Ito ay palaging handa at sa maraming dami. Para sa adjika, dapat nating pasalamatan ang lutuing Caucasian. Ang bawat nasyonalidad, siyempre, ay may sariling katulad na produkto. At iba ang tawag sa mga produktong ito.
Karaniwang tinatawag namin ang ulam na ito - isang maanghang na meryenda. Sa mga nayon ay tinawag nilang -gorloder. Ngunit sa kasalukuyan, ang lutuing Caucasian ay naging pangkaraniwan, at samakatuwid marami ang nagsimulang tumawag sa maanghang na meryenda na ito - adjika. At ang adjika ay isang salitang Abkhazian, sa direktang pagsasalin ay nangangahulugang asin.
Maraming alamat kung paano naging adjika ang adjika. lahat sila ay maganda, ngunit sa palagay ko ang lahat ay mas simple. Bilang halimbawa, nagkaroon ng ideya ang mga Ruso na maglagay ng mga kamatis sa adjika at gumawa pa sila ng adjika nang walang paminta. Mayroong iba pang mga di-tradisyonal na mga recipe - adjika na may zucchini, plum, mansanas, o gooseberries.
Dito ay isasaalang-alang namin ang ilang iba't ibang, kabilang ang orihinal, mga recipe para sa paghahanda ng masarap na pampalasa.
Adjika para sa taglamig mula sa mga kamatis at mansanas, karot at bawang, mainit na paminta at pampalasa
Ang pampalasa na ito ay nagsisilbing isang mahusay na meryenda na may karne, manok, isda, keso, ito ay mabuti sa halos anumang produkto. Kahit tinapay lang. Nagluluto.
Menu:
Adjika recipe mula sa mga kamatis na may bawang at paminta para sa taglamig na may pagluluto
Ito ay lumiliko ang tungkol sa 2.5 litro ng tapos na pampalasa
- Mga kamatis - 1.2 kg.
- Mga karot - 0.5 kg.
- Bulgarian paminta - 0.5 kg.
- Mga mansanas - 0.5 kg.
- Bawang - 2 ulo
- Mainit na paminta sa panlasa - mayroon kaming 1 maliit na paminta
- Asin - 1.5 tbsp. l.
- Asukal - 100 g.
- Langis ng gulay - 125 ML.
- Suka ng mesa 9% - 125 ml.
Nagluluto:
1. Hugasan ang lahat ng gulay at hayaang matuyo. Titimbangin natin ang mga gulay kapag nilinis at pinutol natin.
2. I-scroll ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne at ibuhos sa isang malalim na mangkok sa pagluluto. Ang mga kamatis ay maaaring alisan ng balat, karaniwan naming hindi, para sa recipe na ito. Magdagdag ng mga karot, na naka-scroll din sa isang gilingan ng karne, sa mga kamatis.
3. Ipinadala namin ang naka-scroll doon Kampanilya paminta, Mga Mansanas na Naka-scroll na May Mainit na Paminta.
4. Ibuhos ang asin, asukal. Ibuhos sa mantika. Hinahalo namin ang lahat ng mabuti. Nakakuha kami ng medyo makapal na masa ng gulay.
5. Ilagay ang kawali na may ganitong masa sa kalan at pakuluan sa mahinang apoy.
6. Lutuin, hinahalo paminsan-minsan sa nais na kapal. Karaniwan ang pagluluto ay tumatagal ng 2-3 oras. 15 minuto bago lutuin, magdagdag ng tinadtad na bawang. Haluin at tikman ang kulang. Kung ang adjika ay tila hindi masyadong maanghang sa iyo, sa sandaling ito maaari kang magdagdag ng pulang mainit na paminta, sa panlasa.
7. Mga ilang minuto bago maging handa, ibuhos ang suka. Pakuluan at alisin sa init.
8. Ibuhos ang mainit na adjika sa mga pre-sterilized na garapon.
I-sterilize namin ang mga garapon na karaniwang nasa oven.
Naghuhugas ako ng mga garapon gamit ang soda o mustasa nang hindi gumagamit ng mga kemikal. Inilalagay namin ang mga ito sa isang malamig na oven. Binuksan namin ang temperatura 120 ° -130 °. Matapos maabot ng temperatura ang itinakdang temperatura, nagpainit kami para sa isa pang 5-7 minuto. I-off ang oven, buksan ang pinto at iwanan ang mga garapon hanggang sa kailanganin natin ang mga ito. I mean isang oras at kalahati, hindi isang araw. Dapat silang maging tuyo.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga takip at hawakan ng 5-7 minuto.
9. Mahigpit naming isinasara ang mga garapon gamit ang mga takip na mayroon ka. Maaari itong maging metal, na dapat na pinagsama sa isang espesyal na makina, o naka-istilong ngayon at talagang maginhawang mga turnilyo. Na pinaikot-ikot lang ng kamay.
10. Agad na ibalik ang mga bangko. Nais kong ipaalala sa iyo, huwag ilagay ang mga garapon nang direkta sa mesa. Maglatag ng tuwalya o kahoy na tabla. Maaaring malamig ang mesa para sa mga maiinit na lata at maaaring pumutok ang mga ito.
Binalot namin ang mga garapon ng mga tuwalya at hayaan silang ganap na lumamig sa form na ito.
Nag-iimbak kami ng mga garapon sa isang malamig na lugar. Ngunit sa palagay ko ang gayong blangko ay maaaring maimbak sa temperatura ng silid.
Magandang Appetit!
Adjika para sa taglamig mula sa mga kamatis at bawang na may mapait na pulang paminta
Magbubunga: 3 litro ng adjika
- Bell pepper pula, peeled - 2 kg.
- Katamtamang mga kamatis - 10 mga PC.
- Mainit na pulang paminta - 4 na mga PC.
- Bawang binalatan - 200 g.
- Asukal - 100 g.
- Langis ng gulay - 100 g.
- asin - 1 tbsp. l.
Nagluluto:
Marahil ay napansin mo na ang lahat ng aming mga gulay ay pula. At matamis na paminta, at mga kamatis, at mainit na paminta. Kaya't ang natapos na adjika ay magiging mas maganda.
Kapag bumili ka ng mga gulay (well, kung mayroon kang sariling mula sa hardin, mas mabuti ito), kumuha ng kaunti pa. Hindi 2 kg, ngunit 2.2 kg. Dahil kapag nilinis mo ang mga ito, magiging mas kaunti ang mga ito, at kailangan natin ang halagang nakasaad sa mga sangkap. Timbangin ang lahat ng nalinis na.
1. Putulin ang tangkay ng mainit na paminta. Iwanan ang mga buto sa loob. Nagbibigay sila ng espesyal na panlasa dito maanghang na meryenda, at anghang din. Ang mga hindi mahilig sa maanghang o hindi makakain nito ay maaaring tanggalin ang mga buto.
2. Balatan ang bawang. Nakakuha kami ng 200 g nito, na halos 4 na ulo ng bawang.
3. Para madaling mabalatan ang kamatis, pakuluan ang tubig. Gumagawa kami ng cruciform cut sa mga kamatis at ibababa ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto. We take out, pwede kang lumangoy malamig na tubig o i-substitute sa ilalim ng gripo para hindi masunog kapag tinanggal natin ang balat at pagkatapos nito, napakadaling matanggal ang balat.
4. Alisin ang tangkay sa mga kamatis at gupitin sa 2-4 na bahagi. Tinatanggal din namin ang tangkay mula sa matamis na paminta, ngunit hindi tulad ng mapait na paminta, inaalis din namin ang mga buto at puting ugat sa loob. Gupitin ang mga sili sa kalahati.
5. Ngayon kailangan nating ipasa ang lahat ng mga inihandang gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Dahil sila ay ganap na handa sa amin, ito ay magiging madali, simple at mabilis na gawin ito.
6. Ang lahat ay na-scroll sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng asin, asukal at langis ng gulay at ihalo nang mabuti ang lahat.
7. Ilagay ang pinaghalong gulay sa apoy at pakuluan. Bawasan ang init sa katamtaman at lutuin ng isa pang 30 minuto. Huwag kalimutang haluin paminsan-minsan para walang masunog.
Habang nagluluto ang mga gulay, isterilisado ang mga garapon.
Ibuhos ang tubig sa isang maliit na kasirola, pakuluan at kapag kumulo na ang tubig, ilagay ang kaninang mahusay na hugasan na garapon ng kaunti pahilig sa tubig na kumukulo, pababa sa leeg at hawakan ng halos 1 minuto.
Maaaring gamitin ang pamamaraang ito kapag kailangan mong gawin ito nang mabilis. Ngunit ito ay mas mahusay na huwag magmadali at isterilisado sa paraang inilarawan sa nakaraang recipe.
8. Ibuhos ang kumukulong adjika sa mga isterilisadong garapon. Agad na isara gamit ang mga isterilisadong takip at igulong.
9. Ibinabalik namin ang mga pinagsamang garapon na may mga takip at inilagay kaagad sa tuwalya. Suriin kung sila ay tumutulo kahit saan. Isinasara namin ang mga garapon gamit ang mga tuwalya o isang kumot at iwanan ito nang ganoon hanggang sa ganap itong lumamig. Pagkatapos ay ipinapadala namin ito sa isang permanenteng lugar ng imbakan.
Ang Adjika para sa taglamig ay naging maganda, mahalimuyak, makapal, mayaman. Siyempre, agad kaming nagtabi ng isang bahagi, hindi ito napanatili, ngunit inihain ito sa mesa.
Hindi naghihintay ng taglamig, gusto kong magbukas ng isa pang garapon.
Magandang Appetit!
Adjika para sa orihinal na recipe ng taglamig
5 lata ng 400 g.
- Mga kamatis - 1.2 kg.
- Bawang - 1 ulo (70 g)
- Pula maanghang na paminta- 3-4 na mga PC.
- Matamis na pulang paminta - 400 g (2 mga PC.)
- Katamtamang mansanas - 2 mga PC.
- Sibuyas - 2 medium na ulo
- Karot - 300 g.
- Langis ng gulay - 70 ML.
- Suka ng mesa 6% - 40 ml.
- Asukal - 50 g.
- asin - 1 tbsp.
- Ground allspice - 1/2 tsp
- Dry basil at oregano - 1 tsp (sa lasa) ay maaaring maging sariwa.
Nagluluto:
1. Inihahanda namin ang lahat ng mga gulay. Ang akin, pinag-uusapan natin.
2. Gupitin ang tangkay mula sa mga kamatis at gupitin ang mga kamatis sa 2-4 na bahagi. Pinutol namin ang mga mansanas sa maraming bahagi, depende sa laki, upang magkasya sila sa gilingan ng karne. Gupitin ang mga buto, kasama ang kama. Hindi namin binalatan ang mga mansanas. Kung alam mo kung anong uri ng mga mansanas ang mayroon ka, maaari mo ring hindi alisan ng balat ang mga ito, at kung binili mo ang mga ito sa isang tindahan, pagkatapos ay mas mahusay na alisan ng balat ang mga ito.
3. Gupitin ang matamis na paminta sa kalahati, kung gusto mo sa 4 na bahagi, muli, upang ito ay maginhawa upang ilagay ito sa isang gilingan ng karne, alisin ang tangkay at mga buto na may mga ugat. Hindi namin nililinis ang pulang mainit na paminta sa loob, putulin lamang ang dulo gamit ang tangkay. Kung hindi mo gusto ang maanghang, pagkatapos ay alisin din ang mga buto.
4. Gupitin ang sibuyas sa 3-4 na bahagi at ipasa ang lahat ng mga gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
5. Ibuhos ang asukal sa mga naka-scroll na gulay, ibuhos ang suka, ibuhos sa langis ng gulay. Magdagdag ng isang maliit na ground allspice, pati na rin ang oregano at basil.
6. Ilagay ang lahat ng pinaghalong gulay na ito sa isang kasirola kung saan lulutuin natin. Ito ay kanais-nais na ang kawali ay may makapal na ilalim.
7. Ibuhos ang isang kutsarang walang tuktok ng asin, ihalo at ilagay sa kalan.
8. Dalhin sa isang pigsa, bawasan ang apoy sa isang minimum, takpan ng takip at lutuin ng 1 oras, pagpapakilos paminsan-minsan.
9. Sa dulo ng pagluluto, ilatag ang adjika sa mga garapon.
10. I-twist namin ang mga garapon at ibababa ang mga takip. Takpan ng isang bagay na mainit at hayaang ganap na lumamig.
Ang aming orihinal, mahalimuyak, spiced adjika ay handa na para sa taglamig.
Magandang Appetit!
Video - Adjika na may mga mansanas at karot para sa taglamig
Ang pulang mainit na paminta ay isang uri ng gulay, kung saan walang sinuman ang walang malasakit. Ang ilan ay gumagamit nito at tinatangkilik ang maanghang nito, ang iba ay hindi kinukunsinti ang init ng paminta na ito, sa paniniwalang ang paggamit nito ay may masamang epekto sa katawan. Malamang, hindi sila pamilyar mga kapaki-pakinabang na katangian mainit na paminta.
Alamin natin kung ano ang silbi ng pulang mainit na paminta? Inaangkin ng mga naninirahan sa Mexico na ito ay nagpapasaya sa isip, habang ang mga naninirahan sa Thailand at India ay higit na kumakain ng mainit na paminta at sigurado na utang nila ang kanilang mabuting kalusugan dito. Naniniwala ang mga Hindu na, kung hindi dahil sa pulang paminta, ang mahihirap na populasyon ng bansa ay namatay nang walang pagbubukod matagal na ang nakalipas dahil sa mahinang nutrisyon.
Ang mainit na paminta ay talagang nakapagbibigay ng maraming benepisyo sa ating katawan. Sinisira nito ang lahat ng mga rekord para sa nilalaman ng bitamina C. Ang pulang paminta ay naglalaman din ng iba pang mga bitamina at mahahalagang elemento ng bakas - iron, zinc, magnesium, calcium, potassium, sodium, phosphorus. At din sa komposisyon ng paminta mayroong mga mataba na langis, capsanthin, capsorubin, asukal, kuwarentenas, carotenoids.
Ang pulang paminta ay dapat na kainin sa katamtaman, na magpapalakas sa sistema ng pagtunaw at magpapataas ng gana, at sa pangkalahatan ay magkakaroon ng epekto sa pagpapalakas sa katawan. Bilang karagdagan, ang mainit na paminta ay nakakatulong upang mapabuti ang sirkulasyon ng dugo, dagdagan ang pagtatago ng gastric juice, mapupuksa ang mga benign tumor, pati na rin ang pagpapagaan ng kondisyon ng mga taong nagdurusa sa mga alerdyi at bronchial hika.
Ibinabahagi ko ang recipe para sa adjika mula sa pulang mainit na paminta na may bawang. Ang Adjika ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap at napaka-maanghang, kaya huwag kalimutan na kakailanganin mong gamitin ito nang may pag-iingat, sa katamtaman.
Upang magluto ng adjika mula sa pulang mainit na paminta na may bawang, kakailanganin mo:
mainit na pulang paminta - 4 kg
pinatuyong pulang mainit na sili paminta - 1 kg
bawang - 1 kg
ground coriander - 500 g
hops-suneli - 200 g
magaspang na asin - sa panlasa
1. Hugasan namin ang parehong uri ng paminta, pagkatapos ay linisin namin ito mula sa tangkay at mga buto. Sa kasong ito, siguraduhing gumamit ng mga guwantes sa bahay upang hindi masunog ang balat!
2. I-scroll ang inihandang paminta sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may pinong rehas na bakal. Pagkatapos ay mag-scroll sa bawang. Hinahalo namin ang lahat.
3. Magdagdag ng ground coriander, suneli hops at coarse salt sa nagresultang masa. Kung magpasya kang gumamit ng pinong asin, pagkatapos ay magkaroon ng kamalayan na ang naturang adjika ay maaaring lumala nang medyo mabilis. Kaya, naglalagay kami ng sapat na asin upang ang adjika ay maging napakaalat. Ang asin ay unti-unting ibinubuhos sa maliliit na bahagi hanggang ang asin ay tumigil sa pagtunaw sa adjika.
4. Inilatag namin ang natapos na adjika sa mga inihandang garapon at ipadala ito sa refrigerator.
Sa simula ng taglagas, ang ani ay ani at ang pangunahing mga salad ng gulay pinaghandaan. Oras na ng sauce. Ang mga gulay ay dinurog sa kanila, na nangangahulugan na ang mga baluktot, sobrang hinog, pangit na mga prutas ay makakahanap ng aplikasyon. Pagluluto ng kamatis sariling juice, malunggay, minsan ketchup at lahat ng uri ng opsyon sa ilalim ng pangkalahatang pangalan: "".
At lahat dahil ang adjika ay nagsimulang tawaging pinaka. Kilala sa: adjika sweet, de-latang adjika, matamis na paminta adjika, na may mga karot at mansanas. Ito ay pinapanatili ng suka, ginawang hilaw, pinakuluan ng mahabang panahon o hindi niluto. Pero kahit anong tawag mo, masarap.
Sa kasaysayan, ang adjika ay inihanda mula sa mainit na paminta, bawang at pampalasa. (Tingnan mo
1 kg ang kinuha. pula ang haba capsicum. Mabilis itong matuyo, kaya kailangan mong magluto kaagad.
Bawang - 3 - 4 malalaking ulo. Mas maganda sa asul na balat.
Maraming berdeng cilantro, coriander seeds at suneli hops. Mga tuyong pampalasa ng hindi bababa sa isang kutsara. Ang itim na paminta sa lupa ay sapat na 1 tsp.
Alisin ang mga tangkay at buto mula sa pulang paminta. Nagdaragdag sila ng labis na kapaitan. Ang lahat ng mga sangkap ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng asin at suka ng alak. Ayusin sa maliliit na garapon na salamin, isara gamit ang mga takip ng naylon. Ang Adjika ay inihanda nang hindi nagluluto. Sa kumbinasyong ito ng mga paminta at pampalasa, walang masisira.
Ang Adjika mula sa mainit na paminta at walang pagluluto ay inihanda iba't ibang mga recipe. Halimbawa, ang gayong kumbinasyon.
Maanghang na matamis na paminta adjika
Pulang mainit na paminta - 200g.
Pulang matamis na paminta - 0.5 kg.
Bawang - 300g.
Mga kamatis - 0.5 kg.
Asin - 6-7 tbsp.
Suneli hops - 2 tbsp.
Ilabas ang matamis na paminta mula sa mga tangkay at buto. Balatan ang bawang at gupitin ng magaspang. Ibuhos ang bawang sa mga kaso ng paminta at mag-iwan ng ilang sandali upang ang mga panloob na dingding ng paminta ay puspos ng bawang. Samantala, alisin ang mga buto mula sa mapait na paminta, gupitin ang mga kamatis.
Ipasa ang lahat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Budburan ng asin at suneli hops.
Paghaluin. Naka-imbak sa ilalim ng mga takip ng capron.
Ang recipe na ito para sa homemade adjika ay nagbibigay-daan sa pagdaragdag ng langis ng mirasol. Para sa buong volume, hindi hihigit sa kalahating baso.
Kung gusto mo ng hindi pangkaraniwang bagay, maaari kang magdagdag ng mga walnut sa panlasa sa recipe sa itaas. Haluin din lahat. Maaari kang muling dumaan sa isang gilingan ng karne. Makakakuha ka ng masarap na pampalasa para sa mga pagkaing karne - adjika na may mga mani.
Adjika na may mga karot at mansanas
Pulang matamis na paminta - 1 kg.
Mga kamatis - 1 kg.
Mga karot, sibuyas, maasim na mansanas - 0.5 kg bawat isa.
Mainit na paminta - 2 pods. Sunflower Langis - 2 tbsp.
Asin at bawang sa panlasa.
Alisin ang mga buto mula sa mga paminta. Hugasan nang maigi ang mga karot at gupitin. Gupitin ang mga mansanas, alisin ang mga core. Mga kamatis - sa kalahati, putulin ang puwit. Laktawan ang lahat ng mga gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ibuhos ang langis sa isang malawak na kasirola. Ibuhos ang halo at init ng dahan-dahan. Pakuluan ang humigit-kumulang 30 min.
Pinong tumaga o durugin ang bawang. Magdagdag ng kasama ng asin sa loob ng 3 min. bago matapos ang pagluluto.
Hindi na kailangang espesyal na mapanatili ang adjika. Pinapalitan ng mainit na sili at kamatis ang suka at mahabang paggamot sa init. Ito ay sapat na upang isterilisado ang mga garapon. Ang homemade adjika ay inilatag nang mainit at agad na selyadong hermetically.
Ayon sa panlasa at talas ng adjika, anumang, kahit na matamis, ay pinapayagan ngayon. Ito ay mas katulad ng pampalasa o gulay na sandwich.
Adjika matamis na recipe
Mga kamatis - 3 kg.
Mga matamis na paminta, karot, sibuyas, mansanas - 500g bawat isa. lahat
Ulo ng bawang, 2 sili o 1 tbsp. giniling na pulang paminta.
Asukal - 150-200g.
Inihanda sa parehong paraan tulad ng nasa itaas, adjika na may mga karot at mansanas. Ito ay tumatagal ng isang oras upang magluto. Mabulok nang mainit at agad na gumulong. Ang mga bangko ay bumabalot para sa isang mahabang paglamig.
Ang aking mainit na paminta adjika
Kumuha ako ng bahagyang tuyo na mainit na sili, kamatis, bawang, kumin, kulantro, paprika, asin. Ang mga proporsyon ay arbitrary. Gusto kong maging mas matalas, na nangangahulugang mas maraming paminta at bawang, mas malambot - pinapataas namin ang bilang ng mga kamatis. Ginawa itong ganito:
Mga kamatis - 1 kg.
Mainit na paminta - 5 mahabang pods.
Bawang - 1 ulo.
Zira, kulantro, paprika - 1 tbsp bawat isa lahat.
Asin - 1.5 tbsp.
Magaspang na tinadtad na mga kamatis. Nilinis at tinadtad ang paminta.
Ang mga pampalasa ay ibinuhos sa ilalim ng kaldero. Pinainit ko sila hanggang sa lumitaw ang isang kahanga-hangang aroma. Nilagyan ko sila ng mga kamatis at paminta. Magluto hanggang malambot mga 10 minuto. Hinipan ko ito ng blender. Inasnan. Pinisil ang bawang. Tikman ang bagong luto lutong bahay na adjika dapat ay bahagyang maalat at masangsang. Sa paglipas ng panahon, lalambot ang lasa.
Ilagay ito sa isang maliit na mangkok at isara nang mahigpit.
Matamis na paminta adjika
