Bulvių reiškinys nenustoja stebinti net ir po šimtmečių. Šakniavaisiai, atvežti iš užjūrio, tiek įsitvirtino Eurazijos žemyne, kad kartais sunku patikėti jo „svetima“ kilme. Šiandien sunku įsivaizduoti bet kokį meniu, nesvarbu, ar tai būtų šventinė vakarienė, ar dienos patiekalas, be bulvių patiekalų. Iš šios sodo kultūros galite paruošti daug sveikų ir sočių užkandžių, sriubų, pagrindinių patiekalų. Bet tikriausiai net visi skanūs patiekalai yra pranašesni už paprastas virtas bulves.

Bulvių mitai ir legendos

Dabar sunku patikėti, kad kelias į bulvių populiarumo viršūnę buvo ilgas ir sunkus. Iš pradžių užjūrio daržovė nebuvo labai populiari aukštojoje visuomenėje, o paprastiems žmonėms ji buvo visiškai neprieinama. Tačiau geriausių to meto kulinarijos specialistų meno dėka daržovė pamažu ėmė pelnyti žmonių simpatijas. Jis gana greitai augo įvairiose šalyse, kur pradėjo aktyviai auginti ir patiekti prie stalo bajorų ir vargšų namuose.

Bet ne viskas vyko taip sklandžiai. Mitai apie neigiamą bulvių poveikį gerokai sugadino jo reitingus. Kai pirmą kartą pasirodė Europoje, kai kurie to meto mokslininkai išreiškė nuomonę, kad daržovėje yra nuodų ir gali sukelti rimtą apsinuodijimą. Šiek tiek vėliau, XIX amžiaus pabaigoje, bulvės buvo kaltinamos prisidėjusios prie svorio augimo. Šios hipotezės šalininkai randami šiandien. Žinoma, tame yra dalis tiesos. Tačiau nutukimo priežastis slypi ne pačiame produkte, o jo paruošimo būdu. Keptos bulvės ir netgi pagardintos riebiu padažu yra papildomų kalorijų šaltinis. Jei bulvių patiekalus gaminsite pagal visas taisykles, tai bus naudinga tik organizmui.

Bulvių privalumai

Pabandykime išsiaiškinti, kam bulvės yra naudingos ir kaip jos gali pakenkti.

Šio nepretenzingo sodo augalo gumbuose yra daug maistinių medžiagų. Visų pirma, tai yra antioksidantai, kurie išlieka produkte net ir užvirus. Jaunos bulvės laikomos naudingiausiomis, tačiau ilgai laikomi gumbai jau praktiškai neturi tokių savybių.

Virtos bulvės yra naudingos kraujagyslėms ir virškinimo organams, inkstų patologijoms ir Urogenitalinės sferos problemoms. O didelis krakmolo kiekis blokuoja cholesterolio kaupimąsi. Apskritai bulvių krakmolas yra neįkainojamas produktas, nes jis:

• turi baktericidinių savybių;
• skatina žaizdų gijimą;
• sumažina skrandžio išskyrų rūgštingumą;
• normalizuoja skrandį ir žarnyną.

Virti bulvių gumbai turi daug kitų privalumų: neutralų skonį, produktų prieinamumą ir didelę maistinę vertę. Be to, tokia forma daržovė puikiai dera su bet kokia mėsa ir žuvimi.

Kokie elementai yra virtose bulvėse

Priešingai populiariam įsitikinimui, kad virtos daržovės naudingos tik ląstelienai, moksliškai įrodyta, kad verdant bulves jose išsaugomi sveiki elementai. Dauguma jų yra „vienodose“ bulvėse. Tačiau nuluptoje daržovėje yra daug naudingų medžiagų:

• vitaminų grupė - K, C, E, A, B;
• mineralų kompleksas: kalis, natris, magnis ir kiti elementai;
• cholinas yra medžiaga, mažinanti riebalų rūgščių koncentraciją.

Gerai išvirtas bulves rekomenduojama pacientams po pilvo operacijų kaip dietinį maistą, siekiant atkurti mitybą. Pasninkavusiems žmonėms tai padeda sklandžiai grįžti prie įprastos mitybos. Tradiciniai gydytojai teigia, kad virtos bulvės padeda sergant artritu ir kitomis sąnarių problemomis.

Kokias ligas galima gydyti bulvėmis

Bulvės turi daug naudingų savybių. Svarbiausia yra teisingai virti. Reikia prisiminti, kad virimo metu didelė dalis krakmolo lieka sultinyje. Daugelis yra įpratę išpilti skysčio, net negalvodami, kiek tai naudinga organizmui. Sultinys po bulvių virimo laikomas vertingu dietiniu produktu, kuris teigiamai veikia virškinimą.

Virtos bulvės gali padėti numesti svorio. Norėdami tai padaryti, turėtumėte virti bulvių košę su krapais, o tada patiekalus papildyti natūraliu jogurtu. Receptas yra toks: ½ kg bulvių reikia 100 g jogurto ir apie 30 g krapų (jie turi būti smulkiai supjaustyti). Kad tyrė būtų lengva ir erdvi, geriau ją praleisti per maišytuvą.

Be to, kad pagerintų figūros formą, virtos bulvės gali:

• pagerinti kraujagyslių elastingumą;
• sumažinti kraujospūdį (reikia reguliariai gerti bulvių sultinį);
• išgydyti kosulį ir slogą, kvėpuojant garais virš bulvių, virtų žievelėje;
• bronchitą galima greitai išgydyti, tepant ant krūtinės bulvių pyragus.

kepta bulvė

Iškeptas produktas yra naudingas ne tik todėl, kad turi mažai kalorijų, bet ir gali parodyti savo gydomąsias savybes. Tradiciniai gydytojai pataria tokiu būdu paruoštą bulvių košę gydyti furunkuliams, karbunkuliams ir kitoms pustulinėms odos ligoms gydyti. Norint pasiekti terapinį efektą, pakanka užtepti bulvių pyragą ant uždegimo vietos. Peleninėse bulvėse taip pat gydomas bronchitas ir laringitas, naudojant bulvių krūtinės įvyniojimą.

Svarbu!Šildantys kompresai nededami ant širdies srities. Ši taisyklė taikoma ir kitoms panašioms procedūroms.

Kaip bulvės gali pakenkti

Apie kenksmingas šios nuostabios daržovės savybes galima pasakyti vieną dalyką - tai santykinė sąvoka. Žinoma, jei racioną sudaro ne viena bulvė. Jei per dieną valgote ne daugiau kaip 200 g virtų ar keptų bulvių, tuomet visiškai nereikia jaudintis dėl svorio. Vakarienei neturėtumėte gaminti patiekalų su bulvėmis, tada kalorijos nesikaups riebalų sankaupų pavidalu. Pietums geriausia naudoti bet kokias daržoves.

Jei virtos bulvės nekelia jokios grėsmės sveikatai, to negalima pasakyti apie kitą populiarų patiekalą - gruzdintas bulvytes. Deja, gamintojai ne visada keičia aliejų gruzdintuvėje, o tai prisideda prie kancerogenų susidarymo. Keptos bulvės nerekomenduojamos žmonėms, sergantiems kepenų, skrandžio, inkstų ligomis. Patiekalas draudžiamas tiems, kurie turi problemų su cholesteroliu.

Svarbus punktas! Bulves reikia tinkamai laikyti, kitaip gumbai gali įgauti žalsvą atspalvį. Ši spalva rodo solanino komponento susidarymą, kuris gali sukelti sunkų apsinuodijimą.

Bulvės yra unikalus produktas, kuris visada ir bet kokia forma tinka ant stalo. Ir kad jis tikrai atneštų didžiausią naudą sveikatai, turite sukurti optimalias jo laikymo sąlygas ir tinkamai iš jo paruošti patiekalus.

Vaizdo įrašas: bulvių nauda ir žala

Bulvės yra labai sudėtingo ir stebėtino likimo produktas. Mūsų žmonės ilgą laiką sukilo prieš jį.

Sudėtinga, prieštaringa, tačiau šiandien tokia stipri Rusijos žmonių meilė šiam produktui kristalizavosi jau 200 metų, pradedant nuo Aleksejaus Michailovičiaus laikų, kai bulvės buvo vadinamos tik „velnio obuoliu“.

Ir kitose šalyse šie krakmolingi gumbai turėjo sunkių laikų. 1630 m. Prancūzijos parlamentas uždraudė bulves dėl toksiškumo. Diderot tokį maistą laikė šiurkščiu ir nereikliu. Bet tai yra prancūzai - šimtmečius jie buvo jautriausia tauta maisto atžvilgiu.

Jei pasaulyje yra produktas, galintis maitinti žmogų nesant kito maisto, tai bulvės. Pažvelkite į bulvių ir kai kurių kitų maisto produktų mitybos palyginimo lentelę. Ji daug ką paaiškina.

Valgant maistą, sotumo jausmas atsiranda gana greitai dėl krakmolo. Tačiau bulvės yra ne tik puikus angliavandenių šaltinis. Jame yra daug kalio ir vitamino C, taip pat lengvai virškinamų baltymų - ląstelių, audinių ir raumenų statybinių medžiagų.

Tarp naudingų bulvių savybių yra nedidelis diuretinis poveikis dėl didelės kalio koncentracijos ir mažos natrio koncentracijos. Dėl specifinės mineralinės sudėties šios šakniavaisinės daržovės gydo inkstus ir širdies bei kraujagyslių sistemą.

Tikriausiai esate girdėję, kad bulvės, keptos arba virtos su odelėmis (su odelėmis), laikomos naudingiausiomis. Iš tiesų pačioje žievelėje ir tiesiai po ja esančiame minkštimo sluoksnyje yra sutelkta daug vertingų medžiagų, tokių kaip kalis ir askorbo rūgštis.

Nors pirktinių bulvių žievelę geriau nulupti - kas žino, kuo ji buvo purškiama, toli nuo smalsių akių.

Askorbo nauda

Askorbo rūgštis (vitaminas C) yra reikalinga organizmui imuninei gynybai palaikyti, palaikyti gyvybingumą ir optimizmą, taip pat veiksmingai kovoti su kenksmingais laisvaisiais radikalais.

Būtent per bulves dažniausiai papildome vitamino C atsargas, nes jų valgome daug dažniau nei, pavyzdžiui, citrinų, apelsinų ar juodųjų serbentų. Deja, šis vitaminas išgaruoja itin greitai. Žiemą išgyvenusių stiebagumbių jo tampa mažiausiai 6 kartus mažiau.

Kas naudinga

Hipertenzija sergančių pacientų gelbėjimas

Hipertenzija sergantiems pacientams priklausomybė nuo bulvių gali išgelbėti gyvybes. Jų mitybos plane turėtų būti kuo mažiau mėsos, nes jame yra aminorūgšties tirozino, kuri prisideda prie kraujospūdį didinančių hormonų gamybos.

Gyvūniniai produktai gali sėkmingai pakeisti bulves, bet tik tuo atveju, jei nesergate cukriniu diabetu. Šiuo atveju ši naudinga šakninė daržovė neturėtų pasirodyti ant stalo per dažnai.

Bulvių sultinys žvalumui

Sezoninė depresija, energijos trūkumas, motyvacijos stoka, menkas našumas - visa tai gydoma bulvių sultiniu. Ryte tuščiu skrandžiu išgerkite 1 stiklinę šilto sultinio. Šis įrankis yra naudingesnis nei šiuolaikiniai energetikai. Tai grąžins minčių aiškumą ir buvusį entuziazmą.

Įkvėpimas

Mūsų mamos ir močiutės žino šį receptą iš širdies. Užgulta nosis, gerklės skausmas ir stiprus kosulys išgydo gydomuoju bulvių garu. Tiesiog nedideliame puode išvirkite striukės bulves, uždenkite rankšluosčiu ir kelias minutes kvėpuokite garais.

Sergant sinusitu, tradicinė medicina rekomenduoja ant uždegtų sinusų tepti karštas bulves su šviežiu pjūviu. Čia reikia atsargiai: esant ūmiam uždegimui, lydimam stipraus skausmo ir patinimo, bet koks apšilimas yra draudžiamas.

Gastroenterologijoje

Liaudies medicinoje žalios bulvių sultys plačiai naudojamos rėmens, gastrito ir didelio rūgštingumo pepsinės opos gydymui. Ir tai nepaisant to, kad dideliais kiekiais jis gali būti kenksmingas ir net nuodingas.

Dietos siaubo istorija

Imkitės beveik bet kokios dietos programos ir jums tikrai bus gaila bulvių. Sveikos mitybos mėgėjai dosniai atplėšia šį maistingą ir sveiką produktą. Jis kaltinamas dėl didelio kalorijų kiekio, išskirtinės žalos lieknai figūrai ir kitų nuodėmių.

Tiesą sakant, pačios bulvės yra geras ir visai nekenksmingas produktas. Jis tiesiog gerai sugeria gyvulinius ir augalinius riebalus: pieną, sviestą ir saulėgrąžų aliejų. Bet mes vis tiek stengiamės savo mėgstamas bulves pagardinti majonezu, riebiu padažu, kečupu. Štai tikroji bulvių dietos opalo priežastis.

Ne taip seniai JAV žemės ūkio departamentas atliko plataus masto amerikiečių mitybos tyrimą. Dvejus metus ekspertams pavyko surinkti informaciją apie daugiau nei 10 000 žmonių.

Šalyje, kurios gyventojų antsvoris yra 55%, bulvių mėgėjai yra beveik ploniausi. Iš tiesų, sveikas maistas, kuriame yra daug angliavandenių, yra labai maistingas ir žymiai mažesnis kalorijų nei mėsos produktai.

Reabilituotas

Kaip rašo BBC naujienų televizija, amerikiečių mokslininkai yra pasirengę visiškai ir visiškai reabilituoti bulvę, kurią daugelis mitybos specialistų taip ilgai atmetė ir patarė ypač nutukusiems pacientams atsisakyti dietos.

Daugelio rusų pamėgtos daržovės likime dalyvavo universiteto darbuotojai. Scrantonas, vadovaujamas daktaro Joe Vinsono. Sąžiningas ekspertas prisipažino, kad buvo užsidegęs teisingu pykčiu viename iš medicinos žurnalų perskaitęs oponento straipsnį apie bulvių pavojų.

Vinsonas daugelį metų tyrinėjo natūralius antioksidantus, todėl negalėjo sutikti su šia nuomone.

Dviejų mėnesių eksperimentas, kaip įprasta, buvo atliktas su pelėmis, kenčiančiomis nuo aukšto kraujospūdžio. Kiekvienas gyvūnas suvalgė bent 2 bulves per dieną, o tai yra tikrai daug, palyginti su jo svoriu. Kūno svorio ar cukraus kiekio kraujyje padidėjimo nepastebėta.

Pasirodo, bulves galima ir reikia valgyti beveik kasdien. Mokslininkai rado biologiškai aktyvių medžiagų, kurios padeda stiprinti imuninę sistemą. Tinkamai parinktas meniu bulvės nesukelia nutukimo, nes jose yra mažai kalorijų, nėra cholesterolio, bet daug B grupės vitaminų.

Joe Vinsonas rekomenduoja atkreipti dėmesį į raudonas ir violetines bulves, nes dar nebuvo atliktas visavertis eksperimentas su baltomis bulvėmis. Ypač gerai, pastebi amerikiečių tyrinėtojas, valgyti bulves, virtas uniformomis, nes būtent žievelėje susikaupia naudingos medžiagos.

„Jei reguliariai nevalgysite keptų bulvių ar sūrių traškučių, jums nereikės nerimauti dėl priaugto svorio“, - padarė išvadą daktaras Vinsonas.

Pasak 16 WNEP naujienų kanalo, bulvių tyrimo rezultatai patraukė Amerikos chemijos draugijos ir Amerikos bulvių tarybos dėmesį. Jie palengvins tolesnius tyrimus.

Geltona yra naudingiausia

Be nuostabios veislių įvairovės, visas valgomas bulves galima sąlygiškai suskirstyti į 2 rūšis - baltos ir geltonos spalvos minkštimu. Ir jei europiečiai yra daug malonesni už pirmąjį, tai sąlyginėje daugelio rusų mėgstamo šakniavaisio tėvynėje, Čilės saloje, esančioje Čilėje, jie renkasi geltonas bulves.

Geltona spalva aiškiai rodo didelę beta karotino koncentraciją-medžiagą, atsakingą už gerą regėjimą, gražią odą ir ilgalaikę jaunystę.

Jei nežinote, ką dar pagaminti iš bulvių tokį naują daiktą, atkreipkite dėmesį į baltarusių virtuvės receptus. Jame yra daugiau nei 200 bulvių patiekalų: močiutė, kamyaki, pugna, komoviki, bulviniai blynai, koldūnai, koldūnai, košė, taukanitsa ir pan.

Įdomu tai, kad tarp mūsų skaitytojų yra bulvių gerbėjų?

Bulvės yra šakniavaisiai, kurie neseniai tapo žinomi Rusijos gyventojams. Net Petro Didžiojo laikais jie pradėjo jį valgyti garuose ir virti.

Šiuo metu reta šventė apsieina be jo dalyvavimo kuriant tam tikrą patiekalą. Tiek vyrai, tiek moterys, vaikai ir pagyvenę žmonės labai mėgsta šį šakniavaisį, kuris turi puikų skonį, taip pat puikiai dera su kitais produktais, kurie leidžia pridėti bulvių gumbų į salotas ir sriubas. Dauguma žmonių taip pat labai mėgsta bulvių košę, kurią galima valgyti su salotomis, marinuotais agurkais ir įvairiais kitais užkandžiais.

Kuo naudingos bulvės? Nedaugelis gali atsakyti į šį klausimą, tačiau daugelis dietologų rekomenduoja naudoti šį produktą.

Apie kompoziciją

Bulvių sudėtyje yra daug maistinių medžiagų, kurios prisideda prie žmogaus kūno vystymosi ir palaikymo. Be to, kaip žinote, jame yra nemažas kiekis krakmolo, tačiau gumbų vertė toli gražu ne tokia.

Kaip šios daržovės dalis išskiriami tokie vitaminai kaip C, PP ir keli elementai, priklausantys B grupei.Kaip žinote, jie teigiamai veikia organizmo darbą, gerina kraujo kokybę, inkstų veiklą ir kt.

Bulvėse taip pat yra kelių rūšių maistinių medžiagų, tarp kurių mitybos specialistai išskiria geležį, kalį, magnį, angliavandenius, chromą ir fosforą. Ką veikia šios ir kitos sudėtį sudarančios medžiagos, nurodyta toliau.

Nauda virškinimo sistemai

Kaip žinote, bulves rekomenduojama valgyti mažiems vaikams. Taip yra dėl to, kad ankstyvame amžiuje ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas virškinimo sistemos darbui, kurį puikiai sureguliuoja šios rūšies daržovės. Taigi, kokia bulvių nauda virškinimo sistemai? Visų pirma tuo, kad gerina medžiagų apykaitą, pašalina rūgšties perteklių, patenkantį į žarnyną ir skrandį.

Beveik visi gastroenterologai pataria žmonėms, sergantiems žarnyno trakto ligomis, tuščiu skrandžiu gerti bulvių sultis, kurių naudingos savybės yra tai, kad jos žymiai sumažina žarnyno ir skrandžio rūgštingumo lygį.

Dėl kaulų

Ypatingas dėmesys bet kokios formos bulvėms turėtų būti skiriamas tiems žmonėms, kuriems organizme trūksta tokių medžiagų kaip cinkas, geležis, fosforas, kalcis ir magnis. Šie komponentai yra atsakingi už tinkamą raumenų ir kaulų sistemos bei apskritai kaulų vystymąsi ir sveikatą. Be to, šie mineralai užtikrina tinkamą kaulinio audinio būklę ir vystymąsi, o tai ypač reikalinga bet kokio amžiaus vaikams.

Kalbant apie cinką, kurio taip pat yra bulvėse, jis teigiamai veikia kolageno gamybą, kuri yra būtina normaliai kremzlės, sąnarių, odos ir raiščių sveikatai.

Nervų sistemos stiprinimas

Šiuolaikinėmis sąlygomis nervų sistemos stiprinimas yra svarbiausia užduotis. Visų pirma, visi, norintys pagerinti savo smegenų veiklos lygį ir nervų sistemos būklę, būtinai į savo racioną turi įtraukti bulvių patiekalus. Taip yra dėl to, kad šioje daržovėje yra daug vitamino B6, kuris sudaro norepinefriną, dopaminą ir serotoniną, kurie padeda žmogui atsikratyti streso.

Daržovėje taip pat yra didelis gliukozės kiekis, kuris prisideda prie žmogaus smegenų veiklos vystymosi.

Širdies ir kraujagyslių sistemos gerinimas

Kiekvienas, sergantis širdies ir kraujagyslių ligomis, taip pat turėtų atkreipti dėmesį į bulves. Būtent šiame produkte yra vitamino C, B -6 ir ląstelienos - medžiagų, kurios stiprina šią organizmo sistemą ir retai perpus sumažina tikimybę susirgti koronarine širdies liga.

Be to, skaidulų buvimas padeda smarkiai sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, o vitaminas B-6 sumažina kraujagyslių pažeidimo tikimybę.

Taikymas tradicinėje medicinoje

Tai, kad bulvės yra neįtikėtinai sveika daržovė, jau seniai žinoma Rusijoje. Net tais laikais jo gumbai buvo plačiai naudojami įpjovimams, nudegimams, egzemai gydyti. Šiuo metu šiuolaikinės močiutės ir mamos savo vaikų bronchitą gydo bulvių garo pagalba, o tai teigiamai veikia kvėpavimo takus.

Apie sulčių naudą

Kuo naudingos bulvės? Pirmiausia su savo sultimis, kuriose gausu įvairių vitaminų ir mineralų. Šis šviežias produktas pasižymi ryškiomis diuretikų savybėmis, taip pat puikiai padeda nuo raugėjimo, rėmens ir kitų virškinimo sistemos problemų, įskaitant gastritą.

Tarp teigiamų bulvių sulčių savybių taip pat žinoma, kaip organizmo valymas. Reguliarus jo naudojimas, net ir nedideliais kiekiais, padeda išvalyti visą kūną nuo nepageidaujamų toksinų, toksinų ir druskų. Ir jei jį derinsite su kitų daržovių (pavyzdžiui, morkų ir salierų) sultimis, galite gauti puikią priemonę, raminančią žmogaus nervų sistemą.

Apie bulvių sulčių pavojų

Tačiau, nepaisant naudingų bulvių sulčių savybių, kontraindikacijos ir problemos, susijusios su pernelyg dideliu jų vartojimu, dar nebuvo atšauktos. Visų pirma, jie yra susiję su tam tikrų ligų buvimu asmeniui, kuris vartoja šią daržovę. Visų pirma, nerekomenduojama neįprastai vartoti šviežiai spaustų bulvių sulčių tiems, kurie kenčia nuo nutukimo. Nepaisant naudingų bulvių sulčių savybių, tiems, kurie serga kasos ligomis, gali būti nustatyta kontraindikacija ir netgi draudimas juos naudoti. Be to, nepaisant to, kad šis produktas turi teigiamą poveikį visai virškinimo sistemai.

Apie bulvių gumbų pavojų

Nepaisant to, kad bulvėse yra daug naudingų savybių, vis dar yra kontraindikacijų ir netgi draudimų jį naudoti. Ir jie pirmiausia siejami su netinkamu pasiruošimu. Pavyzdžiui, tyrimai parodė, kad verdant bulves aukštesnėje nei 120 ℃ temperatūroje susidaro cheminė medžiaga, vadinama akrilamidu. Nustatyta, kad šis junginys, kurio yra plastikuose, klijuose, dažikliuose ir cigarečių dūmuose, atlieka tam tikrų vėžio formų vaidmenį. Daugumos mitybos specialistų teigimu, keptos bulvės yra labai nepageidaujamas maistas. Tam yra kelios priežastys. Pirma, virimo metu gumbai sugeria daug aliejaus, kuris vėliau patenka į skrandį. Dėl to patiekalas pasirodo riebus ir labai kaloringas. Antra, kepta savaime nėra labai sveika. Ir, trečia, jie paprastai jį naudoja su daugybe druskos ir padažų, kurie taip pat yra gana kenksmingi. Dėl šios priežasties geriau jį pakeisti keptomis bulvėmis, kurių nauda ir žala taip pat yra dviprasmiška, tačiau nepaisant to, dauguma ekspertų yra linkę į šį konkretų gaminimo būdą.

Be to, bet kuri namų šeimininkė, perkanti tokios daržovės gumbus parduotuvėje, turėtų atkreipti dėmesį į žalių dėmių buvimą. Jei jų galima įsigyti šakniavaisiuose, patartina susilaikyti nuo šio produkto pirkimo, nes šie trūkumai aiškiai rodo, kad daržovėje yra daug solanino, kuris gali kauptis, jei bulvės bus laikomos ilgą laiką. Kodėl ši medžiaga pavojinga? Pirmiausia tai, kad jie gali būti apsinuodiję. Paprastai pirmieji apsinuodijimo simptomai suvalgius tokių nekokybiškų produktų yra pykinimas, vėmimas, viduriavimas, galvos svaigimas, dusulys.

Striukės bulvės

Dažnai patyrusios namų šeimininkės ant stalo bulves verda tik savo odoje. Kuo naudingos striukės bulvės? Visų pirma, jo teigiamą poveikį lemia tai, kad žievelėje virtos šakniavaisinės daržovės sudėtyje yra labai daug skaidulų (daugelis mitybos specialistų teigia, kad joje yra penkis kartus daugiau skaidulų nei banane). Be to, taip paruoštame gumbavaisyje yra didelis procentas vitamino C, kuris padeda žmogaus organizmui apsisaugoti nuo virusinių ligų, taip pat nuo peršalimo, o tai ypač svarbu vėsiu metų laiku. Taip pat žinoma, kad vitaminas C palankiai kovoja su laisvaisiais radikalais, kurie sukelia priešlaikinį senėjimą.

Virtos bulvės savo odoje taip pat stiprina imuninę sistemą, nes jų sudėtyje yra daug seleno. Šis mikroelementas taip pat pagerina nagų ir plaukų struktūrą, kurią ypač vertina dailioji lytis.

Žmonės, kenčiantys nuo širdies ir kraujagyslių sistemos ligų bei nutukimo, gali gerti nuovirą, kuris lieka išvirus striukės bulves - tai padeda kovoti su tokiomis problemomis.

Kepta bulvė

Tokia daržovė, kepta kepta forma, priklauso mažai kalorijų turinčių patiekalų kategorijai, kurią dietologai dažnai rekomenduoja norintiems sulieknėti, tačiau tuo pačiu norėtųsi valgyti skaniai, nebrangiai ir sveikai. Kuo naudingos keptos bulvės?

Taip paruoštoje daržovėje yra didžiulis kiekis vitaminų, angliavandenių ir baltymų, būtinų normaliam organizmo vystymuisi.

Valgant tokį produktą, nereikėtų pamiršti, kad jo žievelėje yra daug kalio, o tai labai naudinga žmogui, ypač jo inkstams ir širdies ir kraujagyslių sistemai. Tokie gumbai gerai įsisavinami skrandyje ir nesukelia sunkumo jausmo, būdingo kai kuriems kitiems produktams.

Žalios bulvės

Bulvių sulčių kontraindikacijos ir jų nauda buvo paminėta aukščiau. Tačiau ne mažiau naudingas komponentas yra šviežios daržovės minkštimas, kuris lieka po išspaudimo. Faktas yra tai, kad jis turi puikių priešuždegiminių savybių. Tai taip pat gerai padės nudegimams ir žaizdoms. Daržovių košė gerai palengvins uždegimą. Ir bet kokia žaizda su tokiu kompresu greičiau užgis.

Padeda žaliosioms bulvėms asmens priežiūros procese. Taigi, pavyzdžiui, daugelis moterų žino rezultatus, gautus užtepus žalias bulves mėlyniems apskritimams po akimis - jos tiesiogine prasme išnyksta per 10 minučių.

Kam dar tinka žalios bulvės? Jame yra daug cinko ir kalio, kurie yra labai reikalingi bet kokio amžiaus organizmui. Didžiausia jų koncentracija yra žievelėje, kurią, deja, dauguma namų šeimininkių išmeta į šiukšliadėžę. Be to, jame yra daugiausiai komponentų, kurie gali padėti žmogaus organizmui įsisavinti krakmolą.

Visame pasaulyje iš Amerikos žemyno išplitusi bulvė pagrįstai laikoma vienu populiariausių ir plačiausiai vartojamų maisto produktų. Jis gali būti naudojamas kaip garnyras prie mėsos ir žuvies patiekalų, dedamas į sriubas, kepamas, keptas, virtas, džiovinamas kaip traškučiai ir net džiovinamas. Mitybos specialistai visame pasaulyje pripažįsta didelę šakniavaisio maistinę vertę ir didelę naudą žmogaus organizmui. Vitaminai bulvėse, o ypač jų odose, yra gana didelėje koncentracijoje. Iki šiol selekcininkai išvedė daugiau nei 7 tūkstančius nakvišų augalo veislių, tarp kurių brangiausia yra prancūzų veislė „La Bonnotte“, kurios kilogramas gumbų kainuoja beveik 500 eurų.

Kokia bulvių maistinė vertė?

Nenuostabu, kad duoną visame pasaulyje keičia bulvės. Šiame augaliniame produkte yra daug angliavandenių, skaidulų, krakmolo ir pektinų, kurie prisideda prie greito organizmo prisotinimo. Užtenka suvalgyti tik dvi virtas bulves, kad ilgai nejaustumėte alkio. Šakninėje daržovėje yra tiek amino rūgščių, augalinio cukraus, sterolių ir mikroelementų, kiek reikia pilniems baltymams gaminti ir normaliam organų bei sistemų funkcionavimui užtikrinti.

Kalorijų kiekis bulvėse priklauso nuo to, kaip jos iškeptos. Mažiausiai visų kilokalorijų virtame produkte - tik 80 vienetų šimtui gramų svorio. Keptoje šakniavaisinėje daržovėje jau yra 110 kilokalorijų, o keptoje - 205. Bulvių patiekalai negali būti vadinami kaloringais, tačiau jie puikiai papildo energijos trūkumą organizme, pagerina smegenų veiklą ir skatina virškinimo procesai virškinimo trakte. Mitybos specialistai ypač rekomenduoja naudoti virtas bulves su uniformomis. Dėl mažo kaloringumo ir didelės maistinės vertės jis idealiai tinka dietiniam meniu, o nelupta žievelė išsaugo visus vitaminus ir naudingus mikroelementus gumbuose. Tačiau keptos bulvės, nors ir labai skanios, dažnai yra nepageidaujamos žmonėms, stebintiems jų figūrą.

Šimtas gramų virto produkto turi tokį maistinių medžiagų kiekį:

• baltymai - 2,0%;
• angliavandeniai - 20,0%;
• riebalai - 0,2%;
• ląsteliena - 1,8%;
• vanduo - 76,0%.

Šimtas gramų keptų bulvių turi šias maistines medžiagas:

• baltymai - 2,5%;
• angliavandeniai - 20,5%;
• riebalai - 0,7%;
• ląsteliena - 2,1%;
• vanduo - 74,2%.

Šimtas gramų keptų bulvių turi šias maistines medžiagas:

• baltymai - 2,2%;
• angliavandeniai - 23,4%;
• riebalai - 9,6%;
• ląsteliena - 2,3%;
• vanduo - 62,5%.

Kokių vitaminų yra šakniavaisiuose?

Neįtikėtina, bet paprastose bulvėse yra tiek daug askorbo rūgšties, kiek citrusiniuose vaisiuose. Kad organizmas būtų aprūpintas kasdieniu vitamino C poreikiu, pakanka suvalgyti apie 400 gramų produkto. Taip pat gumbavaisiuose, o ypač žievėje, yra daug beta karotino pigmento, pasižyminčio didelėmis antioksidacinėmis savybėmis, ir organinių rūgščių. Todėl mitybos specialistai pataria valgyti striukines bulves. Kokių vitaminų šakniavaisiuose yra didžiausia koncentracija? Šimtas gramų jo turi tokį maistinių medžiagų kiekį:

• retinolis (A) - 0,003 mg;
• askorbo rūgštis (C) - 20 mg;
• tokoferolis (E) - 0,1 mg;
• tiaminas (B 1) - 0,2 mg;
• riboflavinas (B2) - 0,07 mg;
• nikotino rūgštis (B 3) - 2 mg;
• pantoteno rūgštis (B 5) - 0,3 mg;
• piridoksinas (B 6) - 0,3 mg;
• folio rūgštis (B 9) - 0,01 mg.

Kokie mineralai yra šakniavaisiuose?

Bulvėse yra daug kalio, fosforo, magnio, kalcio. Norint papildyti šių medžiagų paros normą, pakanka suvalgyti 200 - 300 gramų produkto. Tačiau turėtumėte žinoti, kad žiemojančiuose gumbuose vitaminų ir mikroelementų koncentracija pastebimai sumažėja. Todėl, jei įmanoma, pirkdami pirmenybę turėtumėte teikti naujos kultūros bulvėms. Šimtas gramų šakniavaisių turi tokį mineralinių elementų kiekį:

• kalis - 570 mg;
• fosforas - 60 mg;
• chloras - 58 mg;
• siera - 30 mg;
• magnis - 23 mg;
• kalcis - 10 mg;
• natris - 5 mg;
• cinkas - 0,4 mg;
• manganas - 0,2 mg;
• varis - 0,2 mg;
• geležis - 0,1 mg;
• boras - 0,1 mg;
• molibdenas - 0,1 mg.

Kuo bulvės naudingos žmogaus organizmui?

Iškepė

Orkaitėje ar orkaitėje keptos bulvės yra tikrai unikalus patiekalas, labai naudingas žmogaus organizmui. Virimo metu mineralų ir askorbo rūgšties koncentracija žymiai padidėja minkštimo sluoksnyje tiesiai po oda. Vitamino C kiekis bulvėse padidėja kelis kartus. Jei žmogus valgo vietoj apelsino ar serbentų šakniavaisio porciją, iškeptą su panašaus svorio žievele, tada jis gauna ne mažiau kalio ir askorbo rūgšties. Geriau kepti nenuluptus gumbus, užaugintus vasarnamyje arba pirktus iš privačių prekiautojų, o ne pirktus parduotuvėje, apdorotus pavojingomis cheminėmis medžiagomis, kad būtų apsaugota nuo kenkėjų ir pailgėtų jų galiojimo laikas.

Virtas

Virtos bulvės rekomenduojamos žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis. Verdant minkštime esantis pluoštas praktiškai nesunaikinamas, jis aktyvina skrandžio ir žarnyno darbą, minkština ir apgaubia organų gleivinę, apsaugodamas jas nuo sužeidimų ir dirgiklių. Pelenų dalelės, esančios gaminyje pakankamai didelėje koncentracijoje, turi stiprią absorbcinę savybę, intensyviai sugeria ir pašalina iš organizmo toksinus ir toksines medžiagas. Vitaminai striukės bulvėse ir mineralai padeda susidoroti su peršalimu ir ūmiomis virusinėmis infekcijomis. Kiekvienas žmogus nuo vaikystės žino apie sveikatą gerinančias bulvių inhaliacijas, kurios puikiai valo nosiaryklę nuo gleivių ir palengvina nosies ir gerklės uždegimą.

Bulvių sultys

Nedaug žmonių žino, kad šviežios bulvių sultys yra tokios pat naudingos organizmui, kaip ir pati šakniavaisinė. Gėrime yra beveik trisdešimt įvairių naudingų mikroelementų. Kokie sultyse esantys vitaminai stiprina žmogaus imuninę sistemą, padeda atsispirti virusams ir grybelinėms infekcijoms? Natūraliame gėrime, pagamintame iš žalių bulvių, yra didelė askorbo rūgšties, tokoferolio, nikotino rūgšties, vitaminų B. Jie ne tik padidina organizmo apsaugą, bet ir pašalina iš jo sunkiųjų metalų druskas, nuodus ir skilimo produktus. Gydytojai rekomenduoja sultis vartoti žmonėms, sergantiems virškinimo sistemos ligomis, įskaitant skrandžio opas, hipertenzija sergantiems pacientams. Dėl savo analgetinių ir antiseptinių savybių gėrimas skatina greitą traumų ir uždegimų gijimą.

Ar bulvės gali pakenkti žmogaus organizmui?

Dėl didelio krakmolo kiekio nepageidautina įtraukti bulvių į meniu žmonėms, sergantiems žarnyno ligomis. Bulvių sultys draudžiamos žmonėms, turintiems mažą skrandžio rūgštingumą ir sergantiems cukriniu diabetu.

Bulvių nauda

Naudingos bulvių savybės yra žinomos daugumai žmonių. Jis plačiai naudojamas kulinarijoje ir liaudies medicinoje. Dėl maistinių ir gydomųjų savybių bulvės yra antroji mūsų duona. Dabar daugelis neįsivaizduoja dienos be šio produkto.

Istorinė nuoroda

Aklos ir sidabro blizgučiai apakinti Pietų Amerikos užkariautojai nematė pagrindinio inkų genties turto. Jo nepastebėjo ir Europoje. Tai įprastos bulvės.

Tiesą sakant, du šimtmečius ši daržovė buvo šeriama tik kiaulėms, arkliams ir kaliniams. Kadangi vaisiai, augantys po žeme ir todėl nešvarūs, buvo laikomi netinkamu maistu. Per nuolatinį ir didžiulį badą skeptikų neįtikino net tai, kad bulvės duoda tris kartus didesnį derlių nei kviečiai, be to, yra maistingesnės.

Galų gale prancūzų vaistininkas Antoine'as Auguste'as Parmentier'as, septynerių metų karo pabaigoje išlaisvintas iš prūsų nelaisvės, sugebėjo išplatinti daržovę. Padedant vakarienei, kur skanėstus sudarė bulvių patiekalai, jis įtikino karalių Liudviką XVI ir visą Prancūziją aukštu vaisių skoniu ir maistinėmis savybėmis. Nuo tada jis buvo pradėtas naudoti visoje Europoje, išskyrus Italiją. Net ir dabar italai bulves valgo mažiau nei likęs pasaulis.

Rusijoje augalas neįsišaknijo. Tačiau visuomenei pavyko populiarinti bulves Andrejaus Timofejevičiaus Bolotovo dėka. Tai pirmas žmogus, pradėjęs auginti daržovę ne dėl malonumo, o norėdamas gauti derlių ir moksliškai ištirti bulvių savybes bei jų augimo procesą. Vėliau buvo pradėti publikuoti Bolotovo straipsniai apie naujos gamyklos naudą. Tačiau „bulvių revoliucija“ dar buvo toli.

Valstiečiai nepriėmė bulvių dėl dažno apsinuodijimo atvejų. Jie valgė žemės dalis, o tai sukėlė neigiamų pasekmių. Riaušės prasidėjo prieš šią kultūrą. Laikui bėgant „bulvių revoliuciją“ vainikavo sėkmė. O XX amžiaus pradžioje daržovė jau buvo populiari ant tūkstančių žmonių stalų.

Daržovių sudėtis

Kodėl bulvės yra naudingos? Maždaug 30% daržovių masės sudaro angliavandeniai, 2% - baltymai, 0,4% - lipidai. Bulvėse gausu įvairių amino rūgščių. Kalio kiekis vaisiuose 100 gramų yra 568 mg, taip pat didelis magnio, kalcio, geležies, fosforo ir kobalto kiekis. Bulvėse yra vitaminų C, B, PP ir kitų. Bulvėse taip pat yra ląstelienos ir folio rūgšties. Kalorijų kiekis daržovėje yra vidutiniškai 77 kcal 100 g.

Jaunos bulvės turi didžiausią maistinę vertę. Jame yra mažai angliavandenių ir daug maistinių medžiagų. To pakanka, kad imuninė sistema būtų kovinės būklės. Jaunose bulvėse yra bioflavonoidų, kurie stiprina kraujagyslių sieneles. Jaunos bulvės yra beveik dietinis produktas. Tai sumažina cholesterolio kiekį ir neleidžia vandeniui susilaikyti audiniuose. Be to, bulvės teigiamai veikia daugelį organizmo procesų.

Jaunos daržovės maistinė vertė yra daug didesnė nei ilgai laikomų bulvių. Įprastas jo gaminimo būdas yra virimas. Verdant ir kepant bulves, odoje lieka daugiau maistinių medžiagų.

Savybės

1. Dėl savo sudėtyje esančio vitamino C jis turi savybių stiprinti imuninę sistemą ir kovoti su laisvaisiais radikalais. Dėl savo savybių jis tikrai suteiks jums energijos ir gyvybingumo.
2. Bulvės normalizuoja baltymų ir angliavandenių pusiausvyrą. Jame esantis fosforas padeda palaikyti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą ir formuoti aktyvias vitaminų formas.
3. Šios daržovės folio rūgštis reikalinga formuojant naujas ląsteles ir palaikant jų sveikatą. Tai būtina nėščioms moterims normaliam vaisiaus vystymuisi.
4. Į maistą įdėjus žalių jaunų daržovių, sustiprėja nagų plokštelės ir pagerėja plaukų išvaizda. Tai įmanoma dėl to, kad kompozicijoje yra keratinų.
5. Vartojant bulves sumažėja cholesterolio koncentracija, pagerėja kraujo mikrocirkuliacija, pašalinamas kraujagyslių spazmas.
6. Bulvės naudojamos kaip profilaktinė priemonė nuo skorbuto ir reumato.
7. Bulvių sultys aktyvina priešuždegiminius procesus. Rekomenduojama vėžio prevencijai.
8. Bulvių krakmolas apsaugo skrandžio gleivinę nuo pažeidimų vartojant stiprių vaistų. Taip pat rekomenduojama išsimaudyti su bulvių krakmolu, kad sumažėtų odos niežėjimas ir paraudimas.
9. Daržovė gerai dehidratuoja ir pleiskanoja odai. Tokioms problemoms rekomenduojama kaukes gaminti iš žalių bulvių arba vietoj toniko naudoti bulvių sultis.
10. Ši daržovė yra puikus šarminantis agentas. Jis vartojamas išeinant iš pasninko ar laikantis dietos, taip pat esant padidėjusiam kraujo rūgštingumui.
11. Maistui reguliariai naudojant „mėlyną“ daržovių įvairovę, kraujospūdis mažėja ir širdies ritmas normalizuojasi.

Galima žala

Bulvių vaisiuose, esančiuose virš orinės augalo dalies, yra daug nuodingos medžiagos - solanino. Tai sukelia sunkų apsinuodijimą, o kai kuriais atvejais galima net mirtis. Ši medžiaga pasiskirsto visame augale. Nedidelė jo dalis plinta į gumbus.

Solaninas yra panašus į bičių nuodus. Maži jo kiekiai yra net naudingi organizmui. Medžiaga naudojama farmakologijoje, kuriant vaistus astmai gydyti. Bet jei solanino yra daug, tai gali sukelti pykinimą, galvos skausmą, karščiavimą ir skrandžio uždegimą.

Bulvės gamina šią pavojingą medžiagą, kad apsisaugotų nuo kenkėjų ir saulės. Saugumo sumetimais rinkitės gumbus, kurie nebuvo laikomi saulėje, nebuvo nupjauti derliaus nuėmimo metu ir neturi žalių dėmių ant odos.

Kai kuriuos žmones gąsdina tai, kad augale yra daug krakmolo. Daugelis mano, kad tai kenkia figūrai. Tai iš dalies tiesa. Jaunoje daržovėje yra mažai krakmolo, o tai reiškia, kad jis gali būti laikomas naudingu ir nekenkiančiu figūrai. Tačiau laikymo metu krakmolo kiekis padidėja. Kuo ilgiau daržovė laikoma, tuo daugiau joje krakmolo ir mažiau naudingų vitaminų bei mineralų.

Yra keletas kontraindikacijų valgyti bulves:

• nutukimas,
• virškinimo problemos
• urolitiazės liga,
• vidurių pūtimas,
• lytiškai plintančių ligų.

Norėdami gauti kuo daugiau maistinių medžiagų, venkite vaisių su žaliomis dėmėmis. Jei juos nupjausite nulupdami daržovę, dar nereiškia, kad atsikratėte produkte esančio solanino. Geriau virti arba kepti nuluptas bulves. Bulvių košei žalias bulves supjaustykite dideliais gabalėliais. Kepta daržovė yra mažai naudinga, geriau pašalinti šį patiekalą iš dietos.

Taigi, mes atsakėme į klausimą, kam naudingos bulvės. Jis aprūpina mus reikalingais vitaminais ir mineralais, taip pat suteikia energijos visai dienai. Laikydamiesi daržovių pasirinkimo ir laikymo taisyklių, naudos turėsite tik sau. Geros sveikatos tau!