Рецепта за запазване на синьо на корейски. Бързи рецепти за готвене на патладжан на корейски за зимата. Патладжани в корейски стил за зимата без стерилизация

Патладжаните държат рекорда по съдържание на калиеви соли, което ги прави изключително полезни за профилактика на сърдечно -съдови заболявания. В тях има много и фолиева киселина, и магнезий и цинк. Освен ползите, те са и много вкусни. Патладжаните са еднакво добри както пържени, така и задушени. Тези зеленчуци придобиват специален вкус в състава на пикантни и топли закускина корейски, който може лесно да се приготви за зимата.

Как да изберем подходящия патладжан за зимни запаси

Не само вкусът на ястието, но и неговата безопасност зависи от качеството на зеленчуците, предназначени за подготовка за зимата. Затова трябва внимателно да избирате патладжани.

Зеленчуците не трябва да са меки или изгнили.Не си струва да купувате такива патладжани за мариноване, дори ако се надявате да премахнете развалените участъци и да използвате останалата каша. Патладжаните трябва да са плътни, тежки и твърди на допир.

Нормалният цвят на патладжаните, предназначени за консервиране, е тъмно люляк

Не трябва да купувате зеленчуци без дръжки за приготвяне на закуски за зимата. Изберете тези патладжани, които имат зелени стъбла.

Селекция от най -добрите корейски рецепти от патладжани

Представените рецепти са достъпни за готвене дори за начинаещи готвачи. Съхранявайте закуската на тъмно и хладно място и е по -добре да я използвате в рамките на една година.

С кориандър и куркума

Патладжаните, приготвени по тази рецепта, са много популярни сред любителите на пикантни закуски. Ароматните подправки помагат да се разгърне пълният вкус на зеленчуците.

Най -добре е да приготвите всички компоненти на ястието наведнъж, така че процесът ще отнеме много по -малко време.

Съставки:

5 или 6 патладжана;
3 моркови;
2 или 3 червени чушки;
3 глави лук;
половин лют пипер;
6 скилидки чесън.

За маринатата:

100 гр растително масло;
1 ч.ч кориандър;
60 г девет процентов оцет;
2 супени лъжици. л. Сахара;
1 ч.ч черен пипер;
1 ч.ч куркума;
1 супена лъжица. л. сол.

Така че, трябва да направите следното:

Загрейте 1 супена лъжица растително масло в тиган и добавете куркума, кориандър и черен пипер. Загрейте ги за една или две минути, без да изгорят.
Топло масло ще разкрие целия вкус и аромат на подправки
След това прехвърлете подправките в малка купа и добавете към тях сол, оцет, гранулирана захар и олио.
В топлото масло подправките и другите подправки „се сприятеляват“ помежду си
Нарежете патладжаните на големи кубчета.
Не забравяйте да оставите кората, в противен случай, след термична обработка, патладжаните ще се превърнат в каша.
Сварете вода (3 л) и добавете сол (1,5 супени лъжици) към нея.
Трябва да вземете най -обикновената сол
Хвърлете патладжаните във вряща вода и ги сварете за 5-7 минути. След това изхвърлете "сините" в гевгир.
Сваряването на патладжаните преди разточването ще лиши зеленчуците от горчивия им вкус.
С помощта на специална ренде превърнете обелените моркови на тънки ивици.
Опитайте се да задържите сламките от моркови дълго
Нарежете червения пипер на ивици.
Не е необходимо да нарязвате пипера твърде тънко, това няма да даде готово ястиенеобходимата текстура
Нарежете обеления лук на кубчета.
Изберете луковици, които не са прекалено големи за мезета, тъй като те често имат воден вкус.
Чесънът се нарязва на ситно с остър нож.
Не поставяйте чесъна през преса, тази рецепта изисква нарязване с нож
Извадете семената от лютите чушки и ги нарежете на тънки ивици.
Когато режете люти чушки, не забравяйте да използвате ръкавици или да измиете ръцете си веднага след боравенето с тях.
Комбинирайте приготвените зеленчуци и топлата марината.
Разклатете малко тавата за закуски, за да се смесят всички съставки.
Стерилизирайте чистите кутии с гореща пара.
Стерилизирането на кутии трябва да отнеме поне десет минути
Разделете зеленчуковата закуска в бурканите.
Не поставяйте салатата до самия връх на буркана, оставете място от около 1 см
Затворете бурканите с капаци и ги поставете в контейнер с марля или тънка кърпа на дъното. Покрийте с гореща вода и стерилизирайте закуската за 15 минути.
По време на стерилизацията внимавайте за кипящата вода, по -добре е да намалите огъня до минимум

Със соев сос и индийско орехче

Соевият сос в това предястие се вписва много органично в компанията на познати зеленчуци, подчертавайки сладостта на патладжана и подправката на подправките.

Съставки:

5-6 патладжана;
3-4 моркови;
4-5 глави лук;
6 скилидки чесън;
50 мл трапезен оцет;
0,5 ч.ч индийско орехче;
30 g соев сос;
100 г растително масло;
2 супени лъжици. л. Сахара;
1 супена лъжица. л сол;
0,5 ч.ч черен пипер;
0,5 ч.ч пилешки пипер;
0,5 супени лъжици. л. кориандър.

Соевият сос за това ястие трябва да е ферментирал естествено. Вкусът и ароматът на зеленчукова закуска зависят от нейното качество.

Рецепта стъпка по стъпка:

Нарежете патладжаните на тънки шайби.
Нарязването на тънки шайби ще позволи на зеленчуците да се накиснат по -добре в маринатата.
След това запържете "синьото" в растително масло (2 супени лъжици. L.).
Запържете патладжана до златисто кафяво
Настържете морковите с корейско ренде.
Колкото по -тънък е настърганият морков, толкова по -естетически ще изглежда готовата закуска.
Нарежете лука на половин пръстени.
Не нарязвайте лука твърде тънко, за да не загуби формата си.
Обелете чесъна и го нарежете много ситно с нож.
Изберете чесън за зимна закуска от прясна реколта
Настържете индийското орехче на ситно ренде.
Използвайте прясно настърган индийско орехче, земята не дава желания аромат
Изсипете останалото масло в тигана. Загрейте го и задушете лука, чесъна и морковите. Прехвърлете зеленчуците в купа и добавете към тях подправки, захар и сол. Разбъркайте старателно.
Морковите и лукът играят ключова роля в тази рецепта: морковите придават на закуската сладост, а лукът придава пикантен вкус и аромат.
Комбинирайте всички зеленчуци в голяма купа и добавете към тях соев сос.
За да приготвите лека закуска по тази рецепта, ще ви трябват три супени лъжици соев сос (точно 10 г се поставят в едно)
Стерилизирайте стъклени буркани.
Бурканите за зимни запаси трябва да се приготвят на пара за 10 или 15 минути
Разпределете готовата закуска върху тях, покрийте и поставете на дъното на голяма тенджера. Изсипете вода в него и стерилизирайте при тихо кипене в продължение на 15 минути.
Много е удобно да използвате специални щипки за издърпване на горещи кутии.

С домати и синапено масло

Това необичайна рецептаще се хареса на любителите на солени ястия. Синапеното масло има деликатен и много приятен аромат и послевкус, докато доматената марината прониква през зеленчуците, придавайки им балансирана киселинност и сладост.

Компоненти за закуска:

6 патладжана;
3 моркови;
5 глави лук;
7-8 домата;
2 червени чушки;
8 скилидки чесън;
1 ч.ч червен пипер;
0,5 ч.ч черен пипер;
40 г трапезен оцет;
100 г синапено масло;
1,5 супени лъжици. л. сол;
1 ч.ч кориандър на прах;
2 супени лъжици. л. Сахара.

Синапеното масло, използвано в тази рецепта, трябва да е нерафинирано. В противен случай на готовата закуска ще липсва пикантен аромат и наситен цвят.

Рецепта стъпка по стъпка:

Обелете доматите.
За да се отстрани кората лесно, доматите трябва да се попарят с вряла вода.
Смелете ги в блендер до пюре.
Много е удобно да смилате доматите в блендер с купа, в този случай има по -малко замърсяване в кухнята
Изсипете в малка тенджера и добавете сол, захар и подправки.
Ако попаднете на домати с малко съдържание на сок, тогава в никакъв случай не разреждайте пюрето с вода, в противен случай вкусът на маринатата ще бъде неизразен
Изсипете синапено масло, оцет в доматеното пюре и загрейте леко на слаб огън.
Не се страхувайте да използвате синапено масло при готвене, то изобщо няма прекалено пикантност или горчивина
Нарежете патладжана на филийки.
Опитайте се да не нарязвате патладжаните твърде малко, в противен случай парчетата ще станат твърде хлабави в готовата закуска.
Сварете сините в подсолена вряща вода за пет минути, след което ги сложете в гевгир и охладете.
Етапът на обработка на патладжаните с вряла вода ще ги лиши от горчивия им вкус.
Обелете и настържете морковите на тънки ивици, нарежете лука на половин пръстени, чушкатънки филийки, а чесънът се нарязва с преса. Комбинирайте всички зеленчуци в една голяма купа.
Изсипете доматената марината върху зеленчуците и внимателно разбъркайте патладжаните в корейски стил с дървена шпатула. Разделете зеленчуковата закуска в обработени буркани, покрийте и стерилизирайте за десет минути.
Най-удобно е да разточите предястие от патладжан в малки буркани, предназначени за едно хранене, така че запасите не подлежат на дългосрочно съхранение.

Видео: патладжан в корейски стил със зелени чушки и червен лук

Обичам зимните завъртания от патладжан. В повечето региони, в края на лятото и есента, този зеленчук е доста евтин и домашното съхранение с него се оказва отлично както на вкус, така и на външен вид. Моето семейство особено обича корейските патладжани. Пикантен, пикантен, леко кисел от маринатата - литров буркан„Малко синьо“ излита от масата моментално. Отдавна сме забелязали, че колкото и патладжани да сготвите, те все пак се изчерпват до Нова година. Това зеленчуково предястие може да се сервира като салата или като гарнитура към месо или варени картофи. Рядко ястието има такава гъвкавост. Свекърва ми добавя пикантен кисел патладжан към яхния или печено месо, а приятелят ми го използва като диетична храна, тъй като една порция (100 г) от закуската съдържа само 82 калории.

С рецептата " Патладжан на корейски за зимата»Можете да експериментирате безкрайно! Тъй като съставът му може да се променя без да се засяга вкусът на крайния продукт. Но това по никакъв начин не се отнася за процеса на приготвяне на марината, защото безопасността на зеленчуците в зимен период... Излизат невероятно! Именно тази закуска е необходима през зимата, когато на масата има толкова малко ароматни пресни зеленчуци! Подготовката на патладжан ще бъде подходящо допълнение към основните ястия; а също така може безопасно да се включи в празничното меню. Освен това определено си струва да споменем, че това е здравословно ястие, което съхранява полезни вещества и витамини. Плюс към всички предимства - той е просто приготвен и перфектно усвоен от организма (тъй като не съдържа мазнини и има минимум калории)!

Традиционно корейските салати се приготвят от сурови зеленчуци, тоест без да ги подлагате на продължителна термична обработка. Но що се отнася до патладжаните, става въпрос за предварително готвене, печене във фурната или печене. Благодарение на тези процедури горчивината, присъща на тези зеленчуци, ги напуска. А готвенето, след което в ястието се добавя по -малко масло, също намалява броя на калориите в готовата закуска. Включване на рецепта Корейски салатипредвижда стерилизация на стъклени съдове. Самите зеленчуци, за да се избегне храносмилането, се нарязват на половин пръстени или ленти. Важно: след предварителната обработка патладжаните в никакъв случай не трябва да са сурови, а да останат умерено твърди. Останалите съставки се поставят в рецептата "" по преценка на готвача.

Рецепта номер 1

"Синьото" обикновено се приготвя в комбинация с други зеленчукови компоненти: лук, моркови, чушки и т.н. Така че тази рецепта комбинира зеленчуци за сочност и обогатяване на вкуса на зимна закуска. Буркан с такова руло на студ ще бъде чудесна находка! Ще трябва да подготвите рецептата " Патладжан на корейски за зимата»За 4 кг синьо следните продукти: 1 кг лук, моркови и сладки чушки, 100 г чесън, 1-2 ч.ч. лют смлян пипер (по избор), сол, 2 с.л. оцетна есенция 70%.

Патладжаните, избрани за закуска, се измиват, обелват (ако има свободно време, в противен случай е позволено да се остави кората) и се нарязват на по -тънки ивици. След това те трябва да бъдат посолени и оставени да оставят сока за 60 минути. През това време морковите се почистват, измиват и търкат на специална ренде с тънки дълги нишки или нарязват на ивици. Чушките се освобождават от семената и дръжките и се нарязват на ивици. Лукът се обелва и се нарязва на половин пръстени. Чесънът се нарязва на случаен принцип. Всички приготвени зеленчуци (без патладжан) се смесват, подправят се с лют смлян пипер, оцетна есенция и се оставят да се мариноват за 5 часа. Лютите чушки могат да бъдат изключени от рецептата, ако няма особена любов към яденето на пикантни и остри ястия.

Междувременно патладжаните се прецеждат от излишъка собствен сок, което „отнема“ от тях естествената горчивина, която не е необходима в закуската. След това те се пържат в малко количество растително масло и докато са още топли, се комбинират с останалите кисели компоненти. Масата се разбърква внимателно и се разпределя в сухи стерилизирани буркани. Все още не е необходимо да навивате контейнера, а просто го покрийте с капаци и поставете детайла и го стерилизирайте за 15-25 минути във вряща вода. Веднага след това бурканите с корейски се навиват и се покриват с одеяло, докато изстинат напълно.

Патладжан на корейски за зимата. Рецепта

Съставки за следния метод на приготвяне " Патладжан на корейски за зимата. Рецепта„Такива: 2 кг син, 1 средна глава чесън, 0,5 кг сладък червен пипер и моркови, 250 гр лук, 150 мл слънчогледово масло, 100 мл 9% оцет, 2 с.л. захар, 2 ч.ч. сол, 1 ч.ч. млян черен пипер. Производството на детайла от посочения брой продукти е приблизително 8 половинлитрови кутии или 4 литрови кутии.

Всички зеленчуци се измиват и обелват, ако е необходимо. Семената се избират от чушки и се нарязват на ленти. Лукът се нарязва на пръстени, които се разделят допълнително на две. Морковите се настъргват на ситно ренде. Основните съставки - патладжаните - се нарязват на кубчета 2 * 2 см, потапят се в гевгир във вряща подсолена вода и се варят в него до 10 минути, като не се надвишава това време поради възможността да се свари „нарязването“. След това парчетата се изваждат от водата и се поставят в сито, за да се отцеди течността. Чесънът се нарязва на ситно или се пресова през преса за чесън. Готовата храна се излива заедно в емайлиран тиган и внимателно се разбърква.

След това се приготвя пълнежът за марината. За нея слънчогледовото масло се комбинира с оцет, сол, захар и смлян пипер. Маринатата се отцежда до приготвената „зеленчукова чиния“, разбърква се и се поставя на котлона да заври. Масата не се вари, а само се кипва. След това тиганът се покрива с капак и детайлът се задушава за около 10 минути, като се разбърква с лъжица. По индивидуална преценка можете да добавите малко вода. Готовите се разпределят в буркани и се затварят с варени метални капаци. За дълъг срок на годност салатата трябва да се стерилизира за 30 минути и едва след това да се навие и да се остави да се охлади.

Рецепта номер 3

Третият метод препоръчва зимните сини да бъдат остри. За да приготвите такава пикантна закуска, наречена, трябва да вземете 4,5-5 кг "синьо" за 1 кг лук, 150-200 г чесън, 1,5 кг моркови, 2 кг сладък пипер, 2- 3 шушулки лют пипер, оцет, сол и слънчогледово олио. И също така на вкусен патладжанна корейски за зиматаще ви трябват подправки от кориандър, магданоз, босилек и моркови в корейски стил.

Патладжаните за острия метод се измиват под студена вода, нарязват се на ивици, а приготвените парчета се разпределят в голяма купа или друг съд, където се изсипва сол на вкус и масата се разбърква старателно. След това трябва да се влива в продължение на един час. Сладкият пипер се измива, почиства от семената и опашките и също се нарязва на тънки ивици. Те правят същото с лютите чушки, само че парчетата трябва да са много малки. Морковите се обелват, измиват и се натриват на достатъчно едро ренде. Обеленият чесън и лукът се нарязват по удобен начин; но е препоръчително лукът да се нарязва на половин пръстени.

Сега всички приготвени зеленчуци се прехвърлят в дълбока купа, с изключение на патладжаните. След смесване в тях се изсипват няколко супени лъжици слънчогледово масло, масата се разбърква отново и се оставя да се маринова за 4-5 часа. Около 100 мл масло се изсипва в тиган и се загрява. Патладжаните се изсипват в гевгир и се изплакват в студена вода, като се изплакват солта и сокът. След това те трябва да бъдат изцедени много внимателно. След като "синьото" се запържи в сгорещено олио до златисто кафяво, охлажда се до стайна температура и се смесва с останалите зеленчуци. Към тях се добавя сол на вкус.

След това стерилизираните стъклени буркани се пълнят със зеленчуковата смес. Образуваната по време на инфузията марината също се излива в контейнера. Заготовката се стерилизира за около 25-30 минути във вряща вода и се навива на руло. Преди охлаждане бурканите се обръщат с главата надолу.

Рецепта номер 4

За още едно вкусно рецепта "патладжани в корейски стил за зимата"трябва да приготвите: 1 кг патладжан, 4 средни моркови, 3 големи сладки чушки, 1 глава чесън, 3 глави лук, 20 г смлян кориандър, 250 мл растително масло, 1 с.л. захар ,? супени лъжици сол, 180 мл 6% трапезен оцет, 15 г смлян черен пипер.

Първият в конкретен случай е морковът. Тя трябва да бъде обелена, настъргана или нарязана на ивици. След това морковите се заливат с вряща вода, така че водата да го покрие напълно, да се покрие с капак и да се остави на мира, докато се охлади напълно. След източване на водата, морковите се изцеждат и се прехвърлят в голяма купа. Обеленият лук и чушките се натрошават на малки кубчета и се добавят към морковите. Патладжаните се измиват, нарязват се по дължина и след това се нарязват на половин пръстени. "Синьото" се вари в подсолена вода за 2-3 минути, обляга се в гевгир, охлажда се, изстисква се малко и се комбинира с други зеленчукови компоненти на ястието.

В отделен съд нарязаният чесън се смесва със сол, захар, подправки, растително масло и оцет. Маринатата се изсипва със зеленчуци и те се смесват. След това пикантната салата от патладжани се поставя в буркани, които се покриват с капаци и се поставят в купа с гореща вода, за да се стерилизират за 25 минути (времето е посочено приблизително за съд с обем от един литър). След това детайлът се отстранява и усуква. Тя трябва да се съхранява увита за един ден. Патладжаните се съхраняват в ориенталска рецепта дори при стайна температура. И се сервират на масата с елда с котлети, свински рулца, пържени картофи - всяка опция се оказва вкусна и удовлетворяваща.

Рецепта номер 5

Един доста необичаен вид закуска от патладжан, който се маринова със сушена мента и орехи, предполага наличието на такива продукти: 3 кг „син“, 200 г чесън, 2 литра вода, 200 г орехи, 80 г захар и сол, 10 супени лъжици ... растително масло, 1 ч.л. сушена мента, 15 зърна черен пипер, 3 с.л. есенция от оцет 70%.

И преди, как да готвя корейски патладжан за зимата, трябва да се справите със зеленчуковите компоненти. За да направите това, самите патладжани се измиват, дръжките се отрязват от тях и се нарязват по дължина на дълги тесни ленти. След това се сгъват в тенджера, напълват се с подсолена вода (1 литър вода - 1 супена лъжица сол) и им се дава възможност да настояват за около половин час. След това се хвърлят в гевгир и се изплакват под течаща хладка вода. Тази манипулация премахва характерната горчивина от зеленчуците. Следващата стъпка е да премахнете кожите от лентите от патладжан и да изпържите пулпата в растително масло.

Орехите с чесън се прекарват в месомелачка и към тях се добавя сушена мента. Масата се смесва и се добавя към патладжаните, след което би било добре да се разбъркат, но много внимателно. Получената чиния се сгъва в стерилизирани буркани, като във всяка се добавят 2 супени лъжици. масло, 5 зърна черен пипер и 1 непълна супена лъжица. оцетна есенция. След това се приготвя маринатата. Това е необичайно просто. Водата се кипва и в нея се разтварят 80 г сол и захар. След като кипне маринатата за 5 минути, патладжанът се излива в нея и се поставя на стерилизация за 40 минути. В крайна сметка те са запушени.

Между другото, патладжаните могат да се мариноват в подправки и цели, което е изключително просто. По -късно правят салати и ги добавят към различни ястия. За мариноване изберете изключително най -добрите зеленчуци, здрава, правилна форма и с малък тестис. За наливане на 5 литра вода се вземат 15 с.л. 9% оцет, 1 чаша сол, 10 грах черен бахар и 7-8 дафинови листа. „Сините“ се измиват старателно, опашките се отрязват от тях, а след това плодовете се набождат с вилица на няколко места. След това саламурата се сварява (1,5 кг сол на 10 литра вода) и зеленчуците се поставят в нея (директно във врящата), където се варят 5 минути. За марината водата се кипва, осолява се според рецептата, вари се 3 минути и можете да излеете оцет в нея. Подправките се поставят в подготвени буркани, отгоре се поставят горещи патладжани. И контейнерът се пълни с кипяща марината. Сега детайлът трябва да бъде навит и свален преди зимата.

Съществува и методът "". Приготвя се по същия начин (например можете да изберете някой от горните), но в маринатата се слагат пресни домати: бланширани, обелени и „превърнати“ в картофено пюре. Доматът прави рецептите по -интересни и богати. И колко вкусно изглеждат! Все още се готви патладжан на корейски за зимата бързо... Но това са т.нар сурови рецептикоито се оставят развити и се съхраняват в хладилника. И, разбира се, не забравяйте за зелените: те няма да бъдат излишни! Пикантните билки в пълното им разнообразие могат радикално да преобразуват рецептата. Но и с нея не може да се прекалява; в противен случай вкусът на самото ястие ще бъде запушен.

Има различни начини за приготвяне на патладжани в корейски стил за зимата, но разликата не е толкова в пропорциите, колкото в начина на обработка на патладжаните. В едно изпълнение те се пържат в олио, а в другото се сваряват в подсолена вода. Резултатът е толкова различен, че не можете да кажете веднага, че салатата е направена от едни и същи зеленчуци! Дори не знам кой е по -добър, за мен под всякаква форма патладжанът на корейски е най -много вкусна рецептаза зимата, много ги обичам! Затова реших да ви предложа две рецепти, за да можете да сравнявате и избирате, или може би можете да направите и двете наведнъж.

Готвенето на патладжан на корейски без печене може да се нарече диетична версия на това предястие, ако, разбира се, такова сравнение е подходящо. Пикантността се регулира чрез добавяне на чесън и лют пипер - ако искате по -остър, сложете повече от посоченото в рецептата. Подготовката на патладжаните ще бъде следната: те трябва да бъдат нарязани и бланширани в добре подсолена вода до омекване. И без печене, в готовата закуска те ще останат месести, сочни, много нежни.

Рецепта за корейски патладжан за зимата

Съставки:

Патладжан - 500 г;
моркови - 120 г;
български пипер - 130 г;
лук - 120 г;
люти чушки - 0,5 броя;
чесън - 1 голяма глава;
слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.
сол - 1 ч.л + 1 супена лъжица. л. за премахване на горчивина от патладжан;
зърна кориандър - 1 супена лъжица l;
зърна черен пипер - 1 чаена лъжичка;
смлян червен пипер - 0,5 супени лъжици;
оцет 9% - 2 супени лъжици. л.
захар - 1,5 супени лъжици. л.

Как да готвя корейски патладжан за зимата

Нарежете патладжана наполовина, след това на филийки с дебелина около 2 см и нарежете тези филийки на 4-5 ленти. Нарежете много тънко, не съветвам "юфка", кашата може да заври.

Сваряваме водата, посоляваме я на хладно, така че да има солен вкус, но не горчив. Потопете кубчетата патладжан във вряща вода. При слаб кипене се готви три минути, докато цветът на пулпа стане зеленикаво-маслинен.

Изцеждаме водата, слагаме сварените филийки в гевгир, оставяме да се отцедят. Няма нужда да се изстисква или разбърква.

Нарязването на останалите зеленчуци, с изключение на морковите, се извършва на ръка, с остър нож. Нарязваме лука с пера по височината на лука или обичайните половин пръстени. За да накълцате морковите, използвайте корейско ренде или го нарежете с нож, ако няма друго.

Нарежете сладкия пипер на четвъртинки, нарязани на ивици. Нарежете чесъна възможно най -малко или натиснете чесъна. Люта чушкапо -добре е да боравите с кулинарни ръкавици или да се опитате да не докосвате семената и белите прегради с ръце. След като освободите шушулката от семената, нарязайте пулпата на малки парченца.

Готвене на ароматен пълнеж от патладжан в корейски стил. Изпращаме граха от черен пипер и кориандър в хаванчето, смиламе. Смесете с червен смлян пипер, напълнете със слънчогледово олио и добавете чесън с люта чушка, сол и захар. Изсипете оцет. Разбъркайте, за да се разтворят по -бързо кристалите на захарта и солта.

Поставете зеленчуците и сварените патладжани в дълбока купа и изсипете приготвената марината там.

Смесете с лъжица или шпатула (ако голяма част, то с ръце), разпределете подправките равномерно. Покрийте с капак, оставете да се маринова за 4-5 часа или приберете в хладилника за една нощ.

След няколко часа салатата от патладжани в корейски стил ще бъде наситена с марината и можете да кажете, че ще бъде готова. Във всеки случай е задължително да опитате - изведнъж някои компоненти в маринатата не са достатъчни за вашия вкус, не е късно да добавите. Взимаме малък обем буркани за излагане на мариновани патладжани в корейски стил, по 0,5 литра всеки. Измийте със сода, стерилизирайте, сварете капаците. Разделете салатата в подготвени съдове, подредете плътно и залейте с марината.

Поставете кърпа или дебела кърпа на няколко слоя в дълбока тенджера. Слагаме буркани върху него, покриваме с капаци, но не ги затягайте. Наливаме толкова вода, че тя достига 2/3 от височината на консервата, почти до "раменете". От началото на кипенето на вода стерилизираме за 20-25 минути.

Изваждаме бурканите един по един и веднага затягаме капаците. Увиваме го във вестници, скриваме го в одеяло или го завиваме в одеяло.

Слагаме патладжани в корейски стил за съхранение в килера или в шкафчета за зимата. Мисля, че можете да опитате след няколко дни, въпреки че, докато има пресни зеленчуци, е по -добре да направите малка порция и да оставите рулцата да изчакат времето си.

. . .

Корейски патладжан, най -вкусната рецепта за зимата

При втория вариант не е нужно да кипвате нищо, но за да премахнете горчивината, е необходима и предварителна подготовка на патладжаните. Първо ги посолете, оставете да дават сок за половин час. След това изплакваме от горчивината и заливаме с вряла вода за кратко, за да омекне и накрая да се отървем от горчивината. Въпреки че сега има много съвременни сортове с мек вкус, но кой знае, изведнъж човек се хваща за грешен сорт и съсипва всичко? Затова е по -добре да играете на сигурно.

Подготовка на патладжан в корейски стил

Съставки:

Патладжан - 400 г;
червен сладък пипер - 200 г;
моркови - 150 г;
лук - 150 г;
люти чушки - 5-6 пръстена (без семена);
чесън - 3-4 скилидки;
захар - 1 супена лъжица. l;
сол - 1 ч.л + 1 супена лъжица. л. за премахване на горчивината;
слънчогледово масло - 4 супени лъжици. l;
оцет 9% - 40 мл (или 2 супени лъжици. л).

Вкусен корейски патладжан за зимата, рецепта със снимки стъпка по стъпка

За тази рецепта патладжаните се нарязват на ленти с дебелина 1,5-2 см, така че да се запържат по-бързо и да получат по-малко масло.

Изсипете в купа, посолете с едра готварска сол. Разбъркайте, оставете да престои 20-30 минути. Изцедете освободения горчив сок, изплакнете сламата под студена вода.

Върнете се в купата, изсипете вряла вода, като покриете напълно патладжана. За да не изплува, поставете чиния отгоре или натиснете надолу с решетъчна лъжица. Стоим 15 минути.

Изцеждаме охладената вода, изплакваме я от остатъците от горчивина. Патладжаните вече са готови за печене.

Загрейте олиото в тиган, изсипете сламките, запържете до омекване за 10 минути на слаб огън.

Нарежете лука с тънки пера, настържете морковите на корейско ренде, месестата чушка нарежете на кубчета.

Добавяме моркови към меки патладжани, но няма да ги пържим, а само да ги затоплим. Пет минути са достатъчни, през това време морковите ще станат по -меки.

Изсипете лука и чушките в купа. Добавете подправки, сол, захар, парчета лют пипер и чесън, пресован през преса.

Преместваме пържените патладжани с моркови към зеленчуци с подправки, изсипваме и маслото от тигана в него. Добавете оцет, разбъркайте.

Покриваме съдовете, оставяме да се мариноват на стайна температура за 5-6 часа, така че зеленчуците да поемат маринатата с подправки и да имаме най-ароматните, най-вкусните патладжани в корейски стил за зимата.

Поставяме зеленчуковата смес в буркани с вместимост 0,5 литра. Приготвяме ги по същия начин, както в първия вариант - измийте ги, стерилизирайте, сварете капаците.

Стерилизираме в тенджера, на дъното на която поставяме кърпа, за да не се спука буркана при нагряване. Излейте вода върху "раменете" на консервите, покрийте салатата с капаци, от началото на кипене, стерилизирайте 20 минути при слаб кипене на течността.

Навийте, обърнете, оставете да се охлади под одеялото.

За съхранение пренареждаме вкусни патладжани в корейски стил в килера или ги изнасяме в хладно мазе, спускаме ги в подземието, избата. Надявам се да се насладите на ароматния, пикантен патладжан в корейски стил, най -вкусната рецепта за зимата ще остане в списъка с любимите ви закуски за дълго време. Успешна подготовка за зимата!

Много хора обичат така наречените ястия в корейски стил. Обикновено това име предполага рецепти за салати или основни ястия, в които се използват люти подправки и маринати. Магазините дори имат отдели, продаващи готови салати на корейски. Много домакини предпочитат да ги купуват на специализирани места, защото смятат, че у дома няма да могат да постигнат същия уникален вкус. Но най -упоритите от тях все пак решават да готвят салати на корейски, като използват голямо разнообразие от рецепти за това.

Рецепта "Синьо на корейски за зимата"

Според тази рецепта патладжаните се мариноват със следните зеленчукови съставки: моркови, чушки, лук... Рецептата за "патладжан в корейски стил" (със снимка) включва следните съставки:

четири килограма узрели патладжани;
един килограм лук;
един килограм моркови;
чушка - 1 килограм;
сто грама чесън;
една и половина чаени лъжички лют смлян пипер;
сол - няколко супени лъжици;
оцетна есенция 70% - 30 милилитра.

Зрелите патладжани трябва да бъдат добре измити, ако желаете, те могат да бъдат обелени, което не се отразява на качеството на крайния продукт, и да бъдат нарязани на ситно. Поръсете със сол и оставете настрана за около час. След това вниманието се насочва към морковите: обелете, измийте и настържете с ренде за приготвяне на салати на корейски. Ако няма специално ренде, разрешено е нарязването на моркови на тънки ивици.

Обелете чушките и ги нарежете на продълговати парчета. Обелете луковиците, оформете от тях тънки половин пръстени. Чесънът може да бъде нарязан на ситно с нож или изцеден през преса за чесън. Смесете сладки чушки, моркови, лук и чесън, поръсете с лют пипер, добавете оцетна есенция и мариновайте за пет часа.

Сгънете патладжаните в гевгир, за да се отцеди получения сок. След това ги прехвърлете в предварително загрята тенджера с растително масло и доведете до готовност. Готовите патладжани, без да се охлаждат, се добавят към киселите зеленчуци... Смесете добре получената зеленчукова маса и я опаковайте в подготвен съд, навийте и оставете на масата, докато се охлади напълно.

Рецепта "патладжан в корейски стил за зимата"

Тази рецепта за салата включва:

патладжан - два килограма;
чесън - една средна глава;
сладък пипер - половин килограм;
моркови - половин килограм;
лук - четвърт килограм;
слънчогледово масло - десет супени лъжици;
гранулирана захар - две супени лъжици;
готварска сол - две супени лъжици;
смлян черен пипер - една чаена лъжичка.

Изплакнете зеленчуците добре с вода, обелете морковите и обелете лука и чесъна. Обелете чушката от вътрешностите, нарежете на ситно. Нарежете лука на половин пръстени. Настържете морковите с ленти на специално ренде, а чесъна нарежете с преса за чесън. Основният компонент на салатата - патладжаните - се нарязват на равни парчета с размери 2х2 сантиметра и се варят във вряща подсолена вода за десет минути, като се избягва кипенето. След края на готвенето изхвърлете патладжаните в гевгир, така че излишната течност да стъкне. Сложете всички съставки в емайлирана купа и разбъркайте добре.

Пригответе марината: смесете растително масло с оцет, добавете сол, захар и черен пипер. Изсипете зеленчуковата маса с приготвената марината и сложете съдовете на котлона, оставете да заври. След това огънят трябва да се намали и асортиментът да се гаси за десет минути, като се разбърква непрекъснато, за да се предотврати изгарянето. Ако е необходимо, можете да излеете малко вода върху него. За да запазите готовия детайл за зимата, той трябва да бъде поставен в стъклен съд, затворен с капаци и стерилизиран за тридесет минути. След това навийте кутиите и ги оставете да се охладят. Съхранявайте на хладно място. От това количество съставки, четири литра готова салата.

Рецепта "Много пикантен корейски патладжан"

За тази рецепта, корейски патладжан са много остри... За да ги приготвите, ще ви трябва:

пет килограма узрели патладжани;
два килограма сладък пипер;
един килограм и половина моркови;
един килограм лук;
двеста грама чесън;
три люти чушки;
оцет 9% - десет супени лъжици;
сол - няколко супени лъжици;
растително масло - десет супени лъжици;
семена от кориандър - петнадесет грама;
магданоз;
босилек зеленчуци;
подправка за моркови на корейски.

Измийте патладжаните със студена вода, нарежете на ситно, сложете в голяма тенджера, поръсете със сол. Оставете да се влива в продължение на един час. Измит чушкабез семена и дръжки, нарязани на ивици. Доведете лютите чушки до подобно състояние като чушките. С помощта на специално ренде превърнете морковите в ленти. Нарежете чесъна и лука на малки кубчета.

Сложете всички нарязани зеленчуци в дълбока тенджера, без патладжани. За да приготвите марината, смесете семена от кориандър, магданоз и босилек, подправете с оцет и две супени лъжици растително масло. Изплакнете патладжаните под течаща вода и запържете в горещ тиган със 100 мл слънчогледово олио до омекване. Охладете ги и ги смесете с основната зеленчукова маса, сол на вкус.

Сложете готовия продукт в стерилизирани буркани, след което варете във вода за половин час и след това навийте на руло... Обърнете бурканите и ги оставете да изстинат.

Рецепта за кисели патладжани в корейски стил

Това е много необичайна рецепта за предястиена корейски. За да го приготвите, ще ви трябва:

Патладжан - два килограма;
Моркови - триста грама;
Български пипер - половин килограм;
Лука - триста грама;
Магданоз - половин китка;
Чесън - седем скилидки.

За марината се нуждаете от:

петнадесет милилитра преварена вода;
шестдесет грама захар;
сол - една чаена лъжичка;
смлян черен пипер - една чаена лъжичка;
смлян кориандър - една чаена лъжичка;
лют пипер - една чаена лъжичка;
9% оцет - сто и петдесет милилитра;
двеста и петдесет милилитра растително масло.

Нарежете патладжаните по дължина и сварете за десет минути в два и половина литра вряща подсолена вода. Настържете обелените моркови със сламки със специална ренде. Модифицирайте луковиците на тънки половин пръстени, а черен пипер на тънки ивици, като преди това сте изчистили семената.

В края на готвенето патладжаните се нарязват на парчета 2х2 см. Смесете всички съставки за маринатата и едва в края добавете черен пипер, кориандър и олио. Кориандърът може да бъде заменен с подправка за моркови в корейски стил. Сложете всички подготвени зеленчуци в голям съд, добавете ситно нарязан чесън и магданоз, залейте всичко с марината. След това покрийте тигана със съдържанието с хранителна обвивка и оставете в стаята за три дни.

Салатата ще бъде готова след три дни.и може да бъде опакован в буркани на "рамене", стерилизиран за половин час и усукан за зимата.

Пикантен патладжан в корейски стил

Оригинално зеленчуково предястие, в което патладжаните трябва да се мариноват в много вкусна маринатавключва следните компоненти:

три килограма узрели патладжани;
фасетирана чаша чесън;
гранулирана захар - осемдесет грама;
готварска сол - осемдесет грама;
осем чаши вода;
десет супени лъжици растително масло;
чаша белени орехи;
чаена лъжичка сушена мента;
черен пипер в саксия - петнадесет парчета;
оцетна есенция 70% - три супени лъжици.

За да се премахне горчивината от патладжаните, те първо трябва да бъдат измити, нарязани на продълговати парчета, напълнени с литър солен разтвор (при приготвянето му използвайте една супена лъжица сол и един литър вода) и оставете за около половин час . След това изплакнете патладжаните студена вода... Готовите патладжани се пържат в тенджера с растително масло.

Следваща стъпка - приготвяне на масло от ядки: орехови ядкии нарязваме чесъна с пасатор или месомелачка и смесваме със суха мента. Смесете готовото масло от ядки с патладжана. Сложете тази маса в подготвени стерилизирани буркани, поставете по пет зърна пипер във всяка, налейте тридесет милилитра масло и една непълна супена лъжица оцетна есенция. И последният да излее маринатата в бурканите: за приготвянето й кипнете вода и добавете по осемдесет грама захар и сол, варете пет минути. Буркани от патладжан стерилизирайте за тридесет и пет минутии след това запечатайте капаците.

Корейският патладжан за зимата е една от любимите рецепти на домакините. Приготвянето им не е трудно, няма особени трудности с рецептата, но резултатът е много приятен в студено време. Този зеленчук е много универсален, в корейската версия той върви добре с ориз или ечемик.

Как да готвя патладжан в корейски стил?

Основните ястия от патладжан на корейски са салати, които се сервират в родината за закуска, обяд и вечеря, зеленчуците могат да бъдат или пресни, или ферментирали, последните се наричат кимчи. А киселите зеленчуци се готвят по -често и рецепти се срещат и в европейската кухня. Няма специални трикове, количеството и видовете подправки могат да се променят според вашия вкус. Корейските патладжани за зимата имат свои собствени трикове за готвене:

Зеленчуците трябва да се нарязват така, че да остане парче кожа.
Поръсете патладжаните със сол, оставете за 2-3 часа, изстискайте.
Нарежете възможно най -тънко, така че всяко парче да е наситено с пикантна марината колкото е възможно повече.
Вземете млади патладжани с мека кожа и малки семена.

Самата рецепта бързо хранене- патладжани в корейски стил без стерилизация за зимата. Така се спестява повече хранителни вещества, за които този зеленчук е богат, затоплящият ефект на ястието е известен с настинки, патладжанът не позволява развитието на хиперацидност, подпомага храносмилането на тежка храна.

Съставки:

патладжан - 500 г;
лук - 2 бр .;
моркови - 2 бр .;
соев сос - 5 супени лъжици л.;
смлян черен пипер - 0,5 супени лъжици;
смлян червен пипер - 0,5 супени лъжици;
зелени - 1 китка;
кориандър - 1 китка;
растително масло - 4 супени лъжици. л.

Подготовка

Нарежете морковите и лука, запържете.
Изстискайте патладжаните, запържете.
Добавете подправки, билки, сос.
Настоявайте 15 минути.
Добавете чесън и кориандър.
Сложете патладжаните на корейски без стерилизация в буркани, навийте на руло.

Ако искате да разнообразите закуските и да изненадате гостите през зимата, трябва да готвите сушени патладжани на корейски. По -добре е сами да ги изсъхнете. Нарежете на ленти, поставете върху лист за печене, покрийте с марля и оставете на място, защитено от слънцето за 5 дни. Обръщайте ги от време на време.

Съставки:

патладжан - 300 г;
зелен лук - 1 китка;
препечен сусам - 1 супена лъжица л.;
соев сос - 1 супена лъжица л.;
оризов оцет - 1 супена лъжица л.;
масло - 1 супена лъжица. л.;
захар - 1 чаена лъжичка;
сол - 0,5 чаена лъжичка;
смлян червен пипер - 0,5 ч.ч.

Подготовка

Сварете сушените патладжани за няколко минути.
Оставете да се отцеди, добавете лук, сусам.
Смесете соса с олио, оцет, захар и подправки.
Изсипете зеленчуци.
Подредете в буркани, пастьоризирайте за 20 минути, навийте на руло.

Популярна сред домакините и корейската салата от патладжани за зимата. Препоръчва се зеленчуците да се нарязват, като се вземе предвид приложението, за салати е по -добре на кубчета, а сламките са добри за гарнитура. Препоръчително е да накиснете сините за един час, или по -добре - за една нощ, но 20 минути са минимум. В противен случай препаратът ще бъде горчив и безвкусен.

Съставки:

патладжан - 1 кг;
моркови - 200 г;
лук - 300 г;
чесън - 3 скилидки;
лют пипер - 1 бр .;
захар - 4 супени лъжици. л.;
сол - 1,5 супени лъжици. л.;
подправка за моркови на корейски - 1 чаена лъжичка;
смлян кориандър - 1 чаена лъжичка;
оцет - 50 мл.

Подготовка

Смесете лука, морковите и чушките.
Запържете пресованите патладжани.
Добавете пържене, лют пипер, подправки, оцет.
Отделете патладжаните в корейски стил със зеленчуци за 5 часа.
Подредете в буркани, пастьоризирайте за 25 минути, навийте на руло.

Още едно интересна рецепта- хех от патладжан на корейски за зимата. Ястието буквално се превежда като "яхния", други зеленчуци и люти подправки се добавят към патладжаните. Трябва да нарежете на дебели плочи, 1 см, които са по -удобни след това нарязани на ленти. Заготовката трябва да се настоява един час, преди да се навие в бурканите.

Съставки:

патладжан - 2 кг;
лук - 0,5 кг;
моркови - 0,5 кг;
Български пипер - 0,5 кг;
лют пипер - 0,5 бр .;
масло - 100 мл;
оцет - 100 мл;
захар - 7 супени лъжици. л.;
сол - 1 супена лъжица. л.;
подправка за корейски моркови - 1 супена лъжица. л.;
смлян черен пипер - 10 г;
смлян червен пипер - 10 g.

Подготовка

Настържете морковите, изсипете вряла вода за 10 минути, изстискайте.
Подправете чушката и лука с подправки, захар, олио, оцет.
Изстискайте патладжаните, печете 15 минути.
Смесете зеленчуците, оставете за един час.
Организирайте се в банки.
Пастьоризирайте патладжаните на корейски за зимата за 25 минути, навийте на руло.

Оригинална закуска за зимата - пържен патладжанна корейски. За по -мек вкус се препоръчва да вземете ябълков или оризов оцет, можете да добавите други зеленчуци. Подходящо е растително масло, сусамово масло, зехтин, всеки вариант ще даде на ястието нов вкус. Лютият пипер ще осигури необходимата острота.

Съставки:

патладжан - 1 кг;
лук - 200 г;
моркови - 200 г;
чесън - 8 скилидки;
лют пипер - 1 бр .;
оцет - 50 мл;
захар - 8 супени лъжици;
масло - 75 мл;
кориандър - 1 чаена лъжичка;
сол - 1 ч.л

Подготовка

Запържете лука и морковите.
Добавете чесън, подправки, захар.
Изстискайте сините, оставете да къкри 20 минути.
Смесете със зеленчуци, добавете оцет.
Оставете да къкри още 10 минути, навийте на руло.

Патладжанът перфектно разкрива тънкостите на вкуса в комбинация с други зеленчуци. Популярна рецепта е на корейски, по -често се пълнят с моркови. За това лакомство са необходими малки плодове, сваряват се цели, но не повече от 10 минути, в противен случай те ще се разпаднат. След това те се поставят под пресата.

Съставки:

патладжан - 12 бр .;
лук - 4 бр .;
моркови - 3 бр .;
чесън - 2 глави;
масло - 0,5 супени лъжици;
сол - 1 чаена лъжичка;
оцет - 0,5 супени лъжици;
дафинов лист - 2 бр .;
зърна черен пипер - 4 бр.:
вода - 1 супена лъжица.

Подготовка

Запържете лука и морковите с чесън.
Изстискайте патладжаните, разрежете наполовина, напълнете с пържене.
Набийте го в контейнер.
Сварете вода, добавете подправки, дресинг.
Изсипете зеленчуци, навийте на руло.

Ценителите на топли ястия ще харесат корейския стил. Зеленчуците се нарязват на тънки кубчета, за това плодовете се разделят наполовина по дължина и след това се нарязват. Ако сините са дълги, те все още са разделени на 2 части. Ферментацията също добавя пикантност към ястието, така че зеленчуците трябва да се мариноват поне 5 часа.

Съставки:

патладжан - 2 кг;
сладък пипер - 500 г;
лук - 500 г;
моркови - 500 г;
сол - 1 супена лъжица. л.;
захар - 7-8 супени лъжици. л.;
чесън - 8 скилидки;
смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка;
кориандър - 2 супени лъжици;
смлян червен пипер - 2 супени лъжици;
масло - 100 мл;
оцет 9% - 100 мл.

Подготовка

Смесете лука, чушките, морковите.
Подправете със захар, масло, подправки.
Покрийте с фолио за 5 часа.
Изстискайте патладжаните, печете 15 минути.
Смесете със зеленчуци.
Организирайте се в банки.
Пастьоризирайте за 20 минути, навийте.

За промяна можете да опитате да направите патладжан в корейски стил - рецепта с тиквички. Тиквичките се съчетават добре с всички зеленчуци, абсорбират вкуса и аромата, получава се лека и пикантна закуска, която е подходяща и за празнична трапеза... Количеството чесън и чили може да варира.

Съставки:

патладжан и тиквички - 3 кг;
моркови - 500 г;
лук - 500 г;
чесън - 1 глава;
подправка за корейски моркови - 2 супени лъжици;
захар - 1 супена лъжица;
масло - 1 супена лъжица .;
оцет 9% - 150 мл;
сол - 2 супени лъжици. л.

Подготовка

Нарежете тиквичките, морковите, лука и чесъна.
Добавете подправки, захар, изцеден патладжан.
Изсипете маслото и оцет марината.
Настоявайте 30 минути.
Подредете в буркани, пастьоризирайте 15 минути, навийте на руло.

Много са вкусни на корейски с добавяне на краставици. Сините трябва да бъдат нарязани на кръгчета, да се посолят, да се оставят настрана за няколко часа, за да изтичат сока. За да не се притеснявате от пърженето, можете да изпечете пръстените във фурната за 20 минути, до коричка. Някои домакини също слагат домати.

Съставки: