Az élesztőtészta elkészítésének ez a receptje meglehetősen egyszerű - mindenki használhatja, még az is, aki még soha nem tartott sodrófát a kezében, a termékek minősége nem fog szenvedni ettől a tökéletestől. Ehhez egy kis türelemre, hagyományos alapanyagokra és jókedvre lesz szükség, mivel az élesztőtészta megérzi a séf hangulatát. Nos, és természetesen nem lesz felesleges tudni néhány finomságot, és akkor a tészta határozottan viszonozni fogja, a sütemények ízletesek, bolyhosak és aromásak lesznek. Ahhoz, hogy a buja élesztő jól megkeljen a dagasztás után, ismernie kell néhány kulináris árnyalatot. megosztja azokat a főbb pontokat, amelyeket figyelembe kell venni az ilyen típusú tészta elkészítésekor.

A buja élesztőtészta titkai:

• Az élesztő használható élve, préselve vagy szárazon tasakban. Nincs különbség, minden a gyártó jóhiszeműségén múlik. Átlagosan 1 teáskanál száraz élesztő 10 g frissnek felel meg(a kocka súlya a csomagoláson fel van írva).
• Sütés mindig jó. De itt figyelembe kell venni, hogy minél több tojás, cukor, vaj, tejföl van a tésztában, annál nehezebben fog megkelni. Ebben az esetben, hogy a tészta bolyhos legyen, több élesztőt kell beletenni.
• Ügyeljen a fermentációs hőmérsékletre. A tészta nem szereti a szélsőséges hőmérsékleteket és a huzatot.
• A tejnek, víznek vagy más folyadéknak melegnek kell lennie! Hideg ételekben az élesztő nehezebben erjed, melegben pedig azonnal elpusztul.
• A termékeket jól összegyúrjuk, és kizárólag kézzel végezzük. A kézi dagasztás a gépi dagasztáshoz képest lágyabb, finomabb és gazdagabb. Gyűrje össze a kezével, formázza golyóvá, hogy oxigénnel dúsítsa és megszabaduljon a felesleges szén-dioxidtól.
• Ügyeljen arra, hogy adjon hozzá egy kanál növényi olajat (szagtalan). Ezután a tészta lágyabb, rugalmasabb lesz, és elmarad a kezek mögött.
• A tészta kinyújthatóságát a következőképpen határozhatja meg. Csinálj rajta egy kis bevágást az ujjaddal, ha vissza van húzva, akkor várj még egyet, 5 percig marad - nem baj.
• Sodrófával kell kinyújtani a tésztát, óvatosan és egy irányba, akkor bolyhos lesz a sütés belőle.

Recept bolyhos élesztőtészta készítéséhez lépésről lépésre fotókkal

Hozzávalók:

Liszt - 2 csésze
Tejföl - 100 g
Tojás - 1 darab
Száraz élesztő - 1 tasak (11 gramm)
Só - egy csipetnyi
Cukor - 1 evőkanál
Növényi olaj - 2 evőkanál
Ivóvíz - 150 ml

1. Az élesztőtészta otthoni készítéséhez először 40 fokos ivóvizet kell felmelegíteni, majd hozzáadni a cukrot és az élesztőt. Víz helyett tejet is használhat, hőmérsékletének azonosnak, 40 ° C-nak kell lennie.

2. A folyadékot összegyúrjuk, hogy az élesztő teljesen feloldódjon benne.

3. Felverünk egy tojást, adjunk hozzá sót és növényi olajat.

4. A termékeket újra összegyúrjuk, hogy homogén folyékony masszává alakuljanak.

5. Tedd bele a tejfölt. Hőmérséklete szobahőmérsékletű legyen, ezért a tejfölt előre vegye ki a hűtőből. Ugyanez vonatkozik a tojásra is.

6. Most öntsük a lisztet a tálba. A nagyobb légsűrűség érdekében jobb, ha szitán átszitáljuk.

7. Gyúrja össze a termékeket, egyik oldalról a másikra hengerelve. Amikor a tészta már nem tapad a kezünkhöz, lemarad a felületről, világos, bolyhos, hajlékony és rugalmas lesz, akkor a dagasztásnak vége.

8. A tésztából golyót formálunk, huzatmentes helyre tesszük, gofrikendővel letakarjuk és megvárjuk, míg feljön. Ne takarja le fedővel, mert oxigént kell lélegeznie.

A kész élesztős tészta bolyhosnak bizonyul, mint látható, jól megkelt, bármilyen termék elkészíthető belőle: pite, bagel stb. A termékeket sütőben, sütőben süthetjük, multicookerben főzhetjük, serpenyőben olajban süthetjük, gőz fölött és forró vízben főzhetjük. Ugyanakkor ne feledje, hogy az élesztőtészta térfogata nagymértékben megnő a főzés során, ezért számítsa ki a kulináris termékek közötti távolságot.