Το κρέας γαλοπούλας είναι ένα πολύ υγιεινό και νόστιμο προϊόν. Στην Αμερική συνηθίζεται να μαγειρεύουν γαλοπούλα για την Ημέρα των Ευχαριστιών και τα Χριστούγεννα. Στη χώρα μας οι οικοδέσποινες ετοιμάζουν μεγάλη ποικιλία από πιάτα από γαλοπούλα, τόσο για γιορτινό όσο και για καθημερινό τραπέζι.
Είναι επίσης σημαντικό το κρέας της γαλοπούλας να είναι πολύ χρήσιμο για ένα παιδί, γιατί είναι διαιτητικό προϊόν. Συχνά χρησιμοποιείται για τη διατροφή των μωρών. Το βρασμένο ή ψημένο κρέας γαλοπούλας περιλαμβάνεται στο μενού διατροφής για γαστρίτιδα και άλλες γαστρεντερικές παθήσεις. Από το άρθρο μας θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε μια γαλοπούλα στο σπίτι νόστιμη και υγιεινή.
Σίγουρα, δεν ξέρουν όλες οι οικοδέσποινες πώς να μαγειρέψουν μια νόστιμη γαλοπούλα στο φούρνο. Ενώ το κρέας γαλοπούλας είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, μερικά απλά κόλπα μπορούν να σας βοηθήσουν να το κάνετε το νόστιμο και πιο αγαπημένο γεύμα του οικογενειακού τραπεζιού:
- Έτσι, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε ένα καλό σφάγιο. Καλύτερα να προτιμάτε το νεαρό κρέας με πυκνό και ανοιχτό δέρμα. Το βάρος ενός τέτοιου σφάγιου θα κυμαίνεται μεταξύ 6-10 κιλών.
- Μπορείτε να γεμίσετε ένα κουφάρι με οτιδήποτε. Το κρέας γαλοπούλας ταιριάζει πολύ με φρούτα, μανιτάρια, πατάτες, ρύζι, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα. Εδώ είναι θέμα γούστου.
- Λαμβάνοντας υπόψη ότι το κρέας γαλοπούλας έχει ουδέτερη γεύση και άρωμα κρέατος, δεν συνιστάται να το μαγειρεύετε με κοτόπουλο, μοσχάρι ή χοιρινό. Δεδομένου ότι οι συγγενείς ή οι καλεσμένοι σας δεν θα αισθανθούν καν ότι το κρέας αυτού του πουλιού υπάρχει στο πιάτο.
- Για να γίνει μια ψητή γαλοπούλα ζουμερή και νόστιμη, πρέπει πρώτα να μαριναριστεί. Κόκκινο κρασί, μέλι με μπαχαρικά, κονιάκ με σιρόπι ζάχαρης, βότανα, αλατισμένο νερό με λεμόνι και σκόρδο είναι κατάλληλα για μαρινάδα.
- Η γαλοπούλα θα είναι ζουμερή αν την τοποθετήσουμε σε ένα μανίκι ψησίματος και την τοποθετήσουμε με το στήθος προς τα κάτω πριν τη στείλουμε στο φούρνο.
- Ο χρόνος ψησίματος υπολογίζεται λαμβάνοντας υπόψη το βάρος του σφάγιου (για κάθε 500 g, υπάρχουν 20 λεπτά μαγειρέματος).
Γαλοπούλα στο φούρνο
Και τώρα ας περάσουμε στην ίδια τη συνταγή για το μαγείρεμα της γαλοπούλας στο φούρνο. Αυτή είναι μια κλασική επιλογή που θα αρέσει σε κάθε οικοδέσποινα.
Συστατικά:
- μεγάλο σφάγιο - 7-8 κιλά.
- χοντρό αλάτι - 400 g;
- γκι - 120 g;
- κρεμμύδια - 2 μεγάλα κεφάλια.
- καρότα - 4 τεμ.;
- σέλινο - 5 κλαδιά?
- φρέσκο θυμάρι - 3 κλωνάρια?
- lavrushka - 2 φύλλα.
- ξηρό λευκό κρασί - 250 g.
Παρασκευή:
- Αρχικά, σκουπίστε καλά το σφάγιο με αλάτι από έξω και από μέσα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα ευρύχωρο δοχείο, γεμίστε με νερό και αφήστε το στο κρύο για δώδεκα ώρες.
- Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το νερό, αφήστε το σφάγιο να στεγνώσει λίγο και αλείψτε το δέρμα του με βούτυρο.
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα κόβουμε σε φέτες. Γεμίζουμε τη γαλοπούλα με λαχανικά, προσθέτουμε θυμάρι, σέλινο, ψιλοκομμένη λαβρούσκα και ράβουμε με κλωστές.
- Περιχύστε με λευκό κρασί από πάνω. Τοποθετήστε τη γαλοπούλα στο μανίκι και δέστε σφιχτά γύρω από τις άκρες.
- Μεταφέρετε το κρέας σε ένα ταψί, με την κοιλιά προς τα κάτω. Ρυθμίστε τη λειτουργία στους 200 βαθμούς και στείλτε τη γαλοπούλα να ψηθεί.
- Ο χρόνος μαγειρέματος για ένα σφάγιο βάρους περίπου 8 κιλών είναι τουλάχιστον 4 ώρες. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, προτείνεται να το αναποδογυρίζετε από καιρό σε καιρό για να ροδίσει ομοιόμορφα.
- Μόλις το κρέας είναι έτοιμο, πρέπει να το αφήσετε να ψηθεί για μισή ώρα στο φούρνο, μετά μπορείτε να το αφαιρέσετε, να το κόψετε σε κομμάτια και να σερβίρετε.
- Το κρέας γαλοπούλας ταιριάζει πολύ με σάλτσα ροδιού, cranberry ή lingonberry. Οποιοδήποτε συνοδευτικό μπορεί να σερβιριστεί με τέτοιο κρέας - ρύζι, φαγόπυρο, βραστές πατάτες ή ζυμαρικά.
Γαλοπούλα σε αργή κουζίνα
Συστατικά:
- φιλέτο γαλοπούλας - 1 κιλό?
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού.
- αποξηραμένα κλωνάρια δεντρολίβανου - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- lavrushka - 2 φύλλα.
- οποιαδήποτε μπαχαρικά.
Παρασκευή:
- Ξεπλένουμε τα φιλέτα, τα στεγνώνουμε, τα τρίβουμε με αλάτι, τα μπαχαρικά και τα αλείφουμε με λάδι. Σκεπάζετε το πιάτο με το κρέας με αλουμινόχαρτο και το αφήνετε στην άκρη για μια-δυο ώρες ώστε να κορεστεί με όλα τα αρώματα.
- Μεταφέρετε το κρέας στο μπολ του multicooker, ενεργοποιήστε την επιλογή "Stew" για 1,5-2 ώρες. Μετά το μαγείρεμα, θα μείνει πολύ ζουμί στον πάτο του μπολ, που βγάζει το κρέας. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πατάτες κομμένες σε κύβους στη γαλοπούλα. Στη συνέχεια, σβήστε άλλη μισή ώρα. Εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό, μπορείτε να προσθέσετε ένα ποτήρι νερό.
- Για να πάρετε το κρέας με μια χρυσή κρούστα, μπορείτε να ορίσετε την επιλογή "Ψήσιμο" κατά το ψήσιμο των πατατών. Τότε τόσο οι πατάτες όσο και το κρέας θα γίνουν χρυσαφί.
- Εάν μαγειρεύετε κρέας χωρίς πατάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως συνοδευτικό πιάτο φρέσκια σαλάτα λαχανικών ή βραστό ρύζι, φαγόπυρο, ζυμαρικά.
Πουρέ γαλοπούλας για μωρά
Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο για μωρά ως συμπληρωματικά τρόφιμα, θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο ποσό προϊόντων.
Συστατικά:
- φιλέτο γαλοπούλας - 100-150 g;
- νερό.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε τα φιλέτα, στεγνώστε, αφαιρέστε το δέρμα και τις φλέβες. Μεταφέρουμε σε κατσαρόλα, σκεπάζουμε με νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε το παγωμένο κρέας σε κομμάτια, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ για χτύπημα με το μπλέντερ. Προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζωμό και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Εάν το προϊόν είναι πολύ πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο και λίγο ζωμό κρέατος στον οποίο ψήθηκε η γαλοπούλα.
Σούπα κεφτέ γαλοπούλας
Ένα τέτοιο μεσημεριανό πιάτο μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή για γαστρίτιδα, γαστρικό έλκος και άλλες γαστρεντερικές παθήσεις.
Συστατικά:
- φρέσκο φιλέτο γαλοπούλας - 450 g.
- καρότα - 1 τεμ.;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- πατάτες - 3-4 τεμ.
- αλάτι - 1 πρέζα;
- νερό - 2 l;
- lavrushka - 1 τεμ.;
- αυγό - 1 τεμ.
Παρασκευή:
- Ξεπλένουμε τα φιλέτα, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα αλέθουμε σε ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε ένα αυγό, μια πρέζα αλάτι στον κιμά, ανακατέψτε καλά και σχηματίστε τα κεφτεδάκια.
- Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε τα καρότα σε φέτες, τις πατάτες σε κύβους.
- Βράστε νερό, προσθέστε το κρεμμύδι, τη λαβρούσκα, μια πρέζα αλάτι σε αυτό. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 7 λεπτά. Αφαιρούμε το κρεμμύδι με τη λαβρούσκα.
- Βάλτε τα καρότα, τις πατάτες σε βραστό νερό, μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κεφτεδάκια. Βράζετε τη σούπα μέχρι να ψηθούν πλήρως όλα τα συστατικά. Στο τέλος, μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.
