Squashové polotovary na zimu. Blanky na zimu - squash. Squash v horúcej omáčke

Squash je druh tekvice, čo vo francúzštine znamená „koláč“. Je to výborná zelenina pre diétne a jedlo pre deti... Chutí ako cuketa, ale jemnejšia a jemnejšia, jemne sladkastá, bez bylinkovej dochute. Squash nízkokalorický, bohatý na užitočné pre telo vitamíny a minerály, ideálne pre každodenné a slávnostné menu. Existuje veľké množstvo receptov na jedlá a konzerváciu tekvice.

Zachovanie

Na konzerváciu je vhodné drobné aj zrelé ovocie, ktoré bude výborným občerstvením ku každej prílohe.

Kaviár

Squash je výbornou surovinou na varenie a konzervovanie rôznych kaviárov.

Kaviár bez paradajok

recept:

3,6 kilogramu tekvice;
250 gramov cibule;
30 gramov cesnaku;
20 gramov cukru;
25 gramov soli;
120 gramov 5% octu;
220 gramov slnečnicového oleja.

Nakrájané patizóny nakrájané na kolieska sa vyprážajú slnečnicový olej... Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, opečte. Chladená zelenina prechádza cez mlynček na mäso, pridáva sa cukor, soľ, cesnak, ocot. Kaviár sa balí do pohárov a pollitrové poháre sa sterilizujú 75 minút. Po sterilizácii sa poháre uzatvoria.

Kaviár s majonézou

recept:

3 kilogramy tekvice;
Pol kilogramu mrkvy, cibule, papriky;
0,5 litra majonézy;
0,5 litra paradajkovej pasty;
0,5 šálky cukru;
25 gramov soli;
70 gramov 9% octu.

Tekvicu nastrúhame na strúhadle, dusíme v hrubostennom hrnci 2 hodiny s majonézou. Paprika, cibuľa a mrkva prechádzajú cez mlynček na mäso, pridávajú sa do paradajkovej pasty a dusia sa ďalších 1,5 hodiny. Potom pridajte cukor, soľ, ocot. Premiešame a prerušíme mixérom. Nechajte variť 10 minút a uzavrite do sterilizovaných pohárov.

Squashový kaviár

recept:

3 kilogramy tekvice;
1 kilogram mrkvy;
250 gramov cibule;
400 gramov paradajkovej pasty;
35 gramov soli;
55 gramov cukru;
75 gramov 5% octu.

Patissons, cibuľa, mrkva prechádzajú cez mlynček na mäso a dusia sa 1,5 hodiny. Pridať rajčinová pasta, soľ, cukor a varíme ešte 1,5 hodiny. Nalejte do octu. Nechajte pár minút povariť a uzavrite do sterilizovaných pohárov.

Pikantný kaviár

recept:

4 kilogramy tekvice;
1,2 kilogramu paradajok;
800 gramov mrkvy a cibule;
4 struky feferónky;
130 gramov cukru;
75 gramov soli;
Hlava cesnaku;
60 gramov octu.

Patissons, paradajky, mrkva, cibuľa prechádzajú cez mlynček na mäso a dusia sa 2,5 hodiny. Nakrájajte cesnak, korenie a ocot, pridajte do kaviáru, dusíme 15 minút. Nalejte do sterilizovaných pohárov, zapečatených.

Uhorky

Squash v konzerve

Recept na položenie litrovej nádoby:

600 gramov tekvice;
12-15 gramov kôpru;
Zrnká čierneho korenia;
Nové korenie;
2-3 strúčiky cesnaku.

Recept na nalievanie:

400-450 gramov vody;
30 gramov soli;
30 gramov octu 5%.

Na zaváranie sú vhodné mladé tekvice s priemerom 4-5 centimetrov. Umyté ovocie sa blanšíruje vo vriacej vode počas 4 minút. Vložte zeleninu, papriku, cesnak do pohára a na vrch - squash. Nalejte plechovky horúcim nalievaním. Sterilizované 10 minút. Pridajte ocot a ihneď uzavrite.

Patissons s uhorkami, metóda horúceho balenia

900 gramov tekvice;
900 gramov uhoriek;
55 gramov kôpru;
35 gramov čerešňových listov alebo vrcholov mrkvy;
Cesnak;
Nové korenie.

Recept na nalievanie:

1200 mililitrov vody;
80 gramov soli;
35 gramov cukru;
90 gramov octu 9%.

Tekvicu môžete pripraviť v pohári spolu s uhorkami bez sterilizácie. Pripravená zelenina je naskladaná vo vrstvách. Balón zalejte vriacou vodou, prikryte pokrievkou a nechajte 5 minút odstáť. Po scedení vody opäť zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a inkubujeme ďalších 5 minút. Vypúšťa sa druhýkrát. Na vrch nádoby pridajte zeleninu, cesnak, korenie. Náplň sa varí niekoľko minút. Nalejte náplň, uzavrite.

Slaná tekvica

Recept na položenie trojlitrovej fľaše:

1800 gramov tekvice;
30 gramov kôpru;
25 gramov koreňov chrenu;
25 gramov listov čiernych ríbezlí;
10 vavrínových listov;
Zrnká čierneho korenia;
Nové korenie.

Recept na soľanku:

100 gramov soli;
Voda.

Toto je najjednoduchší recept na solenie tekvice. Patissóny sú tesne umiestnené v trojlitrovom balóne, ktoré sa striedajú s aromatickými bylinkami vo vrstvách. Pridajte soľ. Zalejeme prevarenou vodou. Pevne uzavrite plastové viečka... Tri dni, raz denne, je potrebné otočiť nádobu a pretrepať, aby sa soľ roztopila. Pred použitím neotvárajte, aby nedošlo k tvorbe plesní.

Squash v paradajkovej šťave

Recept na položenie na pollitrovú nádobu:

300 gramov tekvice.

Recept na nalievanie:

200 gramov paradajkový džús;
50 gramov papriky;
15 gramov soli;
10 gramov cukru;
Zrnká čierneho korenia;
Bobkový list.

Aby boli tekvice na zimu chutnejšie, je lepšie ich konzervovať v paradajkovej šťave. Za týmto účelom sa poháre najskôr sterilizujú 3-4 minúty. Plody sa nakrájajú na štyri časti, 5 minút blanšírujú vo vode a za horúca sa naplnia poháre. Okamžite nalejte vriacu hotovú náplň: paradajková šťava sa varí 15 minút s paprikou, čiernym korením, bobkovým listom, soľou a cukrom. Rýchlo utesňuje. Nevyžaduje sa sterilizácia.

Nakladaná tekvica

Squash sa môže marinovať ako samostatný produkt alebo v kampani s inou zeleninou.

Záložka recept:

1,5 kilogramu tekvice;
Päť listov čerešne a čiernych ríbezlí;
Tri strúčiky cesnaku;
Banda petržlenu a kôpru;
Lusk feferónky.

Recept na nalievanie:

Jeden liter vody;
3 polievkové lyžice soli;
Dve polievkové lyžice cukru;
korenie;
85 gramov 9% octu.

Pred vložením do hrnca sa tekvica blanšíruje 5 minút, ochladí sa v studenej vode. Vložte do hrnca s bylinkami. Nalejte vriacu náplň. Stlačte dole s útlakom. Inkubujte dva až tri dni pri izbovej teplote. Uchovávajte v chladničke.

Zeleninová zmes

Recept na záložku na trojlitrovej nádobe:

450 gramov tekvice, paradajok, cukety, uhoriek;
Bobkový list;
Kôpor;
Zrnká čierneho korenia;
Nové korenie.
Cesnak.

Recept na nalievanie:

1,3 litra vody;
50 gramov soli;
80 gramov cukru;
100 gramov 9% octu.

Ovocie dávajú do pohára v nasledujúcom poradí: cuketa, uhorky, tekvica, paradajky. Kôpor, bobkový list, cesnak, korenie sú umiestnené medzi vrstvami. Vlejeme uvarenú plnku. Sterilizujeme 13-15 minút. Pridajte ocot a uzavrite.

Šaláty

Patisson sa môže stať základom mnohých šalátov na zimu.

Squashový šalát v paradajkovej omáčke

recept:

1,2 kilogramu tekvice;
300 gramov mrkvy a papriky;
700 gramov paradajkovej šťavy;
30 gramov 9% octu;
35 gramov soli;
70 gramov cukru;
50 gramov slnečnicového oleja;
100 gramov cesnaku;
Lusk feferónky.

Paradajkovú šťavu povarte 10 minút, pridajte mrkvu. Po ďalších 10 minútach - sladká a horká paprika. Po 10 minútach - tekvica nakrájaná na kocky, soľ, cukor, maslo. Varte 20 minút. Pridajte cesnak a ocot. Rozdeliť do bánk. Cork.

Squash s paprikou a fazuľou

recept:

1 kilogram tekvice;
1 kilogram bulharského rotundového korenia;
500 gramov fazule;
2 kilogramy paradajok;
Pol pohára cukru;
25 gramov soli;
Pol pohára slnečnicového oleja;
Polievková lyžica 9% octu.

Paradajky sú nakrájané v mixéri. Squash a korenie sú nakrájané na kocky. Fazuľa sa predvarí do mäkka. Nakrájané paradajky varte v hrubostennom hrnci 15-20 minút. Pridajte korenie a varte 10 minút, pridajte tekvicu a varte ďalších 10 minút, pridajte fazuľu, cukor, soľ, slnečnicový olej, nakoniec ocot. Varte ďalších 10-15 minút a uzavrite do pohárov.

Džem

Squashový džem

Z tekvice sa získava lahodný neobvyklý džem.

recept:

Pol litra vody;
1 kilogram cukru;
1 kilogram tekvice;
Pol citróna;
Jedno balenie vanilkového cukru.

Squash sa očistí od semien a nakrája na malé kocky. Tekvicu blanšírujte 5 minút. Sirup sa pripravuje z vody a cukru vopred. Pridáme tekvicu a dusíme 15 minút na miernom ohni. Nechajte pôsobiť 24 hodín. Toto sa opakuje trikrát. Pred posledným varením pridáme kôru a citrónovú šťavu, vanilkový cukor. Uzavreté v sterilizovaných pohároch.

Pomarančový džem

recept:

1 kilogram tekvice;
1 kilogram cukru;
dva pomaranče;
Polovica citróna.

Semená sa odstránia z tekvice, nakrájajú sa na kúsky a prechádzajú cez mlynček na mäso spolu s pomarančom. Môžete si vziať tri pomaranče, ale bez bielej kôry. Nasypeme cukor, premiešame, necháme pár hodín postáť, aby tekvica začala odšťavovať a džem varíme 45-60 minút. Pridajte do džemu pre chuť kôru z jedného pomaranča a citrónovú šťavu. Varte ďalších 15-25 minút. Hotový džem sa uzavrie do pohárov.

Ananásový džem

Záložka recept:

1 kilogram tekvice;
1 kilogram kryštálového cukru;
Pol litra vody;
1 citrón;
1 pohár konzervované na kusy ananásy.

Tekvicu očistíme od semien, nakrájame na kocky, blanšírujeme vo vode a nalejeme do uvareného sirupu. Varte tekvicu v sirupe 15 minút, dvakrát každých 8-12 hodín. Potom pridajte pohár konzervovaného ananásu, citrónovú šťavu a varte do mäkka. Nalejte do pohárov a uzavrite.

Varené jedlá

Patisson sa dá variť a variť s ním v rôznych jedlách.

Krémová polievka

recept:

350 gramov tekvice;
140 gramov mrkvy;
3 stredné zemiaky;
75 gramov masla;
1,5 litra kuracieho vývaru;
petržlen;
Soľ podľa chuti.

Náhodne nakrájajte zeleninu. Vložte do misky multivarkára, pridajte soľ, nalejte kurací vývar, zatvorte veko a varte 35 minút. Otvorte ventil, uvoľnite paru, vychladnite, polievku rozšľahajte ponorným mixérom. Pridať maslo, zeleň.

Zimný šalát

recept:

2 solené tekvice;
2 stredné zemiaky;
350 gramov kuracích drobov;
2 mrkvy;
Veľká cibuľa;
3 vajcia;
Majonéza alebo kyslá smotana.

Zemiaky, vajcia, mrkvu, droby uvaríme. Nechajte vychladnúť. Všetky ingrediencie nakrájame na plátky alebo kocky, dôkladne premiešame, ochutíme majonézou a osolíme.

Varená tekvica

recept:

500 gramov tekvice;
700 gramov vody;
Soľ podľa chuti;
Chili kečup.

Tekvicu uvaríme v osolenej vode, rozložíme na tanier a polijeme kečupom.

Vyprážané jedlá

Z vyprážanej tekvice sa dá pripraviť veľa jedál.

Roláda s miešanými vajíčkami

recept:

4 kuracie vajcia;
20 gramov múky;
Dve stredné cibule;
180 - 200 gramov akéhokoľvek mletého mäsa;
250 gramov tekvice;
50 gramov slnečnicového oleja;
100 gramov syra feta;
Soľ, kôpor a petržlen.

Vajcia rozšľaháme metličkou, osolíme, pridáme múku, na panvici upečieme rozmiešané vajíčka ako palacinku. Samostatne opečte mleté mäso s cibuľou nakrájanou na kocky a roztlačte do mäkka. Soľ korenie. Do stredu vajíčok vložíme mleté mäso a zabalíme ho po oboch stranách okraja, čím vytvoríme rolku. Pri podávaní nakrájame na kúsky, posypeme kyslou smotanou, posypeme nadrobno nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou.

Mini koláčiky

recept:

4 stredné tekvice;
3 veľké paradajky;
2 varené vajcia;
1 hlava cesnaku;
450 gramov majonézy s 50 percentami tuku;
250 gramov tvrdého syra;
2 baklažány;
180 gramov slnečnicového oleja;
1 stredná mrkva;
Soľ podľa chuti.

Squash, paradajky a baklažány sú nakrájané na plátky. Baklažány osolíme, necháme odstáť, prebytočnú tekutinu scedíme. Patissóny sa obaľujú v múke. Plátky tekvice a baklažánu opečte na slnečnicovom oleji. Vajcia, cesnak, mrkva sa nasekajú v mixéri a zmiešajú sa s majonézou. Položte vo vrstvách a namažte varenou omáčkou: tekvica, baklažán, paradajka. Navrch posypeme strúhaným syrom. Nechajte pár hodín lúhovať.

Palacinková torta

Recept na cesto:

4 stredné tekvice;
5 vajec;
Jeden pohár múky;
Soľ podľa chuti.

Recept na náplň:

400 - 500 gramov majonézy;
160 gramov syra;
2 strúčiky cesnaku;
Jedna stredná mrkva;
2 paradajky;
250 - 300 gramov údenej klobásy;
Soľ podľa chuti.

Na prípravu palaciniek sa tekvica nastrúha na hrubom strúhadle, mierne vyžmýka, pridá sa vajcia, múka a osolí sa. Vymiesime cesto. Časť cesta vložte do horúcej panvice a jemne ju rozotrite po povrchu. Palacinka je dobre vyprážaná z oboch strán. Na plnenie rozdrvte v mixéri mrkvu, syr, cesnak. Pridajte tieto produkty do majonézy, premiešajte. Paradajky a klobásu nakrájame na kocky. Rozložte palacinku na tanier, namažte majonézou s mrkvou a syrom. Posypeme klobásou a paradajkami. Rozložte teda niekoľko vrstiev. Vrchná vrstva je zdobená zeleňou.

Squashové palacinky

Recept na cesto:

800 gramov tekvice;
4-5 vajec;
300 gramov múky;
Slnečnicový olej;
Soľ, cukor podľa chuti;
sóda;
Kyslá smotana.

Squash sa rozotrie na hrubom strúhadle, osolí, mierne vytlačí šťavu, pridá sa vajcia, múka, sóda na špičke noža, trochu cukru podľa chuti. Cesto necháme kysnúť 15-20 minút. Palacinky sa pečú pod vekom. Podávame s kyslou smotanou.

Miešané vajcia s tekvicou

recept:

150 gramov tekvice;
50 gramov olivového oleja;
3 vajcia;
Soľ podľa chuti;
30 gramov mlieka.

Patissons sa vyprážajú na oleji do mäkka, rozšľahajte vajcia s mliekom, soľ, nalejte do panvice a prikryte pokrievkou. Môžu sa pridať paradajky. Prikryté varíme 5 minút.

Vyprážaný squash

recept:

500 gramov tekvice;
100 gramov múky;
4 strúčiky cesnaku;
Horká paprika na špičke noža;
300 gramov majonézy.

Tekvicu nakrájame na kolieska, obalíme v múke, opražíme na oleji, vložíme do cedníka, necháme odkvapkať. Nasekaný cesnak a korenie sa pridávajú do majonézy. Po 40 - 45 minútach sa ochladená tekvica položí na tanier, osolí sa a namaže majonézou. Hotové jedlo necháme v chladničke hodinu a pol postáť.

Dusené mäso

Squash je možné dusiť a kombinovať s inou zeleninou, čím vytvoríte nové kulinárske majstrovské dielo.

Squash kaviár na panvici

recept:

600 gramov tekvice;
160 gramov cibule;
250 gramov mrkvy;
2 paradajky;
50 gramov slnečnicového oleja;
Soľ a korenie podľa chuti.

Všetka zelenina je nakrájaná na kocky. Na suchej panvici po malých častiach opražíme tekvicu do mäkka. V oleji - cibuľa, mrkva, paradajky. Pridáme k nim patizón, dusíme 15-20 minút na miernom ohni pod pokrievkou, osolíme. Vychladnutý kaviár pomelieme v mixéri.

Zeleninový guláš

recept:

250 gramov tekvice;
230 gramov baklažánu;
Jeden Paprika;
170 gramov cibule;
170 gramov mrkvy;
3 paradajky;
80 gramov slnečnicového alebo olivového oleja;
Soľ, cukor podľa chuti;
Cesnak;
Petržlen, kôpor, bazalka, zelená cibuľa.

Squash, baklažán, paprika, cibuľa, mrkva, nakrájame na kocky. Na oleji opražíme cibuľu, mrkvu, baklažán, papriku, tekvicu, paradajky nakrájané na plátky. Dochutíme soľou, pridáme tretinu lyžičky cukru. Pridajte jemne nasekaný cesnak a bylinky podľa potreby. Baklažán môžete nahradiť tekvicou, hubami alebo brokolicou.

Jedlá do rúry

Patisson môže slúžiť ako vynikajúca surovina na varenie pokrmov v rúre.

Squash plnený ryžou a mäsom

recept:

10 kusov tekvice;
200 gramov bravčového mäsa;
250 gramov ryže;
500 gramov vody;
350 gramov paradajkovej šťavy;
100 gramov slnečnicového oleja;
Jedna stredná cibuľa a jedna mrkva;
20 gramov múky;
Soľ, cukor, korenie podľa chuti;
Voliteľné voňavé bylinky.

Na plnenie vezmite tekvicu s priemerom 6-7 cm. Stonka je odrezaná. Opatrne vyberte dužinu lyžičkou, aby ste vytvorili hlbokú misku. Na plody sa nanesie vopred pripravená náplň. Na plnenie sa ryža umyje, varí sa až do polovice varenia v 400 gramoch vody. Mäso prechádza cez mlynček na mäso, pridáva sa do ryže, soľ, korenie, zmiešané. Vložte hotovú tekvicu do panvice, nalejte 100 gramov vody a dusíme pod vekom 10-15 minút. Na paradajkovú omáčku sa mrkva a cibuľa nakrájajú na malé kocky, opražia sa na slnečnicovom oleji do mäkka, pridá sa múka a po minúte sa naleje paradajková šťava. Nechajte omáčku variť 5-8 minút, pridajte soľ, cukor a korenie podľa chuti. Zalejeme tekvicu omáčkou, dusíme do mäkka. Môžete piecť v rúre. Hotové tekvice sú posypané nasekanými bylinkami.

Squash plnený mäsom

recept:

10 kusov tekvice s priemerom 6-8 cm;
600 gramov mletého mäsa;
140 gramov cibule;
170 gramov mrkvy;
Tri stredné paradajky;
200 gramov syra;
25 gramov slnečnicového oleja;
Soľ a korenie podľa chuti.

V tekvici sa stonka odreže, dužina sa vyberie lyžicou, aby sa získal tanier. Rozdrvte cibuľu a mrkvu v mixéri, nalejte do mletého mäsa, soľ, korenie, dobre premiešajte. Pripravené mleté mäso je naplnené squashom. Tekvicu opatrne poukladáme na vymastený plech. Paradajky nakrájame na 10 plátkov, poukladáme na tekvicu, osolíme. Dáme piecť do rúry na cca 35-40 minút. Posypeme strúhaným syrom, pečieme ďalších 5-7 minút.

Sladké jedlá

Z tekvice môžete variť sladké jedlá, iba vaša vlastná fantázia môže obmedziť kulinárskeho špecialistu.

Kandizované ovocie

Recept

1 kilogram tekvice;
1 kilogram cukru;
Pol litra vody;
3 gramy kyseliny citrónovej.

Tekvicu nakrájame na plátky, blanšírujeme 1-2 minúty vo vode, nalejeme do vriaceho sirupu s kyselinou citrónovou, trikrát povaríme 10 minút a necháme 10-12 hodín lúhovať. Tekvicu vhoďte do cedníka, nechajte odkvapkať a vysušte, kým sa neuvarí 2-3 dni pri izbovej teplote.

Sladké palacinky

recept:

400 gramov tekvice;
2-3 vajcia;
1 šálka múky;
135 gramov slnečnicového oleja;
5 gramov soli;
sóda;
Pol čajovej lyžičky cukru;
Kyslá smotana.

Tekvicu nastrúhame na strúhadle, šťavu mierne vytlačíme, pridáme vajce, múku, soľ, cukor, štipku soli. Vymiesime cesto a na slnečnicovom oleji vyprážame palacinky. Podávame s kyslou smotanou, jogurtom alebo šľahačkou.

Milé hostesky, navrhujem pripraviť bufet zeleninový šalát z tekvice na zimu "Budeš si olizovať prsty." Na stránke nájdete jednoduchý recept. Naša možnosť spestrí vašu špajzu zásobami na zimu. Vôňou tohto blanku budete milo prekvapení.

Šalát sa pripravuje s čerstvou bazalkou, ktorej chuť si nezameníte so žiadnou letnou bylinkou. Šalát obsahuje okrem tekvice a bazalky celú kopu letnej zeleniny.

Naše jedlo sa ukáže byť jednoducho neporovnateľné! Chcete poznať celé zloženie ingrediencií? Recept máte takmer vo vrecku!

Zoberme si produkty zo zoznamu zložiek.

Squash sa musí nakrájať na kocky po odstránení šupky a odstránení semien.

Tiež nakrájané na kocky Cibuľa... Smažte cibuľu v rastlinnom oleji.

Pridajte tekvicu a rýchlo opečte s cibuľou. Tekvica by mala zostať chrumkavá.

Počas vyprážania pridáme soľ, nasekanú bazalku a nasekaný cesnak.

Práve on dáva nášmu jedlu tak jedinečnú chuť a vôňu, že si budete oblizovať prsty.

V samostatnej panvici podusíme nahrubo nastrúhanú mrkvu.

Podusíme spolu s mrkvou paprika s paradajkami. Papriku a paradajky vopred nakrájajte na kocky alebo prúžky. Udusenú zeleninu osolíme.

Tu je u nás taká smaženica zo zeleniny.

K zelenine pridáme dusenú bazalku.

Všetko dôkladne premiešame. V prípade potreby pridajte ocot a viac soli.

Výsledný šalát je potrebné dusiť ďalších 5 minút a potom vložiť do sterilných sklenených nádob.

Nádobu na uskladnenie a vrchnáky vopred spracujeme nad parou.

Poháre s dusenou patizónou na zimu uzatvoríme pod skrutkovacie uzávery. Zabalíme do deky, kým úplne nevychladne.

Šalát z tekvice na zimu "Budete si olizovať prsty" je pripravený!

Voňavá chrumkavá tekvica v kombinácii s kyticou letnej zeleniny a desiate nemožno odolať!

Predjedlo je perfektne uložené v chladničke celú zimu a hodí sa k zemiakovej kaši a cestovinám.

Najbližšími príbuznými tekvice a tekvice sú tekvice. Chuťou a zdravím táto zelenina nie je horšia ako jej náprotivky, obsahuje veľké množstvo vitamínov a makroživín a napriek nízkemu obsahu kalórií, iba 19 na 100 g, je veľmi výživná.

Squash priťahuje vďaka svojmu neobvyklému vzhľadu veľkú pozornosť jedálenský stôl, čo znamená, že je to vynikajúca možnosť pre zimný zber. Ako chutne pripraviť ovocie zaujímavého tvaru je popísané nižšie. (Všetky ingrediencie sú na 1 liter plechovky.)

Chrumkavá nakladaná tekvica na zimu

Z nejakého dôvodu nie je konzervovaná tekvica taká populárna ako ich najbližší príbuzní - cuketa a cuketa. Chuťovo sa od nich síce líšia, ale čo sa týka vonkajší vzhľad- oveľa krajšie a malé tekvice v pohároch vyzerajú veľmi roztomilo.

Vaša známka:

Čas varenia: 45 minút

Množstvo: 2 porcie

Ingrediencie

Squash: 1 kg
Voda: 1,5 l
Soľ: 100 g
Ocot: 200 g
Bobkový list: 4 ks.
Korenie hrášok: 6 ks.
Zrnká čierneho korenia: 6 ks.
Klinčeky: 2
Cesnak: 1 hlava
Kôpor: dáždniky

Pokyny na varenie

Na zaváranie vyberieme a vydolujeme najmenšiu tekvicu. Mali by byť mladé, ale v žiadnom prípade nie prezreté, inak sa pri nakladaní ukážu ako tvrdé, s tvrdými semenami vo vnútri. Drobné ovocie odložte a väčšie nakrájajte na malé kúsky, aby sa ľahko zmestili do dózy.

Nádobu umyte a sterilizujte nad parou. Na spodok dáme vetvičky kôpru (najlepšie dáždniky), olúpané a umyté strúčiky cesnaku, bobkový list, korenie (čierny a sladký hrášok), klinčeky.

Tekvicu pevne vložíme do pohárov.

Ak zrazu ovocie nestačí na úplné naplnenie, môžete pridať cuketu alebo cuketu nakrájanú na malé kolieska. Očividne sa nebudú biť, no získate nádherný nakladaný sortiment.

Teraz pripravujeme nakladaciu soľanku. Za týmto účelom nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor, soľ a ocot (poslednú prísadu nalejte ihneď, ešte skôr, ako sa marináda uvarí), dajte ju na oheň a nechajte zovrieť.

Nalejte tekvicu vriacou marinádou a prikryte viečkami, nechajte v tomto stave 3-5 minút. Potom si vezmeme pohodlnú panvicu (najlepšie širokú), dno prikryjeme uterákom, vložíme naplnené poháre, pridáme vodu tak, aby prekrývala „plecia“ a postavíme na sporák. Doba sterilizácie je 5-7 minút od okamihu varu.

Sterilizovanú tekvicu vyberieme z vody, zrolujeme a otočíme hore dnom.

Vychladnuté konzervy vynášame na uskladnenie do pivnice a radšej ich otvárame, samozrejme, v zime, aby sme si dosýta užili výborné nakladané maškrty.

Recept bez sterilizácie

Recepty, ktoré nevyžadujú čas sterilizácie, sú čoraz populárnejšie. Výnimkou nie je ani ten ďalší. Vďaka Vysoké číslo korenie a bylinky, tekvica sa ukáže ako šialene chutná, jemná a chrumkavá.

Produkty:

squash malá veľkosť- 8 ks;
cesnak - pár strúčikov;
Kôpor;
estragón;
tymian;
petržlen;
bazalka;
listy chrenu, čerešní a ríbezlí;
Bobkový list;
zrnká korenia;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
ocot 9% - 2 polievkové lyžice. l.;
soľ - 2 lyžice. l.

Ako variť:

Zeleninu umyjeme a blanšírujeme vo vriacej vode asi 7 minút.
Rýchlo schlaďte v nádobe s ľadom.
Pripravte soľanku: do vody pridajte soľ a cukor, na miernom ohni priveďte do varu, nalejte ocot.
Všetky koreniny a bylinky dáme do vopred vysterilizovaných pohárov.
Vychladnutý patizón utrieme do sucha papierovými obrúskami.
Zeleninu dáme do pohára, naplníme marinádou a zvinieme vrchnáky. Otočíme hore dnom a po úplnom vychladnutí odložíme na uskladnenie.

Príprava na zimu "Budeš si olízať prsty"

Tekvice pripravené nasledujúcim spôsobom sú také chutné, že je jednoducho nemožné neolízať si prsty.

V tomto recepte je lepšie použiť žltú zeleninu, pretože má bohatšiu chuť.

Komponenty:

tekvica stredného priemeru - 3 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
listy čerešní a ríbezlí - 2 ks;
listy chrenu - 2 ks;
kôpor - 3 ks;
horčičné semienka - 1 lyžička;
semená koriandra - ½ lyžičky;
hrášok čierneho korenia - 10 ks.

Pre soľanku:

soľ - 3 lyžičky;
cukor - 3 lyžičky;
ocot - 70 g.

Spôsob varenia:

Tekvicu umyjeme, odrežeme chvostíky a nakrájame na 5 rovnakých častí.
Na dno sterilizovanej nádoby vložte jeden list ríbezlí, čerešní, chrenu a kôpru a jeden strúčik cesnaku, nalejte všetky koreniny.
Naneste tekvicu na polovicu nádoby.
Navrch položíme druhú porciu zelene.
Nádobu naplníme po vrch zvyšnou zeleninou.
Prevarte 1 liter vody, nalejte do pohárov. Nechajte lúhovať 15 minút pod pokrievkou, potom nalejte späť do panvice a prevarte.
Postup zopakujeme ešte raz.
Do tretieho pridajte soľ, cukor, ocot.
Horúcu marinádu nalejeme do pohára, zvinieme vrchnáky, otočíme hore dnom a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.

Recept na zimnú tekvicu s uhorkami

Z duetu tekvice a uhoriek sa získa šialene chutný prípravok. Predjedlo sa hodí ako k mäsu, tak aj k akejkoľvek prílohe.

Je potrebné brať iba mladé plody, v ktorých sa ešte nevytvorili tvrdé semená.

Ingrediencie:

malé uhorky - 6 ks;
malá tekvica - 6 ks;
Dubový list;
list ríbezlí;
cesnak - 2 strúčiky;
ocot 9% - 1,5 lyžice. l.;
voda - 400 ml;
klinčeky - 2 ks;
čierne korenie - 2 ks;
kôprový dáždnik;
soľ - ½ lyžice. l.;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.

recept:

Opláchnite zeleninu, odrežte chvosty tekvice.
Na dno nádoby dáme kôpor, dubové a ríbezľové listy, nasekaný cesnak.
Usporiadajte uhorky a tekvicu, nakrájajte na malé kúsky.
Nalejte vriacu vodu do pohára, nechajte 15 minút lúhovať pod vekom.
Vypustite vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor, korenie a klinčeky. Priviesť do varu.
Nalejte výslednú soľanku späť a pridajte ocot. Utesnite kryt pomocou konzervačného kľúča.
Nádobu necháme vychladnúť hore dnom, keď úplne vychladne, preložíme do špajze.

S cuketou

Jednoduchý spôsob varenia marinovanej cukety a tekvice. Tento recept testovali staré mamy.

Produkty:

zelenina - 500 g;
cibuľa - 4 ks;
ocot - 3 lyžice. l.;
cesnak - 3 strúčiky;
nové korenie - 4 hrášok;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
Kôpor;
Karafiát;
petržlen;
Bobkový list;
soľ.

Ako zachovať:

Vystrihnite stonky zeleniny. Ponorte do vriacej vody na 5 minút. Nakrájajte na veľké kúsky, nechajte 1 hodinu v studenej vode.
Cesnak a cibuľu nasekáme nahrubo. Nakrájajte zeleninu.
Pripravíme si marinádu. Do vriacej vody pridajte kryštálový cukor a soľ.
Do nádoby nalejte ocot, potom vložte ostatné ingrediencie vrátane zeleniny. Naplňte marinádou.
Zvinieme nádobu s vekom, necháme ju vychladnúť a odošleme na uskladnenie. Takéto občerstvenie môžete nechať niekoľko dní v chladničke a ihneď zjesť.

Šalát s tekvicou a inou zeleninou - všestranné občerstvenie

Jednoduchý recept na krásny zimný šalát, ktorý vás v zime poteší letnou zeleninou.

tekvica - 1 kg;
slnečnicový olej - 100 ml;
paradajková šťava - 1 l;
mrkva - 3 ks;
petržlenová vňať - 1 ks;
cibuľa - 2 ks;
kôpor, zeler, petržlen - 1 zväzok;
soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť:

Koreň mrkvy a petržlenu nakrájame na plátky.
Cibuľu nakrájame na krúžky, nakrájame zeleninu.
Na oleji orestujeme pripravenú koreňovú zeleninu.
Paradajkovú šťavu povarte 15 minút, pridajte soľ a cukor. Pepper a varte ďalších 10 minút, prikryté pokrievkou.
Tekvicu nakrájame na malé kocky.
Do prevarenej šťavy pridáme olej, premiešame.
Zeleninu vložíme do pohára vo vrstvách, naplníme šťavou a sterilne uzavrieme.

Tento šalát je možné skladovať až do budúceho leta.

Niekoľko pravidiel na uľahčenie procesu obstarávania:

na morenie sú vhodné len malé mladé plody;
zeleninu pred konzerváciou nie je potrebné šúpať;
zo zmesi tekvice a inej zeleniny (uhorky, cukety, kapusta a iné) sa získajú chutné zimné občerstvenie a šaláty;
tekvica sa môže konzervovať podľa rovnakej schémy ako cuketa, len sú predblanšírované.

Existuje však jedna dôležitá nuansa: po valcovaní by sa tekvica mala poslať na chladné miesto a nie zabalená do prikrývky. Ak sa tak nestane, obrobok stratí svoju chuť a ovocie bude ochabnuté;

Ako vidíte, tekvica sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Navyše sa ideálne kombinujú takmer so všetkou zeleninou. Určite vyskúšajte recept, ktorý sa vám páči - nebudete sklamaní.

Čakáme na vaše komentáre a hodnotenia - to je pre nás veľmi dôležité!

Vďaka neobvyklému vzhľadu sa táto zelenina stala pravidelnou súčasťou väčšiny zeleninových záhrad a letných chát. Významnú úlohu v tom zohrala skutočnosť, že je veľmi užitočný. Pokiaľ ide o obsah vitamínov a mikroelementov, môže dať šancu mnohým iným druhom zeleniny. Je cenený aj pre svoj nízky obsah kalórií, nie je prekvapujúce, že nakladaná tekvica je medzi odborníkmi na výživu taká obľúbená.

5 pravidiel pre lahodný squash

Konzervovanie tejto zeleniny sa príliš nelíši od konzervovania cukety. Aby však bolo možné dosiahnuť vynikajúci výsledok a veľmi chutné jedlo, musíte poznať niekoľko pravidiel, ktoré platia len pre squash:

Po varení a valcovaní by sa poháre tekvice nemali kategoricky zabaliť, inak budú ochabnuté a bez chuti.
Ak je šalát pripravený podľa princípu sortimentu, potom je lepšie, aby si vzal malú zeleninu, ktorá bude nielen chutná, ale aj neuveriteľne krásna.
Pred varením je vhodné tekvicu na pár minút blanšírovať a potom ju poriadne ponížiť studená voda.
Malá zelenina sa nešúpe, ale s ňou roluje. Ale ak potrebujete marinovať veľké tekvice, potom je lepšie odstrániť šupku, pretože je zvyčajne dosť tvrdá.

Aby boli marinované tekvice chrumkavé, musíte ich na hodinu namočiť do veľmi studenej vody.

Nakladaná tekvica (video)

Nakladaná tekvica: rýchly a chutný recept na zimu

Ak vezmete tento recept ako základ, potom môžete získať nové jedlo zakaždým, s rôznymi koreninami a bylinkami. Dôležité je aj to, aby v nej nebol cukor, ako jeho náhrada slúži mäta pieporná. zaujímavé? Prekvapte seba aj svoju domácnosť.

Produkty:

malá tekvica - do 400 gramov;
asi liter vody;
lyžička soli bez šmýkačky;
veľký chrenový list;
malý zväzok mäty, kôpru, zeleru;
vavrínové listy - 3 ks;
čierne korenie - 3-5 hrách.

Umytú zeleninu vložíme do hlbokej panvice a zalejeme vriacou vodou. Nechajte ich takto 5-7 minút.
Vhoďte do cedníka a ponorte na 2 minúty do ľadovej vody.
Zo zostávajúcich ingrediencií pripravte soľanku, s výnimkou polovice normy zelených, ktorú musíte uzavrieť dno plechoviek. Na konci varenia prilejeme ocot.
Tekvicu vložte do nádoby, zalejte soľankou a sterilizujte 15-20 minút.

Vyhrnúť. Otočte, ale nezabaľte.

Konzervovanie tekvice na zimu: recept bez sterilizácie

Napriek tomu, že iba pri sterilizácii sa nemôžete obávať o obrobky, mnohé ženy v domácnosti neriskujú, že sa s tým zapletú, pretože je to neuveriteľne ťažké. Sterilizácia a morenie nie sú vždy rovnaké veci, takže prvú môžete odmietnuť, aby ste si rýchlo a chutne uvarili tekvicu na zimu s paradajkami. Ale napriek tomu v budúcnosti stojí za to zvládnuť sterilizáciu, pretože existuje veľmi chutné recepty polotovary, ktoré sa bez neho nezaobídu.

Produkty na 1,5 kilogramu mladej tekvice:

asi 200 gramov malých, zrelých, ale pevných paradajok;
lyžica cukru a soli, druhá so sklíčkom, ako aj 70% octová esencia;
tri súkvetia anízu;
tucet hrášku nového korenia;
pol lyžičky rasce;
5 strúčikov cesnaku a vavrínových listov;
trochu viac ako jeden a pol litra vody.

Varte takto:

Umytú zeleninu vložte do pohára a obložte strúčikmi cesnaku.
Zalejte ich vriacou vodou a prikryte. Nechajte pôsobiť 15 minút.
Vodu scedíme, opäť privedieme k varu a znovu zlejeme zeleninu, necháme ešte štvrť hodiny odstáť.
Zo scedenej vody a zvyšných surovín okrem octu uvaríme nálev a zalejeme nimi zeleninu v pohároch. Pridajte ocot v množstve polievková lyžica na liter objemu.
Vyhrnúť.

Nakladaná tekvica s paradajkami: príprava krok za krokom

Mnohí považujú túto kombináciu zeleniny za optimálnu a to všetko preto, že existuje podobnosť s uhorkami, ktoré tvoria vynikajúci tandem s paradajkami. Takáto príprava na zimu bude nielen vynikajúcim občerstvením, ale aj prílohou, ktorú si mnohí zamilujú. Takúto blanku je dobré urobiť vtedy, keď má každý v rodine iný vkus. Jeden môže potešiť celú rodinu.

Produkty na 0,5 kilogramu tekvice:

tri veľké papriky a rovnaký počet strúčikov cesnaku;
pol tucta cherry paradajok alebo len malých;
zväzok kôpru a petržlenu;
tri listy ríbezlí a čerešní, ako aj vavrín;
lyžička kyseliny citrónovej;
pár polievkových lyžíc cukru a soli;
asi 1,5 litra vody;
5 kvetov klinčekov a čierneho korenia;
lyžica octu.

Varenie krok za krokom:

Umyte všetko jedlo.
Na dno pripravenej nádoby dáme korenie, tretinu byliniek, soľ a citrón.
Položte tekvicu, obložte ju zvyšnou zeleňou a listami rastlín.
Zeleninu zalejte vriacou vodou. Necháme štvrť hodiny postáť.

Nasaďte sterilizáciu. Poháre s objemom 1 liter - 40 minút sterilizácie.

Recept na huby

Toto predjedlo obľubuje veľa ľudí. Jeho výhody: nízka cena, skvelá chuť, žiadny strach z otravy. Aj skúsení hubári potvrdzujú, že takéto jedlo je výbornou alternatívou húb.

Produkty na jeden a pol kilogramu tekvice:

pár strednej mrkvy;
veľká hlava cesnaku;
dve štvrtiny pohára cukru, rastlinného oleja, octu;
lyžica soli;
nejaká zeleň.

Príprava:

Opláchnite tekvicu a mrkvu a nakrájajte na malé kúsky. Nech sú lepšie o niečo menej ako priemer, ale nie veľké.
Nakrájajte zeleninu s cesnakom.
Všetko skombinujte v hlbokej nádobe, kde pridajte zvyšné ingrediencie vrátane octu.
Nechajte pôsobiť 3-6 hodín, najlepšie cez noc.
Rozdeľte do pripravených pohárov, každý po 0,5 litra, ktoré je potrebné sterilizovať štvrť hodiny od okamihu, keď voda zovrie.

Squash v paradajkovej omáčke

Táto kombinácia vám umožňuje spestriť zimný zber. A s najväčšou pravdepodobnosťou sa toto jedlo stane jedným z vašich obľúbených a na ďalšiu sezónu bude potrebné zvýšiť porcie. Paradajková omáčka, v ktorej sa varia, skvelo nahradí kečup z obchodu. A to je ďalší dôvod na prípravu takéhoto blanku.

Na 3,5 kilogramu základne musíte vziať:

trojlitrovú fľašu paradajkovej šťavy;
pohár rastlinného oleja;
pol pohára octu a cukru;
dve polievkové lyžice soli;
hlava cesnaku.

Varte takto:

Ošúpanú tekvicu nakrájame na štvrtiny.
Uvarte marinádu zo všetkých zostávajúcich ingrediencií, cesnak vopred nakrájajte.
Do prevarenej marinády vložíme tekvicu na 10 minút a varíme štvrť hodiny.
Zeleninu uložte do sterilizovanej nádoby, zrolujte.

Dôležité! Toto je jediný recept, ako plechovky po zrolovaní zabaliť do deky a nechať 12 hodín chladnúť.

Squash a paprika v marináde (video)

Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú neskúseným kuchárom, aby sa začali zoznámiť s cuketou a tekvicou s druhou. A to všetko preto, že to bude nielen chutné, ale aj krásne jedlá. Táto kombinácia je príjemná pre oči a horlivosť pri varení sa mimovoľne zvyšuje. A to vám umožní vyhnúť sa nedostatkom, škodám alebo iným problémom, ktoré odrádzajú od túžby zapojiť sa do zimného zberu.

Ak v zime radi rozmaznávate svoju rodinu lahodnými konzervami, potom je tento recept to, čo potrebujete.

Tekvica varená na zimu v paradajkovej omáčke (šťave) sa ukáže ako veľmi chutná, sladko-pikantná. Štipľavosť v tomto recepte sa dá upraviť podľa vašej chuti. Squash sa najlepšie používa mladý, bez hrubej šupky a veľkých semien.

A ešte väčšou výhodou tohto obrobku je, že sa veľmi jednoducho a ľahko pripravuje. Pozrite si recept a presvedčte sa sami.

Na prípravu tekvice v paradajkovej omáčke na zimu pripravte potrebnú sadu ingrediencií.

Paradajky a papriku dobre umyte pod tečúcou studenou vodou. Paprika na odstránenie semien a prejde cez mlynček na mäso spolu s paradajkami.

Paradajku nalejte do hrnca vhodnej veľkosti, pridajte soľ, cukor, červenú papriku a rastlinný olej. Všetko premiešajte a pošlite panvicu do ohňa. Priveďte do varu a na miernom ohni varte 10 minút.

Umyte tekvicu a nakrájajte na veľké kocky.

Do uvareného paradajkového základu pridáme tekvicu. Občas premiešame a na miernom ohni varíme 20 minút.

Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom. Potom pridajte do hrnca a varte 5 minút. Na konci varenia prilejeme ocot, panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 2 minúty.