Pomidory - jeden z najbardziej przydatnych owoców. Zawierają kwasy, które są tak niezbędne w procesach metabolicznych. Są przydatne przy anemii, chorobach sercowo-naczyniowych i utracie energii. Świeżysok pomidorowy , wytwarzany z pomidorów, jest bogaty w magnez, potas, wapń i sód. Istnieje wiele kontrowersji dotyczących tego, ile korzystnych witamin pozostaje w soku pomidorowym po konserwacji. Ale moim zadaniem nie jest omawianie tego tematu.

Dlatego podzielę się z tobą

przepis na zrobienie soku pomidorowego lubprzecier pomidorowy w domu

aby podziękować opiekuńczemu słońcu i zręcznym dłoniom w zimie. W końcu aplikacjasok pomidorowy w puszkach w gospodarstwie domowym jest nieograniczona - można zrobić sos do barszczu lub dań głównych i dla przyjemności po prostu wypić szklankę soku.

Sok pomidorowy lubpuree pomidorowe możeszzachować z przyprawami lub bez

Przepisy na sok pomidorowy z Nadieżda

11 kg. Potrzebujemy pomidorów (wydajność to 4 kg gotowego pomidora, ale pod warunkiem, że sok pomidorowy będziecie gotować przez kilka godzin, aby uzyskać gęstą masę pomidorową, zwykle nie gotuję tak długo):

700 gramów cukru175 gramów soli1 łyżka esencji octowejLub 275 gramów 9% octuKilka ząbków czosnku½ łyżeczki mielonej czerwonej papryki30 ziaren ziela angielskiego6-10 pąków goździków3,5 łyżeczki cynamonuW razie potrzeby dodaj gałkę muszkatołową

Sok pomidorowy w puszkach bez przypraw

Do pomidora musisz wybrać dobrze dojrzałe, nieskażone owoce. Umyj je, pokrój i zmiel w maszynce do mięsa lub w sokowirówce. Ugotuj zmielonego pomidora w naczyniu emaliowanym lub ze stali nierdzewnej (aluminium jest utleniane), ciągle mieszając drewnianą łyżką. Nie napełniaj rondelka pomidorem do góry, ponieważ podczas gotowania bardzo się pieni. Szybko gotuj koncentrat pomidorowy na dużym ogniu przez pół godziny, następnie zmniejsz ogień, dodaj sól i cukier do smaku. Czas gotowania nie powinien przekraczać 45-60 minut (zależy od konsystencji soku pomidorowego: jeśli do picia gotuj krótko, jeśli chcesz uzyskać koncentrat pomidorowy to gotuj masę pomidorową o jedną trzecią) .

Sok pomidorowy bez przypraw można zamknąć bez sterylizacji. Wystarczy wlać go na gorąco do wysterylizowanych suchych i gorących słoików i od razu zwinąć pokrywkę.

Przechowywać w chłodnym miejscu w temperaturze 10-12 stopni.

Najłatwiejszy przepis na sok pomidorowy

Wybieraj mięsiste pomidory, które praktycznie nie mają pestek. Jeśli masz sokowirówkę, to najbardziej Najlepszym sposobem do robienia soku pomidorowego, ponieważ podczas mielenia w nim pomidorów nasiona są automatycznie odsiewane. Możesz również przekręcić pomidory w elektrycznej maszynce do mięsa. Pokrojone pomidory ugotować w emaliowanej misce, po ugotowaniu gotować przez 15-20 minut, cały czas mieszając. Nie dodawaj żadnych przypraw. Wlej wrzący sok pomidorowy do wysterylizowanych słoików i przykryj pokrywkami.

Przechowywać w chłodnym miejscu w temperaturze 10-12 stopni.

Sok Pomidorowy w Puszkach Z Przyprawami

Z przyprawamisok pomidorowy zamknąć w ten sposób. Przygotuj i ugotuj pomidory jak w przepisie na pomidory bez przypraw. Cukier i sól dodaje się 10 minut przed końcem gotowania. Po chwili, gdy się rozpuści, dodaj esencję octową i przyprawy i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty. Jeśli lubisz ostrzejszy pomidor, dodaj więcej przypraw do smaku. Następnie sok pomidorowy wlewa się do wysterylizowanych słoików i zwija z pokrywkami.

Sok pomidorowy jak świeży

Jeśli chcesz zachowaćw soku pomidorowym jeszczewitaminy , możesz go zamknąć w inny sposób. Zmielony sok pomidorowy doprowadzić do wrzenia 95*C, ale nie gotować, na gorąco wlać do przygotowanych słoików i sterylizować: litr - 20-25 minut, 2 - 25-30 minut, 3 - 30-40 minut.

Sok pomidorowy jest tak popularny nie bez powodu. Jeśli zwykły soki owocowe pożądane jest, aby jeść tylko jako napój, wtedy pomidor jest bardzo często używany do gotowania.

Świetnie nadaje się do zup, gulaszy, jako dressing do duszenia klopsików, gołąbków, ziemniaków, ryb. Dlatego kocha go wiele gospodyń domowych.

Przygotowanie do zbioru

Aby zrobić domowy sok pomidorowy na zimę, musisz wybrać odpowiednie pomidory. Najlepiej nadają się słodkie, soczyste i koniecznie czerwone pomidory. Niedojrzałe owoce nadadzą sokowi goryczki i kwasowości. Nie wybieraj pomidorów sałatowych, są bardzo mięsiste i zawierają mało soku.

Rada!
W żadnym wypadku nie bierz przejrzałych pomidorów na sok pomidorowy, są one źle przechowywane, a smak bardziej przypomina kwaśną pastę pomidorową.

Aby określić, ile pomidora potrzebujesz, użyj stosunku 1: 1,5 (półtora kilograma pomidora na litr gotowego produktu). Do klasyczne przepisy zwykle używa się tylko pomidorów i soli, ale można rozjaśnić smak dodając czosnek, seler, cebulę, cynamon, goździki, Papryka i inne wybrane przez Ciebie komponenty.

Sok pomidorowy na zimę bez sterylizacji

Do gotowania musisz użyć sokowirówki. Będziesz potrzebować następujących składników:

• 9 kilogramów pomidorów;
• 100 gramów cukru;
• sól dla smaku.

Opcja przygotowania soku pomidorowego na zimę przez sokowirówkę jest bardzo prosta. Opłucz pomidory pod bieżącą wodą, wytnij środek. Następnie pokrój pomidory na 2 kawałki i przepuść je przez sokowirówkę. Wlej kleik do przygotowanego naczynia i gotuj. Po zagotowaniu soku należy go zmielić sitkiem, dodać sól i cukier i ponownie włożyć do ognia. Gotuj przez 5 minut na małym ogniu. Gorąco wlewamy do sterylnych słoików, zwijamy. Korzystając z tego samego przepisu, możesz przygotować sok pomidorowy na zimę za pomocą maszynki do mięsa.

Przecier pomidorowy z miąższem

Bardzo smaczne przygotowanie na zimę, przypomina sos pomidorowy... Może być używany do przygotowywania różnorodnych potraw, a także może być dodany do gotowych potraw zamiast ketchupu lub sosu. Nadaje się do dań mięsnych i rybnych, przystawek i sosów. Przygotowany za pomocą blendera.

Aby zrobić przecier pomidorowy, potrzebujesz tylko 2 składników:

• Pomidory;
• Sól.

Wybrane świeże pomidory należy umyć i usunąć ogonki. Następnie pokrój je na małe kawałki, aby z łatwością zmieściły się w blenderze. Zmiel, aby uzyskać jednorodne puree. Wlej puree do odpowiedniego rondla i umieść na kuchence. Gdy piana się podniesie, wyjmij ją łyżką cedzakową i pozostaw masę na dużym ogniu przez 25 minut.

Rada!
Wybierz wysokie naczynia na tłuczone ziemniaki, ponieważ piana szybko się uniesie. A Twój piec pozostanie czysty.
Aby wysterylizować słoiki, wyparz je wrzątkiem lub trzymaj w kuchence mikrofalowej przez 5 minut przy maksymalnej mocy. O ugotowaniu się soku świadczy zmiana koloru piany z białej na czerwoną. Następnie wyjmij puree z pieca, sól i wlej do słoików. Po zszyciu owijamy puszki w koc i trzymamy do całkowitego ostygnięcia.

Sok pomidorowy w powolnej kuchence

Ten sposób przygotowania soku pomidorowego na zimę jest chyba najłatwiejszy. Nie musisz ciągle stać nad patelnią, aby pianka nie uciekła i ciągle mieszać zawartość.

Do przygotowania soku potrzebne będą następujące składniki:

• pomidory (ilość zależy od pojemności multicookera);
• sól i pieprz do smaku;
• cukier granulowany.

Moje pomidory i odciąć ogony. Sprawdzanie pod kątem uszkodzeń. Teraz trzeba je pokroić i posiekać w robocie kuchennym. Nie martw się, że skórka pozostanie na pomidorach, całkowicie się zmieli i nawet tego nie poczujesz. Ale błonnik zawarty w skórce pozostanie. Wlej cały powstały sok do miski multicooker, dodaj sól, cukier granulowany i pieprz, wymieszaj. Na multicookerze wystawiamy tryb „gaszenia” i pozostawiamy na 40 minut. Umyj puszki i wysterylizuj je. Wypełniamy je powstałym produktem pomidorowym i zwijamy. Dalej, jak zwykle, wychodzimy na dzień pod kocem, aby całkowicie się ochłodzić. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Sok pomidorowy z pieprzem

Wiele osób lubi łączyć pomidory z papryka... Sok z tych warzyw jest niezwykły i aromatyczny. Należy wybierać tylko czerwoną paprykę i soczyste, dojrzałe pomidory.

Wskazane w przepisie składniki liczone są na 3 litry gotowego soku. Potrzebujemy więc:

• 4 kilogramy pomidorów;
• 600 gramów papryki;
• 1 liść laurowy;
• 3 szt. piment;
• 3 łyżki. łyżki cukru pudru;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli kuchennej.

Umyj pomidory i paprykę i oczyść je z nasion i szypułek. Warzywa przepuszczamy przez sokowirówkę, a powstały sok przelewamy na przygotowaną patelnię. Podpalamy, a przygotowane przyprawy (oprócz soli i cukru) wkładamy do woreczka z gazy i wrzucamy do rondla. Tak więc sok całkowicie pochłonie aromat przypraw, a wtedy nic nie będzie trzeba łapać. Po ugotowaniu dodaj sól i cukier i gotuj przez 15 minut na małym ogniu. W międzyczasie przygotowujemy banki. Wyłączamy kuchenkę, wyrzucamy woreczek z przyprawami i zaczynamy wlewać gorący sok do wysterylizowanych słoików. Przez 24 godziny trzymaj sok zawinięty w koc, a następnie przenieś go do chłodnego magazynu.

Sok pomidorowy z selerem

Dodając seler do soku, sprawisz, że będzie jeszcze zdrowszy i smaczniejszy. Dla takich ciekawy przedmiot na zimę będziesz potrzebować:

• 1 kg pomidorów;
• 3 łodygi selera;
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu.

Pamiętaj, aby umyć pomidory i pokroić ogony. Do robienia z nich soku używamy sokowirówki.

Rada!
Jeśli nie masz sokowirówki, możesz zmielić pomidory, a następnie przetrzeć je przez sito. Zajmie to więcej czasu i wysiłku, ale wynik będzie taki sam.

Płyn wlać do emaliowanego garnka i zagotować. Dodaj grubo posiekanego selera i ponownie zagotuj. Następnie wszystko to musi zostać przetarte przez sito lub posiekane blenderem. Ponownie go podpalamy i wyłączamy, gdy tylko masa się zagotuje. Wlej do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Sok z pasty pomidorowej

Taki przepis może pomóc, gdy nie ma możliwości zrobienia pustych miejsc. Wystarczy przyjąć odpowiedzialną postawę do wyboru koncentrat pomidorowy... Bardzo często w składzie tego produktu można znaleźć szkodliwe dodatki... Więc weź tylko pastę pomidorową zawierającą tylko pomidory, sól i wodę.

Do gotowania potrzebujemy:

• Woda.
• Koncentrat pomidorowy.
• Sól i pieprz do smaku.

Na 1 litr wody potrzebne będą 4 łyżki koncentratu pomidorowego. Wystarczy wszystko wymieszać, dodając przyprawy do smaku. Jeśli ta ilość koncentratu pomidorowego wydaje Ci się niewystarczająca, możesz dodać więcej.

Wynik:

Teraz wyraźnie widzieliśmy, jak przygotować sok pomidorowy na zimę. Opcje gotowania wcale nie są skomplikowane, więc poświęcając trochę czasu, możesz uzyskać produkt, który będzie wielokrotnie smaczniejszy i tańszy od zakupionego. A co najważniejsze, witaminy i inne przydatne elementy pozostaną w soku pomidorowym na zimę.

Wiele gospodyń domowych zbiera pomidory na zimę w różne rodzaje, a przecież myślą o soku pomidorowym. Oznacza to, że do produkcji soku używa się już nadmiaru pomidorów.

Ale są prawdziwi koneserzy soku pomidorowego, dla których zima jest nie do pomyślenia bez tego napoju. Tacy koneserzy rozumieją, że może istnieć wiele rodzajów soku pomidorowego, można zwinąć mieszankę soków pomidorowych i innych składników. W tym przypadku otrzymujemy całą gamę nieoczekiwanych smaków.

A sok przygotowany w domu własnymi rękami będzie nieporównywalnie smaczniejszy niż odpowiednik w sklepie. Co więcej, praktycznie nie ma tam odmian. A Twój własny dom będzie miał zupełnie inny wygląd i smak.

Aktywnie zbierajmy sok pomidorowy na zimę. Zawiera niezbędne witaminy, a picie soku pomidorowego, gęstego, ostrego i aromatycznego, jest tak przyjemne w zimowe dni. I jest o wiele bardziej przydatny niż połykanie farmaceutycznych preparatów witaminowych.

Banki do przechowywania soku są dokładnie myte, sterylizowane i suszone.

Sok pomidorowy na zimę, podstawowy przepis

Składniki

1. Umyte pomidory, włożyć do rondla, zalać zimna woda... Woda musi je całkowicie pokryć.

2. Gotuj powoli, aż pomidory będą miękkie. Następnie przecieramy je przez drobne sito, odrzucamy wszystkie skórki.

3. Powstały sok gotujemy tak, aby stracił 1/3 swojej pierwotnej objętości.

4. Wlej go do gorących sterylnych słoików, gdy jeszcze się gotuje i zwiń.

Tak przygotowany sok kosztuje kilka lat. Przed wypiciem dodaj do niego trochę soli.

Sok pomidorowy przygotowany z miąższu

Składniki

Dojrzałe pomidory 1,2 kg

Sól, 2 łyżeczki

1. Nie będziemy gotować takiego soku, ale będziemy musieli poddać się procedurze sterylizacji.

2. Włóż umyte pomidory do durszlaka i zanurz je we wrzącej wodzie na 1-2 minuty. Wyjmując, w ten sam sposób, w jaki my je kąpiemy zimna woda... To wszystko po to, aby usunąć skórę. Rzeczywiście, po tej kontrastowej kąpieli można go łatwo usunąć.

3. Zmiażdżyć rozebrane pomidory drewnianą kruszonką, a następnie przetrzeć przez sito. Wytartą masę zbieramy w naczyniach szklanych lub emaliowanych, a następnie filtrujemy przez kilka warstw gazy.

4. Możesz dodać sól do soku lub możesz go pozostawić bez zmian. Sok wlewamy do słoików i sterylizujemy. Im większy słoik, tym dłuższy proces. Pod koniec sterylizacji zwijamy słoiki i odwracamy.

Sok pomidorowy z żółtych pomidorów

Składniki

Pomidory żółte w proporcji: 1½ kg pomidorów na 1 litr soku

Sól (opcjonalnie)

Cukier (opcjonalnie)

1. Przełóż pomidory przez sokowirówkę. W ostateczności zmiel je w maszynce do mięsa, a następnie przetrzyj przez metalowe sito.

2. Wlej sok do emaliowanego garnka i podgrzej. Po odczekaniu do wrzenia gotuj przez 15 minut, usuń piankę.

3. Jeśli chcesz, dodaj do soku sól i cukier. Wlej do słoików i zwiń. Odwróć, połóż na wieczku i zawiń - niech zamarznie.

Sok pomidorowy z octem

Składniki

Pomidory przejrzałe, jasny kolor, 1 kg

Ocet 8%, ½ łyżki

Sól, ½ łyżeczki

Cukier, 1 łyżka

1. Pomidory umyć i pokroić na kawałki, przetrzeć przez sito. Aby przyspieszyć proces, możesz użyć sokowirówki.

2. Przefiltruj powstały sok przez gazę, w kilku warstwach, dodaj cukier, sól i ocet.

3. Wlej sok do rondla i podgrzej. Doprowadź go prawie do wrzenia, ale nie pozwól mu się zagotować.

4. Wlej sok do gorących słoików i sterylizuj przez 10-15 minut. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Sok pomidorowy z przyprawami i czosnkiem

Składniki

Jasnoczerwone pomidory, 11 kg

Czosnek, kilka goździków

Sól, 175g

Cukier, 450-700 g

Esencja octowa, 1 łyżka (lub ocet 9%, 275 g)

Cynamon, 3½ łyżeczki

Goździki, 6-10 pąków

Czerwona papryka mielona, ​​½ łyżeczki

Ziele angielskie, 30 groszków

Gałka muszkatołowa na czubku noża

1. Przełóż pomidory przez sokowirówkę, oczyszczając sok, bez pestek i skórek.

2. Podpal w emaliowanym rondlu, podgrzej, a następnie gotuj przez ½ godziny.

3. Kontynuuj spokojne gotowanie, zmniejszając ciepło. Wrzuć cukier, sól do soku, gotuj przez 5-10 minut; wrzuć przyprawy, czosnek, ocet.

4. Gotuj przez kolejne 10-20 minut, zwiń w puszki.

Sok pomidorowy z cebulą i papryką

Składniki

Pomidory, 1 wiadro

1 cebula

Czosnek, 3 kliny

Papryka bułgarska, 3 sztuki

1. Z pomidorów zdjąć skórkę, w tym celu poddawać w tym celu blanszowaniu przez 1-2 minuty, a następnie w tym samym czasie kąpać się w zimnej wodzie.

2. Gotowanie warzyw: papryki wyjąć ogryzek, pokroić, cebulę i czosnek na kawałki. Wszystko razem przepuszczamy przez sokowirówkę (zastępując ją maszynką do mięsa, a następnie wycierając i filtrując).

3. Podpal w emaliowanym rondlu, podgrzej, a następnie gotuj przez 10 minut.

4. Wlej do gorących puszek i zwiń.

Sok pomidorowy z selerem, pyszny i zdrowy

Składniki

Pomidory, 1 kg

Seler, 3 ogonki

Sól, 1 łyżka

Czarny pieprz mielony, 1 łyżeczka

1. W przypadku tego przepisu bardzo ważna jest dokładna sterylizacja pojemnika.

2. Wyciśnij sok z pomidorów za pomocą sokowirówki.

3. Zagotuj sok w emaliowanym rondlu.

4. W tym czasie pokrój seler na kawałki i wrzuć do soku.

5. Ponownie czekamy, aż się zagotuje i przefiltrujemy sok przez sito. Następnie ponownie zagotuj i zwiń gorące puszki.

Sok pomidorowy z koperkiem i papryką

Składniki

Soczyste i dojrzałe pomidory, 10 kg

Koper z parasolami, 1 pęczek

Papryka bułgarska, ½ kg

1. Sortujemy warzywa, odrzucamy uszkodzone, myjemy.

2. Przepuszczamy przez sokowirówkę zarówno pomidory, jak i paprykę. Wlej sok do emaliowanej patelni.

3. Rozgrzewamy. Gdy się zagotuje wrzucamy koperek, sól i cukier, gotujemy sok przez 30-40 minut.

4. Wlej wrzący sok do słoików i zwiń. Odwracamy i czekamy, aż ostygnie. Utrzymujemy to w spokoju.

Sok pomidorowy z goździkami i liśćmi laurowymi

Składniki

Pomidory, lekko przejrzałe, 14 kg

Liść laurowy, 2-3 szt.

Papryka słodka 2-3 szt.

Pieprz czarny, 5-6 groszków

Goździk, 5-6 pąków

1. Przygotuj odpowiednio paprykę i pomidory i wyciśnij z nich sok za pomocą sokowirówki.

2. Włóż sok do ognia, aby się rozgrzał. Gdy się zagotuje, wrzuć przyprawy i sól.

3. Gotuj spokojnie przez 5-7 minut i zwiń.

Sok pomidorowy z sokiem jabłkowo-buraczkowym

Składniki

Dojrzałe pomidory, 2 kg

Sok z buraków, 200 ml

Domowy sok jabłkowy, świeżo wyciskany, 1 l

1. Umyj pomidory i blanszuj. Pokrój w plasterki i wyciśnij sok. Używamy sokowirówki lub przecieramy plastry pomidora przez sito.

2. Wlej sok z buraków i jabłek do powstałego soku pomidorowego, podpalonego.

3. Wlej wrzący sok do puszek, podgrzej je i zwiń.

Sok pomidorowy z bazylią

Składniki

Pomidory czerwone, lekko przejrzałe, 4-5 kg

Sól, 1 łyżka

Cukier, 1 łyżeczka

Bazylia

1. Wyciśnij sok z pomidorów. Najlepiej działa sokowirówka. Jeśli go tam nie ma, będziesz musiał zmielić pomidory w maszynce do mięsa i wytrzeć masę.

2. Zbierz sok do emaliowanej patelni, podgrzej i gotuj przez 20 minut. W tym czasie wrzuć do niego bazylię, cukier i sól. W przypadku braku świeżej bazylii można ją zastąpić suszoną.

3. Wlej sok do gorących słoików i zwiń. Słoiki kładziemy na pokrywkach i dobrze owijamy kocem. Pozwól mu powoli ostygnąć.