Paradajky bez octu s citrónom. Najužitočnejšie je rolovať paradajky na zimu bez octu. Najlepšie recepty na voňavé domáce paradajky na zimu bez octu

Okrem brilantnej chuti paradajky na zimu bez octu šetria množstvo vitamínov.

Sú skvelým predjedlom na každú príležitosť a dopĺňajú skromné rodinné večere.

Sú to vyšetrovateľsky zodpovedné gazdinky, ktoré ich celý rok horlivo zatvárajú.

Paradajky na zimu bez octu - všeobecné kuchárske tézy

Existuje mnoho spôsobov prípravy paradajok na zimu bez octu, pridaním niektorých korenín a korenín je možné zmeniť chuť a dokonca predĺžiť trvanlivosť.

Ľahko sa dá vyrobiť prípravok bez octu, čaj sa pripravuje bez náročného procesu sterilizácie a iných rafinácií. Stačí uvariť marinádu, vložiť zrelé paradajky do pohárov, naliať a zvinúť poháre pomocou špeciálneho kľúča. To sú všetky triky, ale aké chutné je to v zime!

Samozrejme, veľa závisí od receptu. S pridaním takých produktov, ako sú čerešňová slivka, jablká, horčica a iné, sa chuť paradajok dramaticky mení. Paradajky je dovolené uzavrieť celé alebo na plátky - ako máte radi. Čím dlhšie budú lúhovať, tým budú šťavnatejšie a chutnejšie. Varte v období dozrievania, keď je zelenina lacná a zrelá.

Dôležité pravidlo pre všetky recepty: neskôr, ako sú banky zrolované, musia byť prevrátené, musia v tomto usporiadaní chladnúť.

Klasický paradajkový recept na zimu bez octu

Tento recept nepatrí do kategórie súťažných, ale toto je jeho prevaha: je primitívny a zrozumiteľný aj pre tie gazdinky, ktoré paradajky na zimu konzervujú prvýkrát bez octu. Jednoduchosť spočíva v tom, že vodu nie je potrebné opakovane vypúšťať. Chutia ako paradajkový džús So soľou. A sada ingrediencií je malá, čo znamená, že všetko bude fungovať!

Ingrediencie

Zoznam ingrediencií je zo všetkých prezentovaných receptov najkratší, pretože potrebujeme iba soľ, vodu a paradajky.

Dôležité je dodržať proporcie litrová nádoba dajte lyžičku soli, varte 30 minút. Pre dvojlitrovú nádobu potrebujete lyžicu soli bez vrchnej časti, varte 40 minút, a podľa toho pre trojlitrovú nádobu - lyžicu soli s vrchnou časťou a varte 50 minút.

Spôsob varenia

Paradajky umyjeme pod tečúcou vodou, osušíme.

Dáme do umytých a suchých pohárov, na vrch nasypeme soľ, počet určíme podľa vyššie uvedeného pomeru.

Poháre vložíme do hrnca tak, aby pri varení nepraskli, na dno hrnca položíme handru. Voda sa naleje do dvoch tretín výšky plechoviek.

Nalejte paradajky nerozvarené studená voda a prikryjeme viečkami. Po uvarení varte na miernom ohni 30 minút.

Po ďalších 30 minútach zaváracie poháre vyberieme a zrolujeme, otočíme hore dnom, necháme vychladnúť. Perfektne skladované, pred použitím sa musí vylúhovať mesiac.

Paradajky na zimu bez octu s listami ovocných stromov a cesnakom

Ingrediencie

Množstvo vypočítané pre trojlitrový pohár alebo 3 litre.

Stredne veľké červené paradajky (najlepšie smotanová odroda) - 3 kg.

6 kusov listov ríbezlí a čerešní.

Korenie - 9 kusov.

Cukor - 2,5 lyžice. l.

Soľ - 1,5 lyžice. l.

Kôpor - pol lyžičky semien a niekoľko vetvičiek.

Voda - koľko pôjde do pohárov.

Pre brilantnejšiu chuť môžete pridať jeden strúčik cesnaku na litrovú nádobu.

Spôsob varenia

Paradajky by sa mali umyť a vysušiť. Medzitým necháme olúpať cesnak, umyjeme listy ríbezlí a čerešní a pripravíme korenie. Banky tiež vyžadujú prípravu: musia sa umyť v roztoku sódy a sterilizovať vo vriacej vode. Mnoho žien v domácnosti používa na tieto účely mikrovlnnú rúru, pričom banky uchovávajú desať minút pri teplote sto stupňov. Medzitým uvarte asi dva litre vody.

Do pohárov (v našom prípade sú tri) dáme ku krku cesnak, umytú zeleninu a paradajky. Naplňte až po vrch vriacou vodou. Poháre necháme zakryté viečkami asi dvadsať minút – tento čas je potrebný na zahriatie zeleniny. Po vychladnutí vody v pohároch ju sceďte do hrnca a znova priveďte do varu. Banky v tomto čase musia byť pokryté viečkami. Pridajte potrebné množstvo cukru / soli / paradajok do horúcej vody a nechajte ďalších dvadsať minút. Potom znova nalejte vodu do panvice a na jej základe uvarte soľanku. Pre tento recept sa musí niekoľkokrát prevariť, naliať naň paradajky, zrolovať kľúčom. Neskôr, keď banky úplne vychladnú, pošlite ich do pivnice na uskladnenie.

Paradajky na zimu bez octu s kyselinou citrónovou

Strávite každých 30 minút svojho času a pikantné paradajky potešia domácnosť počas zimných mesiacov! Vychutnáte si sladkastú chuť paradajok a soľanku je dovolené piť nesmierne.

Ingrediencie

Na uzavretie jednej trojlitrovej nádoby paradajok budete potrebovať:

asi 2 kilogramy paradajok;

2 čajové lyžičky kyseliny citrónovej;

3 čajové lyžičky soli bez vrchnej časti;

4 polievkové lyžice cukru so sklíčkom;

Niekoľko hrášku čierneho korenia, bobkový list, cesnak, petržlenové vetvičky.

Spôsob varenia

Pripravíme paradajky a poháre (ako v predchádzajúcich receptoch). Na dno trojlitrovej nádoby rozložíme korenie. Paradajky stlačíme, zalejeme vriacou vodou. Počkáme 15 minút, potom vypustíme vodu do panvice, pridáme ešte trochu vody (približne 90 ml na trojlitrovú nádobu) a pridáme kyselinu citrónovú, cukor a soľ - soľanku privedieme do varu. Čerstvo uvarený nálev zalejeme tak, aby pretiekol cez okraje zaváracieho pohára – tým opäť vysterilizujeme krkovičku. Zrolované poháre otočíme, prikryjeme prikrývkou až do úplného vychladnutia.

Recept na paradajky na zimu bez octu s jablkami

Aróma takýchto paradajok na zimu bez octu je dobrá, rovnako ako chuť. Na implementáciu receptu si vyberte jablká kyslých odrôd, dokonalou možnosťou je Antonovka.

Ingrediencie

2 jablká na 1 trojlitrovú nádobu;

Korenie: vetvičky kôpru, nové korenie, plátok feferónky, čerešňové listy;

Soľanka: na jeden a pol litra vody vezmite tri polievkové lyžice cukru a soli.

Spôsob varenia

Na dno dôkladne pripravenej nádoby (ako v receptoch opísaných vyššie) dáme korenie. Jablká sa musia rozrezať na štyri časti, odstrániť jadro a vložiť do pohárov. Soľanka sa vyrába z vody, soli a cukru. Nalejte paradajky do pohárov vriacou soľankou a potom zrolujte.

Paradajky s plátkami jablka sú nepredstaviteľne chutné a šťava z téglika je zdraviu nezávadná, je to čaj bez octu!

Solenie paradajok na zimu bez octu s horčicou

Horčica je prítomná v mnohých receptoch na nakladanie zeleniny, a to nielen paradajok. Ale nie každá hostiteľka to využíva pozitívne. Ak sa dodržia proporcie, konzervácia sa ukáže ako voňavá a chutná s charakteristickým "korením".

Ingrediencie

8 kg zrelých paradajok;

listy ríbezlí;

5 l. voda;

1 lyžička zmesi papriky: čierna a červená;

12 lyžičiek suchého horčičného prášku bez vrchnej časti;

0,5 šálky soli;

6 kusov bobkových listov.

Spôsob varenia

Na nakladanie vyberáme nie prezreté paradajky. Treba ich umyť, vysušiť, vložiť do nádoby na morenie (na tento účel je ideálny malý sud). Celá „paradajková“ vrstva je „pokrytá“ listami ríbezlí.

Pripravíme voňavý nálev: prevaríme vodu, osolíme, necháme vychladnúť. Keď soľanka vychladne, pridajte horčičný prášok, zamiešajte a počkajte, kým sa vylúhujú. Paradajky plníme až po úplnom spriehľadnení, pričom môže mať klasický horčicový odtieň. Ukazuje sa, že paradajky naplníme, zatlačíme na ne a pošleme na solenie na chladnom mieste - vidíte, aké ľahké je všetko, zostáva len vyskúšať, aké je to chutné!

Paradajky na zimu bez octu s čerešňovou slivkou

Čerešňová slivka v tomto prípade nahrádza ocot, takže paradajky uzavreté octom podľa chuti nerozoznáte. Ponúkame recept na trojlitrové zaváracie poháre.

Ingrediencie

Cherry paradajky (alebo iné malé odrody) - 1,5 kg;

Višňová slivka (divá) - 300 g;

Cukor (4 polievkové lyžice) a soľ (2 polievkové lyžice);

Kôpor - niekoľko dáždnikov so semenami;

Veľký list chrenu;

Čerešňové listy - 2 kusy na pohár;

Tri krúžky štipľavej a sladkej papriky;

čierne korenie - 15 kusov;

Voliteľné: 3 klinčeky a niekoľko bobkových listov.

Spôsob varenia

Zeleninu a korenie rozložíme do pripravených pohárov, vo všeobecnosti všetko, okrem čerešňových sliviek, paradajok, sladkého korenia, cukru a soli. Vložíme čerešňovú slivku a paradajky, zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a necháme chvíľu pôsobiť, ako v predchádzajúcich receptoch. Túto manipuláciu vykonávame dvakrát. Potom do panvice pridajte soľ, cukor, bobkový list. Marinádu priveďte do varu, nechajte pol minúty prevrieť. Horúcu marinádu nalejte do pohárov, prikryte viečkami, zrolujte, otočte, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.

Paradajky na zimu bez octu s aspirínom

Možno vás to prekvapí, ale aspirín pomôže nielen znížiť teplotu, ale aj skvasiť paradajky. Je obľúbený aj preto, že ho mnohí považujú za menšie poškodenie organizmu ako ocot.

Ingrediencie

Navrhovaný zoznam zložiek je určený pre 5 trojlitrových pohárov:

7 litrov neprevarenej vody.

2 polievkové lyžice. l. cukor a 1 polievková lyžica. l. soľ.

2 stredné cibule, nakrájané na polovičné krúžky.

40 zrniek korenia.

10 bobkových listov a rovnaký počet kôprových dáždnikov.

15 strúčikov ošúpaného cesnaku

15 tabliet kyseliny acetylsalicylovej, každá po 0,5 g.

Spôsob varenia

Po príprave pohárov a paradajok uvarte soľanku s korením, soľou, cukrom, bobkovými listami. Necháme pár minút podusiť a odstavíme. Hlavným pravidlom je neliať teplú marinádu, iba úplne vychladnutú.

Teraz je dovolené rozložiť paradajky do pohárov, do každej poslať tablety aspirínu v pomere jedna tableta na litrovú nádobu. Ukazuje sa, že trojlitrový konzervačný pohár bude potrebovať tri tablety. Nezabudnite tiež poslať cibuľu, cesnak do pohára, nalejte vychladenú soľanku. Špecifikom tohto receptu je, že je povolené uzavrieť paradajky nylonovými viečkami. Po siedmich dňoch je povolené vyskúšať bližšie, ale je lepšie počkať dva týždne, aby boli ešte chutnejšie.

Paradajky na zimu bez octu - triky a užitočné tipy

V prvom rade venujte pozornosť kvalita kupovanej zeleniny. Musia byť zrelé s mierou, husté, bez plesní a iných nedostatkov. Z mäkkých, prezretých plodov je výborné urobiť šalát, odkrojiť časti, ktoré nemáte radi.

Ak chcete pripraviť paradajky na zimu bez octu a iných konzervačných látok, musíte sterilizovať poháre, v procese práce ich neberte pod krk a ako hovoria naše staré mamy, nezaoberajte sa konzerváciou počas skeptických dní. S najväčšou pravdepodobnosťou to súvisí s každým hormonálne pozadie meniace sa v týchto dňoch. Ak paradajky zalejete studenou marinádou, zachovajú si pevnosť a sviežu chuť.

Do paradajok je dovolené pridať cibuľu, plátky cukrovej papriky, hrozno, citrón. Paradajky zavárané s paperoni papričkami a uhorkami získavajú originalitu.

Recept a fotografiu chutného občerstvenia - prípravy na novoročný stôl nám poslala Ekaterina, ide o solené paradajky s bazalkou a kyselinou citrónovou (recept je možné použiť na konzervovanie a solenie na zimu).

Voňavé solené paradajky bez octu

Teraz si stále môžete kúpiť lacné neskoré paradajky na trhu a uvariť voňavé občerstvenie na nový rok alebo vianočný stôl. Nakladané paradajky s kyselinou citrónovou podľa tohto receptu budú pripravené za mesiac a pol. Práve včas na prázdniny! 😉

Recept na morenie paradajok bez octu je určený pre 3-litrovú nádobu

2,5-3 kg stredne veľké (najlepšie "dámske prsty" alebo vo forme žiarovky)
4 strúčiky cesnaku
2 vetvy kôpru s dáždnikmi a semenami
5-6 listov ríbezlí
9-10 čerešňových listov
1 list chrenu
8-10 zrniek čierneho korenia
3-5 klinčekov
2,5 lyžice cukru
1,5 lyžice soli
Kyselina citrónová na špičke noža

Do tohto receptu na solené paradajky s kyselinou citrónovou môžete pridať rôzne druhy zeleniny: bazalku, estragón, koriandr, mätu atď. podľa chuti, ale nemusíte miešať všetky bylinky v jednej nádobe, aj keď .... Možno sa dá niečo s niečím zmiešať, no ja som to robila len s bazalkou, pretože milujem kombináciu chutí paradajok a bazalky.

Ako nakladať paradajky bez octu

Pripravte si poháre a viečka. Poháre a viečka umyjem sódou bikarbónou a potom sterilizujem vo vriacej vode.
Umyte paradajky (netreba blanšírovať), bylinky, ošúpte cesnak.
Do pripravenej teplej nádoby položte zeleninu, korenie, cesnak a paradajky vo vrstvách. Zelení, cesnak a korenie by mali byť prvou, strednou a poslednou vrstvou v pohári.
Nádobu naplňte vriacou vodou až po samý vrch, aby voda aj trochu pretiekla. Všetko nechajte 15-20 minút.
Potom pomocou sitka alebo lyžice odstráňte penu a vypustite vodu z nádoby do panvice.
Do vody pridajte soľ, cukor a soľanku priveďte do varu.
Položte kyselinu citrónovú na pohár s paradajkami na špičku noža.
Nalejte horúcu soľanku späť do nádoby. Zatvorte veko alebo zrolujte a otočte nádobu hore dnom.

Mnoho ľudí nemá rád chuť octu v nakladanej zelenine. Keď som chcel nahradiť ocot niečím, narazil som zaujímavý recept na zimu - nakladané paradajky s kyselinou citrónovou. Teraz je to jeden z mojich obľúbených zimných receptov. Paradajky sú chutné, stredne sladkokyslé a veľmi voňavé, pretože buket voňavých byliniek - kôpru, estragónu, chrenu - nie je upchatý octom a kyselina citrónová má neutrálnu chuť.

Ingrediencie na jednu plechovku s objemom 1,5 litra:

Paradajky - 1 kg (asi toľko, koľko som dostal do pohára)
Cesnak - 5-6 strúčikov.
Listy chrenu - 2 malé listy
Kôpor - 2 dáždniky
Estragón - 1 malá vetvička
Korenie hrášok - 6 ks.
Mrkva - ½ ks.
Na marinádu:
Voda - 1 l.
Soľ - 1 polievková lyžica. so šmýkačkou
Cukor - 3 polievkové lyžice so šmýkačkou
Kyselina citrónová - 1 lyžička so šmýkačkou

Ako variť nakladané paradajky s kyselinou citrónovou na zimu:

Paradajky som zatvorila do 1,5-litrovej nádoby. Plechovky s objemom 2 litre alebo 3 litre sú tiež perfektné.

Pripravím si všetky suroviny na plnenie téglika. Zeleninu umývam v tečúcej vode. Ak treba, narežem (nakrájam listy chrenu, aby sa mi ľahšie dávali do zaváracieho pohára). Cesnak ošúpem, mrkvu očistím a nakrájam na plátky.

Paradajky beriem len husté, celé, bez poškodenia, prasklín a pod. Dôkladne ich umyjem. Každú paradajku napichnem špajdľou v mieste stopky (nie hlboko). Je to potrebné, aby paradajky nepraskli, keď ich nalejem vriacou vodou.

Príprava nádoby a veka. Paradajky som uzavrela do dózy so skrutkovacím uzáverom. Nádobu a veko dôkladne umyte pridaním jedlej sódy. Zakryte veko vriacou vodou. Nádobu nesterilizujem, pretože paradajky niekoľkokrát zalejem vriacou vodou. To bude stačiť na sterilizáciu.

Na dno nádoby som dal chrenové listy (polovica), vetvičky estragónu, jeden kôprový dáždnik, nakrájanú mrkvu, cesnak, hrášok z nového korenia.

Potom naplním do pohárov pripravenými paradajkami. Paradajky by mali byť položené čo najtesnejšie, ale v žiadnom prípade by sa nemali stláčať, aby nepopraskali.

Navrch som dala druhý kôprový dáždnik a zvyšné chrenové listy.

Po uplynutí nastaveného času vypustím vodu do umývadla (nebudeme ju potrebovať). V tomto momente opäť prevarím vodu v kanvici a po vypustení prvej vody z dózy ihneď opäť zalejem vriacou vodou. Nádobu nechám opäť 15 minút.

Robím marinádu. Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ, cukor a kyselinu citrónovú. Dám na oheň a privediem do varu (miešam, aby sa všetko dobre rozpustilo).