1 porcija 15 minučių

apibūdinimas

Adžika – tradicinis Kaukazo virtuvės prieskonis. Iš esmės tai yra sūrus ir aštrus padažas... Yra daugybė šio prieskonio receptų. Produkto sudėtis kiekvienai šeimininkei yra skirtinga.

Patiekalo ypatybės

Pagrindiniai adžikos komponentai išlieka aitriosios paprikos, druskos, taip pat visų rūšių prieskonių, įskaitant pikantiškus, mėtus, bazilikus, krapus, kalendras ir česnakus. Jei šiek tiek nukrypstate nuo kaukazietiškos virtuvės tradicijų, į padažą galite pridėti šiek tiek saldžiarūgščių natų. Tam į prieskonius pridedami obuoliai, Paprika... Gatavas produktas labiau primena kečupą. Jei reikia, adžika iš uždaryta žiemai. Tai leidžia ilgai išlaikyti prieskonius.

Su kuo ir kaip tarnauti

Adžika iš žalių pomidorų gali pagerinti daugelio patiekalų skonį. Tačiau dažniausiai šis padažas patiekiamas su paukštiena, kiauliena, jautiena, žuvimi, daržovėmis ir kai kuriais pieno produktais. Pagardų paruošimas namuose nebus sunkus. Svarbiausia rasti receptą, kuris patiks visai šeimai.

Nedėkite padažo karšto. Prieš ragaujant adžiką reikia šiek tiek atvėsti ir pastovėti kelias valandas. Taip padažas bus skanesnis ir skanesnis.

Kaip geriausia laikyti

Kalbant apie saugojimo būdus, yra tik keletas variantų. Paprastai adžika retai uždaroma. Šis produktas nėra skirtas ilgalaikiam saugojimui. Pakanka supilti padažą į tinkamą indą, atvėsinti ir padėti į šaldytuvą.

Jei vis dėlto norima uždaryti, bankai turėtų būti pasirengę iš anksto. Tara turi būti stiklinė. Bankai turi būti gerai nuplauti, geriausia sodos tirpale. Po to juos reikia sterilizuoti. Į taip paruoštus indus verta dėti adžiką ir sandariai uždaryti dangteliais. Padažą laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje.

Pagardinti svogūnais

Taigi, kaip adžika gaminama iš žalių pomidorų? Receptas yra gana paprastas. Pirmiausia turite paruošti produktus. Norėdami paruošti padažą, jums reikės:

• 3 kilogramai saldžiųjų pipirų.
• 2 kilogramai pomidorų, išskirtinai žali.
• 500 gramų karčiųjų pipirų.
• 5 svogūnų ankštys.
• 6 skiltelės česnako, nuluptos.
• Po du puodelius augalinio aliejaus ir acto.
• 1,5 stiklinės cukraus smėlio.
• 1 stiklinė druskos.

Kaip gaminti

Adžika iš žalių pomidorų turi unikalų skonį. Jis puikiai papildo mėsos patiekalus. Norėdami jį paruošti, turite paruošti maistą. Pirmiausia reikia nulupti sėklas nuo pipirų, česnaką nuo lukšto. Komponentai turi būti gerai nuplauti. Tada pomidorus, papriką, česnaką ir žaliuosius svogūnus reikia susmulkinti perleidžiant per mėsmalę.

Paruoštą vienalytę masę reikia sudėti į puodą ir virti apie 60 minučių. Po nurodyto laiko į mišinį reikia įpilti acto ir augalinio aliejaus, cukraus, druskos. Padažą reikia virti dar 20 minučių ant silpnos ugnies. Adžika iš žalių pomidorų yra paruošta. Karštą padažą reikia supilti į paruoštus indus ir tada susukti.

Aštrus prieskonis

Kaip kitaip adžika gaminama iš žalių pomidorų, susuktų žiemai? Yra daug būdų, kaip paruošti tokį prieskonį. Jei norite gauti aštresnį padažą, turėtumėte atkreipti dėmesį į šį receptą. Norėdami paruošti adžiką, jums reikės:

• 3 kilogramai išskirtinai žalių pomidorų.
• 1 kilogramas saldžiųjų pipirų.
• 8 skiltelės česnako.
• 3 aitriosios paprikos ankštys.
• 4 šaukštai acto.
• Dvi pilnos stiklinės augalinio aliejaus.
• 1/2 puodelio druskos

Virimo žingsniai

Paprasta adžika iš žalių pomidorų, kurios receptas aprašytas žemiau, patiks visiems nepaprastų padažų mėgėjams. Jei reikia, prieskonius galite padaryti šiek tiek aštresnius. Norėdami virti adžiką, daržoves reikia kruopščiai paruošti. Pirmiausia turite juos išvalyti ir nuplauti. Dabar maistą reikia supjaustyti gabalėliais ir susmulkinti maišytuve. Jei norite, galite viską praleisti per mėsmalę.

Gautą masę reikia dėti ant ugnies ir virti valandą. Apibendrinant, į daržoves būtina pridėti česnako, anksčiau išspausto per spaudą, druskos, acto, augalinio aliejaus. Padažą reikia virti. Tai trunka ne ilgiau kaip 20 minučių. Aštri adžika yra paruošta. Belieka supilti karštą į sterilizuotus stiklainius ir susukti.

Krienų prieskoniai

Dar vienas nepaprastas padažas – adžika iš žalumynų.Šis prieskonis paruošiamas labai greitai. Adžika iš žalių pomidorų šiuo atveju nereikalauja terminio apdorojimo. Prieskoniai, kurių sudėtyje yra krienų šaknų, gali ilgai išlikti skanūs ir švieži. Norėdami paruošti padažą, jums reikės:

• 1,5 kilogramo žalių pomidorų.
• 150 g krienų.
• 130 g nulupto česnako.
• 2 aitriosios paprikos ankštys.
• 50 g valgomosios druskos.
• 30 g cukraus.
• Krapai pagal skonį.

Virimo procesas

Šis padažas ruošiamas nevirinant. Visas procesas užtrunka šiek tiek laiko. Svarbiausia yra laikytis visų proporcijų. Žaliuosius pomidorus reikia gerai nuplauti ir supjaustyti ketvirčiais. Krienus ir česnakus reikia nulupti ir susmulkinti. Papriką supjaustykite žiedeliais, krapus nuplaukite. Paruošti komponentai turi būti susmulkinti iki vienalytės masės. Norėdami tai padaryti, galite naudoti mėsmalę arba maišytuvą. Į gautą mišinį reikia pridėti cukraus ir druskos. Kompozicija turi būti gerai sumaišyta. Adžika yra paruošta.

Padažą galima sudėti į sterilizuotas skardines ir uždaryti. Pagardus laikykite šaldytuve arba rūsyje, kur tamsu ir vėsu.

Vasara ir ruduo džiugina vasaros gyventojus daržovių ir vaisių derliumi. Ką daryti, jei šiais metais turite daug pomidorų? Siūlome tris skirtingi receptai virti adžiką iš žalių pomidorų. Pasirinkite bet kurį iš jų pagal savo skonį.

Adžika iš žalių pomidorų su svogūnais

Sudėtis:

• žali pomidorai - 2 kg
• paprika - 3 kg
• kartieji pipirai - 0,5 kg
• žalieji svogūnai - 5-6 ankštys
• česnakai - 4-5 gvazdikėliai
• augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• actas - 2 šaukštai.
• cukrus - 1,5 šaukšto.
• druska - 1 valgomasis šaukštas.

Paruošimas:

1. Visus ingredientus sumalkite mėsmale ir virkite mišinį apie valandą.
2. Įpilkite druskos, cukraus, aliejaus ir acto. Virkite dar 15-20 minučių ant silpnos ugnies.
3. Neaušinant supilkite gatavą adžiką į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Adžika iš žalių pomidorų aštrus

Sudėtis:

• žali pomidorai - 3 kg
• paprika - 1 kg
• česnakai - 8 skiltelės
• kartieji pipirai - 3 vnt
• actas - 4 šaukštai. l.
• augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• druska - 0,5 šaukštai.

Paruošimas:

1. Visos daržovės gerai nuplaunamos, nulupamos, supjaustomos smulkiais gabalėliais ir sumaišomos trintuve arba, geriau, perleidžiamos per mėsmalę. Virkite mišinį ant vidutinės ugnies apie valandą.
2. Į virtas daržoves įpilkite susmulkinto česnako, augalinio aliejaus, acto ir druskos. Tęskite kepimą 15-20 minučių.
3. Karštą adžiką sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Adžika iš žalių pomidorų su obuoliais

Sudėtis:

• pomidorai - 5 kg
• aitriosios paprikos -1 kg
• obuoliai - 1 kg
• morkos - 0,5 kg
• cukinijos - 0,5 kg
• svogūnai - 0,5 kg
• česnakai - 3 vidutinės galvos
• aitriosios paprikos - 1 vnt
• kapotų krapų, petražolių, žaliųjų svogūnų - 1 valgomasis šaukštas.
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• druska - 0,5 šaukštai.
• obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas

Paruošimas:

1. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite skiltelėmis, pasūdykite. Padėkite juos tamsioje vietoje 6 valandoms.Tai būtina, kad kartumas išnyktų.
2. Paprikas, cukinijas, morkas, svogūnus ir obuolius sumalkite trintuvu arba mėsmale. Tada sudėkite pomidorus ir valandą virkite ant silpnos ugnies.
3. Į išvirtą mišinį suberkite susmulkintą česnaką, žoleles ir papriką. Ir kepkite dar pusvalandį.
4. Tada įpilkite obuolių sidro acto, augalinio aliejaus, druskos ir cukraus. Leiskite mišiniui virti keletą kartų (2–3).
5. Paruoštą karštą adžiką sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir gerai užsukite dangtelius.

Taip pat skaitykite:

Šie receptai yra panašūs vienas į kitą. Tačiau adžikos skonis kiekvienam receptui skiriasi. Mažiau aštri adžika gaunama, jei ji ruošiama pagal paskutinį ir pirmąjį receptą. Pasirinkite bet kurį jums patinkantį receptą ir virkite adžiką iš žalių pomidorų!

Viskas įdomu

Vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje daugelis šeimininkių pradeda ruošti įvairias siūles žiemai. Žiemą nebelieka tų daržovių ir vaisių, kurie mus džiugina vasarą. Ne visos žiemą atvežamos daržovės turi mums įprastą aromatą ir skonį...

Salotos Turisto pusryčius paruošti labai paprasta. Tai apima tik augalinius komponentus. Jiems visada patogu užkąsti bet kuriuo metu ir bet kurioje vietoje. Turistų pusryčių salotos – sočios ir skanus patiekalas... Ingredientai: Ryžiai - 2 šaukštai bulgarų pipirai - 2 ...

Žiemą taip norisi vasarinių daržovių. Mes galime tik iš jų paruošti užkandžius žiemai. Yra keletas receptų, kaip pasigaminti agurkų užkandžių žiemai Agurkų ir krapų užkandis Sudėtis: agurkai - 5 kg svogūnai - 1 kg sidras ...

Žalius pomidorus žiemai galima skinti kaip salotas. Yra daug skanūs receptai... Jie tiks abu šventinis stalas, ir įvairiam kasdieniam žiemos meniu. Žalių pomidorų žieminės salotos šventinės Labai ...

Žalieji pomidorai, įdaryti česnaku, - patiekalas, kurį gali pasigaminti bet kuri šeimininkė: ir pripažinta amatininkė, ir dar tik žengianti pirmuosius žingsnius gaminimo mene. Čia nereikia specialių įgūdžių ir sugebėjimų, svarbiausia yra pasirinkti tokį receptą, ...

Iš tikrųjų nėra tiek daug adžikos mėgėjų. Vargu ar iš savo draugų ar šeimos išgirdote dėkingą beldimą į stalą šaukštais, kai įeinate į kambarį su lėkšte adžikos. Tačiau tie, kurie mėgsta šį aštrų maistą, yra pasirengę išbandyti naujus ir ...

Jei dabartinis sezonas atnešė jums daug pomidorų derliaus, neskubėkite leisti jiems virti, rinkitės kitą padažą, kad pakeistumėte, pavyzdžiui, kvepiančią adžiką - geriausia kompanija mėsos patiekalams ir nepakeičiamas daugelio gruziniškų patiekalų ingredientas .

Adžika iš žalių pomidorų žiemai - receptas

Ingridientai:

• pomidorai (žalieji) - 1,2 kg;
• obuoliai - 240 g;
• saldieji pipirai - 240 g;
• čili pipirai - 2 vnt.;
• česnako skiltelės - 6 vnt .;
• krapai, kalendra, petražolės, bazilikas - po 1/2 krūvos;
• granuliuotas cukrus - 25 g;
• augalinis aliejus - 175 ml;
• obuolių sidro actas - 15 ml.

Paruošimas

Prieš ruošiant adžiką iš žalių pomidorų, vaisius geriau supjaustyti ir nuplikyti, o tada nuimti nuo jų odelę. Taip padažas taps vienodesnis. Pomidorus supjaustykite kartu su obuoliais ir nulupta paprika. Aitriosios paprikos iš sėklų lupti nebūtina, o tik tuo atveju, jei norite iškepti tikrai aštrus padažas... Paprikų, obuolių ir pomidorų mišinį dėkite ant ugnies ir virkite, nepamirštant pamaišyti, apie pusvalandį.

Tuo tarpu susmulkinkite žoleles arba iš karto jas sumalkite kartu su nuluptomis česnako skiltelėmis. Į padažą suberkite žoleles, po to suberkite cukrų, pagardinkite actu ir aliejumi, dar kartą užvirkite ir supilstykite į stiklainius, juos sterilizavus. Jei žiemai neplanuojate virti adžikos iš žalių pomidorų, tuomet pakanka paruoštą padažą atvėsinti ir juo užpildyti bet kokį švarų indą.

Adžika iš žalių pomidorų be virimo

Ingridientai:

• žali pomidorai - 1,2 kg;
• saldieji pipirai - 1,2 kg;
• čili pipirai - 1 vnt .;
• česnako skiltelės - 10-12 vnt .;
• actas - 165 ml;
• granuliuoto cukraus pagal skonį.

Paruošimas

Apsiginklavę trintuvu, kartu sutrinkite pomidorus ir paprikas. Iš čili pašalinkite sėklas ir įpilkite į padažą kartu su česnako skiltelėmis. Padažą dar kartą supjaustykite, įpilkite acto, cukraus ir druskos. Pikantiška adžika, pagaminta iš žalių pomidorų, bus naudinga ruošiantis žiemai, nes, nors ir nėra termiškai apdorojama, joje yra konservantų, tokių kaip druska ir actas, kurie padės ilgai išlikti švieži.

Ingridientai:

Paruošimas

Paruoškite visus ingredientus: nuplaukite ir nulupkite pomidorus, iš abiejų rūšių paprikos išimkite sėklas, nulupkite česnako skilteles. Visus paruoštus ingredientus perpilkite per mėsmalę kartu su krienų šaknimis ir pusvalandžiui uždėkite adžiką. Ant viršaus užpilkite acto, cukraus ir druskos, tada užpilkite ir apvoliokite.

Adžika- tradicinis kaukazietiškas prieskonis, tai kvapnus aštrus padažas, kurio sudėtis kiekvienai šeimininkei individuali. Pagrindinės tikrosios abchaziškos ar gruziniškos adžikos sudedamosios dalys yra aštrieji čili pipirai, druska ir prieskoniai (kalendra, bazilikas, česnakai, krapai, mėtos, pikantiški), tačiau už Kaukazo ribų į šį aštrųjį dažniausiai dedama pomidorų, paprikų, obuolių. prieskonių, kad sušvelnintumėte aštrų skonį ir į padažą įtrauktumėte saldžiarūgštes natas. Ir nors šis variantas negali būti vadinamas autentišku, būtent ši „pomidorų“ veislė įgijo ypatingą populiarumą. Raudona arba žalia adžika Pridėti prie paruoštas maistas iš mėsos, paukštienos, žuvies, daržovių ir net pieno produktų, kad būtų jiems prieskonių. Adžiku namuose virti paprasta, tereikia išsirinkti geras receptas iš daugybės esamų variantų. Noriu pakviesti jus gaminti skani adžika iš žalių pomidorų pagal savo receptą.

Jei atvirai, tai visiška improvizacija, nes maži žali vyšniniai pomidoriukai buvo nuskinti visai atsitiktinai. Kai teko kelioms dienoms išeiti iš namų, nusprendėme atrišti kiemo šunį, kad jis galėtų laisvai lakstyti ir saugoti teritoriją. Ir šis labai protingas šuo nesugalvojo nieko geriau, kaip lakstyti po apylinkes, kur tyliai ir ramiai auga vyšninių pomidorų krūmai. Apskritai pusė derliaus atsidūrė ant žemės ir turėjo būti skubiai sutvarkyta. Avarinio pomidorų gelbėjimo rezultatas mane labai nudžiugino, nors šio skonis žalia naminė adžikažymiai skiriasi nuo įprastos adžikos, pagamintos iš raudonųjų pomidorų. Man, kaip kulinarinių eksperimentų mėgėjai, patiko šis prieskonis, todėl nesustojau prie vieno stiklainio ir nusprendžiau pagaminti daugiau šio adžika žiemai.

Ingridientai:

Kaip pasigaminti naminę žaliųjų pomidorų adžiką

Neprinokę pomidorai yra gana kartūs, todėl žalius pomidorus reikia iš anksto apdoroti: nuplauti, supjaustyti į 2 ar 4 dalis, gerai pasūdyti, išmaišyti ir palikti kambario temperatūroje 4-6 valandas. Po to išsiskyrusias sultis nupilkite, kartu su juo pasitrauks visas kartumas.

Be to, žalieji pomidorai reikalauja privalomo terminio apdorojimo, todėl iš jų negalima virti žalios adžikos.

Nuplaukite obuolius, pašalinkite sėklas ir nulupkite. Nulupkite saldžiąsias ir aitriąsias paprikas.

Nuo paprika reikia išimti sėklytes, o su čili sėklomis daryk kaip nori: jose daugiausiai aštrumo, tad jei norisi gauti itin karštą adžiką, galima jas palikti, o mažiau termobranduoliniam variantui geriau juos pašalinti.

Į virtuvinio kombaino dubenį suberkite abiejų rūšių paprikas, obuolius ir pomidorus ir sutrinkite iki vientisos masės. Arba galite juos sumalti du kartus.

Jei norite sklandesnio ir švelnesnio adžiku padažas, pirmiausia turite pašalinti žievelę nuo pomidorų. Tai geriausia padaryti pradiniame virimo etape: nuplikykite juos verdančiu vandeniu, nuimkite odelę, tada uždenkite druska ir leiskite pastovėti. Bet aš turėjau mažų vyšninių pomidoriukų, tik mazochistas rizikuotų juos nulupti, todėl nusprendžiau palikti. Po šlifavimo ir terminio apdorojimo oda tapo visiškai minkšta ir niekaip neerzino skonio receptorių.

Supilkite žalią mišinį į puodą su storais dugnais ir virkite ant silpnos ugnies 35 minutes. Šiuo metu nulupkite česnaką, nuplaukite ir išdžiovinkite visus žalumynus. Kvapias žoleles ir česnaką permeskite per mėsmalę arba sumalkite specialiu trintuvo priedu. Supilkite gautą mišinį į puodą kartu su druska, cukrumi, actu ir daržovių aliejus, išmaišykite ir virkite adžiką ant silpnos ugnies apie 10-15 min.

Proporcijas nurodžiau kaip ir pati. Tai darydama nuolat bandžiau gautą padažą, siekdama aštraus, rūgštaus, saldaus ir sūraus balanso. Galite eksperimentuoti su acto, cukraus, druskos, česnako ir čili santykiu, kad pagardai jums patiktų. Be to, daug kas priklauso nuo obuolių ir paprikų skonio, taip pat nuo pomidorų prinokimo laipsnio.
Adžika dažnai pridedama prie kaukazo. Manau, kad šiame recepte jie nebūtų nereikalingi, bet ši šviesi mintis man atėjo į galvą per vėlai. Kitą kartą paeksperimentuosiu.

Jeigu namai žalia adžika jis neskirtas ilgalaikiam saugojimui, tereikia supilti į tinkamus indus, leisti atvėsti ir laikyti šaldytuve. Prieš ragaujant padažui geriausia leisti pastovėti bent kelias valandas.
Jeigu nori paruošti adžiką žiemai, jums reikia kruopščiai nuplauti stiklainius, papildomai sterilizuoti, aš juos plaunu soda. Žaliuosius prieskonius sudėkite į švarius indus, uždarykite dangčius ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.