Melanzane per l'inverno come i funghi- Questa è un'ottima opzione per la raccolta invernale. È relativamente facile cucinarli, i prodotti sono sempre a portata di mano e hanno il sapore di veri funghi! Alcuni non sempre capiscono nemmeno perché sono stati trattati in modo così gustoso. I "blu" sono ricchi di minerali, che trattengono anche durante l'inscatolamento.

Quando scegli le verdure per l'inscatolamento, assicurati che siano mature e abbiano un ricco colore viola scuro. Non lasciare che abbiano posti marci!

Melanzane per l'inverno, come i funghi: ricette

Opzione numero 1.

Ingredienti:

- melanzana
- pepe nero in grani
- spicchi d'aglio
- Foglia d'alloro
- acqua
- aceto di vino o di mele

Fasi di cottura:

1. Lavare accuratamente i frutti sotto l'acqua corrente, tagliare il gambo, tagliarli a cubetti. Per bellezza, puoi anche sbriciolarli in triangoli. In questo caso, il frutto viene tagliato in cerchi, quindi ognuno di essi viene tagliato in altri quattro pezzi.
2. Cospargere di sale i pezzi, lasciarli per un'ora e mezza affinché rilascino tutto il loro succo amaro. Puoi liberartene in un altro modo. Immergere le melanzane affettate in un recipiente con acqua salata, lasciar riposare per un'ora. Scolare l'acqua attraverso un colino. Ne verrà fuori un'eccessiva amarezza. Lasciare il contenuto in uno scolapasta per drenare tutto il liquido.
3. Preparare i vasetti, riempire i coperchi d'acqua, farli bollire. Versare i barattoli con acqua bollita, capovolgere i contenitori. Puoi provare un'altra opzione di sterilizzazione. Basta tenere i vasetti sul vapore per alcuni secondi.
4. Metti 2 spicchi d'aglio, sei grani di pepe nero, alloro in un contenitore essiccato.
5. Prepara una marinata: versa un litro d'acqua, ¾ bicchiere di aceto di mele o di vino in una casseruola. Un litro di marinata andrà per un chilogrammo di quelli "blu".
6. Immergere le verdure in una casseruola, farle bollire per cinque minuti, rimuovere il contenuto con una schiumarola, metterle ben strette nei vasetti. Versare il contenuto con la marinata, sigillare con coperchi di metallo. Capovolgi il contenitore, avvolgilo con un coperchio di plastica, conserva lo snack in cantina o nel tuo frigorifero.

Puoi anche aggiungere olio vegetale all'antipasto, ma devi versarlo direttamente al momento di servire. Inoltre, le cipolle tritate dovrebbero essere aggiunte alla porzione. Il piatto acquisirà un sapore di fungo più ricco.

Melanzane deliziose per l'inverno, come i funghi .

Avrai bisogno:

- uno spicchio d'aglio - 3 pezzi
- acqua - 420 ml
- aceto di mele o d'uva - tre cucchiai
- frutti di melanzana - 1 chilogrammo
- zucchero semolato - 2 cucchiaini
- sale - un cucchiaino
- olio vegetale raffinato
- foglia di alloro
- insalata di cipolle

Preparazione:

Lavare le verdure, tagliarle a fette, cospargerle di sale, lasciare estrarre il succo amaro. Trasferire ogni pezzo in una padella con olio riscaldato, friggerli da entrambi i lati. Trasferire i pezzi di melanzana in un contenitore o in una casseruola, mettere sopra gli anelli di cipolla, l'aglio tritato, mescolare. Versare l'acqua in una piccola casseruola, farla bollire, aggiungere sale, zucchero, pepe in grani, foglie di alloro, far bollire per cinque o sette minuti. Versare la marinata cotta nella massa di melanzane, mescolare, coprire, lasciare raffreddare sul tavolo. Metti lo spuntino finito in frigorifero durante la notte.

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Melanzane per l'inverno come funghi in barattolo.

Prodotti richiesti:

- "blu" - 1 chilogrammo
- peperoncino piccante
- uno spicchio d'aglio - 3 pz.
- olio vegetale - 120 g
- acqua - un litro
- aceto di mele - 155 g
- sale - 75 g

Fasi di cottura:

Risciacquare i frutti, tagliarli a cerchi, tagliarli ciascuno in quattro parti. Metterli in una ciotola, salare, coprire con acqua, lasciar riposare per quaranta minuti. Grazie a un tale bagno di sale, tutta l'amarezza uscirà dal frutto. Inoltre, assorbiranno meno grasso durante la frittura. Versare l'acqua in una ciotola, mettere il sale, far bollire, aggiungere l'aceto, far bollire di nuovo. Risciacquare le verdure dal sale, inviare a una casseruola con marinata bollente.

Far bollire il pezzo per 3-4 minuti, rimuovere i frutti dalla marinata, lasciare scolare l'acqua. Trasferire le verdure in una casseruola con olio bollente. Friggere per tre minuti. Infine mettete l'aglio, il peperoncino tritato e tenete sul fuoco per un altro minuto. Confezionare a caldo quelli "blu" in un contenitore sterile. Coprite con i tappi, lasciate raffreddare completamente.

Nota che la marinata dovrebbe avere un sapore salato, ma non troppo salato! Dovrebbe essere bello provare.

Piatto per cena.

Prodotti richiesti:

- cipolla media - 2 pezzi
- Pepe nero macinato
- uovo - 2 pezzi
- dado da brodo di funghi
- olio vegetale

Preparazione:

Tagliare la buccia dai frutti, tagliarli a cubetti. Sbattere le uova fino a renderle spumose, versarle sulle verdure, mescolare bene. Copriteli con un coperchio per tenerli asciutti. Mescola il cibo 5 o 6 volte in un'ora. Di conseguenza, non dovresti avere uova nemmeno sul fondo della nave. Macinare il cubo di brodo. Taglia a dadini la cipolla. Friggere le verdure un po 'nell'olio, quindi mettere la cipolla, mescolare, continuare a friggere per 3 minuti, mescolare, aggiungere il cubetto di funghi tritati, portare alla prontezza. Aggiungi le spezie.

Ed ecco un'altra opzione per la cena.

Avrai bisogno:

- cipolla
- condimenti
- prezzemolo o aneto
- melanzane - 420 g
- olio vegetale
- panna acida - 120 g

Come cucinare:

Sbucciare i frutti, tagliarli a cubetti. Piegare in un contenitore, versare acqua bollente lì in modo che li copra completamente, lasciare per mezz'ora. Tagliare la cipolla a semianelli, friggere fino a renderla trasparente in olio vegetale. Aggiungere le melanzane, aggiungere il condimento ai funghi e la panna acida, mescolare, condire con prezzemolo tritato, portare a ebollizione, spegnere, servire.

Le melanzane per l'inverno amano rapidamente i funghi.

Prodotti richiesti:

- acqua - 5 litri
- aceto - 420 ml
- melanzane - 5 kg
- un bicchiere di sale

Fasi di cottura:

Preparate i vasetti, sterilizzateli. Tagliare le melanzane a cubetti medi. Mettete l'acqua a scaldare, appena bolle aggiungete il sale e l'aceto. Metti quelli "blu", porta a ebollizione. Far bollire la massa per altri 5 minuti, chiudere i barattoli sterili.

"Funghi finti".

Avrai bisogno:

- acqua - 5 litri
- sale - un bicchiere
- aceto - 0,5 litri
- aglio
- olio vegetale - un litro
- frutti di melanzane - cinque chilogrammi

Fasi di cottura:

Tagliare i frutti a cerchi. Lessare la salamoia con acqua, aceto e sale, mettere lì le melanzane (farlo in piccole porzioni), cuocere per cinque minuti. Fai bollire l'olio vegetale. Disporre i cerchi finiti a strati in contenitori preparati, alternando con l'aglio. Riempire con olio bollente, arrotolare subito. Assicurarsi che l'olio bollente non danneggi il contenitore di vetro. Può scoppiare!

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Se sei un amante delle melanzane, provane qualcuna. Ad esempio, cucinare con le carote.

Ingredienti:

- carote - 320 g
- "blu" - 1 kg
- qualsiasi verdura
- testa d'aglio
- pepe in grani
- sale - un bicchiere e mezzo
- aceto - un cucchiaio

Fasi di cottura:

Schiacciare l'aglio sbucciato con uno spremiaglio. Liberare le verdure dalle code, tagliarle per la lunghezza più in profondità della metà. Immergere in acqua con aggiunta di sale, far bollire per 5 minuti. Metti il ​​​​cibo preparato su un setaccio, premi con un carico per rilasciare l'amaro in eccesso. I frutti si raffredderanno, li salate uniformemente, mettete l'aglio, farcite con le carote, mettete uno strato denso sul fondo del contenitore smaltato. Decidi la quantità di salamoia. Viene prodotta con acqua, una miscela di spezie e sale. Aggiungere l'aceto alla miscela raffreddata, raffreddare a 50 gradi, versare il pezzo, mettere sopra l'oppressione, lasciare per un paio di giorni.

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Caviale di melanzane Zaporozhye.

Avrai bisogno:

- "blu" - 5 kg
- carote - mezzo chilo
- radice di prezzemolo - 155 g
- concentrato di pomodoro - 320 g
- sedano - 25 g
- cipolla - 320 g
- zucchero semolato - 40 g
- radice di sedano - 155 g
- aceto - un cucchiaio
- olio vegetale - mezzo litro
- sale - 75 g

Fasi di cottura:

Sbriciolate le verdure, friggetele nel grasso bollente fino a doratura. Tagliare la cipolla ad anelli, friggere. Tagliare a listarelle il prezzemolo e le carote, cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata. Passare i frutti fritti attraverso un tritacarne, mettere sale, spezie, tè verde, zucchero, concentrato di pomodoro. Riscaldare la massa fino ad ottenere una temperatura di 70 gradi, metterla in barattoli. Sterilizzare i vasetti per 15 minuti, aggiungere 0,25 cucchiaini di aceto ogni vasetto da 700 g, arrotolare.

Antipasto piccante di melanzane.

Avrai bisogno:

- aglio - 320 g
- melanzane - 5 chilogrammi
- Pepe bulgaro - 1 kg
- aceto - 220 ml
- zucchero semolato - 120 g
- un mucchio di aneto
- olio vegetale - un cucchiaio
- un baccello di peperoncino - 3 pz.

Fasi di cottura:

Tagliare i frutti a fettine sottili, cospargerli di sale, metterli in una ciotola piatta per mezz'ora in modo che il succo inizi a risaltare. "Guida" entrambi i tipi di pepe, aneto e aglio attraverso un tritacarne, aggiungi aceto, zucchero semolato, mescola fino a quando l'ultimo componente si dissolve. Friggere i cerchi di melanzane, toglierli ciascuno dalla padella con una forchetta, immergerli nel composto aglio-pepe, metterli in contenitori pre-sterilizzati. Ci vogliono 15 minuti per sterilizzare. Alla fine sigillate l'antipasto.

Speriamo che tutte le nostre ricette abbiano trovato il loro posto nel tuo quaderno culinario. Gli amanti dei funghi sono stati più volte convinti che il loro gusto possa essere "imitato". In questo caso, il piatto risulta essere molto più economico. Certo, nessuno ha annullato le proprietà benefiche dei funghi, devono anche essere mangiati, poiché contengono componenti utili. Tuttavia, a volte è possibile coccolare te stesso e la tua famiglia con uno spuntino del genere. In particolare, questo vale per le deliziose preparazioni invernali. È anche un'ottima alternativa ai soliti snack di melanzane che sei abituato a fare scorta per un uso futuro.

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