Ben dahil birçok insan domatesi çok seviyor ve tadının tadını çıkarmak istiyor bütün sene boyunca. Yaz aylarında en sevdiğiniz sebzenin tadını çıkarmak için mağazaya veya markete gitmek yeterliyse, kışın raflardaki domatesler artık eskisi gibi değildir. Domatesleri önceden hazırlamak iyi bir fikir olacaktır. kendi suyu sonbaharda kış için.

Sezon boyunca domates fiyatları ucuzluyor ve marketlerin ve sebze tezgahlarının tezgahları olgun kırmızı güzelliklerin ağırlığı altında patlıyor. Ayrıca hiç kimse lezzetli domates suyunu reddetmeyecektir, bu nedenle kendi suyundaki domatesler En iyi seçim. Hazırlıkları lezzetli hale getirmek için en sulu ve etli meyveleri seçmeniz gerekir.

En popüler tariflerden birini düşünün:

Sulu domates dolgulu kendi suyunda domates: parmak yalayacak bir tarif

Bu tarif kışın gerçek domates lezzetinin tadını çıkarmak isteyenler için idealdir.

İçindekiler:

• 3 kilogram sulu, etli domates;
• 2 kilogram küçük domates;
• 100 gram tuz;
• 50 gram şeker;
• Birkaç sıradan defne yaprağı;
• 6-8 adet karabiber;

Kış için evde kendi suyunda domates nasıl pişirilir

1. Öncelikle tüm meyveleri iyice yıkamanız gerekir. Onları bir süre bırakın, kurumasını bekleyin. Daha sonra sıralayacağımız meyvelerde çatal veya kürdan kullanarak sapın yakınında birkaç küçük delik açın.

2. İş parçalarının yerleştirileceği kavanozlar sterilize edilmelidir. Sterilizasyon işleminin ardından bu iki kiloluk domatesin kavanozlara konulması gerekiyor.

Bunların sadece tuzlu domates olmadığını ve çıkması gereken meyve suyu için kavanozda yer bırakmanız gerektiğini hatırlamakta fayda var.

3. Kavanozlara kaynar su dökün, kapaklarla örtün ve biz domates dolgusunu hazırlarken onları bekletin, bu yaklaşık 15 dakikadır.

4. Kalan hazırlanan domateslerin doğranması, bir karıştırıcıda veya yokluğunda kıyma makinesinde öğütülmesi gerekir. Ateşe bir tencereye koyun ve kaynatın.

5. Tava içeriğinin kaynamasını bekledikten sonra bu kütleye birkaç defne yaprağı ve yenibahar bezelye ekleyin, tuz ve şeker ekleyin. 10 dakika kısık ateşte pişirin, karıştırın. Daha sonra domatesleri ocaktan almanız gerekir.

6. Kaynar suyu teneke kutulardan boşaltın, artık buna ihtiyacımız yok, tembel olmayın ve domates kutularına tekrar yeni kaynar su dökün ve hemen boşaltın, bu ek sterilizasyon olacaktır.

7. Şimdi ortaya çıkan domates kütlesini kavanozlarda kalan boşluğa dökün, ancak sıvının boyun seviyesinin bir santimetre altında olması gerektiğini unutmamalıyız.

8. Daha sonra kapağı, boynun tüm çevresi boyunca kenarlarına kadar tam oturacak şekilde sıkıca kapatmanız gerekir.

Bu tarife göre kendi suyunda pişirilen domatesler, narin bir domates tadına sahiptir. Bu preparattan çeşitli domates bazlı soslar hazırlayabilirsiniz. Ancak asıl avantaj, her şeyi kendiniz yapmış olmanızdır.

Ayrıca bu tarifi ekleyerek sonsuza kadar modernleştirebileceğinizi de söylemek isterim. sıcak soslar Beğenirseniz veya isterseniz birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz.

Kendi suyunda sarımsaklı domates (video)

Gördüğünüz gibi, kendi suyunda domatesleri kışa hazırlamak o kadar da zor değil, asıl mesele hasat etmektir (eğer bir şey varsa...). Veya tembel olmayın ve marketten veya mağazadan domates alın, cesaretinizi toplayın ve lezzetli domatesleri kışın kapatın.

Deneyimsizlik nedeniyle büyük bir hata yapmak mümkündür - bu, kavanozların ve kapakların tam olarak sterilizasyonu değildir. Sonuç felaket olabilir, kavanozlar açılacak ve şekersiz kalacaksınız. Bunu önlemek için her şeyi “vicdanlı” yapmakta tembel olmayın, çünkü bunu kendiniz için yapıyorsunuz. Çok var basit yollar kavanozların sterilizasyonu. Fırını önceden ısıtın, kavanozları ters çevirerek rafa ve bir tepsinin veya fırın tepsisinin altına suyla yerleştirin ve bu yapıyı buharlaşması için fırında 20 dakika bırakın.

İşte başka bir yöntem, ancak yalnızca küçük kutular içindir, maksimum litre. Kavanozun yaklaşık üçte birine kadar su dökün ve maksimum 3-5 dakika boyunca mikrodalgaya koyun. Bu aynı zamanda iyi bir yoldur.

Ayrıca domates suyunu dökeceğiniz kepçe veya kaşıkları öncelikle kaynar su ile birlikte kavanozlara dökmeniz veya içinde birkaç dakika bekletmeniz de iyi bir fikir olacaktır.

Kavanozdaki domateslerin çatladığını sıklıkla görebilirsiniz; onları sap bölgesinde bir kürdan ile deldiğinizde bu gerçekleşmez.

Domatesleri de diğer müstahzarlar gibi kendi suyunda, serin ve karanlık bir yerde saklayın. Buzdolabında ancak dondurucudan uzakta saklanabilir.

Tüm işlemler doğru yapılırsa harika bir atıştırmalık, kendi suyunda domates elde edeceksiniz. Sağlığınız için yiyin.

İyi şanslar ve en iyi dileklerimle!

Dedikleri gibi domates bol olduğunda, hasadı korumanın herhangi bir yolunu düşünemezsiniz! Ateşli adjika veya yumuşak lecho için temel olarak meyve suyu veya salça şeklinde marine edilmiş, tuzlanmış - domatesler tüm hazırlıklarda harika görünür. Ve kış için kendi suyundaki domatesler ne kadar iyi - bu hem atıştırmalık hem de lezzetli meyve suyu, dedikleri gibi, ikisi bir arada!

Kışın domatesleri kendi suyunda pişirmek için iki tür domatese ihtiyacınız olacak - çok büyük değil, yoğun ve etli ve aşırı olgun, meyve suyuyla dolu ve hatta küçük hasarlı, bunda yanlış bir şey yok, hepsi kötü yerler kesilebilir.

Bu yüzden önce domatesleri meyve suyuna hazırlıyoruz. Olgunlaşmış meyveler herhangi bir şekilde - bir kıyma makinesinde veya bir blender kullanılarak doğranmalıdır. Devrim öncesi yemek kitaplarında anlatılan yolu takip edebilirsiniz: Domatesleri parçalara ayırıp bir tencereye koyun. Kısık ateşte ve buharda pişirin, kaynatmadan ısıtın. Daha sonra karışımı bir elekten geçirin. Meyve suyu kabuksuz ve tohumsuz olacaktır. Ancak modern mutfak aletleri kullanılarak elde edilen domates püresi, elek ile ovularak çekirdeklerinden kurtulmak da mümkündür. Veya her şeyi olduğu gibi bırakabilirsiniz, bu bir zevk meselesi.

İçini domates suyuyla dolduracağımız yoğun, etli domateslerin soyulması mümkündür. Bunu yapmak için, kabuğu sapından kesin ve meyveleri 3-5 dakika kaynar suya koyun ve sonra onları aktarın. soğuk su, içine buz koyun. Şok sıcaklık farkına sahip bu teknik, pulpayı etkilemeden cildi kolayca çıkarmanıza olanak tanır. Yaygara yapmak istemiyorsanız cildi bırakabilirsiniz ancak bu durumda sap bölgesinde tahta bir kürdan ile birkaç delik açtığınızdan emin olun. Bu teknik domatesleri sağlam tutacaktır.

Kışın sirke olmadan domatesleri kendi suyunda pişirmek daha iyidir, böylece kesinlikle doğal bir sonuç elde edersiniz. kullanışlı ürünçocuklara güvenle verilebilir. Ancak daha baharatlı bir meze yapmak isterseniz sirke, karabiber, kırmızı toz biber ve diğer baharatları damak tadınıza göre ekleyebilirsiniz. Ve dikkatinize birkaç basit tarif sunuyoruz.

Kendi suyunda domates (klasik tarif)

İçindekiler:
3 kg küçük domates,
Meyve suyu için 2 kg olgunlaşmış domates,
3 yemek kaşığı. Sahra,
2 yemek kaşığı. tuz,
defne yaprağı, yenibahar bezelye - tatmak.

Hazırlık:
Küçük domatesleri yıkayın ve sap bağlantı noktalarını kürdanla delin. İsterseniz derisini çıkarabilirsiniz. Hazırlanan domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Olgunlaşmış domatesleri herhangi bir şekilde doğrayın, bir tencereye dökün ve tuz, şeker ve baharatları ekleyin. Kaynatın, ısıyı azaltın ve 4-5 dakika pişirin. Kavanozlardaki domateslerin üzerine kaynar suyu dökün, üzerini haşlanmış kapaklarla kapatın ve sterilize etmeye ayarlayın. Bunun için geniş bir tencereye kavanozların askılarına ulaşacak kadar su dökün ve kaynatın. Kavanozların patlamasını önlemek için önce altına bir bez koyun. Kavanozları kaynattıktan sonra 10 dakika içinde sterilize edin. Yuvarlayın, ters çevirin, tamamen soğuyuncaya kadar iyice sarın. Karanlık bir yerde saklayın.

Kendi suyunda domates (sterilizasyonlu)

2 litrelik kavanoz için malzemeler:
2 kg domates,
½ çay kaşığı. tuz,
1 tutam sitrik asit.

Hazırlık:
İki litrelik kavanozları sterilize edin. Domatesleri keserek ve kaynar su ile haşlayarak derilerini çıkarın. Sapları çıkarın. Kavanozların dibine tuz ve sitrik asit ekleyip içlerini domateslerle doldurun. Birkaç domates sığmayacak, önemli değil, sterilizasyondan sonra domatesler yerleşecek ve onları ekleyebilirsiniz. Doldurulmuş kavanozları daha önce altlarına bir havlu koyarak geniş bir tencereye yerleştirin, askılara kadar kaynar su dökün ve ateşe verin. Kavanozları kaynamış kapaklarla kapatın. Kavanozları kaynattıktan sonra 30 dakika içinde sterilize edin. 20 dakika sonra kapakları açın ve bir kaşık kullanın, üzerine mutlaka kaynar su dökün ve gevşek domatesleri sıkın. Kalan domatesleri ekleyin ve bir kaşıkla iyice bastırarak domatesten çıkan suyun boyuna kadar çıkmasını sağlayın. Kavanozları tekrar kapatın ve 10 dakika daha sterilize edin. Rulo yapın, çevirin, sarın.

Sterilizasyon olmadan kendi suyunda domates

İçindekiler:
2,5 kg küçük domates,
2,5 kg olgunlaşmış domates,
3 yemek kaşığı. tuz,
%9 sirke - 1 çay kaşığı. her litre meyve suyu için
öğütülmüş karabiber, öğütülmüş tarçın - tatmak.

Hazırlık:
Küçük domatesleri yıkayın ve sapların takıldığı yere bir kürdan batırın. Olgunlaşmış domatesleri dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun. Ateşe koyun, ısıtın ve ardından bir elekten geçirin. Domates suyunu tekrar tavaya alın, bir bıçağın ucuna tuz ve sirke (litre meyve suyuna bir çay kaşığı), bir tutam karabiber ve tarçın ekleyip ateşe verin. Kaynatın, ısıyı azaltın ve 20 dakika pişirin, köpükleri alın. Kaynayan suyu kavanozlardaki domateslerin üzerine dökün ve hemen yuvarlayın. Ters çevirin, sarın.

Kendi suyunda domates “Harika”

İçindekiler:
küçük domatesler,
meyve suyu için olgunlaşmış domatesler,
sarımsak - tatmak ve arzu etmek,
dolmalık biber- tatmak,
dereotu şemsiyeleri,
frenk üzümü ve kiraz yaprakları,
karabiber, yenibahar bezelye,
2 yemek kaşığı. şeker - her litre domates suyu için,
1 yemek kaşığı. tuz - her litre domates suyu için.

Hazırlık:
Küçük domatesleri delin. Sterilize edilmiş kavanozların dibine yıkanmış otlar, baharatlar, sarımsak dişleri ve birkaç tatlı biber halkası yerleştirin. Kavanozları domatesle doldurun. Üzerine kaynar su dökün, üzerini kapatın ve ısınmaya bırakın. Su soğuduğunda boşaltın ve kavanozları tekrar kaynar suyla doldurun. Olgunlaşmış domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin veya dilimler halinde kesin, ısıtın ve bir elekle ovalayın. Tuz ve şekeri ekleyip kaynatın, köpüğünü alın ve kaynayan suyu kavanozlardaki domateslerin üzerine dökün, önce suyu boşaltın. Rulo yapıp ters çevirin.

Kendi suyundaki domatesler, meyve suyuna ince rendelenmiş yaban turpu (yaklaşık bir çorba kaşığı) eklenerek kış için özellikle baharatlı hale getirilebilir.

Kendi suyunda domates (ile salça)

İçindekiler:
2 kg orta boy domates,
500 ml domates salçası,
1 litre su,
2,5 yemek kaşığı. Sahra,
½ yemek kaşığı. tuz,
5-6 bezelye yenibahar,
1 yemek kaşığı. elma sirkesi
yeşillikler - tatmak ve arzu etmek.

Hazırlık:
Domatesleri durulayın, birkaç dakika kaynar suya koyun, ardından üzerini buzlu suyla örtün. Cildi çıkarın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kaynar suyla doldurun. Birkaç dakika sonra suyu boşaltın. Suyu domates salçasıyla karıştırıp kalan malzemeleri ekleyip kaynatın. Kaynayan sosu kavanozlardaki domateslerin üzerine dökün ve hemen yuvarlayın. Ters çevirin, sarın.

Mutlu hazırlıklar!

Larisa Shuftaykina

Kış için kendi suyunda domates - basit ve lezzetli yemek. Bu tür konserveleme, bir taşla iki kuş vurmanıza olanak tanır: birincisi, öğle yemeğinde herhangi bir ana yemekle birlikte masaya servis edilebilecek lezzetli tuzlu domatesler elde edersiniz ve ikinci olarak, her zaman hazır ev yapımı domates suyunuz olur. Çocuklar bunu içebilir mi, ayrıca herhangi bir yemeğe sos hazırlamak için de kullanılabilir.

Domatesleri kendi suyunda turşu yapmak özel malzemeler gerektirmez, sadece tuz ve şeker. Altı litre bitmiş ürün için, meyve suyu için dört kilo orta boy domates ve altı kilo olgun ve sulu meyve almanız gerekir. Her litre meyve suyu için bir kaşık tuz ve bir buçuk şeker.

Domates seçerken iki türe dikkat etmeniz gerekiyor, birincisi yoğun ve kaba sığacak kadar küçük olmalı, ikincisi ise sulu ve etli, tercihen büyük olmalı ve hasar görmüşse bu kritik değildir, hasarlı alanlar her zaman kesilebilir.

Kendi suyunda domates tarifi - basit bir tarif

İlk önce domatesleri yıkayın, fazla sıvıyı alması için bir havlunun üzerine koyun ve ardından kavanozlara koyun. Domatesleri kendi suyunda konserve ettiğimizde 2-3 litre hacimli bir kap almak daha iyidir.

Domates püresi hazırlamak için düdüklü tencere veya meyve sıkacağı kullanabilirsiniz ancak “eski moda” yöntem de herkes için geçerlidir. Olgun meyveler büyük parçalar halinde kesilmeli, emaye bir kaba konulmalı ve yumuşayana kadar pişirilmelidir. Tavayı bir kapakla kapatmanız gerekir, böylece sıvıyı daha hızlı serbest bırakır ve posayı serbest bırakırlar.

Ortaya çıkan kütle bir elekten geçirilmelidir, bu şekilde koruyucunun tadını bozabilecek tüm tohumları ve kabukları ayıracaksınız. Olgunluk derecesine ve çeşidine bağlı olarak sonunda elde edilen domates ürününün miktarı da değişir, bu nedenle örneğin içine dökülerek ölçülmesi gerekir. litrelik kavanoz. Her litre için bir kaşık tuz ve bir buçuk yemek kaşığı slaytsız şeker vardır. Domatesleriniz ekşiyse biraz daha toz şeker eklemek daha iyidir ancak domatesin yine de tuzlu olması gerekir.

Sıkıca paketlenmiş iki litrelik bir şişenin yaklaşık bir litre domates suyu gerektirdiğini unutmayın. Bir marinat görevi görür ve bunun sonucunda marine edilen her meyveye nüfuz eder. Karışımı 15 dakika kaynatın. Kavanozlara sıcak olarak dökün: birincisine dökün, steril bir kapakla örtün ve sterilizasyon için bir tencereye su koyun, ardından ikincisini dökün, üzerini örtün ve yerleştirin ve bunu tüm kavanozlarla yapın. İki litrelik kavanozların yarım saat, litrelik kavanozların - 15 dakika, üç litrelik kavanozların - 45 dakika sterilize edilmesi gerekir.
Artık kavanozları tek tek yuvarlayabilir, ters çevirebilir ve soğuyana kadar orada kalacakları battaniyenin altına yerleştirebilirsiniz.

Sterilizasyon olmadan kendi suyunda domates

• 3 kg yoğun küçük domates;
• Meyve suyu için 3 kg yumuşak domates;
• 8 adet karabiber;
• 2 dal dereotu ve maydanoz;
• şeker ve tuz - 1 litre meyve suyuna 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

Suyu için domatesleri parçalara ayırın, bir tencereye koyun ve kaynatın. İnce kıyılmış yeşillikleri ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak 20 dakika pişirin. Hafifçe soğutun ve bir elekten geçirin. Sadece domates suyuna ihtiyacımız var.

Domatesleri kürdanla deliyoruz - böylece dökerken patlamazlar.

Domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, 2 adet karabiber ekleyin, kaynar su ekleyin ve kapağı kapalı olarak 20 dakika bekletin.

Domates suyunu şeker ve tuz ekleyerek tekrar kaynatın.

Domates kutularındaki suyu boşaltın ve domatesleri domates suyuyla doldurun. Hadi toplayalım. Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.

Sarımsak ve yaban turpu ile domates suyunda domates

İçindekiler:

• domates – 2 kg;
• tatlı dolmalık biber– 250 gram;
• olgunlaşmış domatesler – 2 kg;
• yaban turpu kökü ile doğranmış sarımsak - ¼ yemek kaşığı;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 4 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Domatesleri 3 litrelik bir kavanoza koyun, olgunlaşmış olanları durulayın, doğrayın ve bir tencereye koyun, ardından kaynatın. Yumuşak hale gelinceye kadar pişirin. Daha sonra soğutun ve bir süzgeçten geçirin.

Elde edilen domates püresine şeker ve tuz ekleyin. Karıştırın ve kaynatın. Meyve suyu kaynamaya başladıktan sonra biber, yaban turpu ve sarımsağı ekleyin.

Ortaya çıkan sıcak kütleyi domates kavanozlarına dökün ve sterilize etmeye başlayın. 3 l – 20 dk, 1 l – 15 dk hacimli kutular. Onları kapatın ve soğuması için baş aşağı çevirin.

Domates suyunda domates, Brezilya usulü

Tarif Malzemeleri:

• domates suyu – 1 l;
• domates – 2,5 kg;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• dereotu - bir demet;
• defne yaprağı – 10 yaprak;
• köri baharatı;
• karabiber – 10 bezelye;
• sarımsak – 3 diş.

Hazırlık:

Dereotu ince ince doğrayın, domatesleri soyun ve iyice yıkayın. Kavanozları sterilize edin ve tüm baharatları içine koyun. Bundan sonra domatesleri oraya koyun.

Domates suyunu kaynatın ve bir tutam köri ekleyin. Kavanozları kaynayan domates suyuyla doldurun. Daha sonra kavanozlara tuz dökün. Kavanozları 7 dakika sterilize edin. Sonra yuvarlayın.

Ogonyok baharatı ile domates suyunda baharatlı domates

İçindekiler:

• kırmızı domates – 2 kg;
• sarımsak – 6 diş;
• frenk üzümü yaprağı – 6 adet;
• kiraz yaprakları – 4 adet;
• yaban turpu yaprakları – 1 adet;
• dereotu - 3 şemsiye;
• defne yaprağı – 10 adet;
• karabiber – 15 bezelye;
• baharat bileşimi: Domates – 1,5 kg;
• doğranmış yaban turpu ve sarımsak karışımı - 80 g;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• tuz – 3 çay kaşığı.

Hazırlık:

Baharat için domatesleri kıyın, sarımsak, yaban turpu, şeker ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın. Daha sonra kırmızı domates, sarımsak, frenk üzümü yaprağı, kiraz, yaban turpu, dereotu, defne yaprağı, biber hazırlayın.

Bütün sebzeleri yıkayın, kavanozları hazırlayın, kapaklarını 5 dakika kaynatın. Kavanozların dibine sarımsak ve otları, ardından domatesleri yerleştirin. Hazırlanan baharatları kaynatıp domateslerin üzerine dökün.

Kavanozları 20 dakika sterilize edin, ardından yuvarlayın. Ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve soğuyana kadar bekleyin.

Kış için domates suyunda domates dolması nasıl pişirilir?

3 litrelik kavanoz için ürünler:

• domates küçük boy– 2 kg;
• sarımsak – 2 kafa;
• yenibahar ve karabiber – her biri 5 bezelye;
• dolmalık biber – 2 adet;
• acı biber – 1 adet;
• yaban turpu kökü ve yaprakları;
• soğan - 0,5 kafa;
• Defne yaprağı;
• maydanoz ve dereotu;
• tuz ve şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• dereotu - 5 şemsiye;
• domates suyu – 1,5 l.

Hazırlık:

Domatesleri yıkayın, ikiye bölün, ancak sonuna kadar değil. Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Yeşillikleri yıkayın, yaban turpunu doğrayın. Her domatesi sarımsak ve otlarla doldurun.

Biberleri yıkayıp ikiye bölün. Kavanozu sterilize edin. Altına baharatları, soğanı, diş sarımsağı koyun, acı biber, yarım dereotu ve yaban turpu. Daha sonra domatesleri sıkıca yerleştirin. Domateslerin mümkün olduğunca birbirine yakın olması tavsiye edilir.

Kavanozun kenarlarına dolmalık biberleri, üstüne dereotu, yaprakları ve yaban turpu kökünü yerleştirin. Domates suyunu kaynatın ve kavanozun içindekilerin üzerine dökün. 15 dakika kapakla örtün, ardından kaynamış kapakla kapatın ve ters çevirerek bir gün ılık bir yere koyup sarın.

Video: Sirke ve sitrik asit içermeyen kendi suyunda domates tarifi

Kış için kendi suyunda bulunan domatesler, her öğünde bulunan inanılmaz lezzetli bir atıştırmalıktır. şenlikli masa. Bugün sizin için en çok hazırladık en iyi tarifler salamura domates - “sadece parmaklarınızı yalayın”! Hazırlanması kolay ve basittir; yalnızca birkaç malzemeye ihtiyacınız vardır. Seçimimiz yalnızca en iyi tarifleri içerir kullanışlı iş parçası kış için. Kış için kendi suyunda salamura domates tariflerinin tümü o kadar lezzetli ki parmaklarınızı yalayacaksınız. Üstelik hazırlanmaları da kolaydır. Kaybetmemek için hemen yazın!

Kış için kendi suyunda domates için basit bir tarif

İçindekiler:

• 4 kg yoğun olgun domates;
• Meyve suyu için 6 kg olgun domates.
• Her litre meyve suyu için: 1 yemek kaşığı. l. tuz
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra.

Bitmiş ürünün yaklaşık verimi 6 litredir

Nasıl pişirilir:

Yani 2 çeşit domatese ihtiyacımız var. Bunlar, domates suyunu hazırlayacağımız iyi olgunlaşmış domateslerdir. Ayrıca şişelere koyacağımız yoğun, etli domatesler. Küçük ve hatta domatesleri tercih etmek daha iyidir.

Depolama amaçlı domatesleri dikkatlice yıkayın. Temiz ve kuru domatesleri steril kavanozlara sıkıca yerleştirin.
2 veya 3 litrelik şişeleri kullanmak daha uygun olsa da daha küçük kaplarda da kullanabilirsiniz. Kavanozları bir süre steril kapaklarla kapatın.

Domates suyu bir meyve sıkacağı veya meyve sıkacağı içinde hazırlanabilir veya eski dedikleri gibi "eski moda" yöntemi kullanabilirsiniz.

Yapmamanız gereken şey, iyi üreticilerden bile olsa hazır meyve suyu kullanmak, özellikle de salça kullanmamaktır. Taze bir organik ürünü endüstriyel olarak işlenmiş bileşenlerle kirletmeyin. Sonuçta kendiniz için, aileniz için domates yuvarlıyorsunuz, bu da her şeyin doğal olması gerektiği anlamına geliyor!!!

Öyleyse konserve için domates hazırlamaya geri dönelim. Bunu yapmak için olgun domatesleri daha az iyice yıkamayın ve ardından büyük parçalar halinde kesin. Doğranmış domatesleri emaye kapta yumuşayana kadar pişirin. Domateslerin suyunu daha hızlı salması için tavayı bir kapakla kapatın.

Tohumları ve domates kabuklarını çıkarmak için domates kütlesini bir elekten geçirin.
Elde edilen meyve suyu miktarını ölçtüğünüzden emin olun. Hacim, domatesin çeşidine ve olgunluk derecesine bağlı olarak değişir.

Her litre domates suyuna bir yemek kaşığı tuz (üstü hariç) ve bir buçuk yemek kaşığı şeker ekleyin.
Domates suyunu 15 dakika kaynatın.

Kış için domates kavanozlarına sıcak, kelimenin tam anlamıyla kaynayan suyu dikkatlice dökün. Tekrar kapaklarla kapatın ve sterilize etmeye ayarlayın. 2 litrelik şişeleri 30 dakika, litrelik şişeleri 15 dakika sterilize ediyoruz.

Kavanozları sıkıca sarın ve kapaklarını aşağı doğru çevirin. Korunmuş yiyeceğin tamamen soğuyana kadar sarılması tavsiye edilir. Hepsi bu, domatesler domates suyu hazır.

Kendi suyunda domates - yüzyıllardır bir tarif!

İri, yumuşak ve hafif ezilmiş domatesler için kullanılabilecek çok basit ve pratik bir salamura domates tarifi.

Hazırlık için neye ihtiyacınız olacak:

• meyve suyu için büyük, olgun domatesler;
• küçük domatesler;
• tuz ve şeker;
• yenibahar bezelye;
• Defne yaprağı;
• karanfil ve tarçın (isteğe bağlı, bu herkes için değil).

3 litrelik bir kavanoz için iki kilo domates ve bir litre domates suyu gerekir.

.

Kış için kendi suyunda domatesler - adım adım tarif Fotoğrafla:

1. Domatesleri ayırın - büyük, buruşuk, yumuşak domatesler meyve suyuna, daha küçük domatesler kavanozlara girecek.
2. Meyve suyu yapmak için seçilen domatesleri kıyma makinesinden geçirin, hazırlanan domatesi bir tencereye dökün ve kısık ateşte koyun.
3. Üç litre meyve suyuna beş yemek kaşığı tuz, altı yemek kaşığı şeker, beş bezelye yenibahar, altı defne yaprağı ekleyin.
4. Domates kaynadıktan sonra köpüğünü alın ve köpük oluşuncaya kadar (12-15 dakika) kaynatın.
   Aynı zamanda başka bir tencerede suyu kaynatın. Domatesleri hazırlanmış kavanozlara koyun, üzerine kaynar su dökün ve üzerini kapatın. Üzerine kalın bir havlu koyun. Domates pişerken domatesleri bekletin.
5. Suyu boşaltın, kaynar suyu domateslerin üzerine dökün ve hemen yuvarlayın. Ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Kendi suyunda biberli domates

İçindekiler:

• olgun sert domatesler - 3,6 kg;
• meyve suyu için olgun yumuşak domatesler - 3 kg;
• 1 litrelik kavanoz için baharatlar: dereotu şemsiyeleri - 1 adet;
• dolmalık biber - 2-3 karanfil;
• sarımsak - 2-3 diş;
• kiraz yaprakları - 1 adet;
• defne yaprağı - 1 adet;
• karabiber - 3-4 adet;
• yenibahar bezelye - 2-3 adet.
• 1 litre domates suyu için: tuz - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Meyve suyu için domatesleri saplarından soyun, durulayın ve kıyma makinesinden geçirin. Kalan domatesleri durulayın ve saplarının çevresine 3-4 yerden kürdan batırın. Kavanozları ve kapaklarını iyice durulayın ve sterilize edin.

Kavanozların dibine dereotu, biber, sarımsak, otlar koyun (tadına göre yaban turpu, karanfil vb. de ekleyebilirsiniz - kim neyi severse);
Domatesleri bir kavanoza sıkıca yerleştirin ve kaynar suyla doldurun.

Kavanozlar rahatlıkla elle tutulabilecek hale gelinceye kadar soğuduktan sonra suyu boşaltın ve ikinci kez kaynar su ile doldurun.

Domates suyunu şeker ve tuz ilavesiyle kaynatın (tüm domateslerin asitliği farklı olduğundan, tadı ve gerekirse tuz veya şeker ekleyin, tadı zengin olmalıdır).

Soğutulmuş suyu birer birer kavanoza boşaltın ve kaynayan domatesle doldurun - sıcak kapakları hemen sıkıca kapatın.
Kavanozları bir havlunun üzerine çevirin ve soğutun.

Derisiz kış için kendi suyunda domates

İçindekiler:

• "Slivka" domatesleri - 1 kg;
• büyük domatesler - 1 kg;
• defne yaprağı - tatmak;
• yenibahar - tatmak;
• karanfil - tatmak;
• tadımlık şeker;
• tuz - tatmak.

Kış için soyulmuş domates nasıl pişirilir - fotoğraflarla adım adım tarif:

Yemek pişirmek için gerekli ürünler

Domatesleri kavanozlara koymak için hazırlıyoruz: Küçük domateslerin bir tarafına haç şeklinde bir kesim yapıp üzerine kaynar su döküyoruz. Bir dakikalığına ayrıl

Cildin domateslerden çıkarılması

Kapakları kaynatın (5-10 dakika)

Su ısıtıcısının ağzını bir bezle sarıyoruz, su ısıtıcısındaki suyu kaynatıyoruz ve kavanozu musluğun üzerine koyuyoruz. Sıcak buharla 3-5 dakika sterilize edin

Küçük domatesleri (kabuksuz) kavanozlara koyun ve büyük olanları bir karıştırıcıda püre haline getirin.

Domatesleri saf meyve suyuyla doldurmak istiyorsanız, domates püresini bir elekten geçirin veya domatesleri bir meyve sıkacağından geçirin.

Domates püresini kaynatın

Baharatları, tuzu ve şekeri ekleyin

baharatlar doğrudan kavanoza konulabilir (0,5 litrelik kavanoz için: karanfil - 2 adet, defne yaprağı - 1 adet, yenibahar - 3 adet.)
Tatmak için domates püresine tuz ve şeker eklenir. Tuz ve şekerden tasarruf etmeyin - püre zengin olmalıdır.

Domates püresini kısık ateşte 3-5 dakika kaynatın.

Kavanozların domates püresiyle doldurulması

Hadi toplayalım. Lezzetli domatesler kışa hazırız!

İpucu: Kapaklı kavanozlar kullanıyorsanız (fotoğraftaki gibi), konserve yiyecekleri ek olarak sterilize etmek daha iyidir

Kış için kendi suyunda domates - sterilizasyonsuz bir tarif

Tarif Malzemeleri:

• Yuvarlamak için 3 kg sert küçük domates;
• Domates suyu için 3 kg yumuşak sulu domates;
• 8 adet Karabiber;
• 2 dal dereotu ve maydanoz;
• 1 yemek kaşığı oranında tuz. kaşık ve şeker 1 litre domates suyuna 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

Bozulmuş meyveleri ayırarak domatesleri yıkayıp ayırın. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın. Suyu için domatesleri irice doğrayın ve bir tencereye koyun.

Kaynatın, ardından otları ekleyin ve kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, domatesler yumuşayıncaya kadar 20 dakika pişirin.

Haşlanmış domates kütlesinde, bir elek veya özel bir cihaz kullanılarak posanın meyve suyundan ayrılması gerekir.
Muhafaza sırasında çatlamalarını önlemek için küçük domatesleri çatal veya kürdan ile delin.

Hazırlanan sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin, 2 adet ekleyin. acı biber, dökün sıcak su, kapaklarla örtün ve 20 dakika bekletin.

Domates suyunu tekrar kaynatın, şekeri, tuzu ekleyin ve karıştırın. Daha sonra her kavanozdan birer birer su dökün, domatesi dökün, üzerini örtün ve yuvarlayın.

Sardığınız domates kutularını domates sosuna bulayın ve sarın. Kavanozlar soğuduktan sonra kış gelene kadar depoya aktarın.

Video: Sirke ve sitrik asit içermeyen kış için domatesli domates

Hemen hemen her ev hanımı kış için domatesleri kendi suyunda yuvarlar. Ailenin her tecrübeli annesinin parmak yalayacak tarifleri vardır. Ve kural olarak, nasıl yapılacağının yazıldığı bir defter iyi boşluklar kış için özenle saklanır ve nesilden nesile aktarılır.

Ama şimdi bulmak için özel bir sorun yok iyi tarifler- deneyimli ev kadınları bunları paylaşmaktan ve internette yayınlamaktan mutluluk duyar. Makalemizde en iyilerden bir seçki bulacaksınız. Peki, en iyi şekilde nasıl yararlanabilirsiniz? lezzetli domatesler kış için kendi suyunda mı? Fotoğraflı tarifler ve sürecin açıklamaları aşağıda sunulmuştur.

Klasik tarif

Domatesleri buna göre pişirirseniz klasik tarif Daha sonra patates ve et yemekleri için lezzetli bir atıştırmalık, pancar çorbası veya başka bir çorba için sos ve içebileceğiniz doğal domates suyu alabilirsiniz. Klasik versiyonda, kendi suyundaki domatesler sirke olmadan hazırlanır, bu yüzden çok sağlıklıdır.

İhtiyacınız olacak malzemeler:

• üç kilo küçük domates
• meyve suyu için iki kilogram büyük ve yumuşak domates
• üç yemek kaşığı toz şeker
• iki yemek kaşığı tuz
• tatmak için defne yaprağı ve yenibahar

Pişirme metodu:

Domatesler yıkanıp kurutulduktan ve kavanozlar sterilize edildikten sonra stokları kışa hazırlamaya başlayabilirsiniz. Öncelikle her küçük domatesi sap kısmından bir kürdan ile delmeniz gerekiyor. Daha sonra bunları bir kenara koyup iri domatesleri alıyoruz. Onlardan meyve suyu yapıyoruz. Bunun için eski moda bir kıyma makinesini veya modern cihazları - meyve sıkacağı ve blender - kullanabilirsiniz.

Suyu bir süzgeçten geçirerek tavaya dökün ve ocağa yerleştirin. Üzerine tuz, şeker ve baharatları ekleyin. Meyve suyu kaynayana kadar bekleyip ısıyı biraz azaltıp üç ila dört dakika pişiriyoruz. Meyve suyu pişerken, domatesleri sığabileceği kadar kavanozlara koyun. Daha sonra kavanozları bir havlunun üzerine koyun ve kaynayan suyu dikkatlice dökün. Kaplar en üste kadar doldurulmalıdır. Daha sonra temiz kapaklar alıp bir süre kaynar suda bekletip kavanozlara sarıyoruz. Ters çevirdiğinizden, düz bir yüzeye yerleştirdiğinizden ve sardığınızdan emin olun.

Kavanozlar soğuduğunda, kapakları üstüne koyun ve bakın - tek bir kapak çıkmamışsa, şişmemişse ve içeriye hava girmiyorsa, o zaman her şey yolunda demektir ve hazırlıklar bütün kış sürecektir. Domatesleri kiler gibi karanlık ve serin bir yerde saklamak en iyisidir. Ve müstahzarların daha uzun süre saklanmasına ihtiyacınız varsa, domates ve meyve suyu kavanozlarını sterilize etmek için koyabilir ve ancak daha sonra yuvarlayabilirsiniz.

Kendi suyunda tatlı domates

Bu tarifi hazırlamak için pembe domateslere ihtiyacınız olacak. Olgun ve elastik olmalılar. Hafif bozulmuş meyveleri kullanmamalısınız çünkü bunlar yulaf lapasına dönüşecek ve atıştırmalıkların tadı da aynı olmayacaktır.

Litrelik kavanoz başına ürün listesi:

• 1,3 kilogram pembe domates
• yemek kaşığı tuz
• iki defne yaprağı
• bir çay kaşığı şeker
• isteğe bağlı karabiber

Hazırlık:

Domatesleri yıkayıp havlu veya peçete üzerine koyup biraz kurumasını sağlıyoruz. Bundan sonra sapları dikkatlice kesin ve dilimler halinde kesin. Daha sonra hazırlanan kavanozu (mutlaka sterilize edilmiş) alıp domates dilimlerini oraya koyuyoruz. Onlara tuz serpin, şeker, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Kavanozu sonuna kadar doldurun. Bundan sonra kabı bir kapakla kapatın ve sterilize etmeye ayarlayın. Kavanoz bir tencerede kısık ateşte yaklaşık kırk dakika bekletilmelidir. Alt tarafa bir havlu koymak daha iyidir.

Geriye kalan tek şey iş parçasını yuvarlamak ve sıcak bir şeyin altında baş aşağı soğumaya bırakmak. Bu tür domatesleri iki ay sonra açmak en iyisidir. Domatesler serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır.

Sitrik asitli domates

Domates suyundaki domatesler öncelikle bu preparatın doğal lezzetlerini korumalarına olanak sağlaması nedeniyle sevilir. Uzun süre dayanacak son derece sağlıklı bir atıştırmalık yapmak için sirke olmadan da yapabilirsiniz - sitrik asitle değiştirin.

İşte iki litrelik bir kavanozun içindekiler listesi:

• iki kilo domates
• bir tutam sitrik asit
• yarım çay kaşığı tuz

Pişirme metodu:

Öncelikle domatesleri iyice yıkayın, ardından sap olmayan düz kısmından çapraz şeklinde küçük bir kesim yapın. Önemli olan cildi kesmektir; ete dokunmamak daha iyidir. Domatesleri herhangi bir kaba koyun ve üzerine kaynar su dökün. Bir dakika bekleyin, ardından suyu boşaltın ve domatesleri durulayın. soğuk su. Bundan sonra deriyi dikkatlice çıkarın ve sapı çıkarın.

Dibine sitrik asit ve tuz döktükten sonra domatesleri sterilize edilmiş iki litrelik bir kavanoza koyun. Birkaç domates bu aşamada kesinlikle sığmayacaktır; daha sonra kavanoza konulmaları gerekecektir. Domatesli kabı demir bir kapakla kapatın ve sterilize edilmesi için tavaya yerleştirin. Kavanozu yaklaşık yarım saat bekletin, tavadaki su kavanozun çoğunu kaplamalıdır. Daha sonra kapağı açın, bir kaşık veya çatal alın, üzerine kaynar su dökün ve yumuşamış domatesleri hafifçe bastırın. Artık önceden ayrılmış domatesler de sığacak. Bunları kavanoza ekleyin - domateslerden çıkan meyve suyu en üste çıkmalıdır. Geriye kalan tek şey kavanozu yuvarlamak ve kapağı aşağı gelecek şekilde sıcak bir battaniyenin veya ceketin altına yerleştirmektir. Bu ürün oda sıcaklığında da saklanabilir.

Sirke ile basit tarif

Kışa domates hazırlamanın birkaç yolu var. İşte sterilizasyon olmadan kış için kendi suyunda domates için basit bir tarif . Hem küçük hem de büyük domateslere ihtiyaç duyacaktır. Oranları takip ederseniz, üç kutu boşluk alacaksınız.

Gerekli Ürünler:

• yaklaşık beş kilo domates (yarısı küçük, yarısı büyük)
• 50 gram şeker
• üç yemek kaşığı tuz
• litre başına çay kaşığı sirke
• isteğe göre karabiber ve tarçın

Hazırlık:

Öncelikle tüm domatesleri yıkayıp biraz kurumaya bırakın. Daha sonra küçük domatesleri alıp kuyruklarının olduğu yeri kürdan veya tahta bir çubukla deliyoruz. Sert domatesler birkaç deliğe ihtiyaç duyar. Domatesler olgunsa bir tane yeterlidir. Bu işlemi yapmazsanız daha az tuzlu olacak ve daha az lezzetli olacaktır.

Daha sonra işlenmiş kavanozları alıp (soda ile yıkanmaları ve fırında veya başka uygun bir şekilde sterilize edilmeleri gerekir) ve domatesleri içlerine koyarız.

Şimdi meyve suyunun kendisini hazırlamanız gerekiyor. Büyük domates gerektirecektir. Birkaç parçaya kesilmeleri ve bir tavaya veya sobanın üzerine yerleştirilebilecek başka bir kaba yerleştirilmeleri gerekir. Domatesleri ısıtıyoruz ama kaynatmıyoruz. Domatesler yeterince ısındığında onları bir elekten geçirmeniz gerekir. Ortaya çıkan meyve suyu aynı tavaya geri dökülmelidir. Şeker, tuz ve istenirse karabiber ve tarçın ekleyin. Biraz tarçına ihtiyacın var. Ve son olarak sirkeyi dökmeniz gerekiyor. Yaklaşık iki litre meyve suyu olacağı için iki çay kaşığı sirkeye ihtiyacınız olacak.

Meyve suyunun pişmesine izin verin. Ve periyodik olarak köpüğü çıkarın. Domates sosu yaklaşık yirmi dakika kadar hafifçe kaynatılmalıdır. Kaynayan suyu kavanozlara dökmeniz gerekir. Daha sonra kapların kapaklarını vidalayıp ters çevirip sıcak bir battaniyeye veya battaniyeye sarıyoruz.

Sterilizasyon yapılmadan domatesler bu şekilde hazırlanır. İş parçalarına sirke eklenmediğinde sterilizasyon kullanılır.

1. Domatesler derili veya derisiz olarak yuvarlanabilir. Soyulmuş domatesler çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabildiğinden ikisini birden yapmak daha iyidir.
2. Aynı büyüklükte ve kanıtlanmış çeşitlerde domates kullanmak en iyisidir. Ayrıca hepsinin aynı olgunluk derecesine sahip olması gerekir. Bu şekilde hazırlık daha lezzetli olacaktır.
3. Yumuşak domatesler lapa haline gelecektir, bu nedenle bunları meyve suyu olarak almak daha iyidir, elastik olanlar ise bütün olarak bırakılıp kavanozlara konulmalıdır.
4. Pek çok ev hanımı defne yaprağı, biber, tarçın, karanfil veya otlar eklese de baharat kullanmak gerekli değildir. Gerekli bileşen tuzdur. Bu olmadan hazırlık işe yaramayacaktır.

Zevkle pişirin ve sonuç mükemmel olacak! Afiyet olsun!