Културата на семейството на тиква, която има плодовете с оригинална форма, дойде в Европа от Латинска Америка и веднага хареса нейния вкус и гъвкавост. Зеленчукът присъства в много кулинарни рецепти, като по брой полезни компоненти той значително превъзхожда добре познатите тиквички.

За зимата тиквата може да се маринова и консервира. В комбинация с други съставки от плодовете се получават оригинални ястия, които се ценят заради вкуса си, насищат човешкото тяло с необходимите вещества.

Какви са ползите от скуоша. Предимство на зеленчуците

Тиквата с формата на чиния, както наричат ​​растението заради причудливата форма на плода, е богата на минерални соли, фибри, съдържа нишесте и пектини.

В пулпата на тиквата има микроелементи под формата:

• титан и цинк;
• фосфор и молибден;
• мед и калий;
• калций и алуминий.

Плодовете съдържат никотин и витамин Ц, каротин, токоферол, витамини от групи A, D, B. В 100 грама зеленчук има по-малко от две дузини калории, използва се в различни диети.

Оценява се плодът, който е получил името, което се превежда от Френскикато баница, не само за пулпа, но и за семената, богата:

• лецитин и протеини;
• гликозиди и смоли;
• наситени киселини.

Сокът от тиква, когато се консумира с храна, изпълнява функцията на антиоксидант, нормализира работата на червата, подобрява зрението и успокоява нервите. Лутеинът присъства в пулпата на зеленчука, благодарение на което:

1. Метаболизмът се ускорява.
2. Холестеролът се отделя.
3. Функционирането на черния дроб и бъбреците се нормализира.

Витамин А и токоферол овлажняват и изглаждат кожата, възстановяват нейната еластичност, укрепват ноктите и възвръщат блясъка на косата.

В алтернативната медицина тиквата се използва за лечение на гастрит, заздравяване на стомашни язви. С плодовия сок премахват подпухналостта и запека, раните по лигавицата и кожата. Семената влияят благоприятно на състоянието на жлъчния мехур, подобряват работата на черния дроб.

Фибрите, съдържащи се в тиквата, помагат за лечение на затлъстяване, прочистване на тялото от токсини и излишна вода, нормализиране на процента на захар и ускоряване на липидния метаболизъм.

Приготвяме тиквата правилно

Не всички домакини знаят как да готвят зеленчукови ястия, колко полезни са те, не всеки знае кои плодове са подходящи за прибиране на реколтата за зимата, как да ги пекат във фурната. Нежната кожа на младите тиквички не се нуждае от белене; зрелите плодове имат здрава коричка и трябва да бъдат отрязани. Презрелият зеленчук се използва като тенджера за месо, гъби, като декоративна украса.

За готвене са подходящи тикви, които са с диаметър около 4 сантиметра, а тези, които са по-едри, са подходящи за пълнене.

Зеленчукът се измива, подсушава, отстранява се дръжката. За да го запържите, го разрежете наполовина и отделете филийките. Цялата тиква се маринова и пълни. За консервиране те предварително се бланшират и след това се охлаждат в ледена вода.

Методи за доставка

Възможно е да се насити тялото с полезни компоненти, присъстващи в тиквата във формата на чиния през зимата. Домакините имат свои кулинарни рецепти, по които правят заготовки за дългосрочно съхранение. Повечето от витамините и микроелементите остават в сушената тиква. Измитите млади плодове трябва да бъдат измити, настъргани, нарязани на пръстени с дебелина до 3 сантиметра, които се подреждат върху тава за печене и се оставят на слънце.

Процесът се ускорява значително, ако поставите тиквата във фурна с отворена врата или електрическа сушилня.

Температурата в шкафа е настроена на 50 градуса. Плодовите резени се съхраняват в торба, обработена със солен разтвор.

Те приготвят зеленчук за зимата по други начини:

• замразяване;
• сол;
• консервирани;
• мариновани.

Покриват тиквата в буркани, под формата на салати, заедно с чушки и домати, с чесън и копър. От плодовете се оказва вкусно сладко, ароматен компот с черешова слива, питателен хайвер.

Замразете за зимата

Възможно е да се приготви тиквата, която ще се съхранява до следващото лято, без да се навива в буркани, без да се вари, без да се залива с физиологичен разтвор.Обработката на плодовете не отнема много време, но полезните компоненти остават.

Тиквата с формата на чиния се нарязва по краищата, замразява се на кръгчета, бланшира се във вряща вода до 6 минути, след което се прехвърля в ледена вода, след което се изсушава, като се разстила върху кърпа или хартия.

Цели плодове се поставят на палет, пръстени - в специална торба. Те ще лежат във фризера до лятото, когато узреят нови зеленчуци.

Пикантна маринована

Много домакини предпочитат други начини за съхранение на тикви, които могат да се използват като предястие или готово ястие.

Тиквата във формата на чиния се маринова с други зеленчуци, самостоятелно или с билки. Вкусът зависи от това какво се приема като допълнителни съставки. Захарта и солта винаги присъстват.

Използвайки следната рецепта, можете да получите вкусни мариновани тиквички. Това изисква съставки:

• цели плодове - 0,5 килограма;
• магданоз - 4-5 грама;
• горчив пипер - 1 бр.;
• Дафинов лист;
• хрян - 2 грама;
• копър - китка;
• скилидка чесън.

Зеленчуците трябва да бъдат измити добре, потопени във вряща вода за 5 минути и изпратени в ледена вода. Големите плодове трябва да бъдат нарязани на парчета.

За да получите марината, вземете:

• оцет - 5 грама;
• сол - 1/3 чаша;
• захар - 2 големи лъжици.

В един литър вода се слагат тези съставки, канела, карамфил, няколко граха горчив и бахар, корен от магданоз, скилидка чесън, корени и наситнени билки, налива се оцет. Маринатата трябва да се доведе до кипене и да се отстрани от котлона.

Необходимо е да се стерилизират литрови стъклени буркани, на дъното на които се изсипват подправки, слагат се листа от хрян, върху тях се поставят плътно плодовете на тиквата и се заливат с приготвения горещ разтвор. Маринованите зеленчуци се слагат под капак на огъня за стерилизация. След навиване контейнерите бързо се охлаждат, така че вкусът на плодовете да не се влоши, пулпата да не загуби своята плътност.

Мариновани в оцет

За заготовки за зимата се вземат неузрели тикви, които са престояли в хладилник не повече от 5 дни. Зрелите плодове са подходящи само за хайвер. Съхранявайте добре, не губете вкус и полезен материалтиква, ако се маринова в оцет. В половин литров буркан малки зеленчуци, приготвени по тази рецепта, изглеждат много оригинални:

• 350-400 грама млади плодове;
• сол и копър - по 5 грама;
• чесън - 2 зъба;
• оцет - 3 чаени лъжички.

Патисоните трябва да се почистят от пръст, да се изплакнат с течаща вода, да се отрежат дръжките и да се поставят във вряща вода, където да се бланшират за 5 минути.

На дъното на буркана се слагат наситнени зелени, отгоре се поставят цели малки плодове и по-едри тиквички, разделени на части. За да се получи марината, 1 чаена лъжичка сол се изсипва в половин литър вода и се запарва с оцет. Буркани със зеленчуци се заливат с горещ разтвор, които се стерилизират до 8 минути. След като контейнерите се охладят, те се поставят с гърлото надолу, като се проверява дали са добре затворени.

Консервирани без стерилизация

Освен сушене, замразяване и мариноване, има и други методи, чрез които плодовете на тиквата за ястие се берат за зимата. Консервираните тикви служат като отлична закуска, украсяват празничната трапеза. Могат да се приготвят без стерилизация, като се използват следните съставки:

• млади плодове - 800 грама;
• дафинов лист - 3 броя;
• чесън - 4 зъба;
• захар и сол - по 5 грама;
• бял пипер - 8-10 грах;
• оцет - 1,5 супени лъжици;
• звездовиден анасон - 2 цвята;
• семена от ким - щипка.

Патисоните трябва да се измият, обелят от дръжките, бланшират до 5 минути. На дъното на стерилизирания буркан трябва да поставите билки, подправки и хрян, да поставите плодове отгоре, добавете сол и захар, изсипете оцет с вряща вода. Контейнерите се навиват, след охлаждане се поставят в килера, а още по-добре - в мазето или мазето.

Можете да консервирате тиквата с други зеленчуци.

Мариновани с краставици

Сочно и ароматно предястие за рибни и месни ястия се получава от тиква за една седмица. Пресните зеленчуци се приемат като основни съставки за тиквата. Зеленчуците се ферментират на топло място, съхраняват се в хладилник за около година. Пикантен и остър вкус дава голям бройподправки. Базиран кулинарна рецепта, трябва да вземете:

• тиква - 200 грама;
• краставици - 0,5 килограма;
• зелени;
• чесън;
• горчив пипер е шушулка.

Саламурата се приготвя в размер на 4 супени лъжици сол на литър вряща вода.

На дъното на буркана трябва да поставите листа от касис, череши, чадър от копър и подправки, малки зеленчуци и тиква. Всичко това се залива със саламура, която след 3 дни трябва да се отцеди, да се прекара през тензух и да се вари.

Съставките, сгънати в буркана, трябва да се изплакнат с гореща вода и да се напълнят с разтвор, загрят до 100 градуса. Процедурата се повтаря няколко пъти, а плодовете се навиват в контейнери.

Асорти от краставици и домати

Заготовките за зимата се правят чрез комбиниране на различни зеленчуци – домати, зеле, тиквички, патладжани – така се получават оригинални и вкусни закуски. Един от най-запомнящите се асортименти е направен от следните съставки:

• домати и краставици - по 2,5 килограма;
• тиква - 1200 грама.

За марината:

• сол, захар - 60 грама;
• Дафинов лист;
• сладък грах - 10 броя;
• оцет - чаша.

Зеленчуци малък размертрябва да изплакнете добре, да отрежете дръжките на доматите и тиквата във формата на чиния, отстранете опашките от зелените. Сложете краставиците, тиквата и доматите в стерилизирани литрови буркани на слоеве и налейте вряща вода за няколко минути.

След като го излеете, контейнерите със зеленчуци трябва да се напълнят с варена марината и да се поставят на огъня за 15 минути, за да се стерилизират. След запушване бурканите се завиват с капаци, докато изстинат напълно. Те съхраняват асортимента в мазето или мазето.

Лечо

За прибиране на реколтата за зимата, осигурявайки на тялото витамини, те използват не само млади тикви, но и зрели плодове, комбинирайки ги с други зеленчуци. Вкусно и ароматно лечо се получава, ако вземете:

• домати - 2 килограма;
• ябълков оцет - 125 милилитра;
• слънчогледово масло - чаша;
• захар - 100 грама;
• фина сол - 2 супени лъжици.

Картофеното пюре се приготвя от домати. Ако е възможно, чушкавземете червено и жълто, издърпайте семената и дръжката, нарежете зеленчука на ивици. Кората се отстранява от повърхността на тиквата, разделя се на 2 половини и се нарязва на кубчета, необходими са като черен пипер - 1,5 килограма.

В емайлиран тиган се поставя доматеното пюре. След като заври, сложете зеленчуци, сол и захар, сушен босилек или розмарин, налейте слънчогледово олио. Лечо се вари 20 минути, след което се добавя оцет. Съхраняват се в стъклени буркани, които се стерилизират заедно със съдържанието за още четвърт час, след което се навиват и увиват в кърпа, докато изстинат съдовете с лечо.

Салата с лук и чесън

Някои домакини сервират хрупкави тикви в пикантна марината на празничната трапеза. Два килограма неузрели плодове, нарязани на парчета, голям лук бяло(4 броя) - под формата на полупръстени. За да приготвите салата, направете дресинг, за който се вземат:

• смлян чесън - 5 зъбчета;
• магданоз и копър - връзка;
• слънчогледово масло - 0,5 чаши;
• оцет - 100 грама;
• захар - 20 грама;
• сол - 1 лъжица.

Всички компоненти се смесват и мариноват в дресинга за 3 ч. След това салатата се прехвърля в буркани и се стерилизира за 20 минути. След като опитате предястието, си оближете пръстите.

Хрупкава тиква в буркани

Всяка домакиня може да приготви предястие от тиква във формата на чиния, което е подходящо като добавка към ястия и ще издържи до пролетта. За да мариновате хрупкави тиквички, вземете:

• млади плодове - 0,5 килограма;
• хрян - 3 листа;
• копър, магданоз - на китка;
• люта чушка - шушулка;
• чесън - 4 зъба.

Измитите зеленчуци се бланшират във вряща вода за 5 минути. В гореща вода, която се нуждае от 2,5 чаши, разтворете захарта и солта (по една чаена лъжичка всяка), залейте с оцет, отстранете от котлона.

Подправките се поставят на дъното на литров буркан, а между тиквата се нареждат кръгчета чесън и отгоре се покриват с билки. Всички съставки се заливат със саламура и се стерилизират директно в съда за 15 мин. Бурканът трябва да се затвори и да се охлади.

Опция за бързо готвене

Най-вкусните зеленчуци от семейство тиквени са мариновани. Кулинарните експерти използват проста рецепта: за 2 килограма тиква трябва да вземете:

• чесън;
• 1 лъжица захар;
• 20 грама сол;
• 6 литра вода;
• черен пипер на зърна;
• една супена лъжица оцет.

Плодовете се измиват и нарязват на парчета, поставят се в буркани, където на дъното вече са подредени зелени, чесън и копър. За да приготвите марината, изсипете вода и оцет в тигана, добавете захар и сол. Буркани със зеленчуци се пълнят с горещ разтвор. Получава се бързо и много вкусно.

Тиква като гъби

Ястието с тиква се комбинира с различни съставки. Като мариновате неузрели плодове, можете да приготвите предястие, което наподобява млечни гъби.

Според рецептата:

1. Морковите и тиквата се нарязват на филийки.
2. Чесънът, магданозът и копърът се нарязват на ситно.
3. Всички компоненти се смесват в дълбок съд, в който се изсипват подправки, захар и сол.
4. След добавяне на оцета съставките се мариноват до 3 часа.
5. Предястието се сипва в буркани и се стерилизира за около 20 минути.
6. Навива се с капаци и се увива в кърпа.

За 1,5 килограма тиква, 2 моркова, глава чесън, ½ Слънчогледово олио, захар и оцет. Заготовката наистина ще наподобява вкуса на гъби.

Как да го съхранявате правилно

Младите плодове, които имат тънка кора, ще издържат до 10 дни, ако ги поставите на долния рафт на хладилника, в мазето или мазето. Ако кожата е повредена, зеленчуците ще изгният, тъй като бактериите навлизат през пукнатината.

Замразените тикви не губят микроелементи и витамини, не се влошават за една година или повече, при условие че не са размразени.

Сушените плодове се съхраняват в тъмна стая с ниска влажност за дълго време. За това, че не са подходящи за консумация, говори влошаването на вкуса, появата на неприятна миризма.

Консервирани и мариновани тикви, навити в стерилни буркани, могат да се консумират 12 месеца.

Кой от нас би отказал да се наслади на вкусна салата посред зима? Особено ако много напомня за летните дни. В средата на зеленчуците можем да приготвим много буркани с вкусни салати. Предлагам да се занимавам с този труден, но полезен бизнес през лятото и есента, за да се насладим на подаръците природа за Нова година .

Много градинари имат такива зеленчукови културикато тиквички, братовчеди на тиквички. Понякога трябва да измислите какво да правите с големи плодове. В крайна сметка те не се побират в буркан и са богати на семена, които не са много приятни за ядене. Затова предлагам да приготвите вкусна салата от домати от такава тиква.

Съставки:

тиква - 600 гр.

български пипер - 300 гр.

Лук лук - 300 гр.

Доматен сок - 1-1,5 литра

Сол на вкус (около 1 ч.л.)

Захар на вкус (около 1 супена лъжица)

Оцет - 30-40 мл.

Смлян кориандър - на вкус

Чесън - 4-5 скилидки

Бахар грах

Дафинов лист по избор.

Как да приготвим тиква в домат, черен пипер и лук

Нарежете тиквата на парчета, като премахнете семената отвътре. Слагаме ги в тенджера.

сайт Patissons в домат, пипер и лук

Нарежете лука на половин пръстени и го поставете също в тенджера.

сайт Patissons в домат, пипер и лук

Нарежете българския пипер на парчета и добавете на същото място.

сайт Patissons в домат, пипер и лук

Сега напълнете цялото съдържание на тигана с доматен сок, така че да покрие леко зеленчуците. Добавете грах от бахар и оставете всичко да заври.

сайт Patissons в домат, пипер и лук

След 20 минути зеленчуците трябва да са почти сварени. Затова ще добавим около една чаена лъжичка сол.

сайт Patissons в домат, пипер и лук

След това добавете захар около една супена лъжица.

сайт Patissons в домат, пипер и лук

Подправете салатата със смлян кориандър, което ще направи вкуса наситен.

сайт Patissons в домат, пипер и лук

Сложете нарязан чесън.

сайт Patissons в домат, пипер и лук

И в края на готвенето налейте трапезен оцет в количество от 30 мл. Опитайте отново вкуса, трябва да се получи сладко-кисел. Но тук вече е важно да разчитате на вашите предпочитания. Някой харесва повече кисели салати, а други предпочитат сладки.

сайт Patissons в домат, пипер и лук

Сложете врящата салата в стерилизирани буркани и навийте капаците.

Популярността на консервираната тиква за зимата нараства всеки ден. Сладки, твърди и сочни зеленчуци, които наподобяват външен видлетящи чинии, направени в маринати, осолени в буркани, размножени или използвани за всякакви салати. Рецептите за скуош за зимата със снимка са прости. Много от тях предлагат как да направите заготовки бързо, без досадната и отнемаща време стерилизация. Просто трябва да изберете подходящ вариантот нашата колекция и в снежни, студени дни масата ви ще бъде украсена с красиви, ярки, ароматни и вкусни домашни зеленчукови закуски.

Мариновани тикви за зимата на парчета без стерилизация в буркани - рецепта със снимка

Следвайки тази рецепта със снимка, можете да приготвите вкусна тиква на парчета за зимата без стерилизация. Ястието ще се окаже доста пикантно и дори леко пикантно поради факта, че в състава са включени люти чушки. Такова ярко и сочно предястие в студените дни ще разнообрази приятно ежедневното меню и няма да остане незабелязано на празничната трапеза.

Необходими съставки за рецепта за приготвяне на мариновани парчета тиква за зимата в буркани

• тиква - 2 кг
• копър (клонки) - 1/2 връзка
• копър (чадъри) - 3 бр
• магданоз - 1/3 връзка
• естрагон - 1 стрък
• черен пипер на зърна - 6 бр
• люта люта чушка - 1 шушулка
• дафинов лист - 3 бр
• чесън - 4 скилидки
• листа от хрян - 2 бр
• вода - 2л
• сол - 100гр
• трапезен оцет 9% - 8 супени лъжици

Инструкции стъпка по стъпка за рецептата за тикви, мариновани за зимата на парчета без стерилизация в буркани

Хайвер от тиква за зимата с майонеза в буркани - проста рецепта със снимка без стерилизация

Тази проста рецепта със снимка предполага приготвяне на хайвер от тиква с майонеза за зимата без стерилизация. Готово ястиерадва с много приятен, деликатен вкус и фин, ненатрапчив аромат. Майонезата, която е част от състава, добавя леки кремообразни нотки към препарата. Ако искате да подобрите този нюанс, трябва да вземете майонеза с максимално съдържание на мазнини, а ако, напротив, да я отслабите, тогава използвайте най-леката или обикновена магазинна заквасена сметана.

Основни съставки за проста рецепта за хайвер от тиква без стерилизация в буркани

• тиква - 4,5 кг
• лук - 2,25
• чесън - 15 зъба
• майонеза - 375 мл
• доматено пюре - 450 мл
• растително масло - 225 мл
• захар - 2 супени лъжици
• сол - 4 супени лъжици

Инструкции стъпка по стъпка за проста рецепта със снимка на зимен хайвер от тиква с майонеза без стерилизация

1. Изплакнете тиквата, нарежете на резени със същата дебелина и запържете в растително масло до приятен, светло златист оттенък.
2. Обелете лука, нарежете на ситно, задушете до омекване в тиган, след това прехвърлете в тиквата и оставете да къкри под капак за около 15 минути.
3. Добавете смлян чесън, сол, захар, доматено пюре и майонеза. Разбъркайте внимателно, варете на слаб огън за около 10 минути.
4. Докато е горещ, изсипете хайвера в буркани, навийте с железни капаци и охладете, като го обърнете с главата надолу и го увийте в топло одеяло. Място за съхранение в мазе или мазе.

Как да солите тиква за зимата в буркани - празна рецепта със снимка

Как да солите тиква в буркани за зимата, тази рецепта със снимка ще ви каже. Процесът е много прост и почти идентичен класическия начинкисели краставици. Напълно допустимо е да промените състава и количеството подправки за себе си, като добавите или, обратно, премахнете някои позиции. Например, много домакини не обичат да поставят лист от касис в консервация, вярвайки, че придава на шевовете специфичен вкус и аромат. За тези, които са съгласни с тази позиция, е напълно възможно да се ограничим до листа от хрян. Или, за да подобрите хрупкавостта на тиквата, добавете корен от хрян, нарязан на кръгчета.

Необходими съставки за рецепта за осоляване на тикви за зимата в буркани

• тиква - 4 кг
• чесън - 16 скилидки
• вода - 3л
• копър - 4 чадъра
• листа от хрян и касис - по 3 бр
• черен пипер на зърна - 10 бр
• сол - 6 супени лъжици
• синапено семе - 10 бр.
• дафинов лист - 4 бр
• оцет - 100 мл

Инструкции стъпка по стъпка за празна рецепта, как да солите тиква в буркани за зимата

1. Сортирайте внимателно тиквата и оставете същите средно големи, неповредени плодове. Измийте обилно и изхвърлете в гевгир, за да се отцеди излишната влага.
2. На дъното на сухи стерилизирани буркани сложете чесън, касис и хрян, чадъри копър, лавров, черен пипер и синапено семе. След това напълнете буркана с тикви, като се опитате да ги поставите възможно най-плътно.
3. Оставете водата да заври на среден огън, добавете сол и гответе, докато се разтвори напълно. След това изсипете врящата саламура в бурканите, покрийте с капаци и оставете на стайна температура за три дни.
4. След изтичане на времето върнете старата саламура в тигана и заври. Когато течността започне да кипи, намалете нивото на котлона и гответе за 10 минути. Накрая налейте оцет, разбъркайте, напълнете буркани с тиква със саламура почти до гърлото, навийте с метални капаци, обърнете с главата надолу и оставете до пълно охлаждане под топло одеяло или одеяло. За зимно съхранение изпратете в мазето или мазето.

Салата от тикви за зимата - рецепта стъпка по стъпка със снимка

Следвайки съветите и триковете за това стъпка по стъпка рецептасъс снимка можете да направите много сочна и ароматна подготовка от тиква за зимата. По консистенция ястието най-много прилича зеленчукова салата, но изглежда доста добре и като дресинг за супа. Вкусът се отличава с нежност и приятни доматени нотки, но изобщо не кисели, тъй като в състава няма оцет.

Съставки за рецепта за приготвяне на салата от тикви за зимата

• тиква - 2 кг
• лук - 700гр
• черен пипер - 700 г
• домати - 700гр
• растително масло - 150 мл
• захар - 2 супени лъжици
• сол - 3 супени лъжици

Стъпка по стъпка инструкции за рецептата за приготвяне на вкусни тикви за зимата

1. В тенджера се загрява олио и върху него се запържва ситно нарязан лук до прозрачност. След това добавете чушката, нарязана на тънки къси кубчета, и гответе 10 минути на среден огън, като разбърквате редовно.
2. Доматите се измиват, подсушават, превръщат се в хомогенно пюре кухненски робот, изсипете лука и чушките, разбъркайте добре и оставете да къкри 15 минути.
3. Нарежете тиквата на парчета, добавете в тенджерата към останалите зеленчуци, намалете степента на нагряване до минимум и оставете да къкри за около 40-45 минути. В края се посолява, добавя се захарта, разбърква се и се оставя да заври. Гответе още 2-3 минути, след което опаковайте салатата в стерилизирани буркани, навийте, обърнете с главата надолу и охладете напълно под топло одеяло. Съхранявайте в хладно помещение.

Тиква за зимата Ще си оближете пръстите - рецепта с видео

Консервираните тикви за зимата имат приятна, еластична консистенция, деликатен вкус и деликатен, фин аромат. Но събрани в буркани заедно с други зеленчуци, те придобиват напълно нов ярък звук. Авторът на видеоклипа, представен по-долу, предлага мариноване на тиква в буркани заедно с български и люти чушки, лук, лимон и пресни билки. Готовото ястие се оказва доста пикантно и се съчетава добре с различни месни и рибни ястия, картофи или тестени изделия. Освен това може да се консумира като сочно предястие или да се добави към супа като дресинг. Е, за тези, които не са много любители на пикантни и солени зеленчукови препарати, ви съветваме да обърнете внимание на рецептата със снимка на много вкусен хайвер от тиква, който може да се приготви дори без досадна стерилизация.

Харесвате ли скуош?

Осолени или кисели тикви за зимата – при много хора слюноотделянето се увеличава с тези думи. Как правилно да солите тиквата за зимата - ще ви трябва познания за рецепти от опитни домакини, препоръки и инструкции стъпка по стъпкаподготовка на консервацията. Правилно и качествено приготвените ястия завинаги ще спечелят място на празничната трапеза.

Начинаещите често питат: необходимо ли е да накиснете тиквата преди осоляване - ние просто ще отговорим: не, те така или иначе се накисват за дълъг период от време в саламура.

За да направите студените закуски вкусни, с хрупкава коричка, спазването на няколко правила от подготвителния етап ще ви помогне:

• за готвене се препоръчва да се използват само малко малки, неузрели зеленчуци. Големи, зрели тикви се използват в салати с много видове зеленчуци или мариновани, но това ще изисква разрязването им наполовина, премахването на семената и нарязването им на парчета. Презрелите „бомби“ се използват за приготвяне на консерви, конфитюри;
• млада и деликатна кожа не се бели преди обработка. Различните цветове на кората и пулпата придават на осоляването допълнителна привлекателност;

• необелените зеленчуци ще трябва да се измият старателно с четка или домакинска гъба с груба повърхност. Това е единственият начин да премахнете цялата мръсотия и пръст;
• отрязвайки дръжките, опитайте се да отрежете пулпата възможно най-малко. Максималният размер на чаша е 20-30 милиметра. За да направите това, трябва да повдигнете шапката, да я издърпате нагоре и да отрежете минимум кожата;
• След бланширане на всички части преди прибиране на реколтата за 6-8 минути, се получава хрупкава. За да не се промени цветът, тиквичките и другите зеленчуци се охлаждат в охладена вода след бланширане.

Важно! Независимо от рецептите и методите на готвене, за да направят киселите краставички вкусни, се препоръчва да покриете дъното на контейнерите със слой подправки. За да направите това, можете да използвате листа от сортове касис, цели скилидки чесън, корени и листа от хрян.

Тези правила трябва да се спазват, независимо от начина на консервиране на тиквата.

Приготвяме тиквата за зимата

Кулинарните експерти и домакините използват редица различни рецепти за приготвяне на тикви за зимата.

Класическата рецепта за прибиране на тиква

Просто, но много вкусна рецепта... За готвене ще ви трябва:

• средно големи неузрели зеленчуци - 2 килограма;
• пречистена вода - 1,5 литра;
• чесън - 1 средно голяма глава;
• сол на вкус;
• хрян, средни листа - 3-4 броя;
• бахар грах - 6-7 броя;
• пресен копър със семена - 100 грама.

• тиквата се сварява в подсолена вода за 6-8 минути, хвърля се в гевгир и се поставя над тенджера, за да се отцеди течността;
• скилидките чесън се обелват, измиват се копър под чешмата, подреждат се върху кърпа или хартиена кърпа, за да изсъхнат;
• стъклени буркани се стерилизират на водна баня за 20-30 минути;

• листата на хряна не се смачкват, полагат се на дъното на буркана заедно с обелен чесън, копър, черен пипер;
• нарязаните тикви се подреждат плътно върху слоя с подправки, като по този начин напълно запълват буркана;
• тиганът се напълва с целия обем пречистена вода, едра сол се разтваря на вкус. Доведете саламурата до кипене на среден огън, напълнете напълно целия останал обем на буркана;

• затворете свободно шията с пластмасов капак или марлена салфетка и оставете за 72 часа да се вкисне на топло и тъмно място;
• след това течността се излива в метален съд, саламурата се вари на слаб огън за 3-5 минути;
• приготвената кипяща течност се изсипва в буркани (слоят от саламурата трябва да е наравно с гърлото) и се затваря херметически с капак. Могат да се използват пластмасови капаци. След това прибират закуската в хладилника, но този метод е подходящ само за бързо използване на кисели краставички.

Солени пръстени от тиква

• тиква - 5 килограма;
• краставици - 2,5 килограма;
• средно големи скилидки чесън - 16-18 броя;
• 1 люта чушка за всеки буркан;
• градински зеленчуци - 200 грама;
• пречистена вода;
• калцинирана сол - 400 грама.

Стъпки на готвене:

• Зеленчуците се измиват под течаща вода, като се отстраняват мръсотията и остатъците от пръст от труднодостъпни места. Патисоните се потапят в съд с вряща вода за 3-5 минути, нарязват се на пръстени с дебелина до 15-20 милиметра, подреждат се върху кърпа да изсъхнат.
• Банките се стерилизират на водна баня.
• Дъната на всички цилиндри се покриват със слой от подправки, като се използва обелен чесън, нарязан копър и магданоз, 1 супена лъжица сол и ароматен пипер се изсипват в граха.

• Тиквата със зеленчуци се поставя равномерно почти до горната част на консервите.
• В тенджера с вода се приготвя саламура, добавя се сол на вкус, довежда се до кипене, разбърква се, за да се разтвори напълно солта, и всички цилиндри се пълнят с нея. Покрийте с марлеви салфетки и оставете настрана за 48 часа.
• Изсипете саламурата от бурканите в тенджера, оставете да заври и изсипете в бурканите за 3-5 минути. Операцията се повтаря още 2 пъти.
• Банките са херметически затворени с метални капаци. Ако планирате да използвате продукта бързо, цилиндрите се затварят с найлонови капачки и се поставят в хладилника или се спускат в хладна изба.

Тиква в литрови буркани

За опаковане в литрови буркани се използват зеленчуци с малък размер, нарязани ги на кръгчета или филийки. Може да се използват тиквички със среден размер, но това ще изисква нарязване на зеленчуци на малки парчета или пълненето им в големи консерви или бъчви. Преди нарязване зеленчуците се бланшират във вряща вода, след което се потапят в охладена вода.

Такава тиква се нарязва по-лесно на парчета, плътта им става еластична и плътна.

Цялата друга работа се извършва по същия начин, както при предишната рецепта, размерите на филийките и обемът на консервите се различават.

Рецепта за ябълки

Този вид кисели краставички е чудесен за празнична трапезакато студено предястиес уникален вкус. Съставки:

• тиква;
• ябълки;
• листа от касис, хрян, череша и лимонена трева - по 5 броя за 1 консерва;
• вода - 1 литър;
• гранулирана захар - 30-40 грама;
• ръжено брашно - 10 грама.

Подготовка:

• ябълките и малките зеленчуци се измиват старателно под течаща вода, като се почистват всички замърсявания;
• целият набор от подправки се поставя на дъното на бурканите и бурканът се пълни плътно, като се редуват слоеве тиква и ябълки;
• вода се изсипва в тенджера, солта се разбърква и се довежда до кипене;
• саламурата се излива в съдове или в голяма бъчва. Отгоре се поставя товар и контейнерите се изнасят в мазето с хладен въздух. Тук предястието се съхранява свободно през цялата зима. Ще трябва да премахнете пяната и да отцедите излишната саламура.

Канела

Тази подправка придава на продукта необичаен вкус, но първо се препоръчва да го опитате от приятели или да го купите на пазара. Предястие за любител. За приготвянето му пригответе:

• зеленчуци - 1 килограм;
• лют бахар грах - 10-12 броя;
• зелени магданоз и копър - 50 грама;
• пресен корен от хрян - 70-80 грама;
• канела - ½ пръчка;
• чесън - 5 зъбчета на 1 консерва;
• вода - 1 литър;
• едра сол - 80-90 грама.

Готвенето не отнема много време:

• зеленчуците с малък размер, след измиване и отстраняване на опашката, се пробиват с дървена клонка или игла за плетене на няколко места по цялата повърхност на зеленчуците;
• цели малки зеленчуци се подреждат в буркани, всеки слой се поръсва с нарязани билки, черен пипер, нарязан корен от хрян и канела;
• приготвената саламура се изсипва в балона, след което се отцежда, довежда се до кипене и след изливането консервите се затварят с капаци.

Без стерилизация

Тази рецепта ви позволява да приготвите предястие с уникален, леко кисел вкус и аромат на подправки. Ще имаш нужда:

• зеленчуци - 10 килограма;
• горчива капсикум - 10 броя;
• зелени копър със семена - 500 грама;
• листа от череша и касис - по 10 броя;
• нарязан пресен корен от хрян;
• пречистена вода - 10 литра;
• сол на вкус.

За готвене:

• изберете малки, леко неузрели зеленчуци с гъста каша и нежна кожа. От тях се отстраняват дръжките, пробиват се с игла за плетене на няколко места;
• тиквата се подрежда на слоеве, редувайки се с подправки и подправки.

Останалата част от работния цикъл се извършва на класически модел... Можете да приготвите кисели краставички за зимата в буре. Саламурата се излива в напълненото буре през отвора в капака. Контейнерът се монтира на хладно място. Туршията може да се съхранява тук през целия студен период.

Тиква като гъби

Тези зеленчуци имат свой собствен уникален вкус, който им позволява да бъдат „маскирани“ като мариновани гъби. Такива заготовки се получават с деликатен и уникален вкус на солена нигела. За готвене ще ви трябва:

• тиква - 1500 грама;
• моркови - 2 броя, средни по размер;
• голяма глава чесън - 1 бр.;
• гранулирана захар - ½ чаша;
• сол на вкус;
• лют смлян пипер - на вкус;
• растително масло - ½ чаша;
• 9% трапезен оцет - 100 грама;
• магданоз, копър.

Стъпки на готвене:

• нарежете морковите и тиквата на малки квадратчета;
• нарежете на ситно зелените;
• комбинирайте и разбъркайте всички компоненти и изсипете оцет в тигана;
• оставете да се маринова за 2-3 часа;
• равномерно разпределете сместа върху подготвените буркани и стерилизирайте продукта на водна баня за 15-20 минути;
• горещите консерви се навиват с метални капаци и се увиват в одеяло, докато изстинат напълно.

Тиква в домат

Тази рецепта ще бъде украса за вашата ежедневна и празнична трапеза. За готвене пригответе и измийте 3500 грама малка тиква, отстранете дръжката и нарежете на 4 части. Пригответе марината в отделна тенджера. За да направите това, изсипете 200 грама растително масло, доматен соки 100 грама 9% трапезен оцет.

След това изсипете ½ чаша захар и ¼ чаша нарязан чесън. На вкус се добавя готварска сол.

Зеленчуците се добавят към врящата марината и се варят на слаб огън за 15-20 минути. След това продуктът се подрежда в стерилизирани буркани, навиват се с капаци и се увиват в одеяло.

Рецепта за леко осолени тикви в тиган

Приготвя се набор от съставки:

• малка тиква - 2 килограма;
• средно големи листа от хрян - 4 броя;
• средно големи обелени скилидки чесън - 4 броя;
• прясна шушулка люта чушка;
• градински билки на вкус.

Стъпки на готвене:

1. Отстраняват се конските опашки, всички билки и подправки се нарязват на ситно. Добавят се билки, чесън и корен от хрян по индивидуална рецепта и вкус.
2. Пригответе саламура, като използвате 40 грама сол на 1 литър вода.
3. Врящата вода леко се охлажда и се излива в съдове със зеленчуци и подправки.
4. Отгоре тиквата е покрита с листа от хрян, бурканите са свободно покрити с капаци за кисели зеленчуци. Готовият продукт се съхранява или в хладилник, или в мазето.

Леко осолена тиква в пакет

Вземете вкусни и здравословни зеленчуци бързо храненепознаването на тази рецепта ще помогне. Достатъчно просто е:

• малка тиква се почиства от опашката, измива се обилно под течаща вода. Ако се използват средни зеленчуци, те се нарязват на няколко парчета;
• зеленчуци и нарязани зеленчуци се поставят в редовен найлонов плик, сместа се покрива със сол и за разбъркване се обръща рязко и се разклаща няколко пъти;
• след 4 часа след намиране на затворена торбичка при стайна температура, тиквата е готова за употреба.

Хрупкаво, мариновано с черен пипер

Приготвянето на този тип заготовки за зимата се извършва за кратко време и не изисква много опит в готвенето на кулинарни изкушения:

• по 6 всяка лук, сладка чушкаи 1 узрял лимон се нарязва на тънки кръгчета;
• накълцайте 1 парче люта чушка;
• На дъното на буркана се слагат магданоз, целина, босилек – по желание. Ако тези подправки не добавят вкус към продукта, те могат лесно да бъдат изхвърлени;
• сложете кръгчета люта чушка, няколко резенчета лимон, кръгчета лук, слой тиква, след това няколко листенца уханна лавра. Всички кутии са подредени в този ред;

• паралелно се приготвя марината. За да направите това, добавете 4 чаени лъжички едра сол, 200 грама гранулирана захар и 100 грама 9% трапезен оцет към литър вода;
• сварената саламура се изсипва в консерви и се покрива свободно с метален капак;
• буркани се поставят на водна баня и се стерилизират за 12-15 минути, след което се затварят с капаци и се оставят да изстинат с главата надолу под одеяло.

Мариновани тикви за зимата на парчета

Необходимо е да мариновате пресни зеленчуци на парчета по конкретна рецепта:

• на дъното на консервите се поставят ситно нарязани магданоз и копър, парче люта чушка, няколко граха бахар и 3-4 скилидки чесън;
• ако се използват малки тиквички, те след измиване от мръсотия и пръст се слагат цели. Средно големи зеленчуци се нарязват на филийки, а след това на още 4 парчета;
• поставете тенджера с много вода на огъня и я оставете да заври; изсипва се в кутии;

• след като водата изстине малко, тя се изсипва в отделен съд и към водата се добавят сол и захар със скорост - за 1 литър вода ще трябва да добавите 2-3 супени лъжици едра сол и 1 супена лъжица гранулирана захар;
• марината се довежда до кипене и се излива в буркани със зеленчуци и подправки;
• контейнерите се стерилизират на водна баня за 10-15 минути, след което във всеки се налива по 1 супена лъжица 9% трапезен оцет и бурканите се навиват със стоманени капаци.

Тиква с патладжан

Нека да дадем рецепта за готвене вкусна салата- закуски с тези вкусни зеленчуцис моркови, домати и растително масло. Всички операции се извършват по определена схема:

1. Те обелват необходимите зеленчуци и измиват целия набор от съставки под течаща вода:

• тиква - 2500 грама;
• патладжан - 2500 грама;
• моркови - 500 грама;
• черен пипер - 500 грама;
• 1 средно люта чушка;
• лук - 500 грама;
• домати - 500 грама;
• скилидки чесън - 20-25 бр.

1. Тиквата, патладжана и морковите се нарязват на малки квадратчета, лукът се нарязва на тънки кръгчета. чушка малък размерне режете, само отстранете опашката. Доматите се нарязват, необходими са за приготвянето на домат, в който се киселят зеленчуци.
2. Напълнете голяма тенджера със зеленчуци на слоеве и добавете 200 грама растително масло и кристална захар и 100 грама готварска сол.
3. Салатата се довежда до кипене и се вари на слаб огън за 60 минути, докато зеленчуците омекнат и омекнат.
4. Чесънът се добавя 10 минути преди салатата да се разпредели в стерилизирани буркани.
5. Банките се затварят херметически с винтови капачки или се навиват със специални машини. С главата надолу се завиват в одеяло или одеяло и се оставят да изстинат постепенно.

Зеленчукова рецепта с домати

Кулинарните експерти препоръчват да приготвите вкусна тиква с домати за зимата. Такова разнообразие от зеленчуци ще изглежда красиво на празнична зимна трапеза. Вкусът на зрели домати допълва вкусови усещанияот тиква, черен пипер и прави ястието незабравимо и популярно сред домакините.

За да приготвите 1 порция ще ви трябва:

• измийте 4-5 средно големи узрели домата, внимателно изрежете жилавите сърцевини в горната част на зеленчуците;
• малки тиквички - 3-4 парчета - се измиват обилно под течаща вода, внимателно се отрязва горната част с опашка. Сега зеленчуците се потапят във вряща вода за 10 минути и веднага след това - в охладена вода;
• бурканите се измиват добре и се калцинират във фурната или се стерилизират на водна баня;

• дъното на консервите се пълни с подправки на вкус. Много домакини добавят няколко пъпки карамфил към традиционния копър, черен пипер на зърна. Но това не е за всеки. Не забравяйте да използвате лимонена киселина (на върха на ножа), 2 лаврови листа, 3-4 средно големи скилидки чесън;
• след подправките се слага слой краставици, след това кубчета тиква, домати и малка шушулка люта чушка. Отгоре тази пирамида е покрита с листа от касис;
• за да приготвим саламурата, приготвяме смес в размер на 1 литър вода - 40-60 грама гранулирана захар и сол. Саламурата се довежда до кипене, отстранява се от огъня и се излива в 1 супена лъжица 9% оцет;
• гореща вода се налива в буркани и се слага да се стерилизира на водна баня за 10-15 минути. След това бурканите се навиват със стерилизирани капаци.

Важно! Всички изброени рецепти за кисели краставички изискват спазване на прости препоръки за съхранение на консервиране.

Правила за съхранение за съхранение

Зимното осоляване, херметически затворено с метални капаци, се съхранява свободно условия на закрито, няма специални изисквания за съхранението му. Единственото нещо, на което трябва да внимавате, е срокът на годност на домашно приготвените продукти.

Важно! Домашните туршии от тиква не се препоръчват да се съхраняват повече от 24 месеца.

По-добре е да отворите буркани, които са престояли толкова дълго, да изпратите съдържанието им в кофа и през следващия сезон на прибиране на реколтата да сварите и затворете осолени или мариновани зеленчуци по нова рецепта. Съхранението в мазе или изба е необходимо, за да се намали рискът от ферментация на храната и непланирана експлозия на консерви през топлите месеци.

Не се препоръчва поставянето на буркани в близост до микровълнови печки, отоплителни уреди, фурни и дори близо до хладилника - работещото оборудване повишава температурата в близост до мястото на неговото инсталиране. Дори всички микроби да бъдат унищожени по време на стерилизацията, никой не може да гарантира, че химическите процеси няма да започнат в отопляемото пространство.

Не забравяйте да съхранявате кисели краставички и мариновани зеленчуци на хладно или студено място, поставени в дървени бъчви, стъклени или големи цилиндри от неръждаема стомана.

Такива домашни продукти са под налягане и просто се покриват с капак. Периодично ще трябва да изплакнете салфетката, положена върху зеленчуците, и да отстраните излишната вода. При първите признаци на ферментация или поява на мухъл е по-добре да изхвърлите храната – така можете да избегнете болестта ботулизъм.

Заключение

Скуош, тиква са зеленчуци, които ви позволяват да приготвите няколко вкусни вида кисели краставички за цялата зима без много време и усилия. Има много рецепти, домакинята ще може да избере тези, които отговарят на вкуса на семейството й и всяка година ще радва любимите хора с вкусни тикви с хрупкава кожа и нежна и сочна каша.

Най-близките роднини на тиквата и тиквата са тиквата. V прясноне са много популярни. Но в консервите за зимата тиквата е истински деликатес.

Тиквите могат да бъдат събрани по същите рецепти като тиквичките. Успехът е гарантиран.
Рецепти за заготовки за зимата от тиква,четете нататък.

Заготовки за зимата - рецепти от тиква

Патисоните се осоляват, мариновани, мокри, приготвят се салати и хайвер. Оригинални рецептиот тиква за зимата определено ще бъде полезна за всички домакини.

Тиква с ябълки, мариновани

Съставки за саламура:

• 1 литър вода
• 15 гр. сол
• 30 гр. Сахара
• 10 гр. ръжено брашно
• листа от касис, череша, лимонена трева

Метод на готвене:

1. Измийте малки тикви и ябълки, сложете на слоеве в пластмасова бъчва или емайлирана кофа.
2. Наредете с листа от лимонена трева, череша и касис. Налейте студена саламура отгоре, сложете гнет отгоре и извадете на студено. Можете да го опитате след 3 седмици.

Мариновани тикви

Съставки:

• 1 кг малка тиква
• 4 дафинови листа
• 10-15 грах черен пипер
• 4 неща. карамфил
• 4-5 скилидки чесън
• чадъри от копър
• листа от хрян

• 1 литър вода
• 3 супени лъжици. л. сол
• 2 супени лъжици. л. Сахара
• 1 ч.л 70% оцет

Метод на готвене:

Бланширайте малката тиква във вряща вода за 5 минути, след това извадете и поставете в ледена вода. Пригответе вряща марината. Поставете подправките, копъра и листата от хрян в стерилизирани буркани, след което уплътнете тиквата плътно. Залива се с гореща марината и се навива на руло.

Консервирана тиква

• стръкчета магданоз
• листа от хрян
• черешови листа
• листа от касис
• 1 глава чесън
• дафинов лист
• бахар
• черен пипер на зърна

Да попълня:

• 3 супени лъжици. л. сол
• 1 супена лъжица л. Сахара
• 3 супени лъжици. л. 9% оцет

Метод на готвене:

1. На дъното на 3-литров буркан поставете листата, черен пипер и дафинов лист. Сложете малка тиква плътно в буркан, залейте с вряла вода и оставете за 10 минути.
2. Изцедете водата и налейте нова порция вряща вода. Оставете да престои още 5 минути, отцедете цялата вода в тенджера, добавете сол и захар, сварете и изсипете тиквата. Изсипете 3 супени лъжици във всеки буркан. оцет и навийте на руло.

Видео рецепта "Патисони, пълнени във фурната"

Асорти салата с тиква в желе

Съставки за кутия от 3 литра:

• 1 супена лъжица растително масло
• 1 л. вода
• малка тиква
• Чери домати
• комплект лук
• корнишони или малки краставици
• 3-5 грах черен пипер
• 1 супена лъжица сол
• 2 супени лъжици Сахара
• 3 супени лъжици желатин
• 250 мл 9% оцет

Метод на готвене:

1. Измийте тиквата, доматите и краставиците. Поставете в стерилизирани буркани, редувайки с обеления лук.
2. Във всеки буркан добавете черен пипер на зърна и залейте с 3 с.л. растително масло.
3. Накиснете желатина студена вода.
4. Пригответе марината: кипнете вода със сол и захар, варете 3 минути.
5. Накиснатият желатин се разтваря с гореща марината, разбърква се и се залива с оцет.
6. Залейте бурканите с марината, покрийте с капаци и стерилизирайте за 20 минути. Навивам.

Скуош хайвер

Съставки:

• 4,5 кг тиква
• 1 кг моркови
• 0,5 кг лук
• 0,5 кг домати
• 0,5 кг сладък пипер
• 3 супени лъжици. л. доматена паста
• 2 супени лъжици. л. Сахара
• 1,5 супени лъжици. л. сол
• 3 супени лъжици. л. 9% оцет
• растително масло

Метод на готвене:

1. Измийте тиквата и нарежете на ленти, сложете в дълбока тенджера и оставете да къкри за около час.
2. Запържете лука и морковите в растително масло.
3. Прехвърлете пърженето при тиквата, добавете сламки черен пипер и резенчета домати. Овкусете със сол и захар и оставете да къкри за около 45 минути.
4. Налива се оцет, разбърква се и се поставя в буркани. Навийте и увийте.

Предястие от тикви и моркови

Съставки:

• 3 кг тиква
• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг лук
• 2 глави чесън
• 1 супена лъжица Сахара
• 1 супена лъжица 7% оцет
• 1 супена лъжица растително масло
• 3 супени лъжици. л. сол

Метод на готвене:

1. Настържете тиквата и морковите, нарежете лука на половин пръстени.
2. Прекарайте чесъна през преса.
3. Комбинирайте всички съставки в голяма тенджера, разбъркайте и оставете на стайна температура за 2 часа.
4. След това разбъркайте добре и подредете в стерилизирани буркани.
5. Стерилизирайте за 40 минути. Навийте, обърнете и завийте.

Салата от тиква с чесън

Съставки:

• 4 кг малка тиква
• 2 глави чесън
• 100 г растително масло
• 100 гр сол
• 100 гр 9% оцет
• 100 гр Сахара
• 1 връзка магданоз

Метод на готвене:

1. Нарежете патисона и чесъна на тънки филийки.
2. Добавете нарязан магданоз, захар, захар, растително масло и оцет.
3. Разбъркайте и поставете в стерилизирани буркани от 0,5 литра.
4. Стерилизирайте за 20 минути, след което навийте.

Колкото повече различни заготовки направите за зимата, толкова по-вкусна и по-апетитна ще премине скучната зима.

Запасете се с витамини през лятото, пригответе зимни консерви и добри заготовки!

Видео рецепта "Корейски патисони"