Le melanzane per l'inverno come i funghi sono un'ottima opzione per la preparazione invernale, che è relativamente facile da preparare, i prodotti sono sempre a portata di mano e hanno il sapore di veri funghi! La regola di base è: quando si scelgono le verdure per l'inscatolamento, controllarle per la maturità, guardare il colore: le varietà ordinarie hanno un ricco viola scuro. Evita la putrefazione! Tutto quanto. Inoltre, solo le migliori ricette per le preparazioni invernali di melanzane.
Attenzione: se sulla bottiglia è scritto acido acetico 70%, allora per ottenere
- 3% di aceto 1 parte di acido diluito in 22 parti di acqua
- 6% di aceto - in 11 parti di acqua
- 9% di aceto - in 7 parti di acqua
Ingredienti per fare le melanzane ai funghi, preparazione per l'inverno
Per preparare queste melanzane al gusto di funghi per l'inverno, avevo bisogno di:
- 2 kg di melanzane
- 2 cipolle
- 2 teste d'aglio,
- Pepe,
- lava. lenzuolo,
- prezzemolo.
Per la marinata:
150 ml di acqua,
Pianta da 150 ml. oli,
150 ml di aceto 5%.
Fasi di cottura:
Preparate i vasetti, sterilizzateli. Tagliare le melanzane a cubetti medi, cospargere di sale, mescolare e lasciar riposare per un'ora. A questo punto, preparare gli ingredienti per la marinata, tritare la cipolla, l'aglio, tritare il prezzemolo, preparare il resto dei condimenti. Risciacquare le melanzane dal sale, versare in uno scolapasta in modo che tutta l'acqua in eccesso sia di vetro. Mettere le melanzane in una padella con olio caldo, friggere fino a quando non saranno leggermente dorate. Mescolare subito la cipolla e l'aglio con le melanzane in modo che si distribuiscano uniformemente sul vasetto. Pertanto, ho messo tutto nella padella e ho mescolato. Riempite i vasetti con le melanzane e riempiteli con la marinata calda (deve essere portata a bollore e tolta subito). Riponete i vasetti in frigorifero e fate marinare per due giorni.
Melanzane per l'inverno, come i funghi: ricette, metodo 1
Ingredienti:
- melanzana
- grani di pepe nero
- spicchi d'aglio
- foglia d'alloro
- vino o aceto di mele
Fasi di cottura:
Sciacquare i frutti sotto l'acqua corrente, eliminare il picciolo, tagliarli a cubetti.
Cospargere i pezzi di sale, lasciare per un'ora e mezza, in modo che non rilascino il succo. In alternativa, caricare le melanzane affettate in un contenitore con acqua salata, lasciandole nell'acqua per un'ora. Scolare l'acqua attraverso un colino in modo che tutto il liquido sia di vetro.
Preparare barattoli, coperchi versandoci sopra dell'acqua bollita, capovolgere i contenitori.
Metti 2 spicchi d'aglio, sei piselli di peperone scuro, alloro in un contenitore essiccato. 5. Prepara una marinata: versa un litro d'acqua in una casseruola,? bicchieri di sidro di mele o aceto di vino. Un litro di marinata andrà per un chilogrammo di quelli "blu".
Caricare le verdure in una casseruola, farle bollire per cinque minuti, togliere il contenuto con una schiumarola, metterle bene nei vasetti. Versare il contenuto con la marinata, sigillare con coperchi di ferro. Capovolgi il contenitore, avvolgilo con un coperchio di plastica, conserva lo snack in cantina o nel tuo frigorifero.
Inoltre, l'olio vegetale può essere aggiunto all'antipasto, ma deve essere versato appositamente al momento di servire.
Ricetta 2. Melanzane sott'aceto che sanno di funghi
Prendi prodotti come questo:
- 5kg. melanzana
- lavrushka e pepe in grani
- 3 cucchiai sale commestibile
- 5 litri di acqua
- 200ml. 9% aceto
Come cucinare:
Prendete le melanzane piccole, sbucciatele e tagliatele a cubetti medi. Riempire con sale da cucina e lasciare in questa forma per un paio d'ore, in modo che tutta l'amarezza sia sparita dalle melanzane.
Dopodiché, scola tutto il liquido e riempi le melanzane con acqua. Invia a fuoco basso e fai bollire. Dopo l'ebollizione, versare l'aceto e far bollire per altri 5 minuti.
Metti la lavrushka e i grani di pepe in barattoli sterilizzati. Guarnire con le melanzane calde e la salamoia. Arrotolare subito i vasetti con i coperchi sterilizzati. Lasciare raffreddare completamente i pezzi, coprire con una coperta calda.
Melanzane deliziose per l'inverno, come i funghi
Prendi dai prodotti per 1 kg di melanzane:
- aglio - 3 pezzi
- acqua - 420 ml
- aceto di mele o d'uva - tre cucchiai
- zucchero - 2 cucchiaini
- sale - un cucchiaino
- olio vegetale raffinato
- foglia d'alloro
- Preparazione: Lavare le verdure, tagliarle a fette, cospargerle di sale, lasciare che rilasci un succo sgradevole. Trasferire qualsiasi pezzo in una padella con olio riscaldato, friggerli da entrambi i lati. Trasferire i pezzi di melanzane in un contenitore o in una padella, mettere sopra gli anelli di cipolla, l'aglio tritato, mescolare. Versare l'acqua in una casseruola poco profonda, farla bollire, aggiungere sale, zucchero, grani di pepe, foglie di alloro, far bollire per cinque o sette minuti .. Versare la marinata cotta nella massa di melanzane, mescolare, coprire, lasciare raffreddare sul tavolo. Metti lo spuntino finito in frigorifero durante la notte.
Melanzane per l'inverno come funghi in vasetto
Prodotti richiesti:
- "Blu" - 1 chilogrammo
- baccello di peperoncino piccante
- aglio - 3 pezzi
- olio vegetale - 120 g
- acqua - un litro
- aceto di mele - 155 g
- sale - 75 g
Fasi di cottura: sciacquare i frutti, tagliarli a cerchi, tagliarne uno in quattro parti. Metterli in una ciotola, salare, inondare, lasciare agire per quaranta minuti.. Grazie a questo bagno di sale, tutta la tristezza uscirà dal frutto. Assorbono anche meno grasso durante la frittura. Versare l'acqua in una ciotola, mettere il sale, far bollire, aggiungere l'aceto, far bollire di nuovo. Risciacquare le verdure dal sale, inviare a una casseruola con marinata bollente.
Insalata piccante di melanzane per l'inverno
Prodotti richiesti: - Cipolla media - 2 pz. - pepe macinato scuro - uovo - 2 pezzi - dado da brodo di funghi - olio vegetale Preparazione: Tagliare la buccia del frutto, tagliarlo a cubetti. Sbattere le uova fino a renderle spumose, versarle sulle verdure, mescolare bene. Coprite con un coperchio in modo che non si screpolino. Mescola il cibo 5 o 6 volte in un'ora. Di conseguenza, non dovresti avere più uova, inoltre, sul fondo della nave. Macinare il cubo di brodo. Taglia a dadini la cipolla. Friggere le verdure un po 'nell'olio, dopo aver finito mettere la cipolla, mescolare, friggere per 3 minuti, mescolare, aggiungere il cubo di funghi tritati, portare a prontezza. Aggiungi le spezie.
Lascia marinare i frutti, lascia scolare l'acqua. Verdure - in una casseruola con olio bollente. Friggere per tre minuti. Infine mettete l'aglio, il peperoncino tritato e tenete sul fuoco per un altro minuto. Imballare il "blu" in una forma calda in un contenitore sterile. Chiudere con i coperchi, lasciare fino a completo raffreddamento. Si prega di notare che la marinata dovrebbe essere salato, ma non salato! Dovrebbe essere bello provare.
Melanzane al forno per cena
Avrai bisogno di: - cipolla - spezie - prezzemolo o aneto - melanzane - 420 g - olio vegetale - panna acida - 120 g
Come cucinare: Liberare i frutti dalla buccia, tagliarli a cubetti. Piegare in un contenitore, versare acqua bollente in quella direzione in modo che li copra completamente, lasciare per mezz'ora. Tagliare la cipolla a semianelli, friggere fino a renderla trasparente in olio vegetale. Aggiungere le melanzane, aggiungere la panna acida e il condimento ai funghi, mescolare, condire con prezzemolo tritato, portare a ebollizione, scollegare, servire.
Insalata tiepida di melanzane
Se sei un amante delle melanzane, prova anche altri spazi vuoti. Ad esempio, cucinare con le carote.
Ingredienti:
- carote - 320 g
- "Blu" - 1 kg
- verdi
- testa d'aglio
- grani di pepe
- un bicchiere e mezzo
- aceto - un cucchiaio
Fasi di cottura: Schiacciare l'aglio sbucciato con uno spremiaglio. Liberare le verdure dalle code, tagliarle più in profondità della metà. Immergere in acqua con aggiunta di sale, far bollire per 5 minuti. Metti i cibi preparati su un setaccio, premi con un carico per liberare la tristezza in eccesso. I frutti si raffredderanno, li salano in modo uniforme, mettono l'aglio, riempiono le carote, si distribuiscono in uno strato denso sul fondo della ciotola smaltata. La salamoia è composta da acqua, sale e una miscela di spezie. Versare l'aceto nella miscela raffreddata, raffreddare a una temperatura di 50 gradi, riempire il pezzo, distribuire l'oppressione sopra, lasciare per diversi giorni.
Antipasto di melanzane piccanti con aglio
Avrai bisogno di: - aglio - 320 g - melanzane - 5 chilogrammi - pepe bulgaro - 1 kg - aceto - 220 ml - zucchero - 120 g - un mazzetto di aneto - olio vegetale - un cucchiaio - un baccello di pepe sgradevole - 3 pezzi . Fasi di cottura: Tagliare i frutti a fettine sottili, cospargerli di sale, metterli in una ciotola piatta per mezz'ora, in modo che il succo inizi a risaltare. "Guida" entrambi i tipi di pepe, aglio e aneto attraverso un tritacarne, aggiungi aceto, zucchero, mescola fino a quando l'ultimo componente si dissolve. Friggere i cerchi di melanzane, toglierli dalla padella con una forchetta, immergerli nel composto aglio-pepe, metterli in contenitori pre-sterilizzati. Hai bisogno di sterilizzare 15 minuti. Alla fine sigillate l'antipasto.
Gli amanti dei funghi sanno che possono essere sostituiti "imitando" il gusto dei funghi con altri piatti di verdure, compreso l'uso di melanzane. Quelli blu sono così gustosi che sono diventati da tempo un'alternativa ai funghi nelle preparazioni invernali.
Beneficio. Mangiare melanzane aiuta ad abbassare il colesterolo nel sangue, la polpa di questi frutti benefici contiene un'enorme quantità di potassio ed è noto per normalizzare il metabolismo dell'acqua nel corpo, oltre a migliorare il lavoro del muscolo cardiaco. La melanzana appartiene al gruppo delle verdure ipocaloriche, 100 grammi di melanzane contengono solo 24 calorie, quindi sono indispensabili per la dieta dei vegetariani e delle persone che aderiscono a una dieta. Questo ortaggio unico contiene vitamine C, B, B2, PP e carotene. La composizione delle sostanze minerali delle melanzane comprende calcio, magnesio, fosforo, sodio, ferro.
