Korece'de maviyi korumanın tarifi. Kış için Korece patlıcan pişirmek için hızlı tarifler. Sterilizasyon olmadan kış için Kore tarzı patlıcan

Patlıcanlar, potasyum tuzlarının içeriği için rekor sahibidir ve bu da onları kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi için son derece yararlı kılar. İçlerinde çok var ve folik asit ve magnezyum ve çinko. Faydalarına ek olarak, aynı zamanda çok lezzetlidirler. Patlıcanlar hem kızartılmış hem de haşlanmış olarak eşit derecede iyidir. Bu sebzeler baharatlı ve baharatlı bileşiminde özel bir tat kazanır. sıcak atıştırmalıklar kışa kolayca hazırlanabilen Korece.

Kış malzemeleri için doğru patlıcan nasıl seçilir

Sadece yemeğin tadı değil, aynı zamanda güvenliği de kışa hazırlanması amaçlanan sebzelerin kalitesine bağlıdır. Bu nedenle patlıcanı dikkatli seçin.

Sebzeler yumuşak veya çürük olmamalıdır. Bozulmuş alanları çıkarmayı ve kalan posayı kullanmayı umsanız bile, bu tür patlıcanları dekapaj için satın almaya değmez. Patlıcanlar yoğun, ağır ve dokunması zor olmalıdır.

Konserve amaçlı patlıcanların normal rengi koyu leylaktır.

Kışa atıştırmalık hazırlamak için sapsız sebze almamalısınız. Yeşil sapları olan patlıcanları seçin.

En iyi Kore patlıcan tariflerinden bir seçki

Sunulan tarifler acemi aşçılar için bile yemek pişirmek için kullanılabilir. Atıştırmayı karanlık ve serin bir yerde saklayın ve bir yıl içinde kullanmak daha iyidir.

Kişniş ve zerdeçal ile

Bu tarife göre hazırlanan patlıcanlar, tuzlu atıştırmalıkların hayranları arasında çok popüler. Aromatik baharatlar, sebzelerin tüm lezzet potansiyelini ortaya çıkarmaya yardımcı olur.

Yemeğin tüm bileşenlerini bir kerede hazırlamak en iyisidir, bu nedenle işlem çok daha az zaman alacaktır.

İçindekiler:

5 veya 6 patlıcan;
3 havuç;
2 veya 3 kırmızı biber;
3 soğan;
yarım acı biber;
6 diş sarımsak.

Marine için:

100 gr bitkisel yağ;
1 çay kaşığı Kişniş;
60 gr yüzde dokuz sirke;
2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
1 çay kaşığı karabiber;
1 çay kaşığı Zerdeçal;
1 yemek kaşığı. ben. tuz.

Bu nedenle, aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1 yemek kaşığı bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve zerdeçal, kişniş ve karabiber ekleyin. Onları yakmadan bir veya iki dakika ısıtın.
Ilık yağ, baharatların tüm tat ve aromasını ortaya çıkaracaktır.
Daha sonra baharatları küçük bir kaseye aktarın ve üzerlerine tuz, sirke, toz şeker ve yağı ekleyin.
Ilık yağda, baharatlar ve diğer baharatlar birbirleriyle "arkadaş edin"
Patlıcanları büyük küpler halinde kesin.
Kabuğu bıraktığınızdan emin olun, aksi takdirde ısıl işlemden sonra patlıcanlar yulaf lapasına dönüşür.
Suyu (3 L) kaynatın ve üzerine tuz (1.5 yemek kaşığı) ekleyin.
En yaygın tuzu almanız gerekir
Patlıcanları kaynayan suya atın ve 5-7 dakika haşlayın. Sonra "mavi" olanları bir kevgir içinde atın.
Patlıcanları yuvarlamadan önce kaynatmak sebzelerin acı tadını yok edecektir.
Soyulmuş havuçları özel bir rende kullanarak ince şeritler halinde çevirin.
Havuç payetlerini uzun tutmaya çalışın
Kırmızı biberi şeritler halinde kesin.
Biberi çok ince kesmeye gerek yok, bu olmaz hazır yemek gerekli doku
Soyulmuş soğanları küp şeklinde doğrayın.
Genellikle sulu bir tada sahip olduklarından, mezeler için aşırı büyük olmayan soğanları seçin.
Sarımsakları keskin bir bıçakla ince ince doğrayın.
Sarımsakları presten geçirmeyin, bu tarif bıçakla doğramayı gerektirir.
Acı biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde kesin.
Acı biberleri keserken mutlaka eldiven kullanın veya elledikten hemen sonra ellerinizi yıkayın.
Hazırlanan sebzeleri ve ılık turşuyu birleştirin.
Tüm malzemeleri karıştırmak için çerez tavasını biraz sallayın.
Temiz kutuları sıcak buharla sterilize edin.
Kutuları sterilize etmek en az on dakika sürmelidir
Sebze atıştırmasını kavanozlara bölün.
Salatayı kavanozun en üstüne koymayın, yaklaşık 1 cm boşluk bırakın.
Kavanozların kapaklarını kapatın ve altlarında gazlı bez veya ince bir havlu bulunan bir kaba koyun. Sıcak suyla örtün ve atıştırmayı 15 dakika sterilize edin.
Sterilize ederken köpüren suya dikkat edin, yangını en aza indirmek daha iyidir.

Soya sosu ve hindistan cevizi ile

Bu mezedeki soya sosu, patlıcanın tatlılığını ve baharatların baharatını vurgulayarak, tanıdık sebzelere çok organik bir şekilde uyuyor.

İçindekiler:

5-6 patlıcan;
3-4 havuç;
4-5 soğan;
6 diş sarımsak;
50 ml sofra sirkesi;
0,5 çay kaşığı küçük hindistan cevizi;
30 gr soya sosu;
100 gr bitkisel yağ;
2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
1 yemek kaşığı. tuz;
0,5 çay kaşığı karabiber;
0,5 çay kaşığı tavuk biberi;
0,5 yemek kaşığı. ben. Kişniş.

Bu yemek için soya sosu doğal olarak fermente edilmiş olmalıdır. Sebzeli atıştırmalıkların tadı ve aroması kalitesine bağlıdır.

Adım adım tarif:

Patlıcanları ince pullar halinde kesin.
İnce pullar halinde kesmek, sebzelerin marine içinde daha iyi ıslanmasına izin verecektir.
Ardından "maviyi" bitkisel yağda (2 yemek kaşığı L.) kızartın.
Patlıcanı altın kahverengi olana kadar kızartın
Havuçları Kore rendesi ile rendeleyin.
Rendelenmiş havuç ne kadar ince olursa, bitmiş atıştırmalık o kadar estetik görünecektir.
Soğanları yarım halkada doğrayın.
Soğanı çok ince kesmeyin ki şeklini kaybetmesin.
Sarımsakları soyun ve bir bıçakla çok ince doğrayın.
Taze hasattan kış atıştırması için sarımsak seçin
Hindistan cevizini ince bir rende üzerine rendeleyin.
Taze rendelenmiş kullanın küçük hindistan cevizi, zemin istenilen aromayı vermiyor
Kalan yağı tavaya dökün. Isıtıp soğan, sarımsak ve havuçları soteleyin. Sebzeleri bir kaseye aktarın ve üzerlerine baharat, şeker ve tuz ekleyin. İyice karıştırın.
Havuç ve soğan bu tarifte önemli bir rol oynar: havuçlar atıştırmalıklara tatlılık verir ve soğanlar baharatlı bir tat ve aroma verir.
Tüm sebzeleri büyük bir kapta birleştirin ve üzerlerine soya sosu ekleyin.
Bu tarife göre bir atıştırmalık hazırlamak için üç yemek kaşığı soya sosuna ihtiyacınız olacak (tam olarak 10 g bir tanesine yerleştirilir)
Cam kavanozları sterilize edin.
Kış malzemeleri için kavanozlar 10 veya 15 dakika buğulanmalıdır.
Bitmiş atıştırmayı üzerlerine yayın, örtün ve büyük bir tencerenin dibine yerleştirin. İçine su dökün ve 15 dakika kısık ateşte sterilize edin.
Sıcak tenekeleri çıkarmak için özel maşa kullanmak çok uygundur.

Domates ve hardal yağı ile

Bu sıra dışı tarif, tuzlu yemek sevenlere hitap edecek. Hardal yağı hassas ve çok hoş bir aromaya ve ağızda kalan tada sahiptir, domates turşusu ise sebzeleri emerek onlara dengeli bir asitlik ve tatlılık verir.

Atıştırmalık için bileşenler:

6 patlıcan;
3 havuç;
5 soğan;
7-8 domates;
2 kırmızı biber;
8 diş sarımsak;
1 çay kaşığı kırmızı biber;
0,5 çay kaşığı karabiber;
40 gr sofra sirkesi;
100 gr hardal yağı;
1.5 yemek kaşığı. ben. tuz;
1 çay kaşığı Kişniş tozu;
2 yemek kaşığı. ben. Sahra.

Bu tarifte kullanılan hardal yağı rafine edilmemiş olmalıdır. Aksi takdirde, bitmiş atıştırmalık, keskin bir aroma ve zengin renkten yoksun olacaktır.

Adım adım tarif:

Domatesleri soyun.
Kabuğun kolayca çıkarılabilmesi için domateslerin kaynar su ile haşlanması gerekir.
Püre haline gelene kadar blenderdan geçirin.
Bir kase ile bir karıştırıcıda domatesleri öğütmek çok uygundur, bu durumda mutfakta daha az kirlilik olur
Küçük bir tencereye alıp tuz, şeker ve baharatları ekleyin.
Az miktarda meyve suyu içeren domateslerle karşılaşırsanız, hiçbir durumda püreyi suyla seyreltmeyin, aksi takdirde turşunun tadı ifade edilmeyecektir.
Hardal yağı, sirkeyi domates püresine dökün ve kısık ateşte biraz ısıtın.
Yemek yaparken hardal yağı kullanmaktan korkmayın, aşırı keskinliği ya da acılığı yok.
Patlıcanı dilimler halinde kesin.
Patlıcanları çok küçük kesmemeye çalışın, aksi takdirde bitmiş atıştırmalıkta parçalar çok gevşek olacaktır.
"Mavi olanları" tuzlu kaynar suda beş dakika kaynatın ve ardından bir kevgir içine koyun ve soğutun.
Patlıcanların kaynar su ile işlenme aşaması onları acı tatlarından mahrum bırakacaktır.
Havuçları soyun ve ince şeritler halinde rendeleyin, soğanı yarım halkalar halinde kesin, dolmalık biber ince dilimler ve sarımsakları bir presle doğrayın. Tüm sebzeleri büyük bir kapta birleştirin.
Domates turşusunu sebzelerin üzerine dökün ve Kore usulü patlıcanları tahta bir spatula ile hafifçe karıştırın. Sebze atıştırmalıklarını işlenmiş kavanozlara bölün, örtün ve on dakika sterilize edin.
Patlıcanlı atıştırmalıkları bir öğün için tasarlanmış küçük kavanozlara sarmak en uygunudur, bu nedenle sarf malzemeleri uzun süreli depolamaya tabi değildir.

Video: Yeşil biberli ve kırmızı soğanlı Kore usulü patlıcan

Patlıcanlı kış dönüşlerini severim. Çoğu bölgede, yaz sonunda ve sonbaharda, bu sebze oldukça ucuzdur ve onunla birlikte evde koruma, hem tat hem de görünüm açısından mükemmel olur. Ailem özellikle Kore patlıcanını sever. Baharatlı, baharatlı, turşudan biraz ekşi - litrelik kavanoz"Küçük mavi" anında masadan uçar. Ne kadar pişirirseniz pişirin patlıcanların yılbaşına kadar bittiğini uzun zamandır fark ettik. Bu sebze meze salata olarak veya et veya haşlanmış patates için garnitür olarak servis edilebilir. Nadiren bir yemeğin bu kadar çok yönlülüğü vardır. Kayınvalidem bir et yahnisine veya kızartmasına baharatlı salamura patlıcan ekler ve arkadaşım bunu bir diyet yemeği olarak kullanır, çünkü bir porsiyon (100 g) atıştırmalık sadece 82 kalori içerir.

Tarifi ile " Kış için Korece patlıcan»Sürekli deney yapabilirsiniz! Bileşimi, nihai ürünün tadına halel getirmeksizin değiştirilebildiğinden. Ancak bu, turşunun hazırlanma süreci için hiçbir şekilde geçerli değildir, çünkü sebzelerin içindeki güvenlik kış dönemi... Muhteşem çıkıyorlar! Masada çok az kokulu taze sebze varken, kışın ihtiyaç duyulan bu tür atıştırmalık! Patlıcan hazırlığı ana yemeklere uygun bir ek olacaktır; ve ayrıca tatil menüsüne güvenle dahil edilebilir. Ayrıca bunun faydalı maddeler ve vitaminler depolayan sağlıklı bir yemek olduğunu kesinlikle belirtmekte fayda var. Artı tüm avantajlara - basit bir şekilde hazırlanır ve vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilir (çünkü yağ içermez ve minimum kaloriye sahiptir)!

Geleneksel olarak, Kore salataları çiğ sebzelerden, yani uzun süreli ısıl işleme tabi tutulmadan hazırlanır. Ama patlıcan denilince ön pişirme, fırında pişirme ya da közleme geliyor. Bu prosedürler sayesinde, bu sebzelerin doğasında bulunan acılık onları bırakır. Ve yemeğe daha az yağ eklendikten sonra pişirme, bitmiş atıştırmalıktaki kalori sayısını da düşürür. Reçete takma Kore salataları cam kapların sterilizasyonunu sağlar. Sindirimi önlemek için sebzelerin kendisi yarım halkalar veya şeritler halinde kesilir. Önemli: Ön işlemden sonra patlıcanlar hiçbir durumda çiğ olmamalı, ancak orta derecede sağlam kalmalı. Malzemelerin geri kalanı, aşçının takdirine bağlı olarak "" tarifine konur.

1 numaralı tarif

"Mavi" genellikle diğer sebze bileşenleriyle birlikte hazırlanır: soğan, havuç, biber vb. Bu nedenle bu tarif, sebzeleri sulu ve kış atıştırmalıklarının tadını zenginleştiren birleştirir. Soğukta böyle bir rulo kavanozu harika bir keşif olacak! Tarifi hazırlamanız gerekecek " Kış için Korece patlıcan»4 kg mavi için aşağıdaki ürünler: 1 kg soğan, havuç ve tatlı biber, 100 gr sarımsak, 1-2 çay kaşığı. acı çekilmiş karabiber (isteğe bağlı), tuz, 2 yemek kaşığı. sirke özü %70.

Atıştırmalık için seçilen patlıcanlar yıkanır, soyulur (boş zaman varsa, yoksa kabuğunu bırakmasına izin verilir) ve daha ince şeritler halinde kesilir. Daha sonra tuzlanmalı ve 60 dakika meyve suyuna bırakılmalıdır. Bu süre zarfında havuçlar temizlenir, yıkanır ve ince uzun ipliklerle özel bir rende üzerine sürülür veya şeritler halinde kesilir. Dolmalık biberler çekirdeklerinden ve saplarından arındırılır ve şeritler halinde kesilir. Soğan soyulur ve yarım halkalar halinde kesilir. Sarımsak rastgele doğranmış. Hazırlanan tüm sebzeler (patlıcansız) karıştırılır, acı çekilmiş karabiber, sirke esansı ile tatlandırılır ve 5 saat marine edilmeye bırakılır. Baharatlı ve keskin yiyecekler yemeye özel bir sevgi yoksa, acı biber tarifin dışında tutulabilir.

Bu arada patlıcanlar fazlalıklardan süzülür. kendi suyu, onlardan atıştırmalıkta ihtiyaç duyulmayan doğal acılığı "alır". Bundan sonra az miktarda bitkisel yağda kızartılırlar ve hala sıcakken turşu bileşenlerinin geri kalanıyla birleştirilirler. Kütle hafifçe karıştırılır ve kuru sterilize edilmiş kavanozlara konur. Kabı henüz sarmanıza gerek yok, ancak kapaklarla örtün ve iş parçasını yerleştirin ve kaynar suda 15-25 dakika sterilize edin. Hemen ardından Korece olan kavanozlar yuvarlanır ve tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniye ile örtülür.

Kış için Korece patlıcan. Yemek tarifi

Aşağıdaki hazırlama yöntemi için malzemeler " Kış için Korece patlıcan. Yemek tarifi Böyle: 2 kg mavi, 1 orta boy sarımsak, 0,5 kg tatlı kırmızı biber ve havuç, 250 gr soğanlar, 150 ml ayçiçek yağı, 100 ml %9 sirke, 2 yemek kaşığı. şeker, 2 çay kaşığı. tuz, 1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber. Belirtilen sayıda üründen iş parçasının çıktısı yaklaşık 8 yarım litrelik bidon veya 4 litrelik bidondur.

Gerekirse tüm sebzeler yıkanır ve soyulur. Tohumlar dolmalık biberlerden seçilir ve şeritler halinde kesilir. Soğanlar ayrıca ikiye bölünmüş halkalar halinde kesilir. Havuçlar ince bir rende üzerine rendelenir. Ana malzemeler - patlıcanlar - 2 * 2 cm küpler halinde kesilir, kaynar tuzlu suda bir kevgir içine daldırılır ve "dilimleme" kaynatma olasılığı nedeniyle bu süreyi geçmeyecek şekilde 10 dakikaya kadar kaynatılır. Daha sonra parçalar sudan çıkarılır ve sıvıyı boşaltmak için bir elek içine yerleştirilir. Sarımsak ince kıyılır veya sarımsak presi ile preslenir. Hazırlanan yiyecekler bir emaye tavaya dökülür ve hafifçe karıştırılır.

Ardından, marine dolgusu hazırlanır. Onun için ayçiçek yağı sirke, tuz, şeker ve öğütülmüş biber ile birleştirilir. Marinat hazırlanan "sebze tabağına" boşaltılır, karıştırılır ve kaynaması için ocağa alınır. Kütle kaynatılmaz, sadece kaynatılır. Bundan sonra, tava bir kapakla kapatılır ve iş parçası bir kaşıkla karıştırılarak yaklaşık 10 dakika haşlanır. Kişisel takdirinize bağlı olarak, biraz su ekleyebilirsiniz. Bitmiş olanlar kavanozlara konur ve kaynatılmış metal kapaklarla sıkıca vidalanır. Uzun bir raf ömrü için salata 30 dakika sterilize edilmeli ve ancak daha sonra yuvarlanmalı ve soğumaya bırakılmalıdır.

3 numaralı tarif

Üçüncü yöntem, kış mavilerini keskinleştirmeyi önerir. Adı verilen böyle baharatlı bir meze hazırlamak için 4,5-5 kg "mavi" 1 kg soğan, 150-200 gr sarımsak, 1,5 kg havuç, 2 kg tatlı dolmalık biber, 2-3 kg almanız gerekir. acı biber, sirke, tuz ve ayçiçek yağı kapsülleri. Ve ayrıca lezzetli patlıcan kış için Korece içinde kişniş, maydanoz, fesleğen ve Kore havuç baharatına ihtiyacınız var.

Akut yöntem için patlıcanlar soğuk su altında yıkanır, şeritler halinde kesilir ve hazırlanan parçalar, tadı tuzun döküldüğü ve kütlenin iyice karıştırıldığı büyük bir kaseye veya başka bir kaba konur. Bundan sonra, bir saat süreyle infüze edilmelidir. Tatlı biber yıkanır, tohumları ve kuyrukları temizlenir ve ayrıca ince şeritler halinde kesilir. Parçaların çok küçük olması dışında, acı biberle aynı şeyi yaparlar. Havuçlar soyulur, yıkanır ve yeterince kaba bir rende üzerine sürülür. Soyulmuş sarımsak ve soğan uygun bir şekilde kıyılır; ancak soğanın yarım halkalarda kesilmesi tavsiye edilir.

Şimdi patlıcan hariç tüm hazırlanan sebzeler derin bir kaba aktarılır. Karıştırdıktan sonra, içine birkaç yemek kaşığı dökülür. ayçiçek yağı, tekrar kütle karıştırılır ve 4-5 saat marine edilmeye bırakılır. Bir tavaya yaklaşık 100 ml sıvı yağ dökülür ve ısıtılır. Patlıcanlar bir kevgir içine dökülür ve soğuk suda durulanır, tuz ve meyve suyu durulanır. O zaman çok dikkatli bir şekilde sıkılmaları gerekir. "Mavi" ısıtılmış yağda kızarana kadar kızartıldıktan sonra oda sıcaklığına soğutulur ve diğer sebzelerle karıştırılır. Tatmak için onlara tuz eklenir.

Daha sonra sterilize edilmiş cam kavanozlara sebze karışımı doldurulur. İnfüzyon sırasında oluşan turşusu da kaba dökülür. İş parçası kaynar suda yaklaşık 25-30 dakika sterilize edilir ve sarılır. Soğumadan önce kavanozlar ters çevrilir.

4 numaralı tarif

Başka bir lezzetli için "Kış için Kore usulü patlıcan" tarifi hazırlamanız gerekenler: 1 kg patlıcan, 4 orta boy havuç, 3 büyük tatlı biber, 1 baş sarımsak, 3 soğan, 20 gr öğütülmüş kişniş, 250 ml bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. Şeker,? yemek kaşığı tuz, 180 ml %6 sofra sirkesi, 15 gr öğütülmüş karabiber.

Belirli bir durumda ilki havuçtur. Soyulmalı, rendelenmeli veya şeritler halinde kesilmelidir. Daha sonra havuçlar kaynar su ile dökülür, böylece su tamamen kaplanır, bir kapakla kapatılır ve tamamen soğuyana kadar yalnız bırakılır. Suyu süzüldükten sonra havuçlar süzülür ve geniş bir kaba aktarılır. Soyulan soğan ve biberler küçük küpler halinde ufalanır ve havuçlara eklenir. Patlıcanlar yıkanır, uzunlamasına kesilir ve yarım halkalar halinde doğranır. "Mavi" tuzlu suda 2-3 dakika kaynatılır, bir kevgir içinde arkaya yaslanır, soğutulur, biraz sıkılır ve yemeğin diğer sebze bileşenleri ile karıştırılır.

Ayrı bir kapta doğranmış sarımsak, tuz, şeker, baharat, bitkisel yağ ve sirke ile karıştırılır. Turşu sebzelerle serilir ve karıştırılır. Daha sonra, baharatlı patlıcan salatası, kapaklarla kapatılmış ve 25 dakika sterilize etmek için sıcak su içeren bir kaseye yerleştirilmiş kavanozlara yerleştirilir (süre yaklaşık olarak bir litre hacimli bir kap için belirtilir). Bundan sonra, iş parçası çıkarılır ve bükülür. Bir gün boyunca sarılarak saklanmalıdır. Patlıcanlar, oda sıcaklığında bile oryantal bir tarifte saklanır. Ve karabuğday ile pirzola, domuz eti ruloları, patates kızartması ile masaya servis edilirler - herhangi bir seçenek lezzetli ve tatmin edicidir.

Tarif numarası 5

Kuru nane ve cevizle marine edilmiş oldukça sıra dışı bir patlıcan aperatif türü, bu tür ürünlerin varlığını gösterir: 3 kg "mavi", 200 gr sarımsak, 2 litre su, 200 gr ceviz, 80 gr şeker ve tuz, 10 yemek kaşığı. ... bitkisel yağ, 1 çay kaşığı. kuru nane, 15 karabiber, 3 yemek kaşığı. sirke özü% 70.

Ve önce, kış için kore patlıcan nasıl pişirilir, bitkisel bileşenleri ele almalısınız. Bunu yapmak için patlıcanların kendileri yıkanır, sapları onlardan kesilir ve uzun dar şeritler halinde uzunlamasına kesilir. Daha sonra bir tencereye katlanır, tuzlu su (1 litre su - 1 yemek kaşığı tuz) ile doldurulur ve yaklaşık yarım saat ısrar etmelerine fırsat verilir. Daha sonra bir kevgir içine atılır ve akan soğuk su altında durulanır. Bu manipülasyon, sebzelerden karakteristik acılığı giderir. Bir sonraki adım, kabukları patlıcan şeritlerinden çıkarmak ve posayı bitkisel yağda kızartmaktır.

Sarımsaklı cevizler kıyma makinesinden geçirilir ve üzerlerine kuru nane eklenir. Kütle karıştırılır ve patlıcanlara eklenir, daha sonra onları karıştırmak iyi olur, ancak çok dikkatli. Elde edilen yemek, her birine 2 yemek kaşığı ekleyerek sterilize edilmiş kavanozlarda katlanır. tereyağı, 5 bezelye karabiber ve 1 eksik yemek kaşığı. sirke özü. Marinade daha sonra hazırlanır. Alışılmadık derecede basittir. Su kaynatılır ve içinde 80 gr tuz ve şeker çözülür. Marine edip 5 dakika kaynattıktan sonra içine patlıcan dökülür ve 40 dakika sterilize edilir. Sonunda tıkanırlar.

Bu arada, patlıcanlar baharatlarla ve bütün olarak salamura edilebilir, ki bu son derece basittir. Daha sonra salatalar yapar ve çeşitli yemeklere eklerler. Turşu için özel olarak seçin en iyi sebzeler, güçlü, düzenli şekil ve küçük testisli. 5 litre su dökmek için 15 yemek kaşığı alınır. %9 sirke, 1 su bardağı tuz, 10 adet siyah yenibahar bezelye ve 7-8 adet defne yaprağı. "Mavi" olanlar iyice yıkanır, kuyruklar onlardan kesilir ve bundan sonra meyveler birkaç yerde çatalla delinir. Daha sonra, tuzlu su pişirilir (10 litre su başına 1,5 kg tuz) ve içine sebzeler (doğrudan kaynayan suya) yerleştirilir ve burada 5 dakika kaynatılır. Marine için su kaynatılır, tarife göre tuzlanır, 3 dakika kaynatılır ve içine sirke dökebilirsiniz. Hazırlanan kavanozlara baharatlar konur, üzerlerine sıcak patlıcanlar konur. Ve kap kaynar turşusu dolgusu ile doldurulur. Şimdi iş parçası kıştan önce yuvarlanmalı ve çıkarılmalıdır.

Bir de "" yöntemi var. Aynı şekilde hazırlanır (örneğin, yukarıdakilerden herhangi birini seçebilirsiniz), ancak turşuya taze domatesler konur: beyazlatılmış, soyulmuş ve patates püresine "dönüştürülmüş". Domates tarifleri daha ilginç ve zengin hale getirir. Ve ne kadar lezzetli görünüyorlar! Hala yemek pişiriyor hızlı bir şekilde kış için Korece patlıcan... Ama bunlar sözde çiğ yemek tarifleri Açılıp buzdolabında muhafaza edilir. Ve elbette yeşillikleri de unutmayın: gereksiz olmayacaklar! Tüm çeşitleriyle baharatlı otlar, bir tarifi kökten değiştirebilir. Ama onunla da aşırıya kaçamazsın; aksi takdirde yemeğin tadı tıkanacaktır.

Korece'de kış için patlıcanları farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz, ancak fark oranlarda değil, patlıcanın işleme yönteminde çok fazla. Bir uygulamada yağda kızartılır, diğerinde tuzlu suda kaynatılır. Sonuç o kadar farklı ki salatanın aynı sebzelerden yapıldığını hemen anlayamazsınız! Hangisinin daha iyi olduğunu bile bilmiyorum, benim için herhangi bir biçimde, patlıcan Korece'de en çok lezzetli tarif kış için onları çok seviyorum! Bu yüzden size iki tarif sunmaya karar verdim ki karşılaştırıp seçebilesiniz ya da belki ikisini birden yapabilirsiniz.

Korece patlıcanları kavurmadan pişirmek, elbette böyle bir karşılaştırma uygunsa, bu mezenin diyet versiyonu olarak adlandırılabilir. Keskinlik, sarımsak ve acı biber ilavesiyle düzenlenir - daha keskin olmasını istiyorsanız, tarifte belirtilenden fazlasını koyun. Patlıcanların hazırlanması aşağıdaki gibi olacaktır: yumuşayana kadar iyi tuzlu suda doğranmış ve beyazlatılmış olmaları gerekir. Ve kavurma yok, bitmiş atıştırmalıkta etli, sulu, çok hassas kalacaklar.

Kış için Kore patlıcan tarifi

İçindekiler:

Patlıcan - 500 gr;
havuç - 120 gr;
bulgar biberi - 130 gr;
soğan - 120 gr;
acı biber - 0,5 adet;
sarımsak - 1 büyük kafa;
ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. ben.
tuz - 1 çay kaşığı + 1 yemek kaşığı. ben. patlıcanın acılığı gidermek için;
kişniş fasulyesi - 1 yemek kaşığı ben;
karabiber - 1 çay kaşığı;
öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı;
sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. ben.
şeker - 1.5 yemek kaşığı. ben.

Kış için Kore patlıcan nasıl pişirilir

Patlıcanları ikiye, ardından yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve bu dilimleri 4-5 şerit halinde kesin. Çok ince kesin, "erişte" tavsiye etmiyorum, hamur kaynayabilir.

Suyu kaynatıyoruz, tuzlayıp soğutuyoruz ki tadı tuzlu ama acı olmasın. Patlıcan küplerini kaynar suya batırın. Etin rengi yeşilimsi-zeytin rengine dönene kadar kısık ateşte üç dakika pişirin.

Suyu boşaltıyoruz, haşlanmış dilimleri bir kevgir içine koyuyoruz, süzülmeye bırakıyoruz. Sıkmaya veya karıştırmaya gerek yok.

Havuç hariç kalan sebzelerin kesilmesi keskin bir bıçakla elle yapılır. Soğanı, soğanın yüksekliği veya normal yarım halkalar boyunca tüylerle kestik. Havuçları doğramak için Kore rendesi kullanın veya başka bir şey yoksa bıçakla kesin.

Tatlı biberi dörde bölün, şeritler halinde kesin. Sarımsakları mümkün olduğunca küçük doğrayın veya sarımsağı itin. Acı biber en iyi mutfak eldivenleriyle işlenir veya tohumlara ve beyaz bölmelere elinizle dokunmamaya çalışın. Bölmeyi tohumlardan kurtardıktan sonra, posayı küçük parçalar halinde kesin.

Kokulu bir Kore usulü patlıcan turşusu dolgusu pişirmek. Biber ve kişniş bezelyelerini harca gönderiyoruz, öğütüyoruz. Kırmızı toz biberle karıştırın, ayçiçek yağı ile doldurun ve sarımsakları ekleyin. acı biber, şekerli tuz. Sirke dökün. Şeker ve tuz kristallerini daha hızlı çözmek için karıştırın.

Derin bir kaseye sebzeleri ve haşlanmış patlıcanları koyun ve hazırlanan turşuyu oraya dökün.

Bir kaşık veya spatula ile karıştırın (büyük bir kısmı varsa, o zaman elinizle), baharatları eşit olarak dağıtın. Bir kapakla örtün, 4-5 saat marine etmeye bırakın veya gece boyunca buzdolabına koyun.

Birkaç saat içinde Kore usulü patlıcan salatası marine ile doyurulacak ve hazır olduğunu söyleyebilirsiniz. Her durumda, denemek zorunludur - birdenbire, marine içindeki bazı bileşenler zevkinize göre yeterli değildir, eklemek için çok geç değildir. Her biri 0,5 litre olan Kore usulü salamura patlıcanları yerleştirmek için küçük bir kavanoz hacmi alıyoruz. Soda ile yıkayın, sterilize edin, kapakları kaynatın. Salatayı hazırlanmış kaplara bölün, sıkıca istifleyin ve üzerine marine sosu dökün.

Derin bir tencereye birkaç kat bir havlu veya kalın bir bez koyun. Üzerine kavanozlar koyuyoruz, kapaklarla kapatıyoruz ama sıkmıyoruz. O kadar çok su döküyoruz ki, kutunun yüksekliğinin 2 / 3'üne, neredeyse "omuzlara" ulaşıyor. Su kaynatmanın başlangıcından itibaren 20-25 dakika sterilize ediyoruz.

Kavanozları tek tek çıkarıp hemen kapaklarını sıkıyoruz. Gazetelere sarıyoruz, bir battaniyeye saklıyoruz veya bir battaniyeye sarıyoruz.

Kore usulü patlıcanları kış için kilerde veya dolaplarda saklamak için koyduk. Sanırım birkaç gün içinde deneyebilirsiniz, ancak taze sebzeler varken, küçük bir porsiyon yapmak ve ruloların zamanını beklemesine izin vermek daha iyidir.

. . .

Kışın en lezzetli tarifi Kore patlıcanı

İkinci seçenekte, hiçbir şeyi kaynatmanıza gerek yoktur, ancak acılığı gidermek için patlıcanların ön hazırlığı da gereklidir. Önce tuzlayın, yarım saat meyve suyu vermeye bırakın. Daha sonra acılıktan durulayıp, yumuşaması için kısa bir süre kaynar su döküyoruz ve son olarak acılıktan kurtuluyoruz. Şimdi hafif bir tada sahip birçok modern çeşit olmasına rağmen, kim bilir, aniden yanlış çeşitliliğe yakalanır ve her şeyi mahveder? Bu nedenle, güvenli oynamak daha iyidir.

Kore usulü patlıcan hazırlanışı

İçindekiler:

Patlıcan - 400 gr;
tatlı biber kırmızısı - 200 gr;
havuç - 150 gr;
soğan - 150 gr;
acı biber - 5-6 halka (tohumsuz);
sarımsak - 3-4 diş;
şeker - 1 yemek kaşığı. ben;
tuz - 1 çay kaşığı + 1 yemek kaşığı. ben. acılığı gidermek için;
ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı. ben;
sirke% 9 - 40 ml (veya 2 yemek kaşığı. l).

Kış için lezzetli Kore patlıcan, adım adım fotoğraflarla tarif

Bu tarif için patlıcanları 1,5-2 cm kalınlığında şeritler halinde kesin ki daha çabuk kızarsınlar ve daha az yağ kazansınlar.

Bir kaseye dökün, kaba sofra tuzu ile tuz. Karıştırın, 20-30 dakika bekletin. Serbest kalan acı suyu boşaltın, pipeti soğuk su altında durulayın.

Kaseye dönün, patlıcanı tamamen kaplayacak şekilde kaynar suya dökün. Yüzdürmemek için üstüne bir tabak koyun veya oluklu bir kaşıkla bastırın. 15 dakika duruyoruz.

Soğutulmuş suyu boşaltırız, acılık kalıntılarından durularız. Patlıcanlar artık közlenmeye hazır.

Yağı bir tavada ısıtın, kamışları dökün, kısık ateşte 10 dakika yumuşayana kadar kızartın.

Soğanı ince tüylerle kesin, havuçları Kore rendesi üzerine rendeleyin, etli biberi küpler halinde kesin.

Yumuşak patlıcanlara havuç ekliyoruz ama kızartmayacağız, sadece ısıtacağız. Beş dakika yeterlidir, bu süre zarfında havuçlar yumuşayacaktır.

Soğanları ve dolmalık biberleri bir kaseye alın. Baharatlar, tuz, şeker, acı biber parçaları ve bir preste preslenmiş sarımsak ekleyin.

Havuçlu kızarmış patlıcanları baharatlı sebzelere kaydırıyoruz, tavadan yağı da içine döküyoruz. Sirke ekleyin, karıştırın.

Bulaşıkların üzerini örtüyoruz, 5-6 saat oda sıcaklığında marine etmeye bırakıyoruz, böylece sebzeler baharatlarla marineyi emer ve kış için kokulu, en lezzetli Kore usulü patlıcanları elde ederiz.

Sebze karışımını 0,5 litre kapasiteli kavanozlara yerleştiriyoruz. Onları ilk versiyonda olduğu gibi hazırlıyoruz - yıkayın, sterilize edin, kapakları kaynatın.

Kavanozun ısıtıldığında patlamaması için altına bir havlu koyduğumuz bir tencerede sterilize ediyoruz. Kutuların "omuzlarına" su dökün, salatası kapaklarla örtün, kaynatmanın başlangıcından itibaren, sıvının düşük bir kaynama noktasında 20 dakika sterilize edin.

Yuvarlayın, çevirin, battaniyenin altında soğumaya bırakın.

Depolama için, lezzetli Kore usulü patlıcanları kilerde yeniden düzenleriz veya serin bir bodrum katına çıkarırız, yeraltına, kilere indiririz. Aromalı, baharatlı Kore usulü patlıcan umarım beğenirsiniz, kışın en lezzetli tarifi uzun süre favori atıştırmalıklar listenizde kalacak. Kışa başarılı hazırlıklar!

Birçok insan sözde Kore tarzı yemekleri sever. Genellikle bu ad, sıcak baharatların ve turşuların kullanıldığı salatalar veya ana yemekler için tarifler anlamına gelir. Mağazaların Korece hazır salata satan bölümleri bile var. Birçok ev hanımı, evde aynı eşsiz tadı elde edemeyeceklerine inandıkları için onları özel yerlerde satın almayı tercih ediyor. Ancak en ısrarcıları, bunun için çok çeşitli tarifler kullanarak Korece salata pişirmeye karar veriyor.

"Kış için Korece Mavi" tarifi

Bu tarife göre patlıcanlar aşağıdaki bitkisel malzemelerle marine edilir: havuç, biber, soğan... "Kore usulü patlıcan" tarifi (fotoğraflı) aşağıdaki malzemeleri içerir:

dört kilo olgun patlıcan;
bir kilogram soğan;
bir kilogram havuç;
dolmalık biber - 1 kilogram;
yüz gram sarımsak;
bir buçuk çay kaşığı acı çekilmiş karabiber;
tuz - birkaç yemek kaşığı;
sirke özü% 70 - 30 mililitre.

Olgun patlıcanlar iyice yıkanmalı, istenirse nihai ürünün kalitesini etkilemeyen soyulabilir ve ince doğranabilir. Tuz serpin ve yaklaşık bir saat bekletin. Bundan sonra, dikkat havuçlara döner: Korece salata yapmak için soyun, yıkayın ve rende ile rendeleyin. Özel bir rende yoksa, havuçların ince şeritler halinde kesilmesine izin verilir.

Biberleri soyun ve uzunlamasına dilimler halinde kesin. Ampulleri soyun, onlardan ince yarım halkalar oluşturun. Sarımsak bir bıçakla ince doğranmış veya sarımsak presi ile sıkılabilir. Tatlı biber, havuç, soğan ve sarımsağı karıştırın, acı biber serpin, sirke özü ekleyin ve beş saat marine edin.

Ortaya çıkan suyu boşaltmak için patlıcanları bir kevgir içinde katlayın. Bundan sonra, bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir güveye aktarın ve hazır hale getirin. Hazır patlıcanlar, soğumadan, salamura sebzelere ekleyin... Ortaya çıkan sebze kütlesini iyice karıştırın ve hazırlanmış bir kaba koyun, yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar masanın üzerinde bırakın.

Tarif "Kış için Kore usulü patlıcan"

Bu tarif salatası şunları içerir:

patlıcan - iki kilogram;
sarımsak - bir orta boy kafa;
tatlı biber - yarım kilogram;
havuç - yarım kilogram;
soğan - çeyrek kilogram;
ayçiçek yağı - on yemek kaşığı;
toz şeker - iki yemek kaşığı;
sofra tuzu - iki yemek kaşığı;
öğütülmüş karabiber - bir çay kaşığı.

Sebzeleri suyla iyice yıkayın, havuçları soyun, soğan ve sarımsakları soyun. Dolmalık biberleri içlerinden soyun, ince doğrayın. Soğanları yarım halkalar halinde kesin. Havuçları özel bir rende üzerinde şeritler halinde rendeleyin ve sarımsakları sarımsak presi ile doğrayın. Salatanın ana bileşeni - patlıcan - 2x2 santimetre büyüklüğünde eşit parçalar halinde kesilir ve kaynatmadan on dakika tuzlu suda kaynatılır. Pişirmenin sonunda patlıcanları fazla sıvı cam olacak şekilde bir kevgir içinde atın. Tüm malzemeleri bir emaye kaseye koyun ve iyice karıştırın.

Turşuyu hazırlayın: bitkisel yağı sirke ile karıştırın, tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Hazırlanan turşusu ile sebze kütlesini dökün ve bulaşıkları ocağa koyun, kaynatın. Daha sonra ateş azaltılmalı ve yanmayı önlemek için çeşitler sürekli karıştırılarak on dakika söndürülmelidir. Gerekirse üzerine biraz su dökebilirsiniz. Bitmiş iş parçasını kışa saklamak için bir cam kaba konmalı, kapaklarla kapatılmalı ve otuz dakika sterilize edilmelidir. Daha sonra tenekeleri yuvarlayın ve soğumaya bırakın. Serin bir yerde saklayın. Bu miktardaki bileşenlerden, dört litre hazır salata.

Tarif "Çok Baharatlı Kore Patlıcan"

Bu tarif için Kore patlıcanı çok keskin... Onları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

beş kilo olgun patlıcan;
iki kilo tatlı biber;
bir buçuk kilo havuç;
bir kilogram soğan;
iki yüz gram sarımsak;
üç acı biber;
sirke% 9 - on yemek kaşığı;
tuz - birkaç yemek kaşığı;
bitkisel yağ - on yemek kaşığı;
kişniş tohumları - on beş gram;
maydanoz yeşillikleri;
fesleğen yeşillikleri;
Korece havuç için baharat.

Patlıcanları soğuk suyla yıkayın, ince doğrayın, büyük bir tencereye koyun, tuz serpin. Bir saat demlenmeye bırakın. Yıkanmış dolmalık biberi çekirdeklerinden ve saplarından ayırın, şeritler halinde kesin. Acı biberleri dolmalık biberle aynı duruma getirin. Havuçları özel bir rende kullanarak şeritler halinde çevirin. Sarımsak ve soğanı küçük küpler halinde doğrayın.

Doğranmış tüm sebzeleri patlıcan olmadan derin bir tencereye koyun. Marine sosunu hazırlamak için kişniş tohumları, maydanoz ve fesleğeni, baharatları sirke ve iki yemek kaşığı bitkisel yağ ile karıştırın. Patlıcanları akan su altında durulayın ve kızarana kadar 100 ml ayçiçek yağı ile sıcak bir tavada kızartın. Onları soğutun ve ana sebze kütlesi ile karıştırın, tadı tuzu.

Bitmiş ürünü sterilize edilmiş kavanozlara koyun, ardından yarım saat suda kaynatın ve sonra yuvarlayın... Kavanozları ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Kore usulü patlıcan turşusu tarifi

Bu çok sıradışı meze tarifi Korece'de. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

patlıcan - iki kilo;
havuç - üç yüz gram;
Bulgar biberi - yarım kilo;
Luka - üç yüz gram;
Maydanoz yeşillikleri - yarım demet;
Sarımsak - yedi karanfil.

Marine için ihtiyacınız olan:

on beş mililitre kaynamış su;
altmış gram şeker;
tuz - bir çay kaşığı;
öğütülmüş karabiber - bir çay kaşığı;
öğütülmüş kişniş - bir çay kaşığı;
acı biber - bir çay kaşığı;
% 9 sirke - yüz elli mililitre;
iki yüz elli mililitre bitkisel yağ.

Patlıcanları uzunlamasına kesip iki buçuk litre kaynar tuzlu suda on dakika haşlayın. Soyulmuş havuçları özel bir rende kullanarak rendeleyin. Ampulleri ince yarım halkalar halinde ve biberleri daha önce tohumlardan arındırmış olarak ince şeritler halinde değiştirin.

Pişirmenin sonunda patlıcanları 2x2 cm'lik parçalar halinde kesin. Marine için tüm malzemeleri karıştırın ve sadece sonunda biber, kişniş ve yağ ekleyin. Kişniş, Kore tarzı havuç baharatı ile ikame edilebilir. Hazırlanan tüm sebzeleri büyük bir kaba koyun, ince kıyılmış sarımsak ve maydanozu ekleyin, marine sosunu her şeyin üzerine dökün. Bundan sonra, tencereyi içindekilerle örtün ve üç gün boyunca odada bırakın.

Salata üç gün içinde hazır olacak. ve "omuzlar" üzerindeki kavanozlarda paketlenebilir, yarım saat sterilize edilebilir ve kış için bükülebilir.

Kore usulü baharatlı patlıcan

Patlıcanların çok lezzetli bir turşuda marine edilmesi gereken orijinal bir sebze mezesi aşağıdaki bileşenleri içerir:

üç kilo olgun patlıcan;
yönlü bir bardak sarımsak;
toz şeker - seksen gram;
sofra tuzu - seksen gram;
sekiz bardak su;
on yemek kaşığı bitkisel yağ;
bir bardak soyulmuş ceviz;
bir çay kaşığı kuru nane;
bir tencerede karabiber - on beş adet;
sirke özü% 70 - üç yemek kaşığı.

Patlıcanların acılığını gidermek için önce yıkanmalı, dikdörtgen parçalara kesilmeli, bir litre tuzlu su ile doldurulmalı (hazırlanırken bir çorba kaşığı tuz ve bir litre su kullanılmalıdır) ve yaklaşık yarım saat bekletilmelidir. . Bundan sonra patlıcanları yıkayın. soğuk su... Hazırlanan patlıcanlar bir tencerede sıvı yağ ile kavrulur.

Sonraki adım - fındık ezmesi hazırlanışı: ceviz ve sarımsakları bir blender veya kıyma makinesi ile doğrayın ve kuru nane ile karıştırın. Bitmiş fındık ezmesini patlıcanla karıştırın. Bu kütleyi hazırlanmış sterilize kavanozlara koyun, her birine beş tane karabiber koyun, otuz mililitre yağ ve bir eksik çorba kaşığı sirke özü dökün. Ve son turşuyu kavanozlara dökün: hazırlanması için suyu kaynatın ve her biri seksen gram şeker ve tuz ekleyin, beş dakika kaynatın. patlıcan kavanozları otuz beş dakika sterilize edin ve ardından kapakları kapatın.

Kış için Kore patlıcanı, ev hanımlarının favori tariflerinden biridir. Onları pişirmek zor değil, tarifte özel bir zorluk yok, ancak soğuk havalarda sonuç çok hoş. Bu sebze çok yönlüdür, Kore versiyonunda pirinç veya arpa ile iyi gider.

Kore usulü patlıcan nasıl pişirilir?

Kore'de patlıcanın ana yemekleri, memlekette kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde servis edilen salatalardır, sebzeler taze veya fermente olabilir, ikincisine kimchi denir. Ve salamura sebzeler daha sık pişirilir ve Avrupa mutfağında tarifler de bulunur. Özel bir püf noktası yoktur, baharatların miktarı ve çeşidi zevkinize göre değiştirilebilir. Kış için Kore patlıcanlarının kendi pişirme püf noktaları vardır:

Sebzeler, bir deri parçası kalacak şekilde kesilmelidir.
Patlıcanları tuz serpin, 2-3 saat bekletin, sıkın.
Mümkün olduğunca ince kesin, böylece her parça mümkün olduğunca baharatlı bir marine ile doyurulur.
Yumuşak tenli ve küçük tohumlu genç patlıcanları alın.

Tarifin kendisi Fast food- Kış için sterilizasyon yapılmadan Kore usulü patlıcanlar. Böylece bu sebzenin zengin olduğu besin maddeleri daha fazla korunur, yemeğin soğuk algınlığına karşı ısıtıcı etkisi bilinir, patlıcan hiperasit gelişimine izin vermez, ağır gıdaların sindirimini destekler.

İçindekiler:

patlıcan - 500 gr;
soğan - 2 adet;
havuç - 2 adet;
soya sosu - 5 yemek kaşığı ben.;
öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı;
öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı;
yeşillikler - 1 demet;
kişniş - 1 demet;
bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. ben.

Hazırlık

Havuç ve soğanı doğrayın, kızartın.
Patlıcanları sıkın, kızartın.
Baharatlar, otlar, sos ekleyin.
15 dakika ısrar edin.
Sarımsak ve kişniş ekleyin.
Patlıcanları kavanozlara sterilizasyon olmadan Korece koyun, yuvarlayın.

Kışın atıştırmalıkları çeşitlendirmek ve misafirleri şaşırtmak istiyorsanız kuru patlıcanı Korece pişirmelisiniz. Onları kendin soldurmak daha iyidir. Şeritler halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun, gazlı bezle örtün ve 5 gün güneşten korunan bir yerde bırakın. Zaman zaman onları ters çevirin.

İçindekiler:

patlıcan - 300 gr;
yeşil soğan - 1 demet;
kavrulmuş susam - 1 yemek kaşığı ben.;
soya sosu - 1 yemek kaşığı ben.;
pirinç sirkesi - 1 yemek kaşığı ben.;
yağ - 1 yemek kaşığı. ben.;
şeker - 1 çay kaşığı;
tuz - 0,5 çay kaşığı;
öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık

Kuru patlıcanları birkaç dakika haşlayın.
Süzün, soğan, susam ekleyin.
Sosu yağ, sirke, şeker ve baharatlarla karıştırın.
Sebzeleri dökün.
Kavanozlara yerleştirin, 20 dakika pastörize edin, yuvarlayın.

Kış için ev hanımları ve Kore patlıcan salatası ile popüler. Uygulamayı dikkate alarak sebzelerin kesilmesi önerilir, salatalar için küpler daha iyidir ve payet garnitür için iyidir. Mavi olanları bir saat veya daha iyisi - gece boyunca ıslatmanız önerilir, ancak minimum 20 dakikadır. Aksi takdirde, hazırlık acı ve tatsız olacaktır.

İçindekiler:

patlıcan - 1 kg;
havuç - 200 gr;
soğan - 300 gr;
sarımsak - 3 diş;
acı biber - 1 adet;
şeker - 4 yemek kaşığı. ben.;
tuz - 1.5 yemek kaşığı. ben.;
Korece havuç için baharat - 1 çay kaşığı;
öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı;
sirke - 50 ml.

Hazırlık

Soğan, havuç ve biberleri karıştırın.
Preslenmiş patlıcanları kızartın.
Kızartma, acı biber, baharat, sirke ekleyin.
Kore usulü patlıcanları sebzeli olarak 5 saat bekletin.
Kavanozlara yerleştirin, 25 dakika pastörize edin, yuvarlayın.

Bir tane daha ilginç tarif- kış için Korece patlıcandan heh. Yemek kelimenin tam anlamıyla "güveç" olarak tercüme edilir, patlıcanlara diğer sebzeler ve sıcak baharatlar eklenir. Daha uygun olan 1 cm'lik kalın plakalar halinde kesmeniz gerekir, daha sonra şeritler halinde doğrayın. İş parçası kavanozlara yuvarlanmadan önce bir saat ısrar edilmelidir.

İçindekiler:

patlıcan - 2 kg;
soğan - 0,5 kg;
havuç - 0,5 kg;
Bulgar biberi - 0,5 kg;
acı biber - 0,5 adet;
yağ - 100 mi;
sirke - 100 ml;
şeker - 7 yemek kaşığı. ben.;
tuz - 1 yemek kaşığı. ben.;
Kore havuçları için baharat - 1 yemek kaşığı. ben.;
öğütülmüş karabiber - 10 gr;
öğütülmüş kırmızı biber - 10 gr.

Hazırlık

Havuçları rendeleyin, 10 dakika kaynar su dökün, sıkın.
Biber ve soğanı baharatlar, şeker, yağ, sirke ile baharatlayın.
Patlıcanları sıkın, 15 dakika pişirin.
Sebzeleri karıştırın, bir saat bekletin.
Bankalara bölün.
Patlıcanları Korece kış için 25 dakika pastörize edin, yuvarlayın.

Kış için orijinal bir atıştırmalık - patlıcan kızartma Korece'de. Daha hafif bir tat için elma veya pirinç sirkesi almanız önerilir, başka sebzeler de ekleyebilirsiniz. Bitkisel yağ, susam yağı, zeytinyağı uygundur, her seçenek yemeğe yeni bir tat verecektir. Acı biber gerekli keskinliği sağlayacaktır.

İçindekiler:

patlıcan - 1 kg;
soğan - 200 gr;
havuç - 200 gr;
sarımsak - 8 diş;
acı biber - 1 adet;
sirke - 50 ml;
şeker - 8 çay kaşığı;
yağ - 75 ml;
kişniş - 1 çay kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı

Hazırlık

Soğanları ve havuçları kızartın.
Sarımsak, baharat, şeker ekleyin.
Mavi olanları sıkın, 20 dakika pişirin.
Sebzelerle karıştırın, sirke ekleyin.
10 dakika daha kaynatın, yuvarlayın.

Patlıcan, diğer sebzelerle birlikte lezzetin inceliklerini mükemmel bir şekilde ortaya çıkarır. Korece'de popüler bir tarif, daha çok havuçla doldurulur. Bu muamele için küçük meyvelere ihtiyaç vardır, bütün olarak kaynatılırlar, ancak 10 dakikadan fazla sürmezler, aksi takdirde dağılırlar. Daha sonra baskı altına alınırlar.

İçindekiler:

patlıcan - 12 adet;
soğan - 4 adet;
havuç - 3 adet;
sarımsak - 2 kafa;
yağ - 0,5 yemek kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı;
sirke - 0,5 yemek kaşığı;
defne yaprağı - 2 adet;
karabiber - 4 adet:
su - 1 yemek kaşığı.

Hazırlık

Soğanları ve havuçları sarımsakla kızartın.
Patlıcanları sıkın, ikiye bölün, kızartın.
Bir konteynere sıkıştırın.
Su kaynatın, baharat ekleyin, sos.
Sebzeleri dökün, yuvarlayın.

Sıcak yemek bilenler Kore tarzını sevecekler. Sebzeler ince küpler halinde kesilir, bunun için meyve boyuna ikiye bölünür ve ardından doğranır. Mavi olanlar uzunsa, yine de 2 parçaya bölünürler. Fermantasyon ayrıca yemeğe baharat katar, bu nedenle sebzeler en az 5 saat marine edilmelidir.

İçindekiler:

patlıcan - 2 kg;
tatlı biber - 500 gr;
soğan - 500 gr;
havuç - 500 gr;
tuz - 1 yemek kaşığı. ben.;
şeker - 7-8 yemek kaşığı. ben.;
sarımsak - 8 diş;
öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
kişniş - 2 çay kaşığı;
öğütülmüş kırmızı biber - 2 çay kaşığı;
yağ - 100 mi;
sirke% 9 - 100 ml.

Hazırlık

Soğan, biber, havuç karıştırın.
Şeker, tereyağı, baharatlarla tatlandırın.
5 saat boyunca folyo ile örtün.
Patlıcanları sıkın, 15 dakika pişirin.
Sebzelerle karıştırın.
Bankalara bölün.
20 dakika pastörize edin, yuvarlayın.

Bir değişiklik olarak, kabaklı Kore usulü patlıcan tarifini deneyebilirsiniz. Kabak tüm sebzelerle iyi gider, tadı ve aromayı emer, aynı zamanda hafif ve baharatlı bir atıştırmalıktır. şenlikli masa... Sarımsak ve biber miktarı değişebilir.

İçindekiler:

patlıcan ve kabak - 3 kg;
havuç - 500 gr;
soğan - 500 gr;
sarımsak - 1 kafa;
Kore havuçları için baharat - 2 çay kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı;
yağ - 1 yemek kaşığı;
sirke% 9 - 150 ml;
tuz - 2 yemek kaşığı. ben.

Hazırlık

Kabak, havuç, soğan ve sarımsakları doğrayın.
Baharat, şeker, sıkılmış patlıcan ekleyin.
Yağ ve sirke turşusunu dökün.
30 dakika ısrar edin.
Kavanozlara yerleştirin, 15 dakika pastörize edin, yuvarlayın.

Korece'de salatalık ilavesiyle çok lezzetlidirler. Mavi olanlar daireler halinde kesilmeli, tuz eklenmeli, meyve suyunun gitmesi için birkaç saat bekletilmelidir. Kızartma ile uğraşmamak için halkaları fırında 20 dakika, kıtır kıtır olana kadar pişirebilirsiniz. Bazı ev hanımları da domates koyar.

İçindekiler: