Baklažanų daržovių užkandis – būtinas prie bet kurio šventinio vasaros stalo. Norint paruošti tokį patiekalą, nereikia turėti specialaus kulinarinio išsilavinimo. Viskas daroma gana lengvai ir greitai. Reikės paprasti produktai, šiek tiek laiko ir noro nustebinti save ir savo šeimą paprastu, skanus patiekalas... Baklažano griežinėliai su agurkais, lydytu sūriu ir alyvuogėmis – skanus, nebrangus ir įspūdingas užkandis, puikiai tinkantis karštai vasaros dienai.
Kaip pasigaminti keptų baklažanų griežinėlius su agurkais, sūriu ir alyvuogėmis
Baklažanai nuplaunami, tada supjaustomi vidutinio storio griežinėliais. Seni baklažanai (pagrindinis senatvės apibrėžimas – švelni ir suglebusi baklažanų odelė), pamirkyti nedideliame kiekyje tekančio vandens ir druskos. Tada jie vėl nuplaunami paprastu vandeniu. Jaunų daržovių mirkyti nereikia.
Gauti apskritimai šiek tiek pasūdomi ir kepami keptuvėje, įpylus aliejaus. Kepkite juos iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos 
Kiaušinius reikia kietai virti. Lydyto sūrio varškę, nuluptas česnako skilteles ir kiaušinius sutriname ant smulkios trintuvės. Viskas gerai sumaišoma su majonezu. 
Baklažanai aptepami gatavu mišiniu (negailėkite įdarų). 
Ant įdaro sluoksnio dėkite šviežią agurką, kuris supjaustomas apskritimais arba ovalais. Ant agurko uždėkite šiek tiek mišinio ir alyvuogių. Nuplautos paprikos atsargiai supjaustomos mažais puslankiais, išdėliojamos aplink alyvuoges. 
Patartina gatavą užkandį nuodyti 2 valandas šaldytuve. Patiekalo puošti nereikia, nes pačios daržovės jį papildė ne tik spalvotais dažais, bet ir nepamirštamu subtiliu skoniu. 
Mano taupyklėje jau yra daugybė baklažanų receptų ir daug daugiau. Bet kiekvieną kartą, imdamasi tokio atsakingo užsiėmimo, vis tiek noriu gaminti kažką naujo ir kitokio ...
Šį kartą į šviežių daržovių salotas iš agurkų, pomidorų ir kitų nusprendžiau pridėti keptų baklažanų... naudingų savybių ir vitaminų, neprarandant skonio...
- Ingridientai:
- Vidutinio dydžio baklažanai - 3-4 vnt.
- Pomidorai - 3 vnt. ne didelis
- Agurkas - 2 vnt.
- Saldžiosios paprikos - 2 vnt.
- Svogūnai - 2 mažos galvutės
- Druskos ir pipirų
- Augalinis aliejus kepimui
Ne paslaptis, kad kepdami produktai praranda daugiau savybių, tačiau, kita vertus, yra skanūs. Taigi nusprendžiau derinti naudingą su maloniu.
Salotos su šviežiomis daržovėmis ir keptais baklažanais
Pirmas žingsnis – paruošti baklažanus: nuplauname, nupjauname uodegas ir galiukus. Supjaustykite nestorais apvaliais griežinėliais.
Tada padalykite apie 80-100 ml. aliejaus ir apkepkite susmulkintus baklažanus iš visų pusių ant vidutinės-stiprios ugnies, kol pastebimai paruduos.
Iškeptus baklažano griežinėlius surinkite į gilų salotų dubenį, kad būtų patogu maišyti ateityje. Leiskite šiek tiek atvėsti.
Kitas žingsnis yra kovoti su šviežiomis daržovėmis: Paprika iš vidaus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis
Nuplautus agurkus vietomis nulupkite ir supjaustykite vidutiniškai plonais griežinėliais, kaip parodyta nuotraukoje
Toliau užsiimkime su pomidorais: jei turite vyšninių pomidorų, galite juos supjaustyti ir apskritimais, o jei turite didesnių veislių, geriau padalinkite per pusę ir tada supjaustykite pusžiedžiais.
Belieka susmulkinti svogūną. Svogūnus reikia naudoti su saldesnėmis rūšimis ir pjaustyti kuo ploniau, kad valgant svogūnų skonis nepastebėtų.
Ir paskutinis, ne mažiau svarbus žingsnis – prieskoniai. Įberkite vieną arbatinį šaukštelį druskos ir 1/2 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų. Taip pat galite įdėti raudonųjų pipirų ir pridėti susmulkintą česnaką
Sumaišykite viską globaliai, patikrinkite skonį, jei reikia, pradžiuginkite dar druska ir aštriais aromatingais prieskoniais
Perkelkite į mažus salotų dubenėlius ir patiekite. Baklažanų salotas suvartokite iš karto, jų nereikėtų ruošti per anksti, pjaustytas daržoves rekomenduojama valgyti šviežias.
Atsiprašau, jei pavargau nuo nuoseklių nuotraukų skaičiaus. Tiesą sakant, procesas yra paprastas ir greitas, o rezultatas yra puikus.
Įdomios indiško stiliaus daržovių salotos. Teks šiek tiek pasistengti ruošiantis. Taip yra dėl baklažanų, juos visada reikia iš anksto virti.
Ceilonas nuo seno buvo vadinamas Šri Lanka, tačiau „Šri Lankos salotos“ neįprastai tariamos, todėl šį patiekalą pavadinau Ceilonu. Šri Lankos virtuvė labai panaši į Indijos virtuvę, ne išimtis ir šios salotos. Jam, nors ir reikalingi specialūs prieskoniai, jų nesunkiai galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje.
Virimui mums reikia:
Salotų pagrindui:
1 jaunas baklažanas
1 vidutinio dydžio agurkas
1 mažas pomidoras
1 žalias čili
1/2 vidutinio svogūno (arba 1 mažo)
1 nedidelis pluoštas šviežių svogūnų
Druska pagal skonį
Kepti baklažanai:
Augalinis aliejus ~ 1 stiklinė
Baklažanų marinavimui:
0,5 šaukštelio maltų raudonųjų pipirų
0,5 šaukštelio ciberžolė
Degalų papildymui:
1 valgomasis šaukštas. šaukštas ryžių (ar kito baltojo 6%) acto
0,5 šaukštelio cukraus
0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto imbiero šaknies (arba tarkuotos šviežios)
1 skiltelė česnako
0,5 šaukštelio garstyčių sėklų
Baklažanų, agurkų ir pomidorų salotų gaminimas.
Pirmiausia paruoškite baklažanus. Juos supjaustome kubeliais.
Pabarstykite ciberžole ir raudonaisiais pipirais
Švelniai, bet kruopščiai sumaišykite. Kad visi gabalėliai būtų padengti prieskoniais.
Ir atidėkite marinuotis. Tuo tarpu baklažanai pamirkomi prieskoniuose, ruošiame užpilą. Susmulkinkite garstyčių grūdelius grūstuve. Nebūtina sumalti iki miltelių pavidalo, tereikia atskleisti jų aromatą.
Į nedidelį puodelį suberkite maltas garstyčių sėklas (0,5 šaukštelio), susmulkintą česnaką (1 skiltelę), cukrų (0,5 šaukštelio), imbierą (0,5 šaukštelio).
Užpildykite actu (1 a.š. L.), gerai išmaišykite ir kol kas atidėkite.
Dabar pereikime prie baklažanų. Gilioje gruzdintuvėje arba tiesiog keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir jame apkepkite baklažanų gabalėlius, kol apskrus.
Iškeptus baklažanus paskirstome ant popierinių servetėlių, kad surinktų aliejaus perteklių ir atidėtume.
Tuo tarpu baklažanai atvėsta, paruoškite likusias daržoves. Išvalykite čili pipirą nuo sėklų.
To daryti nereikia, jei mėgstate labai aštrų maistą, nes pipirų sėklose yra didžiausias kapsaicino – medžiagos, suteikiančios šiam augalui aitrumo – kiekis.
Ir supjaustykite mažais gabalėliais. Taip pat smulkiai supjaustome svogūnus ir žaliuosius svogūnus. Agurkus ir pomidorus supjaustykite kubeliais. Visa tai supilame į puodelį.
Dabar baklažanų salotas verdu kone kasdien: juk sezonas tęsiasi.
Tiesą sakant, receptų yra labai daug – šis tapo vienu mėgstamiausių. Labai skanios salotos dera su kebabais ir bet kokia mėsa. Šių salotų gudrybė ta, kad dideli baklažano gabalėliai apibarstomi agurkų trupiniais. Ir adžika čia yra vietoje: tiesiog reguliuokite aštrumą pagal savo skonį. Šios salotos ypač skanios tampa užplikytos. Būtinai išbandykite: labai neįprasta ir labai skanu.
Produktų sudėtis
- 2 vidutiniai baklažanai;
- 2 švieži agurkai;
- 2-3 raugintų agurkų;
- viena galva svogūnai;
- citrinos sulčių;
- rafinuotas augalinis aliejus;
- adžika (pagal skonį);
- druskos pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio virimo procesas
- Baklažanus nuplauname, išimame uodegas ir supjaustome 3-5 milimetrų storio žiedais. Tada kiekvieną žiedą supjaustome į 4 dalis ir perkeliame baklažanus į dubenį. Įberkite žiupsnelį druskos, išmaišykite rankomis ir palikite 15-20 min.
- Svogūno galvą supjaustykite pusžiedžiais, įberkite žiupsnelį druskos ir vienos citrinos sultis. Išmaišykite ir palikite pasimarinuoti.
- Supilkite rafinuotą į keptuvę saulėgrąžų aliejus, pašildome.
- Iš baklažanų rankomis išspauskite sultis, dalimis sudėkite į keptuvę (vienu sluoksniu). Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos ir perkelkite į lėkštę, padengtą popieriniais rankšluosčiais.
- Kol baklažanai vėsta, labai mažais kubeliais supjaustykite raugintus agurkus. Perkeliame juos į gilų dubenį.
- Patarimas. Geriausia naudoti Daug tuščių receptų, kuriuos galite pamatyti mūsų svetainėje.
- Mažus šviežius agurkus taip pat supjaustome mažais kubeliais ir dedame į salotų dubenį. Į agurkus įberkite šiek tiek druskos, šaukštelį adžikos (manoji labai aštri, adžikos kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį).
- Patarimas. ir pažiūrėkite į mūsų svetainę.
- Raugintus svogūnus perkeliame į salotų dubenį (kartu su skysčiu, kuriame marinavosi).
- Mes siunčiame keptus baklažanus į visus ingredientus, pagal skonį pagardiname augaliniu aliejumi ir sumaišome.
- Patiekite nepaprastai skanias salotas porcijomis suskirstytose lėkštėse.
Gero apetito.
