A sütéshez élesztőt használnak. Hála nekik, javul a kenyér, zsemle, lepény sütése. Annak érdekében, hogy a termékek kiváló minőségűek legyenek, tudnia kell, hogyan kell hígítani az élesztőt. Minden attól függ, hogy melyik terméket használják - száraz vagy friss.

Az élesztőről

A pékélesztőt széles körben értékesítik. Ezeket a szupermarketben és a kisboltban lehet megvásárolni. A kényelem érdekében száraz élesztőt árulnak. Célszerű hagyományos préselt terméket használni. A szárazanyagot pedig kényelmes tárolni, de a vele készült tészta sokáig alkalmas lehet.

A gyors hatású élesztő lerövidíti a tészta elkészítési idejét. Használati utasításuk a csomagoláson található. Különféle típusú élesztőket értékesítenek most, de a nyerseket, amelyeket brikettben értékesítenek, a legjobbnak tartják. De alternatívaként szárazak is alkalmasak.

Előny és kár

Az élesztő jótékony hatással van a szervezetre. A préselt terméket egyedülálló összetételének köszönhetik. Megszünteti a gyomor, a belek fájdalmát, normalizálja az emésztést, enyhíti a gyomorégés tüneteit. Ezenkívül az anyagot krémekhez, maszkokhoz adják a bőr és a haj állapotának javítása érdekében. Elég megtalálni a megfelelő receptet, majd kozmetikai eljárásokat hajthat végre anélkül, hogy elhagyná otthonát.

A kár észrevehető a nőknél. Az élesztős tészta túlzott használatával a gombák szaporodását észlelik, ami miatt candidiasis jelenik meg. Ezért egy ilyen betegség előfordulásával orvoshoz kell fordulni. Az élesztőtészta negatívan befolyásolja a vese- és endokrin rendszerben szenvedő embereket. Az elkészítési technológiának való megfelelés érdekében tudnia kell, hogyan kell megfelelően hígítani az élesztőt.

Tenyésztés

Hogyan kell hígítani az élesztőt? Minden a termék típusától függ. Hogyan kell hígítani a száraz élesztőt? A terméket kis mennyiségű cukorral és meleg vízzel kell összekeverni. Ahhoz, hogy a tészta gazdag legyen, fel kell önteni a tejet. Ezután a masszát meleg helyre helyezzük 15 percre. Ha felemelkedett, de oldatlan részecskék vannak a tejben, akkor szűrni kell.

A tésztához élesztő alkalmas, amely meleg tejben állt, és megkétszereződött. Először elő kell készítenie a tésztát: élesztőt öntünk a tészta masszájába, és mindent alaposan összekeverünk. Megkapja a sűrű tejföl konzisztenciáját. Az ilyen terméket 1 órára meleg helyre kell helyezni.

A tészta kétszeres növelése után adjunk hozzá lisztet, amíg homogén, rugalmas és nem ragadós tésztát nem kapunk. Ezután meleg helyre tesszük, hogy kétszeresére növeljük. Ezután a tésztát összegyúrjuk és formákba tesszük, 20 perc múlva betesszük a sütőbe. Ezt a munkasorozatot akkor hajtják végre, ha érdekli a száraz élesztő hígítása.

Préselt termék

Most ez a termék az egyik legnépszerűbb. Brikettben értékesítik. A nedvesség hiánya miatt inaktív. Hogyan kell élő élesztőt tenyészteni? Ehhez megfelelő feltételeket kell teremteni ehhez.

Élő élesztő használata

Hogyan kell élő élesztőt tenyészteni? 1 kg liszthez körülbelül 50 g termékre lesz szüksége. Az élesztőt 1-2 ek. l. vizet, adjunk hozzá 1 tk. cukrot és az egész masszát meleg helyre tesszük. Ha buborékok képződnek, ez a termék ideális a tésztához. Ez lesz a válasz arra a kérdésre, hogyan kell hígítani a nyers élesztőt.

Aktív száraz élesztő

Hogyan lehet élesztőt tenyészteni a tésztához, ha aktív? Öntsön meleg vizet vagy tejet az edényekbe (mennyi folyadék szükséges a csomagoláson). Mivel élő terméket használ, fel kell ébresztenie. Ezért a tej vagy a víz hőmérsékletének 35-42 fok körül kell lennie. Hozzá kell adnia a cukrot, és várnia kell, amíg fel nem oldódik.

Ezután meg kell szórni a meleg tejet száraz élesztővel, és néhány másodperc múlva élesztővel feltörni a folyadékot. Ez szükséges ahhoz, hogy a granulátumokat folyadékkal töltsük fel, hogy pasztát kapjunk. Ha a konyha meleg, akkor az edényeket műanyaggal kell lefedni. Az élesztőt habosítani kell, csak ebben a formában ideális sütéshez. Ha ez nem történik meg, akkor a terméket nem szabad használni. Károk keletkezhetnek az eltarthatósági idő lejárta, a tárolási feltételek megsértése miatt.

Instant élesztő

Ezt a terméket instantnak hívják. Úgy néz ki, mint egy finomra őrölt por. Az anyagot nem kell aktív állapotba hozni, összekeverik a többi összetevővel. A fajta tenyésztésének módja a csomagoláson van feltüntetve.

Aktiválás

A termék legjobb tulajdonságai pozitív hőmérsékleten, mérsékelt páratartalom és a szükséges cukormennyiség esetén jelennek meg. Akkor nagyszerű pékárukat kap. A megfelelő hőmérséklet 35-40 fok. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az anyag nem tolerálja a huzatot és a hideget. A hidegben nehéz felemelkedni.

A száraz és élő élesztő sok vizet és cukrot igényel. Csak a második terméket kell mérsékelten hozzáadni, nagy mennyisége rossz hatással van az élesztő növekedésére. Alkoholt és szén -dioxidot termelnek, ami miatt a tészta megemelkedik. És az alkohol rontja a termék tulajdonságait.

Ha az erjedési folyamat sokáig tart, akkor a tészta romlik: íze romlik, kellemetlen szag jelenik meg. Ezek a tulajdonságok alkalmazhatók a borkészítésben és az otthoni sörfőzésben. A főzési időszak alatt ellenőriznie kell az időt, nehogy túlexponálja az élesztőt.

A dagasztás után a tésztát meleg helyen kell tartani körülbelül 2 órán keresztül. 2-3-szorosára kell növelni a hangerőt. Ezután össze kell gyúrni, és ki lehet helyezni a formában. A tésztát különböző töltelékekkel töltik - édes és sós.

Élesztő tárolása

Fontos tudni, hogy nemcsak a tészta élesztőjét kell tenyészteni, hanem azt is, hogyan kell tárolni. Legfeljebb 6-8 fokos hőmérsékletre van szükségük. A termék tartósítására a következő módszer hatékony: az élesztőpálcát apró darabokra morzsoljuk és megszárítjuk. Használat előtt a darabot vízzel kell hígítani.

Egy friss botot egy zacskó lisztbe kell helyezni. Az élesztőn megjelenő kérget használat előtt késsel lehúzzuk. A liszt megőrzi a sütőanyagot.

Van egy másik módja is az élesztő hatékony megőrzésének: törje össze, tegye tiszta üvegbe, öntsön hideg vizet, és zárja le a nyakát vattával. Tartsa az üveget sötét helyen, cserélje a vizet minden nap (a meleg időszakban) és 3-4 nap múlva (a hideg időszakban). Ezt óvatosan kell megtenni, hogy ne távolítsa el az élesztő üledéket. A terméket a hűtőszekrényben legfeljebb 1,5 hétig tárolják. Ha hosszú ideig nem használja, akkor jobb, ha lefagyasztja.

Választás

A szén -dioxid megjelenése miatt emelkedik a tészta. A termék szénhidrátokat, zsírokat, vitaminokat, fehérjéket és nyomelemeket tartalmaz. A préselt változat jobban megfelel a tésztának, mivel finom és aromás süteményeket készít.

A csomag integritását nem szabad megtörni, különben mikroorganizmusok kerülnek a termék belsejébe, és a tészta nem tud kelni. A kellemetlen szag felesleges baktériumok jelenlétére utal. Az élesztőtermék színe krémes, világosszürke, egységes.

Ha az élesztő eltört, akkor szétesik anélkül, hogy nyomokat hagyna a kezén. A tésztához csak sütőanyag alkalmas. Száraz állapotban hosszabb ideig tárolható. Csak friss és kiváló minőségű terméket kell használni, amellyel finom pékárukat kapnak.

Az élesztő növényi táplálkozás előnyei

Ilyen anyagot használnak a felső öltözködéshez. Növeli az állóképességet és erősíti az autonóm rendszert. Tavasszal nem lesz vékony, hosszú szár, a termények könnyen átültethetők a talajba és egy nagyobb tartályba. A termék elősegíti a növekedés gyorsulását, és hasznos baktériumok forrása.

A gyökerek kialakulásához élesztőoldatok szükségesek. 1,5 héttel korábban jelennek meg, és a vegetatív szervek száma is növekedni fog. Ez a szerves komponensek gyors feldolgozása miatt figyelhető meg, amelyet foszfor és nitrogén képződése kísér.

Készítmény

A termék kiválóan alkalmas különféle növényekre. Használható beltéri növényekhez és kerti virágokhoz. A felső öltözködés hatékonyan hat paprikára, paradicsomra, uborkára.

Hogyan neveljünk élesztőt etetésre? Száraz termékre van szükség. A cukor (1 evőkanál) feloldódik egy üvegben (1 liter). Ezután hozzá kell adnia egy csomag szárazanyagot. Minden marad erjedni. Az infúziót 50 liter vízben kell hígítani.

Hogyan lehet más módon hígítani az élesztőt? 100 g szárazanyagra lesz szüksége 1 vödör vízhez. A nap folyamán a keveréket infúzióban kell beadni. Ezután etetheti a növényeket, öntsön 0,5 liter vizet a bokor alá. Az ilyen lehetőségek javítják a gyümölcs- és levélnövények növekedését. A növények a normáknak megfelelően fejlődnek.

Az élesztő hígítása nem nehéz, gyakran ezt az információt feltüntetik a termék csomagolásán. Ezen egyszerű irányelvek segítségével kiváló minőségű tésztát készíthet, amelyből kiváló pékáruk készülnek. Ezenkívül a szárazanyagot más célokra is használják.