1 porcia 15 minút

Popis

Adjika je tradičné korenie v kaukazskej kuchyni. V podstate je to slané a pikantná omáčka. Receptov na toto korenie je veľa. Každá hosteska má svoje zloženie produktu.

Vlastnosti riadu

Hlavnými zložkami adjiky sú štipľavé papriky, soľ, ako aj všetky druhy korenia, vrátane slaného, ​​mäty, bazalky, kôpru, koriandra a cesnaku. Ak sa trochu odchýlite od tradícií kaukazskej kuchyne, môžete do omáčky pridať trochu sladkých a kyslých tónov. Za týmto účelom pridajte do korenia jablká, Paprika. Hotový výrobok pripomína skôr kečup. Ak je to potrebné, adjika z je na zimu zatvorená. To vám umožní udržať korenie po dlhú dobu.

S čím a ako podávať

Adjika zo zelených paradajok môže zlepšiť chuť mnohých jedál. Najčastejšie sa však táto omáčka podáva k hydine, bravčovému, hovädziemu mäsu, rybám, zelenine a niektorým mliečnym výrobkom. Príprava korenia doma nie je náročná. Hlavná vec je vybrať si recept, ktorý sa bude páčiť celej rodine.

Omáčku nepodávajte horúcu. Pred ochutnaním by mala adjika trochu vychladnúť a stáť niekoľko hodín. Vďaka tomu bude omáčka aromatickejšia a pikantnejšia.

Ako najlepšie skladovať

Pokiaľ ide o spôsoby ukladania, existuje len niekoľko možností. Spravidla sa adjika z zatvára zriedka. Tento produkt nie je určený na dlhodobé skladovanie. Omáčku stačí presunúť do vhodnej nádoby, ochladiť a potom vložiť do chladničky.

Ak máte stále túžbu zatvoriť, mali by ste banky pripraviť vopred. Nádoby musia byť sklenené. Banky sa musia dobre umyť, najlepšie v roztoku sódy. Potom ich musíte sterilizovať. Do takto pripravených nádob vložíme adžiku a pevne uzavrieme viečkami. Omáčku skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Dochutíme cibuľou

Ako sa teda pripravuje adjika zo zelených paradajok? Recept je celkom jednoduchý. Najprv musíte pripraviť produkty. Na prípravu omáčky budete potrebovať:

• 3 kilogramy sladkej papriky.
• 2 kilogramy paradajok, výlučne zelených.
• 500 gramov feferónky.
• 5 strukov cibule.
• 6 olúpaných strúčikov cesnaku.
• Dve poháre rastlinného oleja a octu.
• 1,5 šálky cukrového piesku.
• 1 pohár soli.

Ako variť

Adjika zo zelených paradajok má jedinečnú chuť. Výborne dopĺňa mäsité jedlá. Na jeho prípravu je potrebné pripraviť produkty. Najprv musíte očistiť korenie od semien, cesnak od šupky. Komponenty sa musia dobre umyť. Potom by sa paradajky, paprika, cesnak a zelená cibuľa mali nakrájať prechodom cez mlynček na mäso.

Hotová homogénna hmota by sa mala vložiť do hrnca a variť asi 60 minút. Po určenom čase sa do zmesi musí pridať ocot a rastlinný olej, cukor, soľ. Omáčku varte ďalších 20 minút na miernom ohni. Adjika zo zelených paradajok je pripravená. Horúca omáčka by sa mala naliať do vopred pripravených nádob a potom zvinúť.

pikantné korenie

Ako inak sa adjika valí zo zelených paradajok na zimu? Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť takéto korenie. Ak chcete získať pikantnú omáčku, mali by ste venovať pozornosť tomuto receptu. Na prípravu adjiky budete potrebovať:

• 3 kilogramy paradajok, výlučne zelených.
• 1 kilogram sladkej papriky.
• 8 strúčikov cesnaku.
• 3 struky feferónky.
• 4 polievkové lyžice octu.
• Dva plné poháre rastlinného oleja.
• 1/2 šálky soli.

Kroky varenia

Jednoduchá adjika zo zelených paradajok, ktorej recept je popísaný nižšie, osloví všetkých milovníkov mimoriadnych omáčok. Ak je to potrebné, korenie môže byť trochu pikantnejšie. Ak chcete variť adjiku, mali by ste starostlivo pripraviť zeleninu. Prvým krokom je ich čistenie a umývanie. Teraz musia byť výrobky nakrájané na kúsky a nasekané v mixéri. Ak chcete, môžete všetko preskočiť cez mlynček na mäso.

Výsledná hmota by mala byť umiestnená na oheň a varená hodinu. Na záver treba do zeleniny pridať cesnak, ktorý predtým prešiel lisom, soľ, ocot, rastlinný olej. Omáčka musí prejsť varom. Toto netrvá dlhšie ako 20 minút. Akútna adjika je pripravená. Zostáva naliať do horúcich sterilizovaných pohárov a zrolovať.

Korenie s chrenom

Ďalšou mimoriadnou omáčkou je zelená adjika, ktorá sa pripravuje veľmi rýchlo. Adjika zo zelených paradajok v tomto prípade nevyžaduje tepelné ošetrenie. Korenie, ktoré obsahuje koreň chrenu, môže zostať chutné a čerstvé po dlhú dobu. Na prípravu omáčky budete potrebovať:

• 1,5 kilogramu zelených paradajok.
• 150 g chrenu.
• 130 g olúpaného cesnaku.
• 2 struky feferónky.
• 50 g kuchynskej soli.
• 30 g cukru.
• Kôpor - podľa chuti.

Proces varenia

Táto omáčka sa pripravuje bez varenia. Celý proces trvá trochu času. hlavnou vecou je dodržiavať všetky proporcie. Zelené paradajky sa musia dobre umyť a nakrájať na štvrtiny. Chren a cesnak treba olúpať a nasekať. Paprika by sa mala nakrájať na krúžky a kôpor umyť. Pripravené komponenty sa musia rozdrviť na homogénnu hmotu. Na tento účel môžete použiť mlynček na mäso alebo mixér. Do výslednej zmesi by sa mal pridať cukor a soľ. Kompozícia sa musí dobre premiešať. Adjika je pripravená.

Omáčku je možné rozložiť do pohárov, vopred sterilizovať a potom uzavrieť. Korenie skladujte v chladničke alebo v pivnici, kde je tmavé a chladné.

Leto a jeseň potešia letných obyvateľov zberom zeleniny a ovocia. Čo ak máte tento rok veľa paradajok? Ponúkame tri rôzne recepty varenie adjika zo zelených paradajok. Vyberte si ktorýkoľvek z nich podľa svojho vkusu.

Adjika zo zelených paradajok s cibuľou

zlúčenina:

• zelené paradajky - 2 kg
• paprika - 3 kg
• feferónka - 0,5 kg
• zelená cibuľa - 5-6 strukov
• cesnak - 4-5 strúčikov
• rastlinný olej - 2 lyžice.
• ocot - 2 lyžice.
• cukor - 1,5 lyžice.
• soľ - 1 polievková lyžica.

varenie:

1. Všetky ingrediencie pomelieme pomocou mlynčeka na mäso a zmes varíme asi hodinu.
2. Pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a ocot. Varte ďalších 15-20 minút na miernom ohni.
3. Hotovú adžiku bez chladenia nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Adjika zo zelených paradajok pikantná

zlúčenina:

• zelené paradajky - 3 kg
• paprika - 1 kg
• cesnak - 8 strúčikov
• trpký paprika- 3 ks
• ocot - 4 lyžice. l.
• rastlinný olej - 2 lyžice.
• soľ - 0,5 lyžice.

varenie:

1. Všetku zeleninu dobre umyte, ošúpte, nakrájajte na malé kúsky a rozmixujte v mixéri alebo lepšie prejdite cez mlynček na mäso. Výslednú zmes varte na strednom ohni asi hodinu.
2. Do uvarenej zeleniny pridáme nasekaný cesnak, rastlinný olej, ocot a soľ. Pokračujte vo varení 15-20 minút.
3. Horúcu adjiku vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Adjika zo zelených paradajok s jablkami

zlúčenina:

• paradajky - 5 kg
• paprika - 1 kg
• jablká - 1 kg
• mrkva - 0,5 kg
• cuketa - 0,5 kg
• cibuľa - 0,5 kg
• cesnak - 3 stredné hlavy
• pálivá chilli paprička - 1 ks.
• nasekaný kôpor, petržlen, zelená cibuľa - 1 polievková lyžica.
• cukor - 1 polievková lyžica.
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
• soľ - 0,5 lyžice.
• jablčný ocot - 1 polievková lyžica.

varenie:

1. Paradajky umyjeme, nakrájame na plátky, osolíme. Dajte ich na tmavé miesto na 6 hodín.To je nevyhnutné na to, aby zmizla horkosť.
2. Pomelieme papriku, cuketu, mrkvu, cibuľu a jablká v mixéri alebo na mlynčeku na mäso. Potom pridajte paradajky a varte na miernom ohni hodinu.
3. Do uvarenej zmesi pridáme nasekaný cesnak, bylinky a kapiu. A varíme ďalšiu pol hodinu.
4. Potom pridajte jablčný ocot, rastlinný olej, soľ a cukor. Zmes necháme niekoľkokrát prevrieť (2-3).
5. Hotovú horúcu adjiku vložte do sterilizovaných pohárov a dobre zviňte viečka.

Prečítajte si tiež:

Tieto recepty sú si navzájom podobné. To je len chuť adjika každého z receptov je iná. Menej pikantná adjika sa získa, ak sa pripraví podľa posledného a prvého receptu. Vyberte si akýkoľvek recept podľa svojho vkusu a uvarte si zelenú paradajkovú adjiku!

Všetko zaujímavé

Mnohé gazdinky koncom leta a začiatkom jesene začínajú pripravovať na zimu rôzne západy slnka. V zime už nie je tá zelenina a ovocie, ktoré nás potešia v lete. Nie každá zelenina, ktorá sa prinesie v zime, má vôňu a chuť, na aké sme zvyknutí.…

Šalát Turistické raňajky sú veľmi jednoduché na prípravu. Obsahuje iba rastlinné zložky. Vždy sa im hodí občerstviť sa kedykoľvek a kdekoľvek. Šalát Raňajky turistické - výdatné a chutné jedlo. Ingrediencie: ryža - 2 lyžice, bulharské korenie - 2…

V zime tak veľmi chcete letnú zeleninu. Jediné, čo môžeme urobiť, je pripraviť z nich občerstvenie na zimu. Receptov na prípravu uhorkových predjedál na zimu je niekoľko.Uhorkové predjedlo s kôprom Ingrediencie: uhorky - 5 kgluk cibuľa - 1 kguksus ...

Zelené paradajky na zimu je možné zbierať ako šaláty. Je ich veľa chutné recepty. Sedia ako slávnostný stôl, a pre rôzne každodenné zimné menu Zimný šalát zo zelených paradajok je slávnostný Veľmi…

zelené paradajky, plnené cesnakom, - jedlo, ktoré dokáže uvariť každá gazdinka: uznávaná remeselníčka a zároveň robí prvé kroky v umení varenia. Špeciálne zručnosti a schopnosti sa tu nevyžadujú, hlavnou vecou je vybrať si taký recept, ...

Milovníkov Adjika v skutočnosti nie je tak veľa. Je nepravdepodobné, že ste niekedy od svojich priateľov alebo rodiny počuli vďačné klopanie lyžicami na stôl, keď vstúpite do miestnosti s tanierom adžiky. Ale tí, ktorí majú radi toto pikantné jedlo, sú pripravení vyskúšať nové a ...

Ak vám táto sezóna priniesla množstvo úrody paradajok, potom sa neponáhľajte, aby ste ich všetky uvarili, vyberte si inú omáčku, ktorá nahradí napríklad voňavú adjiku - najlepšiu spoločnosť na mäsové jedlá a nenahraditeľnú zložku mnohých gruzínskych jedál.

Adjika zo zelených paradajok na zimu - recept

Ingrediencie:

• paradajky (zelené) - 1,2 kg;
• jablká - 240 g;
• sladká paprika - 240 g;
• chilli paprička - 2 ks;
• strúčiky cesnaku - 6 ks;
• kôpor, koriandr, petržlen, bazalka - každý 1/2 zväzku;
• granulovaný cukor - 25 g;
• rastlinný olej - 175 ml;
• jablčný ocot - 15 ml.

Príprava

Predtým, ako uvaríte adjiku zo zelených paradajok, je lepšie ovocie nakrájať a opariť a potom z nich odstrániť šupku. Táto technika spôsobí, že omáčka bude jednotnejšia. Paradajky pomelieme spolu s jablkami a ošúpanou sladkou paprikou. Feferónky nie je potrebné odstraňovať semien, ale iba ak chcete skutočne variť pikantná omáčka. Zmes papriky, jabĺk a paradajok dajte na oheň a varte, nezabudnite miešať, asi pol hodiny.

Medzitým si nasekajte bylinky alebo ich pretlačte cez mlynček na mäso spolu s ošúpanými strúčikmi cesnaku. Do omáčky pridajte zeleninu, potom pridajte cukor, všetko ochuťte octom a olejom, znova prevarte a po sterilizácii nalejte do pohárov. Ak neplánujete variť adjiku zo zelených paradajok na zimu, potom stačí ochladiť hotovú omáčku a naplniť ju akoukoľvek čistou nádobou.

Adjika zo zelených paradajok bez varenia

Ingrediencie:

• zelené paradajky - 1,2 kg;
• sladká paprika - 1,2 kg;
• chilli paprička - 1 ks;
• strúčiky cesnaku - 10-12 ks;
• ocot - 165 ml;
• granulovaný cukor - podľa chuti.

Príprava

Pomocou mixéra rozmixujte na pyré paradajky a papriku. Odstráňte semienka z chilli a pridajte ich do omáčky spolu s strúčikmi cesnaku. Omáčku znovu pomelieme, pridáme ocot, cukor a soľ. Pikantná adžika zo zelených paradajok sa hodí do úlohy prípravy na zimu, pretože aj napriek absencii tepelnej úpravy obsahuje konzervačné látky ako soľ a ocot, ktoré pomôžu udržať čerstvosť po dlhú dobu.

Ingrediencie:

Príprava

Pripravte si všetky ingrediencie: paradajky opláchnite a ošúpte, oba druhy paprík zbavte semienok, strúčiky cesnaku zbavte šupky. Všetky pripravené ingrediencie prejdite cez mlynček na mäso spolu s koreňmi chrenu a dajte adjiku na pol hodiny do ohňa. Do omáčky pridajte ocot, cukor a soľ, potom prelejte a zrolujte.

Adjika- tradičné kaukazské korenie, to je voňavá horúca omáčka, ktorej zloženie je individuálne pre každú hostiteľku. Hlavnými zložkami pravej abcházskej či gruzínskej adjiky sú pálivé čili papričky, soľ a korenie (koriander, bazalka, cesnak, kôpor, mäta, saturejka), no mimo Kaukazu sa do tejto pálivej pridávajú najčastejšie paradajky, sladká paprika, jablká korenie na zjemnenie korenistej chuti a pridanie sladkokyslých tónov do omáčky. A hoci túto možnosť nemožno nazvať autentickou, je to práve táto odroda „paradajky“, ktorá si získala osobitnú popularitu. červená resp zelená adjika pridané do hotové jedlá z mäsa, hydiny, rýb, zeleniny a dokonca aj mliečnych výrobkov na okorenenie. Adjika doma jednoduchá príprava, stačí si vybrať dobrý recept z desiatok existujúcich možností. Chcem vás pozvať na varenie lahodná adjika zo zelených paradajok podľa vlastného receptu.

Úprimne povedané, je to úplná improvizácia, pretože malé zelené cherry paradajky boli odtrhnuté úplne náhodou. Keď sme museli na pár dní odísť z domu, rozhodli sme sa odviazať dvorného psa, aby mohol voľne pobehovať a strážiť územie. A tento veľmi šikovný psík nevymyslel nič lepšie, ako pobehovať po okolí, kde ticho a pokojne rastú kríky cherry paradajok. Vo všeobecnosti polovica úrody skončila na zemi a musela byť urýchlene zlikvidovaná. Veľmi ma potešil výsledok núdzovej záchrany paradajok, aj keď chuť tohto zelený dom adjika výrazne odlišné od bežnej adjiky z červených paradajok. Ako milovníkovi kulinárskych experimentov sa mi toto korenie páčilo, a tak som sa neobmedzil len na jeden téglik a rozhodol som sa urobiť viac tohto adjika na zimu.

Ingrediencie:

Ako uvariť domácu adjiku zo zelených paradajok

Nezrelé paradajky sú dosť horké, takže zelené paradajky je potrebné vopred spracovať: umyť, nakrájať na 2 alebo 4 časti, dobre osoliť, premiešať a nechať pri izbovej teplote 4-6 hodín. Potom pustenú šťavu scedíme, odíde s ňou aj všetka horkosť.

Okrem toho zelené paradajky vyžadujú povinné tepelné ošetrenie, takže z nich nemožno pripraviť surovú adjiku.

Umyte jablká, odstráňte semená a ošúpte. Sladkú a štipľavú papriku ošúpeme.

Od paprika musíte odstrániť semienka a so semienkami čili paprík si robiť, čo chcete: obsahujú najviac štipľavosti, takže ak chcete získať super štipľavú adjiku, môžete ich nechať, ale pre menej termonukleárnu verziu je to je lepšie ich odstrániť.

Oba druhy papriky, jablká a paradajky vložíme do misky kuchynského robota a rozdrvíme do hladka. Prípadne ich môžete dvakrát prejsť cez mlynček na mäso.

Ak chcete získať jednotnejšiu a jemnejšiu adjika omáčka, s paradajkami, musíte najprv odstrániť šupku. Najlepšie je to urobiť v počiatočnej fáze prípravy: oparte ich vriacou vodou, odstráňte šupku, zasypte soľou a nechajte odstáť. Mal som ale malé cherry paradajky, len masochista by riskoval ich ošúchanie, tak som sa rozhodol, že si to nechám. Po pomletí a tepelnej úprave pokožka úplne zmäkla a nedráždila chuťové poháriky.

Nalejte zelenú zmes do hrnca s hrubým dnom a na miernom ohni varte 35 minút. V tejto dobe olúpte cesnak, umyte a osušte všetky zelené. Prejdite vonné bylinky a cesnak cez mlynček na mäso alebo rozdrvte pomocou špeciálnej dýzy mixéra. Výslednú zmes pridajte do panvice spolu so soľou, cukrom, octom a zeleninový olej, premiešajte a varte adjiku na miernom ohni ešte asi 10-15 minút.

Naznačil som proporcie tak, ako som to urobil ja. Zároveň som neustále skúšal výslednú omáčku, aby som dosiahol rovnováhu pikantnej, kyslej, sladkej a slanej. Môžete experimentovať s pomerom octu, cukru, soli, cesnaku a čili, aby bolo korenie podľa vašich predstáv. Okrem toho veľa závisí od chuti jabĺk a papriky, ako aj od stupňa zrelosti paradajok.
Často sa pridáva do kaukazskej adjiky. Myslím, že by v tomto recepte neboli zbytočné, ale táto skvelá myšlienka mi prišla na um príliš neskoro. Nabudúce budem experimentovať.

Ak domáce zelená adjika nie je určený na dlhodobé skladovanie, stačí ho preložiť do vhodných nádob, nechať vychladnúť a uložiť do chladničky. Pred ochutnaním je najlepšie nechať omáčku odstáť aspoň niekoľko hodín.
Ak chceš variť adjiku na zimu, treba poháre poriadne umyť, pre dodatočnú sterilizáciu ich umyjem sódou. Zelené korenie dáme do čistých nádob, prikryjeme viečkami a skladujeme na chladnom a tmavom mieste.