La carne di tacchino è un prodotto molto sano e gustoso. In America, è consuetudine cucinare il tacchino per il Ringraziamento e il Natale. Nel nostro paese, le hostess preparano un'ampia varietà di piatti di tacchino, sia per una tavola festiva che per tutti i giorni.
È anche importante che la carne di tacchino sia molto utile per un bambino, perché è un prodotto dietetico. Viene spesso utilizzato per l'alimentazione dei bambini. La carne di tacchino bollita o al forno è inclusa nel menu dietetico per la gastrite e altre malattie gastrointestinali. Dal nostro articolo imparerai come cucinare un tacchino a casa delizioso e sano.
Sicuramente, non tutte le hostess sanno come cucinare un delizioso tacchino al forno. Mentre la carne di tacchino è difficile da preparare, alcuni semplici accorgimenti possono aiutarti a renderla il pasto delizioso e più amato della tavola di famiglia:
- Quindi, prima di tutto, devi scegliere una buona carcassa. Meglio dare la preferenza a carni giovani con una pelle densa e chiara. Il peso di tale carcassa varierà tra 6-10 kg.
- Puoi riempire una carcassa con qualsiasi cosa. La carne di tacchino si sposa bene con frutta, funghi, patate, riso, noci, frutta secca. Qui è questione di gusti.
- Considerando che la carne di tacchino ha un sapore e un aroma di carne neutri, è sconsigliato cucinarla con pollo, manzo o maiale. Dal momento che i tuoi parenti o ospiti non sentiranno nemmeno che la carne di questo uccello è presente nel piatto.
- Per rendere succoso e gustoso un tacchino al forno, deve prima essere marinato. Vino rosso, miele con spezie, cognac con sciroppo di zucchero, erbe aromatiche, acqua salata con limone e aglio sono adatti come marinata.
- Il tacchino sarà succoso se viene messo in una manica da forno e posto con il petto rivolto verso il basso prima di essere inviato al forno.
- Il tempo di cottura viene calcolato tenendo conto del peso della carcassa (per ogni 500 g si hanno 20 minuti di cottura).
Tacchino al forno
E ora passiamo alla ricetta stessa per cucinare il tacchino al forno. Questa è un'opzione classica che piacerà a ogni hostess.
Ingredienti:
- carcassa grande - 7-8 kg;
- sale grosso - 400 g;
- burro chiarificato - 120 g;
- cipolle - 2 teste grandi;
- carote - 4 pezzi .;
- sedano - 5 rami;
- timo fresco - 3 rametti;
- lavrushka - 2 foglie;
- vino bianco secco - 250 g.
Preparazione:
- Per prima cosa, pulisci accuratamente la carcassa con sale dall'esterno e dall'interno. Quindi riponete in un recipiente capiente, riempite d'acqua e lasciate riposare al freddo per dodici ore.
- Trascorso questo tempo, scola l'acqua, lascia asciugare un po 'la carcassa e ungi la pelle con il burro.
- Sbucciare le cipolle, le carote, tagliarle a fette. Farcire il tacchino con le verdure, aggiungere il timo, il sedano, la lavrushka tritata e cucire con i fili.
- Spruzzare sopra con il vino bianco. Metti il tacchino nella manica e legalo bene intorno ai bordi.
- Trasferire la carne in una teglia, a pancia in giù. Imposta la modalità a 200 gradi e manda il tacchino a cuocere.
- Il tempo di cottura per una carcassa di circa 8 kg è di almeno 4 ore. Durante la cottura si consiglia di girarla di tanto in tanto in modo che si dori uniformemente.
- Non appena la carne è pronta, devi lasciarla fermentare per mezz'ora in forno, quindi puoi rimuoverla, tagliarla a pezzi e servire.
- La carne di tacchino si sposa molto bene con salsa di melograno, mirtilli o mirtilli rossi. Qualsiasi contorno può essere servito con tale carne: riso, grano saraceno, patate bollite o pasta.
Tacchino in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
- filetto di tacchino - 1 kg;
- olio vegetale raffinato - 3 cucchiai;
- sale - 1 cucchiaino colmo;
- rametti di rosmarino essiccati - 1 cucchiaio;
- pepe nero macinato - a piacere;
- lavrushka - 2 foglie;
- eventuali spezie.
Preparazione:
- Sciacquare i filetti, asciugarli, strofinarli con sale, spezie e ungerli con l'olio. Coprire il piatto con la carne con un foglio e mettere da parte per un paio d'ore in modo che sia satura di tutti gli aromi.
- Trasferire la carne nella ciotola del multicooker, attivare l'opzione "Stufato" per 1,5-2 ore. Dopo la cottura, sul fondo della ciotola rimarrà molto succo, che sprigiona la carne. Se lo si desidera, è possibile aggiungere al tacchino patate tagliate a dadini fini. Quindi metti fuori un'altra mezz'ora. Se non c'è abbastanza liquido, puoi aggiungere un bicchiere d'acqua.
- Per ottenere la carne con una crosta dorata, è possibile impostare l'opzione "Cuocere" durante la cottura delle patate. Quindi sia le patate che la carne risulteranno dorate.
- Se cucini la carne senza patate, puoi usare un'insalata di verdure fresche o riso bollito, grano saraceno, pasta come contorno.
Purea di tacchino per bambini
Per preparare un tale piatto per bambini come alimenti complementari, avrai bisogno di un minimo di prodotti.
Ingredienti:
- filetto di tacchino - 100-150 g;
- acqua.
Preparazione:
- Sciacquare i filetti, asciugarli, togliere la pelle e le vene. Trasferire in una casseruola, coprire con acqua e far bollire finché sono teneri. Tagliare la carne fredda a pezzi, trasferirla in una ciotola per frullare con un frullatore. Aggiungere un paio di cucchiai di brodo e sbattere fino a che liscio.
- Se il prodotto risultasse troppo denso si può aggiungere un pezzetto di burro e un po' di brodo di carne in cui è stato cotto il tacchino.
Zuppa Di Polpette Di Tacchino
Un tale piatto da pranzo può essere incluso nella dieta per gastrite, ulcera gastrica e altre malattie gastrointestinali.
Ingredienti:
- filetto di tacchino fresco - 450 g;
- carote - 1 pz .;
- cipolla - 1 pz.;
- patate - 3-4 pezzi .;
- sale - 1 pizzico;
- acqua - 2 litri;
- lavrushka - 1 pz .;
- uovo - 1 pz.
Preparazione:
- Risciacquare i filetti, asciugarli, tagliarli a pezzetti e macinarli in un tritacarne. Aggiungere un uovo, un pizzico di sale alla carne macinata, mescolare bene e formare le polpette.
- Sbucciare tutte le verdure. Tagliare le carote a fette, le patate a cubetti.
- Far bollire l'acqua, aggiungere la cipolla, la lavrushka, un pizzico di sale. Far bollire a fuoco basso per 7 minuti. Rimuovere la cipolla con lavrushka.
- Metti le carote, le patate in acqua bollente, cuoci per un quarto d'ora. Quindi aggiungere le polpette. Far bollire la zuppa fino a quando tutti i componenti sono completamente cotti. Alla fine, puoi mettere aneto o prezzemolo tritati.
