Japon mutfağı denilince akla ilk olarak suşi ve rulolar gelir. Japonlar, tüm dünyada yenildiğini ve hatta rulo ve suşi dağıtım hizmetlerinin bile olduğunu bildikleri için ulusal yemekleriyle inanılmaz derecede gurur duyuyorlar. Burada size rulolar ve suşi hakkında tahmin bile etmemiş olabileceğiniz birçok ilginç gerçek anlatacağız.

Bazı ilginç gerçekler

Sushi'ye yanlış diyoruz.
Evet öyle. "Suşi" yerine "suşi" demek daha doğru olur ama ikincisi tüm dünyada daha iyi yer edinmiştir. Japonlar, yemeklerine yanlış denilmesinden hoşlanmıyorlar, ancak tüm dünyayı ikna etmek çok zor olacağı için buna katlanmak zorunda kaldılar.

Vergiler.
Daha önce, suşi ilk ortaya çıktığında çok yüksek bir maliyeti vardı. Hatta vergi ödemelerine bile izin verildi. Bugün, böyle bir yemeğin maliyeti çok daha düşüktür ve bu nedenle kesinlikle herkes rulo ve suşi sipariş edebilir.

İsmin tarihi.
Suşi veya daha doğrusu suşi, "ekşi" olarak tercüme edilir. Bunun nedeni, daha önce böyle bir yemeğin sirkeye batırılmış tuzlu balıklardan hazırlanmış olmasıdır.

Suşi hızlı yemektir.
Daha önce, şehrin farklı yerlerinde suşi ve rulo satan bu tür çadırlar yaygındı. Herkes orada bir pay alabilir. lezzetli yemek ve yemek çubuklarını veya parmaklarınızı kullanarak yerel olarak yiyin.

Çubuk kullanılmaz.
Suşi ve rulolar parmaklarla düzgün bir şekilde yenir. Yemek çubukları ile sadece sashimi yenir.

Suşi bir afrodizyaktır.
Tüm deniz ürünleri afrodizyaktır ve suşi ve rulolar deniz ürünlerini içerdiğinden her şey aşikar hale gelir. Bu nedenle, Marusino'ya rulo ve suşi teslimatı sipariş edebilir ve ruh eşiniz için romantik bir akşam düzenleyebilirsiniz.

Sadece bir erkek suşi ve rulo pişirebilir.
Bunun nedeni, bir kadının vücudunun sıcaklığının, özellikle kadın adet görmeye başlamışsa, erkeklerinkinden daha yüksek olmasıdır. İddiaya göre, bu gelecekteki yemeği mahvedebilir Japon yemeği... Daha önce kadınların rulo veya suşi pişirmeye çalışması bile yasaktı, ancak bugün bazı Japon restoranlarında ve suşi barlarında mutfakta bir kadın görebilirsiniz. Vücut ısısı faktörünün yemeğin sonunda ortaya çıkıp çıkmayacağını etkileyip etkilemediği henüz belli değil.

Kaliforniya'yı yuvarlayın.
Elbette bu ruloları biliyorsunuz ve denemiş olabilirsiniz. Değilse, düzeltmeniz gerekir! Sadece bizimle evinize Marusino'da suşi ve rulo sipariş edin ve popüler rulo türlerinden biriyle tanışın. Ne de olsa, suşi ve ruloların tüm dünyada ünlü olmasına yardım edenler onlardı, çünkü bu rulolar "içten dışa" yapılan ilk rulolardı.

$2700.
Dünyanın en pahalı suşisinin bir kısmı için bu kadar ödemeniz gerekecek. Gerçek altın içermelerinden dolayı fiyatları çok yüksektir. Ayrıca Afrika elmasları ile dekore edilmiştir. Manila'da böyle pahalı bir yemeğin tadını çıkarabilirsiniz.

Suşi diyette yenemez.
Sushi ve ruloları seven ama kilosuna dikkat edenlere müjde. Birçok insan yanlışlıkla bu tür yiyeceklerin diyette kabul edilemez olduğuna inanır, ancak yakından bakarsanız, diyette bile yenebilecekleri anlaşılır. Ancak bu, tüm ruloları ve suşileri ayrım gözetmeden yiyebileceğiniz anlamına gelmez. Mayonez bazlı sosları bol olanlara gitmeyin ve figürünüze zarar verebilecek hiçbir malzeme yok. Basitçe söylemek gerekirse, suşi ve rulolar sadece balık, pirinç ve sebzelerden başka hiçbir şeyin olmadığı yerler olabilir. Bu tür suşi ve rulolar, restoranımızda Marusino'da sipariş edilebilir.

En uzun rulo.
2009 yılında Yekaterinburg'dan bazı ustalar tarafından hazırlanmıştır. Uzunluğu 2.500 metreden fazlaydı.

Suşi olmak istiyorsan - 5 yıl oku.
Bu tam olarak ne kadar ve hatta bazı durumlarda daha fazla, suşi olmak isteyenler okumak zorunda kalıyor. Bunun nedeni, meslekte yapılması gereken birçok incelik olmasıdır. uzun zaman ders çalışma.

Rulo ve suşi sipariş edin

Böyle lezzetli gerçeklerden sonra salyanız akarsa ve suşi ve rulo sipariş etmek için vahşi bir arzu duyuyorsanız, o zaman bizimle yapmanın zamanı geldi! Marusino'ya rulo ve sushi gönderiyoruz ve en kısa sürede kapınıza geliyoruz.

Japonlar için suşi sadece deniz mahsullü pilav değildir. Bu, ulusal Japon sembollerinden biridir ve yalnızca gerçekten yetenekli ve deneyimli bir şef tarafından uygun şekilde hazırlanabilen bir yemektir.

Çok az insan, eski günlerde taze balıkları korumak için pirincin kullanıldığını biliyor. Küçük parçalar halinde tuz ve haşlanmış pirinçle karıştırıldıktan sonra baskı altına alınırdı. Bir süre sonra baskı kaldırıldı. Bu şekilde korunan balıklar birkaç ay boyunca yenebilir durumda kaldı ki bu çok uygun oldu.

Bir şefin kendisine gerçek bir suşi ustası diyebilmesi için işini en az on yıl yapması gerekir. Bir kişinin suşi ve rulo pişirmenin tüm inceliklerinde ustalaşabilmesi için böyle bir zamanın yeterli olduğuna inanılıyor.

Suşi ve rulolar neden tüm dünyada bu kadar popüler?

Bu yemeklerin popülaritesi, sadece lezzetlerinin çeşitliliği ile değil, aynı zamanda vücut için muazzam faydaları ile açıklanmaktadır. Taze balık ve deniz ürünleri, insanlar için birçok temel madde içerir. Bu nedenle, lezzetli yemek yemek ve işi zevkle birleştirmek isteyenler için bir porsiyon rulo mükemmel bir seçimdir.

Klasik Japon yemeklerini tatmanın en uygun yolu, rulo teslimat hizmeti kullanmaktır. Kievli gurmeler bunun için Mister Cat zincirinin restoranlarından birini arayabilirler. Menüsünde birçok çeşit ekmek ve suşi ile diğer popüler Asya ve Avrupa yemekleri yer alıyor.

Suşi nasıl düzgün yenir?

Gerçek suşi taze olmalıdır, bu yüzden servis yapmadan hemen önce hazırlanır. Taze balık çabuk bozulan bir üründür ve yemeği pişirdikten sonra en geç bir saat içinde yemeniz tavsiye edilir.

Soya sosu, pirinç, balık ve deniz ürünlerinin lezzetini arttırır. Ama kullandıkça küçük bir kaseye azar azar dökmeniz gerekiyor. Japonya'da bir şölen sırasında bir kişi kasesinde ayrılırsa soya sosu yüzen, ıslatılmış pirinç ile hemen terbiyesiz olarak kabul edilir.

Turşu zencefil de dikkatli kullanılmalıdır. Rulo ile birlikte yemek, görgü kuralları kapsamı dışında kabul edilir. Zencefil, tat tomurcuklarını hazırlamak ve her yemeğin daha iyi tadına bakmak için farklı rulolar arasında çiğnenmek üzere tasarlanmıştır.

Ve son ilginç gerçek. Ruloları elinizle yemeniz gerekiyor. Çoğu insan, çubukların yalnızca bunun için kullanılması gerektiğine inanır. Aslında, Japonlar ikincisini ince dilimler halinde çiğ balık yemek için kullanırlar (bu yemeğe sashimi denir), ancak ruloları değil.

* Yorum: Ⓟ ile işaretlenmiş makalelerde ifade edilen içerik ve görüşlerden editörler sorumlu değildir.

Japonlar suşiyi (suşi) sağlıklı bir yiyecek olarak görürler ve onu örneğin çorbayla birlikte ona ek olarak yerler. Bununla birlikte, bu yemeğin dünya çapında popülaritesi o kadar yüksektir ki, suşi hazırlanmasına ruloların icadı da dahil olmak üzere birçok yeni, çeşitli ve yaratıcı şey katılmıştır.

Temas halinde

sınıf arkadaşları

Bugün gördüğümüz gibi, suşi 1820 civarında Yohei Hanaya tarafından icat edildi. Suşi nigiri olarak adlandırıldı. Suşi daha önce "balık" hiyeroglifiyle yazılmıştı, bugün bu yemeğe saygı duyan "davranış tarzı" veya "uzun ömür" olarak çevriliyor.

30 yıldan fazla bir süre önce, Amerika Birleşik Devletleri'nde suşi popülaritesinin şafağında, bunlar Coca-Cola'dan daha popülerdi, porsiyonlar iki kat daha büyüktü ve balıkların tazeliği için aşçılar onu soya sosuyla marine etti veya sirke veya tuzlayın.

Çok uzun olmayan bir süre önce, suşi şefi olmak 10 yıl sürdü. Ancak bu günlerde şefler 2 yıl pirinç pişirmeyi ve 3 yıl balık tutmayı öğreniyorlar.

Rusya'da en popüler ve satılan rulo ve gerçekten de en popüler Japon yemeği California rulodur. Rulo ilk olarak Japonya'da değil, ABD'de icat edildi. Müşteriler için dışarıda nori yaprağı görmenin alışılmadık bir durum olduğunu kaydeden Los Angeles'ta çalışan aşçı Ichiro Mashita, nori yapraklarını iç dolgu (yengeç, avokado, salatalık) ile sardı, üstüne pirinç yaptı ve havyar serpti.
Suşi pastası - modern popüler yemek

Roll California, "içten dışa" yapılmış uramaki rulolarını ifade eder.

Bugün suşi adamları sizi sadece çeşitli dolgularla değil, aynı zamanda suşi türü ve tasarımıyla da şaşırtıyor. Örneğin Tokyo'dan Takyo Kiyota, dolgulu pirinç rulolarının hayal gücünün sınırsız olabileceği gerçek bir sanat olduğunu biliyor.

Dışarıdan sıradan görünen ama içinde her zaman farklı tasarımlar olan çeşitli suşiler yapıyor. Zanaatkar, ne olacağı konusunda her zaman endişelendiğini itiraf ediyor, çünkü dikkatsiz bir baskı, pirincin yerinden çıkmasına neden olabilir ve çizim çalışmayacaktır. Bu arada Japonlar erkeğin suşi olmasını tercih ediyor, kadınların vücut ısısının daha yüksek olduğunu ve suşinin çok lezzetli olmadığını söylüyorlar.

Bugün, dünyadaki mavi yüzgeçli orkinos arzının neredeyse %80'i suşi restoranlarına gittiğinden, ton balığı suşide en popüler dolgudur. 2010 yılında 232 kg ağırlığındaki en pahalı ton balığı Tokyo'da 122 bin avroya satıldı.

Ekmek, yumurta, havuç, pancar, patates püresi, komposto

Suşi'ye yaratıcı yaklaşım göz önüne alındığında, Doğu Avrupa Suşi komik sanat projesinde suşi popülaritesinin durumunu oynayan Litvanyalı sanat stüdyosu Clinic 212'yi de not ediyoruz.

Komedyen tasarımcılar, olağandışı ürün rulolarını suşi için alışılmadık hale getirdiler: sarımsaklı domuz yağı, ringa balığı, çaça, tavuk göğsü, karides yerine haşlanmış domuz eti - pirinç yerine sosis ve peynir - patates, hamur, jöleli et ve yumurta , yeşil soğan, haşlanmış sebzeler ve diğer pek çok şey, Japon mutfağı için çok karakteristik değil.

Salatalık, ekmek, sosis, hardal, ketçap

Soslar da merak uyandırıyor - burada sadece test edilmiş ve tanıdık. ayçiçek yağı, sirke, ketçap, mayonez ve ev yapımı soslar.

GDO'lu balıklardan yapılan karanlıkta parlayan bir suşi olan Glowing Sushi, ABD restoranlarında gerçek bir mutfak hissi haline geldi.

Bu harika yemeğin hazırlanmasında, suyun saflığını belirtmek için genetik tarafından yetiştirilen özel bir balık türü olan GloFish kullanılır. Balık, kirlilik seviyesi arttıkça daha parlak parlar. Bu floresan balıklar popülerlik kazandı ve yiyeceklerin yanı sıra evcil hayvan dükkanlarında da ortaya çıktı.

Bu balıkların bulunduğu yemek ısıl işleme tabi tutulmaz - balıklar dondurulur ve bundan sonra karanlıkta farklı renkler (mor, mavi, sarı) yayma yeteneği ile korunurlar. Bu balıklarla suşi çok popüler hale geldi.

Ve suşi ve rulolarla ilgili ilginç gerçekler, Japon mutfağı hakkındaki bilginizi zenginleştirecek.

10 gerçek

1. Rulolar ve suşi ve diğerleri Ulusal yemekler Japonlar çok sağlıklı ve düşük kalorilidir.

2. Rulolar arasında temaki adı verilen bir tane var. Japoncadan çevrilmiş, "ellerde oluşan rulolar" anlamına gelir. Bu rulolar nori'den yapılmış bir koni gibi görünüyor. Dolgu, koninin ortasına yerleştirilir. Böyle bir yemek hazırladıktan sonra hemen yemelisiniz çünkü konik şeklini çabucak kaybeder.
Rulo Temaki

3. Çok az insan, zencefil turşusu ve wasabi'ye ek olarak, taze salatalık salatası ve suşi ve rulolarla Japon turpu (daikon) servis etmeniz gerektiğini bilir.

4. Ustalar Japon mutfağını pişirmek için tuz kullanmazlar. İlginç ve belirgin bir tada sahip olan soya sosu ile değiştirilir.

5. Çiğ, tuzlu veya tütsülenmiş balıkları seviyorsanız, sallama adı verilen bir suşi türü seçin. Bu ismi bir sebepten dolayı aldı, çünkü Japonca'dan tercüme edildiğinde "somon" anlamına geliyor.

Suşi "Syake"

6. Uçan bir balığın havyarının renginin olmadığını biliyor muydunuz? Üreticiler, gıda boyası yoluyla malzemeye farklı renkler verir.

7. Japonlar çorbayı balık veya ete ek bir yemek olarak algılarlar. Örneğin, suşi ile "Suimono" adlı bir balık çorbası yerler.

suimono çorbası

8. Suşi servisi yapan birçok işletmede, içine boya ve baharat koydukları sıradan yaban turpu şeklinde wasabi bulabilirsiniz. Onu gerçek wasabiden ayırt etmek çok zordur.

9. Bunu görebilirsin çok sayıda suşi ustaları erkektir. Ve bu bir tesadüf değil! Sonuçta, bir erkeğin vücut ısısı bir kadınınkinden biraz daha düşüktür. Ve suşi için, birkaç derece yemeğin tadını zaten etkileyebilir.

10. Japonya'da suşi olmak için uzun bir hazırlıktan geçmeniz gerekir. Bu nedenle, pirinci nasıl düzgün bir şekilde pişireceğinizi öğrenmek için 2 tam yıla ihtiyacınız olacak ve balık pişirmek için - 3.

Dünyanın her yerindeki milyonlarca insan suşiye deli gibi aşık. Son 20 yılda, bu yemek neredeyse tüm dünyayı fethetti. Suşide çok fazla protein var, bunlardan yeterince almak kolaydır ve kilo alma riski neredeyse sıfıra meyillidir. Çoğu beslenme uzmanının, suşinin dışarıda yemek için en ideal ve sağlıklı seçeneklerden biri olduğuna inanmasının ana nedeni budur. Suşi de çok popülerdir, çünkü çok sayıda çeşidi vardır ve en titiz gurme bile kendine ait bir şey bulacaktır. İncelememizde, bu harika yemek hakkında az bilinen ve ilginç gerçekler var.

1. İlk söz

Oxford İngilizce Sözlüğü'ne göre, suşiden ilk bahseden ingilizce dili 1893'te "Japon İçişleri" adlı bir kitapta bulunabilir. Bununla birlikte, 1873'e kadar uzanan diğer İngilizce kaynaklarda zaman zaman suşi referansları vardır.

2. Suşinin anavatanı

Popüler inanışın aksine, suşi Japonya'da değil, Güneydoğu Asya'nın pirinç yetiştirilen bölgesinde iki bin yıldan fazla bir süre önce Mekong Nehri vadisinde ortaya çıktı. Tarif daha sonra diğer bölgelere yayıldı ve sonunda Japonya'da sekizinci yüzyılda ortaya çıktı.

3. Suşi ve vergiler

Suşi, Japon toplumunda ilk ortaya çıktığında çok değerliydi. İnsanların onlarla vergi ödemesine bile izin verildi.

4. Tarif geçmişi

"Suşi" kelimesi "ekşi" anlamına gelir. Bu, bu yemeğin tarifinin kökenini yansıtmaktadır (suşi, sirkeye batırılmış tuzlu balıktan yapılmıştır).

5. "Otantik" suşi

Genellikle geleneksel suşi ile ilişkilendirilen "otantik" suşi Japonca versiyon, bu yemeğe "edomae-sushi" denir. Bu, başlangıçta Tokyo bölgesiyle sınırlı olan nispeten yeni bir tarif.

6. Fast food suşi

Modern suşi tarzı, 1820'de Hanai Yohei tarafından yaratıldı ve fast food tezgahlarında satıldı. Hem parmakla hem de çubukla yenebildikleri için fast food olarak kabul edildiler.

7. Sümeşi

Suşi pirincine sumeşi (pirinç aromalı sirke) veya şeri denir. Shari kelimenin tam anlamıyla "Buda'nın kalıntıları" anlamına gelir çünkü çok Beyaz renk pirinç insanlara Buda'nın kalıntılarını hatırlattı.

8. Suşi ne pişirilir

Suşi kahverengi veya Beyaz pirinç ve çiğ veya haşlanmış balıktan. Çiğ balık, "vücudu deldi" anlamına gelen sashimi adı verilen parçalar halinde kesilir.

9. Suşi - parmaklarınızla

Doğru veya daha kesin olmak gerekirse, geleneksel yol suşiyi çubuklarla değil parmaklarınızla yiyin. Ancak sashimi yemek çubukları ile yenir. Suşi ya hemen ya da 2 lokma yenmelidir.

10. Çok, çok suşi

Amerika Birleşik Devletleri'nde yaklaşık 3.946 suşi restoranı var. Japonya'da yaklaşık kırk beş bin tane var. Amerikan suşi barları yıllık 2 milyar dolar gelir elde ediyor.

11. Arazi tehlikeleri

Suşi genellikle bir afrodizyak olarak görülür, çünkü en yaygın bulunan iki balık türü olan somon ve uskumru, yüksek omega-3 içeriğiyle bilinir. yağ asitleri uyarıcı hormonların üretimine yardımcı olur. Ayrıca ton balığı, sperm sayısını artırmaya yardımcı olan bir selenyum kaynağıdır.

13. Suşi erkek işidir

Yakın zamana kadar, saç yağının ve makyajının suşinin tadını ve kokusunu değiştirebileceğine inanıldığı için kadınların suşi şefi olmaları yasaklandı. Kadınlar da daha fazla yüksek ateş vücut (özellikle adet sırasında). Sıcak ellerinin soğuk balığı bozacağına inanılıyordu.

14. Suşi Şefi

Standart California rulosu, suşinin tüm dünyada popüler olmasına yardımcı oldu. California roll veya "içten dışa rulo", Amerikan menşeli ilk suşiydi.

16. Noritoshi Kanai

Noritoshi Kanai, Los Angeles'ta bir gıda ithalat işi yürüten bir Japondu. 1960'ların başında ilk Amerikan suşi barını açan oydu.

17. Suşinin Popülaritesi

Suşi, 1980'lerde Amerika Birleşik Devletleri'nde popülerlik kazanmaya başladı. Bunun nedeni, Amerikalıların sağlıklarına daha fazla dikkat etmeye başlamasıydı.

18. İlkel suşi

İlkel suşi yapımı hala Japonya'nın bazı kırsal bölgelerinde uygulanmaktadır. Örneğin, "funa-zushi", yıl boyunca pirinç ve tuzla marine edilen yerel tatlı su sazanlarından yapılır. Güçlü kokusu ve karakteristik tadı, olgun Rokfor peyniri ile karşılaştırılabilir.

19. En pahalı suşi

Japonya'da suşi yemeklerine ödenen en pahalı fiyat 222 kilogram mavi yüzgeçli orkinos için 1,8 milyon dolar. Japonların suşi sevgisi, dünyadaki ton balığı popülasyonunda yüzde seksenden fazla bir düşüşe yol açtı.

20. Mavi yüzgeçli ton balığı

Mavi yüzgeçli ton balığına gelince, artan suşi talebi nedeniyle nüfusu yüzde doksan altıdan fazla azaldı. Mavi yüzgeçli orkinos avcılığının çoğu, balıkçılık konusunda çeşitli kısıtlamaları olan Japonya kıyılarında gerçekleşir.

21. Mevsimlere göre suşi

Geleneksel olarak suşi, mevcut mevsimi açıkça yansıtmalıdır. Sonuç olarak, Japonya ve Amerika'daki birçok suşi şefi, sezon dışı çiftlik balıklarını kullanmaktan kaçınıyor.

22. Vasabi

Wasabi geleneksel olarak Japon eutreme kökünden yapılır. Bununla birlikte, çoğu restoranda wasabi, boyanmış bir karışımdır. yeşil renk yaban turpu ve hardal tozu.

23. "Nori-spam"

İkinci Dünya Savaşı sırasında gözaltında tutuldukları sırada, Japon Amerikalılar patates ve SPAM konservesi ile beslendi. Patatesi beğenmediler ama eti beğendi. Bugün bile, "nori-spam" denilen - konserve SPAM etine dayalı suşi popülerdir.

24. Fugu Suşi

Fugu, fugu balıklarından yapılan iyi bilinen bir suşi türüdür. Kirpi balığının hazırlanmasının özellikle zor olduğu biliniyor çünkü balığın organları siyanürden 1200 kat daha zehirli olan ölümcül bir nörotoksin üretiyor. Aşçıların fugu pişirmeye hak kazanabilmeleri için özel bir lisans almaları gerekir.