Raugintus agurkus mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai.

Kaip marinuoti agurkus? Mes padėsime jums rasti atsakymą į šį klausimą.

Siūlome greitai paruošiamų marinuotų agurkėlių receptus.

Marinuoti agurkai

Būtina: 2 kg agurkų, 1½ stiklinės druskos, 2 litrai vandens.

Paruošimas

Agurkus nuplaukite, sandariai sudėkite į kibirą, užpilkite sūrymu iš druskos ir vandens. Padėkite kibirą vėsioje vietoje. Po 4-5 dienų agurkai yra paruošti valgyti.

Marinuoti agurkai su česnaku

Būtina: 2 kg agurkų, 2 galvutės česnako, 1½ stiklinės druskos, 2 litrai vandens.

Paruošimas

Nulupkite ir nuplaukite česnaką. Agurkus nuplaukite, sandariai sudėkite į kibirą, sumaišytą su česnaku, užpilkite sūrymu iš druskos ir vandens. Padėkite kibirą vėsioje vietoje. Po 4-5 dienų agurkai yra paruošti valgyti.

Marinuoti agurkai su krapais

Būtinas: 2 kg agurkų, 1 ryšelis krapų skėčių, 1½ puodelio druskos, 2 litrai vandens.

Paruošimas

Nuplaukite krapus, padėkite ant kibiro dugno. Agurkus nuplaukite, sandariai sudėkite į kibirą, užpilkite sūrymu iš druskos ir vandens.

Padėkite kibirą vėsioje vietoje. Po 4-5 dienų agurkai yra paruošti valgyti.

Marinuoti agurkai aštriame sūryme

Būtina: 2 kg agurkų, 15-20 serbentų lapų, 15-20 vyšnių lapų, 1½ stiklinės druskos, 2 litrai vandens.

Paruošimas

Nuplaukite serbentų ir vyšnių lapus, padėkite juos ant kibiro dugno. Agurkus nuplaukite, sandariai sudėkite į kibirą, užpilkite sūrymu iš druskos ir vandens. Padėkite kibirą vėsioje vietoje.

Po 4-5 dienų agurkai yra paruošti valgyti.

Pakilus iš Čechovo, galima teigti, kad geriausias užkandis išgėrus taurę yra raugintas agurkas. Ir jei prisiminsite marinato vaidmenį tų pačių akinių atžvilgiu, tada sūdyti agurkai yra namų alfa ir omega. Šeimininkės užsiėmusios, sugalvoja naujų receptų, kaip namuose marinuoti agurkus. Populiarūs visų rūšių agurkai – ir sūdyti, ir mažai sūdyti, ir su žolelėmis, ir be jų. Juos galima virti žiemai, o vasarą tiesiog pasūdyti į stiklainį, kad po poros dienų iš ten pradėtum tempti pirmiausia sūdytus, o paskui vis stipresnius ir sūdytus agurkus. Ir ne tik po stikline, bet ir raugintam agurkui, ar šaltam patiekalui, ar salotoms, ar - taip kramtyti.

Yra daug sūdymo būdų, tačiau iš tikrųjų tai yra dviejų pagrindinių metodų – karšto ir šalto – variantai. O konteineriai, kuriuose tiesiogiai sūdoma, gali būti įvairūs, pavyzdžiui, skardinė, arba emaliuotas kibiras, ar statinė, ar dar kažkas iš stiklo, emalio ar medžio. Pasirinkite bet kokį būdą ir bet kokį indą, dar turite laiko sūdyti.

Pagrindinės nuostatos, kurios padės kokybiškai marinuoti agurkus žiemai.

1. Raugintus agurkus reikia vartoti šviežius, geriausia ką tik nuskintus. Jie iš karto matosi rinkoje, o jei turite galimybę paimti agurkus iš sodo ar vasarnamio, tada nesuklysite.

2. Pirkdami marinuoti skirtus agurkus rinkitės veislę „Rodnichok“ arba „Nezhinsky“, tai tinkamiausios derliaus nuėmimui.

3. Prieš sūdant agurkus reikia nuplauti, po to supilti saltas vanduo 6-8 valandas, o vandenį reikia keisti kas valandą. Bet jūs gaunate agurkus be kartumo pėdsakų, saldus ir sotus.

4. Agurkai rūšiuojami prieš marinavimą – nereikėtų ignoruoti estetikos. Juos reikia sūdyti skirtinguose patiekaluose, dėl tų pačių priežasčių. Jis turėtų būti gražus, nors ir skanus – pirmiausia. Rūšiuodami atmeskite agurkus, kurie yra minkšti arba su pažeista odele. Geri tik tie, kurie stiprūs, tvirti, sveiki.

5. Sūdymui nereikėtų naudoti chloruoto vandens – teks viską išmesti. Todėl vargti neverta.

6. Kruopščiai išplaukite indus, kuriuose bus sūdomi agurkai, o stiklainius apskritai geriau sterilizuoti.

7. Būtinai apsirūpinkite ąžuolo, serbentų ir vyšnių lapais, jei norite, kad agurkai traškėtų ir skleistų malonią dvasią. O norėdami apsaugoti agurkus nuo tuštumų susidarymo, su jais įdėkite žalių vynuogių ar vynuogių lapų. Žinoma, lapai kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami. Jei vynuogės buvo purškiamos, tada neimkite lapų, jų negalima nuplauti.

8. Pabaigoje, kai agurkai jau pasūdo, dedame į rūsį, o jei nėra kitos išeities – į šaldytuvą, nes aplinkos temperatūra turi būti apie šalną.

Kuris būdas jums atrodo tinkamiausias agurkams raugti, prieskonių rinkinys išlieka maždaug toks pat, jei nenurodyta kitaip. Sąrašas sudarytas pagal agurkų marinavimą viename 3 litrų stiklainyje. Taigi:

Česnakai, 5-6 vidutinės skiltelės;

Krapai su sėklomis, vadinamasis "skėtis", 2 vnt.;

Krieno šaknis 5-6 cm ilgio;

Lauro lapas, 2 lapai;

Vyšnių lapų ir Juodieji serbentai, 2 lapai;

Ąžuolo lapas, 2-3 lapai;

Vynuogių lapas, vienas;

Aitriosios paprikos, pusės ankšties;

Juodųjų pipirų, 10 žirnių;

Mėtų, peletrūno, baziliko, pikantiško – pagal skonį ir pasirinkimą.

Dabar pažvelkime į pagrindinius agurkų ir jų veislių marinavimo būdus.

Karštas agurkų marinavimas

Karštų agurkų marinavimo stiklainiuose receptas

Paruoškite stiklainius, geriausia – sterilizuokite. Į kiekvieno stiklainio dugną dedame lapelius, česnaką, prieskonius. Tada agurkus sudėkite į stiklainį kuo sandariau. Pirmiausia dedame vertikaliai, tada ten, kur siaurėja krantinė, dedame skersai ir, kaip paaiškėja, tiesiog sandariai. Ant viršaus arba į tarpus dedame tokią pat porciją prieskonių kaip ir stiklainio apačioje. Supilkite karštą vandenį tiesiai į paruoštus agurkų stiklainius, palikite juos su vandeniu apie 3 minutes, tada atsargiai nupilkite vandenį. Į stiklainius vėl pilame verdantį vandenį, šį kartą su vandeniu palaikome ilgiau, iki 5 min. Vandenį vėl nupilame, o į jo vietą pilame verdantį sūrymą, kuriame 1 litrui vandens yra 30-35 g druskos. Iš karto po šios procedūros skardinės uždengiamos sterilizuotais dangteliais ir susukamos. Kaip ir tikėtasi, skardinės apverčiamos ir išnešamos į vėsią vietą, nes jas reikia greitai atšaldyti.

Agurkų marinavimo stiklainiuose receptas, antras karštas būdas

Šis receptas yra ilgesnis, bet geras tuo, kad galima kontroliuoti raugintų agurkų nokimo procesą. Stiklainius ruoškite įprastai ir pripildykite juos prieskoniais bei agurkais taip, kaip esate įpratę tai daryti visada. Ir paruoškite sūrymą 30–35 g druskos vienam litrui vandens. Ir dabar prasideda skirtumai. Užpildykite stiklainius verdančiu tirpalu ir palikite keletą valandų 25-30 laipsnių karštyje. Vienai dienai arba, kraštutiniais atvejais, dienai, ne ilgiau. Tada padėkite į rūsį maždaug savaitei arba 8 dienoms.Turėtų būti vėsu, apie 10 laipsnių šilumos. Atėjo laikas išbandyti agurkus, patikrinti, kiek jie sūdyti. Kai manote, kad galite juos suvynioti, pereikite prie kito darbo etapo. Supylus marinatą į bendrą keptuvę, išimkite ir sudėkite į didelį, švarų dubenį, o stiklainius vėl išplaukite ir sterilizuokite. Į juos vėl suberkite agurkus, o šviežius prieskonius paimkite, senus išmeskite. Užvirinkite sūrymą ir užpildykite juo stiklainius, tada, kaip tikėjotės, susukite, apverskite ir nusiųskite greitai atvėsinti. Atkreipkite dėmesį į tai, kad marinuoti agurkai iš šių agurkų yra vertingi savaime. Skanu, ant jo galima išsivirti raugintų agurkų, odelių, padeda nuo pagirių.

Agurkų marinavimo stiklainiuose receptas, trečias karštas būdas

Ingridientai:

Agurkai, 3,5 kilogramo;

Ąžuolo ir vyšnių lapai;

Saliero stiebas;

Kartieji pipirai ankštyse;

Petražolės;

Krapai kekelyje ir su sėklomis.

Čia pradžia tradicinė, skirtumas tik tas, kad sūdysime penkių litrų skardinėje. Agurkai nuplaunami, paskirstomi pagal dydį ir 2-3 valandas užpilami labai šaltu vandeniu. Sūdymui verta paimti ant užaugintus mažus agurkus atvira žemė... Per tą laiką paruošiamas stiklainis, išvalomas, išplaunamas ir po ranka išdėliojami prieskoniai. Pirmiausia į stiklainį suberiame 1/3 prieskonių, tada ant jų paskleisti pusę agurkų, ant kurių dedamas antrasis trečdalis prieskonių. Ant jo užtepami likę agurkai ir galiausiai paskutinis trečdalis prieskonių.

Paruoškite sūrymą: 5 litrus vandens užpilkite 5 pilnus šaukštus druskos ir 200 g 5% stalo acto. Paverdame kelias minutes, tada atsargiai pripildome stiklainį agurkais. Stiklainį užsukame dangteliu ir paliekame neatidarytą 1-2 paras. Pasikeitus agurkų spalvai, jie laikomi paruoštais valgyti. Aš ir tu sūdėme lengvai sūdytų agurkų... Laikykite juos šaldytuve, uždengtus stiklu ar kitais dangteliais. Nereikia susisukti.

Šaltas agurkų marinavimas

Receptas šaltas sūdymas agurkai stiklainiuose

Ruošiame stiklainius, kaip visada, į indelius dedame įprastu būdu agurkus su prieskoniais. Agurkus galima pabarstyti garstyčių milteliai kad nesupelytų.

Atskirai paruoškite šaltą sūrymą. Jis ruošiamas taip: paimkite 50-60 g druskos ir ištirpinkite viename litre vandens. Visa ši druska užpilama nedideliu kiekiu verdančio vandens, o druska visiškai ištirpsta. Tada likęs vanduo pilamas šaltu vandeniu, patartina jį papildomai atvėsinti, kad būtų arčiau ledo temperatūros.

Taigi užpildytus stiklainius užpilkite šaltu sūrymu, tada uždenkite marle ir palikite vienai ar dviem dienoms karštoje vietoje, 25-30 laipsnių temperatūroje. Tada, kaip esame įpratę, skardines nuleidžiame į rūsį ar rūsį 10-12 dienų. Temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip 5 laipsniai. Jei temperatūra rūsyje yra apie 17 laipsnių, tuomet nereikėtų laikyti ilgiau nei 8 dienas, kad agurkai neištuštėtų. Norėdami tiksliau nustatyti pasirengimo momentą, pabandykite ir dar kartą - išbandykite agurkus. Fermentacijos pabaigoje užpilkite sūrymu, uždarykite stiklainius ir atšaldykite.

Agurkų marinavimo stiklainiuose receptas, antrasis šaltas būdas

Ingridientai:

Maži agurkai, 2 kg;

Krapai, įskaitant sėklas, 2 "skėčiai";

Česnakai, viena skiltelė;

Juodųjų serbentų lapų, taip pat vyšnių, po 5 lapus;

Krieno šaknis arba lapelis, sveriantis 20 g;

Juodieji kartieji pipirai, 8 žirniai;

Druska, 75 g;

Degtinė, 50 g;

Vanduo, pusantro litro.

Taigi, agurkus marinuosime be acto. Actas yra marinate, jį pasūdome. Paruoškite agurkus: nuplaukite, apšlakstykite verdančiu vandeniu, tada pamerkite į vandenį 2-3 valandas. Į vandenį įbersime ledo, kad jis atšiltų ir būtų labai šaltas.

Kol agurkai mirksta, paruoškite 3 litrų stiklainį. Nuplauname, sterilizuojame ir išdžioviname. Paruošiame sūrymą 50 g druskos 1 litrui vandens. Leiskite mums atvėsti. Pasibaigus skirtam laikui, agurkus sudedame į stiklainį, sumaišome su prieskoniais ir lapeliais bei žolelėmis. Užpildykite gatavas skardines šaltu sūrymu, tada įpilkite degtinės ir sandariai uždarykite skardines plastikiniais dangteliais. Po to skardines iš karto nešame į rūsį arba dedame į šaldytuvą. Ten jie bus laikomi tol, kol bus suvalgyti. Tokie agurkai yra geri, nes yra ryškios natūralios spalvos ir ilgai laikomi.

Iki šiol svarstėme agurkų marinavimo į stiklainius būdus, dabar darysime kitaip.

Agurkų marinavimo statinėje receptas

Tiesą sakant, statinė turėtų būti ąžuolinė, bet kur dabar jos gauti? Turime naudoti plastikines statines. Pirmiausia jis kruopščiai nuplaunamas ir išdžiovinamas, tada iš vidaus įtrinamas česnaku. Agurkus ir prieskonius verdame įprastu būdu, po to pradedame dėti viską į statinę. Dėti sluoksniais: sluoksnį agurkų, sluoksnį lapų ir prieskonių. Turi būti ąžuolo lapų. Atskirai paruoškite sūrymą 900 g druskos 10 litrų vandens. Pilant sūrymas turi būti šaltas. Taigi, sukrautus agurkus užpilkite prieskoniais šaltu sūrymu. Uždenkite agurkus audiniu arba marle, tada uždėkite medinį dangtelį ir prispauskite tam tikru svoriu. Kelias valandas statinė paliekama šiltai, apie 20 laipsnių Celsijaus, o po to nuleidžiama į rūsį, vėsoje ir tyloje. Ten agurkai sunoksta apie mėnesį. Norint išvengti pelėsio, agurkus patartina lengvai pabarstyti garstyčių milteliais, arba įberti šiek tiek cukrinių runkelių. Bet jei sūrymo paviršiuje atsiranda pelėsis, jis turi būti nuolat pašalintas.

VIDEO RECEPTAS Agurkams Žiemai

Agurkų marinavimo be raugintų agurkų receptas

Yra labai įdomus sausas agurkų marinavimas, kurį mes dabar apsvarstysime.

Ingridientai:

Agurkai, 10 kg;

Druska, 3-4 kg;

Krapai, didelis ryšelis.

Čia ypatingą vaidmenį atlieka tai, kad agurkai yra švieži, tvirti ir nepažeisti. Jie nėra plaunami, bet paimami švariu sausu rankšluosčiu ir kruopščiai įtrinami kiekvieną agurką. Indus, kuriuose darysime sūdymą, kruopščiai nušluostome ir ant dugno užpilame 1 cm storio druskos sluoksnį.

Agurkus dėkite vertikaliai ir apibarstykite anksčiau susmulkintais krapais. Stilius padengiame agurkais ir krapais druska, kaip sūdome žuvį. Kad susidarytų tankus druskos sluoksnis, suplakite indus ir tęskite šį procesą iki galo, kol sunaudosite visus agurkus ir visus krapus. Ant viršaus papildomu sluoksniu užberkite druskos, kad nesimatytų agurkų. Indus su agurkais dedame į druską kokioje nors vėsioje ir sausoje vietoje. Tokiu neįprastu būdu marinuoti agurkai išsiskiria tvirtumu ir aromatu. Tačiau nepamirškite, kad tokius agurkus prieš patiekiant reikia mirkyti bent 24 valandas. Vanduo turi būti šaltas ir švarus, jį reikia keisti dažniau.

Sūdymo receptas agurkai agurketsakh- egzotiškas

Kaip matote, galite raugti agurkus kaip norite: ir šaltą, ir karštą, ir su sūrymu, ir be jo, ir net kokiais nors egzotiškais būdais, tokiais kaip „agurkas agurke“. Tikriausiai galite galvoti apie ką nors kita. Klasika bet kokiu atveju išlieka. Tai lengvai sūdytas, vidutiniškai sūdytas ir sūdytas agurkas. Variacijos yra sveikintinos.

Rauginimui rinkti agurkus su spuogeliais, nelygiu paviršiumi. Kad būtų šviesu žalia spalva, užpilkite verdančiu vandeniu ir iš karto panardinkite į šaltą vandenį. Natūrali spalva išliks, o fermentacija paspartės, jei agurkai pasislinks lapais baltųjų kopūstų arba į dubenį įdėkite riekelę juodos duonos. Jei į sūrymą įbersite šiek tiek garstyčių, marinuoti agurkai bus skanesni ir išsilaikys ilgiau.

Agurkai nesupelis, jei ant viršaus uždėsite griežinėliais supjaustytus krienus.

Sūdyti agurkus "statinė"

Rūšiuokite agurkus pasirinkdami pernokusius ir pažeistus agurkus. Mirkykite juos 5-7 valandas šaltame vandenyje. Į sūdymo indo (statinę, puodą, kibirą) dugną dėkite aštrių augalų sluoksnį: krapų su žiedynais, peletrūno, krieno šaknų, česnako, paprikos ir vyšnių lapelių, tada vertikaliai išdėliokite agurkus, ant jų vėl prieskonius, tada vėl agurkai ir aštrūs augalai ant viršaus, užpilkite sūrymu, uždenkite švaria šluoste, medinis apskritimas ir padėkite krovinį. Agurkus laikykite 0-3 °C temperatūroje.

Norėdami paruošti sūrymą mažiems agurkams 10 litrų vandens, reikia paimti 600 g druskos, o dideliems - 700 g.

Apytikslis prieskonių santykis 20 kg agurkų: krapai - 600 g, krienų šaknys - 100 g, česnakai - 60 g, čili - 100 g, peletrūnai - 100 g.

Lengvai sūdytų agurkų sūdymas

Galite virti lengvai sūdytų agurkų... Paruoštiems agurkams nupjaukite galus, o tada agurkus užpilkite karštu sūrymu, pagamintu iš 400-450 g druskos, 10 litrų vandens. Šie agurkai paruošiami per 8-10 valandų.Laikykite šaldytuve.

Sūdant būtina naudoti krapus su žiedynais, krienus, serbentų lapelius ir česnaką.

Agurkų marinavimas stiklainiuose

Sūdydami agurkus stiklainiuose, galite naudoti šį receptą. Į emaliuotą puodą (4-5 litrai) suberkite 50 g peletrūno, 10 g krienų, 3-4 susmulkintas česnako skilteles, šiek tiek raudonosios aitriosios paprikos, vieną dalį dėkite ant dugno, o kitą ant agurkų. Agurkus nuplaukite, pernokusius išimkite, vertikaliai sudėkite į puodą, užpilkite sūrymu, virkite 3-4 minutes, paruoškite 50 g druskos 1 litrui vandens, uždenkite marle ir palaikykite. kambario temperatūroje 3-4 dienas. Po to sūrymą supilkite į kitą dubenį, agurkus gerai nuplaukite šiltu virintu vandeniu ir vertikaliai sudėkite į švarius stiklainius su šviežiais krapais ir česnaku. Nuvarvintą sūrymą užvirinkite, nuimkite putas. Agurkus užpilkite verdančiu sūrymu, uždenkite virintu dangteliu, stiklainį sudėkite į dubenį su karštu (60 °C) vandeniu ir sterilizuokite (1 litro stiklainius - 15, o 3 litrų stiklainius - 25 minutes). Po to uždarykite skardines, apverskite aukštyn kojomis ir palikite tokioje padėtyje atvėsti.

Nesidrovėkite, jei sūrymas stiklainyje iš pradžių bus drumzlinas – vėliau paaiškės.

Lengvai sūdytų agurkų sūdymas stiklainiuose

Indelyje galite virti ir lengvai sūdytus agurkus. Receptas skirtas 3 litrų skardinei. 2 kg agurkų pamirkykite 6-7 val.. Ant švaraus stiklainio dugno suberkite 50 g žalumynų (krapų, peletrūnų, baziliko), 2 skilteles česnako, 1/5 aitriosios paprikos. Ištirpinkite 2 litruose vandens 2 valg. šaukštus druskos ir atvėsinkite. Į indelį su agurkais supilti šaltu sūrymu, uždengti marle ir palaikyti kambario temperatūroje 2-3 paras. Tada uždarykite stiklainį dangteliu, sterilizuokite 25 minutes, susukite ir pastatykite atvėsti aukštyn kojom.

Sūdyti česnakiniai agurkai stiklainiuose

Česnakiniai agurkai skanūs. Paruoštus agurkus, 60 g krapų, 20 g česnako, 10 g krienų, 20 g salierų ir pastarnokų bei 20 g juodųjų serbentų lapų sudėkite į 3 litrų stiklainį, užpilkite sūrymu, paruoštu 60-80 g druskos 1 litrui vandens ir palikite 6-7 dienas fermentuotis. Po to sūrymą nukoškite, supilkite į stiklainius su juo agurkus, sterilizuokite ir susukite.

Marinuoti agurkai su garstyčiomis

Taip pat galite virti raugintus agurkus su garstyčiomis. 3 litrų stiklainiui reikia 2 kg agurkų, 30 g krapų, 15 g krienų, 10 g česnako, 20 g vyšnių ir ąžuolo lapų, 3 g aitriosios paprikos. Sūrymas ruošiamas 60–80 g druskos ir 4 g sausų garstyčių 1 litrui vandens.

Marinuoti agurkai su paprika stiklainiuose

Marinuotiems agurkams su saldžiąja paprika ruošti į 3 litrų stiklainį imama 2 kg agurkų, 500 g saldžiosios paprikos, 2 g paprikos, 25 g vyšnių ir ąžuolo lapų, 1,5 g lauro lapų. Sūrymas ruošiamas 100–120 g druskos 1 litrui vandens. Agurkai su paprikomis stiklainiuose laikomi fermentacijai, sterilizuojami ir susukami.

Pernokusių agurkų sūdymas

Agurkų marinavimas agurkuose leidžia naudoti pernokusias daržoves. Prinokusius vienodo dydžio agurkus sudėkite į puodą ar kibirą, perkeldami pernokusius, stambia tarka susmulkintus, sumaišytus su druska. 10 kg gerų prinokusių agurkų reikia paimti 10 kg pernokusių, 200 g krapų su žiedynais, 50 g krienų lapų, 40 g česnako, 10 g juodųjų aitriųjų pipirų, 700 g druskos. Laikykite agurkus vėsioje vietoje.

Karštas agurkų marinavimas

Agurkus galite sūdyti verdančiu sūrymu, užpylę du ar tris kartus. ; Visi produktai dedami į stiklainį, užpilami verdančiu sūrymu, tada po 3-4 minučių nukoškite, vėl užvirinkite ir dar kartą ar du užpilkite. Marinuoti! tokiu būdu turėtų būti daugiau, nes kai pildymas nevyksta; vykdo savo nuostolius. Reikiamą sūrymo kiekį galima nustatyti taip: į paruoštą stiklainį supilkite vandenį, nukoškite, išmatuokite kiekį ir įpilkite I 1 stiklinę. Tokiu būdu galėsite virti ne tik agurkus, bet ir kitas daržoves bei vaisius.

Marinuoti agurkai derinami su obuoliais, moliūgų ir vynuogių lapais

Agurkai tinka kartu su obuoliais, moliūgų ir vynuogių lapais. Obuolius ir agurkus reikia užpilti verdančiu vandeniu, sandariai sudėti į 3 litrų stiklainį, įdėti citrinžolės lapelių (10 vnt.), vynuoges, tris kartus užpilti karštu sūrymu iš 50 g cukraus, 50 g druskos ir 1 litro vandens ir susukite.

Agurkus galite virti moliūgų-obuolių sultyse. Agurkus užpilkite verdančiu vandeniu, sudėkite į 3 litrų stiklainį, tris kartus užpilkite sūrymu iš 1 litro moliūgų sulčių, 50 g druskos, 50 g cukraus ir 300 g. obuolių sultys... Galima užpilti vien obuolių sultimis. Po paskutinio išpylimo stiklainį uždarykite dangteliu ir apvyniokite antklode.

Norint išsaugoti natūralią agurkų spalvą, juos reikia pasūdyti vynuogių lapuose. Agurkus užpilkite verdančiu vandeniu, atšaldykite, kiekvieną suvyniokite vynuogių lapas, sudėkite į 3 litrų stiklainį, tris kartus užpilkite sūrymu, tada susukite. Sūrymas ruošiamas iš 1 litro vandens – 300 g obuolių sulčių, 50 g cukraus ir 50 g druskos.

Agurkų rauginimas senuoju rusišku būdu

Seniau agurkus sūdydavo pagal šį receptą: 2 kg vidutinio dydžio agurkų nuplaukite, nupjaukite galus, suberkite į 3 litrų stiklainį, ant viršaus uždėkite 100 g keptuvėje be aliejaus džiovintų duonos riekelių. , įberkite 20 g krapų, 100 g druskos, 4 sutrintas skilteles česnako, viską užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 3-4 dienoms šiltoje patalpoje. Tada įdėkite juos į šaldytuvą.

Šaltas agurkų rauginimas – vienas paprasčiausių ir labai patogių receptų ruošiant agurkus žiemai. Tam nereikia ilgo pasiruošimo. Po dviejų-trijų dienų agurkus galima valgyti lengvai sūdytus, o praėjus keturioms penkioms savaitėms, jų skonis bus panašus į statines. Tokius agurkus reikia laikyti šaltai.

Paprastai šaltam sūdymui naudojami stikliniai indai ir nailoniniai dangteliai, tačiau dabar parduodami patogūs plastikiniai indai ir kibirai su įvairių dydžių dangteliais daržovėms sūdyti būsimam naudojimui.

Spausdinti

Šalto marinavimo receptas agurkams

Ingridientai

• 5 kg agurkų
• 0,5 galvos česnako
• 100 g žalumynų
• druskos 2 valg. l. su čiuožykla kiekvienam litrui vandens

Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Kaip šaltai marinuoti agurkus

1. Prieš marinavimą agurkus reikia gerai nuplauti. Sudėkite juos į didelį dubenį. Į agurkus supilkite šaltą vandenį.

2. Po 3 - 4 valandų agurkus dar kartą nuplaukite. Nupjaukite agurkų galus.

3. Žalumynus stambiai supjaustykite. Šaltai sūdytiems agurkams reikia paimti krapų, žolelių ir skėčių. Taip pat krienų, aviečių, serbentų, vyšnių, ąžuolo lapų. Galima įdėti lauro lapų, pipirų žirnelių. Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite peiliu.

4. Ant kibiro dugno padėkite žalumos sluoksnį. Visus agurkus sandariai sulenkite. Ant viršaus uždėkite dar vieną žalumos sluoksnį.

5. Paruoškite 2 litrus šalto sūrymo. Norėdami tai padaryti, paimkite paprastą šaltą vandenį ir įdėkite 4 šaukštus druskos.

6. Agurkus užpilkite raugintu agurku. Uždenkite kibirą dangčiu. Kai praeis dvi ar trys dienos, agurkai bus lengvai pasūdyti. Jei jie valgomi nesūdyti, tada maždaug po 7-8 dienų sūrymas taps drumstas ir agurkus reikia perstatyti šaltai. Maždaug po mėnesio agurkai bus sūdyti ir bus paruošti valgyti, gaminant įvairias salotas, marinuotus agurkus ir vyšnias. Agurkai gaminami statinėse pagal skonį.