Любителите на пикантни ястия със сигурност няма да имат нищо против да се запасят с шушулки люти чушки за зимата. В тази статия ще обсъдим технологията за консервиране на люти чушки за зимата, използвайки прости рецепти.

Аджика чили за зимата

Пикантната аджика може да бъде затворена по две различни рецепти: в едната вкусът на чушките се омекотява от доматите, а в другата, чили, напротив, излизат на преден план, а скилидките чесън допълват остротата им. Ще се спрем на последната рецепта, която се смята за класика.

Съставки:

• люта чушка - 1,1 кг;
• чесън - 520 г;
• сол - 155 г;
• смес от подправки за аджика (кориандър, копър, хмел -сунели) - ½ супена лъжица.

Подготовка

Извадете кутиите за семена от лютите чушки. По време на цялата работа с пипер е задължително да се използват ръкавици, в противен случай сместа може лесно да изгори кожата. Обелени шушулки люта чушкаразбийте заедно с дивия лук на каша. Можете да използвате блендер или да смелите съставките. Добавете сол и смлени подправки към получената паста. Разпределете соса върху чисти буркани и отгоре залейте с няколко супени лъжици олио. Не се изисква допълнителна стерилизация, тъй като чушките са достатъчно горещи, за да издържат през цялата зима.

Как да мариноваме люти чушки за зимата?

Пикантността на лютите чушки може да бъде много гъвкава, особено когато се маринова с ароматни билки и чесън, лукът е покрит.

Съставки:

• люта чушка - 1,1 кг;
• бял оцет - 690 мл;
• - 230 мл;
• захар - 45 г;
• вода - 720 мл;
• сол - 45 г;
• чесън - 6 скилидки;
• - 6 клона;
• семена от кимион - 1 ½ чаена лъжичка.

Подготовка

Ако искате да запазите максималната острота, не отстранявайте семената, в противен случай отрежете опашките, изрежете семената и залейте останалата каша с вряла вода. Комбинирайте оцета със захарта, солта и кимиона, след което добавете вода. Оставете маринатата да заври.

Докато маринатата е на котлона, поставете чушките, клончетата риган и счуканите скилидки чесън в бурканите. Сложете чушките отгоре и залейте всичко с вряща марината. За да запазите лютите чушки за зимата, покрийте бурканите, но не ги усуквайте. Изпратете контейнера с чушки за стерилизация и след това затворете.

Люти чушки в олио за зимата

Друг начин да запазите лютите чушки за зимата е да ги покриете с олио. Не е необичайно чушките да се изпекат преди такава подготовка, но можете да оставите шушулките пресни, ако желаете. Към маслото се добавят ароматни билки и подправки, така че дори след като изядете чушките, самото масло може да се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия.

Не се изисква стерилизация, тъй като маслото напълно измества въздуха, премахвайки развитието на мухъл по повърхността на детайла.

Изгорете чушките на горелката, докато кожата почернее. Отстранете самата кожа, отстранете семената и нарязайте пулпата на ивици и разпределете в чисти буркани. След това можете да поставите лавр, чесън, лук или билки. Изсипете зехтина върху чушките, като напълните буркана напълно и покрийте парчетата чушки. Затворете заготовките с чисти капаци и съхранявайте в хладилник.

Подобни статии

Кисели люти чушки (цял)

Трябва да вземете пипера и да го измиете. След това го подсушете, вземете клечка за зъби и я закрепете близо до дръжката. Вземете чушката и я поставете в контейнер, който вече е стерилизиран и изсушен. След това всичко трябва да се поръси с билки, парчета корени, не забравяйте да ги смачкате с лъжица, така че всичко това да е положено възможно най -плътно. След това всичко се излива с готов разсол, който се оставя да ври 3 минути, след което се охлажда до стайна температура. Сложете всичко под потисничество, оставете да престои 2 седмици при стайна температура, а след това осолените люти чушки се прехвърлят на студено. Саламурата е лесна за приготвяне - 25 мл хапка и 30 грама сол на литър преварена вода.За да приготвите люти чушки за зимата, трябва да вземете следните продукти:

Приготвяне: Чушките се изплакват добре, отрязват се бутчетата и внимателно се отстраняват сърцевините със семена. Ако се използват големи червени чушки, те трябва да бъдат нарязани на редовни пръстени или наклонено. Поставете в стерилни буркани с отворената страна нагоре или добавете кръгчета пипер. Залейте с вряла вода. След половин час изцедете цялата вода, заври отново, добавете захар и оцет, сол. Разбъркайте добре и изсипете в литрови буркани. Завийте, обърнете, увийте.

Половин чаена лъжичка оцетна есенция.

Мариновани чушки, усукани в месомелачка

Сух копър, сол, черен бахар.Вода - 1 литър;

След това трябва да готвите марината. За да направите това, доведете водата с подправки и билки до кипене и добавете към нея бял гроздов оцет. Маринатата трябва да се държи на огън 2-3 минути, след което трябва да свалите тигана от котлона и да оставите течността да ври още 15 минути.

Преди да готвите кисели люти чушки, зеленчуците трябва да бъдат подготвени: изплакнете и подсушете, след това ги поставете в буркани, които първо трябва да бъдат стерилизирани. Напълнете напълно с масло, затворете с найлонов капак. Съхранявайте закуската на тъмно място. Маслото от бульона е добро за използване в салати.

Лютите чушки, рецептите за които обмисляме днес, се измиват и сушат. Банките се стерилизират. Сокът се слага на огъня, петнадесет минути след кипене се добавят сол и подправки, варят се половин час, след това се слагат шушулките от черен пипер и се варят двадесет минути. След това добавете счукан чесън и растително масло, като същевременно изваждате дафиновия лист. Оставете всичко да заври, изсипете оцет, разбъркайте добре.

Основни правила за мариноване на люти чушки

Лютите чушки са доста солен зеленчук, който добавя подправка и аромат към почти всяко ястие. Той е обичан от всички почитатели на „пикантното“, затова е чест гост в кухнята им. Заедно с добавки като хрян и чесън, той ще добави незабравими ароматни нотки към ястието, които са високо оценени от любителите на солени лакомства. Защо горчивият пипер е толкова популярен? Учените дават отговор на този въпрос. Така че употребата му допринася за производството на ендорфини, тоест хормони на щастието. Следователно човек, ядещ пикантна храна, получава удоволствие. В същото време се стимулира имунната система, подобрява се кръвообращението, стресът намалява, синдромът на болката изчезва.

Люти чушки в марината от масло

Супена лъжица едра сол;Готвя чушкав доматен сос ще трябва да приготвите следните храни:

Български пипер, не много голям - 800 грама;

Мариноване на люти чушки. Бърза рецептаза празника

Технология на готвене

Люти чушки в доматен сок

Технология на готвенеКарамфил - 1 съцветие на литров буркан;

След това трябва да вземете стерилизиран буркан и да поставите скилидки чесън и билки на дъното му. След това извадете лютите чушки от тигана и внимателно, като внимавате да не ги повредите, ги поставете в стъклен съд. Варените зеленчуци стават еластични, така че могат лесно да се подреждат.

Затова разгледахме как можете да готвите люти чушки за зимата. Лекарите казват, че тази закуска е чудесна за тези, които не страдат от стомашно -чревни заболявания. Този продукт е богат на витамини, бета-каротин, желязо, фосфор, холин и много други полезни елементи. Мнозина грешат, твърдейки, че горчивият пипер е вреден за здравето: ако се консумира умерено, той ще има само положителен ефект върху организма. Така че продуктът помага да се отървете от безсънието, подобрява състоянието в случай на усложнения захарен диабет, нормализира работата на кръвоносните съдове, спомага за повишаване на активността на нервната тъкан на мозъка, лекува астма, алергии, епилепсия, атеросклероза и дори доброкачествени тумори.

Лютите чушки се поставят в буркани, заливат се със сок, навиват се на руло и се завиват, докато изстинат напълно. Трябва да се отбележи, че в това ястие пиперът не е толкова пикантен като сока, въпреки че вкусът на последния е непредсказуем и великолепен. Най -добре е да съхранявате отворени буркани в хладилник.

Лютите чушки могат да бъдат събрани за зимата, има много начини за това. Може да се осолява, маринова цяла или с добавки, суши се, ферментира, консервира в оцет или лимонов сок, зехтин и др. Днес ще говорим за това.

Цицак

Оцет - 300 мл 6%;

Български сочни чушки - 2 кофи по 10 литра всяка; 2 чаши вода;

Лютите чушки са подходящи не само за подготовка за зимата, но и за приготвяне на по -бързи закуски. Те могат да се мариноват и сервират след няколко дни.

Изплакнете чушката, отстранете семената (работете с ръкавици), залейте с вряла вода и поставете под налягане за няколко часа. Тази процедура ще облекчи горчивината на шушулките. Изцедете водата, сложете чушката в буркани, добавете подправки (чесън, зърна черен пипер и т.н.), залейте с вряла вода, подправете със сол и оцет. Стерилизация - 30 минути. Завийте капаците на бурканите и закуската е готова.

Измийте бурканите, стерилизирайте. Изплакнете подправките и ги поставете в контейнери: наполовина чесън, клонки от копър, грах и дафинов лист. Отрежете опашките на лютите шушулки. Поставете в буркани. Поръсете сол, залейте с гореща вода и оцет, покрийте със стерилни капаци. Поставете кърпа в съд с вода (на дъното), поставете бурканите за стерилизация за 10 минути от момента на кипене. След това навийте завивките.

Мариновани люти чушки: рецепта със скуош и чили

Захар - 1 супена лъжица;Сега трябва да излеете маринатата в бурканите. След това чушките трябва внимателно да се притиснат с тъпата страна на вилица, така че целият въздух да излезе от тях. Сега контейнерът трябва да се напълни с марината до самите ръбове и веднага да се навие с капак. След това бурканите със зеленчуци трябва да бъдат увити в одеяло и да се оставят в тази форма, докато изстинат напълно.

Лютият пипер (червен) има силен пикантен аромат и горчив вкус. Това се дължи на съдържанието на капсаицин в него, което не се среща в чушките. Някои сортове са толкова горещи, че само докосването на шушулката може да предизвика дразнене на кожата. Този зеленчук рядко се използва при готвене. Нещо повече, прекомерната му консумация може да доведе до развитие на злокачествени тумори, тъй като дразни лигавицата на стомаха. Ако се придържате към нормата, това ще бъде полезно за стомашно -чревния тракт и ще ви позволи да наситите тялото с витамини, минерали и микроелементи, необходими за нормалния му живот.

Подправката върви добре с тестени изделия, месо, пилаф и супи.

Горчив пипер със зелени домати

СъставкиКанелата е чаена лъжичка.

Домати - кофа 10 литра;

Гранулирана захар - една и половина супени лъжици;

Горчив пипер без оцет

Методът е подобен на предишния, пропорциите са същите. Но поради факта, че не се изисква дълго съхранение, можете да експериментирате с приготвянето на лятна закуска от лют пипер, например, да добавите пресни билки към маринатата и да замените част от пипера с сезонни зеленчуци: корен от целина, малки моркови, чери домати, чесън, корнишони.Консервиране на люти чушки за зимата

Мариноване на люти чушки за зимата без стерилизация

Пипер - на вкус;

Можете да съхранявате люти чушки на стайна температура. Удобно е да използвате винтови капачки за запазване на продукта. Тогава ще бъде възможно отварянето и затварянето на банката според нуждите.

Лютите чушки са пикантен зеленчук, който придава подправка и аромат на всяко ястие. Той е горещо почитан от всички любители на „пикантното“. Чили се берат по много начини: мариновани са цели, осолени, консервирани в комбинация с други зеленчуци и т.н. Най -добрите рецептиготвенето на люти чушки за зимата са описани в тази статия.

syl.ru

Мариновани люти чушки. Люти чушки за зимата: рецепти

Тази пикантна арменска подправка върви добре с кисели краставички, зеле и кебап. Вземат само пипер за нея Зелен цвят, тя трябва да е тънка и остра.

Защо хората обичат „лютото“?

: Люта чушка, подправки на вкус (чушки на зърна, листа от хрян, череши и касис, както и чадъри от копър, босилек, чесън, карамфил и канела). Марината: за един литър вода вземете две чаши захар и четири чаени лъжички сол, сложете по една лъжица оцет във всеки литров буркан.

За кого е вреден лютият пипер?

Трябва да вземете красиви чушки с ярки цветове, за предпочитане червени и жълти, ябълките, напротив, трябва да са бледи. Пиперът трябва да се измие, след което да се отстранят преградите от него заедно със семената. Разрежете ги по дължина наполовина. След това всичко това трябва да ври около 3 минути. След това вземете ябълките и ги нарежете на четвъртинки, докато семената са досадни за премахване. Ябълките трябва да се варят на малки порции за минута. След това всичко трябва да се омеси в буркани, на слоеве, първо черен пипер и след това ябълки. След това трябва да излеете маринатата директно от печката и да покриете бурканите с чисти варени капаци и да ги поставите на стерилизация - за 20 минути трябва да стерилизирате бурканите за половин литър и буркани на литър за половин час .

Мариноване на цели люти чушки. Съставки

Сол - 2 супени лъжици с малък връх;

• Карамфил - 2 броя;
• Подправки, подходящи за люти чушки
• Унгарската рецепта предвижда използването на следния набор от продукти: червен пипер (горчив) - 1 кг.
• Тази рецепта ще се хареса на всички любители на пикантни храни.
• Мед - 1 супена лъжица;
• Така че сега знаете как да готвите мариновани люти чушки. Дори начинаеща домакиня може да овладее рецептата за това ястие.

Мариновани люти чушки. Рецепта

1. На този въпрос учените отдавна са отговорили. Оказва се, че предизвикващото разкъсване, изгарящо чили кара тялото да произвежда ендорфини. Мозъкът, погрешно получен сигнал за опасност поради остротата на продукта, незабавно освобождава значителна част от хормоните на щастието в кръвта. Затова човекът, който яде люти чушки, получава удоволствие. Ендорфините стимулират нервна системакоето от своя страна подобрява кръвообращението, облекчава болката и повдига настроението ви. Оказва се, че лютите чушки са много полезни.
2. Съставки
3. Подготовка
4. За него трябва да купите следното:
5. Гранулирана захар - една чаша и половина;
6. За да приготвите пипер по този начин, първо трябва да изберете най -малките шушулки, след което да ги измиете старателно. Стъблата трябва внимателно да се режат с нож. След това отстранете семената от чушките, изплакнете всичко отново. След това сложете чушката във вряща вода за около 3 минути. Извадете веднага, за да не остане вода в нея, и прехвърлете в буркани, които преди това сте стерилизирали. След това трябва да хвърлите нужното количество карамфил в бурканите. Направете саламурата, както следва - трябва да вземете оцет, да смесите със захар и да оставите всичко да заври. След саламурата директно от огъня трябва да излеете чушките, които вече са поставени в буркани. След това трябва да поставите всичко на стерилизация, като предварително го покриете с варени капаци. Стерилизацията трябва да се извърши в рамките на 15 минути. Разточете, охладете само с главата надолу.
7. Лютите чушки вървят добре с повечето подправки. В маринатата можете да поставите чесън, праз или шалот, естрагон (естрагон), дафинови листа, пикантни чушки. Коренът и листът от хрян, листата от череша и касис, орегон и босилек, чадъри от копър или кимион, карамфил, канела, малки парченца джинджифил са подходящи.
8. За саламура
9. Състав на рецептата
10. Девет процента оцет - 1 чаена лъжичка на литров буркан;
11. Лютите люти чушки са отлична основа за приготвяне на люта аджика. За да създадете тази закуска у дома, имате нужда от следните продукти:

Лекарите казват, че чили е противопоказан за хора, страдащи от стомашно -чревни проблеми. За останалите е просто необходимо да ядете люти чушки. Съдържа голямо разнообразие от полезни вещества, като витамини В1, В3, В2, В6, А, В9, Е, С, РР, К, желязо, калий, фосфор, холин, бета-каротин и други. Мнението, че всичко „пикантно“ е нездравословно, е погрешно. Ако използвате лют пипер умерено, той ще има благоприятен ефект върху благосъстоянието на човек. Редовната консумация на пикантен зеленчук помага за подобряване на състоянието при някои форми на диабет, помага да се отървете от безсънието, нормализира дейността на нервната тъкан на мозъка, лекува бронхиална астма, епилепсия, атеросклероза, доброкачествени тумори и алергии. Накратко, полезно е за всеки да знае как да приготвя люти чушки за зимата. Рецептите за консервиране на този продукт ще бъдат описани по -долу.

Чили аджика. Съставки

: Шест килограма лют пипер, десет литра вода, един куп копър, две чаши сол.

• Преди да направите кисели люти чушки за зимата, шушулките му се измиват, сухите краища се отрязват. Подправките и чушките се поставят в подготвени буркани, които предварително се попарват с вряла вода. Необходимо е контейнерът да се напълни до раменете. След това водата се кипва, добавят се сол и захар и съдържанието на кутиите се излива, затваря се с найлонови капаци и контейнерът се оставя настрана, докато се охлади. След това саламурата се излива в тенджера, кипва и бурканите се изсипват отново. Те също се покриват и се оставят за пет минути. След това саламурата отново се отцежда, сварява се и се изсипва в бурканите за последен път, след като в тях се налива оцет. Контейнерът е запечатан, обърнат с главата надолу и охладен.
• ​ чушкаБългарски с различни цветове - 2,5 килограма;
• Смлян черен пипер - на вкус. Но не повече от една чаена лъжичка без горната част;
• Можете да направите люти мариновани чушки, които определено ще поддържат имунитета ви през студеното време. За да направите това, трябва да приготвите следните продукти:
• Други зеленчуци в същата марината

Чили аджика. Метод на готвене

1. Сол - 1 супена лъжица.
2. Лют пипер - 1 килограм;

За да приготвите целия лют пипер за зимата, ще ви трябват следните продукти:

Чили, мариновано с мед. Съставки

• Подготовка
• Съставки
• Листа от хрян - 10 грама;
• Растително масло, нерафинирано - стъкло.
• Лют пипер - 1,5 килограма;
• В допълнение към чушките, по същия начин можете да приберете други зеленчуци за бъдеща употреба или просто да приготвите солена закуска от тях през лятото. Използвайки същата марината, можете да приготвите вкусно ястие от домати, боб от аспержи, краставици, чушки, млади глави чесън и чесънови стрели, малък лук, карфиол и броколи (разглобени на съцветия), нарязани на дебели половин пръстени патладжан, тиквички и тиквички, зелен фасул, аспержи, зелен грах. Ако някой друг продукт преобладава, все още трябва да се добавят люти чушки, поне 2-3 броя на трилитров буркан. Смесите от зеленчуци, мариновани заедно, също са много красиви и вкусни. В този случай всички зеленчуци или техните части трябва да са с еднакъв размер.
• Литър вода;
• Горчив лют червен пипер (1 кг);
• Люти чушки, консервирани в марината от мед - много вкусни и здравословно ястие... Рецептата за приготвянето му е доста проста.
• Чесън - 2 глави;
• Люти чушки - 6-8 броя (350 грама);

Чили, мариновано с мед. Метод на готвене

1. Лютите чушки не е необходимо да се измиват, те се оставят на масата за два дни, за да изсъхнат. След това се изплаква и се пробива през всяка шушулка с вилица. Приготвеният пипер се поставя в контейнер, смесва се с чесън и нарязан копър, залива се с предварително приготвена саламура. За това солта предварително се разтваря в студена вода. Контейнерът се покрива и се поставя под налягане в продължение на два или три дни. Готовността може да се определи по цвят: чушката трябва да стане жълта.
2. : Един килограм лют пипер, половин чаша ябълков оцет, една супена лъжица сол.
3. Копър пресни билки - 10 грама;
4. За да приготвите чушки по този начин, ще трябва да направите следното:
5. Едра сол - 3 супени лъжици без връх;

Български пипер - много елегантен и вкусен зеленчук, и затова е удоволствие да готвите от него. Всъщност можете да готвите не само пълнени чушки или лечо, което всяка домакиня знае как да готви днес. Днес ще ви научим на истински чудеса - да готвите толкова красиви и елегантни мезета от пипер, че бързо ще спечелите слава като отличен кулинарен специалист.

syl.ru

Прибиране на люти чушки за зимата: различни рецепти

7-8 супени лъжици (супени лъжици) захар;

Литър вода (достатъчен за четири 700-грамови буркана);

Първо трябва да приготвите чушката. Измийте, задръжте във вряща вода за няколко минути и пробийте на няколко места с клечки за зъби.

• Смлян кориандър - 2 супени лъжици;
• Копър и кориандър - по 3 клонки;
• Консервите се измиват добре, пиперът и копърът се изваждат, изстискват се, подреждат се в контейнери и се уплътняват. Ако там има саламура, тя се източва. Пиперът се пастьоризира за десет минути и се навива на руло, като се налива гореща саламура.
• Подготовка
• Люта чушка в шушулки - 1 брой;

Измийте го правилно, след което отстранете всички семена и дръжки. След това трябва да нарежете всичко на доста големи ленти. След това трябва да измиете добре доматите, да ги прекарате през месомелачка и да изцедите сока. Някои не изстискват сока, а сваряват доматената маса до желаното състояние. След това трябва да добавите всички подправки, необходими за тази рецепта. Не добавяйте оцет. Гответе всичко за 17-20 минути, след което се добавя целият оцет и веднага се слага черен пипер. Всички съставки след кипене на умерен огън трябва да се варят 20 минути. Разбърквайте непрекъснато всичко и се уверете, че пиперът не е препечен, иначе няма да се получи твърде красиво, но все пак вкусно. Всичко се слага във вече стерилизирани буркани и се навива на руло.

Гранулирана захар - до 250 грама;

Чушките могат да се правят сладки и пикантни, да се приготвят различни зеленчукови чинии и салати с тях, а също така да се готвят чушки в голямо разнообразие от сосове и пълнежи. Изберете всяка рецепта и започнете да създавате.

Малко повече от чаша (250 мл) оцет 9%;

8 супени лъжици (супени лъжици) захар;След това трябва да напълните приготвените буркани с подправки, билки и черен пипер. Тук можете също да поставите листа от хрян и корен, листа от касис или череша. Чили шушулките трябва да достигнат до "раменете" на буркана. Това е необходимо, така че впоследствие зеленчуците да не се издигат над маринатата. В противен случай срокът им на годност е значително намален.

• Винен или ябълков оцет - 2 супени лъжици;
• Чесън - 1 скилидка;
• Съставки
• Подготвяме лютите чушки за зимата, както следва: узрелите шушулки от всякакъв цвят се измиват, стъблата се отрязват и се прекарват през месомелачка, без да се отстраняват семената. Получената маса се смесва със сол и оцет и се поставя в стерилизирани буркани, след което се затварят с капаци и се поставят на тъмно хладно място.
• Дафинови листа - 5 броя;
• За да приготвите кисели чушки за зимата, трябва да подготвите следното:

Растително масло, зехтин може да бъде - 3 супени лъжици;

Може би ще започнем с необичайно предястие, което със сигурност ще се хареса на тези, които просто са луди по пикантни храни. За да приготвим такава закуска, ще трябва да вземем следните продукти:

3 лъжици (супени лъжици) сол;

3 лъжици (супени лъжици) сол;Сега трябва да приготвите марината. Сол, мед и захар трябва да се поставят във вряща вода и да се варят до пълно разтваряне. След това зеленчуците могат да се излеят върху получената марината и да се покрият с чист капак отгоре. В тази форма бурканът трябва да се охлади, докато може безопасно да се вземе.

• Сладък пипер - 4 шушулки.
• Зелени мента - 1 стрък;
• : Тридесет чушки, двадесет тиквички, пет люти чушки, дафинов лист и черен пипер на вкус, половин връзка копър, една чаша сол, една и половина чаши захар, четиристотин грама оцет, три литра вода.

Тази подправка е чудесна за пържено месо, риба, първи ястия, а също така може да се добави към аджика.

Чесън - 8 големи скилидки;

Български пипер - 1 килограм;

Оцет 250 мл - 9%.

Моркови на вкус;Таблетка аспирин.

• 200 мл 9% оцет;
• След това саламурата трябва да се източи от контейнерите обратно в тигана. Трябва да се доведе отново до кипене и да се излее в буркан с черен пипер и подправки. Оставете зеленчуците да престоят още пет минути. След това маринатата отново трябва да се отцеди, да се свари и да се напълни с бурканите до самия връх. Добавете оцет към всеки стъклен съд. Готовият червен пипер (чили) трябва да се навие със стерилизирани капаци и да се охлади.
• На първо място, чушките трябва да бъдат измити и обелени от дръжките и семената. Комбинирайте ги с обелен чесън и добавете кориандър към зеленчуците.
• Бял (винен) оцет;
• Подготовка

Има много рецепти за приготвяне на лют пипер. Те могат да се различават по някои нюанси, но основните принципи на мариноване остават непроменени. В крайна сметка трябва да присъстват храни като сол, оцет и подправки от бахар и черни чушки, карамфил и канела. Често се използват копър, чесън, целина и джинджифил. Най -добре е да приемате едра сол, тъй като фината сол често съдържа йод, който може да обезцвети шушулките. Оцет, разбира се, можете да вземете ябълка или вино, но най -добрият вариантще служи като концентрирана трапезария. Всички подправки трябва да се поставят цели, в противен случай саламурата ще стане мътна. Приборите за ецване трябва да бъдат от стъкло или алуминий, тъй като такава повърхност не реагира с оцет и няма да даде на ястието неприятен послевкус. Маринованите люти чушки трябва да „узреят“ в рамките на три седмици и можете да ги съхранявате до една година. Но след четири месеца става малко мек. Ако буркан със зеленчуци е отворен, тогава трябва да го съхранявате само в хладилника, като го затворите с найлонов капак.Гранулирана захар - една и половина супени лъжици;

Зряло цариградско грозде - 800 грама без повреди или точки;

fb.ru

Мариновани люти чушки за зимата

Трябва да вземете пипера и да го измиете от прах и мръсотия. Сложете тенджера с много вода на огъня, изчакайте да заври. След това трябва да държите всичко на огън за около 4 минути, да го поставите в буркани, които преди това сте стерилизирали или калцинирали високи температуривъв фурната. След това чушката се залива с марината директно от огъня и бързо се навива.

Едра морска сол - 4 супени лъжици;
Технология на готвене

Подправки по желание.

Лютите чушки могат да бъдат събрани за зимата по различни начини. Има толкова много рецепти за консервирането му, че домакинята може да го приготвя всяка година по нов начин. Чувствайте се свободни да експериментирате. Добър апетит!
След това всички продукти трябва да бъдат нарязани в блендер или с помощта на месомелачка до пюре.

Подправки: карамфил, дафинови листа, бахар (грах) и черен, кориандър, захар, сол.

Как да мариноваме люти чушки? Рецептата за готвене казва, че шушулките трябва да се измият, зеленчуците да се нарязват наполовина и да се сложи всичко в подготвени буркани на пластове. Водата се вари в голям съд. Чилито се нарязва на тънки половин пръстени, подправки и копър, към него се добавя вода и се вари около половин час. Това е маринатата, с която ще заливаме зеленчуци. По -нататък трилитрови кутиие необходимо да се стерилизира за тридесет и пет минути, да се навият капаците и да се поставят на тъмно, хладно място. Лютите чушки се сервират с мексикански, китайски или тайландски ястия заедно с ароматен ориз.
Съставки

Сол - една и половина супени лъжици;

Маринатата трябва да се приготви от следните съставки:

Пиперът може не само да се консервира и маринова, той може да се осоли и също така ще се съхранява.

Гранулирана захар - 2 супени лъжици;

fb.ru

Чушки за пипер за зимата

Чушки за пипер за зимата Технология на готвене Люти чушки - пикантна закуска за зимата Сега добавете оцет и сол към получената зеленчукова маса и разбъркайте всичко добре. Първо трябва да изберете правилните чушки. Те трябва да са зрели, наситено червени, без примеси от кафяви и зелени жилки. В идеалния случай зеленчуците трябва да бъдат извадени от храста непосредствено преди готвене. Съставки : Люти чушки, подправки на вкус (билки), чесън, корен от хрян, както и дафинови листа и зърна черен пипер. За марината: вземете половин литър ябълков оцет и зехтин на литров буркан, една лъжица мед. Оцет 9% - 140 мл; Вода - 1 литър; И така, продуктите, от които се нуждаете, за да направите солени чушки: Растително масло, задължително дезодорирано и рафинирано - 130 мл; Подгответе чушките с гумени ръкавици: отстранете семената, разрежете наполовина, изплакнете. Разделете в буркани. Сварете саламурата, като смесите вода със захар, оцет и сол. Изсипете черен пипер, оставете за една нощ. През нощта част от саламурата се абсорбира в шушулките. Затова сутрин ще трябва да сготвите още малко и да напълните консервите. Стерилизирайте контейнерите, добавете аспирин и отново завийте капачките. Оказа се пикантна закуска с черен пипер. Люта чушка за зимата Събирането на лют пипер за зимата започва с факта, че шушулките се измиват и изсушават. След това се приготвя пълнежът. За да направите това, трябва да смесите вода със сол, захар, оцет. Сложете подправките в стерилизирани буркани, натрошете шушулките. Прибирането на люти чушки за зимата без стерилизация ще изисква двойно изливане. Първият път трябва да напълните контейнерите с вряла вода. Задръжте за 15 минути и изцедете водата. След това изсипете сварената марината върху чушката. Готовата закуска трябва да се завинтва под капака и да се остави да се охлади. Беритбата на люти чушки за зимата без стерилизация е проста и бърз начинзапазете продукта. Пиперът ще стои дълго, саламурата ще остане чиста и лека. Събиране на лют пипер за зимата След това е необходимо да се премахнат всички листа от зелените клонки копър, мента и кориандър. Не се препоръчва използването на стъблата при готвене, те са твърде жилави и неподходящи за храна дори след топлинна обработка. Разкъсаните листа не трябва да се нарязват. По -добре е да ги поставите цели в маринатата. : Две чаши на кубчета зелени домати, три люти чушки, две супени лъжици растително масло, една скилидка чесън, един дафинов лист, по една четвърт сух риган, мащерка, риган, три супени лъжици захар, три супени лъжици сол, един литър вода, половин литър трапезен оцет. Подготовка Мариновани люти чушки за зимата Вода - 1,5 литра. Ябълков оцет - 50 мл; Корен от хрян - 15 грама; Оцет 6% - 400 мл; Любителите на пикантни храни определено ще оценят пикантното и ярко месо от пипер. Можете да сервирате люти чушки с първи ястия, месо, солени пайове. На празнична трапезате ще се съчетаят добре с алкохол. И един или два кисели зърна чушка могат да се добавят към борш или печено. Горчив пипер: приготвяне на лека закуска с водка Пикантен, хрупкав и леко кисел ще направи пипер, приготвен по следния начин. За литрови кутиище имаш нужда: Солени люти чушки за зимата Можете да говорите дълго за това как да приготвите чушки чили за зимата. Описаните в тази статия рецепти ще помогнат на любителите на „пикантните“ да се запасят с горещи зеленчуци за цялата година. След това трябва да разделите чесъна на скилидки. Не е необходимо да ги почиствате. Маринованите парчета чесън правят чудесна закуска. Подготовка Шушулките се измиват добре и се изсушават, плътно се сгъват в подготвени буркани, като се сменят с чесън и билки, добавят се дафинови листа, зърна черен пипер, нарязан корен от хрян. Пригответе марината: комбинирайте оцета и олиото, добавете мед, разбъркайте всичко добре, изсипете бурканите и ги затворете с найлонови капаци. Пиперът се отстранява за три седмици на топло място, след което ще бъде готов за ядене. Готвенето на чушките трябва да бъде както следва - големите шушулки трябва да се обелят от семената и да се варят във вряща вода за около 2 минути. След това трябва да поставите всичко това в ледена вода за 4 минути, да го вземете, да изчакате, докато водата се отцеди от зеленчуците и да го поставите в буркани заедно с подправките. Банките трябва да бъдат предварително стерилизирани и калцинирани. След това трябва да направите марината - изсипете сол и захар в тенджера, налейте вода и оцет и оставете всичко да заври. Гранулирана захар - 100 грама. За да направите марината от маринован пипер, ще трябва да вземете следното: Лют пипер - 1000 грама. Български пипер, маринован в доматен сос Люти чушки, мариновани на масата Съставки (посочени за литрова кутия) Люти люти чушки (изберете по -дебели плодове от всякакъв цвят) в количество, достатъчно да запълни буркана плътно; Люти чушки - 7-8 броя; Сега шушулките от черен пипер трябва да се измият старателно и да се пробият в основата с тънък нож отвътре, в противен случай въздухът ще остане в зеленчука по време на мариноването. След това чилито трябва да се постави в голяма тенджера и да се вари с вряла вода. Зеленчуците трябва да се държат под капака в продължение на пет минути, след което охладената вода трябва да се източи от контейнера и шушулките от черен пипер да се напълнят отново с прясна порция вряла вода. Тази процедура трябва да се повтори 3-4 пъти. Зеленчуците трябва да са леко сварени, но не напълно сварени. Важно е чушките да са меки, но да не започнат да пълзят. Лютите чушки трябва да се нарязват на пръстени и заедно с останалите зеленчуци да се изпратят в стерилизирани буркани. След това трябва да приготвите марината от вода, оцет, захар и сол, да добавите подправки към нея и растително масло... Всичко това трябва да се излее върху зеленчуците, да се покрие с капаци, да се охлади и да се постави на студено място за три дни. Съхранявайте закуската на студено. Оцетът може да бъде заменен лимонов сок, но в този случай е наложително хрянът да се сложи в буркани. Съдържанието на бурканите се залива с вряща марината. След това всичко се покрива с капаци и се поставя на стерилизация. Една литрова кутия трябва да се стерилизира за около 25 минути. След това всичко се навива и обръща, докато се охлади напълно. Пиперът трябва да се свари по следния начин - първо да се измие обилно в студена вода и след това да се изсуши. Царевицата трябва първо да се сортира и след това също да се измие, след като се отстранят дръжките и съцветията. Необходимо е пиперът да се нарязва на две или четири части по дължина - в зависимост от големината на избрания пипер, да се постави в стерилизирани буркани, като непрекъснато се залива всичко с цариградско грозде. Не забравяйте да разклащате буркана от време на време, за да разпределите равномерно чушките и цариградското грозде. Български пипер, маринован с цариградско грозде за зимата Вода - 1 литър; За да направите такава закуска за зимата, трябва да изберете най -малките шушулки лют пипер. Трябва да се измие старателно и след това да се постави върху сито или гевгир, така че водата да е стъклена от чушката. Веднага след като чушките изсъхнат, трябва да вземете захар и сол, оцет и растително масло, изчакайте, докато зърната сол и захар се разтворят напълно в течността. Най -интересният и необичаен вид на масата е закуска, приготвена от малки или средни цели чушки, особено ако комбинирате в нея чушки с различни цветове: светло и тъмно зелено, жълто, червено, оранжево. Ако пипер малък размерне беше под ръка, напълно е възможно да мариновате големи люти чушки, като ги нарежете на филийки с дебелина един сантиметър. Няколко (4-5) скилидки чесън; Дафинов лист - 1 брой на литров буркан; Можете също така да омекотите чилито по друг начин. За целта трябва да се поставят шушулките от черен пипер студена вода, доведете продукта до кипене и оставете да къкри за три до четири минути. След това тенджерата със зеленчуци трябва да се махне от котлона и да се държи със затворен капак за около 15 минути. Съставки Съставки Български пипер, консервиран за зимата с ябълки За да направите чушки с карфиол, трябва да вземете следното: След това трябва да приготвите марината, както следва - оставете водата да заври, след това добавете захар, малко сол и оцет към нея. оставете всичко да заври и след това свалете от котлона. Този пипер се изсипва в почти вряща течност и веднага се навива на руло. Оцет - 60 мл 9%; След това измийте зелените и ги нарежете възможно най -малко, просто обелете чесъна, ако скилидките са големи, можете да го нарежете на няколко парчета. Консервиране на люти чушки за зимата Люти чушки (достатъчно, за да се напълнят плътно в буркана); Оцет: есенция 70% - 1,5 чаена лъжичка, 9% - 55 мл; Сладък пипер, маринован с чесън Зелените (босилек, магданоз, копър) - на вкус; Сега трябва да подготвите стъклените буркани. Преди употреба те трябва да бъдат добре стерилизирани по всеки удобен начин. : Лют пипер, студено пресован зехтин, чесън, билки. : Сок от три килограма домат, един килограм лют червен пипер, една лъжица сол, три чаши захар, пет дафинови листа, половин лъжица смлян черен пипер, тридесет грама чесън, пет супени лъжици растително масло и една лъжица оцет. Сочен червен български пипер - 1 килограм; За да приготвите такъв вкусен пипер, трябва да вземете следните продукти: Сол - 3 супени лъжици отгоре. Измийте и обелете морковите, нарязани на доста дебели кръгчета. След това трябва да изсипете пипер в сух, но силно загрят тиган, да го запържите, като разбърквате възможно най -често. Но чушките от такова пържене трябва леко да потъмнеят. След като чушката се смеси с билките, останалите съставки. Всичко трябва да бъде осолено и уплътнено плътно, предварително осоляване. След това всичко трябва да се напълни с марината и да се остави за стерилизация. Навийте на руло и охладете само с главата надолу. Съставки: един килограм и половина пипер с различни цветове (поне два), по 2 супени лъжици. захар и сол, 5 супени лъжици оцет (3%) и 2 литра вода. Можете да добавите подправки. Чаена лъжичка сол; Дафинов лист; Чесън - 1 скилидка; След това изсипете половин литър вода в отделна тенджера. Подправките трябва да се хвърлят в него: сол - 1 чаена лъжичка; захар - 2 чаени лъжички; кориандър - 2 чаени лъжички; черен пипер - 5-6 грах; бахар - 2-3 граха; дафинов лист - 2-3 броя; скилидки чесън; карамфил - 1-2 броя; всички налични зеленчуци. Чушки, приготвени с карфиол Подготовка Подготовка Магданоз - 170 грама корен;

jossy.ru

Вода - 1 литър;

Сега почти всеки зеленчук или плод се предлага целогодишно. Лютените люти чушки обаче остават любими. Използва се заедно с други кисели краставички като пикантни закускиили добавени към първия и втория курс. По време на процеса на готвене той не губи горчивия си вкус, но е наситен с аромат на билки.

1

В зависимост от рецептата преобладава солен, кисел или сладникав вкус. Голямо разнообразие от методи за готвене позволява на всеки да намери своя уникална рецепта... Лютите чушки са разпространени по целия свят и процъфтяват в умерен и тропически климат. От мексиканския диалект на Нахуатл, чилито се превежда като „червено“, въпреки че сега има много разновидности с разнообразни цветове на плодовете. Всички те се отличават с огнен вкус и дори е разработена специална скала за определяне на степента на горчивина.

Ако човек няма заболявания на стомашно -чревния тракт, тогава пиперът трябва да бъде включен в диетата. Ето основните предимства:

• високо съдържание на цял комплекс от витамини (А, Е, С, РР, К и група В) и минерали (желязо, калий, фосфор);
• яденето на пикантни храни повишава нивото на ендорфини;
• затопля и укрепва имунната система;
• подобрява работата на кръвоносните съдове;
• активира мозъчната функция и помага в борбата с безсънието;
• намалява пристъпите на епилепсия и бронхиална астма.

Люти люти чушки

Пресните плодове се задушават, добавят се към месни ястия и сосове. Но как да ги съхранявате целогодишно? Можете да изсушите целия плод или да го смилате, да го замразите или да го използвате за консервиране. Събирането на мариновани чушки стана широко разпространено. Освен това някои домакини постигат не само перфектния вкус, но и естетически съчетават цветовете, съчетавайки червено, зелено и жълто.

При продължителен контакт на пипер с кожата може да възникне усещане за парене. Това трябва да имате предвид, когато го почиствате. Препоръчват се ръкавици, за да не се повреди кожата ви.

2

Навикът да правим подготовка за зимата, дошъл от нашите баби, остава актуален и до днес. Защо е така?

Ако говорим за зеленчуци от собствената си градина, тогава домакинята е уверена в качеството на продуктите и липсата на вредни примеси.

Плодовете, събрани през сезона и не отглеждани в оранжерия, са с високо съдържание на витамини. Лятната реколта остава здрава в продължение на месеци и продължава да подобрява здравето на всички членове на семейството.

Съхранение на лют пипер

Икономическият аспект също е важен, тъй като те се запасяват с консервация през лятото, когато цената на узрелите зеленчуци в тази област е много по -ниска от продуктите, донесени отдалеч. Разнообразието от рецепти ви позволява да готвите един и същ зеленчук по няколко начина. А през зимата можете да го сервирате на масата различни видовекисели краставички. В същото време бурканите са винаги под ръка. Няма нужда да бързате към магазина при лошо време или да избирате от малка селекция от местния магазин.

Маринованите люти чушки се съчетават добре с месо, риба и други зеленчуци. Пикантността на продукта помага на храносмилателната система да се справи с мазни храни или Алкохолни напитки... Освен това самият той съдържа много малко калории, а процесът на готвене отнема малко време.

3

Тази рецепта ще се нуждае от следните съставки:

• 200 г малки шушулки чили;
• 350 мл оцет (вино или ябълков сайдер);
• 40 г гранулирана захар;
• 7 г готварска сол;
• 5 средни скилидки чесън;
• 2 дафинови листа;
• 5 броя. черен пипер.

Тъй като малките плодове са особено горчиви, се препоръчва да се съхраняват в малки контейнери. Необходимо е пиперът да се изплакне добре, дръжките не трябва да се отрязват. След това плодовете се потапят във вряща вода и се варят не повече от 3 минути. Сухите подправки се поставят на дъното на буркана. В отделна купа смесете оцета със сол и захар, докато се разтвори напълно.

Избор на шушулките от най -лютата чушка

Шушулките са плътно опаковани в буркан, напълнени с гореща марината и затворени с капак. Буркана трябва да се обърне върху капака и да се остави в това положение за един ден. Можете да съхранявате чушки в хладилник или на друго хладно място. Когато се използва за яхнии и други ястия, миризмата на оцет изчезва при топлинна обработка.

4

За една консерва, с обем 800-850 мл, ще ви трябват 8 средни чушки с опашки. Важно е те да са свежи и напълно узрели. След старателно изплакване стените трябва да бъдат изрязани. Това ще позволи на течността да влезе. Подготвените плодове се потапят във вряща вода за 3-5 минути, след което се филтрират. Процедурата се повтаря 3-4 пъти.

За да приготвите ароматна марината, ще ви трябват следните продукти:

• 500 мл вода;
• 20 г зелени кориандър;
• 20 г копър;
• 10 г мента;
• 1 средна глава чесън;
• 10 g гранулирана захар;
• 10 г семена от кориандър;
• 5 г готварска сол;
• 3 грах черен и бахар;
• 2 скилидки и 2 дафинови листа.

Рецепта за кавказки пипер

Листата на зеленината се отделят от стъблата, използват се само най -деликатните части от кълновете. Всички съставки трябва да се поставят в тенджера и да се поставят на огън. След като заври, добавете 100 мл бял оцет (трапезен или винен) и кипете още 2 минути. Маринатата се филтрира, билките с подправки се поставят на дъното на стерилизирани съдове. Пиперът се поставя внимателно в буркан и се залива с течност.

За да премахнете въздуха от шушулките, можете леко да ги изстискате с вилица. Буркана се затваря с капак и се увива в одеяло, докато се охлади. Удобно е да използвате винтови капачки, така че запазването ще стане по -малко трудоемко.

5

За тази рецепта шушулките от черен пипер могат да бъдат оставени непокътнати или нарязани на пръстени. Ако предпочитате по -малко горчиви ястия, семената и вените трябва да бъдат премахнати.

За приготвяне на марината се използва 9 процента трапезен оцет. Добавете две супени лъжици мед в една чаша, можете да вземете захаросана. Маринатата се разбърква, докато съставките се разтворят напълно и се вари.

Лют пипер с мед

Приготвените чушки се опаковат плътно в буркани и се заливат с вряща марината. Консервацията може да бъде стерилизирана и навита с капаци или да се съхранява в хладилник без стерилизация. Поради свойствата на меда, ферментационните процеси не се развиват.

6

Лютите чушки са популярни не само у нас, те се използват широко в средиземноморската кухня. В Италия е обичайно да се маринова с аншоа и морски дарове. Шушулките идват в много различни форми. Добре е, ако можете да намерите кръгли, но дългите ще са подходящи. Важно е да изберете малки плодове. Използвайки тази рецепта, можете да заслепите гостите си с най -изисканата маса.

За готвене ще ви трябват следните продукти:

• 2 кг пипер;
• 1,5 кг осолена аншоа;
• 50 г каперси;
• 1,5 литра зехтин;
• 1,5 литра вода;
• 1,5 литра бял оцет.

Обелените чушки и семената се поставят в тенджера. Водата и оцетът се разреждат еднакво и се изсипват в същия съд. След кипене се вари не повече от 3 минути, така че шушулките да запазят еластичността си. Разстелете ги върху кърпа и оставете да изсъхнат. Аншоа се измива от излишната сол, оставя се да се отцеди, а главите с вътрешности и кости се отстраняват. Пиперът се пълни с риба, за едно можете да вземете 2-3 филета и няколко каперса.

Пипер с аншоа в марината

Поставете плътно пълнените чушки плътно в бурканите и внимателно изсипете зехтина. Ако планирате да ги съхранявате в хладилник, тогава можете да направите без стерилизация. За по -солено ястие водата може да бъде заменена с бяло вино.

7

Отлична закуска с чили за зимата идва от усукани чушки. Може да се използва като сос или да се добавя към месото по време на готвене. Тази маса ще бъде добра основа за домашна аджика.

Ще ви трябват следните продукти:

• 1 кг чили;
• 120 мл оцет (трапезен или винен);
• 20 г готварска сол.

Люта чушка, усукана в месомелачка

Шушулките, обелени от дръжките, се усукват в месомелачка.

Семената могат да бъдат отстранени, за да се намали горчивината.

Добавете оцет и сол, разбъркайте добре. Сложете пюрето в студени стерилизирани буркани и навийте капаците. Продуктът не се подлага на термична обработка, което допринася за запазването на полезни вещества.

Има много начини да направите люти чушки за туршия за зимата. Всяка домакиня ще избере най -подходящата рецепта. Не бива обаче да се спирате само на едно. По -добре е да събирате такива остри плодове в малки контейнери. Но може да има много буркани, с голямо разнообразие от закуски.

Пикантен зеленчук, който придава яркост и подправка на всяко ястие, правейки го по -апетитен, а всичко е за люти чушки. Много домакини просто изсушават тези прекрасни шушулки, кисели краставички, но ние ще продължим и ще приготвим пикантно предястие - кисели люти чушки с копър и чесън в масата. Необичайно, но много вкусно, идеално като предястие за силни напитки или като добавка към салата, второто или дори първото ястие.

Съставки за приготвяне на кисели люти чушки в олио:

• Люти чушки - 200 грама,
• Пресни зелени копър - 1 връзка,
• Чесън - 2-3 скилидки,
• Сол - 1,5 супени лъжици лъжици,
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици. лъжици,
• Оцетна есенция (70%) - ½ супена лъжица. лъжици,
• Растително масло 100 мл,
• Вода - 100 мл,
• Бахар грах - 5 броя,
• Дафинов лист - 1 лист.

Как да приготвим люти чушки в масло

Пригответе всички необходими съставки. По -добре е да дадете предпочитание на рафинираното масло, за да не прекъснете пикантния аромат на люти чушки и подправки.

Изплакнете чушките, отрежете върховете и след това нарежете всяка чушка на широки пръстени, широки около 2 см.

Сложете чесъна, обелен и нарязан на тънки филийки, в чисти, стерилизирани буркани.

Изплакнете зеленината на копъра и подсушете старателно. Отстранете развалените и жълти клонки, леко навийте билките на полукръг и поставете в буркан.

Напълнете буркана с приготвени чушки.

Сварете маринатата

За да направите това, в тенджера смесете масло и вода, разтворете сол и захар в тази смес, добавете лаврушка и сладък грах. Оставете маринатата да заври и добавете оцета и веднага изключете котлона. Внимавайте, парите от тигана могат да причинят изгаряния, така че дръжте ръцете и лицето си далеч от тенджерата, докато тя е в огън !!!

Изсипете готовия буркан с черен пипер, чесън и копър с вряща марината до върха. Оставете за 10 минути, добавете необходимото количество марината и затворете буркана със стерилизирани капаци. Оставете детайла да се охлади при стайна температура и след това го изпратете в студено помещение. Не съхранявайте този пипер празен при стайна температура, има опасност от избухване на буркана!

Щастливи заготовки!

Добър апетит!

Изчислението е дадено за 350 ml. буркан. Време за готвене 20-30 минути.