Moliūgų šeimos kultūra, turinti originalios formos vaisius, į Europą atkeliavo iš Lotynų Amerikos ir iškart pamėgo savo skonį bei universalumą. Daržovės yra daugelyje kulinarinių receptų, naudingų komponentų skaičiumi ji gerokai lenkia gerai žinomas cukinijas.

Žiemai moliūgus galima marinuoti ir konservuoti. Kartu su kitais ingredientais iš vaisių gaunami originalūs patiekalai, kurie vertinami dėl savo skonio, prisotina žmogaus organizmą reikalingomis medžiagomis.

Kokie yra skvošo pranašumai. Daržovių pranašumas

Indų formos moliūgas, kaip augalas vadinamas dėl keistos vaisiaus formos, yra daug mineralinių druskų, skaidulų, turi krakmolo ir pektinų.

Skvošo minkštime yra tokių mikroelementų:

• titanas ir cinkas;
• fosforas ir molibdenas;
• varis ir kalis;
• kalcio ir aliuminio.

Vaisiuose yra nikotino ir vitamino C, karotino, tokoferolio, A, D, B grupių vitaminų. 100 gramų daržovės yra mažiau nei dvi dešimtys kalorijų, ji naudojama įvairioms dietoms.

Vaisius, gavęs pavadinimą, kuris yra išverstas iš Prancūzų kalba kaip pyragas, ne tik dėl minkštimo, bet ir dėl sėklų, turtingas:

• lecitinas ir baltymai;
• glikozidai ir dervos;
• sočiųjų rūgščių.

Moliūgų sultys valgomos atlieka antioksidanto funkciją, normalizuoja žarnyno veiklą, gerina regėjimą, ramina nervus. Liuteino yra daržovės minkštime, todėl:

1. Metabolizmas pagreitėja.
2. Cholesterolis išsiskiria.
3. Kepenų ir inkstų veikla normalizuojasi.

Vitaminas A ir tokoferolis drėkina ir lygina odą, atkuria jos elastingumą, stiprina nagus, grąžina plaukams žvilgesį.

Alternatyvioje medicinoje moliūgai naudojami gastritui gydyti, skrandžio opoms gydyti. Su vaisių sultimis jie pašalina paburkimą ir vidurių užkietėjimą, žaizdas ant gleivinės ir odos. Sėklos teigiamai veikia tulžies pūslės būklę, gerina kepenų veiklą.

Moliūguose esančios skaidulos padeda išgydyti nutukimą, išvalyti organizmą nuo toksinų ir vandens pertekliaus, normalizuoti cukraus procentą, pagreitinti lipidų apykaitą.

Teisingai paruošiame moliūgą

Ne visos šeimininkės moka gaminti daržovių patiekalus, kokie jie naudingi, ne visos žino, kokius vaisius tinka derliaus nuėmimui žiemai, kaip juos kepti orkaitėje. Švelnios jaunų moliūgų odos nereikia nulupti; prinokę vaisiai turi kietą plutą, todėl juos reikia nupjauti. Pernokusi daržovė naudojama kaip puodas mėsai, grybams, kaip dekoratyvinė puošmena.

Kepimui tinka moliūgai, kurių skersmuo apie 4 centimetrai, o įdarui tinka ir didesni.

Daržovės nuplaunamos, išdžiovinamos, pašalinamas kotelis. Norėdami jį kepti, perpjaukite per pusę ir atskirkite griežinėlius. Visas moliūgas marinuojamas ir įdaromas. Konservavimui jie iš anksto blanširuojami ir atšaldomi lediniame vandenyje.

Pirkimo būdai

Žiemą galima prisotinti kūną naudingais komponentais, esančiais indo formos moliūguose. Šeimininkės turi savo kulinarinius receptus, pagal kuriuos ruošiasi ilgalaikiam saugojimui. Didžioji dalis vitaminų ir mineralų lieka džiovintuose moliūguose. Nuplautus jaunus vaisius reikia nuplauti, susmulkinti, supjaustyti iki 3 centimetrų storio žiedais, kurie išdėliojami ant kepimo skardos ir paliekami saulėje.

Procesas labai paspartėja, jei patisoną pašaunate į orkaitę su atviromis durelėmis arba elektrinę džiovyklę.

Spintoje nustatyta 50 laipsnių temperatūra. Vaisių griežinėliai laikomi maišelyje, apdorotame druskos tirpalu.

Jie ruošia daržovę žiemai kitais būdais:

• užšaldyti;
• druskos;
• konservuoti;
• marinuoti agurkai.

Jie uždengia moliūgus į stiklainius, į salotas, kartu su pipirais ir pomidorais, su česnaku ir krapais. Iš vaisių paaiškėja skanus uogienė, kvapnus kompotas su vyšnių slyva, maistingi ikrai.

Užšaldykite žiemai

Moliūgą, kuris bus laikomas iki kitos vasaros, galima paruošti nesusukant į stiklainius, nevirinant, neužpilant druskos tirpalu.Vaisių apdorojimas neužima daug laiko, bet naudingi komponentai išlieka.

Lėkštės formos moliūgas perpjaunamas krašteliais, užšaldomas žiedais, blanširuojamas verdančiame vandenyje iki 6 min., po to perkeliamas į ledinį vandenį, o paskui išdžiovinamas paskleidus ant audinio ar popieriaus.

Sveiki vaisiai dedami ant padėklo, žiedai – į specialų maišelį. Šaldiklyje jos gulės iki vasaros, kol sunoks naujos daržovės.

Aštrus marinuotas

Daugelis namų šeimininkių renkasi kitus moliūgų laikymo būdus, kurie gali būti naudojami kaip užkandis ar paruoštas patiekalas.

Indų formos moliūgas marinuojamas su kitomis daržovėmis, vienas arba su prieskoninėmis žolelėmis. Skonis priklauso nuo to, kas imamasi kaip papildomi ingredientai. Cukrus ir druska visada yra.

Naudodami šį receptą galite gauti skanių marinuotų moliūgų. Tam reikalingi ingredientai:

• sveiki vaisiai - 0,5 kilogramo;
• petražolės - 4-5 gramai;
• kartieji pipirai - 1 gabalas;
• Lauro lapas;
• krienai - 2 gramai;
• krapai - krūva;
• česnako skiltelė.

Daržoves reikia gerai nuplauti, 5 minutes panardinti į verdantį vandenį ir nusiųsti į ledinį vandenį. Dideli vaisiai turi būti supjaustyti gabalėliais.

Norėdami gauti marinatą, paimkite:

• actas - 5 gramai;
• druska - 1/3 puodelio;
• cukrus - 2 dideli šaukštai.

Į vieną litrą vandens suberkite šiuos ingredientus, užpilkite cinamono, gvazdikėlių, kelių žirnelių trauktinės ir kvapiųjų pipirų, petražolių šaknis, česnako skiltelę, šaknis ir susmulkintas žoleles, užpilkite actu. Marinatą reikia užvirti ir nukelti nuo viryklės.

Būtina sterilizuoti litrinius stiklinius indus, ant kurių dugno pilami prieskoniai, dedami krienų lapai, ant jų sandariai dedami moliūgo vaisiai ir užpilami paruoštu karštu tirpalu. Marinuotos daržovės dedamos po dangčiu ant ugnies sterilizuoti. Po kočiojimo indai greitai atšaldomi, kad nepablogėtų vaisių skonis, minkštimas neprarastų tankumo.

Marinuoti acto įdaru

Pasiruošimui žiemai imami neprinokę moliūgai, kurie šaldytuve laikomi ne ilgiau kaip 5 dienas. Prinokę vaisiai tinka tik ikrams. Gerai laikykite, nepraraskite skonio ir naudinga medžiaga moliūgų, jei marinuoti acte. Pusės litro indelyje pagal šį receptą paruoštos mažos daržovės atrodo labai originaliai:

• 350-400 gramų jaunų vaisių;
• druska ir krapai - po 5 gramus;
• česnakai - 2 dantys;
• actas - 3 arbatiniai šaukšteliai.

Patissonus reikia išvalyti nuo žemės, nuplauti tekančiu vandeniu, nupjauti kotelius ir įdėti į verdantį vandenį, kur jie blanširuojasi 5 minutes.

Stiklainio apačioje dedami susmulkinti žalumynai, ant viršaus dedami sveiki smulkūs vaisiai ir didesni moliūgai, padalinti į dalis. Marinatui gauti 1 arbatinį šaukštelį druskos užpilti puse litro vandens ir užplikyti actu. Daržovių stiklainiai užpilami karštu tirpalu, kurie sterilizuojami iki 8 minučių. Po to, kai indai atvėsinami, jie dedami kaklu žemyn, tikrinant, ar gerai uždaryti.

Konservuota be sterilizacijos

Be džiovinimo, užšaldymo ir marinavimo, yra ir kitų būdų, kuriais moliūgų vaisiai skinami žiemai. Konservuoti moliūgai tarnauja kaip puikus užkandis, papuošia šventinį stalą. Juos galima paruošti be sterilizacijos naudojant šiuos ingredientus:

• jauni vaisiai - 800 gramų;
• lauro lapas - 3 vnt;
• česnakai - 4 dantys;
• cukrus ir druska - po 5 gramus;
• baltieji pipirai - 8-10 žirnių;
• actas - 1,5 šaukštai;
• žvaigždanyžius - 2 gėlės;
• kmynų - žiupsnelis.

Patissonus reikia nuplauti, nulupti nuo kotelių, blanširuoti iki 5 min. Į sterilizuoto stiklainio dugną reikia sudėti žoleles, prieskonius ir krienus, ant viršaus sudėti vaisius, įberti druskos ir cukraus, užpilti actu verdančiu vandeniu. Indai suvyniojami, atvėsę dedami į sandėliuką, o dar geriau - į rūsį ar rūsį.

Skvošą galite konservuoti su kitomis daržovėmis.

Marinuota su agurkais

Sultingas ir aromatingas užkandis prie žuvies ir mėsos patiekalų iš moliūgo gaunamas per savaitę. Švieži žalumynai laikomi pagrindiniais skvošo ingredientais. Daržovės rauginamos šiltoje vietoje, šaldytuve laikomos apie metus. Suteikia aštrų ir aštrų skonį didelis skaičius prieskoniai. Remiantis kulinarinis receptas, reikia paimti:

• moliūgai - 200 gramų;
• agurkai - 0,5 kilogramo;
• želdiniai;
• česnakai;
• karčiųjų pipirų – ankštį.

Sūrymas ruošiamas 4 šaukštai druskos vienam litrui verdančio vandens.

Į stiklainio dugną reikia įdėti serbentų lapų, vyšnių, skėtį krapų ir prieskonių, smulkių žalumynų ir moliūgų. Visa tai užpilama sūrymu, kuris po 3 dienų turi būti nusausinamas, perleidžiamas per marlę ir užvirinamas.

Į stiklainį sulankstytus ingredientus reikia nuplauti karštu vandeniu ir vėl užpilti iki 100 laipsnių įkaitintu tirpalu. Procedūra kartojama keletą kartų, o vaisiai suvyniojami į konteinerius.

Agurkų ir pomidorų asorti

Žiemai ruošiamasi derinant įvairias daržoves – pomidorus, kopūstus, cukinijas, baklažanus – taip gaunami originalūs ir gardūs užkandžiai. Vienas įsimintiniausių asortimentų yra pagamintas iš šių ingredientų:

• pomidorai ir agurkai - po 2,5 kilogramo;
• moliūgai - 1200 gramų.

Marinatui:

• druska, cukrus - 60 gramų;
• Lauro lapas;
• saldieji žirniai - 10 vnt;
• actas - stiklinė.

Daržovės mažas dydis reikia gerai nuplauti, nupjauti pomidorų ir moliūgų stiebus, nuo zelentų nuimti uodegas. Agurkus, moliūgus ir pomidorus sluoksniais sudėkite į sterilizuotus litrinius stiklainius ir kelias minutes užpilkite verdančiu vandeniu.

Išpylus indus su daržovėmis reikia užpilti virintu marinatu ir 15 minučių padėti ant ugnies sterilizacijai. Po susiuvimo stiklainiai užsukami dangteliais, kol visiškai atvės. Laikykite asortimentą rūsyje arba rūsyje.

Lecho

Derliaus nuėmimui žiemai, aprūpindami organizmą vitaminais, jie naudoja ne tik jaunus moliūgus, bet ir subrendusius vaisius, derindami juos su kitomis daržovėmis. Skanus ir aromatingas lecho gaunamas, jei vartojate:

• pomidorai - 2 kilogramai;
• obuolių actas - 125 mililitrai;
• saulėgrąžų aliejus - stiklinė;
• cukrus - 100 gramų;
• smulki druska - 2 šaukštai.

Bulvių košė gaminama iš pomidorų. Jei įmanoma, Paprika paimkite raudoną ir geltoną, ištraukite sėklas ir kotelį, supjaustykite daržovę juostelėmis. Nuo moliūgo paviršiaus nuimama žievelė, padalinama į 2 dalis ir supjaustoma kubeliais, jų reikia, kaip ir pipirų, - 1,5 kilogramo.

Į emaliuotą puodą sudėkite pomidorų tyrę. Užvirus suberkite daržoves, suberkite druską ir cukrų, džiovintą baziliką ar rozmariną, užpilkite saulėgrąžų aliejumi. Lecho verdamas 20 minučių, tada pilamas actas. Jis laikomas stikliniuose induose, kurie sterilizuojami kartu su turiniu dar ketvirtį valandos, po to jie suvyniojami ir suvynioti į rankšluostį, kol indai su lecho atvės.

Salotos su svogūnais ir česnakais

Kai kurios šeimininkės ant šventinio stalo patiekia traškius moliūgus aštriame marinate. Du kilogramai neprinokusių vaisių supjaustyti gabalėliais, dideli svogūnai baltas(4 vnt.) - pusžiedžių pavidalu. Norėdami paruošti salotas, paruoškite padažą, kuriam imamas:

• maltas česnakas - 5 šakelės;
• petražolės ir krapai - krūva;
• saulėgrąžų aliejus - 0,5 stiklinės;
• actas - 100 gramų;
• cukrus - 20 gramų;
• druska - 1 šaukštas.

Visi komponentai sumaišomi ir marinuojami padaže 3 valandas, po to salotos supilamos į stiklainius ir sterilizuojamos 20 minučių. Paragavę užkandžio apsilaižykite pirštus.

Traškūs moliūgai stiklainiuose

Bet kuri šeimininkė gali paruošti užkandį iš moliūgo, kuris tinka kaip priedas prie patiekalų ir užteks iki pavasario. Norėdami marinuoti traškius moliūgus, imkite:

• jauni vaisiai - 0,5 kilogramo;
• krienai - 3 lapai;
• krapai, petražolės - krūvoje;
• aitriosios paprikos - ankšties;
• česnakai - 4 dantys.

Nuplautas daržoves 5 minutes blanširuojame verdančiame vandenyje. Karštame vandenyje, kurio reikia 2,5 stiklinės, ištirpinkite cukrų ir druską (po šaukštelį), užpilkite actu, nukelkite nuo ugnies.

Prieskoniai dedami į litrinio stiklainio dugną, o tarp moliūgų išdėliojami česnako apskritimai, o ant viršaus apibarstomi žolelėmis. Visi ingredientai užpilami sūrymu ir sterilizuojami tiesiai į indą 15 minučių.Stiklainį reikia uždaryti ir atvėsinti.

Greito gaminimo galimybė

Marinuojamos skaniausios daržovės iš moliūgų šeimos. Kulinarijos ekspertai naudoja paprastą receptą: 2 kilogramams moliūgų reikia paimti:

• česnakai;
• 1 šaukštas cukraus;
• 20 gramų druskos;
• 6 litrų vandens;
• pipirų žirneliai;
• šaukštas acto.

Vaisiai nuplaunami ir supjaustomi gabalėliais, dedami į stiklainius, kur apačioje jau sukrauti žalumynai, česnakai, krapai. Norėdami paruošti marinatą, į keptuvę supilkite vandenį ir actą, įpilkite cukraus ir druskos. Daržovių stiklainiai užpildomi karštu tirpalu. Pasirodo greitai ir labai skanu.

Skvošas kaip grybas

Patiekalas moliūgas derinamas su įvairiais ingredientais. Raugindami neprinokusius vaisius galite paruošti užkandį, primenantį pieninius grybus.

Pagal receptą:

1. Morkos ir moliūgai supjaustomi griežinėliais.
2. Česnakai, petražolės ir krapai smulkiai supjaustomi.
3. Visi komponentai sumaišomi giliame inde, į kurį pilami prieskoniai, cukrus ir druska.
4. Įpylus acto, ingredientai marinuojami iki 3 valandų.
5. Užkandis supilamas į skardines ir sterilizuojamas apie 20 minučių.
6. Susukti dangteliais ir suvynioti į rankšluostį.

Už 1,5 kilogramo moliūgų, 2 morkų, česnako galvutės, ½ saulėgrąžų aliejus, cukrus ir actas. Ruošinys tikrai primins grybų skonį.

Kaip teisingai laikyti

Jauni vaisiai, kurių odelė yra plona, ​​išsilaikys iki 10 dienų, jei padėsite juos ant apatinės šaldytuvo lentynos, rūsyje ar rūsyje. Pažeidus odelę, daržovės supūs, nes pro plyšį pateks bakterijos.

Šaldyti moliūgai nepraranda mikroelementų ir vitaminų, negenda metus ar ilgiau, jei neattirpsta.

Džiovinti vaisiai ilgą laiką laikomi tamsioje patalpoje, kurioje mažai drėgmės. Tai, kad jie netinkami vartoti, rodo skonio pablogėjimas, nemalonaus kvapo atsiradimas.

Konservuotus ir marinuotus moliūgus, susuktus į sterilius stiklainius, galima valgyti 12 mėnesių.

Kas iš mūsų atsisakytų viduržiemį pasivaišinti gardžiomis salotomis? Ypač jei tai labai primena vasaros dienas. Tarp daržovių galime paruošti daugybę stiklainių skanių salotų. Siūlau šį nelengvą, bet naudingą verslą užsiimti vasarą ir rudenį, norint pasidžiaugti dovanomis gamta Naujiesiems metams .

Daugelis sodininkų tokius turi daržovių pasėliai kaip moliūgai, cukinijų pusbroliai. Kartais tenka sugalvoti, ką daryti su dideliais vaisiais. Juk jie netelpa į stiklainį ir gausu sėklų, kurias valgyti nelabai malonu. Todėl siūlau iš tokio moliūgo pasigaminti skanių salotų pomidoruose.

Ingridientai:

Skvošas - 600 gr.

bulgarų pipirai - 300 gr.

Svogūnai - 300 gr.

Pomidorų sultys - 1-1,5 litro

Druska pagal skonį (apie 1 šaukštelis)

Cukrus pagal skonį (apie 1 valgomasis šaukštas)

Actas - 30-40 ml.

Maltos kalendros - pagal skonį

Česnakai - 4-5 gvazdikėliai

Kvapieji pipirai

Lauro lapas neprivalomas.

Kaip virti skvošą pomidoruose, pipiruose ir svogūnuose

Moliūgą supjaustykite gabalėliais, išimdami viduje esančias sėklas. Dedame juos į puodą.

svetainė Skvošas pomidoruose, pipiruose ir svogūnuose

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir taip pat sudėkite į puodą.

svetainė Skvošas pomidoruose, pipiruose ir svogūnuose

Bulgarijos pipirus supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į tą pačią vietą.

svetainė Skvošas pomidoruose, pipiruose ir svogūnuose

Dabar užpildykite visą keptuvės turinį pomidorų sultimis, kad jos šiek tiek apsemtų daržoves. Suberkite kvapiųjų pipirų žirnelius ir viską užvirinkite.

svetainė Skvošas pomidoruose, pipiruose ir svogūnuose

Po 20 minučių daržovės turi būti beveik iškepusios. Todėl įbersime apie vieną arbatinį šaukštelį druskos.

svetainė Skvošas pomidoruose, pipiruose ir svogūnuose

Tada įpilkite cukraus apie šaukštą.

svetainė Skvošas pomidoruose, pipiruose ir svogūnuose

Salotas pagardinkite maltomis kalendromis – taip skonis bus sodrus.

svetainė Skvošas pomidoruose, pipiruose ir svogūnuose

Sudėkite susmulkintą česnaką.

svetainė Skvošas pomidoruose, pipiruose ir svogūnuose

Virimo pabaigoje supilkite 30 ml stalo acto. Išbandykite skonį dar kartą, jis turėtų pasirodyti saldžiarūgštis. Bet čia jau svarbu pasikliauti savo pageidavimais. Kažkam labiau patinka rūgščios salotos, o kitiems – saldžios.

svetainė Skvošas pomidoruose, pipiruose ir svogūnuose

Verdančias salotas sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais.

Konservuotų moliūgų populiarumas žiemai auga kiekvieną dieną. Mielos, tvirtos ir sultingos daržovės, kurios primena išvaizda skraidančios lėkštės, gaminamos marinatuose, sūdomos stiklainiuose, išneršamos arba naudojamos visokioms salotoms. Skvošo receptai žiemai su nuotrauka yra paprasti. Daugelis jų siūlo, kaip greitai, be varginančios ir daug laiko reikalaujančios sterilizacijos, pagaminti ruošinius. Jums tereikia pasirinkti tinkamas variantas iš mūsų kolekcijos, o snieguotomis, šaltomis dienomis jūsų stalą papuoš gražūs, ryškūs, aromatingi ir gardūs naminiai daržovių užkandžiai.

Marinuoti moliūgai žiemai gabalėliais be sterilizacijos stiklainiuose - receptas su nuotrauka

Vadovaudamiesi šiuo receptu su nuotrauka, skanius moliūgus galite virti gabalėliais žiemai be sterilizacijos. Patiekalas pasirodys gana aštrus ir net šiek tiek aštrus dėl to, kad į kompoziciją įtraukta aštrių čili pipirų. Toks ryškus ir sultingas užkandis šaltomis dienomis maloniai paįvairins kasdienį meniu, o ir ant šventinio stalo neliks nepastebėtas.

Reikalingi ingredientai marinuotų moliūgų gabalėlių ruošimo žiemai stiklainiuose receptui

• moliūgai - 2 kg
• krapai (šakelės) - ½ ryšulio
• krapai (skėčiai) - 3 vnt
• petražolės - 1/3 ryšulio
• estragonas - 1 šakelė
• juodieji pipirai - 6 vnt
• aštrus čili - 1 ankštis
• lauro lapas - 3 vnt
• česnakai - 4 skiltelės
• krienų lapai - 2 vnt
• vanduo - 2 l
• druska - 100 g
• stalo actas 9% - 8 v.š

Žingsnis po žingsnio instrukcija moliūgų, žiemai marinuotų gabalėliais be sterilizacijos stiklainiuose, recepto

Ikrai iš moliūgų žiemai su majonezu stiklainiuose - paprastas receptas su nuotrauka be sterilizacijos

Šis paprastas receptas su nuotrauka siūlo žiemai virti skvošo ikrus su majonezu be sterilizacijos. Paruoštas patiekalas džiugina labai maloniu, subtiliu skoniu ir subtiliu, neįkyriu aromatu. Majonezas, kuris yra kompozicijos dalis, suteikia preparatui lengvų kreminių natų. Jei norite sustiprinti šį atspalvį, turite vartoti maksimalaus riebumo majonezą, o jei, priešingai, susilpninti, naudokite lengviausią ar įprastą parduotuvės grietinę.

Pagrindiniai ingredientai paprastam moliūgų ikrų receptui be sterilizavimo stiklainiuose

• moliūgai - 4,5 kg
• svogūnai - 2,25
• česnakai - 15 dantų
• majonezas - 375 ml
• pomidorų pasta - 450 ml
• augalinis aliejus - 225 ml
• cukrus - 2 šaukštai
• druska - 4 šaukštai

Žingsnis po žingsnio paprasto recepto instrukcijos su žieminių moliūgų ikrų su majonezu nuotrauka be sterilizacijos

1. Moliūgą nuplaukite, supjaustykite tokio pat storio griežinėliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki malonaus, šviesiai auksinio atspalvio.
2. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite, troškinkite keptuvėje, kol suminkštės, tada perkelkite į moliūgą ir troškinkite po dangčiu apie 15 minučių.
3. Įpilkite malto česnako, druskos, cukraus, pomidorų pastos ir majonezo. Švelniai išmaišykite, virkite ant mažos ugnies apie 10 minučių.
4. Kol karšti, supilkite ikrus į stiklainius, susukite geležiniais dangteliais ir atvėsinkite apversdami aukštyn kojomis ir apvyniokite šilta antklode. Vieta sandėliavimui rūsyje arba rūsyje.

Kaip sūdyti moliūgą žiemai stiklainiuose - tuščias receptas su nuotrauka

Šis receptas su nuotrauka jums pasakys, kaip sūdyti moliūgą stiklainiuose žiemai. Procesas yra labai paprastas ir beveik identiškas klasikiniu būdu marinuoti agurkus. Visiškai leistina patiems keisti prieskonių sudėtį ir kiekį, pridedant arba, atvirkščiai, pašalinant kai kurias pozicijas. Pavyzdžiui, daugelis šeimininkių nemėgsta dėti serbentų lapų konservavimui, manydamos, kad tai suteikia siūlėms specifinį skonį ir aromatą. Tiems, kurie sutinka su tokia pozicija, visiškai įmanoma apsiriboti krienų lapais. Arba, norėdami sustiprinti moliūgų traškumą, įberkite žiedais pjaustytų krienų šaknų.

Reikalingi ingredientai moliūgų sūdymui žiemai stiklainiuose receptui

• moliūgai - 4 kg
• česnakai - 16 gvazdikėlių
• vanduo - 3 l
• krapai - 4 skėčiai
• krienų ir juodųjų serbentų lapai - po 3
• juodieji pipirai - 10 vnt
• druska - 6 šaukštai
• garstyčių sėklos - 10 vnt.
• lauro lapas - 4 vnt
• actas - 100 ml

Išsamios tuščio recepto instrukcijos, kaip sūdyti moliūgus stiklainiuose žiemai

1. Kruopščiai surūšiuokite moliūgą ir palikite tuos pačius vidutinio dydžio, nepažeistus vaisius. Kruopščiai nuplaukite ir išmeskite į kiaurasamtį, kad nutekėtų drėgmės perteklius.
2. Į sausų sterilizuotų stiklainių dugną sudėkite česnako, serbentų ir krienų lapelius, krapų skėčius, laurus, juodųjų pipirų žirnelius ir garstyčių sėklas. Tada į stiklainį įpilkite moliūgų, stengdamiesi juos kuo sandariau išdėlioti.
3. Vandenį užvirinkite ant vidutinės ugnies, įberkite druskos ir virkite, kol visiškai ištirps. Tada supilkite verdantį sūrymą į stiklainius, uždenkite dangteliais ir palikite kambario temperatūroje tris paras.
4. Pasibaigus laikui, seną sūrymą grąžinkite į keptuvę ir užvirinkite. Kai skystis pradės virti, sumažinkite kaitrą ir virkite 10 minučių. Pabaigoje supilkite actą, išmaišykite, stiklainius su moliūgais pripildykite sūrymu beveik iki kaklo, susukite metaliniais dangteliais, apverskite aukštyn kojomis ir palikite visiškai atvėsti po šilta antklode ar antklode. Žiemai laikyti, nusiųskite į rūsį arba rūsį.

Skvošo salotos žiemai - žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Vadovaudamiesi patarimais ir gudrybėmis žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka galite pagaminti labai sultingą ir kvapnų moliūgų ruošinį žiemai. Pagal konsistenciją patiekalas labiausiai panašus daržovių salotos, bet puikiai atrodo ir kaip sriubos užpilas. Skonis išsiskiria švelnumu ir maloniomis pomidorų natomis, tačiau jis visai nerūgština, nes kompozicijoje nėra acto.

Moliūgų salotų žiemai gaminimo recepto ingredientai

• moliūgai - 2 kg
• svogūnai - 700 g
• paprika - 700 g
• pomidorai - 700 g
• augalinis aliejus - 150 ml
• cukrus - 2 šaukštai
• druska - 3 šaukštai

Žingsnis po žingsnio recepto, kaip paruošti skanius moliūgus žiemai, instrukcijos

1. Puode įkaitinkite aliejų ir ant jo pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus iki skaidrumo. Tada suberkite plonais trumpais kubeliais supjaustytą papriką ir nuolat maišydami virkite 10 minučių ant vidutinės ugnies.
2. Pomidorus nuplaukite, nusausinkite, paverskite vienalyte tyrele maisto kombainas, užpilkite ant svogūnų ir paprikų, gerai išmaišykite ir troškinkite 15 min.
3. Moliūgą supjaustykite gabalėliais, suberkite į troškintuvą su likusiomis daržovėmis, sumažinkite kaitinimo lygį iki minimumo ir troškinkite apie 40-45 minutes. Pabaigoje pasūdykite, suberkite cukrų, išmaišykite ir užvirinkite. Virkite dar 2-3 minutes, tada supakuokite salotas į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite ir visiškai atvėsinkite po šilta antklode. Laikyti vėsioje vietoje.

Skvošas žiemai Aplaižysi pirštus - receptas su vaizdo įrašu

Konservuoti moliūgai žiemai išsiskiria malonia, elastinga konsistencija, subtiliu skoniu ir subtiliu, subtiliu aromatu. Tačiau, nuskintos skardinėse kartu su kitomis daržovėmis, jos įgauna visiškai naują ryškų skambesį. Žemiau pristatomo vaizdo klipo autorė siūlo moliūgus marinuoti stiklainiuose kartu su bulgariškais ir aitriosios paprikos, svogūnai, citrina ir šviežios žolelės. Gatavas patiekalas pasirodo gana aštrus ir dera su įvairiais mėsos ir žuvies patiekalais, bulvėmis ar makaronais. Be to, jį galima vartoti kaip sultingą užkandį arba dėti į sriubą kaip užpilą. Na, o tiems, kurie nemėgsta aštrių ir sūrių daržovių ruošinių, patariame atkreipti dėmesį į receptą su labai skanių moliūgų ikrų nuotrauka, kurią galima paruošti net be varginančios sterilizacijos.

Ar jums patinka skvošas?

Sūdyti arba marinuoti moliūgai žiemai – daugeliui žmonių nuo šių žodžių padidėja seilėtekis. Kaip teisingai pasūdyti moliūgą žiemai - jums reikės žinių apie patyrusių namų šeimininkių receptus, rekomendacijas ir žingsnis po žingsnio instrukcijas konservavimo paruošimas. Teisingai ir kokybiškai pagaminti patiekalai amžiams užims vietą ant šventinio stalo.

Pradedantieji dažnai klausia: ar prieš sūdant moliūgus reikia mirkyti – mes tiesiog atsakysime: ne, jie ir taip ilgai mirkomi sūryme.

Kad šaltieji užkandžiai būtų skanūs su traškia plutele, padės laikytis kelių parengiamojo etapo taisyklių:

• kepimui rekomenduojama naudoti tik šiek tiek smulkias, neprinokusias daržoves. Dideli, prinokę moliūgai naudojami salotoms su daugelio rūšių daržovėmis arba marinuotomis, tačiau tam reikės perpjauti per pusę, išimti sėklas ir supjaustyti gabalėliais. Pernokusios „bombos“ naudojamos konservams, uogienėms gaminti;
• jauna ir gležna oda prieš apdorojimą nenulupama. Skirtingos žievelės ir minkštimo spalvos suteikia sūdymui papildomo patrauklumo;

• nenuluptas daržoves reikės kruopščiai nuplauti šepetėliu arba šiurkštaus paviršiaus buitine kempinėle. Tai vienintelis būdas pašalinti visus nešvarumus ir žemes;
• nupjaukite kotelius, stenkitės kuo mažiau nupjauti minkštimo. Maksimalus puodelio dydis – 20-30 milimetrų. Norėdami tai padaryti, turite pakelti skrybėlę, patraukti ją aukštyn ir nupjauti mažiausiai odos;
• Išblanširavus visas dalis prieš nuimant derlių 6–8 minutes, gaunamas traškumas. Kad spalva nepasikeistų, cukinijos ir kitos daržovės po blanširavimo atvėsinamos atvėsintame vandenyje.

Svarbu! Nepriklausomai nuo receptų ir gaminimo būdų, kad marinuoti agurkai būtų skanūs, indų dugną rekomenduojama padengti prieskonių sluoksniu. Norėdami tai padaryti, galite naudoti juodųjų serbentų veislių žalumynus, visas česnako skilteles, krienų šaknis ir lapus.

Šių taisyklių būtina laikytis, nepaisant moliūgų konservavimo būdo.

Ruošiame moliūgą žiemai

Kulinarijos žinovai ir namų šeimininkės naudoja daugybę skirtingų receptų ruošdami moliūgus žiemai.

Klasikinis moliūgų derliaus nuėmimo receptas

Paprasta, bet labai skanus receptas... Virimui jums reikės:

• vidutinio dydžio neprinokusios daržovės - 2 kilogramai;
• išgrynintas vanduo - 1,5 litro;
• česnakai - 1 vidutinio dydžio galva;
• druskos pagal skonį;
• krienai, vidutinio dydžio lapai - 3-4 vnt.;
• kvapieji pipirai - 6-7 vnt.;
• švieži krapai su sėklomis - 100 gramų.

• moliūgai verdami pasūdytame vandenyje 6-8 minutes, sumesti į kiaurasamtį ir pastatomi virš puodo, kad nuvarvėtų skystis;
• česnako skiltelės nulupamos, krapai nuplaunami po čiaupu, išdėliojami ant rankšluosčio ar popierinio rankšluosčio, kad nudžiūtų;
• stikliniai indai sterilizuojami vandens vonioje 20-30 minučių;

• krienų lapija nesmulkinama, dedama ant stiklainio dugno kartu su nuluptu česnaku, krapais, pipirais;
• supjaustyti moliūgai sandariai išdėliojami ant prieskonių sluoksnio, taip visiškai užpildant stiklainį;
• keptuvė pripildoma visu tūriu išvalyto vandens, pagal skonį ištirpinama stambi druska. Sūrymą užvirinkite ant vidutinės ugnies, visiškai užpildykite visą likusį stiklainio tūrį;

• kaklą laisvai uždarykite plastikiniu dangteliu arba marlės servetėle ir palikite 72 valandoms rūgti šiltoje, tamsioje vietoje;
• tada skystis supilamas į metalinį indą, sūrymas troškinamas ant silpnos ugnies 3-5 minutes;
• paruoštas verdantis skystis išpilstomas į stiklainius (sūrymo sluoksnis turi būti lygus su kakleliu) ir hermetiškai uždaromas dangteliais. Galima naudoti plastikinius dangčius. Tada jie deda užkandį į šaldytuvą, tačiau šis būdas tinka tik greitam marinuotų agurkų naudojimui.

Sūdyti moliūgų žiedai

• moliūgai - 5 kilogramai;
• agurkai - 2,5 kilogramo;
• vidutinio dydžio česnako skiltelės - 16-18 vienetų;
• po 1 aitriąją čili pipirą kiekvienam stiklainiui;
• sodo žalumynai - 200 gramų;
• išgrynintas vanduo;
• kalcinuota druska - 400 gramų.

Virimo etapai:

• Daržovės plaunamos po tekančiu vandeniu, pašalinant nešvarumus ir žemės likučius iš sunkiai pasiekiamų vietų. Patissonai 3–5 minutėms panardinami į indą su verdančiu vandeniu, supjaustomi iki 15–20 milimetrų storio žiedais, išdėliojami ant rankšluosčio, kad išdžiūtų.
• Bankai sterilizuojami vandens vonioje.
• Visų cilindrų dugnai padengiami prieskonių sluoksniu, naudojant nuluptą česnaką, smulkintus krapus ir petražoles, 1 valgomąjį šaukštą druskos ir kvapiųjų pipirų beriame į žirnelius.

• Skvošas su daržovėmis tolygiai dedamas beveik iki skardinių viršaus.
• Puode su vandeniu paruoškite sūrymą, įberkite druskos pagal skonį, užvirinkite, išmaišykite, kad druska visiškai ištirptų, užpildykite juo visus cilindrus. Uždenkite marlinėmis servetėlėmis ir palikite 48 valandoms.
• Sūrymą iš stiklainių supilkite į puodą, užvirinkite ir supilkite į stiklainius 3-5 minutes. Operacija kartojama dar 2 kartus.
• Bankai hermetiškai uždaromi metaliniais dangčiais. Jei gaminį planuojate panaudoti greitai, cilindrai uždaromi nailoniniais dangteliais ir dedami į šaldytuvą arba nuleidžiami į vėsų rūsį.

Skvošas litriniuose stiklainiuose

Pakavimui į litrinius stiklainius naudojamos nedidelio dydžio daržovės, supjaustomos puodeliais arba griežinėliais. Galima naudoti ir vidutinio dydžio cukinijas, tačiau tam reikės daržoves supjaustyti mažais gabalėliais arba supilti į dideles skardines ar statines. Prieš pjaustant, daržovės blanširuojamos verdančiame vandenyje, po to panardinamos į atšaldytą vandenį.

Tokius moliūgus lengviau supjaustyti gabalėliais, jų minkštimas tampa elastingas ir tankus.

Visi kiti darbai atliekami taip pat, kaip ir ankstesniame recepte, skiriasi griežinėlių dydžiai ir skardinių tūris.

Obuolių receptas

Šio tipo marinuoti agurkai puikiai tinka šventinis stalas kaip šaltas užkandis su unikaliu skoniu. Ingridientai:

• Skvošas;
• obuoliai;
• juodųjų serbentų, krienų, vyšnių ir citrinžolės lapai - po 5 vnt 1 skardinę;
• vanduo - 1 litras;
• granuliuotas cukrus - 30-40 gramų;
• ruginiai miltai - 10 gramų.

Paruošimas:

• obuoliai ir mažos daržovės kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu, nuvalant visus nešvarumus;
• visas prieskonių rinkinys dedamas ant stiklainių dugno ir stiklainis sandariai pripildomas, kaitaliojant moliūgų ir obuolių sluoksnius;
• į puodą pilamas vanduo, išmaišoma druska ir užvirinama;
• sūrymas pilamas į indus arba į didelę statinę. Ant viršaus dedamas krovinys, o konteineriai vėsiu oru iškeliami į rūsį. Čia užkandis laisvai laikomas visą žiemą. Turėsite pašalinti putas ir nusausinti sūrymo perteklių.

Cinamonas

Šis prieskonis gaminiui suteikia neįprastą skonį, tačiau pirmiausia rekomenduojama jį išbandyti pas draugus arba įsigyti turguje. Užkandis kiekvienam. Jo paruošimui paruoškite:

• daržovės - 1 kilogramas;
• aštrūs kvapieji pipirai - 10-12 vnt.;
• petražolės ir krapų žalumynai - 50 gramų;
• šviežios krienų šaknys - 70-80 gramų;
• cinamonas - ½ lazdelės;
• česnakai - 5 šakelės 1 skardinėje;
• vanduo - 1 litras;
• rupi druska - 80-90 gramų.

Maisto gaminimas neužima daug laiko:

• smulkios daržovės, nuplovus ir nuėmus uodegą, keliose vietose per visą daržovių paviršių perduriamos medine šakele ar mezgimo adata;
• visos mažos daržovės išdėliojamos į stiklainius, kiekvienas sluoksnis apibarstomas kapotomis žolelėmis, pipirais, kapotomis krienų šaknimis ir cinamonu;
• paruoštas sūrymas pilamas į balioną, po to nukošiamas, užvirinamas, o užpylus skardinės uždaromos dangteliais.

Be sterilizacijos

Šis receptas leidžia paruošti unikalaus, šiek tiek rūgštoko skonio ir prieskonių aromato užkandį. Jums reikės:

• daržovės - 10 kilogramų;
• kartieji pipirai - 10 vnt;
• krapų žalumynai su sėklomis - 500 gramų;
• vyšnių ir juodųjų serbentų lapai - po 10 vienetų;
• kapotų šviežių krienų šaknų;
• išgrynintas vanduo - 10 litrų;
• druskos pagal skonį.

Virimui:

• rinkitės mažas, šiek tiek neprinokusias daržoves su tankiu minkštimu ir švelnia odele. Nuo jų nuimami koteliai, keliose vietose perveriami mezgimo adata;
• Skvošas išdėliojamas sluoksniais, pakaitomis su prieskoniais ir prieskoniais.

Likusi darbo ciklo dalis atliekama klasikinis modelis... Ragintus agurkus žiemai galite paruošti statinėje. Sūrymas pilamas į užpildytą statinę per dangtelio angą. Talpykla montuojama vėsioje vietoje. Marinuoti agurkai čia gali būti laikomi visą šaltąjį laikotarpį.

Skvošas kaip grybas

Šios daržovės turi savitą skonį, leidžiantį jas „užmaskuoti“ kaip marinuotus grybus. Tokie ruošiniai gaunami su subtiliu ir unikaliu sūrios nigelos skoniu. Virimui jums reikės:

• moliūgai - 1500 gramų;
• morkos - 2 gabalėliai, vidutinio dydžio;
• didelė česnako galvutė - 1 gabalas;
• granuliuotas cukrus - ½ stiklinės;
• druskos pagal skonį;
• aštrūs malti pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - ½ puodelio;
• 9% stalo actas - 100 gramų;
• petražolės, krapai.

Virimo etapai:

• morkas ir moliūgą supjaustykite mažais kvadratėliais;
• smulkiai supjaustykite žalumynus;
• sumaišykite ir išmaišykite visus komponentus ir supilkite actą į keptuvę;
• palikite marinuotis 2-3 valandas;
• tolygiai paskirstykite mišinį ant paruoštų stiklainių ir sterilizuokite gaminį vandens vonioje 15-20 minučių;
• karštos skardinės susukamos metaliniais dangteliais ir apvyniojamos antklode, kol visiškai atvės.

Skvošas pomidoruose

Šis receptas bus jūsų kasdienio ir šventinio stalo puošmena. Virimui paruoškite ir nuplaukite 3500 gramų mažo moliūgo, nuimkite lapkotį ir supjaustykite į 4 dalis. Paruoškite marinatą atskirame puode. Norėdami tai padaryti, supilkite 200 gramų augalinio aliejaus, pomidorų sultys ir 100 gramų 9% stalo acto.

Tada supilkite ½ puodelio cukraus ir ¼ puodelio susmulkinto česnako. Stalo druska dedama pagal skonį.

Daržovės supilamos į verdantį marinatą ir verdamos ant silpnos ugnies 15-20 min. Tada gaminys išdėliojamas į sterilizuotus stiklainius, susukamas dangteliais ir apvyniojamas antklode.

Lengvai sūdyto moliūgo receptas puode

Paruošiamas ingredientų rinkinys:

• mažas moliūgas - 2 kilogramai;
• vidutinio dydžio krienų žalumynai - 4 vnt;
• vidutinio dydžio nuluptos česnako skiltelės - 4 vnt.;
• šviežia ankštis aštrus pipiras;
• sodo žolelių pagal skonį.

Virimo etapai:

1. Arklio uodegos pašalinamos, visos žolelės ir prieskoniai smulkiai supjaustomi. Žolelės, česnakai, krienų šaknys dedamos pagal individualų receptą ir skonį.
2. Paruoškite sūrymą, naudodami 40 gramų druskos 1 litrui vandens.
3. Verdantis vanduo šiek tiek atvėsinamas ir supilamas į indus su daržovėmis ir prieskoniais.
4. Iš viršaus moliūgai uždengiami krienų lapija, stiklainiai laisvai uždengiami dangteliais daržovėms rauginti. Gatavas produktas laikomas šaldytuve arba rūsyje.

Lengvai sūdyti moliūgai pakuotėje

Gaukite skanių ir sveikų daržovių greitas maistasšio recepto žinojimas padės. Tai pakankamai paprasta:

• mažas moliūgas nuvalomas nuo uodegos, kruopščiai nuplaunamas po tekančiu vandeniu. Jei naudojamos vidutinės daržovės, jos supjaustomos į kelias dalis;
• daržovės ir susmulkinti žalumynai dedami į įprastą plastikinis maišelis, mišinys apibarstomas druska ir maišymui staigiai apverčiamas ir kelis kartus purtomas;
• po 4 valandų radus uždarą maišelį kambario temperatūroje, moliūgas yra paruoštas naudoti.

Traškūs marinuoti su pipirais

Šio tipo ruošinių paruošimas žiemai atliekamas per trumpą laiką ir nereikalauja daug patirties gaminant kulinarinius malonumus:

• po 6 svogūnai, mielas paprika ir 1 prinokusi citrina supjaustoma plonais žiedeliais;
• susmulkinkite 1 gabalėlį aitriosios paprikos;
• petražolės, salierai, bazilikas dedami ant stiklainio dugno – jei norisi. Jei šie prieskoniai neprideda gaminiui skonio, juos galima nesunkiai išmesti;
• dėkite aitriosios paprikos žiedus, keletą citrinos griežinėlių, svogūnų žiedus, sluoksnį moliūgų, tada kelis kvapiojo lauro lapelius. Visos skardinės išdėstytos tokia tvarka;

• lygiagrečiai ruošiamas marinatas. Norėdami tai padaryti, į litrą vandens įpilkite 4 arbatinius šaukštelius rupios druskos, 200 gramų granuliuoto cukraus ir 100 gramų krūvą 9% stalo acto;
• virtas sūrymas supilamas į skardines ir laisvai uždengiamas metaliniu dangteliu;
• stiklainiai dedami į vandens vonią ir sterilizuojami 12-15 min., po to užsukami dangteliais ir paliekami atvėsti aukštyn kojomis po antklode.

Marinuoti moliūgai žiemai gabalėliais

Marinuoti šviežias daržoves gabalais būtina pagal konkretų receptą:

• ant skardinių dugno dedama smulkiai pjaustytų petražolių ir krapų, gabalėlis aštraus čili pipiro, keli žirneliai kvapiųjų pipirų ir 3-4 skiltelės česnako;
• jei naudojami nedideli patisonai, jie, nuplovus nuo nešvarumų ir žemių, klojami sveiki. Vidutinio dydžio daržoves supjaustykite griežinėliais, o tada dar į 4 dalis;
• ant ugnies uždėkite puodą su dideliu kiekiu vandens ir užvirinkite; supilstyti į skardines;

• vandeniui šiek tiek atvėsus, jis supilamas į atskirą keptuvę ir į vandenį įpilama druska ir cukrus tokiu greičiu - 1 litrui vandens reikės 2-3 šaukštus rupios druskos ir 1 valgomąjį šaukštą. granuliuotas cukrus;
• marinatas užvirinamas ir išpilstomas į stiklainius su daržovėmis ir prieskoniais;
• indai sterilizuojami vandens vonelėje 10-15 minučių, po to į kiekvieną pilamas po 1 valgomąjį šaukštą 9% stalo acto, o stiklainiai suvyniojami plieniniais dangteliais.

Skvošas su baklažanais

Pateikiame maisto gaminimo receptą skanios salotos- užkandžiai naudojant šiuos skanios daržovės su morkomis, pomidorais ir augaliniu aliejumi. Visos operacijos atliekamos pagal tam tikrą schemą:

1. Jie nulupa reikiamas daržoves ir išplauna visą ingredientų rinkinį po tekančiu vandeniu:

• moliūgai - 2500 gramų;
• baklažanai - 2500 gramų;
• morkos - 500 gramų;
• paprika - 500 gramų;
• 1 vidutinio aitriosios paprikos;
• svogūnai - 500 gramų;
• pomidorai - 500 gramų;
• česnako skiltelės - 20-25 vnt.

1. Skvošas, baklažanai ir morkos supjaustomi nedideliais kvadratėliais, svogūnai – plonais žiedeliais. Paprika mažas dydis nepjaukite, tik nuimkite uodegą. Pomidorai susmulkinti, jie reikalingi ruošiant pomidorą, kuriame marinuojamos daržovės.
2. Į didelį puodą sluoksniais užpildykite daržoves ir įpilkite 200 gramų augalinio aliejaus ir granuliuoto cukraus bei 100 gramų natrio chlorido.
3. Salotos užvirinamos ir troškinamos ant silpnos ugnies 60 minučių, kol daržovės suminkštės ir suminkštės.
4. Česnakai dedami likus 10 minučių iki salotų išdėliojimo į sterilizuotus stiklainius.
5. Bankai hermetiškai uždaromi užsukamais dangteliais arba suvyniojami specialiomis mašinomis. Apverstos, jos apvyniojamos antklode ar antklode ir paliekamos palaipsniui atvėsti.

Daržovių receptas su pomidorais

Kulinarijos specialistai rekomenduoja žiemai išvirti skanų moliūgą su pomidorais. Tokie daržovių asorti gražiai atrodys ant šventinio žiemos stalo. Prinokusių pomidorų skonį papildo skonio pojūčius iš moliūgų, bulgarų pipirų ir padaro patiekalą nepamirštamu ir mėgstamu namų šeimininkių.

1 porcijai paruošti reikės:

• nuplaukite 4-5 vidutinio dydžio prinokusius pomidorus, atsargiai išpjaukite kietas šerdis daržovių viršuje;
• maži moliūgai - 3-4 gabalėliai - kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu, atsargiai nupjaukite viršūnę su uodega. Dabar daržovės panardinamos į verdantį vandenį 10 minučių ir iškart po to į atšaldytą vandenį;
• stiklainiai kruopščiai nuplaunami ir kalcinuojami orkaitėje arba sterilizuojami vandens vonioje;

• skardinių dugnas pripildytas prieskonių pagal skonį. Daugelis šeimininkių į tradicinius krapus, juodųjų pipirų žirnelius prideda kelis gvazdikėlių pumpurus. Bet tai ne visiems. Būtinai naudokite citrinos rūgštį (ant peilio galo), 2 lauro lapelius, 3-4 vidutinio dydžio skilteles česnako;
• po prieskonių dedamas sluoksnis agurkų, tada - moliūgo kubeliai, pomidorai ir nedidelė aitriosios paprikos ankštis. Iš viršaus ši piramidė padengta juodųjų serbentų lapais;
• sūrymui paruošti ruošiame mišinį 1 litru vandens - 40-60 gramų granuliuoto cukraus ir druskos. Sūrymas užvirinamas, nukeliamas nuo ugnies ir supilamas į 1 valgomąjį šaukštą 9% acto;
• karštas vanduo supilamas į stiklainius ir dedamas į vandens vonią sterilizuotis 10-15 minučių. Po to stiklainiai suvyniojami sterilizuotais dangteliais.

Svarbu! Visuose išvardytuose marinuotų agurkų receptuose reikia laikytis paprastų konservavimo rekomendacijų.

Laikymo taisyklės konservavimui

Žieminis sūdymas, hermetiškai uždarytas metaliniais dangteliais, yra laisvai laikomas patalpų sąlygos, jo laikymui nėra jokių specialių reikalavimų. Vienintelis dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra naminių maisto produktų galiojimo laikas.

Svarbu! Naminių moliūgų marinuotų agurkų nerekomenduojama laikyti ilgiau nei 24 mėnesius.

Taip ilgai stovėjusius stiklainius geriau atidaryti, turinį supilti į kibirą, o kitą derliaus nuėmimo sezoną sūdytas ar raugintas daržoves virti ir uždaryti pagal naują receptą. Sandėliavimas rūsyje arba rūsyje reikalingas, kad šiltuoju metų laiku sumažintumėte maisto fermentacijos ir neplanuoto skardinių sprogimo riziką.

Stiklainių nerekomenduojama dėti prie mikrobangų krosnelių, šildymo prietaisų, orkaičių ir net prie šaldytuvo – darbinė įranga pakelia temperatūrą šalia jos įrengimo vietos. Net jei sterilizuojant sunaikinami visi mikrobai, niekas negali garantuoti, kad šildomoje patalpoje neprasidės cheminiai procesai.

Raugintus agurkus ir raugintas daržoves būtinai laikykite vėsioje arba šaltoje vietoje, sudėjus į medines statines, stiklinius ar nerūdijančio plieno didelius cilindrus.

Tokie naminiai gaminiai yra slegiami ir tiesiog uždengiami dangteliu. Periodiškai turėsite nuplauti ant daržovių padėtą ​​servetėlę ir pašalinti vandens perteklių. Pastebėjus pirmuosius rūgimo požymius ar atsiradus pelėsiui, maistą geriau išmesti – taip išvengsite botulizmo ligos.

Išvada

Skvošas, moliūgas – tai daržovės, leidžiančios be daug laiko ir pastangų visai žiemai išsivirti kelių skanių marinuotų agurkų rūšių. Receptų gausu, šeimininkė galės išsirinkti savo šeimos skonį atitinkančius, o kasmet artimuosius džiugins skaniais moliūgais su traškia odele ir švelnia bei sultinga minkštimu.

Artimiausi moliūgų ir moliūgų giminaičiai yra moliūgai. V šviežias jie nėra labai populiarūs. Tačiau žiemai skirtuose konservuose moliūgai yra tikras delikatesas.

Skvošas gali būti skinamas pagal tuos pačius receptus kaip ir cukinijos. Sėkmė garantuota.
Pasiruošimo žiemai iš moliūgų receptai, skaityk.

Ruošiniai žiemai - moliūgų receptai

Patissonai sūdomi, marinuojami, šlapi, ruošiamos salotos, ikrai. Originalūs receptai iš moliūgų žiemai tikrai pravers visoms šeimininkėms.

Skvošas su obuoliais, marinuotas

Ingredientai sūrymui:

• 1 litras vandens
• 15 gr. druskos
• 30 gr. Sachara
• 10 gr. ruginiai miltai
• serbentų, vyšnių, citrinžolės lapai

Virimo būdas:

1. Mažus moliūgus ir obuolius nuplaukite, sluoksniais padėkite į plastikinę statinę arba emaliuotą kibirą.
2. Sluoksniuokite citrinžolės, vyšnių ir serbentų lapeliais. Užpilkite šaltu sūrymu ant viršaus, uždėkite priespaudą ir padėkite šaltai. Galite išbandyti po 3 savaičių.

Marinuoti moliūgai

Ingridientai:

• 1 kg mažo moliūgo
• 4 lauro lapai
• 10-15 žirnelių juodųjų pipirų
• 4 dalykai. gvazdikas
• 4-5 skiltelės česnako
• krapų skėčiai
• krienų lapai

• 1 litras vandens
• 3 valg. l. druskos
• 2 valg. l. Sachara
• 1 arb 70% acto

Virimo būdas:

Mažus moliūgus 5 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje, tada išimkite ir sudėkite į ledinį vandenį. Paruoškite verdantį marinatą. Prieskonius, krapus ir krienų lapus suberkite į sterilizuotus stiklainius, tada moliūgą sandariai užspauskite. Supilkite karštą marinatą ir susukite.

Konservuoti moliūgai

• petražolių šakelės
• krienų lapai
• vyšnių lapeliai
• serbentų lapai
• 1 česnako galva
• Lauro lapas
• kvapieji pipirai
• juodųjų pipirų žirnelių

Užpildyti:

• 3 valg. l. druskos
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara
• 3 valg. l. 9% acto

Virimo būdas:

1. Lapus, pipirus ir lauro lapus sudėkite ant 3 litrų stiklainio dugno. Nedidelį moliūgą sandariai sudėkite į stiklainį, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių.
2. Nusausinkite ir vėl užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite pastovėti dar 5 minutes, visą vandenį nupilkite į puodą, įberkite druskos ir cukraus, užvirinkite ir supilkite moliūgą. Į kiekvieną stiklainį supilkite 3 šaukštus. acto ir susukti.

Vaizdo įrašo receptas "Patissons, įdaryti į orkaitę"

Salotų asorti su moliūgais želė

Ingredientai 3 litrų skardinei:

• 1 valgomasis šaukštas daržovių aliejus
• 1 l. vandens
• mažas moliūgas
• vyšniniai pomidorai
• svogūnų rinkinys
• kornišonų arba mažų agurkų
• 3-5 žirneliai juodųjų pipirų
• 1 valgomasis šaukštas druskos
• 2 valg Sachara
• 3 valg želatina
• 250 ml 9% acto

Virimo būdas:

1. Nuplaukite moliūgus, pomidorus ir agurkus. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius, pakaitomis su nuluptais svogūnais.
2. Į kiekvieną stiklainį suberkite pipirų žirnelius ir užpilkite 3 valg. daržovių aliejus.
3. Įmerkite želatiną saltas vanduo.
4. Paruoškite marinatą: užvirkite vandenį su druska ir cukrumi, virkite 3 minutes.
5. Išmirkytą želatiną ištirpinkite karštu marinatu, išmaišykite ir supilkite actą.
6. Stiklainius užpilkite marinatu, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 20 minučių. Suvynioti.

Skvošo ikrai

Ingridientai:

• 4,5 kg moliūgų
• 1 kg morkų
• 0,5 kg svogūnų
• 0,5 kg pomidorų
• 0,5 kg saldžiosios paprikos
• 3 valg. l. pomidorų pasta
• 2 valg. l. Sachara
• 1,5 a.š. l. druskos
• 3 valg. l. 9% acto
• daržovių aliejus

Virimo būdas:

1. Moliūgą nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis, sudėkite į gilų puodą ir troškinkite apie valandą.
2. Svogūnus ir morkas pakepinkite augaliniame aliejuje.
3. Kepimą perkelkite ant moliūgų, įdėkite pipirų šiaudelius ir pomidorų griežinėlius. Pagardinkite druska ir cukrumi ir troškinkite apie 45 minutes.
4. Supilkite actą, išmaišykite ir sudėkite į stiklainius. Susukite ir suvyniokite.

Skvošo ir morkų užkandis

Ingridientai:

• 3 kg moliūgų
• 0,5 kg morkų
• 0,5 kg svogūnų
• 2 galvos česnako
• 1 valgomasis šaukštas. Sachara
• 1 valgomasis šaukštas. 7% acto
• 1 valgomasis šaukštas. daržovių aliejus
• 3 valg. l. druskos

Virimo būdas:

1. Moliūgą ir morkas sutarkuokite, svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
2. Permeskite česnaką per spaudą.
3. Sumaišykite visus ingredientus dideliame puode, išmaišykite ir palikite kambario temperatūroje 2 valandas.
4. Tada gerai išmaišykite ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
5. Sterilizuokite 40 minučių. Susukite, apverskite ir suvyniokite.

Skvošo salotos su česnaku

Ingridientai:

• 4 kg mažo moliūgo
• 2 galvos česnako
• 100 g augalinio aliejaus
• 100 g druskos
• 100 g 9% acto
• 100 g Sachara
• 1 krūva petražolių

Virimo būdas:

1. Patsoną ir česnaką supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Įpilkite kapotų petražolių, cukraus, cukraus, augalinio aliejaus ir acto.
3. Išmaišykite ir sudėkite į sterilizuotus 0,5 litro stiklainius.
4. Sterilizuokite 20 minučių, tada susukite.

Kuo daugiau įvairių ruošinių padarysite žiemai, tuo skanesnė ir apetitiškesnė žiema praeis.

Vasarą apsirūpinkite vitaminais, ruoškite žieminius konservus ir sėkmės ruošiantis!

Vaizdo įrašo receptas "Korean Patissons"