Καλό απόγευμα.

Ας μιλήσουμε ξανά για το πώς να εφοδιαστείτε με αυτό το υπέροχο λαχανικό για το χειμώνα. Και σήμερα προτείνω το θέμα του μαρινάρισμα σε βάζα.

Σε αυτή τη συλλογή θα βρείτε 10 διαφορετικούς τρόπους για να τα μαρινάρετε μόνα τους και σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά, πώς να τους δώσετε γεύση μανιταριού ή να αναδείξετε τη δική σας.

Αυτό το λαχανικό ταιριάζει γενικά με άλλα, εμπλουτίζοντας τη γεύση τους. Και δεν έχει σημασία με ποιον τρόπο τα προετοιμάζετε, είναι εξίσου καλά και στις δύο μορφές. Και αυτό εξηγεί την αγάπη μου για τα κολοκυθάκια και μια ολόκληρη ενότητα του ιστότοπου αφιερωμένη μόνο σε αυτά.

Και θα δείτε επίσης ότι στα κολοκυθάκια μπορεί να δοθεί σχεδόν οποιοδήποτε σχήμα, γεγονός που θα κάνει τις προετοιμασίες όχι μόνο απίστευτα νόστιμες, αλλά και ενδιαφέρουσες και όμορφες. Άλλωστε, εκτός από κλασικούς κύβους και κύκλους, μπορείτε να τυλίξετε ρολά, να φτιάξετε αστεράκια ακόμα και κουλούρια με γέμιση.

Όλες αυτές οι επιλογές δεν είναι ένα οργωμένο χωράφι για τη φαντασία σας, με την προϋπόθεση ότι έχετε ελεύθερο χρόνο και ενθουσιασμό.

Μαρινάρισμα κολοκυθιών για το χειμώνα σε βάζα χωρίς αποστείρωση

Ας ξεκινήσουμε με την απλούστερη συνταγή με ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών, ώστε να κατανοήσετε ποια γενικά βήματα πρέπει να ακολουθήσετε.

Επίσης, σε αυτήν την επιλογή θα κάνουμε χωρίς να αποστειρώνουμε τα γεμάτα βάζα, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι τα ίδια τα βάζα δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν πριν τη χρήση. Αυτό είναι απολύτως απαραίτητο, διαφορετικά τα κολοκυθάκια θα ξινίσουν και τα καπάκια θα πετάξουν με τον καιρό.

• Κολοκυθάκια - ανάλογα με το μέγεθος 1-3 τεμάχια
• Ομπρέλα με άνηθο
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο
• Μαύρο πιπέρι - 8 τεμ.
• Μπαχάρι - 1 τεμάχιο
• Πικρή κόκκινη πιπεριά - 1 δαχτυλίδι
• Ξίδι 70% - 1 κουτ.

Μαρινάδα για 1 λίτρο νερό:

• 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι
• 2 κ.σ. l χωρίς μια διαφάνεια ζάχαρης

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης, μια ομπρέλα άνηθο, ένα μικρό δαχτυλίδι καυτερή πιπεριά (προαιρετικά) και όλα τα άλλα μπαχαρικά σε προαποστειρωμένα βάζα.

2. Γεμίζουμε καλά τα βάζα με ροδέλες κολοκυθιού, κόβουμε μερικά εκατοστά πάχος. Κάπου στη μέση προσθέτουμε το σκόρδο.

3. Ρίξτε πολύ προσεκτικά βραστό νερό στα βάζα, προσπαθώντας να εξασφαλίσετε ότι το ρυάκι θα χτυπήσει στα κολοκυθάκια και όχι στα τοιχώματα. Τα κάνουμε όλα σιγά σιγά για να μην σκάσουν τα βάζα από απότομη αλλαγή θερμοκρασίας. Τα γεμίζουμε μέχρι πάνω, τα σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια και τα αφήνουμε για 20 λεπτά.

4. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Γίνεται απλά: διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό, το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ολα.

Για βάζα 2 λίτρων κολοκυθάκια χρειάζεστε περίπου 1 λίτρο μαρινάδας.

5. Στραγγίζουμε το νερό από τα κρύα βάζα και ρίχνουμε τη μαρινάδα μέχρι τις κρεμάστρες. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε βάζο. οξικό οξύ και προσθέτουμε τη μαρινάδα στην κορυφή. Στη συνέχεια βιδώνουμε ή τυλίγουμε τα καπάκια, αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Στο μέλλον, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή για κολοκυθάκια τουρσί σε βάζο

Εάν δεν σας αρέσει η ταλαιπωρία της προαποστείρωσης βάζων, τότε μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα. Αλλά τότε θα χρειαστεί να αποστειρώσετε τα ήδη γεμισμένα βάζα. Αποφασίστε μόνοι σας ποιο από αυτά τα στάδια είναι πιο εύκολο για εσάς.

Υλικά για βάζα 2 λίτρων:

• 1 κιλό νεαρά κολοκυθάκια χωρίς σπόρους
• 50 γρ άνηθο
• 4-6 σκελίδες σκόρδο, 2-3 ανά βάζο
• 8 μπιζέλια μπαχάρι, 4 ανά βάζο
• 30 κόκκους μαύρου πιπεριού, 15 ανά βάζο
• 1 λίτρο νερό για τη μαρινάδα (και χωριστά βραστό νερό για θέρμανση)
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη - 50 γρ
• 2 κουταλιές της σούπας χωρίς μια διαφάνεια αλατιού - 40 g
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι 9% - 1,5 κουταλιά της σούπας ανά βάζο

Παρασκευή:

1. Πάρτε καθαρά βάζα, κατά προτίμηση πλυμένα με σόδα, και γεμίστε τα με μπαχαρικά και κολοκυθάκια. Στο κάτω μέρος βάζουμε τα μισά ψιλοκομμένα μυρωδικά και τους μισούς κόκκους πιπεριάς και το μισό σκόρδο. Γεμίζουμε το βάζο με ροδέλες κολοκυθιού, πάχους μισού εκατοστού. Τοποθετήστε από πάνω το δεύτερο μισό των μπαχαρικών.

Γεμίζουμε προσεκτικά τα βάζα με βραστό νερό μέχρι το χείλος, σκεπάζουμε με καθαρά μεταλλικά καπάκια και αφήνουμε για 10 λεπτά.

2. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τη μαρινάδα - διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε νερό, βάλτε τη φωτιά και αφήστε να πάρει βράση.

3. Μετά από 10 λεπτά, στραγγίστε το νερό από τα βάζα, ρίξτε ξύδι και γεμίστε τα με μαρινάδα που βράζει.

4. Παίρνετε ένα βαθύ ταψί, βάζετε στον πάτο μια βαμβακερή πετσέτα, βάζετε τα βάζα και το γεμίζετε με νερό ώστε να φτάσει στις κρεμάστρες των βάζων.

Δεδομένου ότι τα βάζα περιέχουν ζεστή μαρινάδα, πρέπει να ρίξετε ζεστό νερό στο τηγάνι.

Φέρτε το νερό σε βράση και αποστειρώστε τα βάζα σε βραστό νερό για 10 λεπτά.

5. Στη συνέχεια, βιδώστε καλά τα καπάκια και αφήστε τα βάζα να κρυώσουν ανάποδα, τυλιγμένα σε μια κουβέρτα για περίπου 12 ώρες.

Στο μέλλον, αποθηκεύστε τα βάζα σε δροσερό μέρος.

Κολοκυθάκια μαριναρισμένα για το χειμώνα με καρότα στα κορεάτικα

Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για υπερώριμα κολοκυθάκια με μεγάλους σπόρους.

Υλικά για βάζο 1 λίτρου:

• Κολοκυθάκια - 1-2 τεμάχια (200 g)
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ομπρέλες άνηθου - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο
• Κόκκους πιπεριού
• Αρωματοπιπέρι
• Ζεστή πιπεριά - 1 μικρό δαχτυλίδι
• Ξίδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο

Μαρινάδα για 1 λίτρο νερό:

• 1 κ.γ. l αλάτι
• 1,5 κ.σ. l ζάχαρη

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες πάχους ενός εκατοστού και αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους. Μπορείτε να το αφαιρέσετε είτε απλά με ένα μαχαίρι είτε με οποιοδήποτε κατάλληλο αντικείμενο, για παράδειγμα, ένα ποτήρι.

Αφαιρούμε τη φλούδα μόνο αν έχει γίνει τελείως τραχιά.

2. Τρίβουμε τα καρότα σε κορεάτικο τρίφτη.

3. Η περαιτέρω προετοιμασία σχεδόν επαναλαμβάνει την πρώτη συνταγή. Τοποθετήστε τις ομπρέλες άνηθου, το σκόρδο, τη δάφνη, το δαχτυλίδι καυτερής πιπεριάς και τους κόκκους πιπεριού σε ένα προαποστειρωμένο βάζο. Στη συνέχεια αποστέλλονται τα καρότα και μετά οι δακτύλιοι κολοκυθιού.

Γεμίστε ένα βάζο γεμάτο με λαχανικά μέχρι το χείλος με βραστό νερό, καλύψτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι και αφήστε το για 10-15 λεπτά.

4. Μετά από 10-15 λεπτά, στραγγίστε το νερό, προσθέστε ξύδι στο βάζο και ρίξτε βραστό μαρινάρισμα μέχρι το λαιμό. Τυλίγουμε ή τυλίγουμε καλά το καπάκι, αναποδογυρίζουμε το βάζο και το αφήνουμε κάτω από την κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αποθηκεύστε το έτοιμο σνακ σε δροσερό μέρος.

Φωτογραφική συνταγή για ορεκτικά με πιπεριές

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση των κολοκυθιών τουρσί αν τα μαγειρέψετε μαζί με άλλα λαχανικά. Εκτός από τα καρότα, μια καλή προσθήκη θα ήταν και οι πιπεριές.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια 1-1,5 κ.γ
• Σκόρδο - 6 σκελίδες
• Άνηθος - τσαμπί
• πιπεριά - 1-2 τεμ
• Καυτερή πιπεριά - μερικά δαχτυλίδια
• Καρότο - 1 τεμ.

Για τη μαρινάδα:

• 1,5 λίτρο νερό
• Μηλόξυδο - 80 ml
• Αλάτι - 60 g
• Ζάχαρη - 60 g
• Μείγμα τουρσί - 1 κουταλιά της σούπας. με τσουλήθρα

Τα συστατικά που υποδεικνύονται είναι αρκετά για 1 βάζο του 1 λίτρου και ένα βάζο των 0,7 λίτρων.

Παρασκευή:

1. Παίρνετε αποστειρωμένα βάζα και βάζετε στον πάτο τον άνηθο. Μπορεί να κοπεί, ή μπορείτε να το βάλετε απευθείας σε κλαδάκια. Προσθέστε το σκόρδο, κομμένο στη μέση, μερικά καρότα, τριμμένα στον κορεάτικο τρίφτη και ένα ή δύο δαχτυλίδι καυτερή πιπεριά.

2. Στη συνέχεια βάζουμε ροδέλες κολοκυθιού σε αποστειρωμένα βάζα και βάζουμε λωρίδες πιπεριάς στον υπόλοιπο ελεύθερο χώρο.

Αρχικά αφαιρείτε τη φλούδα από τα κολοκυθάκια, τα κόβετε σε ροδέλες πάχους ενός εκατοστού και αφαιρείτε το κέντρο με τους σπόρους.

3. Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι το χείλος με βραστό νερό (προσεκτικά), σκεπάζουμε με καπάκια και στραγγίζουμε το νερό μετά από 10 λεπτά.

Εκτελούμε αυτή τη λειτουργία δύο φορές.

Το καλό με το μείγμα τουρσί είναι ότι περιέχει ήδη μπαχαρικά στην απαιτούμενη αναλογία, καθώς και μουστάρδα κόκκου - μια επιπλέον εγγύηση ότι τα βάζα δεν θα ζυμωθούν.

5. Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι το λαιμό με ζεστή μαρινάδα και κλείνουμε καλά τα καπάκια.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν, ακάλυπτα, σε θερμοκρασία δωματίου.

Βίντεο για το πώς να μαρινάρετε φέτες κολοκυθιού

Πώς σας φαίνεται η ιδέα να κόψετε τα κολοκυθάκια όχι σε κομμάτια ή δαχτυλίδια, αλλά σε λεπτές φέτες; Δείτε πόσο όμορφο βγαίνει. Αλλά είναι επίσης απίστευτα νόστιμο.

Στιγμιαία τραγανή συνταγή για κολοκυθάκια

Το κύριο μυστικό για τα τραγανά κολοκυθάκια είναι να προσθέσετε ένα φύλλο χρένου σε αυτά. Το χρένο είναι το κλειδί για ένα εκφραστικό τραγανό.

Υλικά για βάζα 3 λίτρων:

• 1,7 κιλά κολοκυθάκια
• 6 σκελίδες σκόρδο
• 9 κλωναράκια άνηθο
• 6 φύλλα κερασιού
• 1 μεγάλο φύλλο χρένου
• 3 κλωναράκια μαϊντανό
• 6 φύλλα δάφνης
• 15 τεμ. κόκκους μαύρου πιπεριού
• 6 τεμ. μπιζέλια μπαχάρι
• 3 κ.σ. μεγάλο. γεμάτη ζάχαρη = 75 g (1 γεμάτη κουταλιά της σούπας ζάχαρη = 25 g)
• 3 κ.σ. μεγάλο. αλάτι χωρίς διαφάνεια = 45 γρ. (1 κ. σούπας αλάτι χωρίς διαφάνεια = 15 γρ.)
• 3 κ.σ. μεγάλο. 9% ξύδι = 45 ml (1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9% = 15 ml)

Παρασκευή:

1. Πάρτε αποστειρωμένα βάζα, χωρίστε τα φύλλα και τα μπαχαρικά σε 3 μέρη και τοποθετήστε τα στα βάζα.

2. Πλένουμε τα κολοκυθάκια σε τρεχούμενο νερό, τα κόβουμε σε ροδέλες πάχους ενός εκατοστού και τα τοποθετούμε σφιχτά σε βάζα.

3. Γεμίζουμε τα βάζα με βραστό νερό, τα σκεπάζουμε με καπάκια και τα αφήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το κρύο νερό και ρίξτε ξανά βραστό νερό για 10 λεπτά.

Τη δεύτερη φορά ρίχνουμε το νερό στο τηγάνι και το βάζουμε να βράσει - θα χρησιμοποιηθεί για την τελική γέμιση.

4. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, ζάχαρη και ξύδι απευθείας στα βάζα.

5. Ρίξτε βραστό νερό σε βάζα, τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε τα και αφήστε τα κάτω από την κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Κολοκυθάκια σε κονσέρβα σε σάλτσα ντομάτας

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάτι περισσότερο από απλό νερό ως μαρινάδα. Θα γίνει πολύ νόστιμο αν προσθέσετε σάλτσα ντομάτας. Θα υπάρχουν κολοκυθάκια σε σάλτσα ντομάτας.

Συστατικά:

• 3 κιλά κολοκυθάκια
• Πικάντικη σάλτσα ντομάτας - 0,5 l
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη (ποτήρι -200 ml)
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 250 ml ξίδι 9%.
• 1 λίτρο νερό
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση

Χάρη στην πυκνή συσκευασία των λαχανικών, η καθορισμένη ποσότητα συστατικών θα δώσει 8 βάζα μισού λίτρου κολοκυθάκια τουρσί.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες κατά μήκος (σαν αγγούρια) και τα τοποθετούμε σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα. Το μέγεθος των φετών πρέπει να αντιστοιχεί στο ύψος των κουτιών.

Τα υπολείμματα που δεν χωράνε μπορούν να κοπούν σε δαχτυλίδια και να τοποθετηθούν σε ξεχωριστό βάζο.

2. Ανακατεύουμε τη σάλτσα ντομάτας σε 1 λίτρο νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, κυριολεκτικά μισό κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε ξύδι και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Η μαρινάδα είναι έτοιμη.

3. Ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα σε βάζα με κολοκυθάκια.

4. Τοποθετούμε τα γεμιστά βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μια βαμβακερή πετσέτα στον πάτο, ρίχνουμε μέσα ζεστό νερό ώστε να φτάσει στο στένεμα των βάζων και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν το νερό βράσει, μετρήστε αντίστροφα άλλα 10 λεπτά για την αποστείρωση. Τα βάζα πρέπει να καλύπτονται με καπάκια.

Στη συνέχεια βγάζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε σε ρολό, τα αναποδογυρίζουμε, τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στο μέλλον, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Μαριναρισμένα κολοκυθάκια σαν μανιτάρια

Οι επόμενες δύο συνταγές παρασκευάζονται με τέτοιο τρόπο ώστε να μην διακρίνονται από τα μανιτάρια στη γεύση. Η διαφορά μεταξύ τους είναι ότι στην πρώτη εκδοχή δεν χρησιμοποιούνται άλλα λαχανικά (εκτός από σκόρδο).

Υλικά για 7 βάζα μισού λίτρου:

• 3 κιλά κολοκυθάκια
• 3 κεφάλια σκόρδο
• 100 ml ξίδι 9%.
• 100 ml ηλιέλαιο
• 100 γρ ζάχαρη
• 2 κ.σ αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 10 τμχ αρακά μπαχάρι
• 5 τμχ φύλλα δάφνης

Παρασκευή:

1. Σε αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεται να βράσετε τη μαρινάδα, κάτι που την κάνει κάπως πιο απλή. Μοιάζει με το μαγείρεμα.

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τον πελτέ και τους σπόρους και τα κόβουμε σε κύβους διαστάσεων 2 επί 2 εκατοστών περίπου. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο δοχείο. Στο ίδιο δοχείο προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, ψιλοκομμένο σκόρδο και όλα τα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του ξιδιού και του ηλιελαίου. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαριναριστεί για 2 ώρες.

2. Σε 2 ώρες τα κολοκυθάκια θα βγάλουν χυμό, ο οποίος θα ανακατευτεί με μπαχαρικά. Αυτή θα είναι η μαρινάδα.

Δοκιμάζουμε τη μαρινάδα και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη ή πιπέρι αν χρειάζεται.

3. Πάρτε καθαρά (όχι αποστειρωμένα) βάζα και γεμίστε τα με κολοκυθάκια μέχρι πάνω. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μαρινάδα ώστε να φτάσει στη μέση του βάζου. Δεν είναι απαραίτητο να πάτε πιο ψηλά, αφού με περαιτέρω αποστείρωση τα λαχανικά θα βγάλουν περισσότερο χυμό.

Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε βάζα διαφορετικών μεγεθών για διαφορετικές καταστάσεις. Μεγάλα για γλέντι, μικρά για οικογενειακό δείπνο.

4. Λοιπόν, στη συνέχεια σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τη γεμίζουμε με νερό μέχρι τις κρεμάστρες των βάζων (βαζάκια διαφορετικών μεγεθών αποστειρώνονται σε διαφορετικές κατσαρόλες), τα αφήνουμε να βράσουν και περιμένουμε 15 λεπτά για βάζα μισού λίτρου και 6-7 λεπτά για βάζα όγκου 0, 25 λ.

Στη συνέχεια τυλίγουμε τα βάζα και τα αφήνουμε να κρυώσουν ανάποδα, σκεπασμένα με μια κουβέρτα.

Πώς να μαρινάρετε τα κολοκυθάκια ώστε να έχουν γεύση σαν μανιτάρια γάλακτος

Σε αυτή τη συνταγή, εκτός από κολοκυθάκια, χρησιμοποιούνται καρότα και πιπεριές, γεγονός που κάνει τη γεύση του σκευάσματος πιο αρωματική και πιο πλούσια.

Συστατικά:

• 3 κιλά κολοκυθάκια
• 6 μικρά καρότα (300 γρ.)
• 3 πιπεριές (300 γρ.)
• Μάτσο άνηθο
• 2 κεφάλια σκόρδο
• 1 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 60 g αλάτι (2 κουταλιές της σούπας με μια μικρή διαφάνεια)
• 100 γρ ζάχαρη (4 κ.σ.)
• 150 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%
• 200 ml φυτικό λάδι

Παρασκευή:

1. Τα κολοκυθάκια με τη φλούδα και τους σπόρους αφαιρούνται, τα κόβουμε σε κύβους και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Στέλνουμε επίσης καρότα κομμένα σε ροδέλες, πιπεριά σε λωρίδες, ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά.

2. Προσθέστε μπαχαρικά, ξύδι και φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε να μαριναριστεί για 2-3 ώρες.

Σε αυτό το διάστημα, καλό είναι να ανακατεύετε τα λαχανικά μερικές φορές.

3. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε καθαρά βάζα, συμπιέζοντάς τα σφιχτά.

4. Αποστειρώστε τα γεμιστά βάζα σε μια κατσαρόλα με νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια κλείστε καλά τα καπάκια και αφήστε τα βάζα να κρυώσουν ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα.

Μαρινάρισμα κολοκυθιών για το χειμώνα σε βάζα με κιτρικό οξύ

Λοιπόν, στο τέλος της συλλογής, προτείνω μια άλλη μέθοδο τουρσί χωρίς ξύδι.

Αυτό είναι ένα τόσο ευρύ θέμα σήμερα. Αλλά ενώ μάζευα συνταγές, παρατήρησα μερικούς ακόμη ενδιαφέροντες τρόπους για να διατηρήσω τα κολοκυθάκια για το χειμώνα. Έτσι αυτό το θέμα θα συνεχίσει να μεγαλώνει και να επεκτείνεται.

Αυτό είναι όλο για σήμερα, σας ευχαριστώ για την προσοχή σας.

Μέχρι να μάθω πώς να φτιάχνω κολοκυθάκια τουρσί σούπερ γρήγορου ψησίματος, συνέδεσα αυτό το ορεκτικό μόνο με τακτοποιημένες σειρές από βάζα των τριών λίτρων. Από παιδί μου άρεσε να παίρνω ακριβώς ένα τέτοιο βάζο από το ράφι του παλιού κελαριού και να το βγάζω έξω. Με μια γρήγορη, άστοχη κίνηση του παιδιού, σκουπίστε το λεπτό στρώμα σκόνης που έχει συσσωρευτεί κατά τη διάρκεια της πτώσης. Ανοίξτε και τραβήξτε έξω δύο αρωματικά δαχτυλίδια κολοκυθιού απευθείας με τα χέρια σας. Πόσο νόστιμα ήταν! Και τα γρήγορα τουρσί κολοκυθάκια μου θυμίζουν κατά κάποιο τρόπο αυτά από τις παιδικές αναμνήσεις. Ίσως απλά το θέλω έτσι. Και ίσως είναι έτσι. Σε γενικές γραμμές, αρκετοί οι στίχοι. Ας περάσουμε στη θεωρία και μετά στην πράξη.

Γρήγορα τουρσί κολοκυθάκια με σκόρδο και μέλι

Αφιερωμένο σε όλους τους λάτρεις του συνδυασμού αταίριαστων πραγμάτων και τους ελαφρώς τρελούς λάτρεις των γαστρονομικών πειραμάτων. Δεν μπορείτε να φανταστείτε πώς το μέλι, το σκόρδο και το ξύδι κατέληξαν στη λίστα των συστατικών μιας συνταγής; Μην βιαστείτε να το κλείσετε! Καλύτερα να το διαβάσετε και να το επαναλάβετε! Μετά από όλα, τα κολοκυθάκια τουρσί που περιγράφονται σε αυτό παρασκευάζονται γρήγορα και απλά.

Υλικά για γρήγορα σνακ:

Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια τουρσί με σκόρδο, άνηθο και μέλι (γρήγορη συνταγή):

Το πρωταρχικό καθήκον είναι να μετατρέψετε τα νεαρά κολοκυθάκια σε τακτοποιημένες λεπτές φέτες. Ακόμη και το πιο κοφτερό μαχαίρι δεν μπορεί να αντεπεξέλθει σε αυτό το έργο καλύτερα και γρηγορότερα από έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Ξεφλουδίζουμε στρώμα-στρώμα, κόβουμε σε λεπτές φέτες το λαχανικό. Το λαχανικό πρέπει να είναι πολύ νεαρό. Με λεπτή φλούδα και μικρούς σπόρους.
Ψιλοκόβουμε μια σκελίδα, ή καλύτερα ένα ζευγάρι, σκόρδο. Ή βάλτε το μέσω μιας πρέσας.
Ξεπλύνετε ένα μικρό μάτσο άνηθο. Ξηρός. Αλέθω. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κόλιαντρο ή μέντα. Αλλά μου αρέσει περισσότερο με άνηθο.
Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες σε ένα δοχείο. Προσθέστε τον αρωματικό ψιλοκομμένο άνηθο. Προσθέστε μια κουταλιά μέλι. Εάν είναι παχύρρευστο, λιώστε το σε λουτρό νερού. Βάλε αλάτι. Ρίχνουμε μέσα μια κουταλιά ξύδι και φυτικό (ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο). Κλείστε το δοχείο. Ανακινήστε το δυνατά. Η μαρινάδα θα κατανεμηθεί ομοιόμορφα στις φέτες. Τοποθετούμε το δοχείο με το σνακ στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Δεν δίνω οδηγίες για το πώς να σερβίρετε πικάντικα κολοκυθάκια τουρσί για γρήγορο μαγείρεμα και στιγμιαίο φαγητό. Μπορείτε να το χειριστείτε μόνοι σας. Και αν θέλετε να ετοιμάσετε πικάντικα κολοκυθάκια κορεάτικου τύπου για το χειμώνα, σας προτείνω να τα δείτε αυτά.

Ένας γρήγορος τρόπος για να μαρινάρετε τα κολοκυθάκια σε σάλτσα σόγιας

Για να μαρινάρετε γρήγορα τα κολοκυθάκια, μια νόστιμη και πικάντικη μαρινάδα δεν θα είναι αρκετή. Το παλιό καλό βραστό νερό θα σας βοηθήσει, θα κάνει το σνακ πιο απαλό. Μια σταγόνα σάλτσα σόγιας + μια πρέζα αρωματικά μπαχαρικά + νεαρά ζουμερά κολοκυθάκια = ένα μολυσματικά νόστιμο σνακ. Ας ελέγξουμε?

Το σνακ κολοκυθιού σε σάλτσα σόγιας παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

Μαγείρεμα κολοκυθάκια τουρσί σε σάλτσα σόγιας (γρήγορη μέθοδος):

Κόβουμε το κύριο συστατικό σε λεπτούς, σχεδόν διαφανείς κύκλους. Αλλά μπορείτε επίσης να «δουλέψετε» με έναν αποφλοιωτή λαχανικών, όπως στην προηγούμενη συνταγή. Νομίζω ότι δεν χρειάζεται να πούμε ότι τα κολοκυθάκια πρέπει να είναι νεαρά. Τα παλιά έχουν τραχύ δέρμα και σκληρούς, μεγάλους σπόρους. Είναι καλύτερα να τα αφήσετε για προετοιμασίες για το χειμώνα.
Οι λάτρεις του αρωματικού και πικάντικου κόλιανδρου τον ψιλοκόβουν. Και όσοι προτιμούν τον απλό μαϊντανό χρησιμοποιούν αυτό το βότανο.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, ξεφλουδίζοντας το. Ένα μαχαίρι με σανίδα ή μια ειδική συντριβή θα σας βοηθήσει σε αυτό.
Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σε ένα βάζο ή δοχείο με καπάκι. Προσθέστε μπαχαρικά. Ρίξτε ξύδι. Βάλε αλάτι. Θα παίξει το ρόλο ενός είδους λειαντικού και όχι ενός ενισχυτικού γεύσης. Όταν ανακινούνται, οι μεγάλοι κόκκοι θα τρίβονται πάνω στο σκουός, προάγοντας το γρήγορο μαρινάρισμα. Προσθέστε χόρτα. Μην ξεχνάτε τη ζάχαρη. Εξισορροπεί τη γεύση του ξυδιού, της σάλτσας σόγιας και του αλατιού. Προσθέστε το σκόρδο.
Βράζουμε το μπρίκι. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μελλοντικά τουρσί κολοκυθάκια. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι. Σέικ. Περιμένετε να κρυώσει και το βάζετε στο ψυγείο.
Κατ 'αρχήν, μπορείτε να το δοκιμάσετε αμέσως. Αλλά είναι καλύτερα να μαρινάρετε όσο αντέχετε. Κατά προτίμηση μερικές ώρες. Ειδικά αν δεν καταφέρατε να κόψετε πολύ λεπτά τα λαχανικά. Τα κολοκυθάκια τουρσί με μια ενδιαφέρουσα ανατολίτικη πινελιά είναι έτοιμα! Γρήγορο, απλό και νόστιμο! Και για τους λάτρεις των γρήγορων και νόστιμων σνακ, προτείνω να δείτε τη συνταγή για να το φτιάξετε στο σπίτι. Τα μανιτάρια ετοιμάζονται σε λίγα λεπτά και γίνονται υπέροχα!

Μην χάσετε την εποχή του σκουός! Σερβίρετε γρήγορα κολοκυθάκια τουρσί με πατάτες σε οποιαδήποτε μορφή. Νόστιμο με τηγανητό ή ψημένο κρέας, ψάρι ή πουλερικά. Και μην φοβάστε να πειραματιστείτε! Καλή όρεξη!

Τα κολοκυθάκια δεν είναι μόνο ένα νόστιμο και υγιεινό λαχανικό που φτιάχνει υπέροχες φρέσκες σαλάτες και αλμυρά σνακ. Πόσες διαφορετικές παρασκευές για τον χειμώνα μπορούν να γίνουν με κολοκυθάκια! Και αυτό δεν είναι μόνο το διάσημο χαβιάρι σκουός: μπορούν να αλατιστούν, να παστωθούν, να ζυμωθούν και ακόμη και να τηγανιστούν για το χειμώνα. Σήμερα όμως θα μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για κολοκυθάκια τουρσί που είναι τραγανά, αλμυρά και γευστικά.

Από την καθορισμένη ποσότητα των συστατικών που χρησιμοποιούνται, θα λάβετε 2 βάζα μισού λίτρου κολοκυθάκια τουρσί για το χειμώνα. Χρησιμοποιούμε πάντα νεαρά κολοκυθάκια, με τρυφερή φλούδα και όχι ακόμη σχηματισμένους σπόρους. Παρεμπιπτόντως, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια οποιαδήποτε καρυκεύματα σε αυτό το παρασκεύασμα λαχανικών της γεύσης σας: χρησιμοποιήστε φύλλο χρένου, σπόρους ή ομπρέλες άνηθου, καυτερή πιπεριά... ό,τι θέλει η καρδιά σας.

Αυτό το νόστιμο χειμωνιάτικο παρασκεύασμα είναι καλό από μόνο του ως αλμυρό κρύο ορεκτικό. Φανταστείτε όμως πώς τέτοια τουρσί κολοκυθάκια θα συμπληρώσουν ως εκ θαύματος βραστές ή ψητές πατάτες, ψάρι ή κοτόπουλο, καθώς και όλων των ειδών τα πιάτα με κρέας!

Σε αυτή τη συνταγή θα δείτε ότι το να παστώσετε τα κολοκυθάκια στο σπίτι είναι αρκετά απλό, επομένως για αρχάριους μάγειρες που αποφάσισαν να εφοδιαστούν για το χειμώνα για πρώτη φορά, η επιλογή αυτού του λαχανικού θα ήταν μια εξαιρετική ιδέα.

Συστατικά:

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

Για να προετοιμάσετε αυτό το κρύο ορεκτικό για το χειμώνα, πάρτε νεαρά κολοκυθάκια, νερό, ξύδι (όχι απαραίτητα μηλόξυδο - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρασί ή επιτραπέζιο ξύδι), φρέσκο ​​σκόρδο, δάφνη, μπαχάρι, αλάτι και ζάχαρη. Όπως έγραψα παραπάνω, η υποδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών έχει σχεδιαστεί για δύο βάζα, το καθένα χωρητικότητας 500 χιλιοστόλιτρων.

Πλένουμε τα νεαρά κολοκυθάκια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε δίσκους, πάχους περίπου 1 εκατοστού. Αφαίρεσα ένα λεπτό στρώμα δέρματος από το δικό μου γιατί δεν μου αρέσει η κατάσταση στην οποία είναι (λίγο αδέξια).

Φροντίστε να προετοιμάσετε εκ των προτέρων βάζα και καπάκια για αυτό το σνακ. Προσωπικά, θεωρώ ότι είναι πιο βολικό να αποστειρώνω βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τα πλύνετε σε διάλυμα σόδας, να ξεπλύνετε και να ρίξετε περίπου 100 χιλιοστόλιτρα κρύου νερού στο καθένα. Βράζουμε στον φούρνο μικροκυμάτων με την υψηλότερη ισχύ για 5-7 λεπτά το καθένα (για βάζα 0,5-1 λίτρου). Απλώς βράστε τα καπάκια για περίπου πέντε λεπτά. Στον πάτο 2 βάζας βάζουμε τρία μπιζέλια μπαχάρι, 1 φύλλο δάφνης, μια μεγάλη σκελίδα φρέσκο ​​σκόρδο (κομμένη σε λεπτές φέτες), και επίσης πασπαλίζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη.

Το μόνο που μένει είναι να αποστειρώσουμε τα λαχανικά μας για τον χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μεγαλύτερο ταψί, βάλτε ένα κομμάτι ύφασμα στον πάτο (για να μην σκάσουν τα βάζα), τοποθετήστε τα κενά και γεμίστε τα με νερό μέχρι τις κρεμάστρες.

Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και με ένα ελαφρύ γουργούρισμα αποστειρώνουμε τα κολοκυθάκια τουρσί για τον χειμώνα για 10 λεπτά, φροντίζοντας να καλύψουμε τα βάζα με καπάκια.

Τα κολοκυθάκια είναι αξιοσημείωτα γιατί εμφανίζονται πρώτα στα παρτέρια του κήπου και καρποφορούν μέχρι το φθινόπωρο. Επομένως, εάν αποφασίσετε να προμηθευτείτε κολοκυθάκια για το χειμώνα, μπορείτε να το κάνετε αυτό για τρεις ολόκληρους καλοκαιρινούς μήνες. Είναι καλύτερο να μαρινάρετε τα κολοκυθάκια - τα φρέσκα έχουν μια απολύτως ουδέτερη γεύση και κάθε νέα μαρινάδα θα μετατρέψει την προετοιμασία σε ένα γαστρονομικό αριστούργημα.

Κολοκυθάκια για τουρσί - ποια είναι κατάλληλα

Μόνο οι νεότεροι καρποί, αυτοί που δεν έχουν ακόμη σχηματίσει σπόρους μέσα, είναι κατάλληλοι για τουρσί. Η φλούδα του κολοκυθιού πρέπει να είναι τρυφερή και λεπτή για να μην χρειάζεται να κοπεί. Οι καρποί πρέπει να είναι άθικτοι - χωρίς βαθουλώματα, γρατσουνιές ή άλλες ζημιές.

Τι συνταγές υπάρχουν για κολοκυθάκια τουρσί;

Κάθε νοικοκυρά μαζεύει κολοκυθάκια σύμφωνα με την αγαπημένη της συνταγή. Μερικοί τα μαγειρεύουν μόνο με μυρωδικά, άλλοι με την προσθήκη κρεμμυδιών και σκόρδου, και άλλοι ακόμη και ως ποικιλία με άλλα λαχανικά. Οποιαδήποτε συνταγή απαιτεί τη χρήση ξινής ή γλυκιάς μαρινάδας. Πρέπει να προστεθεί ξύδι σε αυτό.

Κλασικά μαριναρισμένα κολοκυθάκια

Στο κάτω μέρος του δοχείου κονσερβοποίησης (βάζο ενός λίτρου) τοποθετήστε: μαϊντανό και άνηθο (ένα κλωνάρι κάθε φορά), μια μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ένα μικρό κομμάτι καρότο, μισή γλυκιά πιπεριά. Τοποθετούμε από πάνω τα κομμένα κολοκυθάκια και τα περιχύνουμε με βρασμένη μαρινάδα. Το βράζουμε από 600 ml νερό, 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι, 125 g ζάχαρη και 125 ml ξύδι 9%. Σκεπάζετε τα βάζα με ζεστά καπάκια και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Αποστειρώστε για 10 λεπτά. Κλείστε τα καπάκια με ένα ειδικό κλειδί. Η μαρινάδα που περιγράφεται παραπάνω είναι αρκετή για να μαρινάρετε 4 κιλά κολοκυθάκια. Η απόδοση σε κονσέρβες είναι 6 κονσέρβες.

Κολοκυθάκια στα βουλγαρικά

Τοποθετούμε τις φέτες κολοκυθιού σε βάζα και τις γεμίζουμε με βραστό νερό. Στραγγίστε το νερό μετά από 15 λεπτά και μετρήστε τον όγκο του. Τώρα μαγειρέψτε τη μαρινάδα από 5 ποτήρια στραγγισμένο νερό, 250 ml ξίδι έξι τοις εκατό, μια κουταλιά γλυκού αλάτι και μισό ποτήρι ζάχαρη. Όταν μαγειρεύετε τη μαρινάδα, προσθέστε λίγα μπιζέλια μπαχάρι, δυο φύλλα δάφνης και ένα κλωνάρι εστραγκόν. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα για 5 λεπτά, ώστε να είναι κορεσμένη με μπαχαρικά. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα σε βάζα (αφαιρέστε τη δάφνη και το εστραγκόν), τυλίξτε τα βάζα σε ρολό και αναποδογυρίστε τα. Η βουλγαρική μαρινάδα είναι αρκετή για 8 κονσέρβες κονσέρβας και 6 κιλά φρέσκα κολοκυθάκια.

Ποικιλία κολοκυθιών

Αυτή η συνταγή θα είναι χρήσιμη για εκείνες τις νοικοκυρές που τους αρέσει να ετοιμάζουν διάφορα λαχανικά για το χειμώνα:

1. Πάρτε ίσα μέρη κολοκυθάκια, μικρές ντομάτες και μικρά αγγουράκια. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μισούς δακτυλίους, κόβουμε τις άκρες των αγγουριών, τρυπάμε τις ντομάτες με μια οδοντογλυφίδα.
2. Τοποθετήστε μια σκελίδα σκόρδο, δύο ροδέλες κρεμμυδιού και ένα τέταρτο γλυκιάς πιπεριάς στον πάτο ενός βάζου λίτρου.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα βάζο, φροντίζοντας να τα ανακατέψετε.
4. Γεμίζουμε τα βάζα με βραστό νερό, τα σκεπάζουμε με τα καπάκια και τα αφήνουμε να σταθούν για 20 λεπτά.
5. Στραγγίστε το νερό και προσθέστε 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλάτι, 4 γεμάτες κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας ξύδι, 10 κομμάτια μπαχάρι, μερικές ομπρέλες άνηθο και ένα μεγάλο φύλλο χρένου. Βάλτε τη μαρινάδα στη φωτιά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
6. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα σε βάζα με λαχανικά, αφού αφαιρέσετε τον άνηθο και το χρένο.
7. Τυλίξτε τα βάζα και σκεπάστε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν.

Αυτή η συνταγή κάνει 3 βάζα του 1 λίτρου. Θα χρειαστείτε 600 γραμμάρια λαχανικών.

Μαριναρισμένα κολοκυθάκια για μελλοντικό τηγάνισμα

Αυτά τα κολοκυθάκια μπορούν να τηγανιστούν το χειμώνα αφαιρώντας τα πρώτα από τη μαρινάδα και κυλώντας τα σε αλεύρι και αλάτι ή βουτώντας τα σε οποιοδήποτε κουρκούτι:

1. Αποστειρώστε τα βάζα σε βραστό νερό για 15 λεπτά.
2. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές μακριές γλώσσες.
3. Ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους για να γίνουν εύκαμπτες οι γλώσσες.
4. Τα τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο και τα τυλίγουμε σε ρολό.
5. Γεμίζουμε το βάζο με ρολά και προσθέτουμε βραστό νερό. Ρίξτε επίσης 2 κουταλιές της σούπας ξύδι σε κάθε βάζο λίτρου.
6. Βιδώστε τα καπάκια στα βάζα.

Σε οποιαδήποτε συνταγή, εκτός από την τελευταία, τα κολοκυθάκια μπορούν να αντικατασταθούν με κολοκυθάκια. Τότε είναι καλύτερα να τα κόψετε σε κύβους για προετοιμασία. Για να διασφαλίσετε ότι τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα θα διαρκέσουν όλο το χειμώνα, φροντίστε για την υψηλής ποιότητας αποστείρωση των βάζων και των καπακιών.

Πιθανώς κάθε νοικοκυρά κονσέρβα κολοκυθάκια τουρσί για το χειμώνα. Δεν υπάρχει οικογένεια που να μην της αρέσει να τσακίζει κολοκυθάκια τουρσί στο τραπέζι το χειμώνα. Άλλωστε, τα κολοκυθάκια είναι ένα υγιεινό, νόστιμο και φθηνό λαχανικό, το οποίο, επιπλέον, είναι εντελώς χαμηλών θερμίδων.

Πολλοί λατρεύουν τα πιάτα με κολοκυθάκια. Επίσης ψήνονται και... Τα μαριναρισμένα κολοκυθάκια για το χειμώνα δεν αποδεικνύονται χειρότερα από τα αγγουράκια τουρσί. Βγαίνουν το ίδιο νόστιμα και τραγανά.

Ως εκ τούτου, τα τουρσί κολοκυθάκια το χειμώνα μπορούν να προσφερθούν στους επισκέπτες για διακοπές ως νόστιμο σνακ ή να τεθούν στο τραπέζι για ένα ήσυχο οικογενειακό δείπνο. Σήμερα στην ιστοσελίδα μας υπάρχει η πιο απλή συνταγή για κολοκυθάκια τουρσί.

Μαγειρεμένα με σκόρδο, μπαχαρικά, άνηθο και μυρωδικά, τα κολοκυθάκια έχουν εκπληκτική γεύση. Το ορεκτικό βγαίνει εξαιρετικό, απλά θα γλείφετε τα δάχτυλά σας! Σημειώστε το!

Τραγανά κολοκυθάκια τουρσί για το χειμώνα

Τα υλικά για την κονσερβοποίηση θα είναι πολύ απλά, τα οποία μπορούν να βρεθούν σε οποιαδήποτε κουζίνα. Αυτή η συνταγή για τουρσί κολοκυθιού γίνεται πολύ νόστιμη και τραγανή. Δοκιμάστε το μόνοι σας!

Χρόνος: 1 ώρα Απόδοση τελικού προϊόντος: 2 κουτιά των 750 ml και 1 κουτί των 0,5 λίτρων.

Προϊόντα:

• κολοκυθάκια - 1,5 kg;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• άνηθο ομπρέλες?
• μαϊντανός;
• φύλλα δάφνης - 3 τεμ.?
• πιπέρι (μπιζέλια) - πολλά κομμάτια.
• Μαρινάδα: 2 λίτρα νερό.
• αλάτι - 100 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• ξίδι 9% - 150 ml;
• μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 9 τεμ.

Πώς να κάνετε τουρσί κολοκυθάκια για το χειμώνα με σκόρδο, βότανα και μπαχαρικά - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα κολοκυθάκια μπορούν να σφραγιστούν για το χειμώνα σε γυάλινα βάζα οποιασδήποτε χωρητικότητας: δεν έχει σημασία αν είναι βάζα 3 λίτρων ή βάζα λίτρων. Δεδομένου ότι τα κομμένα κολοκυθάκια είναι τουρσί, για το σκοπό αυτό κόβονται πρώτα σε μικρές φέτες.

Πλένουμε τα δοχεία για το σφράγισμα των κονσερβών σε διάλυμα σόδας. Για το σκοπό αυτό, πάρτε μαγειρική σόδα και διαλύστε τη σε ζεστό νερό.

Αφού πλύνετε τα βάζα σε αυτό το διάλυμα, ξεπλύντε τα υπό την πίεση κρύου νερού. Στη συνέχεια, αποστειρώνουμε τα βάζα μαζί με τα καπάκια για χειμερινή προετοιμασία με βολικό τρόπο: στον ατμό, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Για να φτιάξουμε το σνακ με κολοκυθάκια για τον χειμώνα τρυφερό και νόστιμο, αγοράζουμε νεαρά κολοκυθάκια στην αγορά ή στο σούπερ μάρκετ.

Έχοντας φέρει στο σπίτι τα κολοκυθάκια, πλύντε τα με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια κόβουμε τις ουρές των νεαρών κολοκυθιών και κόβουμε τον ίδιο τον καρπό σε κύκλους (σε όλη), πάχος - 7 mm. Αν και αυτό είναι ασήμαντο. Αν σας αρέσουν οι πιο χοντρές φέτες, μπορείτε να κόψετε τα κολοκυθάκια σε οποιοδήποτε πάχος.

Πλένουμε τα χόρτα για συντήρηση σε τρεχούμενο νερό. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα για να είναι βολικό να τα διπλώνουμε.
Τοποθετήστε τα χόρτα στο κάτω μέρος των βάζων. Εδώ βάζουμε και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, καθώς και φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού.

Τώρα τοποθετήστε τους ήδη ψιλοκομμένους κύκλους (κολοκυθάκια) σε ένα κρεβάτι με χόρτα. Τοποθετούμε προσεκτικά τις φέτες κολοκυθιού ώστε να χωρέσουν όσο το δυνατόν περισσότερα κολοκυθάκια στα βάζα.

Καλύπτουμε τα κολοκυθάκια τοποθετημένα σε βάζα με βότανα από πάνω.

Τώρα που έχουν γεμίσει τελείως τα βάζα, ας ετοιμάσουμε τη μαρινάδα για τα κολοκυθάκια. Βάλτε καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη δοσολογία που αναγράφεται στη συνταγή.

Βράζουμε τη μαρινάδα για λίγα λεπτά και μετά ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη βρασμένη μαρινάδα για τα κολοκυθάκια σε βάζα, σκεπάζουμε (αλλά μην τυλίγουμε) τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια. Βάζουμε τα βάζα με τα κολοκυθάκια τουρσί να αποστειρωθούν για 10 λεπτά.

Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε βάζα με κολοκυθάκια σε μια κατσαρόλα, τοποθετώντας κάτω από αυτά ένα πανί διπλωμένο στα τέσσερα. Ρίξτε ζεστό νερό στο τηγάνι ώστε το νερό να φτάσει στις κρεμάστρες των βάζων. Στη συνέχεια αποστειρώνουμε τα βάζα για 20 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό.

Βιδώνουμε σφιχτά τα βάζα, αν έχουν κλωστές, ή τυλίγουμε τα σιδερένια καπάκια με ένα κλειδί. Τυλίξτε τα ανεστραμμένα (ανάποδα) βάζα σε μια κουβέρτα για 12 ώρες.

Μόλις κρυώσουν, τα πιο νόστιμα κολοκυθάκια τουρσί με σκόρδο και μυρωδικά είναι έτοιμα και μπορούν να μεταφερθούν σε άλλο μέρος πριν την έναρξη του χειμώνα.

Αποθηκεύουμε τις κονσέρβες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή στο διαμέρισμα (σε δροσερό και σκοτεινό μέρος).

Συνταγή βίντεο: Κολοκυθάκια τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Μυστικά προετοιμασίας κολοκυθιών τουρσί για το χειμώνα

Για το τουρσί, είναι προτιμότερο να επιλέγετε νεαρά κολοκυθάκια, ώστε να μην είναι παχιά και όχι πολύ μακριά.

Μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια οποιαδήποτε μπαχαρικά και μπαχαρικά στη μαρινάδα.

Τα ακόλουθα θα ήταν κατάλληλα:

• πιπεριά τσίλι, που θα προσθέσει πικάντικα κολοκυθάκια τουρσί.
• μέντα, που θα κάνει τα χειμωνιάτικα παρασκευάσματα αρωματικά.
• βασιλικός, άνηθος, μαϊντανός, εστραγκόν, κόλιαντρο.

Κατά το τουρσί, το επιτραπέζιο ξύδι μπορεί να αντικατασταθεί με μηλόξυδο ή φυσικό σταφύλι· η γεύση του τουρσί κολοκυθιού θα γίνει μόνο πιο ενδιαφέρουσα.