Παρά την ευκολία παρασκευής των πιο απλών αρτοσκευασμάτων, η μαγιά απαιτεί χρόνο και προσοχή. Αυτό σας επιτρέπει να κάνετε τη βάση - ζύμη για πίτες - όσο πιο πλούσια, νόστιμη γίνεται. Ωστόσο, δεν έχουν όλες οι νοικοκυρές τις λίγες ώρες που χρειάζονται για να το κάνουν αυτό. Οι πολυάσχολες γυναίκες πρέπει να προσπαθήσουν να φτιάξουν γρήγορη ζύμη ζαχαροπλαστικής.

Πώς να φτιάξετε ζύμη για πίτα

Για να κάνετε τη βάση των πίτας αέρινη και απαλή, θα πρέπει να ακολουθήσετε μια σειρά από κανόνες όταν ζυμώνετε τη ζύμη:

• το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί προσεκτικά έτσι ώστε να γεμίσει με αέρα, να αποκτήσει επιπλέον ελαφρότητα.
• πριν το ζύμωμα, τα χέρια πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία με φυτικό έλαιο, το οποίο θα βοηθήσει στην αποφυγή κολλήματος.
• η μάζα πρέπει να ζυμωθεί ομοιόμορφα, αλλά χωρίς να καταρρίπτεται άσκοπα.
• Όλα τα υλικά που προσθέτετε στη βάση της γρήγορης πίτας πρέπει να έχουν περίπου την ίδια θερμοκρασία.
• Μην βάζετε πολλή ζάχαρη: η περίσσεια της θα οδηγήσει στο κάψιμο των πίτας στο εξωτερικό.
• για να μαγειρέψετε αρτοσκευάσματα στο φούρνο, σημειώστε ότι η βάση πρέπει να έχει πολύ παχιά σύσταση και για τηγάνισμα σε τηγάνι - πιο τρυφερή.
• για να ζυμώσετε τη βάση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο κρόκους αυγών, τότε η κρούστα θα είναι κατακόκκινη και νόστιμη ταυτόχρονα.

Γρήγορη ζύμη μαγιάς για πίτες σε ταψί

Η προτεινόμενη συνταγή γρήγορης ζύμης αρέσει σε πολλούς μάγειρες γιατί εξοικονομεί χρόνο. Επίσης, η βάση ψησίματος βγαίνει πλούσια και πολύ απαλή. Οι γρήγορες πίτες σε ένα τηγάνι ζυμώνονται από τα παρακάτω υλικά:

• αλεύρι premium - 1 κουταλιά της σούπας + 3,5 κουταλιές της σούπας;
• καθαρό ζεστό νερό - 200 ml.
• ηλιέλαιο - ½ κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• στιγμιαία μαγιά - 20 g;
• αλάτι (για γεύση).

Πώς να προετοιμάσετε τη βάση για πίτες:

1. Πρώτα από όλα, διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό, προσθέτουμε εδώ 3,5 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη ζύμη να εμποτιστεί για 45-60 λεπτά.
2. Ρίξτε προσεκτικά λάδι στη ζύμη, προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη.
3. Ρίχνουμε σιγά σιγά το υπόλοιπο αλεύρι στα υλικά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη γρήγορη ζύμη της πίτας. Η βάση του πιάτου θα είναι έτοιμη όταν σταματήσει να κολλάει στις παλάμες.
4. Σκεπάζετε τη σχηματισμένη μπάλα με μια καθαρή πετσέτα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτί) και τη βάζετε σε ζεστό μέρος για μερικές ώρες. Σε αυτό το διάστημα, η μάζα πρέπει να ζυμωθεί 2-3 φορές. Για τηγανητές πίτες, μπορείτε να προετοιμάσετε μια γέμιση από κρεμμύδια, βότανα και αυγά, λάχανο, κρέας, πατάτες, οποιαδήποτε μούρα, τυρί cottage, φρούτα.

Πώς να ζυμώσετε τη ζύμη για πίτες με ξερή μαγιά στο νερό

Ένας εύκολος και γρήγορος τρόπος για να φτιάξετε πίτες είναι να χρησιμοποιήσετε ξερή μαγιά. Η άπαχη ζύμη σε νερό δεν απαιτεί σοβαρή προσπάθεια ή πολύ χρόνο κατά το μαγείρεμα. Ως πληρωτικά για πίτες με αέρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε προϊόντα - αποξηραμένα φρούτα, μαρμελάδα, κονσέρβες, φρέσκα ή κονσερβοποιημένα κεράσια, βερίκοκα. Αυτή η βάση ενδείκνυται και για να φτιάξετε ψωμάκια που θα έχουν γεύση σαν τσουρέκια. Για να φτιάξετε γλυκές πίτες στο φούρνο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• κρυσταλλική ζάχαρη / σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι 1 βαθμού - 1 κιλό.
• φρέσκια ξηρή μαγιά - 15 g.
• ψιλό αλάτι - 1-1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• νερό (θερμαίνεται σε περίπου 50-60 μοίρες) - 0,5 λίτρο.
• ηλιέλαιο / ελαιόλαδο - 0,1 λίτρο.

Βήμα προς βήμα συνταγή για γρήγορη ζύμη μαγιάς για πίτες:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το ανακατεύουμε με τη μαγιά.
2. Ρίχνουμε το λάδι σε ζεστό νερό, προσθέτουμε αλάτι / ζάχαρη, ανακατεύουμε τα υλικά με ένα σύρμα.
3. Συνδυάστε το έτοιμο μείγμα με αλεύρι (περίπου 6 φλιτζάνια), ζυμώστε καλά τη ζύμη.

Πώς να φτιάξετε ζύμη για πίτες σε γάλα

Αυτή η γρήγορη βάση πίτας δεν βγαίνει ποτέ ήπια και αν δεν τη χρησιμοποιήσετε όλη με μια κίνηση, μπορείτε να βάλετε την υπόλοιπη στο ψυγείο για λίγες μέρες. Τι χρειάζεται για το μαγείρεμα:

• αλεύρι - 1000 g;
• φρέσκο ​​σπιτικό γάλα - 0,4 l.
• μεσαία αυγά - 2 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη και ψιλό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• φρέσκια μαγιά - 10 g;
• βούτυρο μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά - 150 g.

Βήμα προς βήμα συνταγή για ζύμη μαγιάς για πίτες:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα σε ζεστή κατάσταση, ρίχνουμε ζάχαρη στο υγρό, ξερή μαγιά και μετά αλεύρι. Ανακατεύουμε τα υλικά και τα στέλνουμε στη φωτιά.
2. Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι, λιώνουμε το βούτυρο και περιμένουμε να κρυώσει, προσθέτουμε εδώ. Μερικοί άνθρωποι αντικαθιστούν το βούτυρο με μαργαρίνη, αλλά αυτό είναι ανεπιθύμητο, καθώς η γεύση του πιάτου υποφέρει.
3. Συνδυάστε τη μάζα της μαγιάς με το υγρό αυγολέλαιο.
4. Βάζοντας σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνουμε μια μαλακή και πυκνή μάζα. Αφήστε το να σταθεί για 1-2 ώρες και αρχίστε να σκαλίζετε.

Ζύμη για πίτες σε κεφίρ

Για μια βάση χωρίς μαγιά, κατά κανόνα, χρησιμοποιείται μια συνταγή με κεφίρ και σόδα, καθώς αυτά τα συστατικά κάνουν το πιάτο μαλακό και αφράτο. Ποια υλικά χρειάζονται για γρήγορες πίτες:

• αυγό;
• κεφίρ 1% - 200 ml;
• αλεύρι - 300-330 g;
• σβησμένη σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• ακατέργαστο ηλιέλαιο - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε το αυγό, προσθέστε αλάτι / ζάχαρη και κεφίρ εδώ. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά (καλύτερα να τα βγάλουμε πρώτα από το ψυγείο για να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου). Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ.
2. Προσθέστε τη σόδα σβησμένη με ξύδι και αρχίστε να προσθέτετε σιγά σιγά το αλεύρι.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη για τουλάχιστον 10 λεπτά, αλείφουμε προηγουμένως τα χέρια και την περιοχή εργασίας με λάδι. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε πίτες.

Ζύμη ξινή κρέμα για πίτες

Μια τέτοια βάση για ένα ρωσικό πιάτο δεν αποδεικνύεται ποτέ άγευστη. Οι έμπειροι σεφ αποκαλούν αυτή την επιλογή μαγειρέματος, όπως η κρέμα, μια win-win. Η γρήγορη ζύμη για πίτες παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• ξινή κρέμα - 420 ml;
• αλεύρι σίτου - 820 g;
• αυγά - 3 τεμ.;
• καθαρό νερό - 1/3 κουταλιά της σούπας.
• ξηρή φρέσκια μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη / σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Προθερμάνετε το νερό μέχρι να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τη μαγιά στο υγρό και αφήνουμε να εμποτιστεί για 15 λεπτά.
2. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη με μίξερ ή κανονικό σύρμα. Στο τέλος του χτυπήματος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.
3. Ανακατεύουμε το μείγμα της μαγιάς με το μείγμα αυγού-ζάχαρης, προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές δόσεις.
4. Ζυμώνουμε μια ελαστική, μαλακή ζύμη. Το αφήνουμε σε μέρος χωρίς ρεύματα (σαν ζεστή κουζίνα) για να ανέβει η βάση της πίτας και να αφρατέψει.
5. Μετά από 50-60 λεπτά. ξεκινήστε να χτίζετε πράγματα.

Δείτε άλλες συνταγές.

Συνταγή βίντεο: πώς να φτιάξετε ζύμη για πίτες στο φούρνο