Πολλές νοικοκυρές ενοχλούνται από το γεγονός ότι μετά την παρασκευή της μαρμελάδας, τα κεράσια σε αυτό αποδεικνύονται στεγνά και πολύ σκληρά, επιπλέον, τα κεράσια ζαρώνουν και χάνουν την ελκυστική τους εμφάνιση.

Σήμερα θα σας πω για έναν από τους τρόπους για να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι ώστε τα μούρα να παραμείνουν ζουμερά και ορεκτικά. Σε αντίθεση με τα συνηθισμένα, για να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα θα πρέπει να καταβάλετε λίγο περισσότερη προσπάθεια, αλλά πιστέψτε με, όλα τα έξοδα θα αποδώσουν πλήρως όταν ανοίξετε ένα βάζο με υπέροχη λιχουδιά κερασιού το χειμώνα!

Συστατικά:

• κεράσι - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1,2 kg;
• νερό - 1,5 φλιτζ.

Συνταγή μαγειρικής βήμα προς βήμα

Για να ετοιμάσουμε μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια, χρειαζόμαστε μόνο κεράσια, ζάχαρη και νερό.

Ξεχωρίζουμε τα κεράσια από τα σκουπίδια και επιλέγουμε σκουληκάκια και χαλασμένα μούρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι ή καθαρή πετσέτα για να αφαιρέσετε όλη την υπερβολική υγρασία.

Τρυπάμε κάθε μούρο με ένα αιχμηρό αντικείμενο για να διευκολυνθεί η διείσδυση του σιροπιού ζάχαρης μέσα. Απλώς φαίνεται περίπλοκο, μου πήρε μόνο 15 λεπτά για να κόψω ένα κιλό κεράσια. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια μακριά βελόνα ή καρφίτσα και να μαζέψετε πολλά μούρα ταυτόχρονα, έτσι η διαδικασία θα πάει πιο γρήγορα.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αραιώστε περίπου 800-850 γραμμάρια ζάχαρης με νερό, βάλτε τη στο μάτι της κουζίνας και αφήστε να πάρει μια βράση. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε για να διαλυθεί πιο γρήγορα η ζάχαρη.

Περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι ζάχαρης τα ψιλοκομμένα κεράσια.

Αφήστε τα μούρα για 2-3 ώρες ώστε να είναι κορεσμένα με σιρόπι.

Μετά από αυτό, βάλτε το μπολ με τη μαρμελάδα στη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για περίπου 7-9 λεπτά. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται με μια ξύλινη κουτάλα.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά. Πρέπει να ξεχωρίσουμε το σιρόπι από τα κεράσια, οπότε κρυώνουμε λίγο τη μαρμελάδα για να μην καούμε. Τοποθετούμε τα κεράσια σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει όλο το σιρόπι. Αποδεικνύεται αρκετά υγρό και πρέπει να βράσει. Για να το κάνετε αυτό, ξαναβάλτε το σιρόπι στη φωτιά, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά.

Περιχύνουμε ξανά τα κεράσια με το σιρόπι και αφήνουμε για περίπου 5 ώρες ακόμα, ή μπορείτε να το αφήσετε όλο το βράδυ.

Την τελευταία φορά βάζουμε τη μαρμελάδα κεράσι στο μάτι της κουζίνας και τη βράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Η μαρμελάδα θεωρείται έτοιμη όταν τα μούρα δεν επιπλέουν στην κορυφή, αλλά κατανέμονται ομοιόμορφα στο σιρόπι. Επίσης, οι σταγόνες σιροπιού δεν απλώνονται σε στεγνό πιάτο, αλλά διατηρούν το σχήμα τους. Ρίξτε τη μαρμελάδα όσο είναι ακόμα ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα, βιδώστε τα καπάκια και αφού κρυώσει, αφήστε την για αποθήκευση. Κατά κανόνα, μια τέτοια μαρμελάδα με πέτρα μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

Η ποσότητα των προϊόντων είναι σχεδιασμένη για 2 βάζα μισού λίτρου.

Το κεράσι είναι ένα ευρέως διαδεδομένο μούρο στη χώρα μας. Ωριμάζει στο τέλος του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου, όταν είναι σε πλήρη εξέλιξη η προετοιμασία των βάζων για το χειμώνα και το γέμισμα της κάβας με διάφορα σκευάσματα. Συμπεριλαμβανομένου του κερασιού. Ας δούμε πώς να προετοιμάσουμε τα μούρα, ποια είδη κερασιών μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα. Θα εξοικειωθούμε επίσης με όλες τις λεπτές αποχρώσεις και τις αποχρώσεις των συνταγών.

Είδη παρασκευασμάτων κερασιού

Υπάρχουν πολλές συνταγές, οπότε κάθε γκουρμέ θα βρει τη δική του. Τι μπορείτε να ετοιμάσετε από τα κεράσια για το χειμώνα; Αν εξετάσουμε τις γενικές επιλογές, θυμηθείτε:

• Κονσέρβες, μαρμελάδες και μαρμελάδες (μονών συστατικών και με προσθήκες).
• μαρμελάδα;
• κεράσια σε ζάχαρη άχνη?
• αποξηραμένα και αποξηραμένα μούρα.
• βρασμένοι χυμοί?
• σιρόπι;
• κατεψυγμένα μούρα?
• κεράσια σε ζελατίνη?
• λικέρ και βάμματα?
• κομπόστα.

Υπάρχουν συνταγές μαγειρέματος με την προσθήκη μαύρης σοκολάτας. Αυτή είναι μια πραγματική απόλαυση για τους λάτρεις των γλυκών!

Όλα αυτά τα καλούδια θα τα καταναλώσουν ευχάριστα μικρά και μεγάλα γλυκά.

Μαρμελάδα, μούρα σε ζελατίνη, σιρόπια και ροφήματα καταναλώνονται στη φυσική τους μορφή. Και μαρμελάδα, μαρμελάδα, αποξηραμένα, αποξηραμένα και κατεψυγμένα κεράσια μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο σπιτικό ψήσιμο. Μπισκότα, αρτοσκευάσματα, άζυμες πίτες και κέικ είναι μόνο μια μικρή λίστα με το τι μπορεί να δημιουργηθεί χρησιμοποιώντας κεράσια. Αλλά υπάρχουν και εδώ μυστικά:

• Πρέπει να γεμίσετε προσεκτικά τις πίτες με κονσέρβες, μαρμελάδες και μαρμελάδες για να μην το παρακάνετε, διαφορετικά η γέμιση θα διαρρεύσει κατά τη διαδικασία ψησίματος και θα χαλάσει σημαντικά την εμφάνιση του προϊόντος.
• Πριν χρησιμοποιήσετε τα αποξηραμένα και αποξηραμένα κεράσια ως γέμιση, είναι καλύτερα να τα μουλιάσετε για λίγο (5-8 λεπτά είναι αρκετά) σε ζεστό νερό και στη συνέχεια να τα στύψετε - έτσι τα μούρα στην πίτα δεν θα στεγνώσουν υπερβολικά.
• Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ξεπαγώνετε τα γρήγορα κατεψυγμένα μούρα, πρέπει να τα κυλήσετε σε αλεύρι σίτου και να τα βάλετε αμέσως στη ζύμη της πίτας - με αυτή τη μορφή τα μούρα δεν θα απλωθούν και θα χάσουν τον πολύτιμο χυμό βιταμινών τους και ολόκληρη η ζύμη της πίτας δεν θα σκοτεινιάζει.

Το κεράσι χρειάζεται προετοιμασία

Όπως σε κάθε άλλη περίπτωση, για να γίνουν παρασκευάσματα κερασιού, το κύριο συστατικό πρέπει να είναι προεπεξεργασμένο. Πως να το κάνεις? Όχι τόσο δύσκολο όσο νομίζουν πολλοί.

Πρώτα απ 'όλα - ταξινόμηση. Πρέπει να επιλέξετε μόνο ώριμα, ολόκληρα, καλοήθη μούρα που δεν είναι κατεστραμμένα από ασθένειες και παράσιτα. Διαφορετικά, θα εμφανιστεί μια δυσάρεστη ξένη γεύση ή οσμή στα τεμάχια εργασίας. Είναι απαράδεκτο!

Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα μούρα. Ο πιο βολικός τρόπος είναι να τοποθετήσετε ένα μεγάλο φλιτζάνι στον νεροχύτη της κουζίνας και να πετάξετε τα μούρα σε αυτό. Κατευθύνετε μια ροή κρύου νερού στο φλιτζάνι και ταυτόχρονα ξεπλύνετε κάθε μούρο με τα χέρια σας. Τοποθετήστε τα πλυμένα μούρα σε ένα προπαρασκευασμένο σουρωτήρι ή κόσκινο. Για να μην ρέει το νερό από τα κεράσια απευθείας στο τραπέζι, τοποθετήστε ένα κόσκινο σε μια κατσαρόλα ή σε ένα άλλο φλιτζάνι.

Περαιτέρω δράση πραγματοποιείται με βάση μια συγκεκριμένη συνταγή για την παρασκευή κερασιών. Αυτό είναι διάτρηση. Για παράδειγμα, δεν θα έβλαπταν καθόλου σε μια κομπόστα ή βάμμα, αλλά στη μαρμελάδα ή τη μαρμελάδα θα ήταν απλά ακατάλληλα! Αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει με το χέρι χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή για την αφαίρεση μικρών σπόρων. Η επιλογή είναι στην οικοδέσποινα.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

Όταν τα κεράσια διαχωρίζονται από τους σπόρους, ο χυμός συνήθως εκτοξεύεται προς όλες τις κατευθύνσεις - στην οικοδέσποινα, στην οροφή και στους τοίχους. Αυτά τα μούρα είναι τόσο ζουμερά. Για να μην πιτσιλιστείτε με χυμό μπορντό και στη συνέχεια να μην πλύνετε ολόκληρη την κουζίνα, τα έπιπλα και τα πιάτα από αυτόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες συμβουλές:

• βάλτε μια πλαστική σακούλα σε ένα μεγάλο φλιτζάνι, κρύψτε τα χέρια σας εκεί και διαχωρίστε τους σπόρους - ο χυμός θα παραμείνει στην τσάντα και το φλιτζάνι.
• Εάν πάρετε ένα μεγάλο τηγάνι και καλύψετε τα 2/3 με μεμβράνη (τραβήξτε το σφιχτά), μπορείτε επίσης να κολλήσετε τα χέρια σας στον κενό χώρο και να αφαιρέσετε τους σπόρους εκεί, ο χυμός θα πιτσιλιστεί στη μεμβράνη και θα ρέει πίσω στο τηγάνι.

Είναι ενδιαφέρον ότι ο χυμός που λαμβάνεται κατά την προετοιμασία των μούρων μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό του - προστίθεται στη μαρμελάδα κατά το μαγείρεμα, αποθηκεύεται για το χειμώνα ή γίνεται γλυκός χυμός φρούτων.

Στέγνωμα ή στέγνωμα - ποιο είναι το μυστικό;

Στέγνωμα ή στέγνωμα, ποιο να διαλέξετε; Ας το καταλάβουμε.

Το στέγνωμα μπορεί να γίνει σε ειδικό οικιακό ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Ανάλογα με τον όγκο μιας συγκεκριμένης συσκευής, μπορείτε να στεγνώσετε από 2 έως 6 κιλά μούρα με μία κίνηση. Αυτή η διαδικασία είναι αρκετά χρονοβόρα και διαρκεί αρκετές ημέρες. Δεδομένου ότι τα κεράσια είναι ζουμερά μούρα, για να εξατμιστεί όλη η υγρασία, θα απαιτηθούν αρκετές συνεδρίες στεγνώματος 3-4 ωρών με διαλείμματα. Ένα πολύ σημαντικό σημείο όταν χρησιμοποιείτε στεγνωτήριο στο σπίτι είναι ότι πρέπει να αναδιατάσσετε περιοδικά τους δίσκους πλέγματος. Αυτό είναι απαραίτητο για την ομοιόμορφη ξήρανση των μούρων σε όλα τα επίπεδα της συσκευής.

Μπορείτε να στεγνώσετε κεράσια με ή χωρίς κουκούτσι. Εάν επιλέξετε την πρώτη επιλογή, τότε πρέπει πρώτα να τοποθετήσετε τα αποφλοιωμένα μούρα σε ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει όλος ο χυμός. Και στη συνέχεια τοποθετήστε τα στο στεγνωτήριο.

Πώς να στεγνώσετε τα κεράσια χωρίς κουκούτσι; Πανεύκολος! Τοποθετήστε τα μούρα στο στεγνωτήριο και ενεργοποιήστε το. Οι υπόλοιποι κανόνες μαγειρέματος παραμένουν οι ίδιοι - σβήνετε περιοδικά τη μηχανή και αναδιατάσσετε τα φύλλα ψησίματος.

Τι γίνεται με το στέγνωμα; Τα αποξηραμένα κεράσια στο σπίτι αποδεικνύονται νόστιμη λιχουδιά! Αλλά η προετοιμασία του είναι λίγο πιο περίπλοκη:

• πάρτε 1 κιλό κεράσια και πραγματοποιήστε πρωτογενή επεξεργασία των μούρων.
• Ανακατέψτε 1 ποτήρι νερό με 1,5 κιλό ζάχαρη, μαγειρέψτε για περίπου 4-5 λεπτά.
• βυθίστε τα μούρα στο σιρόπι και μαγειρέψτε για την ίδια ώρα.
• αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει για 3-4 ώρες.
• στη συνέχεια μαγειρέψτε ξανά για 4-5 ώρες και ψύξτε για 3-4 ώρες - επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία άλλη μια φορά.
• Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το σιρόπι να στραγγίσει.
• Τοποθετήστε ένα κάθε μούρο σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ημέρες.
• στεγνώνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 120-150°C σε διαστήματα 1-2 ωρών μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Τα αποξηραμένα κεράσια στο σπίτι αποθηκεύονται τέλεια σε ένα στεγνό γυάλινο βάζο με καλά κλειστό καπάκι σε ένα σκοτεινό ράφι.

Δύο σε ένα: σιρόπι και μαρμελάδα

Έχοντας συγκεντρώσει μεγάλο αριθμό φρέσκων ώριμα κεράσια, δεν θέλετε να τα βάλετε σε ένα είδος προετοιμασίας. Αλλά μπορείτε να φτιάξετε δύο είδη ταυτόχρονα - σιρόπι και μαρμελάδα!

Αφού αφαιρέσετε όλους τους σπόρους από τα μούρα, στύψτε το χυμό από τα κεράσια με τα χέρια σας. Κάνετε αυτό με το χέρι, καθώς δεν είναι επιθυμητό να αφήσετε το κέικ σχεδόν στεγνό. Άλλωστε από αυτό θα γίνει μαρμελάδα.

Το σιρόπι κερασιού δεν αργεί να μαγειρευτεί για τον χειμώνα. Οι αναλογίες για την προσθήκη προϊόντων είναι οι ίδιες με αυτές της μαρμελάδας. Αφού συνδυάσετε τον χυμό και την κρυσταλλική ζάχαρη, ξεκινήστε το μαγείρεμα. Συνεχίστε μέχρι να εμφανιστούν πολλές μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια που βράζει, συγκλίνοντας σε μεγάλα καπάκια.

Το τελικό στάδιο για αυτά τα δύο κενά είναι παρόμοιο. Πρέπει να ρίξετε το σιρόπι σε ζεστά αποστειρωμένα μπουκάλια. Μεταφέρετε τη μαρμελάδα σε βάζα επεξεργασμένα με βραστό νερό. Σφραγίστε τα βάζα και τα μπουκάλια με αποστειρωμένα καπάκια. Δεν απαιτείται πρόσθετη αποστείρωση. Στη συνέχεια, βάλτε τα κουτάκια και τα μπουκάλια κάπου στη γωνία, ώστε να μην παρεμβαίνουν. Και καλύψτε τα με μια χοντρή κουβέρτα ή κάλυμμα για να εξασφαλίσετε πρόσθετη επεξεργασία των καπακιών.

Αναλογίες μαγειρέματος

Οι αναλογίες της αναλογίας των μούρων και της κρυσταλλικής ζάχαρης μπορεί να είναι 1:0,5. 1:1 και 1:1,5. Είναι κατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδων, κονσέρβων, σιροπιών και μαρμελάδας κεράσι. Εάν το παρασκεύασμα είναι πολλαπλών συστατικών, τότε στη μερίδα των κερασιών περιλαμβάνονται πρόσθετα συστατικά κατά την προετοιμασία αναλογιών για συνταγές.

Συνταγή για μαρμελάδα κεράσι

Έτσι, για τη συνταγή θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κεράσι - 1 κιλό;
• κεράσια - 1 κιλό;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κιλά.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι:

1. Πραγματοποιήστε την πρωτογενή επεξεργασία των κερασιών, δηλαδή, ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά.
2. Αλέστε τα μούρα σε πουρέ. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε έναν μύλο κρέατος, έναν οικιακό επεξεργαστή ή ένα μπλέντερ. Αυτή η διαδικασία μπορεί να πραγματοποιηθεί σε πολλά περάσματα. Το κύριο πράγμα είναι ότι το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές στη δομή.
3. Βάλτε όλο τον πουρέ από μούρα, μαζί με το ζουμί που βγήκε κατά το διαχωρισμό των σπόρων, σε μια κατσαρόλα ή σε οποιοδήποτε άλλο δοχείο για να φτιάξετε μαρμελάδα. Ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
4. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε από τη στιγμή που θα βράσει για περίπου 40-50 λεπτά. Όλο αυτό το διάστημα πρέπει να ανακατέψετε τη βραστό μάζα και να αφαιρέσετε τον γλυκό αφρό. Ο αναλωμένος αφρός είναι νόστιμος και μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να απλωθεί σε ένα κομμάτι σταρένιο ψωμί για ένα σάντουιτς για τσάι. Αλλά όταν αποθηκεύετε ένα βάζο μαρμελάδας το χειμώνα, μπορεί να προκληθεί η διαδικασία ζύμωσης.
5. Στη συνέχεια, μεταφέρετε όλη τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά με τα καπάκια. Αφήστε το να κρυώσει σιγά σιγά στο δωμάτιο και μετά τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος.

Προετοιμασία χυμού

Μπορείτε να στύψετε το χυμό κερασιού μέσω ενός αποχυμωτή - είναι πιο βολικό να τον προετοιμάσετε για το χειμώνα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε τους σπόρους, διαφορετικά η μηχανή αποχύμωσης θα σπάσει.

Πρέπει να στύψετε τον χυμό με το χέρι σε πολλά βήματα. Μετά την πρώτη φορά, ανακατεύουμε το υπόλοιπο κέικ με ρυθμό 1 κιλό ανά 1 ποτήρι βρασμένο νερό. Βράζουμε για μερικά λεπτά και ξαναβγάζουμε το ζουμί. Επαναλάβετε τη διαδικασία. Με αυτόν τον τρόπο από 15 κιλά ώριμα κεράσια προκύπτουν 10 λίτρα χυμού.

Ανακατέψτε όλο τον στυμμένο χυμό σε ένα δοχείο μαγειρέματος. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό. Οι αναλογίες του σελιδοδείκτη είναι μισό κιλό ζάχαρη ανά 1 λίτρο χυμού.

Με ή χωρίς ζάχαρη, βάζετε τον χυμό να πάρει βράση και αδειάζετε αμέσως σε αποστειρωμένα μπουκάλια. Κλείστε καλά με αποστειρωμένα καπάκια και αποθηκεύστε για περαιτέρω αποθήκευση.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε τα μούρα κερασιού για το χειμώνα και τόσες πολλές διαφορετικές αποχρώσεις στην προετοιμασία των παρασκευασμάτων. Ποια μέθοδο να επιλέξετε; Μπορείτε να δοκιμάσετε τα πάντα! Και μετά υιοθετήστε τις μεθόδους που σας αρέσουν.

Κάθε νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει κεράσια για το χειμώνα - αυτά περιλαμβάνουν κομπόστες, μαρμελάδα και ζελέ. Αλλά σας προσφέρουμε έναν απλό τρόπο για να διατηρήσετε το άρωμα των κερασιών για το χειμώνα - βράστε τα σε σιρόπι. Αυτό το παρασκεύασμα είναι πολύ κατάλληλο για ψήσιμο και παρασκευή ζελέ.

Η ομορφιά αυτού του παρασκευάσματος είναι ότι τα μούρα βράζονται σε σιρόπι ζάχαρης, δίνοντάς του όλο το άρωμα, το χρώμα, τη γεύση, ενώ τα ίδια τα μούρα παραμένουν ανέπαφα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για κομπόστες, και από το σιρόπι μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα για τυροπιτάκια ή να φτιάξετε ζελέ.

Για το χειμώνα, τα κεράσια σε σιρόπι μπορούν να σερβιριστούν με παγωτό, τηγανίτες και επίσης να προστεθούν σε χυλούς γλυκού γάλακτος.

Taste Info Μαρμελάδα και μαρμελάδα

Υλικά για 1 λίτρο προετοιμασίας:

• κεράσι - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό – 1 φλιτζάνι (250 ml).

Πώς να ετοιμάσετε κονσέρβα κεράσια σε σιρόπι για το χειμώνα

Το πρώτο στάδιο θα είναι η διαλογή των μούρων - αφαιρούμε τα χαλασμένα μούρα, μην αφήνουμε φύλλα και κλαδιά. Στη συνέχεια, σας συμβουλεύουμε να μην τεμπελιάζετε και μουλιάστε τα κεράσια σε αλατούχο διάλυμα (1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο νερό) για να φύγουν όλα τα σκουλήκια. Ακόμα κι αν το κεράσι δεν φαίνεται να είναι σκουληκιασμένο, θα το δείτε στην επιφάνεια του νερού μετά από μισή ώρα. Πλένουμε τα μούρα κάτω από τρεχούμενο νερό.

Στη συνέχεια, πρέπει να αποφασίσετε αν θα αφαιρέσετε τους σπόρους από τα μούρα. Εάν συμβαίνει αυτό, τότε θα χρησιμοποιήσουμε οποιαδήποτε βολική μέθοδο - μια ειδική συσκευή, ένα καλαμάκι για κοκτέιλ ή μια καρφίτσα. Αν οι σπόροι δεν είναι κρίσιμοι για εσάς (σας αρέσει να έχετε κεράσια στο στόμα σας), τότε τρυπήστε τα μούρα με μια οδοντογλυφίδα σε δύο-τρία σημεία για να μην σκάσουν κατά το μαγείρεμα και μουλιαστούν καλά στο σιρόπι.

Τώρα ετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης. Ρίχνουμε όλη τη ζάχαρη στο τηγάνι και προσθέτουμε όλο το νερό. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανιλίνη, κανέλα, γλυκάνισο. Αυτό θα δώσει στο παρασκεύασμα ένα υπέροχο λεπτό άρωμα μπαχαρικών.

Μαγειρέψτε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Αφήστε το να κρυώσει λίγο.

Τοποθετούμε τα έτοιμα κεράσια στο ελαφρώς κρυωμένο σιρόπι και τα βάζουμε αμέσως στη φωτιά.

Ανακατεύοντας, βάζετε τα κεράσια να πάρουν μια βράση και τα αφήνετε στην άκρη για πέντε λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, αφαιρέστε τυχόν αφρό αν εμφανίζεται και αφήστε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μας πήρε περίπου 4 ώρες για να το κάνουμε αυτό. Μπορείτε να βράσετε τα κεράσια από το προηγούμενο βράδυ. Αφήστε το όλο το βράδυ και συνεχίστε το πρωί.

Φέρτε το κρύο μείγμα σε βράση και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Μπορείτε να επαναλάβετε τη διαδικασία ψύξης ξανά, αλλά αυτό γίνεται μόνο κατόπιν αιτήματός σας. Αυτή η παρασκευή διαφέρει από τη μαρμελάδα στο ότι τα κεράσια επιπλέουν ελεύθερα στο σιρόπι· η μαρμελάδα συνήθως γίνεται πιο πηχτή.

Ας ετοιμάσουμε τα βάζα, σας προσφέρουμε έναν αποδεδειγμένο και απλό τρόπο για να προετοιμάσετε τα βάζα - πρέπει να τα πλύνετε με διάλυμα σόδας, να περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν εντελώς και στη συνέχεια να τα σκουπίσετε με οινόπνευμα. Αυτή η απλή διαδικασία θα εξοικονομήσει χρόνο και κόπο. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για όλα τα τεμάχια εργασίας. Τα καπάκια μπορούν επίσης να σκουπιστούν με οινόπνευμα, αλλά συνιστούμε να τα βράσετε για 5 λεπτά.

Ρίξτε τα ζεστά κεράσια σε σιρόπι σε βάζα και κλείστε τα καλά με βιδωτά καπάκια ή τυλίξτε τα με ένα κλειδί.

Ένα τέτοιο παρασκεύασμα μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από δύο χρόνια, αφού μετά από δύο χρόνια ο σπόρος αρχίζει να παράγει οξύ, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση. Εάν το προϊόν είναι χωρίς κουκούτσι, μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο.

Τα μούρα κερασιού δεν μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως χρησιμοποιούνται για διάφορες παρασκευές. Εκτός από την αγαπημένη μαρμελάδα όλων, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα παχύρρευστο και αρωματικό σιρόπι από γλυκόξινα φρούτα. Σφραγίζεται για το χειμώνα σε μικρά βάζα και στη συνέχεια χρησιμοποιείται ως πληρωτικό για ποτά, βάση για κρέμες, εμποτισμός για κέικ και γλάσο για επιδόρπια. Οι σύγχρονες νοικοκυρές μαγειρεύουν τέτοια προϊόντα με διάφορους τρόπους. Ανεξάρτητα από τα χαρακτηριστικά της, κάθε προσέγγιση είναι απλή και προσβάσιμη. Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί εάν το επιθυμεί.

Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες του σιροπιού κερασιού

Το σιρόπι που παρασκευάζεται για το χειμώνα, με τη σωστή προσέγγιση, θα γίνει όχι μόνο μια αγαπημένη απόλαυση για όλη την οικογένεια, αλλά και ένα χρήσιμο συμπλήρωμα διατροφής. Όπως όλα τα παρόμοια προϊόντα κερασιού, η αρωματική κονσέρβα έχει μια εντυπωσιακή λίστα με θεραπευτικές ιδιότητες:

• Οι βακτηριοκτόνες ουσίες συμβάλλουν στην ενίσχυση των προστατευτικών λειτουργιών του οργανισμού. Σε συνδυασμό με βιταμίνες, παρέχουν σε ένα άτομο αξιόπιστη πρόληψη πολλών λοιμώξεων.
• Το σιρόπι κερασιού έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Φυσικά, με την προϋπόθεση ότι δεν γίνεται κατάχρηση του προϊόντος.

Συμβουλή: Αν θέλετε να απολαύσετε όχι μόνο ζαχαρωμένο χυμό όλο το χειμώνα, αλλά ένα ομοιογενές και νόστιμο σιρόπι, καλύτερα να το σφραγίσετε όχι σε βάζα, αλλά σε μικρά μπουκάλια. Στη συνέχεια τα δοχεία κλείνονται με πώματα, τα οποία γεμίζουν με ρητίνη και απλώνονται σε οριζόντια θέση μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

• Το τελικό προϊόν, παρά το γεγονός ότι περνά από πολλά στάδια επεξεργασίας, είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α και C. Και αυτά τα συστατικά παίρνουν ενεργό μέρος στις περισσότερες βιοχημικές διεργασίες.
• Τέλος, το σιρόπι μούρων καταπολεμά με επιτυχία τις εκδηλώσεις αναιμίας σε οποιαδήποτε ηλικία.

Δυστυχώς, υπάρχουν πολλές αντενδείξεις για την κατανάλωση λιχουδιάς κερασιού. Μπορεί να βλάψει άτομα με υψηλή οξύτητα στομάχου, γαστρίτιδα και πεπτικό έλκος.

Απλές και ασυνήθιστες συνταγές για την παρασκευή σιροπιού κερασιού

Η επιλογή μιας συνταγής σύμφωνα με την οποία θα βράσει το σιρόπι δεν είναι τόσο εύκολη. Ευτυχώς, είναι όλα αρκετά απλά, επομένως μπορείτε να δοκιμάσετε κάθε προσέγγιση πριν ξεκινήσετε να δημιουργείτε προετοιμασίες για το χειμώνα.

• Μια επιλογή χωρίς την ανάγκη αφαίρεσης των σπόρων.Για 2 κιλά ώριμα μαύρα κεράσια παίρνουμε 2,5 κιλά ζάχαρη, 7 ποτήρια πόσιμο νερό. Πλένουμε τα μούρα αρκετές φορές και τα στεγνώνουμε ελαφρά, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη, τα ρίχνουμε σε νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε το μείγμα για τουλάχιστον 2,5-3 ώρες σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό. Μόλις σταματήσει να εμφανίζεται, αυτό είναι ένα σήμα ότι το προϊόν είναι έτοιμο. Το προκύπτον υγρό πρέπει να φιλτράρεται μέσα από τυρόπανο, να καλύπτεται με μια πετσέτα και να αφήνεται να εγχυθεί για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό το διάστημα, φιλτράρετε ξανά το προϊόν, βράστε, αφήστε το για 30 λεπτά, ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε το για το χειμώνα.

• Σύνθεση κερασιού με άρωμα αμύγδαλου.Σε αυτή την περίπτωση, πλύνετε τους καρπούς, ταξινομήστε τους, αφαιρέστε τους σπόρους από αυτούς. Χωρίς πλύσιμο ή στέγνωμα, αλέστε τα εκχυλισμένα στοιχεία με ένα σφυρί και στη συνέχεια αλέστε τα σε ένα γουδί σε σκόνη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο καφέ). Ανακατέψτε την προκύπτουσα σύνθεση με μούρα και αφήστε για 24 ώρες κάτω από μια πετσέτα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε αποχυμωτή και υποβάλλεται σε επεξεργασία μέχρι να ληφθεί χυμός. Το υγρό μπορεί επιπλέον να περάσει μέσα από γάζα. Ζεσταίνουμε το συστατικό, ανακατεύουμε με ζάχαρη (σε αναλογία 1 προς 1 ή όπως προτιμάτε), ζυμώνουμε στο μάτι μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι. Στο τέλος, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ και κλείστε το προϊόν για το χειμώνα.
• Μέθοδος Express. Για 500 g μούρα, πάρτε 600 g κρυσταλλική ζάχαρη και 600 ml πόσιμο νερό. Ξεχωρίζουμε τα κεράσια, τα πλένουμε, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα αλευρώνουμε με σήτα. Πασπαλίστε το μείγμα που προκύπτει με ζάχαρη, αραιώστε το με νερό και τοποθετήστε το στη φωτιά. Για να πάρετε σιρόπι, η μάζα πρέπει να μαγειρευτεί μόνο για 5 λεπτά. Ψύξτε το τελικό προϊόν, αδειάστε σε δοχεία και κλείστε.

• Συμπυκνωμένο προϊόν.Για 500 ml χυμού κερασιού, πάρτε 1 λίτρο σιρόπι ζάχαρης (επιλέγουμε μόνοι μας τη συγκέντρωση, με βάση τις γευστικές προτιμήσεις). Απλά ανακατέψτε τα δύο συστατικά και μαγειρέψτε πρώτα σε μέτρια φωτιά και αφού βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η μάζα. Χωρίς να επιμείνετε, αδειάστε το σε δοχεία και τυλίξτε το.
• Βασική συνταγή. Για 1 κιλό μούρα παίρνουμε 1 λίτρο νερό και 600 γραμμάρια ζάχαρη. Γεμίζουμε τα πλυμένα και ξεραμένα κεράσια με τα κουκούτσια τους με νερό και τα τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Μετά από αυτό, αδειάζετε το μείγμα σε άλλο δοχείο, περνώντας το από ένα τρυπητό στρωμένο με γάζα. Επιπλέον, τα μούρα μπορούν να στύψουν λίγο. Εγχύστε τον χυμό που προκύπτει για 2-3 ώρες μέχρι να σχηματιστεί ένα ίζημα. Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα στο δοχείο μαγειρέματος, προσπαθώντας να αποτρέψετε την είσοδο ιζημάτων σε αυτό. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο υγρό και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να πήζει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά, αφήστε το για μισή ώρα, ρίξτε σε βάζα και σφραγίστε.

Το σιρόπι, παρασκευασμένο σύμφωνα με όλους τους κανόνες και λαμβάνοντας υπόψη τις αναλογίες που καθορίζονται στη συνταγή, θα διατηρήσει τη φρεσκάδα, τη γεύση και το άρωμά του για τουλάχιστον ένα χρόνο. Φυσικά, τα σκευάσματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τον επόμενο χειμώνα, αλλά η σύνθεση και τα γαστρονομικά τους χαρακτηριστικά μπορεί ήδη να αλλάξουν αισθητά. Στη διαδικασία μαγειρέματος της σύνθεσης κερασιού, πρόσθετα συστατικά χρησιμοποιούνται εξαιρετικά σπάνια. Αν πάλι θέλετε να διαφοροποιήσετε τη γεύση του σιροπιού, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανέλα, τζίντζερ ή βανίλια σε αυτό.

Επί του παρόντος, πολλές νοικοκυρές προετοιμάζουν διάφορα πιάτα και κομπόστες από κεράσια. Μετά από όλα, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες και εξαιρετική γεύση. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς μπορείτε να φτιάξετε σιρόπι από αυτό το μούρο.

Προετοιμασία Συστατικών

Για να ετοιμάσετε το κλασικό σιρόπι κερασιού Χρησιμοποιούνται πολλά κύρια συστατικά:

• φρούτα κερασιού?
• ζάχαρη;
• νερό.

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του ίδιου του σιροπιού, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα συστατικά. Τα κεράσια πρέπει να πλυθούν. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό αρκετές φορές. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα. Αξίζει επίσης να ταξινομήσετε τα φρούτα. Εάν είναι κατεστραμμένα, τότε δεν συνιστάται η λήψη τους για μια τέτοια μάζα. Εάν χρησιμοποιείτε φύλλα κερασιού κατά την προετοιμασία του μείγματος, θα πρέπει επίσης να τα ξεπλύνετε καλά. Ελέγξτε τα για ζημιές. Μην ξεχάσετε να προετοιμάσετε δοχεία για υγρά.

Πρέπει όλα να αποστειρωθούν επιμελώς.

Συνταγές

Σήμερα υπάρχει σημαντικός αριθμός συνταγών για την παρασκευή σιροπιού κεράσι:

• κλασικό σιρόπι κερασιού?
• σιρόπι με κεράσια και κιτρικό οξύ.
• σιρόπι φύλλων κερασιού?
• σιρόπι κερασιού με κουκούτσια?
• σιρόπι με νότες κεράσι και αμύγδαλο.
• σιρόπι από ολόκληρα κατεψυγμένα κεράσια.
• σιρόπι με ολόκληρα κεράσια.

Κλασικό σιρόπι κεράσι

Πριν το μαγείρεμα, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά. Μετά από αυτό, όλα τα οστά αφαιρούνται από αυτά. Τα κεράσια καλύπτονται πλήρως με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνονται να εμποτιστούν όλη τη νύχτα. Το πρωί, το μείγμα πρέπει να τεθεί σε φωτιά και να βράσει. Τα μούρα αφαιρούνται από το τηγάνι κατά το μαγείρεμα. Και η μάζα ξαναβράζεται. Στη συνέχεια το σιρόπι χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται καλά με καπάκια.

Σιρόπι με κεράσια και κιτρικό οξύ

Για να φτιάξετε αυτό το απλό σιρόπι για το χειμώνα, πρέπει πρώτα να ξεπλύνετε καλά τα μούρα σε δροσερό, καθαρό νερό. Στη συνέχεια αφαιρούνται όλοι οι σπόροι από αυτούς. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή κουζίνας. Χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή ή ένα κανονικό μεταλλικό κόσκινο, πρέπει να βγάλετε το χυμό κερασιού. Στη συνέχεια, ο χυμός χύνεται σε ένα μπολ και τα πάντα τοποθετούνται στη σόμπα. Προστίθεται ζάχαρη στο υγρό (600 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης λαμβάνονται για 500 χιλιοστόλιτρα χυμού). Βράζουμε τη μάζα μέχρι να γίνει παχύρρευστη και παχύρρευστη.

Θυμηθείτε ότι εάν περάσατε τον χυμό από μεταλλικό κόσκινο, τότε το ρόφημα πρέπει να στραγγιστεί αρκετές φορές πριν βράσει. Κιτρικό οξύ (0,5 κουταλάκι του γλυκού) προστίθεται στο υγρό πάνω από τη φωτιά. Λειτουργεί ως συντηρητικό. Αυτό το συστατικό μπορεί επίσης να προσθέσει μια ευχάριστη γεύση στο προϊόν. Υπάρχουν επίσης συνταγές για την παρασκευή σιροπιού κερασιού με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Για να προετοιμάσετε αυτήν την έκδοση, πρέπει να ρίξετε τα πλυμένα κεράσια σε ένα μπολ με βραστό νερό. Πρέπει να το μαγειρέψετε μέχρι να αρχίσουν να σκάνε τα μούρα. Στη συνέχεια, περιμένετε μέχρι να κρυώσουν τα φρούτα τουλάχιστον λίγο.

Στη συνέχεια, στύψτε το χυμό από τα βρασμένα κεράσια. Αυτό μπορεί να γίνει μέσω νάιλον υφάσματος. Ρίξτε το υγρό κερασιού που προκύπτει σε ένα ξεχωριστό δοχείο και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και χυμό λεμονιού (1-2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού ανά 1 κιλό ζάχαρη). Το υγρό που προκύπτει πρέπει να τοποθετηθεί σε χαμηλή φωτιά και αφού διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη, η θερμότητα πρέπει να αυξηθεί. Μαγειρέψτε το σιρόπι μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς.

Σιρόπι από φύλλα κερασιού

Πρέπει να πιέσετε το χυμό από τα πλυμένα μούρα. Στη συνέχεια αναμειγνύεται με κρυσταλλική ζάχαρη (700 γραμμάρια). Ταυτόχρονα, παρασκευάζεται έγχυμα από φύλλα κερασιού σύμφωνα με τη συνταγή. Για να το φτιάξετε, πρέπει να τοποθετήσετε τα φύλλα σε μια κατσαρόλα με νερό και να βράσουν για 7-10 λεπτά. Αφού ετοιμαστεί το έγχυμα, πρέπει να αφαιρέσετε όλα τα φύλλα από το τηγάνι. Το υγρό που προκύπτει αναμιγνύεται με χυμό. Αυτή η μάζα ξαναβάζεται να ψηθεί σε μικρή φωτιά. Αυτό πρέπει να γίνει όχι περισσότερο από 30 λεπτά. Το σιρόπι γίνεται παχύρρευστο και παχύρρευστο. Στη συνέχεια μπορεί να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα.

Σιρόπι κερασιού με κουκούτσια

Τα πλυμένα μούρα τοποθετούνται σε ένα μπολ, προστίθενται ζάχαρη και νερό (1,5 λίτρα νερού ανά 2,5 κιλά ζάχαρης και 2 κιλά κεράσια). Όλα τα υλικά σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά για τρεις ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, οι σπόροι δεν αφαιρούνται από τον καρπό. Το υγρό που προκύπτει φιλτράρεται μέσω κόσκινου ή γάζας, η οποία διπλώνεται σε πολλές στρώσεις. Το μείγμα ξαναβράζεται για 2-3 λεπτά. Μετά από αυτό, το σιρόπι χύνεται σε δοχεία.

Σιρόπι με νότες κερασιού και αμύγδαλου

Όλοι οι σπόροι αφαιρούνται από τον καρπό. Συνθλίβονται επιμελώς. Αυτό γίνεται με σφυρί ή μύλο καφέ. Η θρυμματισμένη μάζα αναμιγνύεται με πολτό κερασιού. Όλο αυτό το μείγμα πρέπει να εγχυθεί για 24 ώρες κάτω από ένα χοντρό πανί. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, οι σπόροι θα μπορέσουν να δώσουν στα κεράσια ένα υπέροχο άρωμα αμυγδάλου. Μετά από αυτό, ολόκληρο το μείγμα περνάει από έναν αποχυμωτή. Η προκύπτουσα μάζα αναμιγνύεται με κρυσταλλική ζάχαρη. Επιπλέον, το κάνουν έτσι ώστε να υπάρχει ίση ποσότητα τόσο του μείγματος όσο και της κρυσταλλικής ζάχαρης. Το σιρόπι βράζεται μέχρι να γίνει παχύρρευστο και στη συνέχεια ρίχνεται σε αποστειρωμένα βάζα.

Σιρόπι από ολόκληρα κατεψυγμένα κεράσια

Τα κατεψυγμένα κεράσια χύνονται σε ένα δοχείο. Σε αυτή την περίπτωση, όλα τα φρούτα πρέπει να είναι άθικτα και να μην σκάνε. Γεμίζεται με νερό και καλύπτεται με ζάχαρη (250 χιλιοστόλιτρα νερού ανά 3 κιλά άμμου και 2 κιλά φρούτου). Όλο το μείγμα ψήνεται και αφήνεται να πάρει μια βράση. Αφού πάρει βράση, σβήνουμε τη σόμπα και σκεπάζουμε χαλαρά το δοχείο με ένα καπάκι. Σε αυτή τη μορφή, η μάζα πρέπει να κρυώσει τουλάχιστον λίγο. Όλα αυτά πρέπει να επαναληφθούν 4 φορές. Στη συνέχεια το υγρό διηθείται μέσω κόσκινου. Το ξαναβάζουμε σε χαμηλή φωτιά και το ψήνουμε μέχρι να γίνει παχύρρευστο και μετά το ρίχνουμε σε δοχεία.

Σιρόπι με ολόκληρα κεράσια

Όλα τα συστατικά χύνονται σε ένα μπολ (ένα γεμάτο ποτήρι ζάχαρη ανά κιλό μούρων και ο χυμός δύο λεμονιών). Τα μούρα μπορούν να ληφθούν με ή χωρίς σπόρους. Φέρτε το μείγμα να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, πρέπει να μαγειρέψετε το σιρόπι για 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, πρέπει να περιμένετε μέχρι το υγρό να κρυώσει εντελώς. Το μείγμα πρέπει να περάσει από μεταλλικό ή πλαστικό κόσκινο.

Στη συνέχεια, το ζεστό ακόμη προϊόν χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται.

Οφέλη και αντενδείξεις

Τα σιρόπια κερασιού έχουν μια ολόκληρη σειρά από σημαντικές ιδιότητες. Άλλωστε, τα φρούτα του κερασιού περιέχουν μια σημαντική ποσότητα αντιοξειδωτικών, τα οποία μπορούν να αποφέρουν πολλά οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό. Έτσι, τέτοια σιρόπια έχουν μεγάλη επίδραση στις ανθρώπινες αρθρώσεις και στα οστά, γι' αυτό συνιστάται η κατανάλωση τους για την ουρική αρθρίτιδα. Μετά από όλα, μπορούν να μειώσουν σημαντικά τον πόνο και τη φλεγμονή σε μια τέτοια ασθένεια. Τέτοια σιρόπια είναι επίσης εξαιρετικά για την ομαλοποίηση της λειτουργίας των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς. Τα κεράσια περιέχουν πολύ κάλιο, το οποίο είναι απαραίτητο για σταθερή αρτηριακή πίεση. Επίσης, πολλοί ειδικοί σημειώνουν ότι αυτό το μούρο μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εγκεφαλικού.

Τα σιρόπια κερασιού έχουν επίσης μεγάλη επίδραση στα ανθρώπινα νεύρα.Ο χυμός κερασιού αποκαθιστά την ισορροπία και τη δραστηριότητα των ειδικών αντιοξειδωτικών ενζύμων. Και αυτό αποτρέπει την εμφάνιση ασθενειών και παθολογιών που σχετίζονται με το κεντρικό νευρικό σύστημα. Οι κομπόστες και τα σιρόπια μπορούν να βελτιώσουν σημαντικά τον ύπνο. Μπορούν επίσης να αυξήσουν την ποσότητα του ύπνου που κοιμάστε. Τα σιρόπια με κεράσια έχουν επίσης μεγάλη επίδραση στην ανθρώπινη όραση. Επιπλέον, τέτοια μούρα βοηθούν στη σταθεροποίηση της λειτουργίας του αναπνευστικού συστήματος. Εξάλλου, εμποδίζουν την εμφάνιση άσθματος, δύσπνοιας και βρογχόσπασμου.

Τα κεράσια είναι επίσης ικανά να διασπούν γρήγορα τον λιπώδη ιστό. Αυτό το μούρο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως τρώγεται συχνά για απώλεια βάρους. Η πηκτίνη και οι φυτικές ίνες που περιέχονται σε αυτό το μούρο βελτιώνουν την εντερική λειτουργία και ομαλοποιούν τις διαδικασίες πέψης στο σώμα. Τα σιρόπια κερασιού είναι επίσης εξαιρετικά για το δέρμα. Άλλωστε, τα φρούτα κερασιού έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες C και A. Μαλακώνουν το δέρμα και επαναφέρουν την ελαστικότητά του. Τα σιρόπια κερασιού πρέπει επίσης να καταναλώνονται για τη βελτίωση της ανοσίας. Έχουν τεράστιες ποσότητες φυτικών ινών, καροτενοειδών και ανθοκυανινών. Όλα αυτά τα στοιχεία ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού και είναι υπεύθυνα για την πρόληψη του καρκίνου.

Παρά το γεγονός ότι τα κεράσια και τα σιρόπια από αυτά φέρνουν πολλά οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό, έχουν επίσης ορισμένες επιβλαβείς ιδιότητες και αντενδείξεις. Θυμηθείτε ότι είναι προτιμότερο να μην καταναλώνετε τέτοια προϊόντα σε μεγάλες ποσότητες, καθώς περιέχουν πάρα πολύ φρουκτόζη, η οποία σε υπερβολικές ποσότητες μπορεί να βλάψει ένα άτομο. Μερικοί άνθρωποι υποφέρουν από δυσανεξία στη βιταμίνη C. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να μην καταναλώνουν σιρόπια κερασιού, τα οποία περιέχουν μεγάλες ποσότητες αυτού του στοιχείου.

Όσοι πάσχουν από υψηλή οξύτητα και γαστρίτιδα δεν πρέπει να πίνουν τέτοια ποτά. Τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη θα πρέπει επίσης να ελέγχουν την κατανάλωση κερασιών και σιροπιού κεράσι. Εάν το σμάλτο των δοντιών σας είναι πολύ λεπτό, τότε επίσης δεν πρέπει να πίνετε πάρα πολλά από αυτά τα υγρά.

Χρήση στη μαγειρική

Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν συχνά σιρόπια κερασιού όταν ετοιμάζουν διάφορα πιάτα. Χρησιμοποιούνται για να μουλιάσουν τα μπισκότα που χρησιμοποιούνται για κέικ και άλλα αρτοσκευάσματα. Συχνά προστίθενται σε ποτά. Μερικές φορές τέτοια μείγματα αναμιγνύονται σε μικρές ποσότητες με καφέ. Τα σιρόπια κερασιού μπορούν να συνδυαστούν ακόμη και με κρέας. Άλλωστε, συχνά προστίθενται όταν προετοιμάζονται διάφορες σάλτσες για αυτό. Κατά το μαρινάρισμα, επιτρέπεται επίσης η χρήση λίγων σταγόνων αυτού του υγρού.

Μερικές φορές λειτουργεί και ως διακοσμητικό για άλλα πιάτα.

Σιρόπι συσκευασίας για αποθήκευση

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε δοχεία με τέτοιο σιρόπι σε απλά γυάλινα βάζα. Πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν μαζί με τα καπάκια (καλύτερα να παίρνετε μεταλλικά). Πρέπει να ρίξετε το υγρό πριν κρυώσει. Τα σφραγισμένα βάζα του σιροπιού πρέπει να τοποθετούνται σε οριζόντια θέση. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα καπάκια των βάζων να έρχονται σε επαφή με το καυτό υγρό. Άλλωστε αυτό θα επιτρέψει να συνεχιστεί η διαδικασία της στείρωσής τους. Αυτό το σιρόπι, που παρασκευάζεται στο σπίτι, μπορεί να αποθηκευτεί από ένα έτος έως αρκετά χρόνια. Αλλά να θυμάστε ότι εάν έχετε ήδη ξεφλουδίσει το βάζο, το μείγμα θα είναι κατάλληλο για χρήση μόνο για λίγες μέρες. Και ταυτόχρονα, τα ανοιχτά δοχεία πρέπει να διατηρούνται σε ψυγεία.

Θα μάθετε περισσότερα για τον τρόπο παρασκευής του σιροπιού κερασιού στο παρακάτω βίντεο.