1. Ricetta - Melanzane armene

Per una delizia armena, le melanzane (7 kg.) vengono tagliate a listarelle, salate e messe sotto oppressione durante la notte. Al mattino, le melanzane preparate vengono fritte in parti in una padella (come le patate), mescolate con cipolle fritte a parte (2 kg.), anche strisce tritate, condite con aglio tritato (100 g.), sale, luppolo pronto- suneli miscela (a piacere) e stufare per mezz'ora, mescolando la massa. Quindi viene disposto in barattoli, riscaldato in acqua bollente per 30 minuti. e sigillato.

2. Ricetta - Antipasto di melanzane georgiano

Inoltre, approssimativamente, le melanzane sono inscatolate secondo la ricetta georgiana degli anni '50 del secolo scorso. I frutti vengono tagliati a rondelle, salati, conservati per un paio d'ore in modo da far uscire il succo, spremere e friggere. Quindi vengono posti nei vasetti, alternando al ripieno: noci tritate (vetro), cipolle (200 g), (2 chiodi di garofano), semi di coriandolo (1 cucchiaino), sale e pepe (a piacere). Versare l'aceto di vino (3/4 di tazza), l'olio vegetale sopra (strato di 2 cm). I vasetti vengono scaldati in una casseruola con acqua bollente (30 minuti) e chiusi con coperchi. Raccolta per l'inverno: la ricetta delle melanzane georgiane è pronta. Meglio riporre nel seminterrato.

3.3 fette di melanzane e peperoni

Peperoni e melanzane (1 frutto ciascuno) per la raccolta in stile azero vengono prima cotti sul fuoco e sbucciati, e pepe - e semi. Pomodori (2 pezzi), pre-scottati e pelati e cipolle (testa), tagliati a cerchi e fritti in olio vegetale. Le verdure vengono distribuite in una casseruola a strati, cosparse di erbe e aglio schiacciato. Salare a piacere, stufare e quindi confezionare la massa calda in lattine. Chiudete e lasciate raffreddare sotto una coperta.

4.3preparare le melanzane per l'inverno secondo una ricetta italiana

L'olio di girasole viene versato in una casseruola e riscaldato, e con un intervallo di 5 minuti. a sua volta, metti cipolle, carote, peperoni, zucchine, melanzane sbucciate e tritate, mescolando regolarmente le verdure. Quando diventano morbidi, aggiungi i pomodori grattugiati (senza pelle-roccia), le erbe aromatiche italiane (acquistate in un negozio) e fai cuocere prima sotto il coperchio, e poi senza, mescolando regolarmente la massa. Non appena inizia a gonfiarsi un po', aggiungere sale e zucchero a piacere. Per un dilettante, puoi aggiungere un pezzo di peperoncino. La massa viene rapidamente adagiata nei vasetti, sigillata e lasciata raffreddare, previamente avvolta in una coperta.

5. Melanzane in salamoia come funghi

Tutte le proporzioni sono arbitrarie e per i funghi melanzane
4 pag. acqua,
4kg. melanzana
4 teste d'aglio
4 cucchiai. cucchiai di sale
4 cucchiai. cucchiai di essenza di aceto
100 mo. olio vegetale
un grosso mazzo di aneto

Portare a bollore l'acqua, aggiungere sale ed essenza, cubetti di melanzane di grandezza media e uguale e lasciar riposare per 5 minuti esatti. dal momento in cui il liquido bolle. Le melanzane vengono scartate in uno scolapasta e, dopo aver lasciato scolare l'acqua, vengono trasferite in una bacinella smaltata. L'aglio tritato viene posto lì (non è necessario premere), aneto e olio vegetale. Mescolare delicatamente, confezionare in lattine pulite (0,5 l), scaldare per 15 minuti in acqua bollente, sigillare e raffreddare con una pelliccia.

6. Melanzane sott'aceto - una ricetta semplice

Tagliare le code delle melanzane, metterle in una casseruola, versare acqua fredda salata e portare a bollore (frutti piccoli 4 minuti, quelli grandi - 5-7 minuti). Scolare l'acqua, far raffreddare le melanzane e metterle in vasetti da tre litri. Le spezie vengono aggiunte a ciascun barattolo (1 peperoncino piccante, 3 foglie di alloro, 4 spicchi d'aglio, 6 piselli), versare acqua bollente fino alle spalle, lasciar riposare per 5 minuti e scolare il liquido. Quindi preparare una marinata (2 litri d'acqua, 150 ml di aceto, 3 cucchiai di sale), riempirli di vasetti, sigillarli e lasciar raffreddare sotto una pelliccia. In inverno, le melanzane vengono tagliate a cubetti e condite con maionese o olio vegetale con aglio e cipolle. Nel gusto e nell'aspetto, tali melanzane assomigliano ai funghi.

7. Melanzane sottaceto alla coreana

Le melanzane (a pezzi) e il pepe (cannucce) in un rapporto 1: 1 vengono bollite separatamente fino a quando non sono semi morbide in acqua bollente, lavate con acqua fredda e strizzate. Unire le verdure, cospargere con l'essenza di aceto, coprire con un canovaccio e lasciar riposare per un po'. Quindi aggiungere la cipolla tagliata a semianelli (metà del peso di melanzane e pepe), aglio (2 spicchi), salsa di soia, erbe aromatiche. Mescolano tutto, fanno un approfondimento nella massa vegetale, versano dentro il peperoncino rosso macinato e versano olio vegetale caldo (riscaldato fino a una foschia). Mescolare di nuovo, stendere sulle sponde e chiuderle con coperchi in polietilene (nylon). Tale preparazione di melanzane per l'inverno viene conservata in frigorifero per l'intero periodo freddo.

8. Caviale di melanzane, e senza sale, aceto e zucchero

Le melanzane vengono pulite con un tovagliolo e cotte in forno a 200 * C. finché sono tenere (diventano morbide e una forchetta le fora liberamente). Quindi adagiateli con cura su un tagliere, copriteli con un altro tagliere pulito e mettete un carico (un pentolino d'acqua) in modo che il succo amaro fuoriesca. I frutti raffreddati vengono sbucciati. Allo stesso modo si preparano i peperoni dolci vegetali. Infine versare acqua bollente sui pomodori per 3-5 minuti, bagnare con acqua fredda e togliere anche la pelle. In un barattolo da un litro mettete prima uno strato di pomodori, poi melanzane e peperoni e sopra un altro strato di pomodori. Le banche vengono tenute in acqua bollente per 30-40 minuti, arrotolate con i coperchi e raffreddate sotto una pelliccia. I barattoli raffreddati vengono conservati in un luogo fresco e buio. In inverno, tritare il contenuto del barattolo con un coltello, aggiungere le cipolle appena fritte, scaldare la massa in una padella per circa 10 minuti e condire con l'aglio schiacciato. Il caviale dovrebbe essere leggermente affumicato.

9. Melanzane ** Scintilla **

Prescrizione per lattine da 5 litri:
5kg. melanzana
300 mo. aglio
10 pezzi di peperone rosso
8 pz. peperoncino
1 kg. un pomodoro
0,5 l di olio di semi di girasole
1 tazza di aceto al 9%
sale

1. Sbucciare i peperoni, lavare i pomodori, sbucciare l'aglio, lavare le melanzane. 2. Quando sbucciate i peperoncini, fatelo con i guanti, altrimenti le vostre mani si bruceranno per un paio di giorni. 3. È necessario lavare le lattine di aggraffatura. Li lavo con la soda, quindi ci verso sopra dell'acqua bollente. Metto i coperchi in una casseruola e verso anche l'acqua bollente. Ora verdure. 4. Tagliare la coda delle melanzane, tagliarle a cerchi spessi 0,5 cm, metterle in una ciotola e cospargere di sale. Lasciare per 2 ore per rimuovere l'amarezza. 5. Versare l'olio di girasole nel calderone, scaldare e friggere le melanzane spremute dal succo al suo interno. In questo modo, puoi friggerli più velocemente che in padella. Togliete le melanzane fritte con una schiumarola e mettetele in una casseruola, coprite con un coperchio. Quindi lavoriamo tutte le melanzane.
Cottura della salsa di melanzane. 1. Passiamo pomodori, peperoni dolci e piccanti, aglio attraverso un tritacarne. Mettiamo la salsa sul fuoco. Quando bolle aggiustare di sale e versare l'aceto. Far bollire per 5 minuti. Ridurre il calore. 2. Versare 2 cucchiai nei barattoli preparati. salsa, stendere uno strato di melanzane fritte, ancora salsa, ancora melanzane. Riempiamo i barattoli, li copriamo con i coperchi e sterilizziamo per 40 minuti. 3. Per fare ciò, versa abbastanza acqua nella pentola in modo che raggiunga il centro del barattolo. Metti un asciugamano sul fondo della pentola. Scaldare l'acqua e metterci dentro il vasetto pieno di melanzane. A fuoco basso, il barattolo viene sterilizzato per 40 minuti. 4. Lo faccio. Su un fornello la mia salsa languisce, sugli altri tre i vasetti sono sterilizzati. 5. Quindi arrotolare. Copro ancora le lattine arrotolate con una coperta. Sono inoltre sterilizzati raffreddando lentamente. L'intero processo dura circa 4 ore.