelli piccanti cotti.