Lahana turşusunun yararları ve zararları. Yararlı vitaminler ve elementler. Hangi yemeklere eklemeliyim? Lezzetli ev yapımı lahana turşusu yapmanın sırları.

Makalenin içeriği:

Lahana turşusu veya lahana turşusu, yeşil lahanadan yapılan Rus ulusal mutfağının bir yemeğidir. Slavlardan çok daha önce, Çin sakinleri onu üçüncü yüzyılda fermente ettiler, sonra Koreliler çok baharatlı lahana turşusu kimchi pişirmeye başladılar. Tazeden çok daha sağlıklıdır: Ekşi maya süreci, onu insan vücudunun normal işleyişi için gerekli olan yeni vitaminler ve elementlerle zenginleştirir. Doğru lahana turşusunun doğal olarak mayalanması gerektiğini bilmeye değer: buna sirke eklerseniz, bu yemek çok daha hızlı hazır olmasına rağmen özelliklerinin çoğunu kaybeder.

Lahana turşusunun bileşimi ve kalori içeriği

Lahana turşusunun bileşimi, vücudun günlük ihtiyaçlarını karşılamak için gerekli olan çok miktarda proteinin yanı sıra birkaç düzine vitamin ve mineral içerir.

Lahana turşusunun kalori içeriği, 100 gram ürün başına 19 kcal'dir, bunlardan:

• Proteinler - 0.91 g;
• Yağ - 0.14 gr;
• Karbonhidratlar - 4.28 gr;
• Diyet lifi - 2.9 g;
• Su - 92.52 gr;
• Kül - 2.15 gr.

100 g başına vitaminler:

• A Vitamini, RE - 1 μg;
• Alfa Karoten - 5 mcg;
• Beta Karoten - 0.008 mg;
• Lutein + Zeaksantin - 295 mcg;
• B1 Vitamini - 0.021 mg;
• B2 Vitamini - 0.022 mg;
• B4 Vitamini - 10.4 mg;
• B5 Vitamini - 0.093 mg;
• B6 Vitamini - 0.13 mg;
• B9 Vitamini - 24 mcg;
• C Vitamini - 14.7 mg;
• E Vitamini, TE - 0.14 mg;
• K Vitamini - 13 mcg;
• Vitamin PP, NE - 0.143 mg;
• Betain - 0,5 mg.

100 g başına makrobesinler:

• Potasyum, K - 170 mg;
• Kalsiyum, Ca - 30 mg;
• Magnezyum, Mg - 13 mg;
• Sodyum, Na - 661 mg;
• Fosfor, Ph - 20 mg.

100 g başına mikro elementler:

• Demir, Fe - 1.47 mg;
• Manganez, Mn - 0.151 mg;
• Bakır, Cu - 96 μg;
• Selenyum, Se - 0.6 μg;
• Flor, F - 7 μg;
• Çinko, Zn - 0.19 mg.

100 g başına sindirilebilir karbonhidratlar:

• Mono- ve disakkaritler (şekerler) - 1.78 g;
• Glikoz (dekstroz) - 0.14 g;
• Fruktoz - 0.04 gr.

100 g başına esansiyel amino asitler:

• Arginin - 0.053 g;
• valin - 0.03 g;
• Histidin - 0.016 g;
• İzolösin - 0.021 g;
• Lösin - 0.029 g;
• Lizin - 0.031 g;
• Metionin - 0.009 g;
• treonin - 0.025 g;
• Triptofan - 0.008 g;
• Fenilalanin - 0.023 gr.

100 g başına değiştirilebilir amino asitler:

• Alanin - 0.03 g;
• Aspartik asit - 0.087 g;
• glisin - 0.021 g;
• Glutamik asit - 0.209 g;
• Prolin - 0.034 g;
• Serin - 0.037 g;
• Tirozin - 0.014 g;
• Sistein - 0.008 gr.

100 g başına yağlı, doymuş yağ, tekli doymamış ve çoklu doymamış asitler:

• Kaprilik - 0.001 g;
• kaprik - 0.001 gr;
• Laurik - 0.001 gr;
• Palmitik - 0.028 g;
• Stearik - 0.003 g;
• Oleik (omega-9) - 0.013 g;
• Linoleik asit - 0.034 g;
• Linolenik - 0.033 gr.

Lahana ekşi mayası, ekşi bir tat veren ve patojenik bakterilere karşı savaşan laktik asit bakterilerinin katılımıyla fermantasyon sırasında oluşur.

Lahana turşusu, esansiyel amino asitler sayesinde yüksek kaliteli proteinler içerir. Organların büyümesini ve gelişmesini iyileştirir ve hasarlı hücreleri onarırlar.

100 gram lahana turşusunun %14,5'i diyet lifinden oluşur. Sindirilmezler ve yararlı elementler içermezler, ancak vücuda yiyecekle giren zararlı toksinleri, kanserojenleri, safra asitlerini ve diğer zararlı metabolitleri giderirler. Beslenme uzmanları bu ürünü diyet sırasında kullanmanızı önerir: kalorisi düşüktür ve besleyicidir.

Lahana turşusunun faydalı özellikleri

Rusya'da bile lahana turşusu yararlı bir ürün olarak kabul edildi, hem bağımsız bir yemek olarak yenildi hem de çeşitli yemeklere eklendi. Günümüzde faydaları bilimsel olarak kanıtlanmıştır ve sizlere bu etkinin tüm yönlerini anlatacağız.

Lahana turşusu ve onu içeren yemeklerin faydaları:

1. Bağışıklık sistemini güçlendirmek... Lahana turşusu yüksek bir askorbik asit içeriğine sahiptir, ancak asıl faydası, ısıl işleme tabi tutulması gerekmemesidir, böylece onu tam olarak saklayabilirsiniz. Ayrıca, bu yemeğin içerdiği antioksidanlar da benzer bir etkiye sahiptir.
2. diyabet ile yardımcı olur... Lahana turşusu, pankreasın işleyişi ve buna bağlı olarak kan şekeri seviyeleri üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan çok miktarda lif içerir.
3. İştahı artırır... Lahananın içerdiği maddeler mide bezlerinin daha aktif çalışmasını sağlayarak daha fazla meyve suyu salgılar.
4. Toksikozu giderir... Lahana turşusu suyu hamilelik sırasında mide bulantısına yardımcı olur.
5. Ağırlığı azaltır... PP Vitamini, ihlalleri aşırı kilo ve obeziteye yol açan metabolizmayı düzenler ve normalleştirir ve tartronik asit, yağ birikintilerinin oluşumunu engeller.
6. Vitamin eksikliğine yardımcı olur... Lahana turşusu, vücuda hap ve damlalık olmadan doğal olarak yerleştirilebilen yüksek besin içeriğine sahip olduğu için vitamin eksikliği çeken kişiler için önerilir.
7. Alerji ataklarını hafifletir... Bilim adamları, lahana turşusunun alerjilere ve bronşiyal astıma yardımcı olan doğal antihistaminikler içerdiğini kanıtladılar.
8. Cildi gençleştirir... Bu yemeğin kullanımı hücre yenilenmesini hızlandırır, onları zenginleştirir ve bir bütün olarak vücudu temizler.
9. Sinir sistemini güçlendirir... Bu süreçte iki bileşenin rolü ayırt edilebilir: B vitaminleri ve sodyum + potasyum. Birincisi strese karşı direnci arttırır ve depresyonla savaşır, ikincisi ise kısa süreli hafızayı geliştiren sinir uyarılarının ortaya çıkmasında rol oynar.
10. Akşamdan kalmayı kolaylaştırır... Alkol zehirlenmesinden sonra lahana turşusu tuzlu su kullanılması tavsiye edilir: baş ağrısı ve mide bulantısını kısmen giderir.
11. Kalbi ve kan damarlarını güçlendirir... Lahana turşusu kolesterolü düşürür ve kardiyovasküler sistemi iyileştiren vasküler ateroskleroza yardımcı olur.
12. Gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir... Lahana turşusu suyu, peptik ülser hastalığını önlemeye yardımcı olur, mide asiditesini normalleştirir, sindirimi iyileştirir.
13. Prostat Hastalığına Yardımcı Olur... Lahana turşusu erkek sağlığını korumaya yardımcı olur.
14. Kanser önleme... Lahana turşusunun zengin bileşimi kanser hücrelerinin bölünmesini engeller. Hem iyi huylu hem de kötü huylu tümörler üzerinde etkilidir.

Not! Etin ağır sindirilebilirliği ile ilgili sorunlarınız varsa, lahana turşusu ile kullanmayı deneyebilirsiniz: Proteinlerin parçalanmasına yardımcı olan B6 vitamini içerir.

Lahana turşusunun zararları ve kullanım kontrendikasyonları

Lahana turşusu kullanımına çok az kontrendikasyon vardır: ürün doğru hazırlanırsa, içinde zararlı ve ayrıca sağlığa zararlı maddeler bulmak neredeyse imkansızdır.

Lahana turşusu bu gibi durumlarda dikkatli kullanılmalıdır:

• ... Lahana turşusunda bol miktarda bulunan sodyum, kalp problemlerinde kontrendikedir. Bununla birlikte, karşı konulmaz bir şekilde "çıtırtı" çekiyorsa, onu azaltmanın bir yolu vardır: lahanayı durulamanız ve bitkisel yağ serpmeniz gerekir. Bu tarifle, bu yemeğin küçük bir miktarını karşılayabilirsiniz.
• Midenin artan asitliği... Lahana turşusu, artan asitlik ile mide ekşimesine yol açacak olan daha fazla mide suyunun salgılanmasını uyarır.
• Bağırsak tıkanıklığı... Bu problemle lahana turşusu gaz ve şişkinliğe yol açacaktır.

Lahana turşusu kullanımına mutlak kontrendikasyonlar:

• emzirme... Bu ürün tuz, asit ve bazen acı baharatlar içerir. Emziren anneler emzirmenin sonuna kadar bırakmalıdır, aksi takdirde bebeğin sindirimini etkiler.
• Akut dönemde mide ve bağırsak hastalıkları... Yukarıda söylediğimiz gibi, lahana turşusu, gastrointestinal hastalıklar durumunda durumun bozulmasına neden olabilecek oldukça "agresif" bir üründür.

Önemli! Lahana turşusu çinko ve kalaylı kaplarda pişirilemez: bu metaller oksidasyon (fermantasyon) sırasında sağlığa zararlı kalay ve çinko bileşiklerini ürüne bırakır. Ayrıca kalitesinden emin olmadığınız ahşap kaplardan vazgeçmeye değer: yeni ahşap tabaklar, ahşapta ürüne salınan, görünümünü ve tadını kötüleştiren tanenler ve reçineli maddeler içerir. En uygun yemekler emaye veya camdır.

lahana turşusu nasıl pişirilir

Aşağıda size lezzetli lahana turşusunun nasıl pişirileceğini anlatacağız. Ancak, fermente etmeden önce, doğru başlangıç ​​ürününü seçmenize ve süreçteki hoş olmayan anlardan kaçınmanıza yardımcı olacak birkaç sırrı bilmeniz gerekir:

1. Kapasite... Turşu için, kural olarak, geç çeşitlerin lahanası kullanılır: erken olanlar, geç olanların hafif bir tatlılığına sahip değildir ve fermantasyondan sonra, yapının ilk gevrekliği nedeniyle “gevrekliklerini” kaybederler.
2. Masraflar... Paradan tasarruf etmek için büyük lahana başlarının kullanılması tavsiye edilir: daha fazla - işleme sırasında daha az atık.
3. Saflık... Bu ürünü hazırlarken sıhhi standartlara uymak zorunludur: son derece temiz bulaşıklar. Emin olmak için, endüstriyel ölçekte yapıldığı gibi kaynar su veya alkol ile ıslatabilirsiniz. Aksi takdirde, ürün basitçe bozulabilir.
4. Yemek tarifi... Çıtır çıtır ve çekici bir yemek yerine lahana "paçavra" almak istemiyorsanız, tarifteki tuz miktarını azaltamazsınız.
5. yabancı mikroflora... Tüm pişirme kurallarına uydunuz, ancak lahana karardı mı? Ürünü atmak en iyisidir: zararsız nedenlere ek olarak, bu, yabancı mikrofloranın aktivitesi nedeniyle ürünün çürümeye başlamasının ilk sonucu olabilir.

Lahana turşusu tarifleri:

1. Katkı maddeleri ile lahana turşusu (elma, yaban mersini, kartopu, kızılcık)... Beyaz lahanayı (5 kg) üst yapraklardan soyun ve ince şeritler halinde doğrayın. Havuçları (500 gram) rendeleyin, lahana ile karıştırın. Elde edilen kütleye 100-110 gram tuz ekleyin, iyice karıştırın ve elinizle yoğurun veya biraz ezin. Sıktıktan sonra suyunu dökmeyin: Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra tencereye ekleyin.
   Bir katkı maddesi hazırlayın (500 gram): elmaları soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Yaban mersini, kartopu veya kızılcık kullanıyorsanız, onları durulamanız, biraz kurutmanız ve meyvelerin sağlam olduğundan emin olmanız gerekir. Elmaları ve meyveleri aynı anda iki ila üç oranında ekleyebilirsiniz.
   Tencerenin dibine birkaç temiz lahana yaprağı veya kuş üzümü yaprağı koyun. Ardından malzemeleri katmanlar halinde yerleştirin: havuçlu lahana - katkı maddesi - baharatlar (yenibahar, defne yaprağı, karabiber veya kimyon tohumu). Tüm baharatlar tatmak için birlikte veya ayrı ayrı eklenebilir. Doldurulan tabakları lahana yaprakları ve tülbent ile örtün. Büyük bir kapta baskı altına alın, bir kase kullanabilirsiniz (fermantasyon sırasında tavadan meyve suyu dökülebilir). Lahanayı 3 gün boyunca karanlık bir yerde bırakın.
   Lahananın hazır olup olmadığını iki işaretle kontrol edebilirsiniz: köpük ve tat olmaması. Henüz hazır değilse, onu birkaç gün daha baskı altında bırakabilirsiniz. Maksimum pişirme süresi bir haftadır. Fermantasyondan sonra, suyunu boşaltmadan lahanayı başka bir kaba aktarın ve buzdolabına koyun.
2. anlık lahana turşusu... Salamurayı hazırlayın: 2 litre suyu tuz (100 gram), şeker (70 gram), defne yaprağı (2-3 adet) ve karabiber (2-4 bezelye) ile kaynatın. Salamurayı soğutun. Beyaz lahanayı (3 kg) şeritler halinde doğrayın, havuçları (200-300 gram) rendeleyin, lahana ile karıştırın. Salamuranın yarısını üç litrelik bir kavanoza dökün, lahanayı havuçla sıkıştırın, kalan tuzlu suyu tamamen kaplayana kadar ekleyin. Kavanozu naylon bir kapakla kapatın, bir kaseye koyun ve ılık bir yere koyun (25 dereceden yüksek değil). İki gün sonra lahanada birkaç delik açın, kavanozu gazlı bezle kapatın. Üç gün sonra lahanayı deneyebilirsiniz: hazırsa bir kapakla kapatın, buzdolabına koyun.

lahana turşusu tarifleri

Evde lahana turşusu yapmak için boş zamanınız yoksa, mağazadan satın alınan bir ürünü kullanabilirsiniz. Ancak satın alırken dikkat etmeniz gereken dış işaretler de vardır:

• Renk... Lahana beyaz-altın renginde olmalı, ancak hiçbir durumda grimsi olmamalıdır. Çok beyaz lahana da satın almaya değmez: belki de zamandan tasarruf etmek için tamamen fermente edilmeden satışa çıkarılmıştır.
• Birleştirmek... Her zaman satıcılara danışın veya kendiniz görün. Bileşim, az miktarda bile olsa asetik asit içeriyorsa, bu lahana artık lahana turşusu değil, salamuradır.
• Tutarlılık... Lahana ne kadar büyük kesilirse, fermantasyondan sonra içerdiği vitaminler o kadar fazla olur.
• Depolama koşulları... Lahana turşusu buzdolabında kendi suyunda saklanmalıdır. Karanlık bir yer seçmeniz önerilir.

Bu ürün söz konusu olduğunda, şu soru asla ortaya çıkmaz, lahana turşusundan ne hazırlanabilir? Birçok varyasyon ve tarif var: bitkisel yağ içeren herhangi bir sebze salatasına ekleyebilir, onunla turta yapabilir, güveçte pişirebilir ve çorbada pişirebilirsiniz. Lahana turşusu kendi başına fena değil: ona soğan, otlar ve ayçiçek yağı ekleyebilirsiniz - bu hazır lezzetli ve besleyici bir salatadır.

Lahana turşusu kullanan tarifler:

• Füme ekşi lahana çorbası... Füme etleri (400 gram, sosis ve domuz pastırması) kesin, bir kazanda bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, ayrı bir kaseye koyun. Bir orta boy soğanı yarım halkalara, orta boy havuçları şeritler halinde kesin, küçük küpler halinde tatlı kırmızı biber, içinde sosis ve pastırmanın kızartıldığı "füme" tereyağı ile bir kazanda kızartın. Yarı hazır olduğunda, füme etleri tekrar kazana koyun. Bir tencereye 2 litre sıcak su dökün, kaynatın, orta ateşte 5-7 dakika pişirin. 4 adet patatesi soyup küp küp doğrayın ve tencereye ekleyin. Patatesler neredeyse hazır olana kadar pişirin. Ortaya çıkan çorbaya lahana turşusu (500 gram) ekleyin, pişene kadar pişirin (lahana neredeyse yumuşayana kadar). Ateşten alın, tadına göre tuz, sarımsak ve öğütülmüş biberi ekleyin, kapağı kapalı 15 dakika demlenmeye bırakın. Otlar ve ekşi krema ile servis yapın.
• haşlanmış lahana turşusu... 200 gram mantar ve 1 orta boy soğanı küpler halinde kesin, bitkisel yağda kızartın. 500 gram lahana turşusunu yıkayın, bir kevgir içine koyun ve süzün. Soğan ve mantarlara lahana ekleyin, tuz, salça, defne yaprağı ve karabiber ile tatlandırın. Mantarlar ve fasulyeler pişene kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Bitmiş yemekte, ısıdan çıkarmadan 200 gram haşlanmış veya konserve (su altında duruladığınızdan emin olun) fasulye koyun. Fasulyelerin bütünlüğünü bozmadan hafifçe karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi 2-3 dakika daha söndürün. Izgara etin yanında garnitür olarak veya ana yemek olarak servis yapın.
• Lahana turşusu ve peynir salatası... 300 gram lahana turşusunu ince ince doğrayın. 300 gram peynir ve 2 büyük haşlanmış yumurta rendeleyin. 100 gram soğanı yarım halkalar halinde kesin. Tüm malzemeleri karıştırın, ince kıyılmış maydanozu ekleyin, tuz ve yenibaharla tatlandırın. Salata için sos olarak hem bitkisel yağ hem de mayonez kullanabilirsiniz.

Lahana turşusunun ilk olarak MS 3. yüzyılda Çin'de ortaya çıktığına inanılıyor. Çin Seddi'nin inşa edildiği zamandan bahsedildiği, ancak tarifin biraz farklı bir varyasyonunda kronikler var: BDT ülkelerinin sakinleri, kural olarak, maya için alkol kullanmazlar.

Farklı ülkelerin lahana turşusu ile kendi yemekleri vardır. Böylece Almanya ve Avusturya'da onunla domuz eti pişiriyorlar ve Romanya'da köfte yapıyorlar.

Rusya'da lahana turşusu oldukça kısa sürede ulusal bir yemek haline geldi. Ondan yapılan en popüler Rus yemeği ekşi lahana çorbasıdır ve patates ve lahana turşusu ile turta yaparlar.

Lahana fermantasyonunun endüstriyel süreci bilimsel olarak üç aşamaya ayrılabilir: tuzlama, ana fermantasyon ve soğuk son aşama. İlk aşamada şeker fermantasyona ve laktik asit oluşumuna neden olur. İkinci aşama, lahanaya ekşilik veren en yüksek laktik asit aktivitesi ile karakterize edilir. Ve son olarak üçüncü aşama, biriken laktik asidin düşük sıcaklıklarda fermantasyonu tamamlayan laktik asit bakterilerinin aktivitesini baskılamaya başlamasıyla ifade edilir.

Lahana turşusu nasıl pişirilir - videoyu izleyin:

Bu ürünle lahana turşusunu kendiniz pişirebilir veya ağırlıkça raflarda ve konserve yiyeceklerde bulabilirsiniz. Avrupa'da, ultraviyole radyasyondan kaçınmak için genellikle yeşil-sarı plastik torbalarda paketlenmiş olarak satışta bulunabilir. Lahana turşusu çok ucuzdur: Yemek pişirmek için nadir veya özel mevsimlik malzemelere ihtiyacınız yoktur. Pek çok kullanışlı özelliği ve mevcudiyeti ile lahana turşusunu menünüze eklemeniz yeterli!

Sonbahar mevsimi, bir hasat ve çeşitli koruma dönemine işaret eder. Asitleme, tuzlama ve ıslatma, tüm malzemeyi korumanıza izin veren işleme türleridir. vitamin ve mineral bileşimi neredeyse hiç kaybı olmayan sebzeler. Teknolojik süreç, öğütme, rendelenmiş, tuz ve şeker ekleme ve ardından etki altında fermantasyondan oluşur. laktik asitşekerlerin fermantasyonu sırasında oluşan ve.

Lahana turşusunun tarihi yüz yıldan fazla ve çeşitli tuzlama varyasyonlarına sahiptir. Hafif karakteristik ekşiliği ile lezzetli ve gevrek, bağımsız bir yemek olarak veya çeşitli tariflerde bir bileşen olarak kullanılabilir. Görünüşe göre Rus halkının lahana turşusuna olan sevgisi asla bitmeyecek ve bunun birçok nedeni var.

Lahana turşusunun kimyasal bileşimi

Lahana turşusu, atası gibi, büyük miktarda içerir. vücut için yararlı maddeler... Atalarımız, özellikle akut vitamin eksikliği ile karakterize edilen kış-ilkbahar döneminde, diyetlerindeki her yer de dahil olmak üzere, muhtemelen bunu tahmin ettiler.

nelerdir vitaminler ve kimyasal elementler lahana turşusunda bulunur:

besin değeriürün aşağıdaki özelliklere göre belirlenir:

• proteinler ~ 1.8 g;
• yağlar ~ 0.3 g;

• karbonhidratlar ~ 2.7 g;
• enerji değeri ~ 23-38 kcal / 100 gr.

Lahana turşusu ile yapılan bir diğer popüler diyet yemeği ise salata sosu.

Lahana turşusu, yağsız veya yağsız et ile idealdir. Bu tür yemeklerin ana kuralı, lahanayı fazla tuzlamamak ve pişirmenin sonuna doğru koymaktır.

Lahana, diyet turtalar da dahil olmak üzere çeşitli turtalar için de kullanılır.

Bu ürün bazında lahana çorbası ve diğer düşük kalorili çorbalar pişirilir.

Ancak lahana turşusu çiğ olarak daha sağlıklıdır. Bir dilim siyah ekmek ve bir bardak (sebze veya) ile desteklenmiş tereyağı ile tatlandırılabilir. lahana turşusu iyi gitmez narenciye C vitamini ve organik asitlerin yüksek konsantrasyonu nedeniyle. Ama onunla yiyebilirsin Akılsızca kullanılırsa en iyi ürün ve ürün bile zararlı olabilir. Lahana turşusu aşağıdaki koşullarda önerilmez:

• mevcut peptik ülser hastalıkları;
• safra taşı hastalığı;
• pankreasın işlev bozukluğu;
• böbrek hastalığı;
• midenin artan asitliği.

Ürün yenemez oruç tutmakçünkü bu şişkinliğe ve mide ekşimesine neden olabilir.

Seçim ve depolama özellikleri

Mağazada lahana turşusu seçerken, üretim tarihine dikkatlice bakmak önemlidir (en lezzetli lahana sonbahar) ve bileşimi, asetik asit içermemelidir. Kaliteli mal açık beyaz veya Beyaz altın renkler, yabancı gölgeler ve kapanımlar olmadan. Ürünü teneke kutularda, plastik kaplarda veya önceden paketlenmiş poşetlerde satın almamalısınız.

Ahşap, cam veya emaye kapta, buzdolabında saklamak en iyisidir. Teknolojik olarak doğru fermente edilmiş lahana, faydalı özelliklerini altı aya kadar koruyabilir.

Açtıktan sonra keskin bir şey yakalarsanız sirke veya çürük kokusu- böyle bir ürünü yemekten kaçınmak daha iyidir.

Binlerce insan lahana turşusunun faydalarını ve insan vücudu üzerindeki faydalı etkilerini çoktan deneyimledi. Deneyiminiz nedir? Paylaş

Geniş sebze çeşitleri arasında soframızda en çok talep edilen lahanadır. Bu dört mevsim sebzesi birçok yemekte kullanılır. Kışın fermente edilir ve bu formda değerli besinlerinin maksimum miktarını korur. Saf halde ve bitkisel yağ ile 100 gram lahana turşusunda kaç kalori var? Makalemizde bunun hakkında konuşacağız.

lahana turşusu ve özellikleri

Bu iki yıllık bir bahçe bitkisidir. tüm dünyada büyüdü... Tek istisna, aşırı kuzey bölgeleri ve çöllerdir. Sebze özellikle popülerdir ve yemek pişirmede sevilir. Sulu ve aromatik sebzenin hassas bir tadı vardır ve vücudu hızla doyurabilir. Lahana, diğer yiyeceklerle birlikte yemek pişirmede iyi gider. İlk çeşitler birçok yemek hazırlamak için kullanılır ve sonrakiler genellikle bir sebze olan hazırlıklar için kullanılır:

• turşu;
• fermente edilmiş;
• konserve.

Uzun yıllardır lahana turşusu kış ve ilkbahar aylarında en popüler ürün olmuştur. Sebzede bulunan şekerler fermente edildiğinde, laktik asit salım süreci... Bu madde sebzenin uzun süreli depolanmasına katkıda bulunur.

Diyetinizde herhangi bir biçimde lahanayı daha sık kullanmanız önerilir. Özellikle kilo vermek isteyenlerin daha sık kullanması önerilir. Beslenme uzmanları, çoğu diyette lahana turşusu içerir. Bunun nedeni, faydalı özelliklere ek olarak düşük kalorili içeriğe sahip olmasıdır. Bu diyet ürününün kalori içeriği nedir, bitkisel yağlı salatada kaç kalori var?

Lahana turşusunun kalori içeriği

Soğuk mevsimde vücudumuzun vitamin ihtiyacı artar ve lahana turşusu gerekli bir besin kaynağıdır. Ürünün enerji değerinin çok düşük olduğu göz önüne alındığında, böyle bir sebzenin kış ve ilkbaharda yeri doldurulamaz. Ona 100 gram başına kalori içeriği sadece 23 kaloridir, onlardan:

• proteinler - 1.8 g;
• yağlar - 0.1 g;
• karbonhidratlar - 4.7 g;
• diyet lifi - 1.2 gr;
• su - 90.4 gr.

BZHU oranı fermente ürün şöyle görünecektir:

• proteinler - %26.2;
• yağlar - %6,9;
• karbonhidratlar -% 66.9.

Düşük kalorili lahana turşusu içeriği ile çok miktarda bitkisel protein içerir. Ayçiçek yağı ilavesiyle salata şeklinde pişmiş lahana turşusu farklı bir kalori değerine sahip olacaktır. Ayçiçek yağı eklerseniz, 100 gram başına kalori içeriği 61 kalori olacaktır.

Taze beyaz lahanada 100 gramda kalori değeri 28 kalori olacaktır. Haşlanmış bir sebzede bu rakam çok daha yüksek olacak - 54-60 kcal.

Kompozisyon ve faydalar

Ölçülü lahana turşusu vücuda büyük faydalar sağlar... Lif oranı yüksek olduğu için sindirimi iyileştirir. Bu maddenin bağırsak florası üzerinde olumlu etkisi vardır. Sebzenin nadir ve faydalı özellikleri vardır, örneğin vücuttaki metabolizmayı geliştirir ve mide ağrılarını giderebilir.

Sadece sebzenin kendisinde değil, aynı zamanda salamurada da çok miktarda vitamin bulunur. En önemlisi A, B ve C vitaminlerini içerir. Ayrıca kanın pıhtılaşmasından sorumlu olan önemli bir K vitamini içerir. Lahana eser elementler açısından zengindir:

• potasyum;
• fosfor;
• magnezyum;
• kalsiyum;
• ütü;
• manganez.

Yukarıda belirtilen maddelere ek olarak, şunları içerir: folik ve pantotenik asit, enzimler, biyolojik olarak aktif maddeler. Vücudun normal çalışması için gereklidirler. Eşsiz özellikleri nedeniyle, sebze birçok hastalığın tedavisinde yardımcı olur:

• antiülser etkisi verir;
• müshil, idrar söktürücü ve kolleretik etkiye sahiptir;
• yaraları mükemmel şekilde iyileştirir ve stomatit ile yardımcı olur;
• kan damarlarının, kalp kasının, beynin duvarlarını güçlendirir ve ateroskleroz ile mücadelede yardımcı olur;
• bağışıklığı arttırır, tonik ve tonik özelliklere sahiptir;
• cildin durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır, yanıklara yardımcı olur;
• obezite için faydalıdır, bağırsakları temizler ve sindirim sürecini iyileştirir.

Diyetetikte uygulama

Birçok popüler diyette lahana turşusu ana ürünlerden biridir... Beslenme uzmanları, ürünü kilo vermek için kullanmanızı önerir. Ancak lahana turşusunu tek başına yemek yanlış ve sağlıksız olur. Bu ürün mono diyet ürünlerine aittir. Çok fazla tüketirseniz, metabolik süreç yavaşlar ve böyle bir diyetle kaloriler yağ olarak depolanır. Kilo vermede olumlu etki elde etmek için dengeli bir diyet ve daha aktif bir yaşam tarzı izlenmelidir.

Lahana turşusunun olumlu özelliklerine rağmen, dezavantajları da var... Aşırı kullanılmamalıdır. Ciddi bağırsak hastalığınız, şeker hastalığınız veya safra taşı hastalığınız, hipertansiyonunuz ve böbrek sorunlarınız varsa, kullanımını sınırlamak ve bir doktora danışmak daha iyidir.

Antik çağlardan beri lahana turşusu lezzetli yemekler hazırlamak için kullanılmıştır. Bu bileşen herhangi bir yemeği gerçekten sağlıklı hale getirebilir.

Birleştirmek

Lahana turşusu pişirmek gerçek bir kimyasal işlemdir. Böylece, doğal fermantasyon sürecinde, sebzenin faydalı özellikler kazanmasının bir sonucu olarak laktofermentasyon meydana gelir. Biyolojik reaksiyonların seyrinden "sorumlu" özel faydalı mikroplardır - laktobasiller. Onların katılımıyla, lahana turşusunun taze lahanadan elde edilmesine yol açan bir dizi benzersiz süreç gerçekleşir.

Böyle bir sebze atıştırmalıklarının faydalı özellikleri, farklı ülkelerdeki insanlar tarafından takdir edilmektedir. Böylece, bu yemek Rusya, Beyaz Rusya, Ukrayna'nın yanı sıra Almanya ve diğer birçok ülkede hazırlanmaktadır. İlginç bir şekilde, bitkisel yağ ve soğanlı lahana turşusu, farklı ülkelerden insanların favori yemeğidir.

Bu lezzetli atıştırmayı ister evde kendiniz hazırlayabilir, isterseniz hazır bir tane satın alabilirsiniz. Yemek yapmayı seven her ev hanımı, genellikle bu aromatik atıştırmalık için kendine özgü bir tarifi vardır. Ürünün tadı, fermantasyon için kullanılan sebzelerin türü dahil birçok özellikten etkilenir. Ancak lahana yapraklarına çeşitli baharatlar ve sebzeler ekleyerek de lezzet özelliklerini çeşitlendirebilirsiniz. Bitmiş yemeğe yeni tatlar eklerler.

Lahana turşusu da özel endüstrilerde yapılır. Böyle bir meze, çocukluktan birçok kişiye tanıdık gelen klasik bir tada sahip olabilir, ayrıca baharatlı veya baharatlı olabilir. Bir ürünün tadı ve aroması, hazırlanmasında hangi katkı maddelerinin kullanıldığına bağlıdır.

Lahana çeşitli şekillerde fermente edilebilir. Sebzelerin kesilme şekli bile atıştırmanın son lezzetini etkileyecektir. Böylece lahana yaprakları bir bıçakla küçük parçalar halinde kesilebilir veya doğranmış olabilir.

Hatta bazı ev hanımları başlarını ikiye bölerek veya ayrı yapraklara ayırarak fermente ederler. Her tuzlama türünün kendine has özellikleri ve avantajları vardır.

Fermente lahana gerçek bir diyet gıda ürünüdür. Kalori içeriği önemsizdir - 100 gramda sadece 20 kcal. Bu nispeten düşük besin değeri, lahana turşusunu birçok diyet kilo verme sisteminde bir bileşen yapar. Birçok beslenme uzmanı, bu ürünün ince bir figür hayal eden kişilerin menüsüne dahil edilmesine izin veriyor.

BJU ürününün çeşitli özellikleri vardır. Bu nedenle, fermente lahanada neredeyse hiç yağ ve protein yoktur. Yani 100 gr ürün sadece 1,7 gr protein ve 0,2 gr yağ içerir. Daha fazla karbonhidrat içerir - 100 gramda yaklaşık 4,5 g. Ürünün ana enerji değerini oluşturan ve belirli bir kilokalori içeriği sağlayan bu besin maddeleridir.

Fermente lahana, kimyasal bileşimi nedeniyle obez insanların diyetine güvenle dahil edilebilir. Ancak bu gıda ürününü tüketirken doktorların ve kilo verme uzmanlarının bazı tavsiyeleri akılda tutulmalıdır. Bu, bu yemeğin kötüye kullanılması durumunda vücut üzerinde olumsuz etkilerin gelişmesini önlemeye yardımcı olacaktır.

Bu sebzeli atıştırmalıkların lezzetini arttırmak için birçok kişi buna ilave katkı maddeleri ekler. Bitkisel yağ genellikle kalori sayısını artırmak için ek olarak kullanılır. Ayrıca, haşlanmış patates eklerseniz, sebze atıştırmalıklarının kalori içeriği önemli ölçüde artar.

Faydalı özellikler

İnsanlar uzun zamandır fermente sebzelerin faydalı olduğunu biliyorlar. Yüzyıllar boyunca, bu tür sebze atıştırmalıklarının kullanımının insan vücuduna muazzam faydalar sağladığını fark ettiler. Lahana turşusunun birçok ülkede popüler bir yemek haline gelmesi tesadüf değildir.

Lahana turşusunun kimyasal bileşimi gerçekten şaşırtıcı. Bu yapraklar oldukça fazla askorbik asit içerir. Bağışıklık sisteminin güçlü olması ve vücudun bir dizi tehlikeli hastalığa dayanabilmesi için gereklidir. Bu maddeye olan ihtiyaç, soğuk algınlığı insidansının arttığı soğuk mevsimde önemli ölçüde artar. Her gün yeterince C vitamini yemek, sinsi hastalıkların olasılığını azaltmaya yardımcı olabilecek mükemmel bir önleyici tedbirdir.

Böyle bir sebze yemeğinin kullanılması, sinir sisteminin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur. Bu sebze atıştırmalıklarındaki tiamin ve piridoksin, sinir uyarılarının iletimini iyileştirir. Bu eylem, bir kişinin çalışma kapasitesinin artmasına neden olur. Ve fermente sebzeler yemek, bu sağlıklı sebze atıştırmalığındaki malzemeleri kullanarak insanların stres ve etkileriyle daha kolay başa çıkmasına yardımcı olabilir.

Lahana turşusu da mükemmel bir niasin kaynağıdır. Kan damarlarının güçlü kalmasına yardımcı olur, bu da tehlikeli hastalıkları önlemeye yardımcı olduğu anlamına gelir.

Sağlıklı bir atıştırmalık başka bir benzersiz bileşen içerir - U vitamini. Bilim adamları bunu nispeten yakın zamanda öğrendiler. Bu madde gerçekten bilimsel bir sansasyon haline geldi. Bu bileşenin vücut üzerinde antihistamin ve anti-sklerotik etkiye sahip olduğu kanıtlanmıştır, bu nedenle yaşlı insanlar için salamura sebzeler önerilir. Bunları diyete dahil etmek, kan damarlarının ve kalbin tehlikeli hastalıkları geliştirme riskini azaltmaya yardımcı olur.

Fermente sebzeler sindirim sistemi için gereklidir. İyi laktik asit mikropları içerirler. Bağırsakta bir kez, kalın bağırsakta yaşayan faydalı mikroorganizmaların büyümesini uyarırlar. Bu etki, bağırsak mikroflorasının yavaş yavaş iyileşmesine katkıda bulunur. Bu durumda, faydalı bakteri oluşumu uyarılır ve aksine patojenik yavaşlar.

Fermente lahana ayrıca dışkıyı normalleştirmeye yardımcı olabilecek diyet lifi içerir. Bu sebze atıştırmasını diyetinize dahil etmenin, rahatsız edici kabızlık semptomlarını yönetmeye yardımcı olduğuna inanılıyor. Hamile kadınlar genellikle düzenli bağırsak hareketlerinde zorluk yaşarlar. Küçük porsiyonlarda fermente edilmiş sebzeler yemek sadece sindirim sürecini normalleştirmeye yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda işlevinde bir azalmanın eşlik ettiği kabızlık ve bağırsak diskinezisi için de mükemmel bir tedavi olacaktır.

Bebek taşıyan birçok kadın, hamilelik sırasında çok rahatsız edici toksikoz semptomları geliştirdiklerine dikkat çekiyor. Genellikle sabah bulantısı ile kendini gösterirler. Bazı kadınlarda bu semptom o kadar belirgindir ki, öğürme görünümüne bile katkıda bulunur. Toksikoz sıklıkla iştahta azalmaya yol açar. Bu durum, genel olarak hamileliğin gelişimini olumsuz yönde etkileyebileceği için elverişsizdir.

Rahatsız edici toksikoz semptomlarıyla başa çıkmak için hamile kadınlar genellikle çeşitli "hilelere" başvurmak zorunda kalırlar. Şiddetli mide bulantısını gidermek için lahana turşusu kullanırlar. Bu sıvı, toksikozun olumsuz belirtilerini azaltmaya yardımcı olan belirli bileşenleri içerir. Lahana turşusu veya turşu yemek, anne adayının toksikoz ile daha iyi hissetmesine yardımcı olur.

Fermente lahana da mükemmel bir mineral bileşimine sahiptir. Bu nedenle fermantasyon yöntemiyle hazırlanan sebzeler bol miktarda potasyum, sodyum, ayrıca iyot ve magnezyum içerir. Bütün bu maddeler insan vücudunun tam olarak çalışması için gereklidir.

Fermantasyon sırasında oluşan sıvıya genellikle tuzlu su denir. Faydalı özellikleri uzun zamandır bilinmektedir. Yani turşuyu sadece kadınlar değil erkekler de kullanabilir. Lahana salamurası içmek, akşamdan kalmanın olumsuz etkileriyle başa çıkmaya yardımcı olabilir.

Sabahları bir kutlamadan sonra veya bol bir ziyafetten sonra az miktarda lahana salamurası almak, sağlığın geri kazanılmasına ve hatta baş ağrılarının azalmasına yardımcı olur.

Kontrendikasyonlar

Yanlış kullanılırsa, fermente lahana vücuda iyi gelmek yerine ona zarar verebilir. Bu genellikle, böyle bir sebze atıştırması, alımı için bir takım kontrendikasyonları olan kişiler tarafından tüketilirse olur.

Bu nedenle, mide ülseri veya duodenum ülseri için fermente lahana kullanımı karın ağrısının gelişmesine yol açar. Bu semptom, hastalığın alevlenmesinin bir sonucu olarak gelişir. Fermente sebzeler, mide suyunun salgılanmasını artıran ve peptik ülser hastalığından muzdarip bir kişinin refahında bozulmaya yol açan oldukça fazla doğal asidik maddeye sahiptir.

Bu tür fermente bir atıştırmalık kullanırken dikkatli olunması, kan basıncında sık sık dalgalanmalar yaşayan kişiler tarafından da dikkate alınmalıdır. Lahana turşusu hazırlanırken sebzelere genellikle tuz eklenir. Lahana yaprakları çok fazla tuzlanmışsa, bu, içlerindeki sodyum klorür konsantrasyonunun oldukça yüksek olmasına katkıda bulunur.

Hipertansiyonu olan kişiler tarafından tuzlu yiyeceklerin kullanılması, hipertansif bir krize bile yol açabilir - kan basıncında güçlü bir artış. Bu durumda doktorların müdahalesi gerekebilir. Bu nedenle, yüksek tansiyon eğilimi olan veya antihipertansif ilaç kullanan kişiler, normal menülerine salamura sebzeleri eklemeden önce bunu bir kardiyolog ile tartışmalıdır.

Kilo kaybı için kullanın

Lahana turşusu gerçekten iyi bir yağ yakıcıdır. Birkaç kilo vermek isteyenler tarafından yenebileceğine ve hatta yenmesi gerektiğine inanılıyor. Bir kilo verme gıdası olarak lahana turşusunun etkinliği o kadar büyüktür ki, lahana turşusuna dayalı diyetler bile mevcuttur.

Böylece, sadece ekşi lahananın tüketilebileceği bir mono diyet, 2-3 gün içinde birkaç kilogram kilo vermeye yardımcı olur. Üstelik bu kilo verme yöntemiyle salamura sebzeleri sadece günün ilk yarısında değil, akşamları ve hatta bazı durumlarda geceleri de kullanabilirsiniz.

Bu diyet seçeneği ile akşamları bile salamura sebze almak, bir takım ekstra kilolara katkıda bulunmaz.

Fermente lahana yapraklarına dayalı bir diyetin bir takım sınırlamaları vardır. Öncelikle sadece üç gün süreyle uygulanabilmektedir. Herhangi bir mono diyetin daha uzun süreli kullanımı, vücut için olumsuz sonuçların gelişmesine yol açabileceğinden tehlikelidir. Ayrıca diyete başlamadan önce mutlaka doktorunuza danışmalısınız. Kontrendikasyonlar varsa, bu ağırlığı normalleştirme yöntemine başvurmamalısınız.

Lahana turşusu oruç günü için de kullanılabilir. Aynı zamanda gün boyunca sadece fermente sebzeler yenebilir, diğer gıda ürünleri 24 saat içinde tüketilemez. Böyle bir oruç gününün metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olduğuna inanılmaktadır. Bu da yağları daha hızlı "yakmaya" yardımcı olur.

Lahana turşusu ve fazla kilosu olmayan insanları yiyebilirsiniz, ancak sadece kilolarını takip edebilirsiniz. Bu sağlıklı sebze atıştırmasını diyetinize dahil etmek, kilo alma ve fazla kilo alma riskinizi azaltmanıza yardımcı olabilir.

Ancak vücuttaki metabolizmayı hızlandırmak için az tuz içeren lahana turşusu yemelisiniz. Sebzeler çok tuzlu ise vücutta şişmeye neden olabilir.

pişirme sırları

Hemen hemen her Rus ailesinin bu lezzetli yemeği pişirmenin kendi sırları vardır. Yemek pişirmenin incelikleri, kural olarak, büyükannelerden torunlarına aktarılır. Lezzetli ve aromatik lahana turşusu yapmak için birçok tarif var.

klasik ekşi maya

Klasik tarif oldukça basittir. Bu çok az bileşen gerektirir:

• Beyaz lahana;
• havuç (isteğe bağlı);
• tuz ve şeker.

Lahana yapraklarını fermantasyondan önce doğrayın. Bu çeşitli şekillerde yapılabilir. En yaygın olanı bir mutfak bıçağıdır. Ayrıca bir mutfak robotu veya özel aletler kullanarak lahana yapraklarını da doğrayabilirsiniz. Birçok hostes, lahana turşusu yaparken doğranmış havuç ekler. Birçoklarına göre yemeğe ekstra bir tatlılık katıyor.

Sebzeler kıyıldıktan sonra iyice öğütülmelidir. Bu genellikle elle yapılır. Bundan sonra, lahana, doğal fermantasyon süreci için gerekli olan çok fazla meyve suyu "saldırır". Birçok aşçı, lahananın daha fazla meyve suyu "vermesi" için ayrıca tuzlayın ve biraz şeker ekleyin.

Daha sonra pişmiş sebzeler saklanacakları kaplara yerleştirilir. Bunun için genellikle emaye veya cam eşyalar kullanılır. Ancak atalarımız salamura sebzeleri özel fıçılarda veya tahta fıçılarda pişirirdi. İçlerindeki sebzelerin daha hızlı fermente olduğuna ve daha iyi saklandığına inanıyorlardı. Bu güne kadar, köylerde lahana ve diğer sebzelerin turşusu için sadece bu tür kaplar kullanılmaktadır.

Sebzelerin oldukça sıkı bir şekilde paketlenmesi gerektiğini unutmayın. Doğal fermantasyon sürecinin daha iyi ilerlemesi için bu gereklidir. Doğranmış sebzeler sıkıştırıldıktan sonra ayrıca bir kapak veya tabak ile üzerlerine bastırılmalı ve üstüne bir tür baskı görevi görecek ağır bir nesne yerleştirilmelidir.

Daha iyi bir fermantasyon süreci için lahananın serin fakat soğuk olmayan bir yere konulması gerektiğine inanılmaktadır.İlk 2-6 gün, sebzeler günlük olarak uzun bir çubuk veya şiş ile "delinmelidir". Bu "prosedür", ortaya çıkan gaz kabarcıklarının sebzelerin depolandığı kap içinde eşit olarak dağılacağı şekilde gerçekleştirilmelidir. Lahana, lahana turşusu haline geldikten sonra daha küçük kavanozlara ayrıştırılabilir. Bunun için genellikle cam kavanozlar kullanılır. Bunları buzdolabında veya mahzende saklamak daha uygundur. Bazı ev hanımları lahanayı kavanozlara koymaz, fıçılarda saklar. Onlara göre, bu şekilde ürün tüm faydalı özelliklerini daha iyi korur.

diyet salatası

Ekşi lahanadan lezzetli ve en önemlisi diyet salatası yapabilirsiniz. Bu şunları gerektirecektir:

• 100 gr lahana turşusu;
• ½ soğan;
• 1-1.5 çay kaşığı sebze yağı.

Soğanlar iyi doğranmış ve lahana ile karıştırılmalıdır.

Lahana turşusunun tadı çok tuzlu veya ekşiyse, salatayı hazırlamadan önce yıkayın. Vitamin salatasını bitkisel yağ ile baharatlayın. Dilerseniz yemeği taze otlar ile süsleyebilirsiniz. Haşlanmış balık veya yağsız tavuk salatası yemek daha iyidir.

Aşağıdaki videoda lezzetli lahana turşusunun nasıl yapılacağı hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.

lâhana turşusuşeker ve lahana suyunun fermantasyonu sırasında oluşur. Bu ürün uzun zaman önce, patateslerden bile daha önce ortaya çıktı. Lahana turşusunun vitamin eksikliği döneminde vücuda gerekli vitaminleri sağladığına inanılmaktadır. Her ev hanımının kendine özgü ve benzersiz bir tarifi olduğundan, bu ürünün tam tarifini vurgulamak imkansızdır.

Faydalı özellikler

lahana turşusunda çok fazla askorbik asit içerir, bağışıklık üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Bu sayede vücut çeşitli viral ve bulaşıcı hastalıklara daha iyi direnebilir. Lahana turşusu C vitamini ve lif içerdiğinden, sindirimi iyileştirir, çünkü bu maddeler peristalsis'i uyarır ve bağırsakların çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bu özellikler özellikle kabızlığı olan kişiler için faydalı olacaktır. Lahana turşusu tuzlu suyunun akşamdan kalma sağlığını iyileştirdiği kanıtlanmıştır.

Bu lahana türü oldukça az kalori içerdiğinden, bu ürün kilo verme döneminde yiyebilirsin... Düzenli lahana turşusu tüketimi stres direncini arttırır ve vücuttaki metabolizmayı geliştirir... Ayrıca ürün, kan oluşumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve hücre ve dokuların gençleşmesini destekler. lahanada kan kolesterol seviyelerini normalleştirmeye ve kalbi güçlendirmeye yardımcı olan maddeler var... Erkeklerin lahana turşusunu bilmesi faydalı olacaktır. erkek gücü üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Bu ürün ayrıca, hücrelerdeki tüm süreçlerin normal seyri üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan çok sayıda niasin içerir. Ayrıca saça parlaklık katar ve tırnakları güçlendirir. Lahana turşusu ayrıca peptik ülser hastalığının mükemmel bir şekilde önlenmesidir..

Pişirme kullanımı

Orijinal tadı nedeniyle lahana turşusu çeşitli yemeklerde kullanılır. Salatalar, atıştırmalıklar, köfteler, ilk yemekler ve garnitürler ondan hazırlanır. Ayrıca lahana turşusu çeşitli unlu mamuller için dolgu olarak kullanılır.

Lahana turşusunun faydaları ve tedavisi

Lahana turşusunun faydaları deneyler yapıldıktan sonra değerlendirildi ve bu sırada salamurada antihistaminik etkiye sahip maddelerin bulunduğu keşfedildi. Demek oluyor Bu ürünün düzenli kullanımı, alerjik reaksiyon geliştirme riskini azaltır ve bronşiyal astımın alevlenmesine direnir.... Ayrıca tıbbi araştırmalar, lahana turşusunun içerdiği maddelerin, kanser hücrelerinin bölünmesine direnmek.

Halk hekimliğinde lahana turşusu tedavisi yaygın olarak kullanılmaktadır. Örneğin, suyu yaraların ve yanıkların daha hızlı iyileşmesi için losyon olarak kullanılır ve hemoroid ve kabızlık için tuzlu su kullanılır... Lahana turşusu, örneğin pigmentasyondan ve şiddetli kuru ciltten kurtulmak için kozmetikte kullanılabilir. Böyle bir ürüne sahip bir maske, cildi temizlemeye ve gözenekleri sıkılaştırmaya yardımcı olacaktır.

Lahana turşusunun zararları ve kontrendikasyonları

Lahana turşusu içerdiği kükürt nedeniyle zararlı olabilir, çünkü bu madde gaz oluşumunda bir artışı teşvik eder... Tüketilen lahana miktarını kontrol etmeye değer, çünkü büyük miktarlarda iyot emilimini olumsuz yönde etkileyebilir ve bu da tiroid bezinde bir artışa neden olabilir. Bu ürün çok fazla tuz içerdiğinden tüketimi ödem eğilimli veya damar ve kalp hastalığı olan kişilerle sınırlandırılmalıdır.

Ek olarak, lahana turşusu organik asitler içerir; bu, mide suyunun artan asitliği ile ve ayrıca hipertansiyon, böbrek yetmezliği ve pankreasın diğer hastalıkları olan kişiler için kullanılması önerilmez.