Nonostante la facilità di preparazione delle paste più semplici, il lievito richiede tempo e attenzione. Ciò ti consente di rendere la base - l'impasto per torte - il più rigogliosa e gustosa possibile. Non tutte le casalinghe, però, hanno a disposizione le poche ore necessarie per farlo. Le donne impegnate dovrebbero provare a preparare un impasto veloce.

Come fare l'impasto per la torta

Per rendere la base delle torte ariosa e morbida, dovresti seguire una serie di regole quando impasti l'impasto:

• la farina deve essere accuratamente setacciata in modo che, riempita d'aria, acquisisca ulteriore leggerezza;
• prima di impastare, le mani devono essere trattate con olio vegetale, che aiuterà a evitare che si attacchino;
• la massa va impastata in modo uniforme, ma senza farla abbattere inutilmente;
• tutti gli ingredienti che aggiungi alla base della torta veloce dovrebbero avere all'incirca la stessa temperatura;
• non mettere molto zucchero: il suo eccesso farà bruciare le crostate all'esterno;
• per cuocere i pasticcini al forno, tenere presente che la base deve avere una consistenza molto densa e per friggere in padella - più tenera;
• per impastare la base è necessario utilizzare solo tuorli d'uovo, quindi la crosta risulterà rossiccia e gustosa allo stesso tempo.

Impasto lievitato veloce per crostate in padella

La ricetta dell'impasto veloce proposta piace a molti cuochi perché fa risparmiare tempo. Inoltre, la base di cottura risulta rigogliosa e molto morbida. Le torte veloci in padella vengono impastate con i seguenti ingredienti:

• farina premium - 1 cucchiaio + 3,5 cucchiai;
• acqua calda purificata - 200 ml;
• olio di semi di girasole - ½ cucchiaio;
• zucchero semolato - 2 cucchiai;
• lievito istantaneo - 20 g;
• sale (a piacere).

Come preparare la base per le crostate:

1. Per prima cosa sciogliete il lievito in acqua tiepida, aggiungete qui 3,5 cucchiai di farina, mescolate e lasciate in infusione l'impasto per 45-60 minuti.
2. Versare con cura l'olio nell'impasto, aggiungere sale, zucchero semolato.
3. Aggiungete lentamente il resto della farina agli ingredienti e iniziate a lavorare l’impasto veloce della torta. La base del piatto sarà pronta quando smetterà di attaccarsi ai palmi delle mani.
4. Copri la palla formata con un asciugamano pulito (puoi usare la carta) e mettila in un luogo caldo per un paio d'ore. Durante questo periodo, la massa dovrebbe essere impastata 2-3 volte. Per le torte fritte, puoi preparare un ripieno di cipolle, erbe aromatiche e uova, cavoli, carne, patate, eventuali frutti di bosco, ricotta, frutta.

Come impastare la pasta per crostate con lievito secco sull'acqua

Un modo semplice e veloce per preparare le crostate è utilizzare il lievito secco. L'impasto magro sull'acqua non richiede sforzi seri o molto tempo durante la cottura. Come riempitivi per le torte al vento, puoi utilizzare qualsiasi prodotto: frutta secca, marmellata, conserve, ciliegie fresche o in scatola, albicocche. Questa base è adatta anche per realizzare panini che avranno il sapore di panini. Per preparare le torte dolci al forno, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• zucchero semolato / polvere - 3 cucchiai;
• farina 1 grado - 1 kg;
• lievito fresco secco - 15 g;
• sale fino - 1-1,5 cucchiaino;
• acqua (riscaldata a circa 50-60 gradi) - 0,5 l;
• girasole / olio d'oliva - 0,1 l.

Ricetta passo passo per un impasto lievitato veloce per torte:

1. Setacciare la farina, mescolarla con il lievito.
2. Versare l'olio nell'acqua tiepida, aggiungere sale/zucchero, amalgamare gli ingredienti con una frusta.
3. Unire la miscela preparata con la farina (circa 6 tazze), impastare bene l'impasto.

Come preparare l'impasto per torte nel latte

Questa base per torta veloce non risulta mai insipida e, se non la usi tutta in una volta, puoi mettere il resto in frigorifero per qualche giorno. Cosa occorre per cucinare:

• farina - 1000 g;
• latte fresco fatto in casa - 0,4 l;
• uova medie - 2 pezzi .;
• zucchero semolato e sale fino - 1 cucchiaino ciascuno;
• lievito fresco - 10 g;
• burro a medio contenuto di grassi - 150 g.

Ricetta passo passo per pasta lievitata per torte:

1. Scaldare il latte a caldo, versare lo zucchero nel liquido, il lievito secco, quindi la farina. Mescolare gli ingredienti e mandare al fuoco.
2. Sbattere le uova con il sale, sciogliere il burro e attendere che si raffreddi, aggiungerlo qui. Alcune persone sostituiscono il burro con la margarina, ma questo non è desiderabile, poiché il gusto del piatto ne risente.
3. Unisci la massa di lievito con il liquido olio-uovo.
4. Introducendo gradualmente la farina, impastare una massa morbida e densa. Lascia riposare per 1-2 ore e inizia a scolpire.

Impasto per torte su kefir

Per una base senza lievito, di norma, viene utilizzata una ricetta con kefir e soda, poiché questi componenti rendono il piatto morbido e soffice. Quali ingredienti sono necessari per le torte veloci:

• uovo;
• kefir 1% - 200 ml;
• farina - 300-330 g;
• soda schiacciata - ½ cucchiaino;
• olio di girasole crudo - 1,5 cucchiai;
• sale, zucchero - a piacere.

Ricetta passo passo:

1. In una ciotola profonda, sbatti l'uovo, aggiungi sale / zucchero e kefir qui. Amalgamate bene gli ingredienti (è meglio toglierli prima dal frigorifero per farli scaldare a temperatura ambiente). È meglio usare un mixer.
2. Aggiungete il bicarbonato schiacciato con l'aceto e iniziate ad aggiungere lentamente la farina.
3. Lavorare l'impasto per almeno 10 minuti, pre-ungere le mani e la zona di lavoro con olio. Quindi puoi iniziare a preparare torte.

Impasto di panna acida per torte

Una base del genere per un piatto russo non risulta mai insapore. Gli chef esperti definiscono questa opzione di cottura, come la crema pasticcera, vantaggiosa per tutti. L'impasto veloce per torte è preparato con i seguenti ingredienti:

• panna acida - 420 ml;
• farina di frumento - 820 g;
• uova - 3 pezzi .;
• acqua purificata - 1/3 cucchiaio .;
• lievito fresco secco - 1 cucchiaino;
• zucchero semolato / polvere - 3 cucchiai.

Come cucinare:

1. Preriscaldare l'acqua fino a quando sarà calda. Versare il lievito nel liquido e lasciare in infusione per 15 minuti.
2. Sbattere le uova con lo zucchero utilizzando un mixer o una frusta normale. Alla fine della montatura aggiungere la panna acida.
3. Mescolare il composto di lievito con il composto di uova e zucchero, aggiungere la farina in piccole porzioni.
4. Impastare un impasto elastico e morbido. Lasciarlo in un luogo privo di correnti d'aria (come una cucina calda) in modo che la base della torta si sollevi e si gonfi.
5. Dopo 50-60 minuti. iniziare a costruire cose.

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Video ricetta: come preparare l'impasto per le crostate al forno