Kuru eriklerin çoğunlukla tatlılar ve tatlı yemeklerde kullanıldığını mı düşünüyorsunuz? Bugün bu en derin yanılsamayı ortadan kaldırmak ve keskin tadıyla kesinlikle herkesi fethedecek olan kuru erikten Acıka'nın nasıl pişirileceğini öğretmek istiyoruz. Baharatlı ve sıradışı olmayı seviyorsanız, bu sos sizi ilk kaşıktan itibaren kazanacaktır.
Kuru erik Acıka, et ve kümes hayvanları ile iyi giden, pirinç, makarna ve patatesleri mükemmel şekilde tamamlayan, bu kadar basit ve tanıdık yemekleri orijinal ve ilginç olanlara dönüştüren, tatlı meyveli baharat notalarına sahip, baharatlı-baharatlı, delice kokulu bir baharattır. Sadece ekmeğin üzerine sürseniz bile son derece lezzetli olacaksınız. Bu Acıka, her gurmeyi fethedecek kadar uyumlu bir tada sahiptir. Bu çok yönlü sos, hem et yiyenler hem de vejetaryenler için sadece bir nimettir, istisnasız herkes bundan hoşlanır.
Mutfak becerilerinizle şaşırtmak istiyorsanız, o zaman size kuru eriklerden baharatlı Acıka için en iyi tarifleri sunuyoruz. Tadının erik sosuyla aynı olacağını düşünebilirsiniz ama öyle değil. Acıka'ya füme etlerin baharatlı notalarını veren kuru eriktir.
Biberli kuru eriklerden Acıka
Bu acıkanın büyük bir artısı çok kolay ve hızlı hazırlanmasıdır. Doğru, daha da hızlı yiyor.
İçindekiler:
- kuru erik - 1 kg
- domates salçası - 2 su bardağı
- tatlı biber - 1 kg
- kırmızı biber - 1 adet.
- tuz - 1 masa. kaşık
- sarımsak - 200 gr
Tüm malzemeleri hazırlıyoruz: Kuru eriklerin tohumlarını, biberlerin tohumlarını çıkarın, sarımsakları soyun. Her şeyi kıyma makinesinde kaydırıyoruz, salça ile karıştırıp kavanozlara koyuyoruz. Uzun süre saklamayız ve işe yaraması pek mümkün değildir, bu tür Acıka çok çabuk yenir.
Kuru erik ile baharatlı Acıka
Almak:
Biberli kuru erikleri ve tüm otları kıyma makinesinden geçirip ateşe veriyoruz, tuz, şeker, karabiber ve tüm baharatları ekliyoruz. Acıkayı kaynatın, 25 dakika kaynatın, presten geçirilen sarımsakları ekleyin ve 10 dakika daha pişirin, baharatlı sıcak acıkayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, mahzende saklayın.
Kuru erikten Acıka
Bileşenler:
- kuru erik - 1 kg
- domates suyu - 1 bardak
- köri - 1 çay kaşığı
- tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık
- kırmızı biber - 2 adet.
- sarımsak - 1 kafa
- kişniş - 1 demet
Kişnişi acı biber ve sarımsakla birlikte bir karıştırıcıda öğütün, köri ve tuz ekleyin. Kuru erikleri 15 dakika buharda pişirdikten sonra kıyma makinesinde öğütüyoruz, baharatlı baharatlı kütle ve domates suyunu ekleyip 10 dakika kaynatıyoruz. İstenirse özel bir tütsülenmiş tat için Acıka'ya birkaç damla sıvı duman eklenebilir. Acıkayı soğumaya bırakın, ardından kullanıma hazır hale getirin, buzdolabında 5-7 gün saklayın.
Kuru erik Acıka, herhangi bir yemeğin tadını avantajlı bir şekilde çeşitlendirebilen, onu çok daha iştah açıcı ve hoş kokulu hale getirebilen orijinal ve sıkıcı olmayan bir baharattır. Kendinize bu ilahi lezzetin tadını çıkarma fırsatı verin - kış için böyle bir Acıka ile birkaç kavanoz yapın. Denemekten korkmayın; bunların hepsi fazlasıyla haklı.
Eriklerden siteye kanıtlanmış en iyi Acıka tariflerini seçin. Çeşitli baharatlar, otlar, kırmızı biber ve çeşitli erik çeşitleri içeren seçenekleri deneyin.
Erik Acıka sadece orijinal değil aynı zamanda çok basit bir tariftir. Olgun erikler, çekirdeği iyi ayrılmış, çürümeden pişirmeye uygundur. Acıkayı ne kadar baharatlı ve hangi vurguyla almak istediğinize bağlı olarak sarımsak ve acı biber miktarı değişebilir. Tarifi farklı baharat çeşitleriyle de çeşitlendirebilirsiniz.
Erikli acıka tariflerinde en sık kullanılan beş malzeme şunlardır:
İlginç tarif:
1. Erikleri iyice yıkayın. Sapları çıkarın, kemikleri çıkarın.
2. Sarımsakları soyun. Biberden tohumları çıkarın.
3. Erikleri, sarımsakları ve kırmızı biberleri bir blender veya kıyma makinesinde iyice öğütün. Kütle ne kadar homojen olursa sos da o kadar sulu ve hassas olur.
4. Şimdi isteğe göre ve damak zevkinize göre tuz, şeker, salça ve kuru baharatları ekleyin.
5. Her şeyi iyice karıştırın ve yavaş ateşe verin.
6. Kaynama anından itibaren sürekli karıştırarak 20 dakika pişirin.
7. Haşlanmış acıkayı özenle yıkanmış soda ve sterilize edilmiş kavanozlara dizin.
8. Acıkayı döndürün. Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar "kürk mantoya" sarın.
9. Tercihen buzdolabında veya kilerde saklayın.
10. Harika sos hazır. Afiyet olsun.
En hızlı beş erik Acıka tarifi:
Yardımcı ipuçları:
. Eriklerden Acıka için yılan balığı çeşidi en iyisidir
. Acıka pişirildiğinde sıvı gibi kaynamaz, “lıkırdamaya” başlar. Dikkat olmak.
. 1 kilogram erikten 1 litre Acıka elde edilir.
Acıka, mutfağımıza doğu ülkelerinden gelen çok lezzetli baharatlı bir atıştırmalıktır. Bu sosu doğru hazırlarsanız, geleneksel tarife göre kış için erik Acıka çok hoş kokulu olur. Çoğu zaman iş parçasına acı kırmızı biber, yenibahar karabiber, sofra tuzu, kırmızı biber ve sarımsak gibi katkı maddeleri eklenir. Bazı ev hanımları ayrıca bitmiş sosa eşsiz bir tat veren suneli şerbetçiotu, kakule ve diğer baharatları kullanır.
Bu baharatlı mezenin nasıl pişirileceğine dair pek çok seçenek var, bazıları kış için erik tariflerine göre Acıka hazırlıyor, diğerleri ise dolmalık biber veya domates bazlı bir sos tercih ediyor. Atıştırmanın ilk versiyonu hakkında daha detaylı konuşacağız. Bu yazıda iş parçasını hazırlamak için en ilginç seçenekleri anlatacağız ve bu sosu pişirmenin nüanslarını açıklığa kavuşturacağız.
Kış için erik Acıka
İçindekiler:
Olgun erik - 750 gram;
kırmızı domates - 410 gram;
sarımsaklı baharatlı - 3 kafa;
toz şeker - 1 kaşık;
kaba tuz - 2 yemek kaşığı;
acı biber - 85 gram.
Yemek pişirmek:
Başlangıç olarak, kış için erik Acıka için meyveler hazırlanır, bunun için meyveler kıyma makinesi ile püre haline getirilir. Domatesler de oraya gönderilir, süzüldükten hemen sonra kıyma makinesinde bükülürler. Biberlerin çekirdekleri temizlendikten sonra ezilir, daha baharatlı bir sos elde etmek isterseniz biberleri de çekirdekleriyle birlikte çevirebilirsiniz.
Sarımsak soyulur ve bitkisel bileşime gönderilir. En sonunda birkaç yemek kaşığı tuz ve bir kaşık toz şeker konur. Her şey karıştırılır ve ardından küçük hacimli kavanozlara kapatılır.
Tavsiye! Bu tarife göre kışlık erikli ve domatesli acıkayı, sosu yarım saat kadar kaynatarak yapabilirsiniz. Daha sonra atıştırmalık daha uzun süre saklanacaktır.
Zencefil ile erik Acıka
İçindekiler:
Olgun erik - 2 kg;
toz şeker - 1 bardak;
acı biber - 3 adet;
kaba tuz - 2 yemek kaşığı;
domates salçası - 2 yemek kaşığı;
genç sarımsak - 210 gram;
zencefil kökü - 35 gram.
Yemek pişirmek:
Hostes kış için erikten Acıka pişirmenin bir yolunu arıyorsa, bu özel tarife yönelmelidir. Öncelikle erikleri bir blender ile durulayıp doğramanız gerekir. Daha sonra kütleye tohumlardan soyulmuş diş sarımsak ve acı biber eklenir. Homojen bir sos elde etmek için kütle tekrar bir blender ile kesilir.
Ayrıca zencefil kökünü ince ince doğrayıp püre haline getirebilirsiniz, fotoğraflı tarife göre hazırlanan kış için erik Acıka'ya en son eklenen zencefildir. Ancak bundan sonra atıştırmalıklara toz şeker ve kaba tuz eklenmeye başlar.
Son anda iş parçasına birkaç yemek kaşığı domates salçası eklenir. Sos kavanozlara aktarılır ve ardından vidalı kapaklarla kapatılır. İstenirse kışın bu tarife göre acıkayı erik ile kısık ateşte yirmi dakika kaynatabilirsiniz.
Gürcüce kış için erik Acıka
İçindekiler:
Tuz - tatmak;
olgun erik - 2,3 kg;
domates suyu - 520 ml;
Gürcü Acıka - 340 gram.
Yemek pişirmek:
Bu gerçekten kış için erikli Acıka'nın en iyi ve en kolay tarifi, çünkü erikler önce soyulur, sonra parçalara ayrılır ve 35 dakika kısık ateşte pişmeye gönderilir. Ayrıca mağazadan özel bir Gürcü sosu satın almaya değer, buna Gürcü Acıka da deniyor.
Meyveler yumuşayınca blender ile püre haline getirilebilir. Oraya yaklaşık yarım litre iyi domates suyunun yanı sıra tuz ve Gürcü sosu dökülür. Her şey iyice karıştırılır ve tekrar ateşe verilir. Kaynama anından sonra iş parçasını beş dakika kaynatmak yeterlidir ve ardından en iyi tarife göre kış için eriklerden Acıka küçük kavanozlara yuvarlanır.
Tavsiye! Satın alınan boyalar ve koyulaştırıcılar içerdiğinden ev yapımı meyve suyu kullanmak en iyisidir.
Ayvalı erik Acıka
İçindekiler:
olgun ayva - 1 kg;
sofra tuzu - tatmak;
pancar - 2 adet;
olgun erik - 2 kg;
genç sarımsak - 310 gram;
toz şeker - tatmak.
Yemek pişirmek:
Başlangıç olarak tarifin tüm bileşenlerini hazırlamaya değer, bunun için erikler ve ayvalar yıkanır, ardından meyveler halinde kesilir ve pancar ve sarımsak da soyulur. Artık kışın eriklerden Acıka'nın nasıl pişirileceğini anlatabilirsiniz.
Başlangıç olarak, erikler ve ayvalar yumuşayana kadar 40-55 dakika kısık ateşte kaynatılır, küçük parçalar halinde kesilmiş pancarlar da meyvelerle birlikte kaynatılır. Malzemeler bir blender ile öğütüldükten sonra beş dakika kaynatılır ve oraya sarımsak eklenir. Ayrıca sosun tadı toz şeker ve tuzla ayarlanır. Meze 5 dakika daha pişirilip kavanozlara dökülür.
Tavsiye! Erikli böyle bir acıkayı domates ilavesiyle yapabilirsiniz, bir kilogram sebze yeterli olacaktır.
Sebzeli kış için erik Acıka
İçindekiler:
Asetik asit %9 - 55 ml;
olgun erik - 1 kg;
kırmızı domates - 1 adet;
tuz - 1 kaşık;
toz şeker - 95 gram;
acı biber - 2 adet;
tatlı biber - 510 gram;
genç sarımsak - 3 kafa.
Yemek pişirmek:
Kış için erik ve domatesli Acıka hazırlamak için erik hazırlama işlemine başlamakta fayda var, bunlar kıyma makinesinden geçiriliyor ve ardından domates püresi ve doğranmış tatlı biber oraya gönderiliyor. Bundan sonra acı biberleri ve sarımsak dişlerini kıyma makinesiyle öğütebilirsiniz. Karışıma tuz ve toz şeker ilave edildikten sonra sirke dökülür.
Hazırlanan erik kütlesi ateşe verilir ve 45-55 dakika kaynatılırken, bu tarife göre kışlık erik baharatlı Acıka pişirilir, kavanozları sterilize etmeye değer. Bitmiş sos kavanozlara dökülür ve kapaklarla bükülür.
Biberli kış için erik Acıka
İçindekiler:
Ekşi erik - 1,5 kg;
toz şeker - 110 gram;
kaba tuz - 55 gram;
tatlı biber - 1 kg;
acı biber - 5 bakla;
genç sarımsak - 10 diş;
sofra sirkesi - 1 kaşık;
maydanoz veya dereotu - 1 demet.
Yemek pişirmek:
Kışa yönelik baharatlı bir erik atıştırması hazırlamak için tüm sebze bileşenlerini bir blender ile doğramanız gerekir. Daha sonra üzerlerine toz şeker, salça ve biraz tuz ekleyin. Sos karıştırılarak 45 dakika ateşe verilir. Daha sonra asetik asit dökülür, karıştırılır ve 10 dakika daha kaynatılır. Bitmiş atıştırmalık cam kaplara aktarılır.
Kuru erikten Acıka
İçindekiler:
Domates salçası - 490 gram;
tatlı biber - 1 kg;
kuru erik - 1 kg;
genç sarımsak - 210 gram;
acı biber - 1 adet;
kaba tuz - 1 yemek kaşığı.
Yemek pişirmek:
Başlangıç olarak, kış için Acıka için tüm malzemeleri kuru erikten hazırlamaya değer. Bunu yapmak için acı biberler tohumlardan temizlenir ve sarımsaktan kabuk çıkarılır. Kuru eriklerde kemik varsa onları çıkarmak daha iyidir. Tüm bileşenler kıyma makinesi ile öğütülür ve ardından tuz ilave edilerek karıştırılır. Bitmiş sos cam kaplara dökülür.
Tavsiye! Daha baharatlı bir atıştırmalık elde etmek için daha fazla acı biber kullanabilirsiniz.
Kış için baharatlı erik Acıka
İçindekiler:
Ekşi erik - 1 kg;
baharatlı soğan - 490 gram;
genç sarımsak - 215 gram;
acı biber - 5 adet;
domates salçası - 510 gram;
çeşitli baharatlar - tatmak.
Yemek pişirmek:
Başlangıç olarak soğan ve sarımsakları soymaya değer, ayrıca biber ve erik hazırlamak da gerekiyor. Bu ürünler bir kaseye aktarılır ve bir blender ile ezilir. Daha sonra sos ocağa alınıp 10 dakika kaynatılır, ardından mezeye salça eklenir, Acıka 10 dakika daha pişirilir. Belirlenen sürenin sonunda üzerine tuz ve rendelenmiş sarımsak eklenir. Kompozisyonu ocakta 5 dakika bekletin, pişirme bittiğinde baharat ekleyebilir, ardından iş parçasını kavanozlara dökebilirsiniz.
Tavsiye! Evde pul biber yoksa toz kırmızı biber ile değiştirilebilir.
Kış için cevizli erik Acıka
İçindekiler:
Ceviz - 310 gram;
tatlı biber - 1 kg;
tuz - tatmak;
şeker - 1/2 bardak;
kuru erik - 3 kg;
karabiber - tatmak;
sarımsak - 190 gram.
Yemek pişirmek:
Patates püresi elde etmek için tüm meyveler ezilir, iş parçası kırk dakika ateşte kaynatılır. Daha sonra üzerine ezilmiş fındık, tuz, karabiber ve toz şeker eklenir. Kompozisyonu 5 dakika kaynatın ve kavanozlara dökün.
Yeşil biberli kış için erik Acıka
İçindekiler:
kişniş - 1 demet;
acı yeşil biber - 2 adet;
sarımsak - 1 kafa;
köri - 1 kaşık;
domates suyu - 1 bardak;
kuru erik - 1 kg;
tuz - 1 kaşık.
Yemek pişirmek:
Tüm ürünler bir blender ile ezilir, püreye bir bardak domates suyu dökülür ve kütle on dakika kaynatılır. İlginç bir tat vermek için Acıka'ya birkaç damla sıvı duman dökebilirsiniz. Bitmiş sos kavanozlara dökülür ve buzdolabında saklanır.
Tavsiye! Acı sos için mezenin daha uzun süre saklanması için kavanozların da sterilize edilmesi gerekir.
Acıka için erik nasıl seçilir ve hazırlanır
Yoğun posası olan asitli meyveleri seçmek en iyisidir. Yumuşak ve sulu erik kullanırsanız, bitmiş Acıka çok sıvı çıkacaktır. Bozulmamış veya ezik olmayan meyvelerin seçilmesi de önemlidir. Kışa erikten acıka "tkemali" hazırlamak için yalnızca "tkemali" adı verilen çeşitli meyveleri kullanmanız gerekir, diğer erik türleri işe yaramaz.
Baharatlı bir atıştırmalık elde etmek için sadece acı kırmızı biber kullanmalısınız, yeşil biberler çok acı olmadığından iki kat daha fazla kullanılır. Bazı haşlanmış atıştırmalık kavanozları, önceden naylon kapaklarla kapatılarak buzdolabına yerleştirilebilir.
Acıka, aslen Abhazya ve Gürcistan kökenli bir baharattır. Tamamen çeşitli malzemelerden ve baharatlardan yapılabilir. Klasik Acıka baharatlıdır, ancak Acıka'yı yakmak için baharatlı, hafif baharatlı, ekşi ve hatta tatlı tarifler vardır. Acıkayı baharat olarak macun şeklinde kullanırlar veya yemeklere sos elde etmek için seyreltirler. Erikten elde edilen Acıka bir tür basit Acıka'dır, bazen buna tkemali de denir. Ve eşsiz tadı sayesinde sıklıkla evde pişirilir ve hatta kış için hasat edilir.
Acıka için hangi erik seçilir?
Acıka için fotoğraf erikleri
Acıka için hemen hemen her çeşit erik uygundur. Ancak çeşide bağlı olarak yemeğin tadı farklı olabilir. Sonuçta erikler çok tatlı, ekşi veya ağızda kalan baharatlı bir tada sahiptir, yumuşak veya elastik hamurludur. Pişirdikten sonra tadı çok fazla değişebilir veya değişmeyebilir ve posanın kendisi iyice yumuşayabilir veya sert kalabilir. Bu nedenle, belirli bir tarif için en iyi olanı belirlemek için farklı çeşitleri denemeye değer.
İlginç!
Acıka'da farklı erik çeşitleriyle denemeler yapmak çok ilginç olabilir. Ancak malzemelerde belirli bir erik türü belirtiliyorsa tarifte belirtilen tadı elde etmek için onu almak en iyisidir.
Acıka erikleri sadece taze ve bütün olarak kullanılır. Başlangıçta kemikli olmaları gerekir (pişirme sırasında seçilirler). Meyveler zarar görmeden, hoş bir kokuyla alınır. Tarif olgunlaşmamış meyveler gerektirmiyorsa, olgun olduklarından emin olmak da çok önemlidir.
Kış için eriklerden Acıka tarifi
Bu makalelere de göz atın
Kış için yüksek kaliteli erik Acıka'nın hoş bir aroması vardır ve tadı sadece zamanla gelişir. Bu tarife aynı zamanda zengin ve eşsiz bir tada sahip olduğu için parmaklarınızı yalayacaksınız denir.
İçindekiler:
- Erik (çeşitli Ugorka, o da Macardır) - 3 kg;
- Domates - 2 kg;
- Bulgar biberi (tercihen kırmızı) - 2 kg;
- Sıcak kırmızı biber (taze) - 8 adet;
- Sarımsak - 3 orta boy kafa;
- Şeker - 125 gr;
- Maydanoz - 2 demet;
- Tuz - 90 gr;
- Sirke - 50 ml;
- Zeytinyağı - 50 ml.
Yemek pişirmek
- Tüm sebzeler akan su altında iyice yıkanmalı ve soyulmalıdır. Kabuğun domatesden çıkarılması önemlidir.
- Erik yıkanır ve druplardan arındırılır.
- Erikler, dolmalık biberler ve domatesler kıyma makinesinden geçirilir.
Kıyma makinesi yerine sıklıkla bir mutfak robotu kullanılır. Acıka'nın küçük bir kısmı yapılırsa bu oldukça uygundur.
- Yemeğin pişirilmesi için bir tencereye bitkisel yağ dökülür ve bükülmüş malzemeler (domates, erik, biber) dökülür. Kütle hızla yandığı için küçük bir ateşte sürekli karıştırarak 10 dakikaya kadar kaynatılırlar.
- Şimdi sarımsak, acı biber ve maydanozu dikkatlice doğramanız gerekiyor. Bunu yapmak için, hangisi daha uygunsa, bir blender, mutfak robotu veya aynı kıyma makinesini kullanın. Daha sonra tüm bu bileşenlerin ortak bir tavaya gönderilmesi gerekir.
- Acıkaya tuz, şeker, sirke eklenir ve düzenli olarak karıştırılarak kısık ateşte 5 dakika daha kaynatılır.
- Hazır Acıka, sterilize edilmiş kaplara dökülür ve sarılır. Kavanozlar dikkatlice ters çevrilir ve bir battaniyeye sarılır. 24 saat sonra, tamamen soğuduklarında, kilerde veya kilerde saklamak üzere saklayabilirsiniz.
Erikten Acıka için basit bir tarif
Eriklerden sıradan Acıka'nın fotoğrafı
Bir yemeğin tarifi ne kadar basit olursa, hosteslerin bunu yapması da o kadar kolay olur. Aşağıda sunulan eriklerden Acıka tarifi temel olarak yapılır, ancak tadı daha karmaşık yemek türlerinden daha aşağı değildir.
İçindekiler:
- Erik (ekşi) - 2 kg;
- Sarımsak - 200 gr;
- Kırmızı acı biber (taze) - 3 bakla;
- Şeker - 200 gr;
- Kaba tuz - 60 g;
- Domates salçası - 60 gr.
Yemek pişirmek
- Erikler kirden yıkanır, ikiye bölünür ve kemikleri çıkarılır.
- Sıcak kırmızı biber yıkanır, soyulur ve erikli kıyma makinesinden geçirilir.
- Elde edilen erik ve biber kütlesi Acıka'nın pişirileceği bir kaba dökülmeli, salça, toz şeker, tuz eklenmeli ve kısık ateşte 40 dakika pişirilmelidir.
- Sarımsak soyulur ve doğranır (bir pres veya rende kullanabilirsiniz). Pişirmenin bitimine 5 dakika kala Acıka ile birlikte bir kaba dökülür.
- Acıka tamamen hazır olduğunda steril kaplara dökülerek sarılır. Kavanozlar ters çevrilir ve bir battaniyeyle örtülür. Soğuduklarında korumanın geri kalanına aktarılabilirler.
En iyi baharatlı erik Acıka
Eriklerden baharatlı acıka fotoğrafı
Bu baharatlı erik Acıka, mağazadaki baharatlı sosun harika bir alternatifidir. Tadı güzel, yumuşaktır ve her yemeğe baharat katar.
İçindekiler:
- Erikler - 1 kg;
- Domates salçası - 500 gr;
- Soğan (baharatlı çeşitleri almak daha iyidir) - 500 g;
- Sarımsak - 200 gr;
- Acı biber (taze) - 5 bakla;
- Baharat.
Yemek pişirmek
- Sarımsak ve soğan soyulup iki kaba doğranır.
- Erikler yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır, sıcak biberlerin çekirdekleri çıkarılır. Erik ve kırmızı biberin saf yarısı bir kıyma makinesinden karıştırılmalıdır.
- Erik püresi, kırmızı biber ve soğan bir tencerede karıştırılır. 10 dakika kısık ateşte pişmeleri gerekiyor. Daha sonra üzerlerine salça eklenir ve 10 dakika sonra sarımsak ve baharatlar da eklenir.
- Karışım 3 dakika kaynatıldıktan sonra Acıka tamamen hazır olacaktır.
- Bitmiş karışım kavanozlara dökülebilir ve sarılabilir.
Erikli ve domatesli Acıka tarifi
Erik ve domatesten Acıka fotoğrafı
Genellikle eriklerden Acıka, domates ilavesiyle yapılır. Mağazadan satın alınan ketçap gibi yemeği daha ilginç ve sıradışı hale getiriyorlar.
İçindekiler:
- Erikler (çeşitli Macar) - 1 kg;
- Taze domates - 3 kg;
- Soğan - 500 gr;
- Kırmızı acı biber (kuru) - 1 çay kaşığı;
- Baharatlar (fesleğen, zerdeçal, karanfil, kişniş - seçime göre veya karışım halinde).
Yemek pişirmek
- Domatesler taze, erikler yıkanır. Domateslerin kabuğu çıkarılır ve eriklerin çekirdeği çıkarılır.
İlginç!
Pek çok Acıka tarifinde Vengerka eriği kullanılmaktadır. Olgunlaşmamış alırsanız orta derecede tatlı olurlar. Bu herkes için olmasa da daha ekşi veya ballı çeşitlerle değiştirilebilir.
- Soğan, domates ve erikler doğranır. Bunun için biçerdöver, blender veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Ancak her durumda kütlenin homojen olması gerekir, bu nedenle bıçak taşlamaya uygun değildir.
- Sos bir tencereye dökülür, üzerine acı biber eklenir ve son karışımın tamamı yarım saat kaynatılır. Sosun yanmaması için karıştırılması gerekir. Köpük çıkmaya başlayınca kaşıkla alınır. Baharatlar yemek hazır olmadan 3-5 dakika önce eklenir.
- Kışlık eriklerden hazır Acıka kavanozlara dağıtılır ve sarılır.
Tkemali tarifi
Fotoğraf tarifi Acıka Tkemali
Gürcü tkemali sosu esasen aynı erik Acıka'dır, ancak daha ekşi ve zengin bir tada sahiptir. Yine de erik Acıka'ya genellikle tkemali denir, bu nedenle bu yazıda bu sosun en popüler tariflerinden birini sunmak istiyorum.
İçindekiler:
- Erik kırmızısı (ekşi) - 2 kg;
- Kırmızı acı biber (taze) - 2 adet;
- Sarımsak - 1 orta boy baş;
- kişniş - 1 demet;
- Dereotu - 1 demet;
- Yeşil fesleğen - 5-10 yaprak;
- Suneli şerbetçiotu - 1 çay kaşığı;
- Tuzlu - ½ çay kaşığı;
- Kurutulmuş fesleğen - ½ çay kaşığı;
- Kurutulmuş kişniş - 1 çay kaşığı;
- Kaba tuz - tatmak.
Yemek pişirmek
- Erikleri tavaya dökün ve posası taştan kolayca ayrılmaya başlayana kadar bütün olarak kaynatın. Daha sonra ocak kapatılır ve erikler süzülmesi için bir kevgir içine dökülür. Sıvının boşaltılması gerekecek - daha fazla faydası olmayacak.
- Yeşiller (kişniş, dereotu, yeşil fesleğen) kıyma makinesinde öğütülür.
- Kıyma makinesinde soyulmuş sarımsak, kırmızı biber de ezilir (kuyruksuz, ancak tohumlu, böylece tadı sıcak olur). Her bileşen ayrı bir kapta öğütülmelidir.
- Suyu süzülen erikler süzgeçten geçirilir. Böylece kemikler elekte kalır ve püre şeklindeki posanın tamamı kaseye akar.
- Eriklerin posası hazır olduktan sonra bir tencereye dökülerek kısık ateşte kaynatılır.
- Ayrı bir kapta doğranmış yeşillikler, acı biber, sarımsak ve baharatlar (tuzlu, suneli şerbetçiotu, kuru fesleğen, kişniş) karışır. Karışım homojen olmalıdır.
- Erikler kaynayınca içerisine otlar ve baharatlardan oluşan karışımı ekleyip iyice karıştırın. Tkemali'yi ateşten çıkarmaya gerek yoktur, kaynatılıp 2-3 dakika kaynatılmalıdır.
- Artık sadece tkemali'yi sterilize edilmiş kavanozlara döküp yuvarlamak kalıyor.
Erikten gelen Acıka, salatalar, atıştırmalıklar için sos olarak veya et, balıklara ek olarak kullanılabilen çok lezzetli bir sos, baharattır. Tariflerin çeşitliliği sayesinde, kendi özel baharat, şifalı otlar ve muhtemelen ek gizli malzemelerle tüm ailenin seveceği bir tarif seçebilirsiniz.
