Baharatlı yemeklerin hayranları, kış için acı biber kabuklarını stoklamaktan kesinlikle rahatsız olmazlar. Bu yazıda, basit tarifler kullanarak kış için acı biber saklama teknolojisini tartışacağız.

Kış için Acıka biber

Baharatlı Acıka iki farklı tarife göre kapatılabilir: birinde biberlerin tadı domateslerle yumuşatılır, diğerinde ise kırmızı biber, tam tersine ön plana çıkar ve diş sarımsak keskinliğini tamamlar. Klasik olarak kabul edilen son tarife odaklanacağız.

İçindekiler:

• acı biber - 1,1 kg;
• sarımsak - 520 gr;
• tuz - 155 gr;
• adjika için baharat karışımı (kişniş, dereotu, şerbetçiotu-suneli) - ½ yemek kaşığı.

Hazırlık

Acı biberlerin tohum kutularını çıkarın. Biberle yapılan tüm çalışmalarda eldiven kullanılması zorunludur, aksi takdirde karışım cildi kolayca yakabilir. soyulmuş bakla acı biber chives ile birlikte bir macun haline getirin. Bir blender kullanabilir veya malzemeleri doğrayabilirsiniz. Elde edilen macuna tuz ve öğütülmüş baharatlar ekleyin. Sosu temiz kavanozların üzerine yayın ve üzerine birkaç yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Biberler bütün kış yetecek kadar sıcak olduğundan ek sterilizasyon gerekmez.

Kış için biber turşusu nasıl yapılır?

Biberlerin keskinliği çok yönlü olabilir, özellikle aromatik otlar ve sarımsakla marine edildiğinde, parçalar kaplanır.

İçindekiler:

• acı biber - 1,1 kg;
• beyaz sirke - 690 ml;
• - 230 ml;
• şeker - 45 gr;
• su - 720 ml;
• tuz - 45 gr;
• sarımsak - 6 diş;
• - 6 şube;
• kimyon tohumları - 1 ½ çay kaşığı.

Hazırlık

Maksimum keskinliği korumak istiyorsanız, tohumları çıkarmayın, aksi takdirde kuyrukları kesin, tohumları kesin ve kalan küspeyi kaynar suyla dökün. Sirkeyi şeker, tuz ve kimyonla birleştirin, ardından su ekleyin. Marinayı kaynatın.

Turşu ocaktayken biberleri, kekik dallarını ve ezilmiş sarımsakları kavanozlara koyun. Biberleri üstüne koyun ve her şeyi kaynar marine ile kaplayın. Biberleri kış için korumak için kavanozları kapatın, ancak bükmeyin. Biberli kabı sterilizasyon için gönderin ve ardından kapatın.

Kış için yağda biber

Biberleri kış için korumanın bir başka yolu da onları yağla kaplamaktır. Biberlerin böyle bir hazırlıktan önce pişmesi nadir değildir, ancak isterseniz baklaları taze bırakabilirsiniz. Yağa aromatik otlar ve baharatlar eklenir, bu nedenle biberleri yedikten sonra bile yağın kendisi çok çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir.

Yağ havanın yerini tamamen değiştirdiği ve iş parçasının yüzeyinde küf oluşumunu ortadan kaldırdığı için sterilizasyon gerekmez.

Kabuğu siyah olana kadar biberleri brülörde yakın. Kabuğu çıkarın, tohumları çıkarın ve posayı şeritler halinde kesin ve temiz kavanozlara dağıtın. Sonra defne, sarımsak, soğan veya otlar koyabilirsiniz. Biberlerin üzerine zeytinyağını dökün, kavanozu tamamen doldurun ve biber parçalarını kapatın. Boşlukları temiz kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın.

benzer makaleler

Közlenmiş acı biber ( tüm)

Biberi alıp yıkamanız gerekiyor. Sonra kurulayın, bir kürdan alın ve sapın yanına sabitleyin. Biberi alın ve önceden sterilize edilmiş ve kurutulmuş bir kaba koyun. Bundan sonra, her şey otlar, kök parçaları ile serpilmelidir, bir kaşıkla ezdiğinizden emin olun, böylece tüm bunlar mümkün olduğunca sıkı bir şekilde döşenir. Bundan sonra, her şey 3 dakika kaynatılmasına izin verilen hazır tuzlu su ile dökülür ve ardından oda sıcaklığına soğutulur. Her şeyi baskı altına alın, 2 hafta oda sıcaklığında bekletin ve ardından tuzlu biberler soğuğa aktarılır. Salamura yapmak kolaydır - litre kaynamış su başına 25 ml ısırık ve 30 gram tuz. Kış için acı biber pişirmek için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

Hazırlanışı: Biberleri güzelce yıkayın, bacaklarını kesin ve çekirdeklerini dikkatlice çıkarın. Büyük kırmızı biberler kullanılıyorsa, normal halkalar halinde veya eğik olarak kesilmelidir. Açık tarafı yukarı gelecek şekilde steril kavanozlara koyun veya biber halkaları ekleyin. Üzerine kaynar su dökün. Yarım saat sonra tüm suyu boşaltın, tekrar kaynatın, şeker ve sirke, tuz ekleyin. İyice karıştırın ve litrelik kavanozlara dökün. Yuvarlayın, çevirin, sarın.

Yarım çay kaşığı sirke özü.

Bir kıyma makinesinde bükülmüş biber turşusu

Kuru dereotu, tuz, siyah yenibahar. Su - 1 litre;

O zaman turşuyu pişirmelisin. Bunu yapmak için, suyu baharatlar ve otlar ile kaynatın ve üzerine beyaz üzüm sirkesi ekleyin. Turşu 2-3 dakika ateşte tutulmalıdır, ardından tavayı ocaktan almanız ve sıvının 15 dakika daha demlenmesine izin vermeniz gerekir.

Biber turşusu pişirmeden önce sebzeler hazırlanmalıdır: durulayın ve kurutun, ardından önce sterilize edilmesi gereken kavanozlara koyun. Tamamen yağla doldurun, naylon bir kapakla kapatın. Atıştırmayı karanlık bir yerde saklayın. Stoktaki tereyağı salatalarda kullanım için iyidir.

Bugün tarifini düşündüğümüz acı biberler yıkanır ve kurutulur. Bankalar sterilize edildi. Suyu ateşe verilir, kaynatıldıktan on beş dakika sonra tuz ve baharatlar eklenir, yarım saat kaynatılır, daha sonra biber kabukları atılır ve yirmi dakika kaynatılır. Daha sonra defne yaprağını çıkarırken ezilmiş sarımsak ve bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi kaynatın, sirke dökün, iyice karıştırın.

Acı biber turşusu için temel kurallar

Acı biber, hemen hemen her yemeğe baharat ve lezzet katan oldukça lezzetli bir sebzedir. Tüm "baharatlı" hayranları tarafından sevilir, bu yüzden mutfaklarında sık sık misafir olur. Yaban turpu ve sarımsak gibi katkı maddeleri ile birlikte, lezzetli tatları sevenler tarafından çok beğenilen yemeğe unutulmaz lezzet notları katacaktır. Acı biber neden bu kadar popüler? Bilim adamları bu sorunun cevabını veriyor. Bu nedenle, kullanımı endorfin, yani mutluluk hormonlarının üretimine katkıda bulunur. Bu nedenle, baharatlı yiyecekler yiyen bir kişi zevk alır. Aynı zamanda bağışıklık sistemi uyarılır, kan dolaşımı düzelir, stres azalır, ağrı sendromu ortadan kalkar.

Yağda marine edilmiş acı biber

Bir çorba kaşığı kaba tuz; Pişirmek dolmalık biber domates sosunda aşağıdaki yiyecekleri hazırlamanız gerekecek:

Bulgar biberi, çok büyük değil - 800 gram;

Acı biber turşusu. Hızlı tarif tatil için

Pişirme teknolojisi

Domates suyunda acı biber

Pişirme teknolojisi Karanfil - litre kavanoz başına 1 çiçeklenme;

O zaman sterilize edilmiş bir kavanoz almanız ve altına sarımsak karanfilleri ve otlar koymanız gerekir. Daha sonra biberleri tavadan çıkarın ve zarar vermemeye dikkat ederek cam bir kaba koyun. Pişmiş sebzeler, kolayca istiflenebilmeleri için elastik hale gelir.

Bu yüzden kış için nasıl acı biber pişirebileceğinizi inceledik. Doktorlar, böyle bir aperatifin gastrointestinal hastalıklardan muzdarip olmayanlar için harika olduğunu söylüyor. Bu ürün vitaminler, beta-karoten, demir, fosfor, kolin ve diğer birçok faydalı element açısından zengindir. Birçoğu, acı biberin sağlığa zararlı olduğunu iddia ederek yanılıyor: Ölçülü tüketilirse, vücut üzerinde sadece olumlu bir etkisi olacaktır. Böylece ürün uykusuzluktan kurtulmaya yardımcı olur, komplikasyon durumunda durumu iyileştirir. şeker hastalığı, kan damarlarının çalışmasını normalleştirir, beynin sinir dokusunun aktivitesini artırmaya yardımcı olur, astımı, alerjileri, epilepsiyi, aterosklerozu ve hatta iyi huylu tümörleri tedavi eder.

Acı biberler kavanozlara konur, suyu dökülür, sarılır ve tamamen soğuyana kadar sarılır. Bu yemekte biberin meyve suyu kadar baharatlı olmadığı, ikincisinin tadı tahmin edilemez ve muhteşem olduğu belirtilmelidir. Açılmış kavanozları buzdolabında saklamak en iyisidir.

Acı biber kış için hasat edilebilir, bunun birçok yolu vardır. Tuzlanabilir, bütün olarak veya katkı maddeleri ile salamura edilebilir, kurutulabilir, fermente edilebilir, sirke veya limon suyu, zeytinyağı vb. Bugün bunun hakkında konuşacağız.

Tsitsak

Sirke - 300 ml %6;

Bulgar sulu biberleri - her biri 10 litrelik 2 kova; 2 bardak su;

Acı biber sadece kışa hazırlanmak için değil, aynı zamanda daha hızlı atıştırmalıklar hazırlamak için de uygundur. Birkaç gün sonra turşu haline getirilip servis edilebilirler.

Biberleri durulayın, tohumları çıkarın (eldivenlerle çalışın), üzerine kaynar su dökün ve birkaç saat boyunca basınç altında tutun. Bu prosedür baklaların acılığını giderecektir. Suyu boşaltın, biberleri kavanozlara koyun, baharatları (sarımsak, karabiber vb.) ekleyin, kaynar suyla doldurun, tuz ve sirke ile baharatlayın. Sterilizasyon - 30 dakika. Kapakları kavanozlara vidalayın ve atıştırmalık hazır.

Kavanozları yıkayın, sterilize edin. Baharatları durulayın ve kaplara koyun: yarıya sarımsak, dereotu dalları, bezelye ve defne yaprağı. Acı biber kabuklarının uç kısımlarını kesin. Kavanozlara yerleştirin. Tuz serpin, sıcak su ve sirke ile örtün, steril kapaklarla kapatın. Bir tencereye (altta) bir bez koyun, kavanozları kaynama anından itibaren 10 dakika sterilizasyona koyun. Ardından kapakları yuvarlayın.

Acı biber turşusu: kabak ve biberli tarif

şeker - 1 yemek kaşığı;Şimdi turşuyu kavanozlara dökmeniz gerekiyor. Bundan sonra, biberler bir çatalın kör tarafıyla hafifçe bastırılmalı, böylece içindeki tüm hava dışarı çıkmalıdır. Şimdi kap, kenarlara kadar marine ile doldurulmalı ve hemen bir kapakla sarılmalıdır. Daha sonra sebze kavanozları bir battaniyeye sarılarak tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakılmalıdır.

Acı biber (kırmızı) güçlü bir baharatlı aromaya ve acı bir tada sahiptir. Bunun nedeni, dolmalık biberde bulunmayan kapsaisin içeriğidir. Bazı çeşitler o kadar sıcaktır ki, sadece baklaya dokunmak cildi tahriş edebilir. Bu sebze yemek pişirmede nadiren kullanılır. Ayrıca aşırı tüketimi mide zarını tahriş ettiği için kötü huylu tümörlerin gelişmesine yol açabilir. Norma bağlı kalırsanız, gastrointestinal sistem için faydalı olacaktır ve vücudu normal çalışması için gerekli olan vitaminler, mineraller ve eser elementlerle doyurmanıza izin verecektir.

Baharat makarna, et, pilav ve çorbalarla iyi gider.

Yeşil domatesli acı biber

İçindekiler Tarçın bir çay kaşığıdır.

Domates - 10 litre kova;

Toz şeker - bir buçuk yemek kaşığı;

Sirke olmadan acı biber

Yöntem öncekine benzer, oranlar aynıdır. Ancak uzun süreli depolama gerekmediği için, örneğin, turşuya taze otlar ekleyerek ve biberin bir kısmını biberle değiştirerek, acı biberlerden bir yaz atıştırması hazırlamayı deneyebilirsiniz. mevsim sebzeleri: kereviz kökü, küçük havuç, çeri domates, sarımsak, kornişon. Kış için acı biber konservesi

Sterilizasyon olmadan kış için acı biber turşusu

karabiber - tatmak;

Biberleri oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Ürünü muhafaza etmek için vidalı kapak kullanılması uygundur. Daha sonra bankayı gerektiği gibi açıp kapatmak mümkün olacaktır.

Biber, herhangi bir yemeğe baharat ve lezzet katan lezzetli bir sebzedir. Tüm "baharatlı" sevenler tarafından sıcak bir şekilde saygı görüyor. Biber birçok şekilde hasat edilir: bütün olarak salamura edilir, tuzlanır, diğer sebzelerle birlikte konserve edilir, vb. en iyi tarifler Bu makalede kış için acı biber pişirme anlatılmaktadır.

syl.ru

Biber turşusu. Kış için acı biber: yemek tarifleri

Bu baharatlı Ermeni baharatı turşu, lahana ve kebaplarla iyi gider. Onun için sadece biber alıyorlar Yeşil renk, ince ve keskin olmalıdır.

İnsanlar neden "baharatlı" sever?

: Acı biber, tadına göre baharatlar (karabiber, yaban turpu yaprağı, kiraz ve kuş üzümü, ayrıca dereotu şemsiyeleri, fesleğen, sarımsak, karanfil ve tarçın). Marine: Bir litre su için iki bardak şeker ve dört çay kaşığı tuz alın, her litre kavanoza bir kaşık sirke koyun.

Acı biber kimler için zararlıdır?

Güzel parlak renkli biberler almalısınız, tercihen kırmızı ve sarı, elmalar, aksine, soluk olmalıdır. Biber yıkanmalı, ardından bölmeleri tohumlarla birlikte ondan çıkarın. Onları uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Bundan sonra, tüm bunlar yaklaşık 3 dakika kaynatılmalıdır. Sonra elmaları alın ve dörde bölün, tohumları çıkarmak sıkıcıdır. Elmaların bir dakika boyunca küçük porsiyonlarda kaynatılması gerekir. Daha sonra, her şeyin kavanozlara, katmanlara, önce biberlere ve sonra elmalara yoğrulması gerekir. Bundan sonra, turşuyu doğrudan ocaktan dökmeniz ve kavanozları temiz kaynamış kapaklarla kapatmanız ve sterilizasyona koymanız gerekir - 20 dakika boyunca kavanozları yarım litre ve litre başına kavanozları yarım saat sterilize etmeniz gerekir. .

Bütün acı biberleri marine etmek. İçindekiler

Tuz - küçük bir üst ile 2 yemek kaşığı;

• Karanfil - 2 adet;
• Acı biber için uygun baharatlar
• Macar tarifi, aşağıdaki ürün setinin kullanılmasını sağlar: kırmızı biber (acı) - 1 kg.
• Bu tarif tüm baharatlı yemek severlere hitap edecek.
• bal - 1 yemek kaşığı;
• Artık biber turşusunu nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Acemi bir ev hanımı bile bu yemeğin tarifine hakim olabilir.

Biber turşusu. Yemek tarifi

1. Bu soru uzun zamandır bilim adamları tarafından cevaplandı. Gözyaşı tetikleyen, haşlayıcı biberin vücudun endorfin üretmesine neden olduğu ortaya çıktı. Ürünün keskinliği nedeniyle yanlışlıkla bir tehlike sinyali alan beyin, mutluluk hormonlarının önemli bir bölümünü hemen kan dolaşımına bırakır. Bu nedenle acı biber yiyen kişi zevk alır. endorfinler uyarır gergin sistem bu da kan dolaşımını iyileştirir, ağrıyı hafifletir ve ruh halinizi yükseltir. Acı biberin çok faydalı olduğu ortaya çıktı.
2. İçindekiler
3. Hazırlık
4. Onun için aşağıdakileri satın almanız gerekir:
5. Toz şeker - bir buçuk bardak;
6. Biberleri bu şekilde pişirmek için önce en küçük baklaları seçmeli, ardından iyice yıkamalısınız. Saplar bir bıçakla dikkatlice kesilmelidir. Sonra tohumları biberlerden çıkarın, her şeyi tekrar durulayın. Ardından biberi yaklaşık 3 dakika kaynar suya koyun. İçinde su kalmayacak şekilde hemen çıkarın ve önceden sterilize ettiğiniz kavanozlara aktarın. Bundan sonra, kavanozlara doğru miktarda karanfil atmanız gerekir. Salamurayı aşağıdaki gibi yapın - sirke almanız, şekerle karıştırmanız ve kaynamasına izin vermeniz gerekir. Doğrudan ateşten tuzlu sudan sonra, kavanozlara yerleştirilmiş biberleri dökmeniz gerekir. Daha sonra, daha önce haşlanmış kapaklarla kapatarak her şeyi sterilizasyona koymanız gerekir. Sterilizasyon 15 dakika içinde yapılmalıdır. Yuvarlayın, sadece baş aşağı soğutun.
7. Acı biber çoğu baharatla iyi gider. Marine sosuna sarımsak, pırasa veya arpacık, tarhun (tarhun), defne yaprağı, baharatlı biber koyabilirsiniz. Yaban turpu kökü ve yaprağı, kiraz ve kuş üzümü yaprağı, oregon ve fesleğen, dereotu veya kimyon şemsiyeleri, karanfil, tarçın, küçük zencefil parçaları çok uygundur.
8. tuzlu su için
9. Tarif kompozisyonu
10. Yüzde dokuz sirke - litre kavanoz başına 1 çay kaşığı;
11. Acı biber, acı Acıka yapmak için mükemmel bir üstür. Bu atıştırmayı evde yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

Doktorlar, biberin gastrointestinal problemlerden muzdarip insanlar için kontrendike olduğunu söylüyor. Geri kalanı için sadece acı biber yemek gereklidir. B1, B3, B2, B6, A, B9, E, C, PP, K, demir, potasyum, fosfor, kolin, beta-karoten ve diğerleri gibi çok çeşitli faydalı maddeler içerir. "Baharatlı" olan her şeyin sağlıksız olduğu görüşü yanlıştır. Acı biberi ölçülü kullanırsanız, kişinin refahı üzerinde faydalı bir etkisi olacaktır. Düzenli olarak baharatlı bir sebze yemek, bazı diyabet türlerinde durumu iyileştirmeye yardımcı olur, uykusuzluktan kurtulmaya yardımcı olur, beynin sinir dokusunun aktivitesini normalleştirir, iyileşir. bronşiyal astım, epilepsi, ateroskleroz, iyi huylu tümörler ve alerjiler. Kısacası, herkesin kışa acı biber nasıl hazırlanacağını bilmesinde fayda var. Bu ürünü konserve etmek için tarifler aşağıda özetlenecektir.

Acı Acıka. İçindekiler

: Altı kilo acı biber, on litre su, bir demet dereotu, iki su bardağı tuz.

• Kışlık biber turşusu yapılmadan önce kabukları yıkanır, kuru uçları kesilir. Baharatlar ve biberler, kaynar su ile önceden haşlanmış hazırlanmış kavanozlara yerleştirilir. Kabı omuzlara kadar doldurmak gerekiyor. Daha sonra su kaynatılır, tuz ve şeker ilave edilir ve tenekelerin içindekiler dökülür, naylon kapaklarla kapatılır ve kap soğuyana kadar kenara alınır. Daha sonra salamura bir tencereye boşaltılır, kaynatılır ve kavanozlar tekrar dökülür. Ayrıca örtülür ve beş dakika bırakılır. Daha sonra salamura tekrar süzülür, kaynatılır ve içine sirke döküldükten sonra son kez kavanozlara dökülür. Kap kapatılır, ters çevrilir ve soğutulur.
• ​ dolmalık biber Farklı renklerde Bulgarca - 2,5 kilogram;
• Öğütülmüş karabiber - tatmak. Ama tepesi olmayan bir çay kaşığından fazla değil;
• Soğuk havalarda bağışıklığınızı kesinlikle destekleyecek acı biber turşusu yapabilirsiniz. Bunu yapmak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:
• Aynı marine içindeki diğer sebzeler

Acı Acıka. Pişirme metodu

1. Tuz - 1 yemek kaşığı.
2. acı biber - 1 kilogram;

Bütün acı biberi kışa hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

Bal ile marine edilmiş biber. İçindekiler

• Hazırlık
• İçindekiler
• Yaban turpu yaprağı - 10 gram;
• Bitkisel yağ, rafine edilmemiş - cam.
• acı biber - 1,5 kilogram;
• Biberlere ek olarak, gelecekte kullanmak üzere başka sebzeleri de hasat edebilir veya yaz aylarında bunlardan sadece lezzetli bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Aynı turşuyu kullanarak lezzetli bir domates, kuşkonmaz fasulyesi, salatalık, dolmalık biber, genç sarımsak başları ve sarımsak okları, küçük soğan, karnabahar ve brokoli (çiçek salkımına ayrılır), kalın yarım halkalar halinde patlıcan, kabak ve kabak, yeşil fasulye, kuşkonmaz, yeşil bezelye dilimlenir. Başka bir ürün geçerliyse, yine de üç litrelik kavanoz başına en az 2-3 parça acı biber eklenmesi gerekir. Birlikte salamura sebze karışımları da çok güzel ve lezzetli. Bu durumda, tüm sebzeler veya parçaları aynı boyutta olmalıdır.
• litre su;
• Acı kırmızı biber (1 kg);
• Bal turşusunda konserve biber - çok lezzetli ve sağlıklı yemek... Hazırlanması için tarif oldukça basittir.
• Sarımsak - 2 kafa;
• Acı biber - 6-8 adet (350 gram);

Bal ile marine edilmiş biber. Pişirme metodu

1. Acı biberlerin yıkanmasına gerek yoktur, iki gün kuruması için masanın üzerinde bırakılır. Daha sonra durulanır ve her bölmeden bir çatalla delinir. Hazırlanan biber bir kaba konur, sarımsak ve kıyılmış dereotu ile karıştırılır, önceden hazırlanmış salamura dökülür. Bunun için tuz önceden soğuk suda çözülür. Kap kapatılır ve iki veya üç gün boyunca basınç altına alınır. Hazır olma rengine göre belirlenebilir: biber sararmalıdır.
2. : Bir kilo acı biber, yarım su bardağı elma sirkesi, bir yemek kaşığı tuz.
3. Dereotu taze otlar - 10 gram;
4. Biberleri bu şekilde pişirmek için aşağıdakileri yapmanız gerekir:
5. Kaba tuz - üstsüz 3 yemek kaşığı;

Bulgar biberi - çok zarif ve lezzetli sebze ve bu nedenle ondan yemek yapmak bir zevktir. Aslında, bugün her ev hanımının nasıl pişirileceğini bildiği sadece biber dolması veya lecho pişiremezsiniz. Bugün size gerçek mucizeleri öğreteceğiz - biberden böyle güzel ve zarif mezeler pişirmek için mükemmel bir mutfak uzmanı olarak hızla ün kazanacaksınız.

syl.ru

Kış için acı biber hasadı: çeşitli tarifler

7-8 yemek kaşığı (yemek kaşığı) şeker;

Bir litre su (dört 700 gramlık kavanoz için yeterli);

İlk önce biberi hazırlamanız gerekir. Yıkayın, kaynar suda birkaç dakika tutun ve kürdan ile birkaç yerinden delin.

• Öğütülmüş kişniş - 2 yemek kaşığı;
• Dereotu ve kişniş - her biri 3 dal;
• Kutular iyice yıkanır, biber ve dereotu çıkarılır, sıkılır, kaplara konur ve sıkıştırılır. Orada tuzlu su varsa, boşaltılır. Biber on dakika pastörize edilir ve sıcak tuzlu su dökülerek sarılır.
• Hazırlık
• Baklalarda acı biber - 1 adet;

Düzgün yıkayın, ardından tüm tohumları ve sapları çıkarın. Ardından, her şeyi oldukça büyük şeritler halinde kesmeniz gerekir. Bundan sonra, domatesleri iyice yıkamanız, bir kıyma makinesinden geçirmeniz ve suyunu sıkmanız gerekir. Bazıları suyu sıkmaz, ancak domates kütlesini istenen duruma kadar kaynatın. Bundan sonra, bu tarif için gerekli olan tüm baharatları eklemeniz gerekir. Sirke eklemeyin. Her şeyi 17-20 dakika pişirin, ardından tüm sirke eklenir ve biber hemen serilir. Orta ateşte kaynattıktan sonra tüm malzemeler 20 dakika pişirilmelidir. Her şeyi her zaman karıştırın ve biberin fazla pişmediğinden emin olun, aksi takdirde çok güzel olmaz, ancak yine de lezzetli olur. Her şey önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur ve sarılır.

Toz şeker - 250 grama kadar;

Biberler tatlı ve baharatlı yapılabilir, onlarla çeşitli sebze tabakları ve salatalar pişirilebilir ve ayrıca çok çeşitli sos ve dolgularda biber pişirilebilir. Herhangi bir tarifi seçin ve oluşturmaya başlayın.

Bir bardaktan biraz fazla (250 ml) sirke %9;

8 yemek kaşığı (yemek kaşığı) şeker; Ardından hazırlanan kavanozları baharatlar, otlar ve biberle doldurmalısınız. Ayrıca yaban turpu yaprağı ve kök, kuş üzümü veya kiraz yaprağı da koyabilirsiniz. Biber kabukları kavanozun "omuzlarına" ulaşmalıdır. Bu, daha sonra sebzelerin turşunun üzerine çıkmaması için gereklidir. Aksi takdirde, raf ömürleri önemli ölçüde azalır.

• Şarap veya elma sirkesi - 2 yemek kaşığı;
• Sarımsak - 1 diş;
• İçindekiler
• Acı biberleri kışa şu şekilde hazırlıyoruz: herhangi bir renkteki olgun baklalar yıkanır, sapları kesilir ve tohumları çıkarmadan bir kıyma makinesinden geçirilir. Elde edilen kütle tuz ve sirke ile karıştırılır ve sterilize edilmiş kavanozlara konur, ardından kapaklarla kapatılır ve karanlık ve serin bir yere konur.
• Defne yaprağı - 5 adet;
• Kış için biber turşusu pişirmek için aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:

Bitkisel yağ, zeytinyağı olabilir - 3 yemek kaşığı;

Belki de, baharatlı yiyecekler için deli olan kişilere kesinlikle hitap edecek alışılmadık bir meze ile başlayacağız. Böyle bir atıştırmalık hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almamız gerekecek:

3 kaşık (yemek kaşığı) tuz;

3 kaşık (yemek kaşığı) tuz;Şimdi turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Tuz, bal ve şeker kaynar suya konulmalı ve tamamen eriyene kadar pişirilmelidir. Daha sonra sebzeler ortaya çıkan turşunun üzerine dökülebilir ve üstüne temiz bir kapakla kapatılabilir. Bu formda, kavanoz güvenli bir şekilde alınabilene kadar soğumalıdır.

• Tatlı biber - 4 bakla.
• Nane yeşillikleri - 1 dal;
• : Otuz adet dolmalık biber, yirmi adet kabak, beş adet pul biber, tadına göre defne yaprağı ve karabiber, yarım demet dereotu, bir su bardağı tuz, bir buçuk su bardağı şeker, dört yüz gram sirke, üç litre su.

Bu baharat harika kızarmış et, balık, ilk kurslar ve ayrıca Acıka'ya eklenebilir.

Sarımsak - 8 büyük karanfil;

Bulgar biberi - 1 kilogram;

Sirke 250 ml - %9.

tatmak için havuç; Aspirin tableti.

• 200 ml %9 sirke;
• Bundan sonra, tuzlu su kaplardan tekrar tavaya boşaltılmalıdır. Tekrar kaynatılmalı ve bir kavanoz biber ve baharat içine dökülmelidir. Sebzeleri beş dakika daha bekletin. Daha sonra turşunun tekrar boşaltılması, kaynatılması ve kavanozlarla en üste doldurulması gerekir. Her cam kaba sirke ekleyin. Hazır kırmızı biber (biber) sterilize edilmiş kapaklarla sarılıp soğutulmalıdır.
• Öncelikle biberler yıkanmalı, sapları ve çekirdekleri soyulmalıdır. Onları soyulmuş sarımsakla birleştirin ve sebzelere kişniş ekleyin.
• Beyaz (şarap) sirke;
• Hazırlık

Acı biber yapmak için birçok tarif var. Bazı nüanslarda farklılık gösterebilirler, ancak dekapajın temel ilkeleri değişmeden kalır. Mutlaka yenibahar ve karabiber, karanfil ve tarçından yapılan tuz, sirke ve baharat gibi yiyecekler bulunmalıdır. Dereotu, sarımsak, kereviz ve zencefil sıklıkla kullanılır. Küçük tuz genellikle kabukların rengini bozabilen iyot içerdiğinden, kaba tuz almak en iyisidir. Sirke, elbette elma şarabı veya şarap alabilirsin, ama en iyi seçenek konsantre yemek odası olarak hizmet verecek. Tüm baharatlar bütün olarak konmalıdır, aksi takdirde tuzlu su bulanıklaşır. Dekapaj kapları cam veya alüminyumdan yapılmalıdır, çünkü böyle bir yüzey sirke ile reaksiyona girmez ve yemeğe hoş olmayan bir tat vermez. Acı biber turşusu üç hafta içinde "olgunlaşır" ve bir yıla kadar saklayabilirsiniz. Ama dört ay sonra biraz yumuşar. Sebzeli bir kavanoz açılırsa, sadece buzdolabında saklamanız ve naylon bir kapakla kapatmanız gerekir. Toz şeker - bir buçuk yemek kaşığı;

Olgun bektaşi üzümü - 800 gram hasarsız veya noktasız;

fb.ru

Kış için acı biber turşusu

Biberi alıp toz ve kirden yıkamanız gerekir. İçinde bol su bulunan bir tencereyi ateşe koyun, kaynamasını bekleyin. Bundan sonra her şeyi yaklaşık 4 dakika ateşte tutmanız gerekir, önceden sterilize ettiğiniz veya kalsine ettiğiniz kavanozlara koyun. yüksek sıcaklıklar Fırının içinde. Bundan sonra, biber doğrudan ısıdan marine ile dökülür ve çabucak sarılır.

Kaba deniz tuzu - 4 yemek kaşığı;
Pişirme teknolojisi

Arzuya göre baharatlar.

Acı biber kış için çeşitli şekillerde hasat edilebilir. Korunması için o kadar çok tarif var ki, hostes her yıl yeni bir şekilde pişirebilir. Denemekten çekinmeyin. Afiyet olsun!
Daha sonra tüm ürünler bir karıştırıcıda veya bir kıyma makinesi kullanılarak püre haline getirilmelidir.

Baharatlar: karanfil, defne yaprağı, yenibahar (bezelye) ve siyah, kişniş, şeker, tuz.

Acı biber turşusu nasıl yapılır? Yemek tarifi, baklaların yıkanması, sebzeleri yarıya indirmesi ve her şeyi hazırlanan kavanozlara katmanlar halinde koyması gerektiğini söylüyor. Büyük bir kapta su kaynatılır. Biber ince yarım halkalar halinde kesilir, baharatlar ve dereotu üzerine su eklenir ve yaklaşık yarım saat kaynatılır. Bu, sebzeleri dökeceğimiz turşudur. Daha öte üç litrelik kutular otuz beş dakika sterilize etmek, kapakları sarmak ve karanlık, serin bir yere koymak gerekir. Acı biber, aromalı pilav ile birlikte Meksika, Çin veya Tay yemekleri ile servis edilir.
İçindekiler

Tuz - bir buçuk yemek kaşığı;

Marinade aşağıdaki bileşenlerden hazırlanmalıdır:

Biber sadece konserve ve salamura değil, tuzlanabilir ve aynı şekilde saklanacaktır.

Toz şeker - 2 yemek kaşığı;

fb.ru

Kış için biber boşlukları

Kış için biber boşlukları Pişirme teknolojisi Acı biber - kış için baharatlı bir atıştırmalık Şimdi ortaya çıkan sebze kütlesine sirke ve tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. İlk önce doğru biberleri seçmelisiniz. Kahverengi ve yeşil damarların karışımı olmadan olgun, koyu kırmızı olmalıdırlar. İdeal olarak, sebzeler pişirmeden hemen önce çalıdan çıkarılmalıdır. İçindekiler : Acı biber, tatmak için baharatlar (otlar), sarımsak, yaban turpu kökü, ayrıca defne yaprağı ve karabiber. Marine için: litre kavanoza yarım litre elma sirkesi ve zeytinyağı, bir kaşık bal alın. Sirke %9 - 140 ml; Su - 1 litre; Yani, tuzlu biber yapmak için ihtiyacınız olan ürünler: Bitkisel yağ, mutlaka kokusu giderilmiş ve rafine edilmiş - 130 ml; Biberleri lastik eldiven kullanarak hazırlayın: tohumları çıkarın, ikiye bölün, durulayın. Kavanozlara bölün. Suyu şeker, sirke ve tuzla karıştırarak tuzlu suyu kaynatın. Biber dökün, gece boyunca bırakın. Gece boyunca, tuzlu suyun bir kısmı kapsüllere emilir. Bu nedenle sabahları biraz daha pişirmeniz ve tenekeleri doldurmanız gerekecek. Kapları sterilize edin, aspirin ekleyin ve kapakları tekrar takın. Baharatlı bir biber atıştırması çıktı. Kış için acı biber Kış için acı biber hasadı, baklaların yıkanması ve kurutulmasıyla başlar. Daha sonra dolgu hazırlanır. Bunu yapmak için suyu tuz, şeker, sirke ile karıştırmanız gerekir. Baharatları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, baklaları sıkıştırın. Acı biberleri kış için sterilizasyon olmadan hasat etmek, çift dökmeyi gerektirecektir. İlk kez kapları kaynar suyla doldurmalısınız. 15 dakika bekletin ve suyu boşaltın. Ardından hazırladığınız marine sosunu biberlerin üzerine dökün. Bitmiş atıştırmalık kapakların altına vidalanmalı ve soğumaya bırakılmalıdır. Sterilizasyon olmadan kış için acı biber hasadı basittir ve hızlı yolürünü koruyun. Biber uzun süre duracak, salamura temiz ve hafif kalacaktır. Kış için acı biber hasadı Daha sonra yeşil dereotu, nane ve kişniş dallarından tüm yaprakları çıkarmak gerekir. Saplarının yemek pişirmede kullanılması tavsiye edilmez, çok serttirler ve ısıl işlemden sonra bile yemek için uygun değildirler. Yırtık yapraklar kesilmemelidir. Onları bütün olarak marine etmek daha iyidir. : İki su bardağı doğranmış yeşil domates, üç adet pul biber, iki yemek kaşığı sıvı yağ, bir diş sarımsak, bir adet defne yaprağı, bir adet kuru kekik, kekik, mercanköşk, üç yemek kaşığı şeker, üç yemek kaşığı tuz, bir litre su, yarım litre sofra sirkesi. Hazırlık Kış için acı biber turşusu Su - 1,5 litre. elma sirkesi - 50 ml; Yaban turpu kökü - 15 gram; Sirke %6 - 400 ml; Baharatlı yemek sevenler, baharatlı ve parlak biber mezesini kesinlikle takdir edeceklerdir. Acı biber, ilk yemek, etli, tuzlu börek ile servis edebilirsiniz. Açık şenlikli masa sert likörle iyi giderler. Pancar çorbasına veya kızartmaya bir veya iki tane biber turşusu eklenebilir. Acı biber: votka ile atıştırmalık hazırlama Baharatlı, çıtır ve hafif ekşili bir biber aşağıdaki şekilde hazırlanır. İçin litrelik kutular ihtiyacın olacak: Kış için tuzlu acı biber Kışa acı biberin nasıl hazırlanacağını uzun uzun konuşabilirsiniz. Bu makalede özetlenen tarifler, "baharatlı" sevenlerin tüm yıl boyunca sıcak sebze stoklamasına yardımcı olacaktır. Bundan sonra, sarımsakları karanfillere ayırmalısınız. Onları temizlemenize gerek yok. Turşu sarımsak parçaları harika bir atıştırmalıktır. Hazırlık Baklalar iyi yıkanır ve kurutulur, hazırlanan kavanozlara sıkıca katlanır, sarımsak ve otlar ile değiştirilir, defne yaprağı, karabiber, doğranmış yaban turpu kökü eklenir. Turşuyu hazırlayın: sirke ve yağı birleştirin, bal ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, kavanozları dökün ve naylon kapaklarla kapatın. Biber ılık bir yerde üç hafta boyunca çıkarılır, ardından yemeye hazır hale gelir. Biberleri aşağıdaki gibi pişirmeniz gerekir - büyük baklaların tohumlardan soyulması ve yaklaşık 2 dakika kaynar suda kaynatılması gerekir. Daha sonra tüm bunları 4 dakika buzlu suya koyup, sebzelerin suyunu çekene kadar bekleyip baharatlarla birlikte kavanozlara koymanız gerekiyor. Bankalar önceden sterilize edilmeli ve kalsine edilmelidir. Sonra bir turşusu yapmalısınız - bir tencereye tuz ve şeker dökün, su ve sirke dökün ve hepsini kaynatın. Toz şeker - 100 gram. Biber turşusu turşusu yapmak için aşağıdakileri almanız gerekir: Acı biber - 1000 gram. Domates sosunda marine edilmiş Bulgar biberi Masanın üzerinde marine edilmiş acı biber Malzemeler (bir litrelik kutu için belirtilmiştir) Kavanozu sıkıca doldurmaya yetecek miktarda acı biber (herhangi bir renkten daha kalın meyveler seçin); acı biber - 7-8 adet; Şimdi biber kabuklarının iyice yıkanması ve tabandan ince bir bıçakla delinmesi gerekiyor, aksi takdirde dekapaj sırasında sebzede hava kalacaktır. Daha sonra, biber büyük bir tencereye konulmalı ve kaynar su ile kaynatılmalıdır. Sebzeler beş dakika kapağın altında tutulmalı, daha sonra soğutulmuş su kaptan boşaltılmalı ve biber kabukları taze bir miktar kaynar su ile doldurulmalıdır. Bu işlem 3-4 kez tekrarlanmalıdır. Sebzeler biraz pişirilmeli, ancak tamamen pişirilmemelidir. Biberlerin yumuşak olması, ancak sürünmeye başlamaması önemlidir. Biberlerin halkalar halinde kesilmesi ve sebzelerin geri kalanıyla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara gönderilmesi gerekir. Ardından, su, sirke, şeker ve tuzdan bir turşusu hazırlamanız, üzerine baharat eklemeniz ve sebze yağı... Bütün bunlar sebzelerin üzerine dökülmeli, kapaklarla kapatılmalı, soğutulmalı ve üç gün boyunca soğuk bir yere konulmalıdır. Atıştırmayı soğukta saklayın. Sirke değiştirilebilir limon suyu, ancak bu durumda, yaban turpu kavanozlara koymak zorunludur. Kavanozların içeriği kaynar turşusu ile dökülür. Bundan sonra her şey kapaklarla kapatılır ve sterilizasyona tabi tutulur. Bir litrelik teneke kutular yaklaşık 25 dakika sterilize edilmelidir. Bundan sonra, her şey tamamen soğuyana kadar yuvarlanır ve döndürülür. Biber aşağıdaki gibi pişirilmelidir - önce soğuk suda iyice yıkayın ve ardından kurutun. Bektaşi üzümü önce ayıklanmalı, ardından sapları ve çiçek salkımları çıkarıldıktan sonra yıkanmalıdır. Biberleri uzunlamasına iki veya dört parçaya kesmek gerekir - seçilen biberin boyutuna bağlıdır, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sürekli olarak bektaşi üzümü serpin. Biberleri ve bektaşi üzümü eşit olarak dağıtmak için zaman zaman kavanozu sallamayı unutmayın. Kış için bektaşi üzümü ile marine edilmiş Bulgar biberi Su - 1 litre; Kış için böyle bir atıştırmalık yapmak için en küçük acı biber kabuklarını seçmeniz gerekir. İyice yıkanması ve ardından bir elek veya kevgir üzerine konulması gerekir, böylece su biberden cam olur. Biberler kurur kurumaz şeker ve tuz, sirke ve bitkisel yağ almanız, tuz ve şeker tanelerinin sıvı içinde tamamen çözülmesini beklemeniz gerekir. Masadaki en ilginç ve sıra dışı görünüm, özellikle içinde farklı renkteki biberleri birleştirirseniz, küçük veya orta boy biberlerden yapılan bir atıştırmalıktır: açık ve koyu yeşil, sarı, kırmızı, turuncu. eğer biber küçük boyutlu el altında değildi, büyük acı biberleri bir santimetre kalınlığında dilimler halinde keserek marine etmek oldukça mümkün. Birkaç (4-5) diş sarımsak; Defne yaprağı - litre kavanoz başına 1 adet; Biberleri başka bir şekilde de yumuşatabilirsiniz. Bunun için biber kabukları yerleştirilmelidir. soğuk su, ürünü kaynatın ve üç ila dört dakika pişirin. Daha sonra sebzeli tencere ocaktan alınmalı ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 15 dakika tutulmalıdır. İçindekiler İçindekiler Bulgar biberi, kış için elmalı konserve Karnabahar ile dolmalık biber yapmak için aşağıdakileri almanız gerekir: Ardından, turşuyu aşağıdaki gibi hazırlamalısınız - suyu kaynatın, ardından üzerine şeker, biraz tuz ve sirke ekleyin. her şeyi kaynatın ve ardından ocaktan alın. Bu biber neredeyse kaynayan bir sıvıya dökülür ve hemen sarılır. Sirke - 60 ml %9; Bundan sonra, yeşillikleri yıkayın ve mümkün olduğunca küçük kesin, sadece sarımsakları soyun, karanfiller büyükse birkaç parçaya kesebilirsiniz. Kış için acı biber konservesi Acı biber kabukları (kavanozun içine sıkıca dolduracak kadar); Sirke: öz %70 - 1.5 çay kaşığı, %9 - 55 ml; Sarımsakla marine edilmiş tatlı dolmalık biber Yeşiller (fesleğen, maydanoz, dereotu) - tatmak; Şimdi cam kavanozları hazırlamanız gerekiyor. Kullanmadan önce, uygun bir şekilde iyice sterilize edilmelidirler. : Acı biber, soğuk sıkım zeytinyağı, sarımsak, otlar. : Üç kilo domatesin suyu, bir kilo acı kırmızı biber, bir yemek kaşığı tuz, üç su bardağı şeker, beş defne yaprağı, yarım yemek kaşığı karabiber, otuz gram sarımsak, beş yemek kaşığı sıvı yağ ve bir kaşık sirke. sulu kırmızı Bulgar biberi - 1 kilogram; Böyle lezzetli bir biber pişirmek için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir: Tuz - üstten 3 yemek kaşığı. Havuçları yıkayın ve soyun, oldukça kalın halkalar halinde kesin. Bundan sonra, kuru, ancak çok ısıtılmış bir tavaya biber dökmeniz, mümkün olduğunca sık karıştırarak kızartmanız gerekir. Ancak bu tür kızartmalardan elde edilen biberler biraz kararmalıdır. Biber otlar ile karıştırıldıktan sonra, malzemelerin geri kalanı. Her şeyin önceden tuzlanması ve sıkıca sıkıştırılması gerekir. Daha sonra her şeyin marine ile doldurulması ve sterilizasyon için bırakılması gerekir. Yuvarlayın ve sadece baş aşağı soğutun. Malzemeler: bir buçuk kilogram farklı renkte biber (en az iki), her biri 2 yemek kaşığı. şeker ve tuz, 5 yemek kaşığı sirke (%3) ve 2 litre su. Baharat ekleyebilirsiniz. Bir çay kaşığı tuz; Defne yaprağı; Sarımsak - 1 diş; Daha sonra ayrı bir tencereye yarım litre su dökün. İçine baharat atılmalıdır: tuz - 1 çay kaşığı; şeker - 2 çay kaşığı; kişniş - 2 çay kaşığı; karabiber - 5-6 bezelye; yenibahar - 2-3 bezelye; defne yaprağı - 2-3 adet; diş sarımsak; karanfil - 1-2 adet; mevcut tüm yeşillikler. Karnabahar ile pişirilmiş dolmalık biber Hazırlık Hazırlık Maydanoz - 170 gram kök;

jossy.ru

Su - 1 litre;

Artık neredeyse tüm sebze veya meyveler tüm yıl boyunca mevcuttur. Ancak kış için marine edilmiş acı biberler favori olmaya devam ediyor. Diğer turşularla birlikte kullanılır. baharatlı atıştırmalıklar veya birinci ve ikinci derslere eklenir. Hazırlama işlemi sırasında acı tadını kaybetmez, ancak şifalı otların aromasıyla doyurulur.

1

Tarife bağlı olarak tuzlu, ekşi veya tatlı bir tat baskındır. Çok çeşitli pişirme yöntemleri herkesin kendi yemeklerini bulmasını sağlar. benzersiz tarif... Acı biber dünyaya yayılır ve ılıman ve tropik iklimlerde gelişir. Meksika'nın Nahuatl lehçesinden biber, "kırmızı" olarak çevrilir, ancak şimdi çeşitli meyve renklerine sahip birçok çeşit vardır. Hepsinin ateşli bir tadı var ve acılık derecesini belirlemek için özel bir ölçek bile geliştirildi.

Bir kişinin gastrointestinal sistem hastalıkları yoksa, biber diyete dahil edilmelidir. İşte başlıca faydaları:

• bütün bir vitamin kompleksinin (A, E, C, PP, K ve B grubu) ve minerallerin (demir, potasyum, fosfor) yüksek içeriği;
• baharatlı yiyecekler yemek endorfin seviyesini arttırır;
• bağışıklık sistemini ısıtır ve güçlendirir;
• kan damarlarının çalışmasını iyileştirir;
• beynin işlevini harekete geçirir ve uykusuzlukla savaşmaya yardımcı olur;
• epilepsi ve bronşiyal astım ataklarını azaltır.

Acı biber

Taze meyveler haşlanır, et yemeklerine ve soslara eklenir. Ama onları tüm yıl boyunca nasıl saklarsınız? Bütün meyveyi kurutabilir veya öğütebilir, dondurabilir veya konserve olarak kullanabilirsiniz. Biber turşusu hasadı yaygınlaştı. Ayrıca bazı ev hanımları sadece mükemmel tadı elde etmekle kalmaz, aynı zamanda kırmızı, yeşil ve sarıyı birleştirerek renkleri estetik olarak birleştirir.

Biberin cilt ile uzun süreli teması ile yanma hissi oluşabilir. Bu, temizlerken akılda tutulması gereken bir şeydir. Cildinize zarar vermemek için eldiven kullanılması önerilir.

2

Anneannelerimizden gelen kışa hazırlık yapma alışkanlığı günümüze kadar gelmiştir. Bu neden böyle?

Kendi bahçesinden sebzeler hakkında konuşuyorsak, hostes ürünlerin kalitesinden ve zararlı kirliliklerin bulunmadığından emindir.

Mevsiminde hasat edilen ve serada yetiştirilmeyen meyveler vitamin bakımından yüksektir. Yaz hasadı aylarca sağlıklı kalır ve tüm aile üyelerinin sağlığını iyileştirmeye devam eder.

Acı Biber Koruma

Ekonomik yönü de önemlidir, çünkü bu alanda olgunlaşan sebzelerin fiyatının uzaktan getirilen ürünlerden çok daha düşük olduğu yaz aylarında koruma stoku yaparlar. Tariflerin çeşitliliği, aynı sebzeyi çeşitli şekillerde pişirmenizi sağlar. Ve kışın masaya servis edebilirsiniz. Farklı çeşit turşu. Aynı zamanda, kavanozlar her zaman elinizin altında. Kötü havalarda mağazaya acele etmenize veya yerel mağazanın küçük bir seçiminden seçim yapmanıza gerek yok.

Biber turşusu et, balık ve diğer sebzelerle iyi gider. Ürünün keskinliği, sindirim sisteminin yağlı yiyeceklerle veya alkollü içecekler... Ayrıca, kendisi çok az kalori içerir ve pişirme işlemi biraz zaman alır.

3

Bu tarif aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyacaktır:

• 200 gr küçük biber kabuğu;
• 350 ml sirke (şarap veya elma şarabı);
• 40 gr toz şeker;
• 7 gr sofra tuzu;
• 5 orta boy sarımsak;
• 2 defne yaprağı;
• 5 parça. karabiber.

Küçük meyveler özellikle acı olduğu için küçük kaplarda muhafaza edilmesi tavsiye edilir. Biberleri iyice durulamak gerekir, sapları kesilmemelidir. Daha sonra meyveler kaynar suya batırılır ve 3 dakikadan fazla kaynatılmaz. Kavanozun dibine kuru baharatlar konur. Ayrı bir kapta sirkeyi tamamen eriyene kadar tuz ve şekerle karıştırın.

En acı biberin kabuklarını seçmek

Bölmeler bir kavanoza sıkıca paketlenir, sıcak marine ile doldurulur ve bir kapakla kapatılır. Kavanoz kapağın üzerine çevrilmeli ve bir gün bu konumda bırakılmalıdır. Biberleri buzdolabında veya başka bir serin yerde saklayabilirsiniz. Güveç ve diğer yemekler için kullanıldığında ısıl işlem sırasında sirke kokusu kaybolur.

4

800-850 ml hacimli bir kutu için, kuyruklu 8 orta boy bibere ihtiyacınız olacak. Taze ve tamamen olgun olmaları önemlidir. İyice durulandıktan sonra duvarlar kesilmelidir. Bu, sıvının girmesine izin verecektir. Hazırlanan meyveler 3-5 dakika kaynar suya daldırılır, ardından süzülür. İşlem 3-4 kez tekrarlanır.

Kokulu bir turşusu hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 500 ml su;
• 20 gr kişniş yeşili;
• 20 gr dereotu;
• 10 gr nane;
• 1 orta boy sarımsak;
• 10 gr toz şeker;
• 10 gr kişniş tohumu;
• 5 gr sofra tuzu;
• 3 bezelye siyah ve yenibahar;
• 2 karanfil ve 2 defne yaprağı.

Kafkas biberi tarifi

Yeşilliklerin yaprakları saplarından ayrılır, sadece filizlerin en narin kısımları kullanılır. Tüm malzemeler bir tencereye konulmalı ve ateşe verilmelidir. Kaynattıktan sonra 100 ml beyaz sirke (sofra veya şarap) ekleyin ve 2 dakika daha kaynatın. Marine süzülür, sterilize edilmiş tabakların altına baharatlı otlar serilir. Biber dikkatlice bir kavanoza yerleştirilir ve üzerine sıvı dökülür.

Bölmelerdeki havayı çıkarmak için bir çatalla hafifçe sıkabilirsiniz. Kavanoz bir kapakla kapatılır ve soğuyana kadar bir battaniyeye sarılır. Vidalı kapakların kullanılması uygundur, bu nedenle koruma daha az zahmetli hale gelecektir.

5

Bu tarif için biber kabukları bozulmadan bırakılabilir veya halkalar halinde kesilebilir. Daha az acı yemekleri tercih ederseniz, tohumlar ve damarlar çıkarılmalıdır.

Marine sosu hazırlamak için yüzde 9 sofra sirkesi kullanılır. Bir bardağa iki yemek kaşığı bal ekleyin, şekerli alabilirsiniz. Turşu, malzemeler tamamen eriyene ve kaynayana kadar karıştırılır.

Bal ile acı biber

Hazırlanan biberler sıkıca kavanozlara doldurulur ve kaynar marine ile doldurulur. Muhafaza sterilize edilebilir ve kapaklarla sarılabilir veya sterilizasyon yapılmadan buzdolabında saklanabilir. Balın özelliklerinden dolayı fermantasyon süreçleri gelişmez.

6

Acı biber sadece ülkemizde değil, Akdeniz mutfağında da yaygın olarak kullanılmaktadır. İtalya'da hamsi ve deniz ürünleri ile marine edilmesi gelenekseldir. Kapsüller çok farklı şekillerde gelir. Yuvarlak olanları bulabilirseniz iyi olur ama uzun olanları işinizi görür. Küçük meyveleri seçmek önemlidir. Bu tarifi kullanarak misafirlerinizi en zarif sofrayla etkileyebilirsiniz.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 2 kg biber;
• 1,5 kg tuzlu hamsi;
• 50 gr kapari;
• 1,5 litre zeytinyağı;
• 1,5 litre su;
• 1,5 litre beyaz sirke.

Soyulmuş biberler ve tohumlar bir tencereye konur. Su ve sirke eşit olarak seyreltilir ve aynı kaba dökülür. Kaynattıktan sonra, baklaların elastikiyetini koruması için 3 dakikadan fazla kaynatın. Onları bir havluya yayın ve kurumaya bırakın. Hamsiler fazla tuzdan yıkanır, süzülmeye bırakılır ve bağırsakları ve kemikleri olan başları çıkarılır. Biber balıkla doldurulur, biri için 2-3 fileto ve birkaç kapari alabilirsiniz.

Marine edilmiş hamsi ile biber

Doldurulmuş biberleri kavanozlara sıkıca yerleştirin ve zeytinyağını yavaşça dökün. Onları buzdolabında saklamayı planlıyorsanız, sterilizasyon olmadan yapabilirsiniz. Daha lezzetli bir yemek için su, beyaz şarapla değiştirilebilir.

7

Kıvrılmış biberlerden kış için mükemmel bir biber atıştırması elde edilir. Sos olarak kullanılabilir veya pişirme sırasında ete eklenebilir. Bu kütle, ev yapımı Acıka için iyi bir temel olacaktır.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 1 kg biber;
• 120 ml sirke (sofra veya şarap);
• 20 gr sofra tuzu.

Bir kıyma makinesinde bükülmüş biber

Saplarından soyulmuş baklalar bir kıyma makinesinde bükülür.

Acıyı azaltmak için tohumlar çıkarılabilir.

Sirke ve tuz ekleyin, iyice karıştırın. Püreyi soğuk sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapakları yuvarlayın. Ürün, faydalı maddelerin korunmasına katkıda bulunan ısıl işleme tabi tutulmaz.

Kış için biber turşusu yapmanın birçok yolu vardır. Herhangi bir ev hanımı en uygun tarifi seçecektir. Yine de sadece bir tane üzerinde durmamalısın. Bu tür keskin meyveleri küçük kaplarda hasat etmek daha iyidir. Ancak çok çeşitli atıştırmalıklarla çok sayıda kavanoz olabilir.

Herhangi bir yemeğe parlaklık ve baharat katan, daha iştah açıcı hale getiren lezzetli bir sebze ve hepsi acı biberle ilgili. Birçok ev hanımı bu güzel biber kabuklarını, turşuyu kurutur, ancak devam edip baharatlı meze hazırlayacağız - kütlede dereotu ve sarımsaklı acı biber turşusu. Sıradışı, ama çok lezzetli, güçlü içecekler içeren bir meze veya salataya ek olarak ideal, ikinci hatta ilk kurs.

Yağda acı biber turşusu yapmak için malzemeler:

• Acı biber - 200 gram,
• Taze dereotu yeşillikleri - 1 demet,
• Sarımsak - 2 - 3 diş,
• Tuz - 1.5 yemek kaşığı kaşıklar,
• Toz şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Sirke özü (% 70) - ½ yemek kaşığı. kaşıklar,
• Bitkisel yağ 100 ml,
• Su - 100 ml,
• Yenibahar bezelye - 5 adet,
• Defne yaprağı - 1 yaprak.

Yağda acı biber nasıl hazırlanır

İhtiyacınız olan tüm malzemeleri hazırlayın. Acı biber ve baharatların baharatlı aromasını kesmemek için rafine yağı tercih etmek daha iyidir.

Biberleri yıkayın, üst kısımlarını kesin ve ardından her bir biberi yaklaşık 2 cm genişliğinde geniş halkalar halinde kesin.

Soyulmuş ve ince dilimler halinde kesilmiş sarımsakları temiz, sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Dereotu yeşilliklerini durulayın ve iyice kurulayın. Bozulmuş ve sarı dalları çıkarın, otları hafifçe yarım daire şeklinde yuvarlayın ve kavanoza koyun.

Kavanozu hazırlanan biberlerle doldurun.

Marinayı pişirin

Bunu yapmak için, bir tencerede yağ ve suyu karıştırın, bu karışımda tuz ve şekeri eritin, lavrushka ve bezelye ekleyin. Marine edip kaynatın ve sirkeyi ekleyin ve hemen ısıyı kapatın. Dikkatli olun, tavadan çıkan buharlar yanıklara neden olabilir, bu nedenle tencere yanarken ellerinizi ve yüzünüzü tencereden uzak tutun !!!

Hazırlanan kavanoz biber, sarımsak ve dereotu kaynar turşusu üstüne dökün. 10 dakika bekletin, ihtiyacınız olan marine miktarını ekleyin ve kavanozu sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. İş parçasını oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve ardından soğuk bir odaya gönderin. Bu biberi oda sıcaklığında saklamayın, kavanozun patlama riski vardır!

Mutlu boşluklar!

Afiyet olsun!

Hesaplama 350 ml için verilmiştir. kavanoz. Pişirme süresi 20 - 30 dakika.