Než začnete variť, pozorne si prečítajte naše tipy, pretože tento proces nie je bezpečný. Nie nadarmo sa vyvinulo slovné spojenie „zlý diabol“. Treba s ním byť opatrnejší.

Ak plánujete recyklovať veľké množstvo korene, pripravte si rukavice, inak sa popáleninám nedá vyhnúť.

Chráňte si dýchací systém a oči. Nebojte sa vyzerať zvláštne – noste ochranné okuliare a respirátor. Vyberte ventilátor a umiestnite ho tak, aby vzduch prúdil opačným smerom ako vy.

Najpohodlnejšie je pomlieť chren v uzavretej miske kuchynského robota. Pripravte sa na to, že po otvorení sa na vás vyvalí všetok „hnev“ korienkov. Dávajte pozor, aby ste otvorili viečko smerom od tváre (s vystretými rukami) a nedýchajte zhlboka.

Vykopané korene musia byť namočené vo vode najmenej pol hodiny. To uľahčí ich umytie zo zeme. Ak sú mierne zvädnuté, nechajte ich vo vode dlhšie. Znečistenú vodu pravidelne vypúšťajte a pridávajte novú.

Listy nechajte na uhorky a marinády alebo na prípravu liečivých potieraní.

Recept na domáci chren (biely).

Klasický recept obsahuje nasledujúce zložky:

• ošúpaný chren – 1 kg;
• prevarená studená voda – 0,5 l;
• Hrubá soľ (kamenná) - 2 polievkové lyžice;
• Granulovaný cukor - 4 lyžice;
• Ocot 9% - 5 polievkových lyžíc.

Príprava:

1. Korene dôkladne umyte kefou, ošúpte a nasekajte. Na mletie môžete použiť bežné strúhadlo, mlynček na mäso alebo misku kuchynského robota s nožmi.
2. Soľ a cukor rozpustite v mierne teplej prevarenej vode, do soľanky pridajte ocot.
3. Nalejte nastrúhaný chren a po troškách pridávajte soľanku, aby ste to neprehnali s tekutinou. Konzistencia by mala byť bližšie ku kefíru.

Koľko soľanky je potrebné, závisí od spôsobu sekania koreňov: ak ich nastrúhate na hrubom strúhadle alebo nasekáte mixérom, hmota absorbuje rôzne množstvá tekutiny.

Hotové korenie vložte do pohárov a odložte na teplé miesto dozrieť. Poháre nezabudnite zakryť viečkami, aby ste zabránili úniku esenciálnych olejov. Tento recept na silný chren domáce– základná, jej technológia môže slúžiť ako základ pre všetky ostatné.

Pozor! Buďte opatrní, ak chcete cítiť chren: ak sa zhlboka nadýchnete jeho výparov, môžete si popáliť dýchacie cesty. Urobte to opatrne a zo vzdialenosti najmenej 20 cm.

V závislosti od teploty v miestnosti bude hotový za 1 až 3 dni.

Chren (hrenoder, gorloder) s paradajkami, paprikou a cesnakom

Atómová zmes - poviete a budete mať pravdu: ukáže sa, že je jadrová. Pre chren pripravte tieto produkty:

• Korene chrenu – 0,5 kg;
• zrelé paradajky - 1 kg;
• Cesnak - 3 hlavy;
• Horúca paprika - 1 ks;
• Soľ, cukor - 1 polievková lyžica.

1. Najprv si pripravíme oddenky. Za týmto účelom ich na krátku dobu namočte do vody, očistite a pomeľte pohodlným spôsobom - v stacionárnom mixéri (kuchynskom robote) alebo v mlynčeku na mäso.
2. Pridáme olúpané strúčiky cesnaku a struk feferónka bez semien, stlačte „štart“.
3. Paradajky pomelieme. Stačí ich pridať ku chrenu, paprike a cesnaku a zapnúť zariadenie.
4. Výslednú zmes osolíme, pridáme cukor a premiešame. Ak je to potrebné, môžete si vziať trochu viac soli.

Ak plánujete omáčku s expresívnym názvom „Hrenovina“ skladovať na dlhší čas, bolo by užitočné byť na bezpečnej strane tabletami aspirínu. Jedna tableta vystačí na pollitrovú nádobu. Pred použitím rozdrvte na prášok.

Akékoľvek predjedlo na krajci chleba ochuteného chrenom dostane úplne inú chuť. Aby sa aróma nerozplynula, vždy pevne zatvorte veko. Uchovávajte v chlade.

S jablkami

Jablká znižujú štipľavosť, ale korenie je stále veľmi chutné. Harmonicky sa hodí k mäsu a rybám.

na poznámku

Ak robíte omáčku podľa oka, držte sa nasledujúcich pomerov: vezmite 2 krát viac jabĺk ako hlavný produkt.

Ingrediencie:

• Chren – 1 koreň dlhý 15-20 cm;
• zelené jablká - 2 ks;
• Stolový ocot 9% - 1 lyžička;
• Soľ - 1 štipka;
• Cukor - podľa chuti (v závislosti od kyslosti jabĺk).

Ako variť:

1. Jablká umyjeme, ošúpeme, nakrájame na niekoľko častí a zbavíme jadrovníkov.
2. Nalejte ½ šálky vody do hrnca a položte na mierny oheň. Pridáme jablká, prikryjeme a varíme do mäkka.
3. Vypustite prebytočnú vodu a jablká rozmixujte na kašu.
4. Chren zbavíme šupky, nastrúhame na jemnom strúhadle alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku.
5. Zmiešame s jablkovou omáčkou, pridáme soľ, cukor, ocot.
6. Nechajte odstáť aspoň deň.

Jablká môžete priviesť do požadovaného stavu nielen v hrnci. Vložte ich na niekoľko minút do mikrovlnnej rúry - bude to rýchlejšie a nebudete musieť pridávať vodu. Uvoľnenú šťavu nemusíte vypustiť; korenie bude iba tekuté. Ak sú jablká veľmi kyslé (to bude jasné, keď vyskúšate šťavu), nemusíte pridávať ocot.

Recept na výborný domáci chren s cviklou

Mnoho ľudí miluje túto možnosť pre svoju farbu a jemnú chuť. Nie je ťažké si ho pripraviť doma. Len za pol hodinu zmixujete všetko potrebné a potom už stačí len deň počkať a dochucovadlo môžete podávať s rôsolom alebo knedľou – jedlámi, bez ktorých je ruská kuchyňa nemysliteľná.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• koreň chrenu – 0,5 kg;
• Červená repa - 1 ks;
• Ocot - 2-3 lyžičky;
• Soľ, cukor - každá 1 lyžička.

Kroky varenia:

1. Repu uvaríme, ochladíme a zbavíme šupky.
2. Ošúpte, umyte a nasekajte chren.
3. Nastrúhajte repu na jemnom strúhadle, trochu ju roztlačte rukami, prebytočnú šťavu vypustite do samostatnej misky (možno ju ešte budete potrebovať).
4. Spojte chren s repou, soľou, pridajte cukor, ocot, premiešajte. Ak je korenie príliš husté, pridajte predtým scedenú repnú šťavu.

Ochutnajte korenie a v prípade potreby pridajte soľ alebo cukor. Ak je kyseliny málo, pridajte ešte trochu octu.

Musíte vyskúšať kvapalinu. Ak je marináda chutná, korenie ako celok bude chutné.

To je celý recept na chren s repou, ktorý je silnejší ako z obchodu. Ak ju máte radi slabšiu, vezmite si viac repy, ak je silnejšia, pridajte iba šťavu pre farbu a nechajte si repu samotnú na šalát.

Najjednoduchší spôsob

Na tento recept potrebujete okrem koreňov chrenu iba paradajkovú marinádu. Ak ste otvorili a zjedli pohár paradajok uložených na zimu, neponáhľajte sa vyliať soľanku.

1. Pripravte korene ako v predchádzajúcich receptoch.
2. Nalejte mierne zohriatu marinádu.
3. Odložíme na deň na teplé miesto a môžeme podávať.

Optimálna bude kombinácia soli, cukru a octu. Vyskúšajte, určite sa vám bude páčiť!

Chren na zimu: klasický recept

Hlavnou vecou pri príprave na zimu je, že výrobok nekvasí, a preto používajú techniku, ako je sterilizácia. Ingrediencie potrebné na prípravu:

• Chren, čerstvý alebo z mrazničky – 1 kg;
• prevarená voda - 1 pohár;
• Ocot - 150 g;
• Hrubá soľ - 1 polievková lyžica;
• Cukor – 1 polievková lyžica.

Výbava a príslušenstvo:

• Kuchynský robot;
• Malé sklenené poháre;
• Skrutkové uzávery;
• Široká panvica.

Proces prípravy chrenu na zimu podľa klasického receptu:

1. Oddenky na niekoľko hodín namočte, ošúpte a nakrájajte na 3-4 cm kúsky.
2. Prejdite cez mlynček na mäso alebo rozdrvte v kuchynskom robote (mixéri).
3. Soľ a cukor rozpustite v pohári vody, nalejte do octu. Pre lepšie rozpustenie sa odporúča nechať soľanku zovrieť.
4. Roztok ochlaďte, nalejte do nasekaného chrenu, premiešajte.
5. Zmes dáme do pohárov, prikryjeme viečkami a sterilizujeme.

na poznámku

Poháre sa sterilizujú 10 – 15 minút. Čas sa počíta od okamihu, keď voda zovrie.

Po uplynutí času sterilizácie sa poháre opatrne vyberú z vody a priskrutkujú sa viečka.

Ak vaša rodina miluje chren, vezmite si akýkoľvek recept: klasický, s cviklou, jablkami alebo paradajkami a pripravte si chutné korenie doma. Bude lacnejší a chutnejší ako ten z obchodu. Klasickú verziu a tú s cviklou môžete pred podávaním doplniť majonézou alebo kyslou smotanou.

Chren alebo chren – pikantná omáčka, vyrobený z chrenu, zrelých paradajok a cesnaku, bez tepelnej úpravy. Za jeho vlasť sa považuje Sibír a Ural, odkiaľ sa rozšíril na ďalšie územia. Okrem týchto názvov môžete nájsť aj ďalšie - chrenové predjedlo, kobra, sibírsky plameň, gorloder. Chuťovo sa s ním dá porovnávať, len ostrejší a horkejší. Táto omáčka bude vynikajúcim doplnkom k jedlám z mäsa a rýb, cestovín a zeleniny. Okrem toho sa používa aj na prevenciu chrípky, akútnych respiračných infekcií, vírusových ochorení a na zvýšenie imunity. Pretože svinstvo paradajka Keďže je veľmi ostrý a pálivý, mali by ho používať opatrne ľudia s chorobami tráviaceho systému.

Niektoré recepty odporúčajú pridať rozdrvené tablety aspirínu, kvôli tomu, že omáčka neprechádza tepelnou úpravou a kvôli lepšej konzervácii. Pridávanie aspirínu do chrenu, ako aj do iných druhov konzervácie, je prísne zakázané. , ktorý je súčasťou omáčky, má už antiseptické vlastnosti a spolu so soľou a kyslými paradajkami sa za podmienok správneho skladovania a prípravy nemôžete chrenového kysnutia báť. Ešte by som rád poznamenal, že čím viac cesnaku a chrenu do nej dáte, tým dlhšie vydrží.

Ingrediencie pre paradajkový chren na zimu:

• Koreň chrenu - 300 - 400 g.,
• Paradajky - 1 kg,
• Cesnak - 1 hlava,
• Soľ - 1 polievková lyžica,
• Cukor - 1 polievková lyžica.

Paradajkový chren - recept

Takže na prípravu chrenu musíte pripraviť zrelé mäsité paradajky, cesnak a korene chrenu. Budete tiež potrebovať trochu soli a korenia. Paradajky dôkladne umyte, otrhajte stopky. Je vhodné použiť zrelé a nepoškodené paradajky, bez pokazených oblastí. Potom ich nakrájajte na 2-4 časti, aby sa neskôr dali ľahšie rolovať v mlynčeku na mäso. Prejdite ich spolu s kožou cez mlynček na mäso.

Korene chrenu opláchnite vodou. Ostrým nožom odstráňte hrubú kožu. Potom nakrájajte na niekoľko kusov a prejdite cez mlynček na mäso. Uistite sa, že ste pevne zviazali krk mlynčeka na mäso plastový sáčok, zabráni tak šíreniu éterických olejov po celom byte a ochráni vás pred slzami. Ak máte mixér, môžete použiť aj ten. Odstráňte vrecúško mletého chrenu, zaviažte ho a odložte.

Ošúpte strúčiky cesnaku. Množstvo cesnaku upravte podľa chuti. Ak chcete variť viac pikantná omáčka, kľudne z toho pridajte viac. Cesnak, podobne ako chren a paradajky, je tiež potrebné pomlieť. Do misky so vzniknutým paradajkovým pretlakom pridáme chren. Pridajte cesnak.

Pre extra chuť pridávam aj korenie. Aby to bolo ešte razantnejšie, môžete pridať štipku mletej červenej papriky alebo nadrobno nakrájanú čili papričku.

Pridajte kuchynskú soľ. Ak sú vaše paradajky málo kyslé, môžete omáčku trochu osladiť cukrom. Na jeden liter chrenu pridajte 1 lyžičku cukru.

Zmiešajte všetky ingrediencie, určite ochutnajte. Po uistení sa, že všetky ingrediencie sú dostatočné, vložte do sterilizovaných pollitrových pohárov. Poháre uzavrite kovovým alebo skrutkovacím uzáverom. Okrem toho môžete použiť nylonové naparovacie viečka. Keďže táto omáčka nie je vhodná na tepelnú úpravu, je vhodné uchovávať poháre v chladnej miestnosti.

Paradajkové svinstvo. Foto

Ahojte všetci! Buďte úprimní, koľkí z vás vedia, čo je to svinstvo, vrátane klasický recept prípravky, ak to vôbec nepoznáte, tak odporúčam pozorne si preštudovať možnosti s horkou a paprika, paradajky, cvikla, bez cesnaku a spôsob prípravy na zimu.

Vieš čo je to svinstvo? Chrenovina nie je v žiadnom prípade vulgárne a urážlivé slovo, ale úplne obyčajná lahodná horúca omáčka. Toto korenie sa predtým vyrábalo iba na Urale a na Sibíri, ale čoskoro sa k nám dostali chutné a klasické recepty.

Ako olúpať koreň chrenu

Predtým ako začneš chutné možnosti a recept na jeho prípravu na zimu, treba prísť na koreň chrenu, kde ho zohnať, ako si vybrať ten správny a ako ho čistiť. Chren si môžete vykopať sami na svojich záhradných pozemkoch, ak nejaké máte, alebo si ho môžete kúpiť v stánkoch na trhu, len si ho nezamieňajte s koreňom zázvoru. Pri nákupe starostlivo skontrolujte koreň chrenu, aby ste sa uistili, že na ňom nie sú žiadne pokazené alebo zhnité miesta.

Po zakúpení chrenu je potrebné ho očistiť a až potom pripraviť chren. Mladé korene chrenu sa čistia pomocou kovovej sieťky, odporúčam vám namočiť staré korene do vody a potom odstrániť vonkajšiu šupku pomocou noža. Musí byť namočený aspoň pol dňa. Uvedomte si, že tento koreň „bolí“ vaše oči, takže sa slzám nevyhnete.

Khrenovina - klasický recept

Chcel by som poznamenať, že všetky recepty sú veľmi podobné, ale každý má svoju vlastnú chuť a má svoju vlastnú chuť. Začnem chrenom bez paradajok, recept klasická príprava. Produkty, ktoré budete potrebovať:

• 1,5 kg obyčajných podzemkov chrenu
• Tri bežné lyžice cukru
• 5 ml citrónová šťava, voliteľné
• Jeden a pol lyžice soli
• Pohár nálevu z uhoriek alebo paradajok.

Khrenovina - klasický recept, krok za krokom recept

Nezabudnite, že chren má negatívny vplyv na sliznice očí, čím spôsobuje podráždenie a slzenie. Po odstránení vrchnej šupky opláchnite koreň a prejdite cez mlynček na mäso. Na mlynček na mäso položte priehľadné vrecko, kde vám vyjde čerstvé mletie, ochránite sa tak pred zbytočnými slzami.

Nastrúhaný chren osolíme a pocukrujeme, môžeme pokvapkať trochou citrónovej šťavy, necháme 10 min. Pridajte teplú prevarenú vodu a umiestnite na teplé miesto. Ak máte radi chren pikantný a štipľavý, potom musíte pridať minimálne množstvo vody. Čím je chren hustejší, tým je energickejší.

Tento klasický chrenový recept je vhodný aj na zimu. Neotvorený sa bude skladovať až päť mesiacov.

Toto je kravina, na ktorú som prišiel, klasický recept s fotkami.

Khrenovina - klasický recept s paradajkami

Chren s rajčinová pasta alebo paradajky má nezvyčajnú chuť, pričom chuť nie je pokazená. Na mnohých podujatiach sa k mäsu podáva chren s paradajkovým pretlakom, najmä želé a rôsolové mäso sa pýšia lahodnou kombináciou. Nie je tu veľa kalórií, 100 gramov predstavuje 47 kcal.

Ako uvariť chrenoder, keď príde chladné počasie a vy nemáte po ruke červené paradajky? Radím vám, aby ste otvorili pohár s paradajkovou pastou a bez váhania pripravili omáčku. Táto možnosť korenia pozostáva z:

• Čerstvé paradajky alebo paradajkový pretlak
• Chren
• Niekoľko lyžíc cukru
• Lyžice soli.

Príprava chrenu zahŕňa zmiešanie všetkých zložiek. Ak máte čerstvé a prírodné paradajky, ošúpte ich a nasekajte spolu s chrenom. Šťava z červených paradajok obmedzí pridávanie vody. Ak nie je paradajka, pridajte soľ a cukor do mletého koreňa chrenu, potom paradajkový pretlak a trochu prevarenej teplej vody. Po 12 hodinách môžete chrenovú omáčku podávať.

Tento recept možno použiť aj na zimné prípravy, len nezabudnite pridať 200 gramov rastlinného oleja a 100 gramov octu. Varte 10 minút a vložte do sterilizovaných pohárov. Toto svinstvo sa dá skladovať celú zimu.

Chren s korením - klasický recept

Ak trochu ustúpime a dotkneme sa neklasického receptu, tak v tomto prípade sa do mrazničky dáva med, citrón a veľa rôznych korenín. Stále milujem klasické recepty a obmedzujem pridávanie rôznych korenín. Chren s feferónkou poslúži ako ideálny doplnok k rybím steakom a.

Ingrediencie:

• Čerstvé korene chrenu
• Červené alebo hnedé paradajky
• 4 horké papriky
• 2 hlavy cesnaku
• Pol pohára kryštálového cukru
• Lyžica soli s horou
• Ocot podľa chuti

Odporúčam pridať ocot, ak sa rozhodnete pripraviť si tento klasický recept na zimu. V bežnom recepte, ktorý nepripravujete do zásoby, by nemal byť ocot. Teraz nakrájajte chren na kúsky a rozdrvte ho spolu s feferónkou, cesnakom a paradajkami v mixéri alebo cez mlynček na mäso. Aby ste sa vyhli slzám pri mletí cez mlynček na mäso, použite vrecko, o ktorom som písal trochu vyššie, takmer na začiatku.

Pomocou drevenej špachtle premiešajte všetky produkty do hladka, pridajte korenie uvedené v recepte a nechajte 6 hodín. Počas tejto doby sa chren naplní a sila sa objaví s ostrosťou. Dobrú chuť.

Khrenovina - klasický recept, video

Khrenovina - klasický recept bez cesnaku

Akú mrazničku si pripravíte, je len na vás, aké suroviny do nej dáte, rozhodujete sa aj vy sami. Som zvyknutý dať všetko bez lekárskeho predpisu alebo váženia, všetko určujem „od oka“. Poznám fanúšikov, ktorí robia chren s paprikou a to je všetko, mám radšej klasický klasický, aj keď bez repnej šťavy a cesnaku. Tento recept je jednoduchý a zaberie menej času.

Hneď vyššie boli recepty, ktoré neobsahovali cesnak, môžete si ich vziať na vedomie, alebo si zapísať novú verziu chrenu bez cesnaku a paradajkového pretlaku. Nie sú tam cestoviny, ale sú tam čerstvé paradajky. Treba ich pomlieť spolu s podzemkom chrenu, pridať soľ a cukor podľa chuti. Nič iné sem dávať netreba. Po troch hodinách je omáčka pripravená na použitie.

Khrenovina - klasický recept s repou

Toto je môj recept bez cesnaku, ale s cviklou. Omáčka je chutná a bohatá, môže sa podávať nielen s mäsom, ale aj s rybie pokrmy. Obsah kalórií v korení je iba 66 kcal na 100 gramov a príprava nebude trvať dlhšie ako pol hodiny.

Ingrediencie:

400 g koreňa rastliny

Jedna stredne veľká tmavá repa

Budete potrebovať 100 gramov vody

lyžica octu

Cukor v množstve jednej polievkovej lyžice

1 lyžička soli.

Chren, ako vo všetkých predchádzajúcich časoch, prechádzame cez mlynček na mäso. Z cvikly potrebujeme len šťavu, preto ju treba nasekať akýmkoľvek spôsobom a vytlačiť šťavu. Všetky ingrediencie zmiešame a zalejeme repnou šťavou. Musia regulovať silu a hrúbku omáčky.

Pamätajte, že čím je chren hrubší, tým je silnejší. Mrazničku skladujte v chladničke s tesne uzavretým otvorom, či už je to pohár alebo fľaša.

Chren s paprikou - klasický recept

Pomaly a premyslene som sa dostala k receptu na chren s paprikou. Nie, toto nie je svinstvo z paradajok a feferóniek, ale je to aj veľmi chutné dochucovadlo do zimných jedál. Dokonca som videl, kde sa táto omáčka používa ako dresing. Pripravuje sa presne podľa rovnakého princípu ako mnoho iných možností, len vymeníme ingrediencie a je to.

V tomto prípade by ste nemali dávať feferónky a pridávať repnú šťavu, môžete tiež vylúčiť cesnak, ak chcete, ale odporúčam zahrnúť paradajky alebo paradajkový pretlak do zoznamu produktov. Oveľa krajšie vyzerá na sviatočnom stole chren s paradajkami.

Pri tejto možnosti spracovávame papriku aj cez mlynček na mäso. Po zmiešaní všetkých produktov nechajte hodiny lúhovať a môžete bezpečne podávať a kombinovať s rôznymi jedlami vrátane želé.

Khrenovina - klasický recept na zimu

Ako ste možno uhádli, na zimu sa dá pripraviť takmer každý recept. Ak vás trápia pochybnosti, popíšem vám podrobnejšie a krok za krokom jeden recept na chren na zimu. Netreba ho sterilizovať ani variť, všetky produkty sú čerstvé, v tom je tajomstvo.

Produkty:

Zrelé paradajky;

Strúčiky cesnaku;

Koreň chrenu;

Soľ a kryštálový cukor.

Khrenovina - klasický recept bez varenia

Korene našej rastliny očistíme, budete ich potrebovať pol kilogramu a pretlačíme mlynčekom na mäso alebo pomelieme v mixéri. Rovnakým spôsobom spracujeme ošúpaný cesnak a zrelé paradajky. Budete potrebovať dve hlávky cesnaku bežnej veľkosti a takmer kilogram paradajok. Spolu s cukrom a soľou vymiešame do hladka. Nalejte do pohárov, dobre uzavrite a odložte na chladné miesto.

Toto miesto môže byť chladnička alebo pivnica. Toto svinstvo sa môže skladovať najmenej šesť mesiacov. Na jar sa sneh roztopí a môžete si pripraviť čerstvý chren s cesnakom, cviklou, paradajkovým pretlakom alebo len podľa klasického receptu.

Užitočné vlastnosti chrenu

Dnes sa toho o chrene popísalo toľko, ako ho pripraviť podľa klasického receptu s pridaním rôznych ingrediencií, ako pripraviť chren v pohároch na zimu a ako vyrobiť správna voľba pri jeho kúpe. Viete však, aký prospešný je koreň tejto rastliny? Teraz stručne popíšem prospešné vlastnosti koreň chrenu a uvidíte, že pochutiny s obsahom tohto koreňa sú pre telo veľmi prospešné.

Koreň chrenu - prospešné vlastnosti a aplikácie

Na začiatok by som rád poznamenal, že táto rastlina sa používa ako protinádorová, baktericídna, antiseptická, choleretická, diuretická a expektoračná. Koreň sa používa:

1. Na zlepšenie funkcie čriev
2. Na normalizáciu funkcie obličiek a pečene
3. Pri zápaloch ďasien, zápaloch ďasien a bolesti zubov
4. Na zvýšenie potencie
5. Používa sa pri akútnych respiračných infekciách, angíne, prechladnutí a chrípke
6. Ide o preventívny liek proti riziku metastáz
7. Chren sa používa na liečbu takých nepríjemných ochorení, ako je ischias, artritída a dna.

Priatelia, venujte pozornosť prospešným vlastnostiam chrenu a potom si určite budete chcieť pripraviť chren podľa klasického receptu s pridaním niektorých produktov. Chren môžete zmiešať s paradajkovým pretlakom alebo paradajkami, s cesnakom alebo bez, s Cviklová šťava alebo nálev z uhoriek, zvonček alebo feferónka. Všetky tieto recepty sú vhodné na prípravu na zimu. Zdieľajte chrenové recepty na v sociálnych sieťach kliknutím na tlačidlá za článkom.

Bola s vami Nina Kuzmenko!

Aj keď má táto omáčka pomerne veľa názvov: chren, gorloder, ruská adjika, ogonyok, chren, ale klasický recept, bez ohľadu na to, ako to nazývate, vždy zahŕňa chren a paradajky. Ale koľko žien v domácnosti je, existuje toľko variácií na tému, takže môžete nájsť najviac rôzne recepty s prídavkom cesnaku, bulharského a feferónka, jablká a pripravte si chren s varením aj bez.

Chren je veľmi obľúbený produkt a už od staroveku sa nepoužíva ako korenie, ale ako výdatná zelenina a dusí sa z neho. A nie nadarmo, pretože živiny nie je nižšia ako kapusta, mrkva a repa. A čo sa týka obsahu vitamínu C, je porovnateľný s pomarančom a citrónom.

Dnes sa z neho, samozrejme, nerobí guláš, ale obľúbené sú najmä omáčky na báze chrenu, ktorý sa hodí k mäsu, knedlíkom a hodí sa k mäsu so želé. Mám rada tento chlebíček - na krajec chleba položiť chren a kúsok dať navrch slaná bravčová masť— s teplým, bohatým borščom, výborný obed v chladnom období.

Khrenovina - klasický recept

1. Ako som už povedal, klasická verzia je chren a paradajky, ktoré dodajú omáčke kyslú chuť a zjemnia drsnosť chrenu. Hoci môžete brať paradajky rôznej zrelosti, dokonca aj zelené, stále by malo byť viac zrelých, aspoň 2/3 plánovaného objemu.
2. Pravý chren je ten, ktorý sa pripravuje bez varenia a bez octu, takže paradajky a koreň chrenu musia byť čerstvé a kvalitné. Odporúča sa vykopať chren v tých mesiacoch, ktoré majú v názve písmeno „P“, a to je jeseň a skorá jar. Po prvom mraze, ako hovoria záhradníci, sa koreň chrenu stáva ostrejším a obsahuje viac užitočných látok.
3. Chren je tiež potrebné správne spracovať – najprv sa očistí a potom umyje. Esenciálne oleje, ktoré vyzdvihuje sú užitočné, dokonca sa odporúčajú na liečbu prechladnutia, no pri varení môžu spôsobiť nepríjemnosti. Používam ho na brúsenie kuchynský robot, môžete použiť mixér - výrazne to zjednodušuje. Ale ak používate mlynček na mäso, môžete naň položiť plastové vrecko.
4. Pomery zložiek môžu byť odlišné a pikantnosť je možné upraviť pomocou paradajok: čím viac je, tým jemnejšia chuť. Posledným dotykom je soľ a cukor, pridajte ich podľa chuti. Chren musíte skladovať v chladničke.

Základné znalosti o príprave chrenovej omáčky boli získané, teraz prejdime k variáciám na túto tému.

Chren s paradajkami a cesnakom - krok za krokom recept s fotografiami

Ak chcete mať omáčku ešte zdravšiu, pridajte do nej cesnak, lebo taký je prírodné antibiotikum a výsledkom bude nielen chutné dochucovadlo pokrmov, ale skvele poslúži aj ako prevencia proti prechladnutiu.

Ingrediencie:

• koreň chrenu - 60 g
• paradajky - 600 gr
• cesnak - 60 gr
• soľ - 1 polievková lyžica. l. žiadna šmykľavka
• cukor - 1 - 2 lyžičky.

Ako variť:

Chren s paradajkami a cesnakom musíte skladovať v chladničke.

Klasický chren bez varenia - recept s jablkami

Jablko pomôže dať klasickej verzii novú, pikantnejšiu chuť.

Ingrediencie:

• koreň chrenu - 100 gr
• paradajky - 1 kg
• cesnak - 50 gr
• jablká - 150 gr
• soľ - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou
• cukor - 2 - 3 lyžičky.

Ako na to:

1. Princíp varenia je rovnaký ako vo vyššie uvedenom recepte - nakrájajte pripravené ingrediencie, pridajte soľ a cukor.
2. Chren s jablkami sa skladuje aj v chladničke.

Chrenovina - klasický recept so zvončekom a feferónkami

Ak chcete inú verziu chrenu, pridajte červenú papriku, horkú, ktorá dodá pikantnosť, aj sladkú, ktorej šťavnatosť a chuť dodá omáčke príjemnú šmrnc. A červená farba papriky spôsobí, že korenie bude sýtejšie.

Ingrediencie:

• paradajky - 1 kg
• červená paprika - 5 ks.
• feferónka - 1 - 2 ks.
• cesnak - 100 gr
• koreň chrenu - 100 gr
• petržlen - 1 zväzok
• soľ - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou
• cukor - 50 gr
• jablčný ocot - 30 ml

Ako variť:

1. Zeleninu pripravíme na spracovanie - umyjeme, očistíme, zbavíme stopiek a semien. Prejdeme cez mlynček na mäso alebo zomelieme v kuchynskom robote.
2. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a pridáme k nakrájanej zelenine spolu s cukrom, soľou a octom. Dobre premiešajte, nechajte hodinu pri izbová teplota.
3. Pripravený chren s korením vložte do pripravených pohárov.

Ak ste si všimli, dali sme sem ocot, ale keďže sme ho pripravovali bez varenia, aj túto omáčku treba skladovať na chladnom mieste.

Ako uchovať chren, aby nekysol

Zvyčajne robím trochu surového chrenu, keďže nemám veľa miesta v chladničke a viem určite, že vydrží aj mesiac.

• Ako hovoria odborníci, aj keď začne kvasiť, nie je to strašidelné a prirovnávajú to k sudovým paradajkám, ktoré čím dlhšie sedia, tým sú mohutnejšie. Jednoducho radia otvoriť poháre, premiešať korenie, aby sa uvoľnil vzduch, zavrieť ich a znova vložiť do chladničky.
• Existuje aj taká rada - za občasného premiešania nechajte 4 dni pri izbovej teplote v nádobe, kde sa varila. Trochu to vykvasí a keď prestane bublať, dáme do pohárov a dáme do chladničky. Hovorí sa, že pri tejto metóde chren vydrží dosť dlho, takmer do novej úrody zeleniny, ale nekontroloval som, neviem.
• Trvanlivosť môžete predĺžiť pomocou rastlinného oleja - omáčku vložte do pohárov a nalejte 1 - 2 polievkové lyžice na vrch, zatvorte viečkami. Ďalšou možnosťou je vymastiť vnútro viečka horčicou.
• Pridaním octu, ako v predchádzajúcom recepte, predĺžime trvanlivosť, no aj tak ho treba skladovať na chladnom mieste.
• Ďalšou metódou je zmrazenie, ale odkedy sa všetko znova zmrazí užitočný materiál sa strácajú, je potrebné zmraziť v malých porciách, napríklad v malých plastové fľaše alebo okuliare.
• Ak robíte vlastný alebo paradajkový, môžete zmraziť iba mletý chren, zaberie menej miesta v mrazničke. V zime pridajte do rozmrazeného chrenu šťavu alebo paradajku, cesnak a budete mať vždy čerstvý chren.
• Existuje aj iný spôsob - varte chren s prídavkom octu a rastlinného oleja. Áno, pikantnosť omáčky už nebude rovnaká a užitočnosť sa o niečo zníži, ale bude možné ju skladovať pri izbovej teplote bez straty kvality. Niekto si možno povie, že to už nebude chren, ale adjika s chrenom, tak áno, ale existuje taká metóda a poviem vám o nej.

Klasický chren s paradajkami a paprikou - recept s varením

Ingrediencie:

• paradajky - 1 kg
• paprika - 400 gr
• koreň chrenu - 200 gr
• cesnak - 50 gr
• jablko - 1 ks.
• mletá červená paprika - 1 lyžička.
• ocot 9% - 50 ml
• cukor - 50 gr
• soľ - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou
• zeleninový olej- 100 ml

Ako variť:

1. Upracovanú zeleninu pomelieme, pridáme soľ, cukor, mletú papriku a na miernom ohni za občasného miešania varíme 20 minút, aby omáčka neprihorela.
2. Nakoniec pridajte ocot a rastlinný olej, povarte ďalších 5 minút a po zahriatí vložte do sterilných pohárov.
3. Uvarený chren môžeme skladovať pri izbovej teplote.

Ak z nejakého dôvodu nemôžete alebo nechcete robiť svinstvo s paradajkami, potom je tu možnosť s repou, pozrite si video.

Khrenovina - video recept na varenie s repou

Povedal som ti o rôzne cesty pri príprave klasického chrenu si vyberte recept, ktorý sa vám páči a vychutnajte si chutné a zdravé korenie.
Dobrú chuť.

Elena Kasátová. Vidíme sa pri krbe.