Borowiki są uważane za grzyby „szlachetne” i znajdują się w tym samym rzędzie z borowikami. Pod względem właściwości odżywczych te owocniki są bardzo korzystne dla osób z cukrzycą lub chorobami nerek.

Warto powiedzieć, że brzozy brunatne dobrze nadają się do wszelkich zabiegów kulinarnych: smażenia, marynowania, solenia, duszenia, suszenia i zamrażania. Oczywiście najlepszym sposobem zbioru jest marynowanie grzybów. Wiedząc, jak prawidłowo marynować brązową brzozę w domu, zaskoczysz swoich gości i bliskich, ponieważ pożywna i aromatyczna przekąska zawsze będzie pod ręką.

Aby brzozy marynowane były smaczne, muszą być odpowiednio przygotowane do tego procesu.

• Piasek i inne zabrudzenia usuwa się z grzybów gąbką kuchenną, a zgniłe miejsca, których nie zauważono w lesie, odcina się nożem.
• Odetnij czubek nogi, napełnij wodą i umyj rękoma, pozostawiając grzyby w wodzie nie dłużej niż 10-15 minut.
• Duże okazy tnie się na równe części i gotuje, co jest obowiązkowe dla tych grzybów. Wszystkie procesy muszą być przeprowadzane wystarczająco szybko, ponieważ te owocniki mają jedną cechę - ciemnieją w kontakcie z powietrzem.

Proponowane przepisy na przygotowanie marynowanej kory brzozowej zaskoczą nie tylko wykwintnym smakiem.

Zaproszeni goście z pewnością zauważą, jaką jesteś wspaniałą gospodynią i czym przepyszne półfabrykaty robi na zimę. Dzięki poradom i wskazówkom, jak prawidłowo marynować brązową brzozę, stworzysz niesamowite kulinarne przysmaki.

Klasyczny przepis na marynowane borowiki

Pieczarki Bralet marynowane według prostej klasycznej wersji to prawdziwy przysmak, który można wykorzystać nie tylko jako przystawkę, ale również jako dodatek do mięsa czy ziemniaków, a także jako dodatek do sałatek i sosów.

• Główny produkt - 2 kg;
• Woda - 1 l;
• Cukier - 1,5 łyżki. ja.;
• Sól - 2 łyżki. ja.;
• ocet 9% - 150 ml;
• Liść laurowy - 4 szt.;
• Pieprz czarny - 12 groszków;
• Koper - 2 parasole.

Prosty przepis na marynowaną korę brzozy wykonuje się zgodnie z instrukcjami krok po kroku.

Po wstępnym oczyszczeniu pieczarki kroi się na równe kawałki.

Wlej wodę i gotuj na średnim ogniu przez 30-35 minut, regularnie usuwając brudną pianę.

Pieczarki wybrać w durszlaku, opłukać, wlać nową porcję wody podaną w przepisie.

Gotuj i gotuj przez 10 minut.

Dodaj sól i cukier, wymieszaj, ponownie zagotuj.

Wlej ocet cienkim strumieniem i gotuj przez kolejne 10 minut.

Rozłóż grzyby w wysterylizowanych słoikach, napełnij marynatą po szyję.

Jak marynować brzozę borowikową z cynamonem w słoikach

Ten przepis na marynowaną korę brzozową przypadnie do gustu miłośnikom oryginalnych przystawek z aromatycznymi przyprawami. Preparat okaże się niezwykle apetyczny dzięki dodaniu do marynaty czosnku i cynamonu. Dodatkowo można go przechowywać w zwykłej spiżarni.

• Brzozy brązowe - 2 kg;
• Woda - 1 l;
• Ząbki czosnku - 8 szt.;
• Cynamon - 1 laska;
• Pieprz czarny i ziele angielskie - po 4 groszki;
• Sól i cukier - po 2,5 łyżki ja.;
• Ocet 9% - 150-170 ml;
• Liść laurowy - 4 szt.

Jak samemu marynować brązowe brzozy w bankach, aby można je było przechowywać w mieszkaniu miejskim?

1. Obrane i umyte brązowe grzyby pokrój na duże kawałki.
2. Wlej wodę do emaliowanej patelni i gotuj przez 30 minut, stale usuwając brudną pianę.
3. Wyciągamy go w durszlaku, płuczemy w wodzie i ponownie napełniamy wodą, ale z przepisu.
4. Gotuj i gotuj przez 10 minut, dodaj wszystkie przyprawy wskazane w przepisie, z wyjątkiem octu.
5. Gotuj przez 10 minut i wlej ocet, gotuj przez 5-7 minut i wyłącz ogień.
6. Pieczarki ostudzić do 30-40 st. C i rozłożyć do słoików, wlewając marynatę do samej góry.
7. Wkładamy go do spiżarni i przechowujemy obrabiany przedmiot nie dłużej niż 4-5 miesięcy.

Borowiki marynowane w kwasie cytrynowym

Jeśli dana osoba nie może jeść potraw z octem, to na marynowane borowiki można wypróbować przepis z dodatkiem kwasu cytrynowego. Przystawka będzie miała łagodny i delikatny smak, ale wystarczy przechowywać ją w lodówce.

• Brzozy brązowe - 2 kg;
• Woda - 1 l;
• Kwas cytrynowy - ½ łyżeczki;
• Cukier - 2,5 łyżki ja.;
• Sól - 2 łyżki. ja.;
• Liść laurowy - 4 szt.;
• Ziele angielskie - 5-7 groszków;
• Czosnek - 4 kliny.

Przepis pokazujący, jak marynować brzozy brunatne, należy przygotować etapami.

1. Po oczyszczeniu grzyby są myte, krojone na równe kawałki i napełniane wodą.
2. Gotować przez 30 minut, usuwając piankę z powierzchni.
3. Wkładają grzyby do durszlaka i czekają, aż woda spłynie, aw międzyczasie przygotowują marynatę.
4. Sól i cukier wlewa się do wody, gotuje i gotuje przez 5 minut.
5. Dodaj wszystkie przyprawy (czosnek posiekaj w kostkę) i gotuj przez 3 minuty.
6. Gotowane grzyby wylewa się, gotuje na wolnym ogniu przez 15 minut.
7. Wlej kwasek cytrynowy, wymieszaj, gotuj grzyby przez 10 minut.
8. Brzozy natychmiast układa się w wysterylizowanych słoikach, dociska łyżką i zalewa marynatą.
9. Zamknij sterylnymi pokrywkami, poczekaj, aż słoiki całkowicie ostygną w temperaturze pokojowej.
10. Umieszcza się je na półkach w lodówce i przechowuje nie dłużej niż 5 miesięcy.

Przepis na marynowane borowiki z olejem roślinnym

Jak marynować grzyby olejem roślinnym, aby uzyskać niesamowitą? smaczne danie, który bez wahania można postawić na świątecznym stole?

• Brzozy brązowe - 2 kg;
• Woda - 800 ml;
• Gotowany olej roślinny;
• Sól - 1,5 łyżki ja.;
• Cukier - 1 łyżka. ja.;
• ocet 9% - 170 ml;
• Ziele angielskie i pieprz czarny - po 7 groszków;
• Goździk - 2 pąki;
• Czosnek - 3 kliny;
• Liść laurowy - 4 szt.

Przepis na marynowaną korę brzozową, przedstawiony ze zdjęciem i opisem krok po kroku, przygotowuje się w następujący sposób:

1. Pieczarki obrać, opłukać, usunąć część łodygi i pokroić na kilka kawałków.
2. Zagotuj wodę i dodaj grzyby, gotuj przez 20-25 minut.
3. Odcedź brzozy przez durszlak i spłucz wodą.
4. W wodzie wymieszać wszystkie przyprawy i zioła (czosnek pokroić w kostkę), z wyjątkiem oleju i octu, zagotować i gotować przez 10 minut.
5. Pieczarki włożyć do marynaty, wszystko razem dusić na małym ogniu przez 20 minut.
6. Wlej ocet, wymieszaj, zagotuj i natychmiast wyłącz ogień.
7. Pieczarki włożyć do słoików, polać marynatą i uzupełnić 3 łyżkami. l. gotowany olej roślinny.
8. Zwiń, owiń kocem, aż całkowicie ostygnie, a następnie zanieś do piwnicy.

Borowiki marynowane w esencji octowej

Przepis na marynowane borowiki z przedstawionym fotoopisem pomoże nawet początkującej gospodyni domowej poradzić sobie z konserwacją na zimę.

• Pieczarki gotowane - 1,5 kg;
• Woda - 800 ml;
• Sól i cukier - po 1,5 łyżki stołowej ja.;
• Esencja octowa - 1,5 dec. ja.;
• Pieprz czarny i biały - po 5 groszków;
• Nasiona gorczycy - ¼ łyżeczki;
• Liść laurowy - 3 szt.

1. Ugotowane brzozy wprowadza się do podanej w przepisie wrzącej wody i gotuje przez 5 minut.
2. Wlej wszystkie przyprawy i przyprawy, z wyjątkiem kwasu octowego.
3. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut i wlej esencję.
4. Gotuj przez 10 minut, rozprowadź do słoików i zamknij szczelnymi nylonowymi pokrywkami.
5. Przykryj kocem, odstaw do całkowitego ostygnięcia i wyjmij w chłodne miejsce.

Jak marynować borowiki z goździkami w domu

Brzoza zawsze była uważana za szlachetny gatunek grzyba i była wysoko ceniona przez miłośników „cichego polowania”. Spożywanie ich w dowolnej formie wzmacnia układ odpornościowy i pomaga w walce z chorobami nerek.

W Rosji szczególnie preferowane są grzyby marynowane. Jeśli wiesz, jak prawidłowo marynować brązowe brzozy na zimę, zawsze możesz zaskoczyć członków rodziny i gości wykwintną przekąską grzybową.

Kiszona kora brzozowa, zbierana na zimę, jest idealna dla poszczących lub wegetarian. A jeśli w twojej puszce jest tak niesamowita przystawka, będzie to tylko wskazywać, że jesteś gorliwą gospodynią.

Przed rozważeniem proponowanych przepisów na przygotowanie borowików marynowanych na zimę należy zapoznać się z pierwotnym przetwarzaniem.

• Pieczarki myje się dużą ilością wody, usuwając brud za pomocą kuchennej gąbki.
• Odetnij czubki nóg, a następnie pokrój grzyby na małe kawałki. Jeśli zamierzasz marynować tylko czapki, nogi są usuwane, ale nie wyrzucane: przygotowywane są z nich inne potrawy.
• Przed marynowaniem borowików należy je gotować przez 25-30 minut, usuwając piankę z powierzchni tak często, jak to możliwe.
• Przygotowaną przekąskę zwija się tylko w wysterylizowanych słoikach. W przeciwnym razie konserwacja nie potrwa długo.

Prosty przepis na marynowane borowiki na zimę

Gotowanie marynowanych borowików na zimę według prosty przepis nie zajmie dużo czasu i energii, ale przystawka okaże się prawdziwym rarytasem.

• grzyby - 3 kg;
• cukier i sól - po 2 łyżki ja.;
• woda - 1 l;
• ocet 9% - 200 ml;
• ziele angielskie i czarny pieprz - po 5 groszków;
• liść laurowy - 4 szt .;
• gałązki kopru - 2 szt.

Borowiki, marynowane na zimę w domu, zajmą należne im miejsce nawet na świątecznym stole.

Pieczarki obrać, duże okazy pokroić na równe kawałki.

Zalej wodą i gotuj na małym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu odtłuszczaj.

Za pomocą durszlaka wybierz owocniki, opłucz pod bieżącą wodą i napełnij wodą z przepisu.

Dusić przez 15 minut, dodać sól i cukier, wymieszać.

Do marynaty z grzybami wlać pieprz, gałązki koperku, liście laurowe i gotować przez 10 minut na średnim ogniu, cały czas mieszając.

Rozłóż w wysterylizowanych słoikach, dociśnij łyżką i napełnij marynatą do góry.

Borowiki marynowane w słoikach z kwaskiem cytrynowym: przepis na zimę

Ten przepis na robienie marynowanych brzóz na zimę jest odpowiedni dla tych, którzy z jakiegokolwiek powodu nie używają octu.

Taka przystawka ma delikatny i miękki smak, chrupiącą strukturę, ale jej wadą jest to, że obrabiany przedmiot jest przechowywany tylko w lodówce. Więc najlepsza opcja w tym przypadku użycie szklanych słoików będzie.

• grzyby - 2 kg;
• kwas cytrynowy - ½ łyżeczki;
• woda - 800 ml;
• sól - 2 łyżki. ja.;
• cukier - 1,5 łyżki. ja.;
• ząbki czosnku - 5 szt .;
• liść laurowy - 3 szt.;
• pieprz czarny i biały - po 7 groszków.

Jak najlepiej marynować borowiki w słoikach z kwaskiem cytrynowym na zimę, pokaże się krok po kroku.

1. Po wstępnym oczyszczeniu pokrój grzyby na kawałki i zalej wodą.
2. Gotować przez 25-30 minut, stale usuwając piankę z powierzchni łyżką cedzakową.
3. Owocniki przenosimy na durszlak lub sito i czekamy, aż odsączą.
4. Przygotuj marynatę: wymieszaj sól i cukier w wodzie, zagotuj i dodaj grzyby.
5. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut i dodaj pieprz, liść laurowy, pokrojony w kostkę czosnek.
6. Gotujemy przez 15 minut i dodajemy kwasek cytrynowy.
7. Pieczarki gotujemy z kwaskiem cytrynowym przez 10 minut i wkładamy do słoików.
8. Dodaj marynatę do karku, zwiń i pozostaw w pomieszczeniu do całkowitego wystygnięcia.
9. Przechowywać w lodówce nie dłużej niż 5 miesięcy.

Na zimę marynujemy borowiki: przepis z filmem

Tradycyjnie przepisy na marynowaną korę brzozy na zimę przygotowuje się z dodatkiem octu, który pozwoli zachować plony na dłużej. A dodatek koperku i oregano sprawi, że będzie bardziej aromatyczny i bogaty.

• grzyby - 2 kg;
• ocet 9% - 120 ml;
• woda - 700 ml;
• cukier - 1,5 łyżki. ja.;
• sól - 2 sek. ja.;
• oregano - ¼ łyżeczki;
• koperek - 1 parasol;
• ziele angielskie - 5 groszków.

Przestrzegaj przepisu krok po kroku podczas przygotowywania marynowanych brzóz na zimę, a Twoja przystawka zadziwi każdego, kto spróbuje jej smakiem.

1. Gotuj wcześniej przygotowane brzozy w osolonej wodzie przez 30 minut.
2. Umieścić w durszlaku i natychmiast spłukać zimną wodą.
3. Wlej wodę podaną w przepisie, zagotuj i dodaj wszystkie przyprawy z wyjątkiem octu.
4. Gotuj na średnim ogniu przez 15 minut, włóż pieczarki do wysterylizowanych słoików i dociśnij łyżką.
5. Do marynaty wlej ocet, zagotuj i przelej do słoików.
6. Umieść je w garnku z gorącą wodą i sterylizuj przez 20 minut na małym ogniu.
7. Zwiń, odwróć i przykryj starym kocem, aż całkowicie ostygnie.
8. Zabierz do chłodnego pomieszczenia i przechowuj w temperaturze + 10 ° С przez nie więcej niż 10 miesięcy.

Obejrzyj również film pokazujący, jak marynować borowiki na zimę.

Borowiki marynowane w esencji octowej

Nawet początkująca gospodyni domowa poradzi sobie z tym przepisem na gotowanie marynowanych brązowych brzóz na zimę w słoikach.

Spróbuj go ożywić, a możesz poczęstować znajomych pysznymi potrawami z grzybów.

• grzyby - 2 kg;
• sól - 2 kg;
• cukier - 1,5 łyżki. ja.;
• woda - 800 ml;
• esencja octu - 2 dess. ja.;
• pieprz czarny - 10 groszków;
• liść laurowy - 4 szt .;
• koperek (ziarno) - 1 łyżeczka;
• czosnek - 5 posiekanych ząbków.

1. Ugotowane grzyby wprowadzamy do gotującej się już wody i gotujemy przez 20 minut, stale usuwając pianę.
2. Wkładamy go do durszlaka, spuszczamy i ponownie napełniamy wodą (z przepisu).
3. Gotuj przez 10 minut, dodaj przyprawy i zioła oprócz kwasu, gotuj przez 20 minut.
4. Wlej esencję octową, gotuj przez 5 minut i wyjmij patelnię z pieca.
5. Pozostawić do ostygnięcia przez 30 minut i rozprowadzić grzyby wraz z marynatą do słoików.
6. Zamknij szczelnymi nylonowymi pokrywkami i przykryj kocem.
7. Po schłodzeniu wyjmujemy go do ciemnego chłodnego pomieszczenia i przechowujemy nie dłużej niż 10-12 miesięcy.

Przepis na borowiki marynowane na zimę z octem i goździkami

Szczegółowy opis przepisu na borowiki marynowane na zimę z dodatkiem goździków pomoże Ci przygotować doskonałą przekąskę na każdą uroczystość.

• gotowane brązowe pieczarki - 2 kg;
• goździk - 7 pąków;
• woda - 700 ml;
• ocet 9% - 100 ml;
• sól - 2 łyżki. l. bez góry;
• cukier - 1,5 łyżki. ja.;
• ząbki czosnku - 5 szt .;
• liść laurowy - 5 szt .;
• czarny pieprz - 7-9 groszków.

Przepis na marynowanie grzybów na zimę najlepiej przygotować zgodnie z poniższym opisem krok po kroku.

1. Aby przygotować marynatę w wodzie, wymieszaj cukier i sól, gotuj przez 5 minut.
2. Dodaj pokrojony w kostkę czosnek, ziarna pieprzu, liść laurowy i pąki goździków.
3. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
4. Dodaj pieczarki, gotuj przez 15 minut i zalej octem.
5. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
6. Pozostaw grzyby do całkowitego ostygnięcia w marynacie i włóż je do wysterylizowanych słoików.
7. Doprowadź marynatę do wrzenia i wlej na samą górę słoiki z grzybami.
8. Zwiń, ostudź w temperaturze pokojowej i zabierz do piwnicy.

Borowik marynowany w oleju roślinnym

Marynowane borowiki gotowane na zimę w słoikach z olejem roślinnym to niesamowicie smaczna przekąska, którą z przyjemnością można podawać na świątecznym stole.

• grzyby - 2 kg;
• olej roślinny;
• woda - 800 ml;
• cukier - 1,5 łyżki. ja.;
• sól - 2 łyżki. ja.;
• ziele angielskie - 8 groszków;
• ocet 9% - 120 ml;
• liść laurowy - 3 szt.;
• czosnek - 5 ząbków.

1. Gotuj obrane brzozy przez 25 minut na małym ogniu.
2. Przecedź przez durszlak i spłucz zimną wodą.
3. Wszystkie przyprawy łączy się w wodzie, z wyjątkiem oleju i octu, doprowadza do wrzenia i gotuje przez 15 minut.
4. Borowiki rozsmarować w marynacie, gotować przez 10 minut, wlać ocet i wyłączyć ogień.
5. Umieszcza się je w słoikach, zalewa marynatą, uzupełnia 3 łyżkami. l. gorący olej roślinny.
6. Umieść w rondelku z gorącą wodą i sterylizuj przez 20 minut na średnim ogniu.
7. Zwija się je sterylnymi pokrywkami, ociepla kocem i po schłodzeniu opuszcza do piwnicy.

Borowik marynowany na zimę bez sterylizacji: przepis ze zdjęciem

Proponowany przepis ze zdjęciem marynowanej brzozy borowikowej, gotowanej na zimę bez sterylizacji, spodoba się wszystkim bez wyjątku koneserom przekąsek grzybowych.

• grzyby - 2 kg;
• cukier - 1,5 łyżki. ja.;
• sól - 1 łyżka. ja.;
• woda - 700 ml;
• ocet 9% - 100 ml;
• nasiona gorczycy - 1 gru. ja.;
• liść laurowy - 4 szt .;
• koperek - 2 parasole.

Jak marynować brązowe brzozy na zimę bez sterylizacji, pokaże krok po kroku opis przepisu.

1. Obrane i umyte grzyby gotujemy we wrzącej wodzie przez 25 minut.
2. Wodę odsącza się i wlewa nową, pozostawia do zagotowania i wprowadza się sól, cukier, koperek, liść laurowy i musztardę.
3. Pieczarki gotujemy w marynacie przez 20 minut i dolewamy octem.
4. Nadal gotują brązowe brzozy przez kolejne 15 minut i rozdają je do wysterylizowanych słoików.
5. Uszczelnij łyżką i zalej wrzącą marynatę na wierzch.
6. Zwiń sterylnymi pokrywkami, odwróć i przykryj czymś ciepłym, aż całkowicie ostygną.
7. Wyprowadza się je do ciemnego, chłodnego pomieszczenia i przechowuje nie dłużej niż 10 miesięcy.

Jak marynować borowiki z cynamonem na zimę bez sterylizacji

Zgodnie z proponowaną recepturą na zimę przygotujemy marynowane brzozy bez sterylizacji z dodatkiem laski cynamonu, co sprawi, że przygotowanie będzie bardzo niezwykłe. Grzybowa przekąska dopełni każdy świąteczny stół, a także urozmaici codzienne rodzinne menu.

• grzyby - 2 kg;
• woda - 700 ml;
• ocet - 100 ml;
• laska cynamonu;
• sól - 2 łyżki. l. bez góry;
• cukier - 1,5 łyżki. ja.;
• czosnek - 5 ząbków;
• pieprz czarny - 7 groszków;
• liść laurowy - 4 szt.

1. Gotuj wstępnie obrane grzyby we wrzącej wodzie przez 25 minut.
2. Przełóż na sitko, aby dobrze odsączyć i przygotuj marynatę.
3. Wymieszaj w wodzie sól, cukier, liść laurowy i czarny pieprz.
4. Gotuj przez 5-7 minut i dodaj pieczarki na wolnym ogniu przez 20 minut.
5. Dodać pokrojony w plastry czosnek, dodać cynamon i gotować jeszcze 10 minut.
6. Usuń cynamon i liście laurowe, powoli dolej ocet i dalej gotuj grzyby w marynacie przez 10 minut.
7. Ułożyć w słoiki, polać marynatą i od razu zrolować.
8. Przykryj kocem, odstaw do całkowitego ostygnięcia i zabierz do piwnicy.

Borowiki rurkowe „szlachetne” są wysoko cenione przez grzybiarzy. Smak i aromat tych grzybów jest bogaty, miąższ gęsty, można je zbierać wszystkimi istniejącymi metodami, ale szczególnie popularne są borowiki marynowane. Proponujemy zapoznanie się krok po kroku z przepisami na przygotowanie pysznych grzybowych przekąsek na zimę.

Wszystkie odmiany borowików są jadalne i mają wysoką wartość odżywczą (kategoria 2), ale oficjalnie tylko borowik (Leccinum scabrim) może być pozyskiwany i sprzedawany w Rosji. Owocniki tego grzyba rosną dość duże - z długimi nogami pokrytymi brązowymi lub czarnymi łuskami i wypukłymi (półkulistymi) kapeluszami, pomalowanymi na wierzchu w delikatnych beżowo-brązowych odcieniach. Miąższ jest lekki, przy nacięciu lub złamaniu nie zmienia koloru, natomiast podczas suszenia, solenia i marynowania brązowieje.

Przygotowanie grzybów

Borowik nie wymaga długich i żmudnych zabiegów przygotowawczych. Czyści się je szybko nożem i suchą miękką szczotką, a także pieczarki białe, pieczarki osikowe. W trakcie czyszczenia pieczarki są dokładnie sprawdzane i sortowane, do marynowania wybierane są tylko młode, silne okazy.

Z reguły nie zbiera się całych borowików (może z wyjątkiem najmniejszych)... Nogę oddziela się od czapki przez odcięcie nożem lub ręczne skręcenie. Niektóre gospodynie domowe wolą oddzielnie marynować czapki i nogi, ponieważ gęstość miazgi i odpowiednio czas gotowania są dla nich inne. Aby grzyby zamarynowały się równomiernie, duże kapelusze kroi się na 2-4 kawałki, a udka, jeśli są używane razem z kapeluszami, na mniejsze kawałki.

Zbyt twarde nogi lepiej wysuszyć i zmielić na proszek, który bardzo wygodnie jest dodać jako pachnącą przyprawę do różnych potraw.

Obrane i posiekane borowiki myje się pod bieżącą wodą i poddaje obróbce cieplnej: zanurza się we wrzącej osolonej wodzie (1 łyżka stołowa na 1 litr) i gotuje na małym ogniu przez 20-30 minut, aż grzyby zaczną osiadać na dnie patelni. Podczas gotowania usuń rosnącą pianę łyżką cedzakową i delikatnie wymieszaj grzyby.

Metody konserwacji

Wykroje grzybowe można hermetycznie zwinąć lub zamknąć szczelnymi wieczkami, w zależności od możliwości przechowywania w domu:

Gdy puszki są hermetycznie zamknięte, istnieje ryzyko rozwoju w nich bakterii zatrucia jadem kiełbasianym, których zarodniki nie giną podczas gotowania. Uwalniane przez nie toksyny mogą prowadzić do poważnych zatruć.

Aby zmniejszyć ryzyko zatrucia, grzyby muszą być dobrze oczyszczone i umyte, aby nie pozostała na nich ziemia, piasek ani resztki roślin. Słoiki i wieczka są bezbłędnie sterylizowane, gotowe grzyby są również sterylizowane lub pasteryzowane przed hermetycznym zamknięciem w dowolny dogodny sposób.

Przepisy

Owocniki borowików nie zawierają substancji gorzkich i żrących, więc marynatę dla nich przygotowuje się nie tylko w wodzie, ale także w bulionie grzybowym uzyskanym podczas gotowania.

Jeden z tradycyjne przepisy przygotowanie borowików marynowanych na zimę, odpowiednich dla innych „szlachetnych” odmian. W trakcie gotowania wydzielają się grzyby własny sok, który stanowi podstawę marynaty. Pozwala to zachować najbardziej skoncentrowany smak grzybów i ich niepowtarzalny aromat.

Porcje / Objętość: 1,5 litra

Składniki:

• świeży borowik - 2 kg;
• woda - 250 ml;
• sól kamienna - 40-50 g;
• cukier (opcjonalnie) - 20-30 g;
• zgryz stołowy, 9% - 100-150 ml;
• ziele angielskie (groszek) - 7-10 szt .;
• pieprz czarny (groszek) - 10-15 szt .;
• liść laurowy - 4-5 szt .;
• cynamon i/lub goździki (opcjonalnie) - 0,5-1 laski / 4-6 szt.

Technologia gotowania:

1. Tak przygotowane grzyby (obrane, umyte i pokrojone) włożyć do emaliowanej patelni, dodać wodę, sól i rozpalić na małym ogniu. Dopóki grzyby nie wypuszczą wystarczającej ilości płynu, należy je stale delikatnie mieszać, aby nie przykleiły się do dna. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20-25 minut, zgarniając piankę łyżką cedzakową.
2. Pozostaw grzyby do ostygnięcia w bulionie, a następnie włóż je do durszlaka.
3. Wlej bulion grzybowy do czystego rondla, przefiltrowując go przez podwójną warstwę gazy. Dodać sól i cukier (do smaku), pieprz, liście laurowe, goździki i cynamon. Gotuj przez 5-7 minut.
4. Sterylizuj słoiki i pokrywki.
5. Pieczarki układamy w słoikach na 2/3-3/4 objętości. Do każdego z nich można proporcjonalnie wlać ocet lub dodać do marynaty przed zakończeniem gotowania.
6. Słoiki z pieczarkami polać marynatą (bez dodawania odrobiny do góry), przykryć pokrywkami.
7. Słoiki włożyć do garnka z gorącą wodą sięgającą aż do wieszaków i sterylizować przez 15-20 minut (półlitr) lub 25-30 minut (litr) od momentu zagotowania wody.
8. Zwiń mocno puszki, sprawdź jakość zamknięcia. W celu powolnego schłodzenia słoiki należy postawić do góry nogami i owinąć ciepłym kocem.

Pikantna przystawka będzie w pełni gotowa za 1-1,5 miesiąca. Aby grzyby były jeszcze smaczniejsze i bardziej sycące po podaniu, doprawia się je cebulą lub zieloną cebulką i doprawia olejem roślinnym.

Większość przepisów na borowiki z octem marynowanym na zimę w puszkach zakłada dodanie esencji (70%) lub octu stołowego (9%). Do smaku gotowe jedzenie nie były tak ostre, zamiast nich można wziąć naturalny ocet lub kwasek cytrynowy.

Porcje / Objętość: 1,5-2 litry

Składniki:

• świeży borowik - 2 kg;
• woda - 0,75 l (na marynatę);
• sól kamienna - 1 łyżka l. (na 1 litr wody do wrzenia);
• sól kamienna - 1,5-2 łyżki. l. (do marynaty);
• cukier - 3-4 łyżki. ja.;
• białe wino / kęs jabłka, 6% - 250 ml;
• musztarda zbożowa - 2-3 łyżki stołowe. ja.;
• czosnek - 5-6 ząbków;
• ziele angielskie (groszek) - 3-5 szt .;
• liść laurowy - 3-4 szt .;
• koperek, parasole - 2-3 szt .;
• olej roślinny - 150-200 ml.

Technologia gotowania:

1. Gotuj posiekane i umyte grzyby w osolonej wodzie przez 15-20 minut. Wrzuć durszlak.
2. Wlej wodę do rondla, dodaj sól, cukier i wszystkie suche przyprawy. Gotować.
3. Pieczarki włożyć do wrzącej marynaty i gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minut.
4. Sterylizuj puszki, zanurz plastikowe wieczka we wrzącej wodzie.
5. Ocet wlać do pieczarek i dodać pokrojony w plastry czosnek, dobrze wymieszać, zagotować i zdjąć z ognia.
6. Ułożyć pieczarki w wysterylizowanych słoikach. Zalej marynatę i delikatnie wlej kilka łyżek oleju roślinnego, aby utworzyła cienką warstwę.
7. Zamknij szczelnie słoiki pokrywkami i po schłodzeniu włóż przedmiot do lodówki.

Marynowane borowiki mogą być podawane jako samodzielna przystawka, jako dodatek do przystawek lub dodawane do różnych potraw: sałatek, zup, płatków śniadaniowych.

Wideo

Dodatkowo oferujemy kilka ciekawych przepisów wideo na przygotowanie marynowanych borowików na zimę:

Przez kilka lat pracowała jako redaktor programów telewizyjnych z czołowymi producentami roślin ozdobnych na Ukrainie. Na daczy, we wszystkich rodzajach prac rolniczych, woli zbierać plony, ale w tym celu jest gotowa regularnie chwastów, zrywać, szczypać, podlewać, wiązać, przerzedzać itp. Jestem przekonany, że najbardziej pyszne warzywa i owoce - wyhodowane własnymi rękami!

Znalazłeś błąd? Zaznacz tekst myszką i kliknij:

Ctrl + Enter

Wiesz to:

Pomidory nie mają naturalnej ochrony przed zarazą. Jeśli zaatakuje zaraza, zginą jakiekolwiek pomidory (a także ziemniaki), bez względu na to, co jest powiedziane w opisie odmian („odmiany odporne na zarazę” to tylko chwyt marketingowy).

„Odporne na mróz” odmiany truskawek ogrodowych (częściej po prostu - „truskawki”) również potrzebują schronienia, a także zwykłych odmian (szczególnie w regionach, w których panują bezśnieżne zimy lub przymrozki na przemian z odwilżami). Wszystkie truskawki mają płytkie korzenie. Oznacza to, że bez schronienia zamarzają. Zapewnienia sprzedawców, że truskawki są „mrozoodporne”, „odporne na zimę”, „tolerują mrozy do -35 ℃” itp., są oszustwem. Ogrodnicy powinni pamiętać, że system korzeniowy truskawek nigdy się nie zmienił.

Naturalne toksyny znajdują się w wielu roślinach; te, które są uprawiane w ogrodach i sadach, nie są wyjątkiem. Tak więc w dołach jabłek, moreli, brzoskwiń znajduje się kwas cyjanowodorowy (cyjanowodorowy), a na wierzchu i skórce niedojrzałych psiankowatych (ziemniaki, bakłażany, pomidory) - solanina. Ale nie bój się: ich liczba jest za mała.

Nowością amerykańskich deweloperów jest robot Tertill, który odchwaszcza ogródek. Urządzenie zostało wynalezione pod kierownictwem Johna Downesa (twórcy robota odkurzającego) i pracuje autonomicznie w każdych warunkach pogodowych, poruszając się po nierównych powierzchniach na kołach. W ten sposób przycina wszystkie rośliny poniżej 3 cm za pomocą wbudowanego trymera.

Rolnik z Oklahomy, Carl Burns, opracował niezwykłą odmianę kolorowej kukurydzy o nazwie Rainbow Corn. Ziarna na każdym kolcu są w różnych kolorach i odcieniach: brązowym, różowym, fioletowym, niebieskim, zielonym itp. Efekt ten osiągnięto dzięki wieloletniej selekcji najbardziej kolorowych odmian pospolitych i ich krzyżowaniu.

Kompost - zgniłe pozostałości organiczne różnego pochodzenia. Jak to zrobić? Wszystko jest ułożone w stos, dołek lub duże pudło: resztki kuchenne, szczyty upraw ogrodowych, chwasty skoszone przed kwitnieniem, cienkie gałązki. Wszystko to przełożone jest fosforytami, czasem słomą, ziemią lub torfem. (Niektórzy mieszkańcy lata dodają specjalne przyspieszacze kompostowania.) Przykryj folią. W procesie ponownego nagrzewania stos jest okresowo przebijany lub przebijany w celu dopływu świeżego powietrza. Zwykle kompost „dojrzewa” 2 lata, ale przy nowoczesnych dodatkach może być gotowy w jeden sezon letni.

Ojczyzną papryki jest Ameryka, ale główne prace hodowlane nad rozwojem słodkich odmian przeprowadził w szczególności Ferenc Horvat (Węgry) w latach 20. XX wieku. XX wiek w Europie, głównie na Bałkanach. Papryka przybyła do Rosji z Bułgarii, dlatego otrzymała swoją zwykłą nazwę - „bułgarski”.

Jedną z najwygodniejszych metod przygotowania wyrośniętych warzyw, owoców i jagód jest zamrażanie. Niektórzy uważają, że zamrażanie prowadzi do utraty składników odżywczych i użyteczne właściwości produkty roślinne... W wyniku przeprowadzonych badań naukowcy odkryli, że spadek Wartość odżywcza praktycznie nieobecny po zamrożeniu.

Z pomidorów odmianowych możesz otrzymać „swoje” nasiona do siewu w przyszłym roku (jeśli naprawdę lubisz tę odmianę). I nie ma sensu robić tego z hybrydami: nasiona okażą się, ale przeniosą materiał dziedziczny nie z rośliny, z której zostały pobrane, ale z jej licznych „przodków”.

Grzyby o długości do 15 cm, o gęstym białym miąższu rosną w lasach liściastych Eurazji i Ameryki, a nawet występują w tundrze. Kochają światło, wolą polany, skraj lasu i wąwozy. Borowik pod względem smaku ustępuje tylko borowikom. Grzyby, zwane też babciami lub zaskórnikami, zbiera się do października, czasami pojawiają się w maju. Używają borowików w formie marynowanej, smażonej, gotowanej, solonej, suszonej, wkładanej do ciast i pizzy.

Dary leśne są bogate w błonnik pokarmowy, dzięki czemu wchłaniają i usuwają z organizmu toksyczne substancje. Zawierają kwas nikotynowy i fosforowy. Białka roślinne w borowikach to:

• arginina;
• glutamina
• tyrozyna.

Grzyby, które pełnią funkcję naturalnego antyoksydantu, normalizują poziom cukru we krwi, uspokajają nerwy, korzystnie wpływają na skórę, poprawiają stan błon śluzowych. W 100 g borowików jest około 20 kalorii, mogą je spożywać osoby, które marzą o zrzuceniu kilku kilogramów. Podczas zbierania zaskórników ważne jest, aby nie mylić ich z grzybem żółciowym, który ma podobny wygląd, ale nie można go jeść.

Przygotowanie borowików do marynowania

Babcie z rodziny borowików doskonale nadają się do żywienia dietetycznego, dodaje się je do sałatek, sosów, marynat. Mają jednak cechy, które muszą być znane tym, którzy zamierzają marynować borowiki.

Przed zbiorem grzyby przywiezione z lasu należy posortować, młode i gęste pozostawić, lepiej wyrzucić robaczywe i na pewno nie zamykać ich w słoikach.

Jeśli babcia rosła w lesie, musisz usunąć liście, przeszlifować i wyczyścić. Borowik znaleziony na polanie lub skraju lasu musi być moczony przez 20 min.. Z leśnych szlachetnych grzybów usuwa się zgniłe miąższ, odcina się podudzie i myje szczoteczką. Małe okazy są pobierane w całości, duże dzielone są na części.

Borowików nie należy rozgotowywać, ponieważ szybko stają się kwaśne. W celu przygotowania do zimy trzyma się je we wrzącej wodzie, po czym umieszcza się je pod kranem z zimną wodą. Jeśli tego nie zrobisz, roztwór, w którym marynowane są grzyby, stanie się czarny. Aby zapobiec pleśni, do słoików wlewa się olej słonecznikowy. Danie można zjeść nie wcześniej niż po 10 dniach.

Klasyczny

Która marynata do gotowania zależy nie tylko od przepisu użytego do zbioru, ale także od rodzaju grzybów. Aby mogły być przechowywane przez długi czas, nie można obejść się bez octu, potrzebne są również przyprawy, które nadają specyficzny aromat, poprawiają smak produktu. Klasyczna receptura marynaty nadaje się zarówno do borowików, jak i borowików. Aby go przygotować, na litr wody pobiera się:

• cukier i sól - zgodnie z art. łyżka;
• koperek - parasol;
• chrzan;
• papryka - 3 groszki;
• ocet - 120 ml;
• czosnek.

W razie potrzeby dodaje się cynamon, seler, zioła zapachowe i inne przyprawy. Na kuchence umieszcza się wodę, wlewa się do niej sól i cukier. Po zagotowaniu roztworu wlej ocet.

Marynata Z Goździkami

Borowiki dobrze komponują się z aromatycznymi przyprawami. Niektóre gospodynie domowe dywersyfikują klasyczny przepis dodatkowe składniki, zmieniają proporcje głównych składników, co nadaje grzybom wyjątkową pikantność, przyjemny zapach. Aby przygotować marynatę z litra wody, potrzebujesz:

• ocet - 200 ml;
• cukier - 2 łyżki stołowe;
• mielona gorczyca;
• goździki - 4 lub 5 szt.;
• sól - 80g:
• ziele angielskie - 6-8 groszków;

Po zebraniu wszystkich elementów możesz podpalić wodę. Gdy się zagotuje, wlewa się tam przyprawy i przyprawy, kompozycję gotuje się przez 3 minuty, wlewa się ocet i wyjmuje się pojemnik z pieca.

Z kwasem cytrynowym

Aby borowiki były mniej ostre i miały delikatny smak, w przygotowaniu marynaty nie stosuje się octu jako środka konserwującego, ale zastępuje się kwas cytrynowy. Kilogram grzybów gotuje się w litrze osolonej wody, a marynatę gotuje się z następujących składników:

• ziele angielskie - 10 groszków;
• cukier - ul. łyżka;
• liście laurowe - 3 lub 4 szt.;
• cynamon - łyżeczka;
• kwas cytrynowy - 4 g;
• sól - 20 gramów.

Wszystkie składniki wlewa się do litra wody, podpala na 2 minuty, pieczarki umieszcza się w marynacie i gotuje przez kolejne kwadrans, po czym dodaje się kwas cytrynowy. Zwinięte słoiki z borowikami przechowuje się w lodówce lub przenosi do piwnicy, piwnicy, gdzie nie jest wyższa niż 8°C.

Nie trzeba dużego doświadczenia, aby zachować grzyby na zimę. Poradzisz sobie z przygotowaniem marynaty w mocy każdej gospodyni domowej. Po ugotowaniu półtora kilograma zaskórników przyprawy i przyprawy wkłada się do wrzącej wody:

• ostra papryka - 10 groszków;
• cukier - 3 łyżeczki łyżki;
• fasola musztardowa;
• sól - 45 g.

Marynatę należy gotować przez 20 minut, następnie wlać 10 ml esencji octowej. Nie należy jednak zapominać, że taki składnik może powodować oparzenia, zatrucia, dlatego należy go stosować ze szczególną ostrożnością.

Przepis krok po kroku na marynowane oboboki

Na obrzeżach i polanach, w młodych gajach brzozowych, grzybiarze uwielbiają zbierać osiki i zaskórniki. Są dużo bardziej pożywne niż pieczarki, pachną lasem. Te dary natury nazywane są kikutami, marynowanie takich grzybów to przyjemność, ponieważ ani małe, ani duże okazy nie tracą kształtu, doskonale wchłaniają aromat przypraw.

W warunkach domowych odpowiedni jest przepis na zbiory na zimę, który polega na użyciu zarówno borowika, jak i borowika. Weź jako składniki:

• cebula;
• liść laurowy - 3-5 sztuk;
• cukier - 1/2 szklanki;
• cynamon i goździki;
• papryka –15–20 groszków;
• sól - 120 g;
• ocet - 250 ml.

Z tych grzybów można uzyskać prawdziwe kulinarne arcydzieło, ponieważ nie gotują się, zachowują elastyczność, ale w tym celu należy postępować zgodnie z kolejnością w przygotowaniu:

1. Małe motyle nie są cięte, ale duże okazy są dzielone na części, osobno składając nogi i czapki.
2. Borowiki i borowiki umieszcza się w wodzie na 3 godziny w celu namoczenia.
3. Gotuj z cebulą przez 10 minut, a następnie przefiltruj.
4. Sól wlewa się do roztworu, pieczarki gotuje się w nim przez kwadrans, a kikuty wyjmuje się na durszlak.
5. Dodaj cukier, przyprawy, sól i po odrobinie ugotowania goździki, liście laurowe i cynamon w litrze wody.
6. Główny składnik wysyła się do gorącej marynaty, gotując przez pół godziny. Przed zakończeniem procesu wlej ocet.

Kieliszki wraz z płynem umieszcza się w słoikach pod nylonowymi pokrywkami, wynoszonymi do piwnicy lub piwnicy. Przystawka okazuje się niezwykle atrakcyjna, służy nie tylko jako przystawka, ale także jako samodzielne danie, podawane na świątecznym stole.

Pieczarki na zimę przygotowujemy w słoikach

W zimny sposób

Aby przygotować marynowane zaskórniki, najpierw gotuje się je, aż grzyby opadną na dno, po czym woda jest spuszczana. Można je po prostu ugotować w roztworze, a następnie schłodzić i zamknąć w słoikach. Metoda walcowania na zimno charakteryzuje się brakiem procesu sterylizacji, gospodynie domowe od dawna potrafią tą metodą solić pąkle.

Po zebraniu 5 kg grzybów, oczyszczonych i przygotowanych, gotuje się je w 3 litrach wody zmieszanej z 50 g soli. Po 20 minutach borowik jest myty.

Aby uzyskać marynatę, potrzebujesz:

• ocet - 2 filiżanki;
• cukier - 25 gramów;
• Goździk;

Młode obrane grzyby należy gotować w osolonej wrzącej wodzie przez około 20 minut, a następnie opłukać pod bieżącą wodą.

Do rondelka z wodą wlać ocet, dodać cukier, włożyć 6 kawałków goździków i liść laurowy. Borowiki wrzuca się do ugotowanej marynaty i gotuje do zmiękczenia. Schłodzony przedmiot przenosi się do słoików, wlewanych olejem słonecznikowym.

Gorący

Nie wszystkie grzyby nadają się do tej metody solenia, ale odpowiednie są tylko borowiki, borowiki, borowiki, borowiki. Ich nogi są odcięte, które podwijają się z czapek. Aby przygotować roztwór, do rondla wlewa się pół szklanki wody, wlewa się 50-gramowy stos soli. Kiedy się zagotuje, wrzucają grzyby. Podczas procesu gotowania, który powinien trwać 25 minut, należy zebrać piankę i włożyć do roztworu:

• na liściach porzeczki i lauru;
• 3 goździki;
• nasiona kopru;
• pieprz - 4 groszki.

Gotowy borowik opada na dno, solanka staje się przezroczysta z mętności. Schłodzoną masę wraz z roztworem przenosi się do słoików i przykrywa. Pieczarki są solone przez co najmniej półtora miesiąca, po czym podawane są na stole jako przystawka.

Z czosnkiem

Istnieją różne opcje, dzięki którym szybko uzyskasz pachnący i smaczny preparat z borowików. Solenie odbywa się na zimno, nie ma potrzeby moczenia grzybów, ale zdecydowanie potrzebny jest czosnek - minimum 3 główki. Za 1 kg świeżych opiekunów musisz wziąć:

• liście porzeczki i wiśni i chrzanu - 3 lub 4 sztuki;
• koperek - 2 kwiatostany;
• natka pietruszki - 2 pęczki;
• sól kuchenna.

Grzyby umieszcza się w beczce lub rondlu parzonym wrzątkiem, jego dno pokryte jest chrzanem. Borowiki układa się nogami do góry, następnie nakłada się warstwę posiekanego czosnku i ziół, po czym ponownie układa się liście i zaskórniki, posypuje solą.

Przykryj pojemnik grzybami talerzem, ustaw ładunek. Borowiki wynoszone są na 2 tygodnie do chłodnego miejsca, gdzie są dobrze i równomiernie solone.

Z pastą pomidorową

Zarówno goście, jak i członkowie rodziny będą mogli docenić przygotowanie szlachetnych grzybów zimą. Przekąska z borowików nadaje się do codziennego użytku i do świąteczny stół... Jeśli posolisz zaskórniki koncentrat pomidorowy, otrzymasz doskonały dodatek do mięsa lub tłuczonych ziemniaków. Za 3 kg grzybów musisz wziąć:

• woda - szklanka;
• pieprz mielony;
• olej słonecznikowy - nie więcej niż 400 ml;
• 5 cebuli;
• pasta pomidorowa - 200 mililitrów;
• marchewki - 4 lub 5 sztuk.

Obrane borowiki są kruszone na kawałki i wysyłane do osolonej wrzącej wody na pół godziny. Po spawaniu, myciu, układaniu na sicie. Gdy woda spływa, grzyby smaży się na patelni, wlewając do niej olej. Pokrój warzywa, dodaj do borowików.

Całość dusić na małym ogniu przez około 20 minut, dodać pieprz i sól, wlać rozcieńczoną pastę pomidorową i dalej gotować na kuchence, cały czas mieszając, przez nieco mniej niż godzinę.

Gotowe grzyby z warzywami umieszcza się w słoikach i zamyka, po czym zawija w ciepłą rzecz. Pojemniki z pachnącą przekąską wynoszone są do piwnicy lub piwnicy.

Jak prawidłowo przechowywać przedmioty obrabiane?

Świeże lub gotowane borowiki nie tracą smaku, zapachu ani przydatnych składników, jeśli są w zamrażarce nie dłużej niż rok. Grzyby suszone zawinięte w papier lub materiał i przechowywane w chłodnym, przewiewnym miejscu o niskiej wilgotności. Aby zapobiec wchłanianiu zaskórników nieprzyjemny zapach, są składane, gdzie nie ma czosnku, selera, przypraw.

Marynowane borowiki zabiera się do piwnicy, piwnicy, pozostawia w lodówce. Głównym warunkiem jest brak światła. Muszą być zbierane w hermetycznie zamkniętych słoikach, dokręconych pokrywkami z cyny lub szkła. W drugim przypadku grzyby nie psują się, można je umieścić na stole do spożycia w ciągu 2 lat, ale należy je umieścić w pojemnikach bardzo ciasno, aby powietrze nie przeszło.

Solone borowiki przechowuje się w dębowej beczce, puszce, rondlu i słoiku. Są całkowicie wypełnione rozwiązaniem i uciskiem. Temperatura w piwnicy lub piwnicy, w której wyjmuje się te grzyby, powinna mieścić się w granicach 5 ° C. Solenie zimą nie zamarza na balkonie, ale psuje się znacznie szybciej niż marynowane borowiki. Jeśli płyn stanie się spleśniały, grzyby należy wyrzucić, nie można ich jeść.

Proszek z zaskórników umieszcza się w szklanym słoju, metalowym pudełku, opakowaniu pergaminowym i pozostawia w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej, najlepiej przy wilgotności powietrza nie przekraczającej 70-75%.

Do konserwowania grzybów na zimę można użyć zarówno gorącego, jak i zimna droga puste miejsca, ale borowiki nie psują się dłużej, zachowują przyjemny zapach i niezrównany smak, jeśli nie tylko grzyby są sterylizowane, ale także słoiki, w których są złożone.

Kto nie lubi chrupiących marynowanych grzybów? Wiele osób po prostu uwielbia grzyby w puszkach, ale nie są one nawet w połowie tak smaczne jak produkty leśne. Puszkowanie borowików zajmuje dość dużo czasu, a także wymaga pewnej wiedzy od specjalisty kulinarnego, ale efekt będzie po prostu niesamowity. Nie mniej ciekawe i smaczne są solone lub marynowane borowiki. Dobrze komponują się z borowikami, nie tracąc przy tym indywidualnego smaku i aromatu.

Elastyczna struktura, wyjątkowa pikantność i przyjemna chrupkość sprawiają, że borowiki konserwowe są idealnym dodatkiem do niemal każdej sałatki, zupy czy dania mięsnego. Jeśli nie jesteś zbyt leniwy, aby przygotować je na zimę, to będzie naprawdę właściwa decyzja. Przygotowaliśmy dla Państwa niewielką kolekcję kulinarnych arcydzieł z borowików, gdzie każdy przepis na konserwację zasługuje na szczególną uwagę:

Składniki:

• woda - 0,25 l .;
• świeże borowiki - 1 kg;
• sól kamienna - 0,05 kg;
• ocet - 0,01 l .;
• liść laurowy, pieprz i goździki do smaku;
• kwas cytrynowy - 1 szczypta.

Proces gotowania:

1. Aby zachować borowiki w domu, należy preferować grzyby mały rozmiar... Po pierwsze, prawie zawsze mają nieskazitelną strukturę, nie zawierają robaków i innych problemów. Po drugie, małe, całe grzyby wyglądają znacznie ładniej niż duże stare kapelusze i nogi pokrojone na kawałki. Zacznij od umycia żywności i usunięcia górnej folii pokrywającej powierzchnię żywności.
2. Ten przepis jest również oparty na odpowiedniej marynacie. Szczególną rolę odgrywa tu kwas cytrynowy. Zapobiega ciemnieniu brunatnego borowika podczas gotowania, a także podczas przechowywania. Jeśli charakterystyczny ciemny odcień Ci nie przeszkadza, możesz obejść się bez takiego składnika. Wymieszaj ciepłą wodę z solą kamienną i szczyptą kwasu cytrynowego. Następnie musisz poczekać, aż produkty sypkie całkowicie się rozpuszczą i umieścić patelnię z marynatą na średnim ogniu. Jak tylko woda się zagotuje, solanka jest gotowa.
3. Jest za wcześnie, aby zdjąć garnek gorącej marynaty z ognia. Zamiast tego należy wlać do niego obranego borowika i gotować przez 10 minut. Od czasu do czasu na powierzchni wrzącej wody tworzy się nieprzyjemna piana. Musi zostać usunięty w odpowiednim czasie, aby smak produktu końcowego nie uległ pogorszeniu. Czas wsypać ulubione przyprawy do rondla z grzybami. Gotowość borowików można określić na podstawie pozycji, jaką zajmują na patelni. Jeśli jedzenie pewnie opada na dno, możesz je zdjąć z ognia. Kilka minut wcześniej wlej do borowików niewielką ilość octu i zamieszaj.
4. Nie czekając, aż grzyby ostygną, włóż je do wstępnie wysterylizowanych słoików. Nawet z duża liczba Borowik lepiej jest dawać pierwszeństwo małym bankom. Tak więc zachowanie ich na zimę jest nie tylko łatwiejsze, ale i znacznie wygodniejsze. Faktem jest, że praktyczne jest używanie małych porcjowanych słoików w praktyce. Borowiki nie będą musiały długo stać w otwartym słoiku, ponieważ zjesz je w ciągu 1-2 dni. Nie napełniaj naczyń do gałek ocznych. Pieczarki powinny zajmować tylko dwie trzecie każdego słoika. Pozostała przestrzeń jest potrzebna na solankę.
5. Teraz wiesz, jak prawidłowo konserwować Grzyby leśne borowiki, aby nabrały przyjemnej przyprawy i zachowały nienaganny wygląd wygląd zewnętrzny... Pozostaje tylko szczelnie zamknąć słoiki pokrywkami. Następnie konserwację borowików wysyła się do łaźni parowej i przechowuje przez 40-50 minut. Następnie słoiki odwraca się do góry nogami i pozostawia w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia. Detale należy przechowywać w chłodnym miejscu nie dłużej niż 1 rok.

Marynowane Borowiki

Składniki:

• świeże grzyby leśne - 1 kg;
• woda - 1 l .;
• esencja octu - 0,02 l.;
• sól - 0,05 kg;
• cukier - 0,02 kg;
• pieprz, goździki, liście laurowe - po 5 sztuk;
• olej słonecznikowy - 0,05 l .;
• czosnek - 0,5 głowy.

Proces gotowania:

1. Podobnie jak w przeszłości konserwacja grzybów według tego przepisu rozpoczyna się od ich dokładnego wstępnego oczyszczenia z kurzu, brudu i dużych zanieczyszczeń. Lepiej powstrzymać się od moczenia, ponieważ nadmierna wilgoć nie doprowadzi do niczego dobrego. Opłucz je dokładnie pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Jeśli masz duże grzyby, posiekaj je drobno, ale lepiej wziąć małe młode produkty.
2. Garnek z wodą stawiamy na średnim ogniu, doprawiamy do smaku solą, umyte grzyby wlewamy do miski i po ugotowaniu gotujemy jeszcze 10 minut. W razie potrzeby usuń piankę. Następnie wodę należy spuścić, a borowiki na krótko wrzucić do durszlaka. Dopóki nie będą gotowe, będą musiały być ugotowane w marynacie.
3. W przypadku solanki w głębokim rondlu zagotować 1 litr zimna woda zmieszany z solą, cukrem, czarnym pieprzem, goździkami, posiekanymi ząbkami czosnku i liśćmi laurowymi. Mieszankę należy gotować nie dłużej niż 10 minut. W międzyczasie zacznij sterylizować naczynia, w których zachowasz te leśne przysmaki.
4. Do wrzącej solanki dodaj ugotowane borowiki, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 20 minut. Gdy jedzenie zostanie usunięte z ognia, dodaj do nich kilka łyżek esencji octowej. Produkty należy rozłożyć w słoikach na gorąco i zalać wrzącą marynatą. Aby żywność stała dłużej, nie zapomnij dodać do każdego słoika odrobiny oleju słonecznikowego. Zabieg ten wzmacnia również pikantny smak grzybów. Lepiej wcześniej zagotować olej.
5. Zwiń słoiki z pieczarkami z pokrywkami. Przykryj słoiki kocem i pozwól im całkowicie ostygnąć. Dopiero wtedy konserwację można wysłać do zimnej piwnicy. Teraz wiesz na zimę. Najlepiej podawać z cebulą i olejem słonecznikowym.

Tandem borowików i borowików

Składniki:

• grzyby leśne - 0,5 kg;
• olej słonecznikowy - 0,075 l.;
• ocet stołowy - 0,05 l .;
• jabłko - 1 szt .;
• czosnek - kilka ząbków;
• liść laurowy, ziele angielskie i pieprz czarny - po 3;
• miód do smaku;
• sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Konserwowanie grzybów na zimę należy wykonywać tylko przy użyciu świeżych produktów. Jeśli masz grzyby o wątpliwej jakości, lepiej wyrzucić je do kosza na śmieci. Do marynowania i marynowania najbardziej nadają się wyselekcjonowane młode borowiki i grzyby osiki. Muszą być oczyszczone i umyte.
2. Posiekaj obrany i umyty czosnek za pomocą prasy lub tarki, a jabłko pokrój w drobną kostkę i bez rdzenia. Gotowanie borowików i borowików w puszkach jest szybsze i wygodniejsze w multicookerze. Wszystkie składniki wrzuć do miski, dopraw miodem, ulubionymi przyprawami i octem. Tryb pary jest idealny. Ustaw czas na 10 minut. Gotowy borowik należy całkowicie schłodzić, włożyć do szklanych słoików i odesłać do lodówki na 10 godzin. Bardzo ważne jest, aby jedzenie było nasączone. Te grzyby można przykryć na zimę lub podać od razu. Smacznego!