Orijinal formdaki meyvelere sahip olan balkabağı ailesinin kültürü, Latin Amerika'dan Avrupa'ya gelmiş ve hemen tadını ve çok yönlülüğünü beğenmiştir. Sebze birçok yemek tarifinde bulunur, faydalı bileşenlerin sayısı açısından iyi bilinen kabakları önemli ölçüde aşar.

Kış için kabak turşusu ve konserve edilebilir. Diğer bileşenlerle birlikte, tadı için değer verilen meyvelerden orijinal yemekler elde edilir, insan vücudunu gerekli maddelerle doyurur.

Squash'ın faydaları nelerdir? Sebze avantajı

Çanak şeklindeki kabak, meyvesinin tuhaf şekli için bitki olarak adlandırıldığı için mineral tuzlar, lif bakımından zengindir, nişasta ve pektinler içerir.

Kabak hamurunda şu şekilde eser elementler vardır:

• titanyum ve çinko;
• fosfor ve molibden;
• bakır ve potasyum;
• kalsiyum ve alüminyum.

Meyveler nikotin içerir ve C vitamini, karoten, tokoferol, A, D, B gruplarının vitaminleri. 100 gram sebzede iki düzineden az kalori vardır, çeşitli diyetlerde kullanılır.

Tercüme edilen adı alan meyve Fransızca bir turta gibi, sadece posa için değil, aynı zamanda zengin tohumlar için:

• lesitin ve proteinler;
• glikozitler ve reçineler;
• doymuş asitler.

Kabak suyu yenildiğinde antioksidan işlevi görür, bağırsak işlevini normalleştirir, görüşü iyileştirir ve sinirleri yatıştırır. Lutein, sebzenin hamurunda bulunur, bunun sayesinde:

1. Metabolizma hızlanır.
2. Kolesterol atılır.
3. Karaciğer ve böbreklerin işleyişi normalleşir.

A vitamini ve tokoferol cildi nemlendirir ve pürüzsüzleştirir, elastikiyetini geri kazandırır, tırnakları güçlendirir ve saça parlaklık kazandırır.

Alternatif tıpta kabak, gastrit tedavisinde, mide ülserlerini iyileştirmek için kullanılır. Meyve suyu ile şişliği ve kabızlığı, mukoza zarındaki ve derideki yaraları giderir. Tohumlar safra kesesinin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, karaciğerin işleyişini iyileştirir.

Kabakta bulunan lif, obeziteyi iyileştirmeye, vücuttaki toksinleri ve fazla suyu temizlemeye, şeker yüzdesini normalleştirmeye ve lipid metabolizmasını hızlandırmaya yardımcı olur.

Kabağı doğru şekilde hazırlıyoruz

Tüm ev hanımları sebze yemeklerini nasıl pişireceklerini, ne kadar faydalı olduklarını, kış için hangi meyvenin hasat için uygun olduğunu, fırında nasıl pişirileceğini bilmiyor. Genç kabakların narin derisinin soyulması gerekmez; olgun meyveler sert bir kabuğa sahiptir ve kesilmeleri gerekir. Olgunlaşmış sebze, dekoratif bir dekorasyon olarak et, mantar için bir kap olarak kullanılır.

Yemek pişirmek için yaklaşık 4 santimetre çapında kabaklar uygundur ve daha büyük olanlar da doldurma için uygundur.

Sebze yıkanır, kurutulur, sapı çıkarılır. Kızartmak için ortadan ikiye kesin ve dilimleri ayırın. Bütün kabak turşu ve doldurulmuş. Konserve için önceden beyazlatılır ve daha sonra buzlu suda soğutulur.

Tedarik yöntemleri

Kışın tabak şeklindeki balkabağında bulunan faydalı bileşenlerle vücudu doyurmak mümkün. Ev hanımlarının, uzun süreli depolama için hazırlık yaptıkları kendi mutfak tarifleri vardır. Vitamin ve minerallerin çoğu kurutulmuş kabakta kalır. Yıkanmış genç meyvelerin yıkanması, anızlanması, bir fırın tepsisine serilmiş ve güneşte bırakılmış 3 santimetreye kadar kalınlığa sahip halkalar halinde kesilmesi gerekir.

Kabağı açık kapılı veya elektrikli kurutuculu bir fırına koyarsanız işlem büyük ölçüde hızlanır.

Kabindeki sıcaklık 50 dereceye ayarlanmıştır. Meyve dilimleri, tuz çözeltisi ile muamele edilmiş bir torbada saklanır.

Kış için sebzeleri başka şekillerde hazırlarlar:

• donmak;
• tuz;
• konserve;
• turşu.

Kavanozlarda kabakları salata şeklinde, biber ve domatesle birlikte sarımsak ve dereotu ile kaplarlar. Meyvelerden ortaya çıkıyor lezzetli reçel, kiraz eriği ile kokulu komposto, besleyici havyar.

Kış için dondur

Önümüzdeki yaza kadar saklanacak olan kabağı kavanozlara sarmadan, kaynatmadan, tuzlu su dökmeden hazırlayabilirsiniz.Meyvenin işlenmesi fazla zaman almaz, ancak faydalı bileşenleri kalır.

Tabak şeklindeki kabak kenarlarından kesilir, halkalar halinde dondurulur, kaynar suda 6 dakika kadar haşlanır, daha sonra buzlu suya aktarılır ve bir bez veya kağıt üzerine serilerek kurutulur.

Bütün meyveler bir palete, halkalara - özel bir torbaya yerleştirilir. Yeni sebzelerin olgunlaştığı yaza kadar dondurucuda kalacaklar.

baharatlı turşu

Birçok ev hanımı, meze veya hazır yemek olarak kullanılabilecek kabak saklamanın başka yollarını tercih eder.

Çanak şeklindeki balkabağı, diğer sebzelerle, tek başına veya otlar ile marine edilir. Tadı, ek bileşenler olarak alınanlara bağlıdır. Şeker ve tuz her zaman bulunur.

Aşağıdaki tarifi kullanarak lezzetli kabak turşusu elde edebilirsiniz. Bu, bileşenler gerektirir:

• bütün meyveler - 0,5 kilogram;
• maydanoz - 4-5 gram;
• acı biber - 1 adet;
• Defne yaprağı;
• yaban turpu - 2 gram;
• dereotu - bir demet;
• bir diş sarımsak.

Sebzeler iyice durulanmalı, 5 dakika kaynar suya batırılmalı ve buzlu suya gönderilmelidir. Büyük meyveler parçalar halinde kesilmelidir.

Marine etmek için şunları yapın:

• sirke - 5 gram;
• tuz - 1/3 bardak;
• şeker - 2 büyük kaşık.

Bir litre suya bu malzemeler konur, tarçın, karanfil, birkaç bezelye acı ve yenibahar, maydanoz kökü, bir diş sarımsak, kök ve doğranmış otlar, sirke dökülür. Turşu kaynatılmalı ve ocaktan alınmalıdır.

Altlarına baharatların döküldüğü, yaban turpu yapraklarının yerleştirildiği, kabak meyvelerinin üzerlerine sıkıca yerleştirildiği ve hazırlanan sıcak çözelti ile dökülen litrelik cam kavanozların sterilize edilmesi gerekir. Marine edilmiş sebzeler sterilizasyon için ateşe bir kapağın altına konur. Yuvarlandıktan sonra kaplar hızla soğutulur, böylece meyvenin tadı bozulmaz, posası yoğunluğunu kaybetmez.

Sirke dolgulu turşu

Kış hazırlıkları için buzdolabında 5 günden fazla olmayan olgunlaşmamış kabak alınır. Olgun meyveler sadece havyar için uygundur. İyi saklayın, lezzetini kaybetmeyin ve faydalı malzeme sirke ile marine edilmişse kabak. Yarım litrelik bir kavanozda, bu tarife göre hazırlanan küçük sebzeler çok orijinal görünüyor:

• 350-400 gram genç meyve;
• tuz ve dereotu - her biri 5 gram;
• sarımsak - 2 diş;
• sirke - 3 çay kaşığı.

Patissons topraktan temizlenmeli, akan su ile durulanmalı, sapları kesilmeli ve 5 dakika haşlanacakları kaynar suya konulmalıdır.

Kavanozun dibine kıyılmış yeşillikler, üstüne bütün küçük meyveler ve parçalara ayrılmış iri kabaklar yerleştirilir. Marinesini elde etmek için yarım litre suya 1 tatlı kaşığı tuz atılır ve sirke ile kaynatılır. Sebze kavanozları, 8 dakikaya kadar sterilize edilen sıcak bir çözelti ile dökülür. Kaplar soğutulduktan sonra, iyi kapatılıp kapatılmadığı kontrol edilerek boyunları aşağıda olacak şekilde yerleştirilirler.

Sterilizasyon olmadan konserve

Kurutma, dondurma ve salamuraya ek olarak, balkabağının meyvelerinin kış için hasat edildiği başka yöntemler de vardır. Konserve kabak mükemmel bir atıştırmalık görevi görür, şenlikli masayı süsler. Aşağıdaki bileşenler kullanılarak sterilizasyon olmadan hazırlanabilirler:

• genç meyveler - 800 gram;
• defne yaprağı - 3 adet;
• sarımsak - 4 diş;
• şeker ve tuz - her biri 5 gram;
• beyaz biber - 8-10 bezelye;
• sirke - 1.5 yemek kaşığı;
• yıldız anason - 2 çiçek;
• kimyon tohumu - bir tutam.

Patissons yıkanmalı, saplarından soyulmalı, 5 dakikaya kadar beyazlatılmalıdır. Sterilize edilmiş kavanozun dibine otlar, baharatlar ve yaban turpu koymanız, üstüne meyve koymanız, tuz ve şeker eklemeniz, kaynar suyla sirke dökmeniz gerekir. Kaplar yuvarlanır, soğuduktan sonra kilere yerleştirilir ve daha da iyisi - mahzende veya bodrumda.

Kabağı diğer sebzelerle koruyabilirsiniz.

salatalık turşusu

Balkabağından bir haftada balık ve et yemekleri için sulu ve aromalı bir meze elde edilir. Kabak için ana malzeme olarak taze yeşillikler alınır. Sebzeler ılık bir yerde fermente edilir, buzdolabında yaklaşık bir yıl saklanır. Baharatlı ve keskin tat verir çok sayıda baharat. Temelli yemek tarifi, almak zorunda:

• kabak - 200 gram;
• salatalık - 0,5 kilogram;
• yeşillik;
• Sarımsak;
• acı biber - bir bakla.

Tuzlu su, litre kaynar suya 4 yemek kaşığı tuz oranında hazırlanır.

Kavanozun dibine frenk üzümü yaprağı, kiraz, dereotu ve baharat şemsiyesi, küçük yeşillikler ve kabak koymanız gerekir. Bütün bunlar, 3 gün sonra boşaltılması, tülbentten geçirilmesi ve kaynatılması gereken tuzlu su ile doldurulur.

Kavanoza katlanan malzemeler sıcak su ile durulanmalı ve 100 dereceye ısıtılmış bir çözelti ile tekrar doldurulmalıdır. Prosedür birkaç kez tekrarlanır ve meyveler kaplara sarılır.

Çeşitli salatalık ve domates

Kışa hazırlıklar farklı sebzelerin - domates, lahana, kabak, patlıcan - birleştirilmesiyle yapılır, böylece özgün ve lezzetli atıştırmalıklar elde edilir. En unutulmaz çeşitlerden biri aşağıdaki bileşenlerden yapılır:

• domates ve salatalık - her biri 2,5 kilogram;
• kabak - 1200 gram.

Marine için:

• tuz, şeker - 60 gram;
• Defne yaprağı;
• tatlı bezelye - 10 adet;
• sirke - bir bardak.

sebzeler küçük boyutluİyice durulamanız, domateslerin saplarını kesmeniz ve balkabağı pişirmeniz, kuyrukları zelentlerden çıkarmanız gerekir. Salatalık, kabak ve domatesleri kat kat sterilize edilmiş litrelik kavanozlara koyun ve birkaç dakika kaynar su dökün.

Döküldükten sonra, sebzeli kaplar haşlanmış marine ile doldurulmalı ve sterilizasyon için 15 dakika ateşe verilmelidir. Kapattıktan sonra kavanozlar tamamen soğuyana kadar kapaklarla sarılır. Çeşitleri mahzende veya bodrumda saklayın.

Leço

Kış için hasat yapmak, vücuda vitamin sağlamak için sadece genç kabakları değil, aynı zamanda olgun meyveleri de diğer sebzelerle birleştirerek kullanırlar. Aşağıdakileri alırsanız lezzetli ve aromatik bir lecho elde edilir:

• domates - 2 kilogram;
• elma sirkesi - 125 mililitre;
• ayçiçek yağı - bir bardak;
• şeker - 100 gram;
• ince tuz - 2 yemek kaşığı.

Patates püresi domateslerden yapılır. Eğer mümkünse, dolmalık biber kırmızı ve sarıyı alın, tohumları ve sapı çıkarın, sebzeyi şeritler halinde doğrayın. Kabuk, kabuğun yüzeyinden çıkarılır, 2 yarıya bölünür ve küpler halinde kesilir, biber gibi ihtiyaç duyulur - 1,5 kilogram.

Emaye bir tencereye domates püresini koyun. Kaynattıktan sonra sebzeleri, tuzu ve şekeri, kuru fesleğen veya biberiyeyi koyun, ayçiçek yağına dökün. Lecho 20 dakika pişirilir, ardından sirke eklenir. İçeriği ile birlikte bir çeyrek saat daha sterilize edilen cam kavanozlarda saklanır, daha sonra lecho ile kaplar soğuyana kadar sarılır ve bir havluya sarılır.

Soğan ve sarımsaklı salata

Bazı ev kadınları, şenlik masasında baharatlı bir marine içinde çıtır kabak servis eder. İki kilo olgunlaşmamış meyve parçalara ayrılmış, büyük soğan Beyaz(4 adet) - yarım halka şeklinde. Salatayı hazırlamak için, alınan bir pansuman yapın:

• kıyılmış sarımsak - 5 çatal;
• maydanoz ve dereotu - bir demet;
• ayçiçek yağı - 0,5 su bardağı;
• sirke - 100 gram;
• şeker - 20 gram;
• tuz - 1 kaşık.

Tüm bileşenler karıştırılır ve 3 saat sos içinde marine edilir, ardından salata kavanozlara aktarılır ve 20 dakika sterilize edilir. Mezenin tadına baktıktan sonra parmaklarınızı yalayın.

Kavanozlarda çıtır kabak

Herhangi bir ev hanımı, yemeklere ek olarak uygun olan ve ilkbahara kadar sürecek olan balkabağından bir meze hazırlayabilir. Çıtır kabakları marine etmek için şunları yapın:

• genç meyveler - 0,5 kilogram;
• yaban turpu - 3 yaprak;
• dereotu, maydanoz - bir demet halinde;
• acı biber - bakla;
• sarımsak - 4 diş.

Yıkanan sebzeler kaynar suda 5 dakika haşlanır. 2,5 su bardağına ihtiyaç duyan sıcak suda, şeker ve tuzu (her biri birer çay kaşığı) eritin, sirkeyi dökün, ocaktan alın.

Bir litrelik kavanozun dibine baharatlar konur, kabakların arasına sarımsak halkaları dizilir ve üstleri otlarla kaplanır. Tüm malzemeler tuzlu su ile dökülür ve doğrudan kapta 15 dakika sterilize edilir.Kavanoz kapatılmalı ve soğutulmalıdır.

Hızlı pişirme seçeneği

Kabak ailesinin en lezzetli sebzeleri marine edilir. Mutfak uzmanları basit bir tarif kullanıyor: 2 kilogram kabak için yapmanız gerekenler:

• Sarımsak;
• 1 kaşık şeker;
• 20 gram tuz;
• 6 litre su;
• karabiber;
• bir yemek kaşığı sirke.

Meyveler yıkanır ve parçalar halinde kesilir, yeşillikler, sarımsak ve dereotu zaten altta istiflenmiş kavanozlara yerleştirilir. Marine sosu hazırlamak için tencereye su ve sirke dökün, şeker ve tuz ekleyin. Sebze kavanozları sıcak bir çözelti ile doldurulur. Hızlı ve çok lezzetli çıkıyor.

Mantar gibi kabak

Yemek balkabağı çeşitli malzemelerle birleştirilir. Olgunlaşmamış meyveleri salamura ederek süt mantarına benzeyen bir meze hazırlayabilirsiniz.

Tarife göre:

1. Havuç ve kabak dilimler halinde doğranır.
2. Sarımsak, maydanoz ve dereotu ince kıyılır.
3. Tüm bileşenler, içine baharat, şeker ve tuzun döküldüğü derin bir kapta karıştırılır.
4. Sirkeyi ekledikten sonra malzemeler 3 saate kadar marine edilir.
5. Meze teneke kutulara dökülür ve yaklaşık 20 dakika sterilize edilir.
6. Kapaklarla sarılır ve bir havluya sarılır.

1,5 kilogram kabak, 2 havuç, bir baş sarımsak, ½ ayçiçek yağı, şeker ve sirke. İş parçası gerçekten mantarların tadına benzeyecek.

Doğru şekilde nasıl saklanır

İnce kabuklu genç meyveleri buzdolabının alt rafına, bodruma veya kilere koyarsanız 10 güne kadar dayanır. Cilt hasar görürse, bakteriler çatlaktan içeri girerken sebzeler çürür.

Dondurulmuş kabak eser elementleri ve vitaminleri kaybetmez, çözülmemek şartıyla bir yıl veya daha fazla bozulmaz.

Kurutulmuş meyveler uzun süre nem oranı düşük karanlık bir odada saklanır. Tüketim için uygun olmadıkları gerçeği, tatta bozulma, hoş olmayan bir kokunun ortaya çıkması ile gösterilir.

Steril kavanozlara sarılmış konserve ve salamura kabak 12 ay boyunca yenebilir.

Aramızda kim kışın ortasında lezzetli bir salata yemeyi reddeder ki? Özellikle yaz günlerini çok andırıyorsa. Sebzelerin arasında pek çok kavanoz lezzetli salata hazırlayabiliriz. Hediyelerin tadını çıkarmak için bu zor ama faydalı işi yaz ve sonbaharda yapmayı öneriyorum. Yeni Yıl için doğa .

Birçok bahçıvan böyle sebze bitkileri kabak gibi, kabak kuzenleri. Bazen büyük meyvelerle ne yapacağınızı bulmanız gerekir. Sonuçta, bir kavanoza sığmazlar ve yemesi pek hoş olmayan tohumlar bakımından zengindirler. Bu nedenle, böyle bir kabaktan domateste lezzetli bir salata hazırlamayı öneriyorum.

İçindekiler:

Kabak - 600 gr.

Bulgar biberi - 300 gr.

Ampul soğan - 300 gr.

Domates suyu - 1-1.5 litre

Tatmak için tuz (yaklaşık 1 çay kaşığı)

Tatlandırmak için şeker (yaklaşık 1 yemek kaşığı)

Sirke - 30-40 ml.

Öğütülmüş kişniş - tatmak

Sarımsak - 4-5 diş

yenibahar biber

defne yaprağı isteğe bağlı.

Domates, biber ve soğanda kabak nasıl pişirilir

Kabağı parçalara ayırın, içindeki tohumları çıkarın. Onları bir tencereye koyuyoruz.

site Domates, biber ve soğanda kabak

Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve bir tencereye koyun.

site Domates, biber ve soğanda kabak

Bulgar biberini parçalara ayırın ve aynı yere ekleyin.

site Domates, biber ve soğanda kabak

Şimdi tencerenin tüm içeriğini sebzeleri hafifçe kaplayacak şekilde domates suyuyla doldurun. Yenibahar bezelye ekleyin ve her şeyi kaynatın.

site Domates, biber ve soğanda kabak

20 dakika sonra sebzeler neredeyse pişecektir. Bu nedenle, yaklaşık bir çay kaşığı tuz ekleyeceğiz.

site Domates, biber ve soğanda kabak

Ardından, bir yemek kaşığı kadar şeker ekleyin.

site Domates, biber ve soğanda kabak

Salatayı, tadı zenginleştirecek öğütülmüş kişniş ile baharatlayın.

site Domates, biber ve soğanda kabak

Kıyılmış sarımsak koyun.

site Domates, biber ve soğanda kabak

Ve pişirmenin sonunda, 30 ml miktarında sofra sirkesi dökün. Tadı tekrar deneyin, tatlı ve ekşi olması gerekir. Ancak burada tercihlerinize güvenmek zaten önemlidir. Kimisi ekşi salataları daha çok severken kimisi tatlıları tercih eder.

site Domates, biber ve soğanda kabak

Kaynayan salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarını yuvarlayın.

Konserve kabakların kış için popülaritesi her geçen gün artıyor. Sevimli, sıkı ve sulu sebzelere benzeyen görünüm marine edilmiş, kavanozlarda tuzlanmış, yumurtlanmış veya her türlü salata için kullanılan uçan daireler. Fotoğraflı kış için kabak tarifleri basittir. Birçoğu, sıkıcı ve zaman alıcı sterilizasyon olmadan hızlı bir şekilde boşlukların nasıl yapılacağını önerir. sadece seçmelisin uygun seçenek koleksiyonumuzdan ve karlı, soğuk günlerde sofranız güzel, aydınlık, aromalı ve lezzetli ev yapımı sebze atıştırmalıklarıyla süslenecek.

Kavanozlarda sterilizasyon olmadan parçalar halinde kış için kabak turşusu - fotoğraflı bir tarif

Fotoğraflı bu tarifin ardından, kış için sterilizasyon olmadan parçalar halinde lezzetli kabak pişirebilirsiniz. Bileşime acı biberlerin dahil edilmesi nedeniyle yemek oldukça baharatlı ve hatta biraz keskin olacak. Soğuk günlerde böylesine parlak ve sulu bir meze, günlük menüyü hoş bir şekilde çeşitlendirecek ve şenlik masasında fark edilmeyecek.

Kavanozlarda kış için marine edilmiş kabak parçaları hazırlamak için bir tarif için gerekli malzemeler

• kabak - 2 kg
• dereotu (dallar) - ½ demet
• dereotu (şemsiye) - 3 adet
• maydanoz - 1/3 demet
• tarhun - 1 dal
• karabiber - 6 adet
• acı biber - 1 kapsül
• defne yaprağı - 3 adet
• sarımsak - 4 diş
• yaban turpu yaprağı - 2 adet
• su - 2 l
• tuz - 100 gr
• sofra sirkesi %9 - 8 yemek kaşığı

Kavanozlarda sterilizasyon olmadan parçalar halinde kış için marine edilmiş kabak tarifi için adım adım talimatlar

Kavanozlarda mayonezli kış için kabak havyarı - sterilizasyon olmadan fotoğraflı basit bir tarif

Fotoğraflı bu basit tarif, kış için sterilizasyon olmadan mayonezli kabak havyarı pişirmeyi önerir. hazır yemekçok hoş, hassas bir tat ve ince, göze batmayan aroma ile memnun. Kompozisyonun bir parçası olan mayonez, hazırlığa hafif kremsi notlar ekler. Bu gölgeyi arttırmak istiyorsanız, maksimum yağ içeriği mayonez almanız ve aksine, onu zayıflatmanız durumunda, en hafif veya sıradan mağaza ekşi kremasını kullanmanız gerekir.

Kavanozlarda sterilizasyon olmadan basit bir kabak havyarı tarifi için gerekli malzemeler

• kabak - 4,5 kg
• soğan - 2.25
• sarımsak - 15 diş
• mayonez - 375 ml
• salça - 450 ml
• bitkisel yağ - 225 ml
• şeker - 2 yemek kaşığı
• tuz - 4 yemek kaşığı

Sterilizasyon olmadan mayonezli kış kabağı havyarının fotoğrafını içeren basit bir tarif için adım adım talimatlar

1. Kabağı durulayın, aynı kalınlıkta dilimler halinde kesin ve hoş, açık altın rengi bir renk alana kadar bitkisel yağda kızartın.
2. Soğanı soyun, ince doğrayın, bir tavada yumuşayıncaya kadar pişirin, ardından kabaklara aktarın ve kapağın altında yaklaşık 15 dakika pişirin.
3. Kıyılmış sarımsak, tuz, şeker, domates salçası ve mayonez ekleyin. Yavaşça karıştırın, yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatın.
4. Havyarı sıcakken kavanozlara dökün, demir kapaklarla sarın ve soğutun, ters çevirerek ılık bir battaniyeye sarın. Bir mahzende veya bodrumda depolama için yer.

Kavanozlarda kış için kabak nasıl tuzlanır - fotoğraflı boş bir tarif

Kış için kavanozlarda kabak nasıl tuzlanır, bu tarif size bir fotoğrafla anlatacak. İşlem çok basit ve neredeyse aynı klasik yol salatalık turşusu. Baharatların bileşimini ve miktarını kendiniz değiştirmek, bazı pozisyonları eklemek veya tersine çıkarmak oldukça mümkündür. Örneğin, birçok ev hanımı, dikişlere belirli bir tat ve aroma verdiğine inanarak, kuş üzümü yaprağını korumaya almaktan hoşlanmaz. Bu pozisyonu kabul edenler için kendimizi yaban turpu yapraklarıyla sınırlamak oldukça mümkündür. Veya kabakların gevrekliğini arttırmak için halkalar halinde doğranmış yaban turpu kökünü ekleyin.

Kavanozlarda kış için kabak tuzlama tarifi için gerekli malzemeler

• kabak - 4 kg
• sarımsak - 16 diş
• su - 3 l
• dereotu - 4 şemsiye
• yaban turpu ve frenk üzümü yaprağı - her biri 3
• karabiber - 10 adet
• tuz - 6 yemek kaşığı
• hardal tohumu - 10 adet.
• defne yaprağı - 4 adet
• sirke - 100 ml

Boş bir tarif için adım adım talimatlar, kış için kavanozlarda kabak nasıl tuzlanır

1. Kabakları dikkatlice ayırın ve aynı orta boy, hasarsız meyveleri bırakın. İyice yıkayın ve fazla nemi boşaltmak için bir kevgir içinde atın.
2. Kuru sterilize edilmiş kavanozların dibine sarımsak, frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları, dereotu şemsiyeleri, defne, karabiber ve hardal tohumlarını koyun. Ardından kavanozu kabakla doldurun, mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştirmeye çalışın.
3. Suyu orta ateşte kaynatın, tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar pişirin. Daha sonra kaynayan tuzlu suyu kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve üç gün oda sıcaklığında bırakın.
4. Zaman geçtikten sonra eski salamurayı tavaya geri koyun ve kaynatın. Sıvı kaynamaya başladığında, ısı seviyesini azaltın ve 10 dakika pişirin. Sonunda sirke dökün, karıştırın, kavanozları neredeyse boyuna kadar tuzlu suyla doldurun, metal kapaklarla sarın, ters çevirin ve ılık bir battaniye veya battaniyenin altında tamamen soğuyana kadar bırakın. Kışlık depolama için bodruma veya mahzene gönderin.

Kış için kabak salatası - fotoğraflı adım adım bir tarif

Bunun ipuçlarını ve püf noktalarını takip ederek adım adım tarif Bir fotoğrafla, kış için çok sulu ve kokulu bir kabak hazırlayabilirsiniz. Tutarlılık açısından, yemek en çok benziyor sebze salatası, ama aynı zamanda çorba sosu olarak da oldukça iyi görünüyor. Tadı, hassasiyet ve hoş domates notaları ile ayırt edilir, ancak bileşimde sirke olmadığı için hiç ekşi değildir.

Kış için kabak salatası tarifi için malzemeler

• kabak - 2 kg
• soğan - 700 gr
• dolmalık biber - 700 gr
• domates - 700 gr
• bitkisel yağ - 150 ml
• şeker - 2 yemek kaşığı
• tuz - 3 yemek kaşığı

Kış için lezzetli kabak hazırlama tarifi için adım adım talimatlar

1. Yağı bir tencerede ısıtın ve üzerinde ince doğranmış soğanları şeffaflaşana kadar kızartın. Daha sonra ince kısa küpler halinde doğranmış dolmalık biberi ekleyin ve orta ateşte 10 dakika ara sıra karıştırarak pişirin.
2. Domatesleri yıkayın, kurutun, homojen bir püre haline getirin. mutfak robotu, soğan ve biberlerin üzerine dökün, iyice karıştırın ve 15 dakika pişirin.
3. Kabağı parçalara ayırın, güveçte kalan sebzelere ekleyin, ısıtma seviyesini en aza indirin ve yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Son olarak tuzu ekleyin, şekeri ekleyin, karıştırın ve kaynatın. 2-3 dakika daha pişirin, ardından salatası sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın, ters çevirin ve ılık bir battaniyenin altında tamamen soğutun. Serin bir yerde saklayın.

Kış için kabak Parmaklarınızı yalayacaksınız - videolu bir tarif

Kış için konserve kabak, hoş, elastik bir kıvam, hassas tat ve narin, ince aroma ile ayırt edilir. Ancak diğer sebzelerle birlikte kutularda hasat edildiklerinde tamamen yeni bir parlak ses kazanırlar. Aşağıda sunulan video klibin yazarı, kabakların Bulgarca ile birlikte kavanozlarda marine edilmesini önermektedir. acı biber, soğanlar, limon ve taze otlar. Bitmiş yemek oldukça baharatlı çıkıyor ve çeşitli et ve balık yemekleri, patates veya makarna ile iyi gidiyor. Ayrıca sulu bir meze olarak tüketilebilir veya çorbaya sos olarak eklenebilir. Baharatlı ve tuzlu sebze hazırlıklarına çok düşkün olmayanlar için, sıkıcı sterilizasyon olmadan bile hazırlanabilen, kabaktan çok lezzetli havyarın bir fotoğrafını içeren tarife dikkat etmenizi öneririz.

Squash sever misin?

Kış için tuzlu veya salamura kabak - birçok insanda bu kelimelerle tükürük artar. Kış için kabak nasıl doğru bir şekilde tuzlanır - deneyimli ev hanımlarından tarifler, öneriler ve adım adım talimatlar konservasyonun hazırlanması. Doğru ve kaliteli hazırlanmış yemekler, şenlik masasında sonsuza kadar yer kazanacaktır.

Yeni başlayanlar genellikle şunu sorar: Kabağı tuzlamadan önce ıslatmak gerekli midir - basitçe cevaplayacağız: hayır, yine de uzun süre tuzlu suya batırılırlar.

Soğuk mezeleri gevrek bir kabukla lezzetli hale getirmek için, hazırlık aşamasının birkaç kuralına uymak yardımcı olacaktır:

• yemek pişirmek için sadece biraz küçük, olgunlaşmamış sebzelerin kullanılması tavsiye edilir. Büyük, olgun kabak, birçok sebze türü veya salamura içeren salatalarda kullanılır, ancak bu, onları ikiye bölmeyi, tohumları çıkarmayı ve parçalara ayırmayı gerektirir. Aşırı olgunlaşmış "bombalar", reçel, reçel yapmak için kullanılır;
• genç ve hassas ciltler işlenmeden önce soyulmamaktadır. Kabuğun ve hamurun farklı renkleri, tuzlamaya ek çekicilik kazandırır;

• soyulmamış sebzelerin bir fırça veya pürüzlü yüzeyli ev süngeri kullanılarak iyice yıkanması gerekecektir. Tüm kiri ve toprağı temizlemenin tek yolu budur;
• sapları keserek, posayı mümkün olduğunca az kesmeye çalışın. Bir kupanın maksimum boyutu 20-30 milimetredir. Bunu yapmak için, şapkayı kaldırmanız, yukarı çekmeniz ve minimum deriyi kesmeniz gerekir;
• Hasattan önce tüm parçalar 6-8 dakika haşlandıktan sonra gevreklik elde edilir. Kabak ve diğer sebzelerin renginin değişmemesi için haşlandıktan sonra soğuk suda soğutulur.

Önemli! Tarifler ve pişirme yöntemleri ne olursa olsun, turşuların lezzetli olması için kapların altlarının bir kat baharatla kaplanması tavsiye edilir. Bunu yapmak için siyah frenk üzümü çeşitleri, bütün sarımsak karanfilleri, yaban turpu kökleri ve yaprakları kullanabilirsiniz.

Kabağı koruma yöntemi ne olursa olsun, bu kurallara uyulmalıdır.

Kabağı kışa hazırlıyoruz

Mutfak uzmanları ve ev hanımları, kışa kabak hazırlamak için bir dizi farklı tarif kullanır.

Kabak hasadı için klasik tarif

basit ama çok lezzetli tarif... Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• orta boy olgunlaşmamış sebzeler - 2 kilogram;
• arıtılmış su - 1,5 litre;
• sarımsak - 1 orta boy kafa;
• tatmak için tuz;
• yaban turpu, orta boy yapraklar - 3-4 adet;
• yenibahar bezelye - 6-7 adet;
• tohumlu taze dereotu - 100 gram.

• kabak tuzlu suda 6-8 dakika kaynatılır, bir kevgir içine atılır ve sıvıyı boşaltmak için bir tencerenin üzerine konur;
• sarımsak karanfil soyulur, dereotu musluğun altında yıkanır, kuruması için bir havlu veya kağıt havlu üzerine serilir;
• cam kavanozlar bir su banyosunda 20-30 dakika sterilize edilir;

• yaban turpu yaprakları ezilmez, soyulmuş sarımsak, dereotu, biber ile birlikte kavanozun dibine serilir;
• kesilmiş kabak, baharat tabakasının üzerine sıkıca serilir, böylece kavanozu tamamen doldurur;
• tava, saf su hacminin tamamı ile doldurulur, tatmak için kaba tuz çözülür. Salamurayı orta ateşte kaynatın, kavanozun kalan hacminin tamamını tamamen doldurun;

• boynu plastik bir kapak veya gazlı bezle gevşek bir şekilde kapatın ve ılık, karanlık bir yerde 72 saat ekşimesi için bırakın;
• daha sonra sıvı metal bir kaba dökülür, tuzlu su 3-5 dakika kısık ateşte kaynatılır;
• hazırlanan kaynar sıvı kavanozlara dökülür (tuzlu su tabakası boyunla aynı hizada olmalıdır) ve bir kapakla hava geçirmez şekilde kapatılır. Plastik kapaklar kullanılabilir. Daha sonra atıştırmayı buzdolabına koyarlar, ancak bu yöntem sadece turşuların hızlı kullanımı için uygundur.

Tuzlu kabak halkaları

• kabak - 5 kilogram;
• salatalık - 2,5 kilogram;
• orta boy sarımsak - 16-18 adet;
• Her kavanoz için 1 acı biber;
• bahçe yeşillikleri - 200 gram;
• Arıtılmış su;
• kalsine tuz - 400 gram.

Pişirme adımları:

• Sebzeler akan su altında yıkanarak ulaşılması zor yerlerden kir ve toprak kalıntıları temizlenir. Patissonlar 3-5 dakika kaynar suya batırılır, 15-20 milimetre kalınlığa kadar halkalar halinde kesilir, kuruması için bir havlu üzerine serilir.
• Bankalar bir su banyosunda sterilize edilir.
• Tüm silindirlerin altları, soyulmuş sarımsak, kıyılmış dereotu ve maydanoz kullanılarak bir baharat tabakası ile kaplanır, bezelye içine 1 yemek kaşığı tuz ve kokulu biber dökülür.

• Sebzeli kabak, neredeyse kutuların üstüne eşit olarak yerleştirilir.
• Bir tencerede suyla bir tuzlu su hazırlayın, tadına göre tuz ekleyin, kaynatın, tuzu tamamen çözmek için karıştırın, tüm silindirleri onunla doldurun. Gazlı bezle örtün ve 48 saat bekletin.
• Kavanozlardan salamurayı bir tencereye dökün, kaynatın ve 3-5 dakika kavanozlara dökün. İşlem 2 kez daha tekrarlanır.
• Bankalar metal kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılmıştır. Ürünü hızlı kullanmayı planlıyorsanız, silindirler naylon kapaklarla kapatılır ve buzdolabına yerleştirilir veya serin bir kilere indirilir.

Litrelik kavanozlarda kabak

Litrelik kavanozlarda paketlemek için küçük boyutlu sebzeler kullanılır, bunları kupa veya dilimler halinde kesin. Orta boy kabak kullanılabilir, ancak bunun için sebzelerin küçük parçalar halinde kesilmesi veya büyük teneke veya fıçılara doldurulması gerekir. Kesmeden önce sebzeler kaynar suda haşlanır, ardından soğutulmuş suya daldırılır.

Bu tür kabakların parçalara ayrılması daha kolaydır, etleri elastik ve yoğun hale gelir.

Diğer tüm işler önceki tarifle aynı şekilde gerçekleştirilir, dilimlerin boyutları ve kutuların hacmi farklıdır.

elma tarifi

Bu tür turşular harika şenlikli masa olarak soğuk meze eşsiz bir tat ile. İçindekiler:

• squash;
• elmalar;
• frenk üzümü, yaban turpu, kiraz ve limon otu yaprakları - 1 kutu için her biri 5 adet;
• su - 1 litre;
• toz şeker - 30-40 gram;
• çavdar unu - 10 gram.

Hazırlık:

• elmalar ve küçük sebzeler akan su altında iyice yıkanır, tüm kirler temizlenir;
• tüm baharat seti kavanozların dibine yerleştirilir ve kavanoz sıkıca doldurulur, alternatif katmanlar kabak ve elma;
• bir tencereye su dökülür, tuz karıştırılır ve kaynatılır;
• tuzlu su kaplara veya büyük bir varil içine dökülür. Üzerine bir yük yerleştirilir ve kaplar soğuk hava ile mahzene çıkarılır. Burada meze kış boyunca serbestçe saklanır. Köpüğü çıkarmanız ve fazla tuzlu suyu boşaltmanız gerekecektir.

Tarçın

Bu baharat, ürüne alışılmadık bir tat verir, ancak önce arkadaşlarınızdan denemeniz veya piyasadan satın almanız önerilir. Herkes için bir meze. Hazırlanması için hazırlayın:

• sebzeler - 1 kilogram;
• sıcak yenibahar bezelye - 10-12 adet;
• maydanoz ve dereotu yeşillikleri - 50 gram;
• taze yaban turpu kökü - 70-80 gram;
• tarçın - ½ çubuk;
• sarımsak - 1 kutu başına 5 çatal;
• su - 1 litre;
• kaba tuz - 80-90 gram.

Yemek pişirmek fazla zaman almaz:

• küçük sebzeler, kuyruğunu yıkayıp çıkardıktan sonra, sebzelerin tüm yüzeyi üzerinde birkaç yerde tahta bir dal veya örgü iğnesi ile delinir;
• bütün küçük sebzeler kavanozlara konur, her katmana doğranmış otlar, biber, doğranmış yaban turpu kökü ve tarçın serpilir;
• hazırlanan salamura balonun içine dökülür, süzülür, kaynatılır ve döküldükten sonra tenekeler kapaklarla kapatılır.

sterilizasyon olmadan

Bu tarif, benzersiz, hafif ekşi bir tada ve baharat aromasına sahip bir meze hazırlamanıza olanak tanır. İhtiyacın olacak:

• sebzeler - 10 kilogram;
• acı kırmızı biber - 10 adet;
• tohumlu dereotu yeşillikleri - 500 gram;
• kiraz ve frenk üzümü yaprağı - her biri 10 adet;
• doğranmış taze yaban turpu kökü;
• arıtılmış su - 10 litre;
• tatmak için tuz.

Pişirmek için:

• yoğun hamurlu ve hassas ciltli küçük, hafif olgunlaşmamış sebzeleri seçin. Saplar onlardan çıkarılır, birkaç yerde bir örgü iğnesi ile delinir;
• kabak, baharatlar ve baharatlarla dönüşümlü olarak katmanlar halinde serilir.

İş döngüsünün geri kalanı şu tarihte gerçekleştirilir: klasik desen... Bir fıçıda kış için turşu hazırlayabilirsiniz. Tuzlu su, kapaktaki delikten doldurulmuş fıçıya dökülür. Konteyner serin bir yere kurulur. Turşu, tüm soğuk dönem boyunca burada saklanabilir.

Mantar gibi kabak

Bu sebzelerin, salamura mantarı olarak "kılık değiştirilmelerine" izin veren kendine özgü bir tadı vardır. Bu tür boşluklar, hassas ve eşsiz bir tuzlu çörek otu tadıyla elde edilir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• kabak - 1500 gram;
• havuç - 2 adet, orta boy;
• büyük sarımsak başı - 1 adet;
• toz şeker - ½ bardak;
• tatmak için tuz;
• acı biber - tatmak;
• bitkisel yağ - ½ su bardağı;
• % 9 sofra sirkesi - 100 gram;
• maydanoz, dereotu.

Pişirme adımları:

• havuç ve kabakları küçük kareler halinde kesin;
• yeşillikleri ince doğrayın;
• tüm bileşenleri birleştirin ve karıştırın ve tavaya sirke dökün;
• 2-3 saat marine etmeye bırakın;
• karışımı hazırlanan kavanozların üzerine eşit şekilde yayın ve ürünü 15-20 dakika su banyosunda sterilize edin;
• sıcak kutular metal kapaklarla sarılır ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarılır.

Domateste kabak

Bu tarif, günlük ve şenlikli masanız için bir dekorasyon olacak. Yemek pişirmek için 3500 gram küçük kabak hazırlayın ve yıkayın, sapını çıkarın ve 4 parçaya bölün. Marinayı ayrı bir tencerede hazırlayın. Bunu yapmak için 200 gram bitkisel yağ dökün, domates suyu ve 100 gram %9 sofra sirkesi.

Ardından ½ su bardağı şeker ve ¼ su bardağı doğranmış sarımsağı ekleyin. Tat vermek için sofra tuzu eklenir.

Kaynayan turşuya sebzeler eklenir ve 15-20 dakika kısık ateşte kaynatılır. Daha sonra ürün sterilize edilmiş kavanozlara serilir, kapaklarla sarılır ve bir battaniyeye sarılır.

Bir tencerede hafif tuzlu kabak tarifi

Bir dizi bileşen hazırlanır:

• küçük kabak - 2 kilogram;
• orta boy yaban turpu yaprakları - 4 adet;
• orta boy soyulmuş sarımsak karanfil - 4 adet;
• taze bakla acı biber;
• tatmak için bahçe bitkileri.

Pişirme adımları:

1. At kuyruğu çıkarılır, tüm otlar ve baharatlar ince kıyılır. Otlar, sarımsak ve yaban turpu kökü, kişiye özel tarife ve tada göre eklenir.
2. 1 litre suya 40 gram tuz kullanarak salamura hazırlayın.
3. Kaynar su hafifçe soğutulur ve sebze ve baharatların bulunduğu kaplara dökülür.
4. Yukarıdan, kabak yaban turpu yaprakları ile kaplanır, kavanozlar sebzeleri ekşitmek için gevşek bir şekilde kapaklarla kaplanır. Bitmiş ürün ya buzdolabında ya da mahzende saklanır.

Bir pakette hafif tuzlu kabak

Lezzetli ve sağlıklı sebzeler alın Fast food bu tarifi bilmek yardımcı olacaktır. Yeterince basit:

• küçük kabak kuyruktan temizlenir, akan su altında iyice yıkanır. Orta boy sebzeler kullanılıyorsa birkaç parçaya bölünür;
• sebzeler ve doğranmış yeşillikler düzenli olarak naylon poşet, karışım tuzla kaplanır ve karıştırmak için keskin bir şekilde ters çevrilir ve birkaç kez çalkalanır;
• 4 saat oda sıcaklığında kapalı poşet bulduktan sonra kabak kullanıma hazırdır.

Biberle marine edilmiş çıtır çıtır

Bu tür boşlukların kışa hazırlanması kısa sürede gerçekleştirilir ve yemek pişirme konusunda çok fazla deneyim gerektirmez:

• 6 adet soğanlar, tatlı dolmalık biber ve 1 olgun limon ince halkalar halinde kesilir;
• 1 parça acı biber doğrayın;
• kavanozun dibine maydanoz, kereviz, fesleğen - istenirse konur. Bu baharatlar ürüne lezzet katmıyorsa kolayca atılabilirler;
• acı biber halkaları, birkaç limon dilimi, soğan halkası, bir kat kabak, ardından birkaç yaprak kokulu defne koyun. Tüm kutular bu sıraya göre düzenlenmiştir;

• turşusu paralel olarak hazırlanır. Bunu yapmak için, bir litre suya 4 çay kaşığı kaba tuz, 200 gram toz şeker ve 100 gramlık %9 sofra sirkesi ekleyin;
• haşlanmış tuzlu su teneke kutulara dökülür ve metal bir kapakla gevşek bir şekilde kapatılır;
• kavanozlar bir su banyosuna yerleştirilir ve 12-15 dakika sterilize edilir, ardından kapaklarla kapatılır ve bir battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakılır.

Parçalar halinde kış için kabak turşusu

Taze sebzelerin parçalar halinde marine edilmesi, belirli bir tarife göre gereklidir:

• tenekelerin dibine ince kıyılmış maydanoz ve dereotu, bir parça acı pul biber, birkaç bezelye yenibahar ve 3-4 diş sarımsak konur;
• küçük patissonlar kullanılıyorsa, kir ve topraktan yıkandıktan sonra bütün olarak serilirler. Orta boy sebzeleri dilimler halinde ve ardından 4 parçaya daha kesin;
• ateşe bol su ile bir tencere koyun ve kaynatın; teneke kutulara döküldü;

• su biraz soğuduktan sonra ayrı bir tencereye alınır ve suya tuz ve şeker oranında ilave edilir - 1 litre suya 2-3 yemek kaşığı iri tuz ve 1 yemek kaşığı ilave etmeniz gerekecektir. toz şeker;
• turşusu kaynatılır ve sebze ve baharatlarla birlikte kavanozlara dökülür;
• kaplar 10-15 dakika su banyosunda sterilize edilir, ardından her birine 1 yemek kaşığı %9 sofra sirkesi dökülür ve kavanozlar çelik kapaklarla sarılır.

patlıcanlı kabak

Yemek tarifi verelim lezzetli salata- bunları kullanan atıştırmalıklar lezzetli sebzeler havuç, domates ve bitkisel yağ ile. Tüm işlemler belirli bir şemaya göre gerçekleştirilir:

1. Gerekli sebzeleri soyarlar ve tüm malzeme setini akan su altında yıkarlar:

• kabak - 2500 gram;
• patlıcan - 2500 gram;
• havuç - 500 gram;
• dolmalık biber - 500 gram;
• 1 orta boy acı biber;
• soğan - 500 gram;
• domates - 500 gram;
• diş sarımsak - 20-25 adet.

1. Kabak, patlıcan ve havuç küçük kareler halinde kesilir, soğanlar ince halkalar halinde kesilir. dolmalık biber küçük boyutlu kesmeyin, sadece kuyruğu çıkarın. Domatesler doğranmış, sebzelerin salamura edildiği bir domatesin hazırlanması için gereklidirler.
2. Büyük bir tencereyi katmanlar halinde sebzelerle doldurun ve 200 gram bitkisel yağ ve toz şeker ve 100 gram sodyum klorür ekleyin.
3. Salata kaynatılır ve sebzeler yumuşak ve yumuşayana kadar 60 dakika kısık ateşte pişirilir.
4. Salata sterilize edilmiş kavanozlara konulmadan 10 dakika önce sarımsak eklenir.
5. Bankalar vidalı kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılır veya özel makinelerle sarılır. Baş aşağı bir battaniyeye veya battaniyeye sarılır ve yavaş yavaş soğumaya bırakılır.

Domatesli sebze tarifi

Mutfak uzmanları, kış için domatesli lezzetli kabak pişirmeyi tavsiye ediyor. Bu tür çeşitli sebzeler şenlikli bir kış masasında güzel görünecek. Olgun domates aroması tamamlar tat duyumları kabak, dolmalık biber ve yemeği ev hanımları arasında unutulmaz ve popüler hale getirir.

1 porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 4-5 orta boy olgun domatesi yıkayın, sebzelerin üst kısmındaki sert çekirdekleri dikkatlice kesin;
• küçük kabak - 3-4 adet - akan su altında iyice yıkanır, üst kısmı bir kuyrukla dikkatlice kesilir. Şimdi sebzeler 10 dakika kaynar suya ve hemen ardından soğutulmuş suya batırılır;
• kavanozlar fırında iyice yıkanır ve kalsine edilir veya bir su banyosunda sterilize edilir;

• kutuların dibi tatmak için baharatlarla doldurulur. Birçok ev hanımı, geleneksel dereotu, karabiberlere birkaç karanfil tomurcuğu ekler. Ama bu herkes için değil. Sitrik asit (bıçağın ucunda), 2 defne yaprağı, 3-4 orta boy sarımsak karanfil kullandığınızdan emin olun;
• baharatlardan sonra, bir kat salatalık serilir, ardından - kabak küpleri, domates ve küçük bir acı biber kabuğu. Yukarıdan bakıldığında, bu piramit siyah frenk üzümü yapraklarıyla kaplıdır;
• salamura hazırlamak için 1 litre su - 40-60 gram toz şeker ve tuz oranında bir karışım hazırlıyoruz. Tuzlu su kaynatılır, ocaktan alınır ve 1 yemek kaşığı %9 sirke içine dökülür;
• kavanozlara sıcak su dökülür ve 10-15 dakika su banyosunda sterilize edilir. Bundan sonra kavanozlar sterilize edilmiş kapaklarla sarılır.

Önemli! Listelenen turşu tariflerinin tümü, muhafazayı saklamak için basit önerilere uyulmasını gerektirir.

Koruma için saklama kuralları

Metal kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılmış kış tuzlaması serbestçe depolanır. iç ortam koşulları, depolanması için özel bir gereklilik yoktur. Dikkat edilmesi gereken tek şey ev yapımı gıdaların raf ömrüdür.

Önemli! Ev yapımı kabak turşularının 24 aydan fazla saklanması önerilmez.

Çok uzun süre duran kavanozları açmak, içindekileri bir kovaya göndermek ve bir sonraki hasat mevsiminde, yeni bir tarife göre tuzlanmış veya salamura sebzeleri pişirmek ve kapatmak daha iyidir. Sıcak aylarda gıda fermantasyonu ve plansız teneke kutu patlaması riskini azaltmak için bodrumda veya mahzende depolama gereklidir.

Kavanozları mikrodalga fırınların, ısıtma cihazlarının, fırınların ve hatta buzdolabının yanına koymanız önerilmez - çalışma ekipmanı, kurulum yerinin yakınındaki sıcaklığı yükseltir. Sterilizasyon sırasında tüm mikroplar yok edilse bile, hiç kimse ısıtılan alanda kimyasal işlemlerin başlamayacağını garanti edemez.

Turşu ve salamura sebzeleri serin veya soğuk bir yerde, ahşap fıçılara, cam veya paslanmaz çelik büyük silindirlere yerleştirdiğinizden emin olun.

Bu tür ev yapımı ürünler baskı altındadır ve basitçe bir kapakla kapatılır. Periyodik olarak, sebzelerin üzerine serilmiş peçeteyi durulamanız ve fazla suyu çıkarmanız gerekecektir. Fermantasyonun veya küfün ilk belirtisinde, yiyecekleri atmak daha iyidir - bu şekilde botulizm hastalığından kaçınabilirsiniz.

Çözüm

Kabak, kabak, tüm kış boyunca çok fazla zaman ve çaba harcamadan birkaç lezzetli turşu türü pişirmenize izin veren sebzelerdir. Birçok tarif var, hostes ailesinin damak tadına uygun olanları seçebilecek ve her yıl sevdiklerini çıtır tenli ve yumuşak ve sulu hamurlu lezzetli kabak ile memnun edecek.

Kabak ve balkabağının en yakın akrabaları kabaktır. V tazeçok popüler değiller. Ancak kış için konservede kabak gerçek bir inceliktir.

Kabak, kabak ile aynı tariflere göre hasat edilebilir. Başarı garantilidir.
Kabaktan kışa hazırlık tarifleri, Okumaya devam etmek.

Kış için boşluklar - kabaktan tarifler

Patissonlar tuzlu, salamura, ıslak, salata ve havyar hazırlanır. Orijinal tarifler kış için kabaktan kesinlikle tüm ev hanımları için kullanışlı olacaktır.

Elmalı kabak, turşu

Salamura için Malzemeler:

• 1 litre su
• 15 gr. tuz
• 30 gr. Sahra
• 10 gr. Çavdar unu
• frenk üzümü, kiraz, limon otu yaprakları

Pişirme metodu:

1. Küçük kabak ve elmaları yıkayın, katmanlar halinde plastik bir fıçı veya emaye kovaya koyun.
2. Limon otu, kiraz ve frenk üzümü yaprakları ile katman. Üstüne soğuk salamura dökün, üstüne baskı uygulayın ve soğuğa koyun. 3 hafta sonra deneyebilirsiniz.

kabak turşusu

İçindekiler:

• 1 kg küçük kabak
• 4 defne yaprağı
• 10-15 adet karabiber
• 4 şey. karanfil
• 4-5 diş sarımsak
• dereotu şemsiye
• yaban turpu yaprağı

• 1 litre su
• 3 yemek kaşığı. ben. tuz
• 2 yemek kaşığı. ben. Sahra
• 1 çay kaşığı %70 sirke

Pişirme metodu:

Küçük kabakları kaynar suda 5 dakika haşlayın, ardından çıkarın ve buzlu suya koyun. Kaynayan marine sosu hazırlayın. Baharatları, dereotu ve yaban turpu yapraklarını sterilize edilmiş kavanozlara koyun, ardından kabağı sıkıca sıkıştırın. Sıcak turşuyu dökün ve yuvarlayın.

konserve kabak

• maydanoz sapı
• yaban turpu yaprağı
• kiraz yaprakları
• frenk üzümü yaprağı
• 1 baş sarımsak
• Defne yaprağı
• yenibahar
• Karabiber

Doldurmak:

• 3 yemek kaşığı. ben. tuz
• 1 yemek kaşığı. ben. Sahra
• 3 yemek kaşığı. ben. %9 sirke

Pişirme metodu:

1. Yaprakları, biberi ve defne yapraklarını 3 litrelik bir kavanozun dibine koyun. Küçük kabakları bir kavanoza sıkıca koyun, üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin.
2. Süzün ve tekrar kaynar su dökün. 5 dakika daha bekletin, tüm suyu bir tencereye boşaltın, tuz ve şeker ekleyin, kaynatın ve kabakları dökün. Her kavanoza 3 yemek kaşığı dökün. sirke ve yuvarlayın.

Video tarifi "Fırında doldurulmuş patissons"

Jöle kabak ile çeşitli salata

3 litrelik bir kutu için malzemeler:

• 1 yemek kaşığı sebze yağı
• 1 litre. Su
• küçük kabak
• çeri domatesler
• soğan seti
• kornişon veya küçük salatalık
• 3-5 bezelye karabiber
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı Sahra
• 3 yemek kaşığı Jelatin
• 250 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

1. Kabak, domates ve salatalıkları yıkayın. Soyulmuş soğanlarla dönüşümlü olarak sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
2. Her kavanoza karabiber ekleyin ve 3 yemek kaşığı dökün. sebze yağı.
3. Jelatin ıslatın soğuk su.
4. Turşuyu hazırlayın: suyu tuz ve şekerle kaynatın, 3 dakika kaynatın.
5. Islatılmış jelatini sıcak marine ile eritin, karıştırın ve sirkeye dökün.
6. Kavanozların üzerine marine sosu dökün, kapaklarla kapatın ve 20 dakika sterilize edin. Toplanın.

kabak havyarı

İçindekiler:

• 4,5 kg kabak
• 1 kg havuç
• 0,5 kg soğan
• 0,5 kg domates
• 0,5 kg tatlı biber
• 3 yemek kaşığı. ben. salça
• 2 yemek kaşığı. ben. Sahra
• 1.5 yemek kaşığı. ben. tuz
• 3 yemek kaşığı. ben. %9 sirke
• sebze yağı

Pişirme metodu:

1. Kabağı yıkayın ve şeritler halinde kesin, derin bir tencereye koyun ve yaklaşık bir saat pişirin.
2. Soğanları ve havuçları bitkisel yağda kızartın.
3. Kızartmayı kabağa aktarın, biber ve domates dilimlerini ekleyin. Tuz ve şekerle tatlandırın ve yaklaşık 45 dakika pişirin.
4. Sirke dökün, karıştırın ve kavanozlara koyun. Yuvarlayın ve sarın.

Kabak ve havuç meze

İçindekiler:

• 3 kg kabak
• 0,5 kg havuç
• 0,5 kg soğan
• 2 baş sarımsak
• 1 yemek kaşığı. Sahra
• 1 yemek kaşığı. %7 sirke
• 1 yemek kaşığı. sebze yağı
• 3 yemek kaşığı. ben. tuz

Pişirme metodu:

1. Kabak ve havuç rendeleyin, soğanı yarım halkalar halinde kesin.
2. Sarımsakları bir presten geçirin.
3. Tüm malzemeleri büyük bir tencerede birleştirin, karıştırın ve 2 saat oda sıcaklığında bırakın.
4. Daha sonra iyice karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
5. 40 dakika sterilize edin. Yuvarlayın, çevirin ve sarın.

Sarımsaklı kabak salatası

İçindekiler:

• 4 kg küçük kabak
• 2 baş sarımsak
• 100 gr bitkisel yağ
• 100 gram tuz
• 100 gram %9 sirke
• 100 gram Sahra
• 1 demet maydanoz

Pişirme metodu:

1. Patison ve sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
2. Doğranmış maydanoz, şeker, şeker, bitkisel yağ ve sirke ekleyin.
3. Karıştırın ve sterilize edilmiş 0,5 litrelik kavanozlara koyun.
4. 20 dakika sterilize edin, ardından yuvarlayın.

Kış için ne kadar çeşitli boşluklar yaparsanız, o sıkıcı kış o kadar lezzetli ve iştah açıcı geçecektir.

Yazın vitamin stoklayın, kış konserveleri hazırlayın ve hazırlıklarda iyi şanslar!

Video tarifi "Kore Patissons"