Σπιτικό κέικ, τόσο υγρό, ώστε να μην ανησυχείτε πολύ για το μαγείρεμα. Έχω μαρμελάδα σταφίδα, της μητέρας μου, σπιτική. Αποφάσισα να ξεσηκώσω τον Νέγρο, στον αφρό :)

Η συνταγή είναι παλιά, δοκιμασμένη στο χρόνο, εκατοντάδες φορές έτοιμη και κιλά φαγητού :) Έφτιαξα ένα μικρό κέικ, πήρα ένα ταψί με διάμετρο 18 cm και έκανα 2 στρώσεις μέσα. Επομένως, εάν θέλετε ένα μεγαλύτερο κέικ, αυξήστε την ποσότητα των προϊόντων.

Ετσι:
1 αυγό
0,5 φλιτζάνι ζάχαρη
0,5 φλιτζάνια κεφίρ
0,5 φλιτζάνι μαρμελάδα (εγώ χρησιμοποίησα μαρμελάδα σταφίδα)
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα (σβήνουμε με ξύδι)
1 φλιτζάνι αλεύρι
παπαρουνόσποροι (ή ξηροί καρποί, ή σταφίδες, ή τίποτα :))
80 γρ ζάχαρη άχνη
400 γρ κρέμα γάλακτος (πιο παχύρρευστη)

Γενικά, οποιαδήποτε μαρμελάδα μπορεί να είναι, αλλά όσο πιο γλυκιά είναι, τόσο λιγότερη ζάχαρη χρειάζεται να προστεθεί, αν και αν σας αρέσουν τα πολύ γλυκά κέικ, προσθέστε ολόκληρη τη μερίδα (η μαρμελάδα μου είναι συνηθισμένη, όχι πολύ γλυκιά, οπότε πρόσθεσα ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή).

Ζυμώνουμε τη ζύμη: εδώ, όπως γράφτηκε, με την ίδια σειρά, τα πάντα σε ένα μπολ και βάλτε τα: χτυπήστε ελαφρά το αυγό με τη ζάχαρη, προσθέστε μαρμελάδα και κεφίρ, σε ένα κουτάλι σβήστε τη σόδα(για όσους δεν ξέρουν: μπαίνει μαγειρική σόδα στη ζύμη για να γίνει αφράτη και χαλαρή (σήμερα το μπέικιν πάουντερ, γνωστό και ως μπέικιν πάουντερ, χρησιμοποιείται συχνά για τους ίδιους σκοπούς, αλλά νομίζω ότι η σόδα είναι καλύτερη για αυτό κέικ, επειδή το μείγμα σόδας-μαρμελάδας-ζάχαρης-κεφίρ αφήνει τη ζύμη να βγάζει φουσκάλες, ή κάτι τέτοιο, εξαιτίας του οποίου τα κέικ φουσκώνουν κατά το ψήσιμο, γίνονται μαλακά και αέρινα.) Έτσι, σβήνουν τη σόδα έτσι ώστε αργότερα στα έτοιμα αρτοσκευάσματα Δεν υπάρχουν δυσάρεστες, αδιάλυτοι σβώλοι Κατά προσέγγιση αναλογίες: 1 προς 1, οπότε στην περίπτωσή μας, για μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα, πάρτε μισό κουταλάκι του γλυκού ξύδι ή χυμό λεμονιού (χρησιμοποίησα τον παλιό τρόπο για να ρίξω το πιο συνηθισμένο οξικό οξύ 70%, κάποιος λέει ότι είναι καλύτερα να ρίξεις μήλο ή βαλσάμικο, φαίνεται ότι θα έχει καλύτερη γεύση. Κάνεις το εξής: βάλε σόδα σε ένα κουτάλι, στάξε ξύδι από πάνω, μετά όλα αρχίζουν να σφυρίζουν και να αφρίζουν, όταν σταματήσει αφρίζοντας, μπορείτε να το ρίξετε στη ζύμη.) Ανακατεύετε. Ρίξτε το αλεύρι (τα έξυπνα βιβλία και οι έξυπνοι συμβουλεύουν να κοσκινίζετε πάντα το αλεύρι για το ψήσιμο μέσα από ένα κόσκινο, σαν να το εμπλουτίζει με οξυγόνο, που κάνει τα ψημένα προϊόντα πιο νόστιμα. Μερικές φορές το κάνω και αυτό, αλλά εδώ δεν χρειάζεται να δείξετε off, απλά πασπαλίστε το ακριβώς έτσι :) ). Ανακατεύουμε ξανά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα πάντα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας: άλλοι θέλουν ξηρούς καρπούς, άλλοι ίσως σταφίδες, άλλοι, όπως εγώ, θέλουν παπαρουνόσπορο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα, πορτοκάλι ή λεμόνι. Οι αναλογίες τέτοιων προσθέτων είναι επίσης ατομικές, όπως θέλετε. Αλλά, αν αυτή είναι η πρώτη φορά που ψήνεις ένα κέικ, θα το πάω, σίγουρα!

Για τις παραπάνω αναλογίες ζύμης:
- αν καρύδια (πριν ρίξετε στη ζύμη, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι ή συνθλίψτε με έναν πλάστη για να μην υπάρχουν πολύ μεγάλα κομμάτια) - μισό ποτήρι
- αν παπαρουνόσπορος - μισό ποτήρι
- αν σταφίδες - μισό ποτήρι
- αν ξύσμα - μισό κουταλάκι του γλυκού

Ελπίζω να είναι χρήσιμο σε κάποιον :)

Ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Στρώνουμε τη φόρμα με χαρτί ψησίματος, αν όχι, αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά. Μπορείτε να αδειάσετε όλη τη ζύμη ταυτόχρονα ή να ψήσετε πολλά κέικ. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180C για 30 λεπτά, ελέγχουμε για ετοιμότητα με οδοντογλυφίδα ή σπίρτο (τρυπάμε στο κέντρο, το τραβάμε προς τα έξω, η άκρη είναι στεγνή - το κέικ είναι έτοιμο). Βγάζουμε από τη φόρμα και αφήνουμε να κρυώσει. Αν ψήσετε ένα μεγάλο κέικ, κόψτε το στη μέση σταυρωτά.

Κρέμα:Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά. Ετοιμος!

Συναρμολόγηση της τούρτας:Τοποθετούμε το ένα κέικ σε ένα πιάτο, το αλείφουμε με κρέμα (περιχύνουμε ακριβώς το μισό από όλη τη δόση της κρέμας), το δεύτερο κέικ από πάνω και το αλείφουμε με την υπόλοιπη κρέμα. Λαδώνουμε και τα πλαϊνά του κέικ. Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε κάτι από πάνω (καρύδια, το ίδιο παπαρουνόσπορο, μπορείτε να ρίξετε και λίγο μούρα), καλώς, να το διακοσμήσετε :) Το άφησα έτσι.

Με την καλή έννοια, το κέικ πρέπει να αφεθεί να σταθεί για τουλάχιστον μισή ώρα ώστε να μουλιάσει. Δεν μπορούσα να περιμένω, έκοψα αμέσως ένα κομμάτι. Το έφαγα και έκοψα λίγο ακόμα... Με προσπάθεια θέλησης αναγκάστηκα να βάλω την τούρτα στο ψυγείο, μακριά από τα μάτια μου, αλλιώς θα την είχα τελειώσει σε ένα μέρος :)

Καλή όρεξη! Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, είστε ευπρόσδεκτοι!

Αυτή η συνταγή για ένα κέικ που ονομάζεται Negro in foam και η ιστορία της στάλθηκε στο γαστρονομικό μας blog Alena Malish από το Μινσκ ().

«Όταν ήμουν πολύ μικρό κορίτσι, ο μπαμπάς μου ετοίμασε ένα κέικ από μαρμελάδα σταφίδα με ξινή κρέμα που ήταν απλά μαγικό κατά τη γνώμη μου: τόσο αέρινο και γλυκό. Για κάποιο λόγο, είναι πάντα ψημένο έτσι ακριβώς, χωρίς λόγο. Και η συνταγή ήταν γραμμένη σε μια παλιά χαρτοπετσέτα.

Ο καιρός πέρασε, μεγάλωσα και ετοίμαζα ήδη τον Ναπολέοντα και τον Ρίζικ. Αλλά μετά θυμήθηκα αυτό το "Negro in Foam" και αποφάσισα να ευχαριστήσω τους γονείς μου. Κάπως έτσι... Έριξα όλα τα υλικά που ήταν γραμμένα σε μια χαρτοπετσέτα σε ένα σωρό, τα χτύπησα, τα έριξα στο καλούπι και περίμενα. Περιμένω μια ώρα, δύο... Αλλά δεν υπάρχει ίχνος από κάτι σαν το κέικ του μπαμπά στο φούρνο. Μάλλον δεν έβαλε αρκετό αλεύρι. Οι γονείς έπνιξαν, αλλά έφαγαν. Η δεύτερη προσπάθεια ήταν επίσης ανεπιτυχής: καλά, δεν ήξερα ότι για να σβήσετε τη σόδα στο κεφίρ πρέπει να περιμένετε χρόνο.

Μια άλλη φορά, αποφάσισα να κάνω όπως ο μπαμπάς και έβαλα τη ζύμη όχι στη φόρμα, αλλά σε ένα ταψί, με αποτέλεσμα να υπήρχε πολύ λίγη ζύμη και το κέικ μου κάηκε. Η μαμά ήταν χαρούμενη για πολλή ώρα ενώ προσπαθούσε να πλύνει το γαστρονομικό μου αριστούργημα. Αποφασίζοντας ότι είχα αρκετά πειραματισμούς, άρχισα να ψήνω άλλα κέικ. Επειδή μου αρέσει να μαγειρεύω και πάντα πρέπει να με εκπλήσσω με κάτι, έχω μάθει τέλεια τη συνταγή για το κέικ Kyiv, το κέικ Napoleon, το κέικ Λένινγκραντ, το Bird's milk και πολλά άλλα.

Έχουν περάσει περισσότερα από 10 χρόνια από τότε και τελικά είμαι έτοιμος να το ψήσω. Και μάλιστα το έψησα, και μάλιστα μου βγήκε κάτι παρόμοιο, αλλά όχι το ίδιο... Βγήκε λίγο στραβό και λοξό. Αυτό ήταν, αποφάσισα ότι είναι αρκετό!

Πριν από μερικούς μήνες, ο σύζυγός μου αποφάσισε να μου κάνει ένα δώρο γενεθλίων - να φτιάξει μια τούρτα και με ρώτησε ποια ήταν η αγαπημένη μου. Του είπα αυτή την ιστορία, αλλά του ζήτησα να μην το ρισκάρει.

Δεν με άκουσε, πήρε τη συνταγή για το κέικ Negro σε αφρό, ο τρίχρονος γιος μου και τα αγόρια μου πήγαν στην κουζίνα. Ο γιος είπε ότι θα ψήσει μόνος του την τούρτα γενεθλίων και έβγαλε το μεγαλύτερο ταψί και το μίξερ.

Δεν τον μαλώσαμε· ξέρουμε ότι είναι άχρηστο, του αρέσει πολύ να ασχολείται με τη ζύμη. Ο μπαμπάς του σέρβιρε φαγητό, και εκείνος το μαστίγωσε και ενθουσιασμένος του είπε ότι έφτιαχνε ένα κέικ για τη μητέρα του. Το έβαλα μόνος μου στο καλούπι. Έπειτα χτύπησα μόνος μου την κρέμα.

Ειλικρινά, δεν πίστευα ότι κάτι θα λειτουργούσε. Αλλά το πρωί στο πρωινό, ένα νέγρικο κέικ με αφρό, στριμωγμένο με κεριά, ήταν τοποθετημένο στο τραπέζι μπροστά μου. Ο Temochka το διακόσμησε μόνος του :) Δεν θα το πιστεύετε, αλλά η τούρτα αποδείχθηκε ότι ήταν η ίδια από την παιδική ηλικία..."

Το κέικ με μαρμελάδα σταφίδα είναι εύκολο στην προετοιμασία και κατάλληλο για ένα μέτριο πάρτι τσαγιού με φίλους και την οικογένειά σας ή ως οικογενειακό πρωινό. Συνήθως τρώω αυτό ή κάτι παρόμοιο για πρωινό. Για καλή διάθεση για όλη την ημέρα, για χορτασμό μέχρι το μεσημεριανό, για... και έτσι!

Η μαρμελάδα σταφίδα δίνει στο κέικ μια ευχάριστη ξινίλα και ένα φωτεινό, όμορφο χρώμα. Εκτός από το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, μου αρέσει και μόνο η κρέμα γάλακτος με ζάχαρη ή μαρμελάδα σταφίδα ως κρέμα. Το γλάσο σοκολάτας στην επιφάνεια δεν είναι απαραίτητο, αλλά εξακολουθεί να είναι μια πολύ αρμονική προσθήκη σε αυτό το απλό σπιτικό κέικ.

Για τη ζύμη κρούστας, ανακατεύουμε και χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε το φυτικό λάδι και χτυπήστε ξανά.

Συνδυάστε την προκύπτουσα μάζα πρώτα με αλεύρι και μπέικιν πάουντερ και στη συνέχεια με μαρμελάδα σταφίδας.

Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και χτυπάμε.

Μπορείτε να ψήσετε ένα ψηλό κομμάτι και μετά να το κόψετε σε δύο μέρη, αλλά είναι πιο γρήγορο να ψήσετε ένα κοντό κομμάτι.

Για παράδειγμα, σε ένα ορθογώνιο ταψί 20x30 εκ. περίπου, ο χρόνος ψησίματος στους 180 βαθμούς ήταν μόνο 20 λεπτά.

Κόψτε το τεμάχιο εργασίας στη μέση σε δύο μέρη. Αλείψτε την επιφάνεια του ενός μέρους του κέικ με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και καλύψτε με το δεύτερο μέρος από πάνω.

Για το γλάσο ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και τη σκόνη κακάο.

Ενώ ανακατεύετε, φέρνετε το μείγμα σε βράση, χαμηλώνετε αμέσως τη φωτιά και σιγοβράζετε για μερικά λεπτά ακόμα στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Μην σταματάτε να ανακατεύετε! Το αποτέλεσμα θα είναι ένα γυαλιστερό παχύρρευστο γλάσο με άρωμα σοκολάτας και ελαφριά ξινίλα.

Εφαρμόστε αυτό το γλάσο απευθείας στην επιφάνεια του κέικ όσο είναι ζεστό.

Βασικά το κέικ με μαρμελάδα σταφίδα είναι έτοιμο! Αλλά αν η ψυχή το απαιτεί και υπάρχει δεξιότητα, τότε στολίστε το.

Δεν έχω τη δυνατότητα να διακοσμήσω σωστά, αλλά ένα μπολ με κορν φλέικς τράβηξε το μάτι μου στο τραπέζι...

Απλά λουλούδια κορν φλέικ φτιαγμένο σπιτικό κέικ με μαρμελάδα φραγκοστάφυλο πιο διασκεδαστικό.

Κέικ "σταφίδα"

Κέικ "σταφίδα"πολύ απλό σε σύνθεση και προετοιμασία, ελαφρύ και πολύ νόστιμο κέικ. Ένα κέικ με μαρμελάδα σταφίδα ετοιμάζεται. Κάποτε δοκίμασα να αντικαταστήσω τη μαρμελάδα με μαρμελάδα κεράσι, αλλά σας συμβουλεύω να μην πειραματιστείτε με τη μαρμελάδα, αφού η σόδα που περιέχεται στα υλικά πρέπει να σβήσει με οξύ, το οποίο μπορεί να μην είναι αρκετό σε άλλη μαρμελάδα.

Συστατικά:

Κέικ "σταφίδα"

Για το τεστ:

• 1 φλιτζάνι μαρμελάδα σταφίδα
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κ.γ. κουτάλι σόδα
• 3 αυγά
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 3 φλιτζάνια αλεύρι
• αλάτι μια πρέζα

Για κρέμα:

• 500 γραμμάρια ξινή κρέμα - είναι καλύτερα να πάρετε χωριάτικη ξινή κρέμα.
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη

ή

• 2 κουτιά βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα
• 200 γρ βούτυρο

Σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε με ακρίβεια τα συστατικά της ζύμης του κέικ για να Κέικ "σταφίδα"Βγήκε ένα όμορφο σοκολατί χρώμα.

Πώς να μαγειρέψετε βήμα προς βήμα φωτογραφία συνταγή

Συνταγή βήμα προς βήμα κέικ "Φραγκοστάφυλο".

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τη μαρμελάδα, τη ζάχαρη, τη σόδα. Αφήστε τα πάντα για 2 ώρες.

Σε αυτές τις δύο ώρες θα σβήσει η σόδα μας.

Χτυπάμε στο μίξερ 3 αυγά.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα χτυπημένα αυγά στο μείγμα της μαρμελάδας μας.

Ανακατέψτε τα πάντα τακτοποιημένα

Κοσκινίστε 3 φλιτζάνια αλεύρι στο μείγμα.

Ανακατεύουμε μέχρι να μην γίνει πηχτή η ζύμη.

Αλείφουμε το κάτω μέρος του ταψιού με φυτικό λάδι και πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι. Ρίχνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι στο ταψί και την ισοπεδώνουμε με ένα μαχαίρι.

Προσοχή ! Μην αλείφετε τα πλαϊνά της φόρμας με λάδι.διαφορετικά η ζύμη θα κυλήσει στις άκρες και το κέικ θα φουσκώσει στο κέντρο.

Τα κέικ μας πρέπει να είναι σοκολατί.Ελέγχουμε την τούρτα για ετοιμότητα με ένα σπίρτο.

Ετοιμάζουμε την κρέμα για αυτό: χτυπάμε την ξινή κρέμα με τη ζάχαρη ή στην περίπτωση του συμπυκνωμένου γάλακτος, ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο με το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Αλείφουμε τα κέικ με κρέμα, στοιβάζοντάς τα το ένα πάνω στο άλλο.

φίλος. Διακοσμήστε το κέικ κατά βούληση. (Έφτιαξα την τούρτα την Κυριακή και δεν μπήκα στον κόπο να διακοσμήσω πολύ.)

Μας απλόςΚέικ σταφίδαςσχεδόν έτοιμο, βάλτε το στο ψυγείο να μουλιάσει καλά!

Το κέικ σταφίδας αποδεικνύεται αρκετά ψηλό, αν θέλετε, μπορεί να χωριστεί σε δύο κέικ. Σε αυτή την περίπτωση, το ένα μπορεί να επικαλυφθεί με κρέμα γάλακτος, το άλλο με βρασμένη κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένο.

κέικ σταφίδας

Καλή όρεξη!

Φωτογραφία κέικ "φραγκοστάφυλο".