Pensi che le prugne siano utilizzate principalmente per dessert e piatti dolci? Oggi vogliamo dissipare questa illusione più profonda e insegnarti come cucinare l'adika dalle prugne secche, che conquisterà sicuramente chiunque con il suo gusto piccante. Se ti piace il piccante e l'insolito, questa salsa ti conquisterà semplicemente dal primo cucchiaio.

L'adjika di prugna è un piccante-speziato, follemente profumato, con note dolci e fruttate di condimento che si sposa bene con carne e pollame, si abbina perfettamente a riso, pasta e patate, trasforma piatti così semplici e familiari in piatti originali e interessanti. Anche solo spalmato sul pane risulterà estremamente gustoso. Questa adjika ha un gusto così armonioso che conquisterà ogni buongustaio. Questa salsa versatile è solo una manna dal cielo sia per i mangiatori di carne che per i vegetariani, piace a tutti senza eccezioni.

Se vuoi sorprendere con le tue abilità culinarie, allora ti offriamo le migliori ricette per l'adika piccante delle prugne secche. Potresti pensare che il gusto sarà lo stesso della salsa di prugne, ma non è così. Sono le prugne secche che conferiscono all'adika note speziate di carni affumicate.

Adjika di prugne secche con pepe

Un grande vantaggio di questo adjika è che viene preparato molto facilmente e rapidamente. È vero, mangia ancora più velocemente.

Ingredienti:

• prugne secche - 1 kg
• concentrato di pomodoro - 2 tazze
• peperone dolce - 1 kg
• peperoncino - 1 pz.
• sale - 1 tavolo. cucchiaio
• aglio - 200 g

Prepariamo tutti gli ingredienti: togliamo i semi alle prugne, i semi al pepe, sbucciamo l'aglio. Facciamo scorrere il tutto in un tritacarne, mescoliamo con il concentrato di pomodoro e lo mettiamo nei barattoli. Non lo conserviamo per molto tempo ed è improbabile che funzioni, tale adjika viene mangiato molto rapidamente.

Adjika piccante con prugne secche

Prendere:

Passiamo le prugne secche con pepe e tutte le erbe aromatiche al tritacarne, diamo fuoco, aggiungendo sale, zucchero, pepe e tutte le spezie. Portare a ebollizione l'adika, far bollire per 25 minuti, aggiungere l'aglio passato alla pressa e cuocere per altri 10 minuti, adagiare l'adika piccante in barattoli sterilizzati, conservare in cantina.

Adjika dalle prugne

Componenti:

• prugne secche - 1 kg
• succo di pomodoro - 1 tazza
• curry - 1 cucchiaino
• sale - 1 cucchiaio. cucchiaio
• peperoncino - 2 pz.
• aglio - 1 testa
• coriandolo - 1 mazzo

Macinare il coriandolo con peperoncino e aglio in un frullatore, aggiungere curry e sale. Cuociamo a vapore le prugne per 15 minuti, quindi le maciniamo in un tritacarne, aggiungiamo una massa piccante piccante e succo di pomodoro, facciamo bollire per 10 minuti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un paio di gocce di fumo liquido all'adjika per uno speciale sapore affumicato. Lasciare raffreddare l'adika, dopodiché è pronta per l'uso, conservare in frigorifero per 5-7 giorni.

L'adjika di prugne è un condimento originale e non noioso che può diversificare vantaggiosamente il gusto di ogni piatto, rendendolo molto più appetitoso e aromatico. Concediti l'opportunità di goderti questo gusto divino: prepara alcuni barattoli con questo adjika per l'inverno. Non aver paura di sperimentare: è tutto più che giustificato.

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L'adjika di prugne non è solo una ricetta originale, ma anche molto semplice. Le prugne mature sono adatte alla cottura, senza marcire, con il nocciolo ben separato. La quantità di aglio e peperoncino può variare a seconda di quanto piccante e con quale accento desideri ottenere l'adjika. Puoi anche diversificare la ricetta con diverse varianti di spezie.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette di prugne adjika sono:

Ricetta interessante:
1. Lavare accuratamente le prugne. Rimuovere i gambi, estrarre le ossa.
2. Sbucciare l'aglio. Rimuovere i semi dal peperoncino.
3. Macinare accuratamente prugne, aglio, peperoncino in un frullatore o tritacarne. Più la massa è omogenea, più succosa e delicata sarà la salsa.
4. Ora aggiungi sale, zucchero, concentrato di pomodoro e condimenti secchi a piacere e secondo i tuoi gusti.
5. Mescolare tutto bene e mettere a fuoco lento.
6. Cuocere per 20 minuti dal momento dell'ebollizione, mescolando continuamente.
7. Disporre l'adika bollita in soda accuratamente lavata e barattoli sterilizzati.
8. Gira l'adika. Capovolgere i barattoli e avvolgerli in una "pelliccia" fino a completo raffreddamento.
9. Conservare preferibilmente in frigorifero o in cantina.
10. La salsa fantastica è pronta. Buon appetito.

Le cinque ricette più veloci per l'adjika di prugne:

Suggerimenti utili:
. Per l'adika delle prugne, la varietà di anguilla è la migliore
. Quando l'adika è cotta, non bolle come un liquido, ma “gorgoglia”. Stai attento.
. Da 1 chilogrammo di prugna si ottiene 1 litro di adjika.

L'Adjika è uno spuntino piccante molto gustoso arrivato nella nostra cucina dai paesi orientali. Se prepari correttamente questa salsa, l'adika di prugne per l'inverno secondo la ricetta tradizionale risulta essere molto profumata. Molto spesso, al pezzo vengono aggiunti additivi come peperoncino piccante, pepe nero pimento, sale da cucina, peperoncino e aglio. Alcune casalinghe, inoltre, utilizzano luppolo suneli, cardamomo e altre spezie, che conferiscono alla salsa finita un sapore unico.
Ci sono molte opzioni su come cucinare questo antipasto piccante, alcuni preparano l'adika secondo le ricette di prugne per l'inverno, altri preferiscono una salsa a base di peperoni o pomodori. Parleremo più in dettaglio della prima versione dello spuntino. In questo articolo descriveremo le opzioni più interessanti per preparare il pezzo, oltre a chiarire le sfumature della cottura di questa salsa.

Adjika di prugne per l'inverno

Ingredienti:

Prugne mature - 750 grammi;
pomodori rossi - 410 grammi;
aglio piccante - 3 teste;
zucchero semolato - 1 cucchiaio;
sale grosso - 2 cucchiai;
peperoncino piccante - 85 grammi.

Cucinando:

Per cominciare, i frutti vengono preparati per l'adika di prugne per l'inverno, per questo le bacche vengono schiacciate con un tritacarne in una purea. Lì vengono mandati anche i pomodori, che vengono attorcigliati in un tritacarne subito dopo averli scolati. Il peperone viene pulito dai semi e poi tritato, se volete ottenere una salsa più piccante potete torcere i peperoni insieme ai semi.

L'aglio viene sbucciato e inviato alla composizione vegetale. Alla fine vengono posti un paio di cucchiai di sale e un cucchiaio di zucchero semolato. Tutto viene mescolato e poi chiuso in barattoli di piccolo volume.

Consiglio! Puoi preparare l'adika con prugne e pomodori per l'inverno secondo questa ricetta facendo bollire la salsa per circa mezz'ora. Quindi lo spuntino verrà conservato più a lungo.

Adjika di prugne con zenzero

Ingredienti:

Prugne mature - 2 kg;
zucchero semolato - 1 bicchiere;
peperoncino piccante - 3 pezzi;
sale grosso - 2 cucchiai;
concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
aglio giovane - 210 grammi;
radice di zenzero - 35 grammi.

Cucinando:

Se la padrona di casa sta cercando un modo per cucinare l'adika dalle prugne per l'inverno, dovrebbe rivolgersi a questa particolare ricetta. Per prima cosa devi sciacquare e tritare le prugne con un frullatore. Successivamente, alla massa vengono aggiunti spicchi d'aglio e peperoncino pelati dai semi. La massa viene nuovamente interrotta con un frullatore per ottenere una salsa omogenea.

Inoltre, puoi tritare finemente la radice di zenzero e poi ricavarne una purea, lo zenzero è l'ultimo ad essere aggiunto all'adjika di prugne per l'inverno, preparato secondo la ricetta con una foto. Solo dopo si inizia ad aggiungere allo spuntino zucchero semolato e sale grosso.

All'ultimo momento nel pezzo vengono introdotti un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro. La salsa viene trasferita nei barattoli e poi tappata con tappi a vite. Se lo desideri, puoi far bollire l'adika con le prugne per l'inverno, secondo questa ricetta, a fuoco basso per venti minuti.

Adjika di prugne per l'inverno in georgiano

Ingredienti:

Sale: a piacere;
prugne mature - 2,3 kg;
succo di pomodoro - 520 ml;
Adjika georgiano - 340 grammi.

Cucinando:

Questa è davvero la ricetta migliore e più semplice per l'adika con prugne per l'inverno, per questo le prugne vengono prima sbucciate, poi tagliate a pezzi e mandate a cuocere per 35 minuti a fuoco basso. Inoltre, vale la pena acquistare una salsa georgiana speciale nel negozio, chiamata anche adjika georgiana.

Non appena i frutti diventano morbidi, possono essere schiacciati con un frullatore. Lì viene versato circa mezzo litro di buon succo di pomodoro, sale e salsa georgiana. Tutto è accuratamente mescolato e messo di nuovo a fuoco. È sufficiente far bollire il pezzo per cinque minuti dopo il momento dell'ebollizione, quindi l'adika delle prugne per l'inverno, secondo la migliore ricetta, viene arrotolata in piccoli vasetti.

Consiglio!È meglio usare il succo fatto in casa, poiché quello acquistato contiene coloranti e addensanti.

Adjika di prugne con mele cotogne

Ingredienti:

mela cotogna matura - 1 kg;
sale da cucina - a piacere;
barbabietole - 2 pezzi;
prugne mature - 2 kg;
aglio giovane - 310 grammi;
zucchero semolato - a piacere.

Cucinando:

Per cominciare, vale la pena preparare tutti i componenti della ricetta, per questo si lavano le prugne e le mele cotogne, dopo di che si tagliano a pezzi i frutti di bosco e si sbucciano anche le barbabietole e l'aglio. Ora puoi dire come cucinare l'adika dalle prugne per l'inverno.

Per cominciare, le prugne e le mele cotogne vengono fatte bollire a fuoco basso per 40-55 minuti fino a quando diventano morbide, anche le barbabietole, tagliate a pezzetti, vengono bollite con i frutti di bosco. Gli ingredienti vengono macinati con un frullatore, quindi fatti bollire per cinque minuti e lì viene aggiunto l'aglio. Inoltre, la salsa viene aggiustata a piacere con zucchero semolato e sale. L'antipasto viene cotto per altri 5 minuti e versato in barattoli.

Consiglio! Puoi preparare un tale adjika con le prugne con l'aggiunta di pomodori, sarà sufficiente un chilogrammo di verdure.

Adjika di prugne per l'inverno con verdure

Ingredienti:

Acido acetico 9% - 55 ml;
prugne mature - 1 kg;
pomodori rossi - 1 pezzo;
sale - 1 cucchiaio;
zucchero semolato - 95 grammi;
peperoncino piccante - 2 pezzi;
peperone dolce - 510 grammi;
aglio giovane - 3 teste.

Cucinando:

Per creare l'adjika con prugne e pomodori per l'inverno, vale la pena iniziare il processo di preparazione delle prugne, vengono macinate attraverso un tritacarne, quindi vengono inviati la passata di pomodoro e il peperone dolce tritato. Successivamente, puoi macinare peperoncini piccanti e spicchi d'aglio con un tritacarne. Alla miscela vengono aggiunti sale e zucchero semolato, dopo di che viene versato l'aceto.

La massa di prugne preparata viene messa sul fuoco e fatta bollire per 45-55 minuti, mentre l'adika piccante della prugna per l'inverno viene cotta secondo questa ricetta, vale la pena sterilizzare i barattoli. La salsa finita viene versata in barattoli e attorcigliata con i coperchi.

Adjika di prugne per l'inverno con pepe

Ingredienti:

Prugne acide - 1,5 kg;
zucchero semolato - 110 grammi;
sale grosso - 55 grammi;
peperone dolce - 1 kg;
peperoncino piccante - 5 baccelli;

aglio giovane - 10 spicchi;
aceto da tavola - 1 cucchiaio;
prezzemolo o aneto - 1 mazzetto.

Cucinando:

Per creare uno spuntino piccante di prugne per l'inverno, devi tritare tutti i componenti vegetali con un frullatore. Successivamente aggiungere lo zucchero semolato, il concentrato di pomodoro e un po 'di sale. La salsa viene mescolata e messa a fuoco per 45 minuti. Successivamente, l'acido acetico viene versato, mescolato e fatto bollire per altri 10 minuti. Lo spuntino finito viene trasferito in contenitori di vetro.

Adjika dalle prugne

Ingredienti:

Concentrato di pomodoro - 490 grammi;
peperone dolce - 1 kg;
prugne secche - 1 kg;
aglio giovane - 210 grammi;
peperoncino - 1 pezzo;
sale grosso - 1 cucchiaio.

Cucinando:

Per cominciare, vale la pena preparare tutti gli ingredienti per l'adika per l'inverno dalle prugne secche. Per fare questo, i peperoncini vengono puliti dai semi e la buccia viene rimossa dall'aglio. Se ci sono ossa nelle prugne, è meglio rimuoverle. Tutti i componenti vengono macinati con un tritacarne, quindi viene aggiunto sale e mescolato. La salsa finita viene versata in contenitori di vetro.

Consiglio! Per ottenere uno spuntino più piccante, puoi usare più peperoncini piccanti.

Adika piccante di prugne per l'inverno

Ingredienti:

Prugne acide - 1 kg;
cipolla piccante - 490 grammi;
aglio giovane - 215 grammi;
peperoncino - 5 pezzi;
concentrato di pomodoro - 510 grammi;
varie spezie - a piacere.

Cucinando:

Per cominciare vale la pena sbucciare le cipolle e l'aglio, è necessario preparare anche peperoni e prugne. Questi prodotti vengono trasferiti in una ciotola e frantumati con un frullatore. Successivamente, la salsa viene messa sul fuoco e fatta bollire per dieci minuti, quindi all'antipasto viene aggiunto il concentrato di pomodoro, l'adika viene cotta per altri 10 minuti. Dopo il tempo assegnato, vengono aggiunti sale e aglio grattugiato. Lasciare la composizione sul fuoco per 5 minuti, a cottura ultimata potete aggiungere le spezie, quindi versare il pezzo nei barattoli.

Consiglio! Se in casa non c'è il peperoncino, può essere sostituito con peperoncino macinato.

Adjika di prugne con noci per l'inverno

Ingredienti:

Noci - 310 grammi;
peperone dolce - 1 kg;
sale: a piacere;
zucchero - 1/2 tazza;
prugne secche - 3 kg;
pepe nero - a piacere;
aglio - 190 grammi.

Cucinando:

Tutti i frutti vengono schiacciati per ottenere purè di patate, il pezzo viene fatto bollire sul fuoco per quaranta minuti. Successivamente vengono aggiunti noci tritate, sale, pepe macinato e zucchero semolato. Far bollire la composizione per 5 minuti e versarla nei barattoli.

Adjika di prugne per l'inverno con pepe verde

Ingredienti:

coriandolo - 1 mazzetto;
peperoncino verde piccante - 2 pezzi;
aglio - 1 testa;
curry - 1 cucchiaio;
succo di pomodoro - 1 bicchiere;
prugne secche - 1 kg;
sale - 1 cucchiaio.

Cucinando:

Tutti i prodotti vengono frantumati con un frullatore, un bicchiere di succo di pomodoro viene versato nella purea e la massa viene fatta bollire per dieci minuti. Per dare un gusto interessante, puoi versare qualche goccia di fumo liquido nell'adjika. La salsa finita viene versata in barattoli e conservata in frigorifero.

Consiglio! Per la salsa piccante, è opportuno sterilizzare anche i barattoli in modo che l'antipasto si conservi più a lungo.

Come scegliere e preparare le prugne per l'adjika

È meglio scegliere frutti acidi con polpa densa. Se usi prugne morbide e succose, l'adjika finito risulterà troppo liquido. È anche importante selezionare frutti che non siano rovinati o ammaccati. Per preparare l'adjika "tkemali" dalle prugne per l'inverno, devi utilizzare solo una varietà di frutti chiamati "tkemali", altri tipi di prugne semplicemente non funzioneranno.

Per ottenere uno spuntino piccante, dovresti usare solo peperoncini rossi piccanti, i peperoni verdi non sono così piccanti, quindi vengono usati il ​​doppio. Alcuni barattoli di snack bolliti possono essere messi in frigorifero, dopo averli precedentemente coperti con coperchi di nylon.

L'Adjika è una spezia originaria dell'Abkhazia e della Georgia. Può essere preparato completamente con vari ingredienti e condimenti. L'adika classica è piccante, ma ci sono ricette per bruciare l'adika, piccante, leggermente piccante, acida e persino dolce. Usano l'adika sotto forma di pasta, come condimento, oppure lo diluiscono per ottenere una salsa per i piatti. L'adjika delle prugne è una specie di semplice adjika, a volte viene anche chiamato tkemali. E grazie al suo gusto insuperabile, viene spesso cucinato in casa e persino raccolto per l'inverno.

Quali prugne scegliere per l'adika?

Foto di prugne per adjika

Quasi ogni varietà di prugna è adatta per l'adika. Tuttavia, a seconda della varietà, il piatto potrebbe avere un sapore diverso. Dopotutto, le prugne sono molto dolci, aspre o con un retrogusto piccante, con polpa tenera o elastica. Dopo la cottura, il sapore può cambiare molto o meno e la polpa stessa può ammorbidirsi bene o rimanere dura. Ecco perché vale la pena sperimentare diverse varietà per determinare quella migliore per una particolare ricetta.

Interessante!

Sperimentare diverse varietà di prugne in adjika può essere molto interessante. Ma se negli ingredienti è indicato un certo tipo di prugna, allora è meglio prenderla per ottenere il gusto indicato nella ricetta.

Le prugne per l'adjika vengono utilizzate solo fresche e intere. Inizialmente dovrebbero essere con le ossa (vengono selezionate durante la cottura). I frutti vengono presi senza danni, con un buon odore. È molto importante anche assicurarsi che siano maturi, se la ricetta non prevede frutti acerbi.

Ricetta Adjika dalle prugne per l'inverno

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L'adjika di alta qualità delle prugne per l'inverno ha un aroma gradevole e il suo gusto migliora solo nel tempo. Questa ricetta è anche chiamata: ti leccherai le dita, poiché ha un gusto ricco e unico.

Ingredienti:

• Prugna (varietà Ugorka, anche lei ungherese) - 3 kg;
• Pomodori - 2 kg;
• Pepe bulgaro (preferibilmente rosso) - 2 kg;
• Peperoncino piccante (fresco) - 8 pezzi;
• Aglio - 3 teste medie;
• Zucchero - 125 g;
• Prezzemolo - 2 mazzi;
• Sale - 90 g;
• Aceto - 50 ml;
• Olio d'oliva - 50 ml.

cucinando

1. Tutte le verdure devono essere accuratamente lavate sotto l'acqua corrente e sbucciate. È importante togliere la buccia al pomodoro.
2. La prugna viene lavata e ripulita dalle drupe.
3. Prugne, peperoni e pomodori vengono attorcigliati attraverso un tritacarne.

Invece di un tritacarne, viene spesso utilizzato un robot da cucina. Questo è abbastanza conveniente se viene preparata una piccola porzione di adjika.

1. L'olio vegetale viene versato in una casseruola per cucinare un piatto e vengono versati gli ingredienti contorti (pomodoro, prugna, pepe). Vengono fatti bollire a fuoco basso per un massimo di 10 minuti, mescolando continuamente, perché la massa brucia rapidamente.
2. Ora devi tritare con cura l'aglio, il peperoncino e il prezzemolo. Per fare questo, usa un frullatore, un robot da cucina o lo stesso tritacarne, a seconda di quale sia più conveniente. Quindi tutti questi ingredienti devono essere inviati in una padella comune.
3. Sale, zucchero, aceto vengono aggiunti all'adika e fatti bollire per altri 5 minuti a fuoco basso, mescolando regolarmente.
4. L'adika pronta viene versata in contenitori sterilizzati e arrotolata. I barattoli vengono accuratamente capovolti e avvolti in una coperta. Dopo 24 ore, quando si saranno completamente raffreddati, potrete nasconderli per riporli in cantina o in dispensa.

Una ricetta semplice per l'adika dalle prugne

Foto dell'adika ordinaria delle prugne

Più semplice è la ricetta di un piatto, più facile sarà per le hostess prepararlo. La ricetta per l'adjika di prugne, presentata di seguito, è fatta in modo elementare, ma il gusto non è inferiore a tipi di piatti più complessi.

Ingredienti:

• Prugne (acide) - 2 kg;
• Aglio - 200 g;
• Peperoncino rosso (fresco) - 3 baccelli;
• Zucchero - 200 g;
• Sale grosso - 60 g;
• Concentrato di pomodoro - 60 g.

cucinando

1. Le prugne vengono lavate dallo sporco, tagliate a metà e le ossa vengono rimosse.
2. Il peperoncino piccante viene lavato, sbucciato e passato al tritacarne con le prugne.
3. La massa risultante di prugne e peperoni deve essere versata in un contenitore dove verrà cotta l'adika, aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero semolato, il sale e mettere a fuoco basso, cuocere per 40 minuti.
4. L'aglio viene sbucciato e tritato (puoi usare una pressa o una grattugia). 5 minuti prima della fine della cottura, si versa in un contenitore con adjika.
5. Quando l'adjika è completamente preparato, viene versato in contenitori sterili e arrotolato. I vasi vengono capovolti e coperti con una coperta. Quando si saranno raffreddati potranno essere trasferiti nel resto della conservazione.

La migliore adjika di prugne piccanti

Foto di adjika piccante di prugne

Questa adjika piccante di prugne è un ottimo sostituto della salsa piccante del negozio. Ha un buon sapore, è tenero e aggiunge spezie a qualsiasi piatto.

Ingredienti:

• Prugne - 1 kg;
• Concentrato di pomodoro - 500 g;
• Cipolla (è meglio prendere varietà piccanti) - 500 g;
• Aglio - 200 g;
• Peperoncino (fresco) - 5 baccelli;
• Spezie.

cucinando

1. L'aglio e la cipolla vengono sbucciati e tagliati in due contenitori.
2. Le prugne vengono lavate e snocciolate e il peperoncino piccante viene privato dei semi. Le metà pure di prugne e peperoncino devono essere mescolate attraverso un tritacarne.
3. Purea di prugne, peperoncino e cipolla vengono mescolati in una casseruola. Devono cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Quindi viene aggiunto il concentrato di pomodoro e dopo 10 minuti vengono aggiunti anche l'aglio e le spezie.
4. La miscela dovrebbe bollire per 3 minuti e poi l'adika sarà completamente pronta.
5. La miscela finita può essere versata in barattoli e arrotolata.

Ricetta adjika di prugne e pomodori

Foto di adjika di prugne e pomodori

Spesso l'adika delle prugne viene preparata con l'aggiunta di pomodori. Rendono il piatto più interessante e insolito, simile a qualcosa come il ketchup acquistato in negozio.

Ingredienti:

• Prugne (varietà ungherese) - 1 kg;
• Pomodori freschi - 3 kg;
• Cipolla - 500 g;
• Peperoncino rosso (secco) - 1 cucchiaino;
• Spezie (basilico, curcuma, chiodi di garofano, coriandolo - a scelta o in miscela).

cucinando

1. I pomodori sono freschi e le prugne lavate. Ai pomodori viene tolta la buccia e alle prugne il nocciolo.

Interessante!

Le prugne Vengerka sono utilizzate in molte ricette di adjika. Se non li prendi troppo maturi, saranno moderatamente dolci. Anche se questo non è per tutti, possono essere sostituiti con varietà più aspre o mielate.

1. Cipolle, pomodori e prugne vengono tritati. Per questo puoi usare una mietitrebbia, un frullatore o un tritacarne. Ma in ogni caso la massa deve essere omogenea, quindi il coltello non è adatto alla macinazione.
2. La salsa viene versata in una casseruola, viene aggiunto il peperoncino e l'intero composto finale viene fatto bollire per mezz'ora. La salsa deve essere mescolata in modo che non bruci. Quando comincia a comparire la schiuma, si rimuove con un cucchiaio. Le spezie vengono aggiunte 3-5 minuti prima che il piatto sia pronto.
3. L'adika pronta delle prugne per l'inverno viene distribuita in barattoli e arrotolata.

Ricetta Tkemali

Ricetta fotografica adjika Tkemali

La salsa tkemali georgiana è essenzialmente la stessa adjika di prugne, tuttavia ha un gusto più aspro e ricco. Tuttavia, l'adjika di prugne viene spesso chiamato tkemali, quindi in questo articolo vorrei presentare una delle ricette più popolari per questa salsa.

Ingredienti:

• Prugna rossa (aspra) - 2 kg;
• Peperoncino rosso (fresco) - 2 pezzi;
• Aglio - 1 testa media;
• coriandolo - 1 mazzetto;
• Aneto - 1 mazzo;
• Basilico verde - 5-10 foglie;
• Luppolo Suneli - 1 cucchiaino;
• Salato - ½ cucchiaino;
• Basilico secco - ½ cucchiaino;
• Coriandolo essiccato - 1 cucchiaino;
• Sale grosso - a piacere.

cucinando

1. Versare le prugne nella padella e farle bollire intere finché la polpa non inizierà a separarsi facilmente dal nocciolo. Quindi la stufa viene spenta e le prugne vengono versate in uno scolapasta per scolarle. Il liquido dovrà essere drenato: non sarà più utile.
2. Le verdure (coriandolo, aneto, basilico verde) vengono macinate in un tritacarne.
3. In un tritacarne si schiacciano anche l'aglio sbucciato, il peperoncino (senza coda, ma con i semi, in modo che il sapore sia piccante). Ogni ingrediente deve essere macinato in un contenitore separato.
4. Le prugne sgocciolate vengono passate al setaccio. Le ossa rimangono così nel setaccio e tutta la polpa sotto forma di purea scende nella ciotola.
5. Dopo che la polpa delle prugne è pronta, si versa in una casseruola e si fa bollire a fuoco basso.
6. In un contenitore separato interferiscono con verdure tritate, peperoncino, aglio e spezie (salatora, luppolo suneli, basilico essiccato, coriandolo). La miscela dovrebbe essere omogenea.
7. Quando le prugne bollono, aggiungi una miscela di erbe e spezie e mescola bene. Non è necessario togliere il tkemali dal fuoco, dovrebbe bollire e far bollire per 2-3 minuti.
8. Ora non resta che versare i tkemali in barattoli sterilizzati e arrotolarli.

L'Adjika di prugne è una salsa molto gustosa, un condimento che può essere utilizzato come condimento per insalate, snack o come aggiunta a carne, pesce. E grazie alla varietà di ricette, puoi sceglierne una che piacerà a tutta la famiglia, con la sua speciale composizione di spezie, erbe ed eventualmente ingredienti segreti aggiuntivi.