Ak uprednostňujete domáce kečupy podľa spoľahlivých osvedčených receptov, potom vám ponúknem vlastnú verziu kečupu "Lizujte si prsty" z paradajok, ktorý je vhodný na uskladnenie v zime a len na jednorázovú prípravu nejakého jedla.

Chuť kečupu bude do značnej miery závisieť od odrody jabĺk a paradajok, ktoré použijete. Ja osobne beriem kyslé paradajky, ale jablká sú sladšie odrody. Korenie môžete vynechať, alebo môžete pridať svoje obľúbené. Hlavná vec je, že dodržíte rovnováhu sladkého a kyslého, potom dostanete úžasný kečup, ktorý nebude horší, ale rozhodne lepší ako ten z obchodu!

Na prípravu domáceho kečupu "Olízajte prsty" z paradajok na zimu pripravíme všetky produkty zo zoznamu.

Na kečup môžete použiť akékoľvek paradajky: prezreté aj mierne rozdrvené a dokonca aj orezané paradajky. Ak máte mlynček na mäso alebo odšťavovač so špeciálnym nástavcom na odšťavovanie s dužinou, môžete ním prejsť paradajky, čím sa paradajky zbavíte šupky. Šupku jednoducho odstránim rukami po 5-7 minútach držania paradajok vo vriacej vode.

Po vychladnutí vriacej vody paradajky jednu po druhej ošúpeme a spolu so semienkami nakrájame na malé kocky. Ak chcete pripraviť úplne dokonalý kečup, odstráňte aj semienka, s odšťavovačom je to oveľa jednoduchšie.

Nakrájané paradajky preložíme do hrnca a varíme ich na miernom ohni 15 minút.

Medzitým nakrájajte Cibuľa malá kocka.

Pridajte nakrájanú cibuľu na paradajky a pokračujte vo varení kečupu.

Pomocou špeciálnych nástrojov jablká zbavíme jadrovníka a jablká olúpeme.

Potom nakrájame jablká tiež na malé kocky.

DÔLEŽITÉ: Aby bol kečup hustý, šupky z jabĺk nevyhadzujte, ale vložte ich do gázy alebo sieťovaného vrecka a zaviažte. Jablkové šupky obsahujú veľa pektínu, ktorý kečup zahusťuje.

Nakrájané jablká a vrecko jablkových šupiek rozložíme do hrnca s paradajkami a cibuľou.

Kečup varíme 45-50 minút, kým cibuľa nezmäkne. Potom pomocou ponorného mixéra rozmixujte kečup na pyré.

Všetky koreniny si odmeriame a cesnak ošúpeme.

Do kečupu pridáme soľ, cukor, korenie, cesnak pretlačíme lisom a tiež pridáme do kečupu. Kečup varte 10 minút. Úplne na záver prilejeme ocot, za stáleho miešania necháme zovrieť kečup, aby omáčka neprihorela. Po uvarení kečup varte ďalších 5 minút a odstavte z ohňa.

Horúci kečup nalejte do sterilizovaných pohárov alebo fliaš a pevne uzavrite viečkami. Kečup necháme vychladnúť a poháre prikryjeme prikrývkou. Kečup "Olízneš si prsty" skladujeme v pivnici alebo v chladničke.

Domáci kečup "Prsty si olízneš" z paradajok je pripravený na zimu. Lahodný, svetlý, voňavý, taký kečup sa u vás doma udomácni navždy. S týmto kečupom varím špagety, pizzu, pridávam do rôznych omáčok a podávam k mäsu a rybám.

Dobrú chuť!

Kečup je jednou z obľúbených omáčok pre dospelých aj deti v mnohých rodinách, vrátane mojej. Ale naozaj nerád to kupujem v obchode - pretože vôbec neviem, čo tam výrobcovia vlastne dávajú. Preto v lete a na jeseň, keď je veľa chutných, šťavnatých a cenovo dostupných paradajok, určite zatváram domáci kečup.

Jeho chuťou a zložením si potom budem určite istý, keď v zime otvorím dózu na mäso, cestoviny alebo nugetky z kuracieho filé.

Ingrediencie:

• 2,5 kg paradajok;
• 3 cibule (stredne veľké);
• 0,5 šálky cukru;
• 80 ml 9% octu;
• 0,5 čajovej lyžičky čierneho korenia, púčiky klinčeka, semienka koriandra;
• 2 lyžičky soli.

* Z uvedeného množstva surovín sa získa cca 1 liter kečupu (tento údaj sa môže v jednom alebo druhom smere mierne líšiť - závisí od hustoty kečupu).

varenie:

Umyte paradajky a cibuľu. Cibuľu ošúpeme, odrežeme spodnú časť a nakrájame na malé kúsky. Paradajky nakrájajte na polovicu, vyrežte upevňovacie body stoniek a husté svetlé oblasti (ak existujú). Paradajky nakrájame na plátky. Do širokého hrnca s hrubým dnom položte paradajky a cibuľu. Premiešame.

Dajte hrniec na oheň, priveďte do varu na strednom ohni. Potom znížte oheň na minimum, panvicu zakryte pokrievkou a hmotu varte 40 minút.

Vzniknutú hmotu mierne ochladíme a pretrieme cez sitko (rýchlejšie to bude, ak hmotu najprv premelieme cez dierovaný cedník a potom cez sitko alebo jemný cedník). Výsledkom je tekutá hmota, ktorú vrátime do panvice. Dajte hrniec s paradajkovou hmotou na oheň a priveďte do varu.

Zo širokého obväzu odrežeme kúsok 30-40 cm dlhý, na okraj tohto dielu položíme zrnká korenia, klinčeky a koriander a pevne zaviažeme. Ukázalo sa, že zväzok s korením na dlhom "šnúru" z obväzu.

Zväzok s korením spustíme do vriacej paradajkovej hmoty a druhý koniec obväzu priviažeme k rukoväti panvice (takže po varení sa bude dať ľahko odstrániť).

Paradajkovú hmotu varte, kým sa nezredukuje na polovicu objemu a nedosiahne požadovanú hustotu. Ak varíte na miernom ohni, potrvá to asi 1 hodinu, na strednom vám proces pôjde dvakrát rýchlejšie, no zároveň budete musieť hmotu často miešať, aby sa nepripálila. Vyberte si sami, ako je pre vás pohodlnejšie variť kečup. Keď kečup dosiahne požadovanú hustotu, pridajte soľ, cukor a ocot, varte ďalších 5-10 minút. Dostaneme vrecko korenia.

Kečup nalejte do pripravených sterilizovaných pohárov a ihneď zatvorte viečkom.

Poháre s kečupom otočte hore dnom a zabaľte do prikrývky. Kečup necháme v tejto forme jeden deň, potom je možné poháre preniesť na trvalé miesto. Takýto kečup možno skladovať pri izbovej teplote, ale na tmavom mieste.

Paradajky na kečup sa vyberajú iba zrelé, môžete dokonca mäkké. Je lepšie brať veľké paradajky - šťava sa z nich ľahšie extrahuje. Ak použijete hnedé paradajky, kečup bude mať svetlohnedú farbu, vďaka čomu bude menej chutný. Ku koncu varenia určite vyskúšajte kečup, možno doň pridáte soľ alebo cukor.

Omáčkou so stáročnou históriou je kečup. Pre moderný človek toto korenie na riad je spojené s červenými fľašami a regálmi obchodov. Kečup doma na zimu skôr, pred rozvojom potravinárskeho priemyslu, sa pripravoval v mnohých rodinách. Teraz získava na obľube prirodzená výživa a gazdinky si zvyknú robiť omáčky samé, bez konzervantov, farbív a iných nepotrebných chemikálií.

Recepty na výrobu domáceho kečupu na zber na zimu

Na prípravu lahodného kečupu, ktorý bude skladovaný celú zimu a nepokazí sa, potrebujete kvalitné paradajky, zrelé, silné, bez defektov. Ideálne sú rustikálne alebo vidiecke paradajky pestované bez chémie. V rámci továrenských omáčok, nielen paradajky resp rajčinová pasta, ale aj zvýrazňovače chuti, modifikovaná guma a škrob. Kečup, varený doma na zimu, je zdravší, chutí lepšie ako priemyselné analógy, navyše si môžete pripraviť klasickú omáčku a použiť originál nezvyčajný recept.

Klasický recept na paradajky

Omáčka, podľa ktorej dostal kečup svoj názov, neobsahovala paradajky. Čínske korenie get-tsup sa pripravovalo z rybích vnútorností a neskôr zo sardel. Briti zmenili recept vlastným spôsobom a nahradili ryby hubami a vlašské orechy, potom zahrnuté olivy. Oveľa neskôr sa pridali paradajky a zrodil sa variant, dnes nazývaný klasika. Ingrediencie na klasický kečup:

• paradajky - 2,5 kg;
• cukor - pol pohára;
• klinčeky - 2 púčiky;
• čierne korenie - 20 hrách;
• koriander - 10 hrách;
• ocot 9% - 2 polievkové lyžice;
• soľ - pol polievková lyžica;
• greeny (akékoľvek) - banda.

Ako sa vyrába omáčka:

1. Paradajky vyberte, opláchnite, nožom odstráňte stopky, nakrájajte na malé kúsky, vložte do hrnca, počkajte na var. V prípade potreby dolejeme vodu a postačí aj šťava, ktorá vynikne. Prepnite sporák na strednú teplotu, varte 20 minút.
2. Uvarené paradajky ochlaďte, prepasírujte cez sito do tej istej panvice. Hmotu budúceho kečupu varte do zhustnutia, hodinu alebo viac.
3. Korenie vložte do kúska gázy, zaviažte konce, získajte vrecko, ponorte ho do tekutých paradajok, pridajte soľ, ocot, cukor, premiešajte zmes, varte 10 minút a pomaly zapaľujte.
4. Hotový kečup nalejte do sterilizovaných nádob, ochlaďte, vložte do chladničky alebo pivnice.

S jablkami a paprikou

Kečup pre milovníkov zaujímavých chuťových kombinácií doplní každé občerstvenie. Malé tajomstvo: ak pridáte sušenú alebo údenú cibuľu, získate nezvyčajnú arómu. Tento doplnok je užitočný pre tých, ktorí nie sú proti kulinárskym experimentom s kečupom. Ak si nie ste istí, či vaši jedáci schvália nezvyčajnú chuť, držte sa pôvodného receptu. Na prípravu tohto pikantného kečupu budete potrebovať:

• červené mäkké paradajky - 1,5 kg;
• jablká (najlepšie zelené) - 1 kg;
• paprika(žltá, červená) - 1 kg;
• cibuľa (repa) - 1 kg;
• ocot 9% - 1 šálka;
• cukor - polievková lyžica;
• soľ - pol čajovej lyžičky;
• čierne korenie - 10 hrách;
• nové korenie - 6 ks;
• cesnak - 5 zubov;
• pikantné - podľa chuti.

Recept krok za krokom príprava kečupu:

1. Paradajky a cibuľu nakrájame, jablká zbavíme jadrovníkov, vykrojíme stred so semienkami z papriky.
2. Nalejte niekoľko polievkových lyžíc vody do zeleniny a ovocia, zapálte, varte až do kaše.
3. Zmes pretrite cez sito, nalejte do hrnca, korenie ponorte do gázového vrecka a prevarte do hustej konzistencie.
4. Nasypeme cukor a soľ, zalejeme octom, pridáme prelisovaný cesnak, nasekanú slanú.
5. Horúcu zmes nalejte do fliaš (zahriatych), pevne utiahnite viečka, vložte do nádoby na sterilizáciu (veľký hrniec, nádrž), sterilizujte a potom ochlaďte.

Konzervovaná pikantná paradajková čili omáčka

Obľúbená „pálivá“ omáčka je vyrobená jednoducho, s minimom ingrediencií, čili aj tak zabije všetky ostatné chute. Môžete ich dochutiť mnohými pokrmmi, opatrne. Chilli sa kombinuje s cestovinami a ich odrodami, zemiakmi, ryžou, rybami, mäsom. Je dôležité si uvedomiť, že ak máte v úmysle ochutiť jedlo touto omáčkou, nepridávajte korenie pri varení, inak bude v ústach oheň. Na horúcu omáčku musíte vziať:

• mäsité paradajky - 3 kg;
• čili (alebo kajenské korenie) - 1-3 struky;
• soľ - polievková lyžica so šmýkačkou;
• cukor - 150 g;
• ocot 9% - 50 ml;
• korenie, nové korenie a čierne - 10 ks.

Postup varenia:

1. Umyte, nakrájajte paradajky na plátky, nalejte do hrnca, dajte na oheň (stredný). Varte do mäkka, asi 40 minút, za stáleho miešania.
2. Chilli nakrájajte a ošúpte, pridajte k paradajkám na konci varenia. Ak je to žiaduce, veľmi pikantná omáčka semienka z papriky neodstraňujte. Pridajte korenie, varte 15 minút.
3. Zmes pretrite sitom pomocou drevenej lyžice alebo špachtle. Šupka, semienka, koreniny cez sitko neprejdú. Mletie je možné zjednodušiť pomocou odšťavovača, ktorý má funkciu vylisovania šťavy s dužinou, alebo pomocou bežného spotrebiča, ale potom je potrebné pred varením z paradajok odstrániť šupku.
4. Prevarenú zmes prevaríme, dochutíme soľou, octom, cukrom, nalejeme kečup do pohárov alebo fliaš, uzavrieme.

Z paradajkovej šťavy so škrobom v pomalom hrnci

Pri príprave kečupu doma na zimu sa škrob zriedka používa, ženy v domácnosti radšej vyvaria prebytočnú vlhkosť bez pridania zahusťovadiel. Niekedy získaný stupeň hustoty nestačí, napríklad pri varení pizze. Omáčka sa môže rozšíriť, jedlo sa ukáže ako mokré. Pokrm dňa zachráni domáci kečup s prídavkom škrobu. Pre neho budete potrebovať:

• veľmi zrelé paradajky - 5 kg;
• cibuľa - 400 g;
• jablčný ocot - 50 g;
• cukor - pohár;
• nové korenie - 15 hrách alebo 1-2 čajové lyžičky;
• horúca paprika, cesnak - podľa chuti;
• škrob - 2 polievkové lyžice.

Omáčka sa pripravuje takto:

1. Vytlačiť paradajkový džús, je to lepšie s odšťavovačom, alebo môžete paradajky prelistovať na mäsovom mlynčeku s jemným postrúhaním, dužinu vyhodiť do cedníka, nechať odtiecť. Nechajte pohár šťavy, zvyšok nalejte do misky multivarkára, vyberte režim dusenia.
2. Ošúpte a nakrájajte cibuľu: použite mlynček na mäso alebo pyré v mixéri.
3. Počkajte, kým paradajková šťava zovrie, pridajte cibuľový pretlak. Varte v pomalom hrnci hodinu a pol.
4. Do misky multivarky nalejte soľ, ocot, cukor.
5. V predtým pripravenom pohári šťavy premiešajte škrob a korenie. Za stáleho miešania kečupu nalejte výslednú zmes. Keď zmes zhustne, vypnite multivark.
6. Nalejte do pohárov, za horúca otočte.

Hustý domáci slivkový kečup k mäsu

Zrelé slivky sú základom pre voňavú, sladkokyslú omáčku, ideálnu na grilovanie. V prírode bude mať toto korenie obrovský úspech. Šéfkuchár si štipľavosť kečupu reguluje sám, recept nedáva jasný rámec, aká pálivá má byť taká omáčka. Všetko sa robí na základe túžob spotrebiteľov, kečup sa nestane menej chutným znížením množstva korenia, hlavnou zložkou omáčky sú slivky, ktoré udávajú tón. Ingrediencie na kečup:

• zrelé slivky - 5 kg;
• paradajky - 1 kg;
• paprika - 500 g;
• cesnak - 300 g;
• červená paprika (horká) - podľa chuti;
• takže - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 300 g.

Príprava omáčky:

1. Zeleninu umyjeme, slivky zbavíme kôstok.
2. Slivky, papriky, paradajky posúvajte na mlynčeku na mäso.
3. Všetko vložte do hrnca, varte 2 hodiny za občasného miešania.
4. Cesnak nastrúhame na jemnom strúhadle alebo pretlačíme lisom na cesnak, pridáme na panvicu a varíme ďalších 40 minút.
5. Horúci kečup nalejte do pohárov, zrolujte. Poháre otočte, zabaľte do prikrývky, kým nevychladnú.

Zistite viac receptov, ako variť chutné.

Rýchly recept na paradajkovú pastu

Pripravuje sa kečup narýchlo s minimom prísad. Paradajková pasta kúpená v obchode je svojím zložením prirodzenejšia ako továrenský kečup. Prečítajte si etiketu, vyberte si cestoviny len s paradajkami a soľou. Varené paradajky obsahujú lykopén, ktorý tento pigment nezničí vysoká teplota, je antioxidant, dobrý pre srdce. Ingrediencie na "rýchly" kečup:

• paradajková pasta - 100 g;
• korenie: zmes suchých bylín, cesnaku, čierneho korenia - všetko spolu 50 g;
• soľ - čajová lyžička;
• cukor - 2 čajové lyžičky;
• horčica (pripravená) - polievková lyžica.

Ako variť:

1. Pastu zrieďte prevarenou vodou (asi 200 ml).
2. Do jedného pohára nasypeme cukor, soľ, korenie, zalejeme vriacou vodou, necháme vylúhovať, vlejeme do pasty.
3. Dajte na sporák, varte 2 minúty na miernom ohni.
4. Nalejte do spracovanej nádoby. Uchovávajte v chladničke maximálne tri týždne.

Aromatický kečup z červených ríbezlí s korením bez octu

Národná gruzínska pochúťka, omáčka tkemali, sa vyrába z kyslých sliviek. Jeho klasickú jedinečnú chuť nie je ľahké reprodukovať, existujú úpravy omáčky, slivky sú nahradené niektorým iným kyslým ovocím alebo bobuľami, napríklad červenými ríbezľami. Ak chcete chuť kečupu priblížiť klasickému tkemali, koriandr by mal byť medzi koreninami, pridajte ho do nižšie uvedených ingrediencií:

červené ríbezle (bez zelených vetvičiek) - 1 kg;

• voda - štvrtina pohára;
• cesnak - stredná hlava;
• suchý kôpor - 2 polievkové lyžice;
• semená koriandra, mleté ​​- 3 čajové lyžičky;
• horúca červená paprika (mletá) - 1,5 lyžičky;
• cukor - pol pohára;
• soľ - 2 lyžičky.

varenie:

1. Vložte ríbezle do hrnca, nalejte do vody, na miernom ohni priveďte do stavu zemiakovej kaše (nepriveďte do varu).
2. Vypustite kvapalinu, vezmite samostatnú nádobu a utrite bobule cez sito.
3. Zmiešajte šťavu a pyré, dajte na oheň, varte do zhustnutia.
4. Rozdrvte korenie a korenie na prášok, pridajte do zemiakovej kaše, soľ, pridajte cukor, varte 5 minút.
5. Nalejte do pohárov, ochlaďte.

Video: ako uvariť kečup na zimu doma

Kečup z obchodu obsahuje benzoan sodný. Výrobcovia milujú túto prísadu, pretože zabraňuje vzniku plesní a kvasiniek, čo umožňuje skladovanie kečupu na dlhú dobu. Hmota s takýmto účinkom obsahuje škoricu, klinčeky, horčicu, brusnice, jablká, ak tieto zložky vidíte v receptoch, vedzte, že omáčku chránia pred skazením. Na ten istý účel používajú kulinárski odborníci ocot. Praktické tipy ako uvariť svoje obľúbené korenie na zimu, budete počuť vo videu nižšie, ktoré je tam reprodukované varenie krok za krokom kečup doma.

Každý si môže vlastnými rukami pripraviť lahodný a voňavý kečup s rôznymi koreninami. Pri domácej príprave totiž stačí dodržať pravidlá prípravy surovín a ich uchovávanie. V ďalšom jednoduché recepty sa dozviete, ako zrolovať kečup z pikantných paradajok a ako zabrániť znehodnoteniu hotového výrobku počas skladovania v zime.

Ingrediencie na výrobu vlastného pikantného paradajkového kečupu

• paradajky - 5,5 kg;
• cibuľa - 2 multi-poháre (multic-cup - odmerka z multivarky, mixéra);
• cukor - 1/2 lyžice;
• jablčný ocot - 1,5 multicups;
• strúhaný zázvor - 2 lyžičky;
• klinčeky, škorica, zelerové semienka - každá po 1 lyžičke;
• sušený cesnak (prášok), mleté ​​nové korenie a čierne korenie - každý po 1 lyžičke;
• soľ - 3 polievkové lyžice;

Fotorecept na výrobu paradajkového kečupu s korením pre domácich majstrov

Recept s videom prípravy kečupu z paradajok a korenia vlastnými rukami

Pri varení kečupu môžete pridať nielen špeciálne koreniny, ale aj tie, ktoré má každá žena v domácnosti vždy po ruke. Takéto prísady pomôžu vyrobiť aspoň lahodná príprava, ktorý počas celej zimy poteší svojou sviežou a bohatou chuťou.

Ako uvariť kečup z paradajok Olízajte si prsty korením na zimu - fotorecept krok za krokom

Použitie škorice, klinčekov a semien zeleru pri príprave domáceho kečupu vám umožňuje dodať obrobku úžasnú arómu. Takéto zaváranie výrazne prekoná chuťou a vôňou kečup z obchodu a zároveň bude úplne prirodzené a nezávadné. Konzervovanie paradajkovej omáčky doma je celkom jednoduché, stačí len presne postupovať podľa návodu. Nasledujúci recept podrobne popisuje, ako rýchlo a jednoducho pripraviť kečup na prsty.

Zoznam ingrediencií pre recept na paradajkový kečup Lízanie prstov na zimu s korením

• paradajky - 2 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• škoricové tyčinky - 1-2 kusy;
• semienka zeleru - 1-2 polievkové lyžice;
• klinčeky - 1 polievková lyžica;
• hrášok z nového korenia - 6-9 ks.

Recept na zimnú prípravu kečupu krok za krokom Z čerstvých paradajok si budete oblizovať prsty

Jednoduchý paradajkový kečup na zimu - recepty s fotografiami a videami krok za krokom

Zber voňavého paradajkového kečupu doma eliminuje potrebu dresingov alebo prísad do jedál s konzervačnými látkami. Použitie jablčného octu zároveň pomôže získať najjemnejší obrobok bez výraznej kyseliny. Takáto prírodná zložka prakticky nezmení chuť paradajok a zároveň vám umožní skladovať rolku na dlhú dobu.

Zoznam prísad na zber jednoduchého kečupu z paradajok na zimu

• paradajky - 10 kg;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• soľ - 1/4 lyžice;
• nakrájaná cibuľa - 3 viac pohárov;
• kajenské korenie - 1 lyžička;
• semená zeleru - 3 polievkové lyžice;
• škoricové tyčinky - 2 ks;
• hrášok z nového korenia - 1 lyžička

Recept na zimnú prípravu domáceho paradajkového kečupu krok za krokom

Video recept na výrobu kečupu z obyčajných paradajok na zimu

Pri príprave lahodného domáceho kečupu nie je potrebné používať iba jablčný ocot: možno ho jednoducho nahradiť stolovým jablčným octom. Preto sa hosteskám, ktoré nechcú kupovať ďalšie prísady na výrobu špeciálneho švu doma, odporúča použiť nasledujúci recept na kečup s prídavkom 6% octu.

Lahodný kečup z paradajok a papriky na zimu - jednoduchý recept s fotografiami krok za krokom

Docela nezvyčajný, ale veľmi chutný kečup sa pripravuje s pridaním papriky. Takáto prísada dodá obrobku úžasnú vôňu a sladkú chuť. Urobiť takýto polotovar vlastnými rukami nie je vôbec ťažké, ale pre recept, o ktorom sa hovorí nižšie, si budete musieť vopred pripraviť paradajkovú šťavu a pretlak.

Ingrediencie pre lahodný recept na zimný kečup s paradajkami a paprikou

• paradajková šťava - 1 l;
• paradajkový pretlak - 1 kg;
• paprika - 1 červená a 1 zelená;
• cibuľa - 1 ks;
• stonkový zeler - 5 ks;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 1,5 viac pohárov;
• jablčný ocot - 2/3 multicups;
• cesnak - 4 strúčiky;
• horčica, paprika, zelerové semienka - 1/4 lyžičky;
• škorica - 1/8 lyžičky

Jednoduchý recept na prípravu lahodného domáceho kečupu z paradajok a papriky na zimu

Originálny paradajkový kečup Na zimu si budete olizovať prsty - recept s fotografiami krok za krokom

Nasledujúci recept na výrobu domáceho kečupu, olizujte si prsty, obsahuje veľa prísad, ktoré vám umožnia skončiť s veľmi nezvyčajnou prípravou. Zároveň si hostesky môžu pripraviť takéto šitie do budúcnosti alebo nechať trochu kečupu na rýchle použitie. Nasledujúci návod podrobne popisuje funkcie varenia originálu paradajkový predvalok a pravidlá jeho uchovávania.

Zoznam surovín na prípravu originálneho kečupu Na zimu si budete oblizovať prsty

• fialová cibuľa - 1 ks;
• fenikel - polovica;
• paradajky - 0,5 kg;
• vínny ocot - 3/4 pohárov;
• strúhaný zázvor - 1 polievková lyžica;
• horúca paprika - polovica;
• stonkový zeler - 1 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• olivový olej - 2 lyžice;
• semená koriandra - 1 polievková lyžica;
• cukor - 1/4 multicup;
• bazalka, soľ - podľa chuti.

Fotorecept na varenie kečupu na zimu S originálnymi ingredienciami si budete oblizovať prsty

Nezvyčajný kečup z paradajok a jabĺk na zimu - video recepty na polotovary

Pridanie jabĺk do paradajkového kečupu vám umožní dať obrobku jemnú chuť a bohatú arómu. Takáto prísada vám umožní vytvoriť skutočné umelecké dielo z bežného lemovania a pripraviť omáčku vlastnými rukami, ktorá nebude mať medzi analógmi obchodu obdobu.

Video výber receptov na varenie neobvyklého kečupu s jablkami a paradajkami na zimu

V nasledujúcich receptoch nájdete rôzne možnosti prípravy paradajkového kečupu s jablkami. Všetky sa pomerne ľahko používajú, takže sú ideálne na zber veľkého množstva užitočných a chutných švov na zimu.

Ako variť paradajkový kečup doma - krok za krokom fotografické pokyny

Pridanie korenín, ako sú klinčeky alebo korenie do kečupu, si vyžaduje, aby sa z omáčky pred rolovaním odstránili. Ale hostesky, ktoré nemajú čas na následné pasírovanie zmesi z korenín, by mali venovať pozornosť možnosti varenia korenia spolu s omáčkou v gázovom vrecku. Nasledujúci recept popisuje, ako si vyrobiť jednoduchý domáci kečup s korením, ktorý sa dá rýchlo odstrániť z horúceho švu.

Ingrediencie na výrobu kečupu z čerstvých paradajok doma

• paradajky - 10 kg;
• nakrájaná cibuľa - 3 viac pohárov;
• semená zeleru - 3 polievkové lyžice;
• klinčeky - 4 lyžičky;
• škoricové tyčinky - 2 ks;
• jablčný ocot - 3 multicups;
• kajenské korenie - 1 lyžička;
• cukor - 1,5 lyžice;
• soľ - 4 lyžice.

Návod s fotografiou na recept na prípravu paradajkového kečupu doma

Ako si vyrobiť domáci kečup zo zelených paradajok na zimu - recept s fotonávodom

Zvyčajne sa veľké červené paradajky používajú na výrobu jednoduchého domáceho kečupu. Nemenej úžasnú prípravu však možno pripraviť pomocou zelených paradajok ako hlavnej zložky. Dodajú švom špeciálnu kyslú chuť a pomôžu prekvapiť všetkých hostí takým neobvyklým kečupom. Nasledujúci recept ukazuje krok za krokom, ako vyrobiť originál zelená omáčka vlastnými rukami v minimálnom čase.

Zoznam ingrediencií na zimný zber zeleného kečupu z domácich paradajok

• zelené paradajky - 1,3 - 1,4 kg;
• cibuľa - 600 - 700 g;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• strúhaný zázvor - 1 lyžička;
• jablčný ocot - 1 viac pohárov;
• cukor - 1 3/4 lyžice;
• soľ - 2-3 lyžice. l.;
• korenie - podľa chuti.

Fotonávod na recept na prípravu domáceho kečupu na zimu zo zelených paradajok

Medzi navrhovanými receptami na fotografie a videá nájdete klasické aj neštandardné pokyny na výrobu kečupu. Napríklad s ich pomocou si doma pripravíte pikantnú omáčku s jablkami alebo rýchlo uvaríte kečup, oblizujete si prsty. Ak je to potrebné, hostesky môžu mierne zmeniť uvažované recepty vrátane svojich obľúbených korenín v nich alebo znížiť množstvo použitých korenín. Takéto jednoduché a zrozumiteľné pokyny vám pomôžu ľahko pripraviť lahodný paradajkový kečup na zimu vlastnými rukami, ktorý bude mať originálnu chuť a úchvatnú vôňu.

Pred nejakými 20 rokmi len málokto počul o kečupe a regály obchodov zaberali pollitrové poháre s paradajkovou omáčkou Krasnodarsky. Ako deti sme ho jedli takmer v dózach – s chlebom, na pálenie záhy, aké je to chutné! A potom sa objavil kečup - ach, to je blaženosť... Dalo sa s ním zjesť doslova všetko. Tu je však smola – čím viac druhov kečupov sa objaví v obchodoch, tým menšia je pravdepodobnosť, že si kúpite pravú paradajkovú omáčku s korením a dochucovadlami, čoraz viac škrobu, farbív a konzervačných látok... Existuje len jedna cesta von – uvarte si kečup sami. Len tak budete presne vedieť, čo sa vo vašom kečupe nachádza, a uvaríte si ho podľa vlastnej chuti. Domáce kečupy majú jednu vážnu nevýhodu - sú veľmi chutné, takže ak sa rozhodnete pripraviť si kečup na zimu, nevystačíte si s pár pohármi.

Klasická paradajková omáčka – kečup, opísaná v časopise Home Economics z roku 1969, pozostáva z paradajok, soli, cukru, octu a korenia. Toto je, takpovediac, základný recept, pretože teraz existuje veľké množstvo jeho modifikácií, ktoré sú určené pre každý vkus.

Paradajková omáčka "Classic"

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
150 g cukru
25 g soli
80 g 6% octu,
20 ks. klinčeky,
25 ks. zrnká korenia,
1 strúčik cesnaku
štipka škorice,
na ostrie ostrého noža paprika.
varenie:
Paradajky nasekajte nadrobno, vložte do hrnca, zapálte a varte o tretinu, bez toho, aby ste zatvorili veko. Potom pridajte cukor, varte 10 minút, pridajte soľ a varte ďalšie 3 minúty. Korenie a korenie dáme do hrnca s paradajkami, povaríme 10 minút a pretrieme cez oceľové sitko alebo cedník. Vložte ho späť do panvice, priveďte do varu, nalejte ocot a nalejte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Domáci kečup "Pikantný"

Ingrediencie:
6,5 kg paradajok,
10 g cesnaku
300 g cibule
450 g cukru
100 g soli
¼ lyžičky škorica,
½ lyžičky horčica,
6 ks. klinčeky,
6 ks. zrnká korenia,
6 ks. hrášok z nového korenia,
40 ml 70% octu alebo 350 ml 9%.

varenie:
Paradajky narežeme priečne, oblanšírujeme vo vriacej vode, potom ponoríme do ľadovej vody a zbavíme šupky. Semená môžete odstrániť, ak ich niekto v omáčke nemá rád: vyškrabte komôrky na semená lyžičkou a vložte ich do sitka nad panvicou. Do misky vytečie šťava. Vložte tam nakrájané paradajky a všetko nakrájajte mixérom (alebo prejdite cez mlynček na mäso). Stačí nakrájať a cibuľa, cesnak, korenie pomelieme v mlynčeku. Zmiešajte všetky ingrediencie okrem octu, soli a cukru v hrnci a zapálte. Pridajte tretinu cukru a varte hmotu 2 krát. Pridajte zvyšný cukor a varte 10-15 minút. Potom pridajte soľ a ocot, varte 10 minút a horúce vložte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Paradajková omáčka"Pikantné"

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
500 g cibule
300-400 g cukru,
2 polievkové lyžice horčica,
300-400 ml 9% octu,
2-3 bobkové listy,
5-6 zrniek čierneho korenia
3-4 bobule borievky,
soľ.
varenie:
Paradajky nakrájame, cibuľu nakrájame, na miernom ohni podusíme v hrnci pod pokrievkou, pretrieme cez sitko. Zahrejte ocot, vložte doň korenie, priveďte do varu, ochlaďte a nalejte do paradajkového pretlaku. Výslednú hmotu povarte na miernom ohni o tretinu, dochuťte cukrom, soľou, horčicou a varte ďalších 10 minút, potom rozložte za horúca do sterilizovaných pohárov a korku.

Len kečup

Ingrediencie:
5 kg paradajok,
1 šálka nakrájanej cibule
150-200 g cukru,
30 g soli
1 šálka 9% octu
1 lyžička čierne korenie,
1 lyžička karafiáty,
kúsok škorice,
½ lyžičky mleté ​​semienka zeleru.
varenie:
Paradajky nakrájame, zmiešame s nakrájanou cibuľou, na miernom ohni pod pokrievkou trochu podusíme, pretrieme cez sitko. Nalejte do hrnca, zapálte. Vložte korenie do gázového vrecka a spustite ho do vriacej paradajkovej hmoty. Znížte asi o tretinu. Pridajte soľ, cukor, varte ďalších 5-7 minút, odstráňte vrecko s korením, nalejte do sterilizovaných fliaš alebo pohárov, korok.

Kečup "Lahodný"

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
10-15 veľkých strúčikov cesnaku,
1 šálka cukru,
1 polievková lyžica s vrchnou soľou,
10 mäsitých paprík,
1-3 strúčiky feferónka(podľa chuti) alebo 1 lyžička. mletá kajenská alebo čili paprička.
varenie:
Rozdrvte paradajky, sladkú a štipľavú papriku (prejdite cez mlynček na mäso alebo nasekajte mixérom), vložte do hrnca, pridajte soľ, cukor a zapálte. Po varení znížte oheň na minimum a varte 40 minút. 10 minút pred koncom varenia pridajte cesnak pretlačený lisom. Umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Kečup "Pikantný"

Ingrediencie:
500 g paradajok,
500 g cibule
1 kg viacfarebnej sladkej papriky,
2 veľké feferónky,
100 ml rastlinného oleja,
1 šálka 9% octu
½ šálky cukru
1 lyžička soľ,
7 strúčikov cesnaku
7 zrniek čierneho korenia,
7 hrášok nového korenia.
varenie:
Pomelieme paradajky, cibuľu, sladkú a horkú (spolu so semienkami) papriku (mlynček na mäso alebo mixér). Výslednú hmotu dajte na oheň, priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte 30 minút za občasného miešania. Potom pridajte zeleninový olej, ocot, cukor, soľ, korenie, cesnak, pretlačené cez lis. Za stáleho miešania varte do požadovanej hustoty. Horúce naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.
Domáce kečupy sa vyrábajú nielen z paradajok, ale pridávajú sa do nich jablká, bylinky, slivky, sladká paprika... To všetko umožňuje pripraviť skvelú omáčku k rôznym jedlám.

Kečup s jablkami

Ingrediencie na 300 gramovú nádobu:
10 veľkých mäsitých paradajok,
4 sladké jablká,
1 lyžička mleté ​​čierne korenie (bez sklíčka),
½ lyžičky mletá škorica,
1 lyžička mletý muškátový oriešok (bez sklíčka),
½ lyžičky mletá horúca červená paprika,
½ lyžičky soľ,
1 lyžička med,
2 polievkové lyžice 9% ocot,
3 veľké strúčiky cesnaku.
varenie:
Paradajky nakrájame, dáme do hrnca, pod pokrievkou udusíme do mäkka a pretrieme cez sitko. Jablká nakrájame, tiež podusíme do mäkka pod pokrievkou a pretrieme cez sitko. Paradajkový a jablkový pretlak zmiešame v hrnci, zapálime na miernom ohni a dusíme do zhustnutia, asi 10 minút. Potom pridajte korenie, škoricu, muškátový oriešok, soľ, med a varíme ďalších 10 minút. Pridajte ocot, nasekaný cesnak, povarte ďalších 5 minút a ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Kečup "Bez problémov"

Ingrediencie:
2 kg zrelých paradajok,
500 g sladkej papriky,
500 g cibule
1 šálka cukru,
200 g olivového oleja,
1 polievková lyžica Mleté čierne korenie,
1 polievková lyžica suchá horčica,
soľ podľa chuti.
varenie:
Všetky ingrediencie pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo mixéri, premiešame, pridáme korenie a za občasného miešania dusíme 2 hodiny. Umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Kečup "Pikantný"

Ingrediencie:
5 kg paradajok,
10 sladkých pierok

tsev,
10 žiaroviek
2,5 šálky cukru
2,5 lyžice soľ,
200 g 9% octu,
10 kusov. čierne korenie,
10 kusov. hrášok z nového korenia,
10 kusov. klinčeky,
½ lyžičky škorica,
½ lyžičky čili paprička,
½ lyžičky mletá paprika,
½ lyžičky zázvor,
1 polievková lyžica škrob (ak je to potrebné).

varenie:
Zeleninu nakrájajte na veľké kúsky, vložte do hrnca s hrubým dnom. Pridajte korenie a klinčeky. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte 1,5-2 hodiny. Vzniknutú hmotu pretrieme cez sitko, pridáme soľ, cukor, zvyšné korenie a na miernom ohni povaríme na požadovanú hustotu. V prípade potreby pridajte škrob zriedený v ľadovej vode. Odstráňte z tepla, nalejte do octu. Nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte. Skladujte na chladnom mieste.

Kečup s paprikou

Ingrediencie:
5 kg paradajok,
3-4 žiarovky
3 sladká paprika,
2 polievkové lyžice soľ,
300 g cukru
100-150 ml 9% octu,
½ lyžičky mletá červená paprika,
trochu škorice
zelených.
varenie:
Paradajky nakrájame, vložíme do hrnca s hrubým dnom a zapálime. Nakrájajte cibuľu, pridajte k paradajkám, Paprika ošúpeme, nakrájame a tiež pridáme k paradajkám. Varenú hmotu varte 2 krát na miernom ohni 3 hodiny s otvoreným vekom. Ochlaďte a preosejte cez sito. Znova zapálte, priveďte do varu, pridajte soľ, cukor, korenie, škoricu, ocot. Okrem týchto korenín môžete pridať ďalšie - kurkumu, koriander atď. Zviažte zeleň do zväzku a spustite do paradajkovej hmoty. Znovu varte 3 hodiny, aby sa odparila kvapalina. Horúce naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Kečup "zlý" (nie preto, že je zlý, ale len s chrenom)

Ingrediencie:
2 kg paradajok,
2 veľké cibule
100 g cukru
1 polievková lyžica soľ,
1 lyžička Mleté čierne korenie,
1 lyžička mletý zázvor,
1 lyžička mleté ​​klinčeky,
2 polievkové lyžice suché červené víno,
1 polievková lyžica čerstvý strúhaný chren
2 polievkové lyžice vínny ocot.
varenie:
Paradajky zbavíme šupky, nakrájame na plátky, pridáme nakrájanú cibuľu a za miešania varíme 20 minút. Pretrieme cez sitko. Pridáme cukor, soľ, korenie, víno, na miernom ohni za stáleho miešania varíme 1 hodinu. 20 minút pred koncom varenia pridajte chren a 5 minút pred koncom ocot. Horúce naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Kečup "paradajková slivka"

Ingrediencie:
2 kg paradajok,
1 kg sliviek,
500 g cibule
1 hlava cesnaku
1 lyžička čierne korenie
1 lyžička paprika,
soľ, cukor podľa chuti.
varenie:
Paradajky nakrájame, podusíme v hrnci pod pokrievkou na miernom ohni, pretrieme cez sitko. Slivky zbavíme kôstok, sparíme a pretrieme cez sitko. Zmiešajte paradajkovú a slivkovú hmotu, pridajte korenie, cesnak, pretlačený lisom, prevarte o tretinu. Horúce nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.
Ako vidíte, domáce kečupy sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby. Veľa šťastia v príprave!