Już dziś zapraszamy Was do przygotowania doskonałego soku śliwkowego z miąższem, a dowiecie się, jak zrobić go w domu z naszych przepisów.

Przepis na sok śliwkowy z miąższem na zimę

Składniki:

• („węgierski”) - 6 kg;
• cukier granulowany - 0,8-1 kg;

Przygotowanie

Najpierw umyj śliwki w jednej wodzie, a następnie opłucz je w drugiej. Każdy krem ​​kroimy u podstawy i usuwamy nasiona. Przetworzone owoce włożyć do dużego, szerokiego rondla i napełnić go 2 palce nad śliwką czystą wodą. Wszystko kładziemy na włączonym palniku kuchenki gazowej i gotujemy owoce, aż ich skórka zacznie odrywać się od miąższu. Bierzemy duży, głęboki durszlak, stawiamy pod nim czysty rondel i gdy ugotowana śliwka trochę ostygnie, wrzucamy na niego całą zawartość pojemnika na owoce. Śliwki wycieramy, a pozostałą skórkę odrzucamy. Roztarte puree śliwkowe dobrze wymieszać z płynem, w którym były gotowane, stopniowo wprowadzać drobny cukier, okresowo smakować sok i gotować przez 5-7 minut, całą objętość soku wlać na patelnię do smażonych puszek. Każdy z pojemników zwijamy pokrywką, a gdy wszystko ostygnie do temperatury pokojowej, kładziemy go w chłodne miejsce.

Przepis na sok jabłkowo-śliwkowy z miąższem na zimę

Składniki:

• jabłka (słodkie) - 1,5 kg;
• śliwki białe - 1,5 kg;
• cukier drobny - 450 g;

Przygotowanie

Obieramy gęste, umyte owoce białych śliwek i wydobywamy z nich nasiona, których nie potrzebujemy. Umyte jabłka również kroimy na dwie połówki, ostrożnie wycinamy rdzeń, a resztę owoców kroimy w plastry. Dwa przygotowane owoce wkładamy do jednego szerokiego, metalowego pojemnika, dodajemy do nich woda pitna tak, aby zakryła kawałki owoców i położyła wszystko na załączonym piecu. Gotuj zawartość pojemnika, aż miąższ dobrze się zagotuje, a sama skórka nie odejdzie. Następnie połowę płynu, w którym ugotowano jabłka i śliwki wlewamy do osobnej miski, a resztę ładujemy do durszlaka. Gdy z owoców spłynie pozostała woda, a owoce ostygną do ciepłego stanu, wówczas pod durszlak postawić pojemnik z kompotem lanym i wytrzeć do niego ugotowane śliwki i jabłka. Usuwamy durszlak i wysyłamy kompot z miąższem owocowym do pieca. Dodaj do nich drobny, biały cukier, wymieszaj i gotuj sok jabłkowo-śliwkowy przez około 13-15 minut. Gorąco wlewamy do szklanych słoików i zachowujemy sok na zimę.

Soki uzyskuje się poprzez wyciskanie świeżych, dojrzałych i zdrowych owoców i jagód. Po wyciśnięciu lub sprasowaniu wraz z sokiem z owoców pozyskuje się najcenniejsze substancje rozpuszczalne – cukier, kwasy, sole mineralne i witaminy. Bardzo ważne mają soki do żywienia dzieci, a także osób chorych i rekonwalescencyjnych. W domu możesz przygotować naturalne soki bez cukru metodą sterylizacji w hermetycznym pojemniku.

Do przygotowania soku pobiera się jabłka, najczęściej nie tej samej odmiany. Zwykle weź 1 część kwaśnych, 1 część mocnych i 3 części słodkich jabłek. Dobry sok uzyskuje się mieszając jabłka z gruszkami. Do przygotowania soku można wziąć ubite, ale dobrze dojrzałe, zdrowe owoce. Usuwane są tylko te zgniłe i zielone. Jeśli jabłka zostały spryskane trującymi substancjami, to dla ich lepszego umycia w wodzie rozpuść 1% kwas solny. Aby przygotować roztwór, musisz wziąć 10 g kwasu na 1 litr wody.

Umyte jabłka sieka się i umieszcza pod prasą. Możesz użyć sokowirówki lub sokowirówki elektrycznej. Nieklarowany sok wlewa się do sterylizowanych naczyń szklanych i pasteryzuje. Aby sklarować sok, ciągle mieszając, szybko podgrzej do 80 stopni i natychmiast ostudź, wrzucając rondel do dużego naczynia z zimną wodą. Schłodzony sok pozostawia się na dwie godziny, filtruje i pasteryzuje po raz drugi. Po pierwszej ekstrakcji w miąższu pozostaje dużo soku. W celu wydobycia miazgę umieszcza się w misce emaliowanej, dodaje wodę w ilości 1 szklanki na 1 kg miazgi, podgrzewa do 60 stopni i utrzymuje w tej temperaturze przez 12 minut. Następnie są wtórnie wyciskane pod prasę, pasteryzowane i wykorzystywane w przyszłości do przygotowania galaretki.

Konserwowanie soku metodą pasteryzacji.

Sok można również konserwować metodą pasteryzacji. Aby to zrobić, sok należy podgrzać do 85 stopni i wlać do smoły, nie dolewając do góry 2 cm, wkleić w 85 stopniach. Czas pasteryzacji: dla puszek 0,5 litra 15 minut, 1 litr - 20 minut, 3 litry - 30 minut.

Jabłka opłukać, obrać, wyciąć rdzeń, pokroić w plastry, włożyć do emaliowanego rondla i gotować przez 15 minut. Przełóż ugotowane owoce przez maszynę do mięsa dwukrotnie drobną siatką. Powstałe puree ponownie włożyć do rondla, rozcieńczyć gorącą wodą do wymaganej grubości, doprowadzić do wrzenia i zalać wrzącą wodą do słoików. Słoiki wlać do góry, odwrócić do góry nogami i ostudzić.

Pokrojone lub całe jabłka wrzuć na 3 minuty do wrzącej wody, schłódź w zimna woda i natychmiast włóż do słoików. Świeżo przygotowane sok jabłkowy podgrzać do 90 - 95 stopni, przelać do słoików i pasteryzować w 85 stopniach. Czas pasteryzacji: dla puszek 1 litr 15 minut, 2 litry - 25 minut, 3 litry - 30 minut.

Aby przygotować sok wiśniowy, owoce należy umyć i zmiażdżyć drewnianym tłuczkiem lub zmiażdżyć w rondlu. Aby całkowicie wycisnąć sok, wyciśnij. Po pierwszym prasowaniu miazgi wlewamy wodę w ilości 200 g na 1 kg miazgi, gotujemy mieszając przez 3 minuty i ponownie dociskamy. Soki po wyciśnięciu spożywane są w postaci soków naturalnych lub do mieszania z innymi sokami. Są bronione, usuwane z osadu, filtrowane i konserwowane metodami opisanymi powyżej.

Aby przygotować sok winogronowy z miąższem, weź dojrzałe słodkie winogrona, umyj je, pozwól wodzie spłynąć, oddziel jagody od szczotek, usuń zgniłe, niedojrzałe jagody, przepuść przez sokowirówkę w postaci stożkowej przystawki do maszynki do mięsa. Otrzymany sok winogronowy z miąższem wlać do emaliowanego rondla, podpalić, gotować przez 15 minut, następnie wlać do rozgrzanych słoików, gotując, przykryć lakierowanymi pokrywkami, zamknąć i ostudzić.

Aby przygotować sok, wybierz słodkie winogrona, umyj je, pozwól wodzie spłynąć, oddziel jagody od szczotek, usuwając zgniłe, uszkodzone i niedojrzałe jagody.

Płócienną serwetkę wkładamy do kosza prasy ręcznej, dodajemy porcję winogron, przykrywamy końcówkami płóciennej serwetki i wyciskamy sok. Otrzymany sok wlać do emaliowanego rondla i podgrzewać w 95 stopniach przez 15 minut, następnie wlać sok do nagrzanych słoików lub cylindrów, przykryć gotowanymi pokrywkami, uszczelnić, owinąć słoiki szmatką, trzymać w nim przez godzinę, po czym są chłodzone spod tkanin....

Jeśli nie ma prasy do wina, sok można przygotować w następujący sposób: umyj dojrzałe słodkie winogrona, spuść wodę, oddziel jagody od szczotek, usuwając uszkodzone, zgniłe, niedojrzałe. Posortowane jagody połóż na durszlaku ustawionym nad emaliowanym wiaderkiem i zmiażdż. Otrzymany miąższ i sok wsypać do 10-litrowego pojemnika, który mieści 8 kg masy, przykryć bagno i odstawić w ciepłe miejsce na 3 dni. Po 3 dniach miąższ unosi się, a sok z wina uwalnia się w dolnej części balonu. Następnie wlej sok z wina z butelki do miski emaliowanej przez durszlak i przefiltruj przez szmatkę, kilka warstw marly lub nylonową pończochę. Miąższ umieszcza się porcjami w pończochach z kapnovy i starannie ręcznie wykręca. Powstały sok gotujemy w emaliowanym rondlu przez 15 minut, następnie gotujemy do rozgrzanych słoików, przykrywamy lakierowanymi pokrywkami, zamykamy i ostudzamy.

Jagody czerwonej porzeczki dobrze dają sok bez podgrzewania. Aby zachować kolor, rozkruszone jagody zalać wodą podgrzaną do 60 stopni i trzymać pod przykryciem przez 3 godziny. Sok uzyskany przez tłoczenie wymaga natychmiastowej obróbki. W tym celu wlej sok do rondla lub miski, dodaj trochę wody, doprowadź do temperatury 90 stopni i delikatnie mieszając podgrzewaj przez 5 minut. Przygotowane słoiki napełnij gorącym sokiem, natychmiast zamknij gotowanymi, lakierowanymi pokrywkami i odwracając słoiki do góry nogami, ostudź.

Weź umyte zdrowe jagody, umieść je w rondlu, dodaj wodę w ilości 2 filiżanek na 1 kg jagód, podgrzej do wrzenia mieszając i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Najczęściej sok wyciska się dwukrotnie. Dla lepszej wydajności miazgę po powtórnej ekstrakcji wyjmuje się z worka, zalewa gorącą wodą (1 szklanka na 1 kg wyciśniętej miazgi) i podgrzewa do wrzenia ciągle mieszając. Następnie miazga jest ponownie wyciskana.

Sok ze wszystkich ekstraktów jest mieszany, filtrowany, podgrzewany do 100 stopni i pakowany na gorąco. Napełnione puszki są natychmiast zwijane z wygotowanymi lakierowanymi wieczkami i odwracając puszki do góry nogami, schładzane.

Do przygotowania soku z agrestu można użyć zarówno dużych, jak i małych jagód, ale zawsze niedojrzałych. Posortowane jagody gotuje się we wrzącej wodzie (1 szklanka na 1 kg jagód) przez 8 minut z ciągłym mieszaniem, a następnie rozdrabnia. Gorąca miazga jest natychmiast wyciskana pod prasę. Powtarza się to trzy razy. Po drugim wyciskaniu masę wyjmuje się z prasy, na każdy kilogram wyciśniętej miazgi dodaje się 1 szklankę wody, mieszając doprowadza się do wrzenia i ponownie wyciska. Sok jest filtrowany, podgrzewany do 100 stopni i pakowany na gorąco.

Któż nie lubi rozpieszczać się świeżym pachnącym sokiem, a nawet robionym własnoręcznie z owoców zebranych we własnym ogrodzie? Słodkie lub kwaśne, czerwone i żółte, zaskakująco smaczne i soczyste - prawdziwa rozkosz i nie tylko! Porozmawiajmy dzisiaj o tym, dlaczego warto zwrócić uwagę na sok gruszkowo-jabłkowy z miąższem: korzyści, szkody, skład, przygotowanie tego napoju i najważniejsze proste przepisy... Jeśli Twój ogród też rośnie drzewa owocowe, nie spiesz się, aby wszystko na raz zwinąć i zachować na zimę, miej czas na skorzystanie ze świeżych owoców!

Zalety soku gruszkowo-jabłkowego z miąższem

Najbardziej przydatne są soki, które powstają z nieobranych owoców. Jeśli jednak owoce są mimo to kupowane na rynku, a nie uprawiane samodzielnie, lepiej je usunąć.
Świeże soki są bardzo przydatne dla zdrowia: zarówno w leczeniu wielu istniejących chorób, jak iw ich profilaktyce. Zwolennicy Medycyna tradycyjna Zgadzam się z lekarzami w opinii, że codzienne spożywanie soku jabłkowo-gruszkowego na śniadanie sprzyja aktywacji przemiany materii i prawidłowemu funkcjonowaniu układu pokarmowego. Jeśli wypijesz je na początku dnia, możesz znormalizować proces usuwania nadmiaru płynu gromadzącego się w tkankach i narządach wewnętrznych, ponieważ objawia się działanie moczopędne. Poprawa funkcjonowania przewodu pokarmowego wynika właśnie z zawartości miąższu w napoju, który zawiera duża liczba włókno.

Sok gruszkowo-jabłkowy jest przydatny przy chorobach układu krążenia, a także przy schorzeniach wątroby. Zaleca się stosowanie go jako środka regenerującego po aktywności fizycznej. Ponadto jest niezastąpiony w diecie osób, które przeszły ostre infekcje wirusowe i zapalenie płuc. To właśnie ten świeży sok jest zalecany dla niemowląt, które rozpoczynają pierwsze uzupełniające pokarmy. Bez obaw należy zacząć od kompozycji gruszkowo-jabłkowej Reakcja alergiczna i inne powikłania u małego dziecka. To, nawiasem mówiąc, jest inne, co może powodować alergie.

Ten produkt stał się bardzo popularny wśród osób cierpiących na cukrzyca... To prawda, że ​​w soku powinni używać niedojrzałych owoców, w których jest dużo fruktozy i sorbitolu, a do ich przyswojenia nie jest potrzebna insulina. Podczas leczenia niedokrwistości tym sokiem możesz.

Nawiasem mówiąc, spory o to, czy sok gruszkowo-jabłkowy słabnie, czy przeciwnie, wzmacnia, można rozwiązać prostą odpowiedzią: jedno i drugie. W zależności od tego, jakiego owocu użyć. Na przykład we wczesnych odmianach gruszki praktycznie nie ma garbników, co prowadzi do utrwalenia stolca. Dojrzałe owoce zwiększają poziom arbutyny, która ma podobny efekt.

Jeśli stale pijesz ten produkt, możesz zapomnieć o zapaleniu żołądka, dolegliwościach jelitowych i zapaleniu pęcherzyka żółciowego.

Co jest bogate w sok gruszkowo-jabłkowy z miąższem, jaki jest jego skład?

Ten wartościowy napój zawiera witaminy A, E, B, P, H, C. Ceniony jest za wysoką zawartość magnezu i potasu, żelaza i sodu, wapnia i chloru, miedzi i siarki, boru i kobaltu. Niewiele jest, z czym ten świeży produkt może się równać pod względem ilości zawartych w nim przydatnych składników. Sok z gruszek i jabłek zawiera olejki eteryczne, fruktoza i glukoza, pektyny, przeciwutleniacze i sole mineralne. Wszystko to w kompleksie pomaga wzmocnić układ odpornościowy, utrzymać wigor i aktywność, a także Miej dobry nastrój... Zawiera również beta-karoten, który jest przydatny dla urody i młodości.

Przy jego regularnym stosowaniu usuwane są szkodliwe substancje, toksyny i toksyny, usuwany jest niebezpieczny cholesterol. Przydatna kompozycja tego produktu eliminuje Negatywne konsekwencje zatrucie, w tym grzyby. Powinien być włączony do swojej diety dla osób, które wiedzą z pierwszej ręki, czym jest rozdzierająca zgaga. Bogaty skład witamin i niska kaloryczność pozwalają na spożywanie napoju przy jednoczesnej utracie wagi bez szkody dla zdrowia iz najbardziej zauważalnym efektem.

Czy sok gruszkowo-jabłkowy z miąższem jest niebezpieczny, kto może mu zaszkodzić?

Warto pamiętać, że maksymalna kwota użyteczne właściwości napój posiada tylko w ciągu pierwszych dziesięciu minut po otrzymaniu go automatycznie lub ręcznie. Następnie rozpoczyna się naturalny proces fermentacji, pojawiają się bakterie, które mogą mieć negatywny wpływ na mikroflorę jelitową i zabijać pożyteczne bakterie w żołądku. Nawiasem mówiąc, to właśnie mieszanie soku gruszkowego z sokiem jabłkowym pozwala zredukować liczbę bakterii tworzących się w składzie.

Ogólnie rzecz biorąc, praktycznie nie ma przeciwwskazań do stosowania tego świeżego soku, co czyni go bezpieczniejszym niż np. A jeśli masz indywidualną nietolerancję, powinieneś przestać jej używać.

Jak zrobić sok jabłkowo-gruszkowy z miąższem: przygotowanie za pomocą sokowirówki i maszynki do mięsa

Z 20 kilogramów soczystych dojrzałych owoców można uzyskać około 12 litrów świeżego soku z miąższem. Standardowa proporcja dla kombinacji kompozycji jabłek i gruszek wynosi odpowiednio 2:1.

Jeśli przygotowujesz napój ręcznie, możesz uprościć proces, używając maszynki do mięsa. Przechodzimy przez nią umyte i kroimy owoce, uzyskując pachnącą soczystą masę. Następnie bierzemy czystą i niezbyt gęstą tkaninę, możesz użyć gazy, przez którą musisz wycisnąć powstałą kompozycję. Miąższ powinien również przechodzić przez włókna, dzięki czemu więcej składników odżywczych obecnych w nasionach i skórce zostanie zachowanych. Cukier można dodać do smaku, ale dla bardziej dietetycznego soku możesz po prostu użyć słodkich owoców.

Możesz nawet uprościć proces za pomocą sokowirówki. Produkt można konserwować natychmiast po wykręceniu, pamiętając o sterylizacji zamkniętego pojemnika.

Przydatne przepisy ludowe

Jeśli dręczy Cię zapalenie krtani, katar, ból gardła i inne procesy zapalne, które prowadzą do uszkodzenia strun głosowych, weź świeży sok jabłkowo-gruszkowy, lekko podgrzej w kąpieli wodnej, dodaj łyżkę miodu. Weź pół szklanki tego środka trzy razy w ciągu dnia.

Jeśli do takiego napoju dodasz cytrynę i odrobinę startego imbiru, uzyskasz potężny ogólny tonik dla układu odpornościowego.