Molte persone adorano il borscht, ma non tutte le casalinghe hanno abbastanza tempo per cucinarlo tutte le volte che vogliono. La zuppa di barbabietole e cavoli quaresimale viene preparata un po 'più velocemente di quella tradizionale, ma non tutti riconoscono i primi piatti senza carne. Il borscht con stufato verrà in soccorso. Si cucina altrettanto facilmente e velocemente di quello vegetariano, il gusto non è inferiore a quello classico fatto su brodo di carne con prodotti a base di carne.

Caratteristiche di cottura

La semplicità della preparazione di un piatto non esime dall'osservare la tecnologia della sua cottura. Il borsch è una delle zuppe difficili da rendere veramente gustose e appetitose senza conoscere alcune sottigliezze. Per le casalinghe inesperte, spesso risulta essere un bordeaux torbido e non abbastanza gustoso. Studiare le raccomandazioni di chef esperti aiuterà a evitare errori.

• Alcune persone pensano che il colore rosso del borscht sia dovuto al concentrato di pomodoro, infatti gioca un ruolo indiretto in questo. La parte principale qui è eseguita dalle barbabietole. Affinché non perda colore, deve essere in grado di scegliere, preparare adeguatamente e aggiungere in tempo alla zuppa. Le varietà di barbabietole da insalata hanno le sfumature più sature e dovrebbero essere preferite. Non aggiungere barbabietola cruda alla zuppa: se la metti troppo presto, tutto il colore bollirà; se messo in ritardo, rimarrà stretto. Prima di adagiare nella zuppa, le barbabietole vengono portate pronte arrostendo, stufando o cuocendo al forno. Il trattamento delle barbabietole con acidi: aceto o succo di limone aiuta a conservare meglio il colore.
• Il borscht con stufato può essere bollito in acqua o brodo. In quest'ultimo caso, si consiglia di utilizzare dadi da brodo. Cerca solo di non mescolare i sapori di due diversi tipi di prodotti a base di carne. Per la zuppa di stufato di pollo è adatto il brodo di pollo, per il borscht di maiale o di manzo è meglio scegliere carne o brodo vegetale.
• Non cercare di risparmiare sullo stufato. Il delizioso borscht sarà ottenuto solo da uno stufato di alta qualità della categoria più alta. Se vedi che il prodotto contiene troppi ingredienti di cui puoi fare a meno (farina, proteine ​​​​vegetali, una grande quantità di spezie e spezie), è consigliabile rifiutare l'acquisto.
• Seguire l'ordine in cui sono elencati gli ingredienti nella ricetta. Se lo rompi o metti tutto insieme, alcuni alimenti verranno digeriti, altri rimarranno crudi. Il borscht non avrà un bel colore rosso. Quando si cucina il borscht, di solito si aggiungono prima le patate, seguite dal cavolo, poi la carne bollita o lo spezzatino, poi le verdure arrostite, le barbabietole. Dopo aver aggiunto l'ultimo ingrediente, che spesso risulta essere erbe fresche, il borsch va fatto bollire per un paio di minuti in modo che non si deteriori prima di essere completamente mangiato.
• Gli intenditori dicono che il borscht più delizioso è quello di ieri. Dopo la cottura, la zuppa deve avere il tempo di fermentare, altrimenti non avrà il sapore che vorremmo.

Servire il borscht con lo stufato dovrebbe essere lo stesso di quello tradizionale: con panna acida ed erbe aromatiche, condito con ciambelle o crostini all'aglio.

Borscht con stufato di cavolo fresco

• spezzatino di manzo o carne - 0,32-0,34 kg;
• cavolo bianco - 0,3 kg;
• barbabietole - 0,3 kg;
• patate - 0,5 kg;
• carote - 100 g;
• cipolle - 150 g;
• olio vegetale - 80 ml;
• concentrato di pomodoro - 40 ml;
• succo di limone - 5 ml;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• erbe fresche - 50 g;
• acqua o brodo di carne - 2–2,5 l;
• panna acida - per servire.

Video ricetta per l'occasione:

Metodo di cottura:

• Lavare il cavolo eliminando le foglie superiori. Tagliare la testa di cavolo a pezzetti sottili e corti.
• Pulisci le barbabietole. Tagliarlo a listarelle o tritarlo su una grattugia. La zuppa risulterà più bella se usi una grattugia progettata per preparare insalate coreane per tritare le verdure. È adatta anche una normale grattugia, è necessario utilizzare il lato con i fori più grandi.
• Raschiare, lavare le carote. Macinalo allo stesso modo delle barbabietole.
• Libera la cipolla dalla buccia. Tagliare a metà o quarti di anelli, a seconda delle dimensioni della cipolla.
• Lavare, sbucciare le patate. Tagliatela a cubetti di un centimetro e mezzo.
• Bollire l'acqua o il brodo. Puoi usare i cubetti di brodo. Per 2 litri di liquido avranno bisogno di 4 pezzi.
• Aggiungi le patate all'acqua o al brodo. Salate e pepate il liquido, se necessario. Dopo 5 minuti, metti il ​​\u200b\u200bcavolo nella zuppa.
• Prendete due padelle, mettete sul fuoco, versate in ciascuna due cucchiai di olio. Quando l'olio è caldo, mettete la cipolla in una padella e la barbabietola in un'altra. Versare le barbabietole con il succo di limone.
• Dopo 2-3 minuti unire le carote alla cipolla, versare mezzo mestolo di brodo nella padella con le barbabietole.
• Dopo 5 minuti, aggiungi il concentrato di pomodoro alle cipolle e alle carote. Soffriggere le verdure fino a quando la pasta è di colore arancione.
• Cuocere a fuoco lento la barbabietola fino a renderla morbida.
• Circa 5 minuti dopo aver steso il cavolo, mettete lo stufato nella padella, dopo averlo impastato con cura con una forchetta.
• 10 minuti dopo aver aggiunto lo spezzatino, aggiungere il condimento di cipolla e carota nel borscht.
• Quando la zuppa bolle di nuovo, immergici le barbabietole. Far bollire per 5-7 minuti.
• Tritare finemente l'aglio e le erbe aromatiche con un coltello. Getta in una padella con il borscht. Bollilo per 2-3 minuti.
• Togliete la padella dal fuoco, ma non affrettatevi a versare il borsch sui piatti: lasciate fermentare per 20-30 minuti, coprendo bene la padella con un coperchio.

Il borsch viene preparato dallo stufato di pollo in modo simile, solo per cucinare la zuppa, non il manzo, ma si usa il brodo di pollo. Al momento di servire, la zuppa viene condita con panna acida.

Borscht con stufato in una pentola a cottura lenta

• spezzatino - 0,32-0,34 kg;
• barbabietole - 150 g;
• cipolle - 100 g;
• carote - 100 g;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• aceto di mele (6%) - 5 ml;
• succo di pomodoro - 120 ml;
• olio vegetale - 60 ml;
• cavolo bianco - 0,3 kg;
• patate - 0,4 kg;
• peperone - 0,2 kg;
• sale, spezie - a piacere;
• acqua - se necessario;
• verdure, panna acida - per servire.

Metodo di cottura:

• Mettere lo stufato in una ciotola, schiacciare con una forchetta.
• Lavare e pulire le verdure.
• Tagliare il peperone a piccoli quadrati.
• Tritare finemente il cavolo.
• Tagliare le patate a listarelle leggermente più grandi di quelle per le patatine fritte.
• Grattugiare grossolanamente carote e barbabietole.
• Cipolla tagliata a cubetti.
• Versare l'olio nella ciotola del multicooker. Metti dentro cipolle e carote. Avviare l'unità selezionando il programma "Frittura". Se il tuo dispositivo non dispone di tale modalità, puoi utilizzare il programma "Cottura".
• Dopo 5 minuti, aggiungere le barbabietole, continuare la cottura per 5 minuti.
• Versare l'aceto diluito in un cucchiaio di succo di pomodoro. Aggiungere l'aglio tagliato a pezzetti. Cuocere utilizzando lo stesso programma per 2-3 minuti.
• Versare il succo di pomodoro. Passa il multicucina per 10 minuti alla modalità "Spegnimento".
• Metti le verdure con la salsa dal multicooker.
• Metti lo stufato nel contenitore del multicooker. Metti patate, cavolo, pepe. Riempi d'acqua. Non dovrebbe raggiungere un po 'il segno superiore.
• Far funzionare l'unità in modalità "Spegnimento" per 40 minuti. 10 minuti prima della cottura, aggiungere il condimento di verdure, salare e condire la zuppa a piacere.
• Dopo la fine del programma, lasciare la zuppa per 20 minuti in modalità riscaldamento.
• Versare il borscht con lo spezzatino nei piatti, mettendo in ciascuno un cucchiaio di panna acida e una manciata di erbe fresche, tritate finemente con un coltello.

Gli elettrodomestici da cucina intelligenti rendono la vita molto più facile per la padrona di casa. Mentre l'unità cucinerà il borscht, il cuoco sarà in grado di fare cose più piacevoli.

Per chi non riesce a immaginare la propria vita senza zuppa di carne, ma non ha abbastanza tempo per preparare il brodo, c'è un'ottima soluzione: il borscht con spezzatino. Questa ricetta è utile per i residenti estivi e per gli escursionisti.

E un altro vantaggio. Tale borscht può essere cotto al caldo, quando non si desidera integrare una stanza soffocante con fumi aggiuntivi, perché la zuppa viene cotta molte volte più velocemente della sua controparte classica.

Un piatto veloce, gustoso e ricco che ha un numero enorme di fan.

Ingredienti per il borscht con stufato

Porzioni per confezione: 6.

Ricetta per borscht con stufato

1. Versare l'acqua in una casseruola e portarla a ebollizione.
2. Tritare il cavolo cappuccio, metterlo in acqua bollente, ridurre il fuoco.
3. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, aggiungere nella padella.
4. Le barbabietole dovranno essere sbucciate, grattugiate su una grattugia grossa, quindi messe in una padella con olio vegetale. Dopo 1-2 minuti, aggiungi il brodo in modo che copra tutte le barbabietole. Aggiungere immediatamente 1 cucchiaino di aceto al 3% o succo di limone per mantenere il colore bello. Cuocere a fuoco lento fino a cottura quasi ultimata.
5. Sbucciate le carote, grattugiatele su una grattugia grossa, fatele rosolare in una padella riscaldata.
6. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente, inviarla alle carote.
7. Dopo 1-2 minuti, aggiungi il concentrato di pomodoro alle cipolle e alle carote e dopo altri 2 minuti un po 'di brodo.
8. Aspetta che il cavolo e le patate siano pronti.
9. Manda lo stufato e la cipolla con le carote nella padella.
10. Bollire la zuppa per 5-10 minuti, aggiungere barbabietole, sale e pepe.
11. Portare a ebollizione la zuppa e spegnere subito la fonte di calore, chiudere il coperchio e lasciare in infusione per 30 minuti.

Contenuto calorico: 70-150 Kcal (a seconda del tipo di stufato).

Tempo di cottura: 30 minuti.

Puoi servire il borscht con lo spezzatino, condendolo con panna acida ed erbe tritate, oltre a pane nero, strutto e aglio.

Per rendere il borscht particolarmente gustoso prima di spegnere il fuoco, potete aggiungere mezzo cucchiaino di zucchero e spremere 1 spicchio d'aglio. Il gusto del piatto sarà ancora più raffinato.

Provalo e sicuramente inizierai a cucinare un tale borsch proprio così, e non solo per mancanza di tempo libero. È delizioso!

Con lo stufato? Lo scoprirai leggendo il nostro articolo. Di seguito verranno prese in considerazione diverse ricette per il borscht. Speriamo che piaccia anche a te.

La ricetta del primo piatto

Nota che è molto facile cucinare un delizioso e ricco borscht. Un piatto del genere viene preparato più velocemente, poiché non viene presa carne fresca, ma stufato già pronto. Non ha bisogno di essere cotto a lungo. Questo piatto piacerà alle persone che hanno poco tempo libero per cucinare.

Per cucinare il borsch con lo stufato, la ricetta di cui stiamo considerando, avrai bisogno di:

• una grossa barbabietola;
• una cipolla piccola;
• due spicchi d'aglio;
• due patate;
• tre foglie di alloro;
• sale;
• carota;
• mezzo cavolo;
• due st. cucchiai di aceto 9%;
• spezie;
• una grossa carota;
• piccolo pomodoro;
• 300 grammi di spezzatino;
• 3,5 litri di acqua;
• due cucchiai di olio vegetale.

Processo di cottura passo dopo passo

1. Per prima cosa tritate il cavolo. Mettilo in una casseruola. Riempi d'acqua. Mettere a bollire.
2. In questo momento, pulisci le barbabietole, tagliale. Far bollire in un contenitore separato con aglio tritato per venti o trenta minuti.
3. Aggiungi l'aceto alle barbabietole durante la cottura. Questo è fatto per mantenere il colore vibrante.
4. Grattugiare le carote su una grattugia fine, tritare la cipolla. Friggere le verdure fino a renderle morbide in olio di semi di girasole.
5. Dopo che il cavolo bolle, lascialo bollire per altri quindici minuti. Aggiungere l'arrosto, l'alloro, il pomodoro (tritato).
6. Lavare le patate, sbucciarle, quindi tagliarle a cubetti.
7. Dopo lo stufato, trita un po '. Mandala al borscht. Cuocere finché sono teneri con patate e cavolo.
8. Verso la fine aggiungere al piatto le barbabietole con aglio, spezie ed erbe aromatiche.
9. Lascia bollire il borscht, spegnilo. Lasciare in infusione per quindici minuti.
10. Servire il borscht con panna acida. Puoi anche aggiungere al piatto erbe fresche tritate (prezzemolo o aneto).

Seconda ricetta: borscht con spezzatino in pentola a cottura lenta

Ora ti diremo come cucinare un piatto del genere in una pentola a cottura lenta. Il borscht risulta fragrante, gustoso.

Per cucinare avrai bisogno di:

• una carota;
• due foglie di alloro;
• 400 grammi di cavolo;
• due barbabietole;
• un mucchio di verdure (scegli di più);
• quattro patate;
• una cipolla grande;
• due cucchiaini di zucchero;
• un pizzico di pepe nero macinato;
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro e la stessa quantità di olio vegetale;
• un cucchiaino di sale;
• 400 grammi di spezzatino di maiale.

Cottura del borscht

1. Inizialmente, pulire le barbabietole, le patate. Quindi tagliare le patate a pezzetti. Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa.
2. Quindi sbucciare la cipolla dalla buccia. Tritarlo finemente.
3. Sbucciare le carote, grattugiare su una grattugia grossa.
4. Lavare il cavolo cappuccio, tagliarlo a strisce sottili.
5. Successivamente, abbiamo bisogno di un multicooker, accendilo. Seleziona la modalità "Frittura". Il tempo di cottura è di venti minuti. Quindi versare un po 'di olio vegetale nella ciotola, scaldarlo per un paio di minuti. Quindi aggiungere la cipolla.
6. Dopo due minuti, aggiungi le carote all'olio vegetale. Arrostire per circa due minuti.
7. Dopodiché, invia lì le barbabietole. Arrostiscilo un po '. Nel processo, aggiungi un po 'd'acqua e zucchero. Poi lasciate cuocere a fuoco lento per cinque minuti. Quindi aggiungere la passata di pomodoro.
8. Quindi, getta le patate e il cavolo nella ciotola.
9. Versare nella ciotola circa due litri d'acqua. Salare e pepare il piatto. Quindi chiudere il coperchio del multicooker. Seleziona la modalità "Zuppa" per trenta minuti.
10. Quindi, dieci minuti prima della fine della cottura, invia lo stufato nella ciotola. Prima di aggiungerlo al piatto, tirarlo fuori dal barattolo, impastare un po 'con una forchetta, scolare l'olio in modo che non ci siano pezzi grossi e molto grasso.
11. Quando suona il segnale, che ti avviserà che è pronto, non affrettarti ad aprire il coperchio del multicooker. Lascia riposare il piatto per dieci minuti. Quindi servilo con panna acida, erbe tritate.

Borscht con grano saraceno

A volte ci annoiamo con cibi familiari. Ti offriamo una ricetta per un insolito borscht con grano saraceno. Questo piatto può sorprendere quasi tutti. Il piatto è preparato in modo semplice e veloce, ma risulta molto gustoso.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 100 grammi di grano saraceno;
• due lampadine;
• 330 grammi di spezzatino;
• una carota;
• Foglia d'alloro;
• pimento (un paio di pizzichi);
• salato;
• 500 grammi di semi per brodo;
• Pepe macinato;
• stufato;
• olio vegetale e sale.

Borscht con stufato: ricetta

1. Bollire prima il brodo. Metti una pentola sul fuoco, versa dell'acqua, getta le ossa, la cipolla. Quando l'acqua bolle, rimuovere la schiuma. Il brodo sarà pronto entro due ore.
2. Quindi rimuovere la cipolla e le ossa da esso. Invia lì grano saraceno ben lavato.
3. Tritare finemente la cipolla. Tritare le carote.
4. Quindi friggere le verdure nell'olio fino a doratura. Invia alla pentola con il brodo.
5. Aggiungi spezie e sale. Quindi aggiungere lo spezzatino di maiale cinque minuti prima della prontezza. L'intero processo di cottura dovrebbe richiedere mezz'ora.

Una piccola conclusione

Ora sai come cucinare un delizioso borscht con lo stufato, ne abbiamo esaminato la ricetta, e non solo uno, ma diversi contemporaneamente. Ci auguriamo che dopo aver letto il nostro articolo, sarai in grado di preparare da solo un piatto così delizioso per la tua famiglia e che diventi una parte permanente del tuo menu di cucina casalinga.

Il borscht con stufato è un vero toccasana per le donne impegnate. In appena mezz'ora puoi cucinare un primo piatto nutriente. È altrettanto sano e soddisfacente del normale brodo. Ma sicuramente la carne in scatola nel borscht dovrebbe essere della massima qualità e di un produttore affidabile. Quindi il piatto può essere tranquillamente dato anche ai bambini. Altrimenti, l'insieme dei prodotti non è diverso da quello tradizionale. Pertanto, il borscht con stufato, una ricetta classica passo-passo con una foto, che considereremo un po 'più in basso, può essere tranquillamente aggiunta al menù quotidiano di casa. E il piatto è tradizionalmente servito con panna acida, pane nero o ciambelle con aglio.

Ingredienti da cucina

375 g di spezzatino di manzo;

5-6 tuberi di patata;

2 barbabietole;

1 carota media;

2 litri di acqua pulita;

1 cipolla;

70 g di concentrato di pomodoro;

0,5 testa d'aglio;

1/3 forchetta di cavolo;

0,5 mazzo di verdure;

1,5 cucchiai zucchero;

1 lavrushka;

un po' di sale e pepe nero.

Il processo di cottura del borscht con lo stufato

Cucinare un classico borscht con spezzatino di manzo è facile, perché. non è necessario preparare il brodo. Prima di cuocere il primo con lo spezzatino, portare a ebollizione l'acqua.

Puliamo le verdure, le tagliamo: patate a cubetti o pezzi grossi, tritiamo sottilmente il cavolo.

In acqua bollente, aggiungere le patate tritate, il prezzemolo. Cuocere per 5 minuti, aggiungere il cavolo bianco tritato. Quindi accendiamo il fuoco, cuociamo senza sale finché sono teneri.

Per ottenere un delizioso borscht, assicurati di cucinare una frittura di verdure. Per fare questo, puliamo, strofiniamo grossolanamente le carote, tritiamo finemente la cipolla. Metti la cipolla in una padella con olio vegetale. Poco dopo, aggiungi le carote con lo zucchero. Mescolare il contenuto, friggere fino a quando le verdure sono morbide.

Puliamo le barbabietole, le tagliamo a listarelle sottili, le mettiamo in padella. Mescolare, cuocere per un altro paio di minuti. Mettiamo il concentrato di pomodoro, il pepe, aggiungiamo 100 ml di brodo vegetale. Salare, mescolare, coprire con un coperchio e far sobbollire il condimento per un quarto d'ora.

La ricetta del borscht con spezzatino e barbabietole con una foto viene ulteriormente cucinata passo dopo passo. Mettiamo il contenuto della padella, la carne dal barattolo nella padella, portiamo a ebollizione. Condire con spezie a piacere. Togliamo dal fuoco la zuppa con carne in scatola e cavolo fresco, aggiungiamo l'aglio tritato, lasciamo in infusione sotto il coperchio.

Servire il piatto con carne di manzo in scatola, cosparsa di erbe fresche e condita con panna acida. Facoltativamente, puoi cucinare il borscht con spezzatino e fagioli.

Buon appetito a tutti!

Tempo di cottura: 35 min.

Tempo di preparazione: 5 min.

Porzioni: 12

Cucine: europea

Tipo di piatto: primi piatti

La ricetta è adatta per:
cena.

Ingredienti:

Patate 3 pezzi Pollo in umido in scatola 350 g Cipolla 1 pezzo Olio di girasole raffinato 3 cucchiai. L. Carote 1 pezzo Prezzemolo fresco 0,3 mazzi Barbabietole 2 pezzi Sale 1 cucchiaio. L. Passata di pomodoro 2 cucchiai. L. Aneto fresco 0,3 mazzetto Fagioli bianchi in scatola 200 g Aglio 3 chiodi di garofano

Come cucinare il borscht con lo stufato

Il borscht con stufato è un delizioso borscht da fast food. Un piatto del genere sarà un'ottima soluzione per chi non ha tempo, per qualsiasi motivo, di preparare un brodo di carne a tutti gli effetti e di cuocere il borscht sulla base.

Il borscht con stufato si prepara molto velocemente e semplicemente ed è un ottimo piatto sostanzioso a tutti gli effetti. Se usi fagioli pre-bolliti o fagioli in scatola nel tuo stesso succo per preparare tale borscht, impiegherai solo 30-35 minuti a preparare un piatto a tutti gli effetti. Il borscht risulta gustoso e soddisfacente. Servire il borscht caldo con panna acida.

Come cucinare un piatto passo dopo passo con una foto a casa

Per lavoro abbiamo bisogno di pollo in umido (in scatola), carote, cipolle, barbabietole, patate, aglio, prezzemolo, aneto, concentrato di pomodoro, sale, pepe nero, fagioli già bolliti.

ricetta passata di pomodoro

Quanto tempo cuocere i fagioli

Patate 3 pz. sbucciate, tagliate a pezzetti e mettete in una pentola di acqua bollente (2,5 litri) e salate 1 cucchiaio. l. Portare a ebollizione e cuocere coperto a fuoco basso per 10-12 minuti.

Come sbucciare correttamente le patate

tempo di bollire le patate

1 cipolla, sbucciata, tagliata a cubetti e fritta in olio di semi di girasole 3 cucchiai. l. alla trasparenza.

Come sbucciare le cipolle e non piangere

Tagliamo la cipolla

ricetta cipolla fritta

Aggiungere le barbabietole sbucciate e grattugiate (2 pezzi). Cuocere, mescolando, 3-4 minuti.

Aggiungere 1 carota, sbucciata e grattugiata su una grattugia grossa. Cuocere, mescolando, 3-4 minuti. Alla fine, aggiungi il concentrato di pomodoro (2 cucchiai) e cuoci per 2 minuti.

Come sbucciare le carote con un coltello

Mettere in una casseruola i fagioli bolliti preparati 200 g, lo spezzatino di pollo 350 g, le verdure arrostite. Portare a ebollizione e cuocere per 7-8 minuti (fino a quando le verdure saranno completamente cotte). Controlla di nuovo il sale.

Aggiungere nella padella il prezzemolo tritato finemente e l'aneto (0,3 mazzi ciascuno), 3 spicchi d'aglio sbucciati e passati al torchio. Togliere la casseruola dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare in infusione per 10-15 minuti.

Come sbucciare velocemente l'aglio

Come rendere il borscht rosso

Il borscht con lo stufato è pronto. Servire il borscht caldo con panna acida.