Gardumynai iš vaikystės grąžina mus į tėvų namus, prie triukšmingo šeimos stalo. Jaukumo ir šilumos atmosferą suteikia mėgstami patiekalai iš šeimos taupyklės. Spurgos, keptos aliejuje, apibarstytos cukraus pudra, su įdaru ir be jo, labai tinka šeštadienio arbatos gėrimui didelėje kompanijoje.

Mes pasirinkome skaniausius ir nesudėtingiausius spurgų receptus:

Varškės spurgos

Galite naudoti 2-3 dienų senumo varškę. Kepinių skoniui tai įtakos neturės.

Sudėtis:
varškės sūris - 300 g
kiaušinis - 2 vnt.
0,5 stiklinės cukraus
miltai - 1 stiklinė
grietinė - 3 šaukštai
saulėgrąžų aliejus kepimui
druska, soda - ant šaukšto galiuko

Virimo būdas:

Varškę sumaišykite su cukrumi, grietine, kiaušiniais. Įpilkite ketvirtadalį šaukštelio druskos ir sodos. Galiausiai suberkite miltus ir gerai išminkykite. Kad tešla būtų elastinga, leiskite jai 15 minučių pagulėti uždengtą rankšluosčiu. Padarome dešrą, padaliname į 2-3 cm gabaliukus ir kiekvieną gabalėlį susukame į rutulį. Tuo tarpu į gilią keptuvę supilkite aliejų ir padėkite ant ugnies, kad įkaistų. Švelniai panardinkite mūsų rutuliukus į aliejų, sumaišykite su kiaurasamčiu, kad tolygiai apkeptų. Spurgos yra aukso rudos spalvos. Mes dedame juos į kiaurasamtį, kad stiklas būtų aliejus. Spurgas galite panardinti į uogienę, kondensuotą pieną ar grietinę. Kuo vertingas šis receptas? Pirma, pagrindinis ingredientas yra sveika varškė, o antra, patiekalas yra paprastas ir greitas.

Spurgos ant kefyro

Neįtikėtinai skanios ir švelnios spurgos gaminamos iš kefyro. Juos nesunku paruošti ir mėgaujasi gardžia arbata didelėje šeimoje.

Sudėtis:
kefyras - 1 stiklas
kiaušinis - 1 vnt.
soda - 1 arbatinis šaukštelis
cukrus, druska - po 1 arbatinį šaukštelį
augalinis aliejus - 3 šaukštai
miltai - 1 stiklinė

Į kefyrą įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir cukraus. Po to dedame soda. Pasibaigus aktyviam putojimo procesui, supilkite augalinį aliejų. Miltus persijojame, tada jie tampa purūs, be priemaišų, praturtinti deguonimi. Į dubenį suberkite miltus ir minkykite tešlą iki vientisos ir elastingos masės. Tešlą padalinkite per pusę ir kiekvieną dalį iškočiokite kočėlu. Stikline iškirpkite apskritimus. Kiekvieno iš jų viduryje padarome mažo skersmens įpjovą, kad padarytume žiedą. Žiedus iš abiejų pusių tolygiai apkepinkite karštame augaliniame aliejuje. Naudodami kiaurasamtį išimkite spurgas ant popieriaus lapo, kad susigertų riebalų perteklius. Viršų pabarstykite cukraus pudra arba spalvotomis dulkėmis (kaip ant Velykų pyrago).

Amerikietiškos pieno spurgos

Šios spurgos populiarios Amerikoje. Ten jų suvalgomos tonos. Ir kiekvienuose namuose jie moka gaminti. Yra daug variantų. Siūlome vieną iš receptų. Jie gamina amerikietiškas pieno spurgas. Patiekalas kaloringas, bet ne kasdien sau tai leidžiame.

Ingredientai (40 spurgų):
šiltas pienas - pusė litro
mielės - 1,5 šaukštai
cukrus - 4 šaukštai
druska - 0,5 arbatinio šaukštelio
kiaušinių tryniai - 3 vnt.
sviestas (minkštas) - 50 g
alkoholis (aromatinis) - 50 g
vanilinas - 2 g
miltai - 4 stiklinės

Glajui:
250 g cukraus pudros ir pusė stiklinės pieno

Virimo būdas:

Ruošti mielinę tešlą nesudėtinga, jei po ranka yra duonos kepimo aparatas. Sudėkite visus ingredientus ir minkykite tešlą. Jei tai darote be asistento, pirmiausia tešlą supilkite į pusę pieno. Į jį įpilkite mielių, šiek tiek miltų, cukraus, druskos. Pagal konsistenciją jis turėtų būti kaip grietinė. Tešlą leiskite pastovėti šiltoje vietoje 30 minučių. Burbuliukai ant paviršiaus parodys, kada jis bus paruoštas. Tada įpilkite pieno, sviesto, brendžio, trynių ir likusių miltų. Minkykite tešlą, leiskite pakilti.

Paruoštą tešlą iškočiokite 3 mm storio. Iškirpkite apskritimus įpjova. Kiekvieno iš jų viduryje padarome nedidelę skylutę. Palikite beigelius 1 valandai. Į puodą storomis sienelėmis (katilą) supilkite aliejų tiek, kad spurgos jame plūduriuotų. Sviestą pakaitinkite, kol sušnypš, švelniai (kad tešla nesusitrauktų) įmerkite spurgas į sviestą. Kepkite tolygiai iš abiejų pusių. Ištepame ant sietelio ar popierinių servetėlių, kad pasišalintų riebalų perteklius. Tuo tarpu paruoškite glajų. Į miltelius įpilkite šiek tiek pieno ir ištirpinkite. Kai tik glajus taps klampus, įmerkite kiekvieną spurgą viena puse ir leiskite glaistui sukietėti. Viskas, kvapnios ir skanios spurgos yra paruoštos!

Kondensuoto pieno spurgos

Šios spurgos yra labai patenkintos. Jie nėra per daug erdvūs, tačiau juos galima greitai paruošti pusryčiams. Receptas yra paprastas, net nepatyrusi šeimininkė gali tai padaryti.

Sudėtis:
kondensuotas pienas - pusė skardinės
kiaušiniai - 2 vnt.
miltai - 2 stiklinės
druska, soda - po 0,5 arbatinio šaukštelio
saulėgrąžų aliejus - kepimui

Virimo būdas:

Norėdami paruošti tešlą sutirštinto pieno spurgoms, pirmiausia turite išplakti kiaušinius su kondensuotu pienu, įberti druskos ir actu gesintos soda. Tada suberkite miltus. Minkykite tešlą, palikite ramybėje 15 minučių.

Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame apkepkite spurgas. Ruda tolygiai iš abiejų pusių.

Kiaurasamčiu išimkite jas iš sviesto, leiskite nuvarvėti riebalams, spurgas apibarstykite cukraus pudra ir patiekite su arbata.

Mielių spurgos

Šių spurgų ypatybė yra ta, kad jos pasirodo erdvios ir labai švelnios. Ypatingas menas yra tešlos pjaustymas. O dabar eilės tvarka:

Sudėtis:
šiltas pienas - 0,5 l
kiaušinis - 2 vnt.
miltai - 600 g
cukrus - 75 g
mielės - 1 arbatinis šaukštelis
sviestas (lydytas) - 150 g
cukraus pudra

Virimo būdas:

100 ml šilto pieno ištirpinkite cukrų ir mieles. Palaukite, kol putos pakils su dangteliu. Tada supilkite šį mišinį į likusį pieną su druska, sviestu ir kiaušiniais. Suberkite miltus, išmaišykite. Tešla pasirodys plona. Pakilus, maždaug po 2 valandų supjaustykite žiedais. Sutepkite rankas augaliniu aliejumi. Kad neliptų prie tešlos. Kepkite įkaitintame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Gatavas spurgas apibarstykite cukraus pudra.

Įdarytos spurgos

Išpūstos spurgos su įdaru – skanus arbatos ceremonijos priedas. Į vidų galite įdėti uogienės, virinto kondensuoto pieno, tirštos uogienės, šokolado.

Kaip pasigaminti mielinę tešlą, žiūrėkite aukščiau (mielinės spurgos). Jis gerai išsimiegos šaldytuve. Pusryčiams galite išsikepti karštų pyragėlių.

Ingredientai (12 spurgų):
miltai - 2 stiklinės
tryniai - 3 vnt.
cukrus - 1/3 puodelio
pienas - 1 stiklinė
druska - žiupsnelis
vanilinas - 1 arbatinis šaukštelis
mielės - 1 pakelis "greitai"

Virimo būdas:
Paruoštą tešlą iškočiokite 1 cm storio, išpjaukite nedidelius apskritimus. Į vidurį įdėkite gabalėlį šokolado arba 1 arbatinį šaukštelį uogienės. Uždenkite antruoju apskritimu ir suspauskite kraštus. Suteikite koloboko formą. Kepkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Dėkite ant lėkštės ir pabarstykite spurgas cukraus pudra.

Lilia Zakirova moterų žurnalui „Prelest“

1. 1 Puode sumaišykite pieną ir vandenį ir pakaitinkite, kad cukrus ir sausos mielės gerai susimaišytų. Uždenkite puodą rankšluosčiu ir palikite 15 minučių.
2. 2 Kitame dubenyje išplakite du kiaušinius. Į juos įpilkite ištirpinto sviesto ir druskos. Jei pageidaujama, galima pridėti vanilino.
3. 3 Puodo turinį supilkite į dubenį ir minkydami palaipsniui suberkite kvietinius miltus. Paruošta tešla neturi lipti prie rankų, bet ir neužkimšti!
4. 4 Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir palikite pakilti apie pusantros valandos. Tešla turi pakilti per pusę. Jei tai atsitiko anksčiau nei nustatytas laikas, galite pereiti prie kito veiksmo.
5. 5 Tešlą iškočiokite taip, kad sluoksnis būtų bent 1 centimetro storio. Spurgoms pjaustyti galite naudoti stiklinę siauru kaklu arba stiklinę plačiu.
6. 6 Gautus apskritimus palikite, kol jie išbrinks maždaug iki pusės.
7. 7 Per tą laiką pasiruoškite gilią keptuvę ir įpilkite į ją tiek augalinio aliejaus, kad joje plūduriuojančios spurgos neliestų dugno. Įkaitinkite keptuvę.
8. 8 Apkepkite spurgas iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Gatavus sudėkite ant servetėlės, kad atsikratytumėte aliejaus pertekliaus.
9. 9 Lieka paskutinis akcentas: karštas spurgas pabarstykite cukraus pudra arba įdėkite įdarą į vidų, padarydami pjūvį šone.

Rūpestingos šeimininkės pritaikė pačios ir sukūrė daugybę receptų, kuriuos pagal skonį galima palyginti su parduotuvės kepiniais. Verta skirti šiek tiek laiko išsiaiškinti, kaip pasigaminti spurgos visai šeimai.

Visų mėgstamos spurgos išgelbės draugišką vakarą, pripildys šeimos susibūrimus šiluma ir išlaisvins didžiąją laiko dalį. Šis paprastas užkandis, atkeliavęs pas mus iš Lenkijos, užkariavo daugelio gurmanų širdis.

Įdomiausia, kad mums įprasta asociacija su spurgomis – riebiomis, nesveikomis, kaloringomis ir pan. – iš esmės klaidinga. Apsvarstykite skaniausius ir net šiek tiek naudingus receptus.

Yra keletas šio paprasto patiekalo paruošimo variantų.

1. Keptuvėje ar gruzdintuvėje - greičiausias, bet ir labiausiai kaloringas variantas. Neabejotinas pliusas yra auksinė traški pluta.
2. Orkaitėje - gaunamos pačios subtiliausios ir oriausios spurgos.
3. B - galimybė tiems, kurie nori pasilepinti, bet bijo sugadinti figūrą.

Kiekvienas gaminimo variantas yra individualus, tačiau visi jie turi savo skonį.

Spurgos variantai

Kaip gaminsite spurgas, priklauso tik nuo jūsų.

1. Jie gaminami iš įvairių tešlų: kremo, mielių, kefyro, kondensuoto pieno ar varškės.
2. Koks bus įdaras spurgoje ar jos viršutiniame sluoksnyje – taip pat šeimininkės reikalas: uogienė, šokoladas, riešutai, razinos, uogienė ar uogienė, o gal kokoso ar aguonų sėklos.
3. Apkepus galite aplieti glajumi, tuo pačiu šokoladu, pabarstyti, cukraus pudra, dėti šviežių vaisių, uogų, arba visa tai pamerkti į karamelę.
4. Jūsų gaminio rūšis priklauso nuo paruošimo būdo. Spurgos gali atrodyti kaip tortilijos, rutuliai, spurgos su skylute ir kt.

Skaniausi receptai

Siūlome neįtikėtinai skanių ir labai skirtingų receptų pasirinkimą kiekvienam skoniui ir norui, kurie padės nuspręsti, kaip gaminti spurgas namuose.

Paprastas receptas

Patenkinkite greitu ir lengvu gaminimu. Bendras kepimo laikas: 45 minutės.

Jums reikės:

• kiaušiniai - 2 vnt .;
• grietinė - 100 gramų / 4 šaukštai. l. (su čiuožykla);
• cukrus - 80 gramų / 3 šaukštai. l.;
• miltai - 1 stiklinė (atskirai);
• soda - 1 šaukštelis;

Be to, jei yra, galite pridėti vanilino / vanilės arba cinamono. Tai suteiks kepiniams skonį.

Virimo etapai apima šiuos veiksmus.

1. Grietinę gesiname soda (į grietinę įpilame sodos ir išmaišome). Paliekame brinkti.
2. Mes dedame ant viryklės ir įpilame augalinio aliejaus. Jei įmanoma, pilkite daug. Tai padės spurgoms greitai iškepti, o viduje paliks minkštą ir minkštą tešlą, o išorėje susidarys pluta.
3. Kiaušinius ir cukrų maišykite iki putų plakimo arba. Jei nėra nei vieno, nei kito, tada galite paimti šakutę.
4. Į kiaušinius įpilkite grietinės ir sodos mišinio. Plakti.
5. Maišydami ir laužydami gumulėlius, po truputį suberkite miltus. Tešlą atnešame į tirštos grietinės būseną.
6. Išgriebkite tešlą ir "lašinkite" į keptuvę. Savo forma jie primins blynus, tačiau viduje – tikros spurgos.

Sultingos spurgos su pienu

Kaip gaminti pieno spurgas ir padaryti jas maistingas? Lengvai! Patartina naudoti gruzdintuvą arba gilią keptuvę. Virimas užtruks apie 2 valandas (atsižvelgiant į bandymo metodą).

Reiktų:

• kiaušiniai - 2 vnt .;
• pienas - 500 ml;
• cukrus - 80 g / 2,5 a.š. l.;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• sviestas / margarinas - 100 g;
• mielės - 10 g (sausos);
• miltai - 400 g (atskirai).

Jei neturite margarino, sviesto, nesvarbu, spurgos pasirodys minkštos ir jų nenaudojus. Pagrindinė riebalų paskirtis – suteikti purumo ir kreminio skonio.

1. Pieną pašildykite iki šilto (galima praskiesti karštu vandeniu).
2. Į jį pamažu suberkite cukrų (ne visą), tada mieles. Paliekame 15 minučių, kad mielės pradėtų veikti.
3. Pereikime prie antrosios dalies. Kiaušinius išmušame ir į juos suberiame likusį cukrų, išplakame.
4. Supilkite užpiltą sviestą arba margariną ir pasūdykite. Plakite iki putų. Teigiamą efektą galite pasiekti šluotele arba maišytuvu.
5. Mes sujungiame dvi tešlos dalis ir sumaišome.
6. Suberkite išsijotus miltus. Tešlą sutrinkite iki vientisos masės (jei limpa prie rankų, suvilgykite jas šiltu vandeniu).
7. Tešlą atidedame į šalį ir paliekame 30 minučių arba 1 val.
8. Iškočiokite tešlą. Su dideliu stiklu išpjaukite apskritimus, su mažesniu padarykite skylutes.
9. Plonas spurgas paskirstome į įkaitintą gilų puodą arba gruzdintuvą. Sviestas turėtų beveik padengti jūsų kepinius. Mes juos laikome keletą minučių.
10. Patiekite prie stalo vienoje lėkštėje. Arba papuoškite pagal savo pasirinkimą.

Pastaba - galite naudoti kefyrą arba jo neišmesti, bet naudoti rūgpienį. Bendras kepimo laikas: 15 minučių.

Ingridientai:

• kefyras - 250 ml;
• cukrus - 4 šaukštai. l.;
• soda + citrinos rūgštis + druska - 5 g / ketvirtis šaukštelio;
• kiaušinis - 1 vnt.;
• saulėgrąžų aliejus - 500 g.

Paruošimo etapai yra tokie.

1. Viskas čia paprasta. Jūs negalite sekti seka, bet tiesiog viską sumaišykite. Čia dedama labai mažai saulėgrąžų aliejaus. Išmaišykite iki vientisos masės šluotele arba mikseriu. Svarbiausia čia yra greitis.
2. Susukite nedidelius tešlos rutuliukus. Juose išlyginame ir padarome skylutes, galite pasinaudoti rankomis.
3. Spurgas iš karto sudėkite į verdantį aliejų.
4. Iškeptus leiskite atvėsti ant popierinio ar medvilninio rankšluosčio.
5. Serviravimas prie stalo.

Spurgos ant varškės

Bendras kepimo laikas: 25 minutės.

Komponentai:

• varškė - 200-400 g;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• cukrus - 4 šaukštai. l.;
• citrinos sultys - 0,5 šaukštelio;
• druska - ketvirtadalis šaukštelio;
• miltai - 2 puodeliai.

Reikia laikytis šios veiksmų sekos.

1. Kiaušinius išplakti su cukrumi, kad susidarytų erdvios putos.
2. Mišinį sumaišome su varške. Sumaišome. Įpilkite druskos ir vanilino.
3. Įpilkite miltų iki storio.
4. Susukite mažus rutuliukus ir panardinkite į gilų puodą su verdančiu aliejumi. Mes palaikome juos porą minučių.
5. Padėkite ant lėkštės ir leiskite atvėsti.
6. Pasiruošę!

Varškės spurgos yra traškios ir vidutiniškai kaloringos. Iš nedidelio kiekio produktų gaunamos gana didelės porcijos, tinkamos didelei įmonei. Jie gana saldūs ir labai maistingi. Puikiai tiks kaip šventinis desertas.

Saldžios spurgos su kondensuotu pienu

Tokie kepiniai puikiai pakeis desertą ir patenkins įvairių žmonių bei kepinių žinovų skonį. Bendras kepimo laikas: 20 minučių.

Komponentai:

• kondensuotas pienas - 1 skardinė / 400 g;
• kiaušiniai - 3-4 vnt.;
• miltai - 3 puodeliai;
• soda - 0,5 šaukštelio.

Gamybos etapai yra tokie.

1. Sumaišykite kiaušinius su kondensuotu pienu.
2. Antrame inde sumaišykite miltus ir soda.
3. Sumaišykite dvi mases ir kruopščiai, greitai išmaišykite, palaipsniui įpildami miltų iki tirštos masės. Konsistencija turėtų būti panaši į tirštą grietinę.
4. Susukite nedidelius rutuliukus ir kepkite gilioje keptuvėje 2-3 minutes.
5. Patiekite ant stalo su papuošimu cukraus pudros, uogų ar uogienės pavidalu, užpilkite ant viršaus.

Tokių spurgų ypatumas yra tas, kad jos paruošiamos labai greitai ir nereikalauja daug pastangų.

Bendras šio skanaus ir maistingo patiekalo gaminimo laikas yra maždaug 2 valandos.

Ingridientai:

• kakavos milteliai - 100 g;
• maltas cinamonas - 0,5 šaukštelio;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• sviestas / margarinas - 80 g;
• vaisių jogurtas - 200 ml / 2 mažos pakuotės;
• kepimo milteliai.

Gaminti šį skanėstą užtruks ilgai, bet verta – kepiniai išeina apetitiški, švelnūs ir tarsi tirpsta burnoje.

Saldžių spurgų gaminimo žingsniai yra tokie.

1. Kiaušinius ir cukrų išplakti iki putų. Įpilkite jogurto ir išmaišykite.
2. Sumaišome kakavos miltelius, cukrų, kepimo miltelius, maltą cinamoną ir šiek tiek miltų.
3. Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su kiaušinių mišiniu. Sausą mišinį supilti į gautą masę ir greitai išplakti.
4. Išminkytą tešlą, kažkuo uždengus (rankšluosčiu ar maistine plėvele, tešla bus lipni liesti), 1 valandai dėti į šaldytuvą.
5. Tešlą padalinkite į mažus gabalėlius ir iškočiokite. Sukurkite spurgos formą – apskritimą su skylute viduje.
6. Įkaitinkite keptuvę arba keptuvę su aliejumi. Aliejus turi būti pašildytas.
7. Kelias minutes apkepkite spurgas.
8. Prie stalo patiekiame spurgas, prieš tai aptepus šokoladiniu glajumi.

Nepaisant to, kad tokias spurgas virti ilgai, jos yra nepaprastai skanios ir aromatingos. Šiuos skanėstus ypač vertins vaikai.

Šios spurgos turi net specialų pavadinimą – spurgos (am. Donuts). Ant viršaus jie turi būti padengti kokiu nors glajumi ar šokoladu. Bendras kepimo laikas: 30 minučių.

Ingridientai:

• pienas - 400 ml;
• tryniai - 2 vnt .;
• mielės - 1 paketėlis / 30 g (sausas);
• sviestas / margarinas - 50 g;
• miltai - 500 g;
• pieniškas šokoladas - plytelė.

Paruošimo etapai yra tokie.

1. Visą pieną pašildome. Į pieną įpilkite cukraus, mielių, druskos, trynių ir šiek tiek miltų. Išmaišykite, sutrinkite iki vientisos masės ir palikite šiltoje vietoje.
2. Į tešlą supilkite ištirpintą sviestą, gerai išminkykite.
3. Gautą tešlą iškočiokite ir suformuokite apskritimus su skylute. Akiniai su įvairaus skersmens kaklais supaprastins užduotį.
4. Iškepusius sudėkite į verdantį aliejų ir palaikykite ne ilgiau kaip 3 minutes. Jį galite atpažinti pagal atsiradusią auksinę plutą.
5. Pieninį šokoladą ištirpinti garų vonelėje. Įpilkite šiek tiek pieno.
6. Atvėsusį skanėstą panardinkite į šokoladą, panardindami tik vieną pusę, ir palikite ant kepimo skardos išdžiūti.
7. Patiekite ant stalo apibarstę kokoso ar kitais pabarstukais.

1. Aliejaus temperatūrą galite nustatyti numetę tešlos gabalėlį - jis turėtų būti padengtas spuogeliais / burbuliukais.
2. Kad tešla būtų puošnesnė, rinkitės tik šviežias mieles ir išsijotus miltus. Iš pažiūros nereikšmingi kriterijai vaidina labai svarbų vaidmenį ruošiant skanias spurgas.
3. Galite supaprastinti savo užduotį – įminkykite tešlą. Ten galite įdėti riešutų ar džiovintų vaisių su razinomis.
4. Lengvas lipdymas – naudokite įvairaus skersmens stiklines, kad sukurtumėte tobulas spurgas. Kai kurios išradingos namų šeimininkės gamina mažas gyvates ir sujungia jų galus, tada juos išlygina.
5. Jei jūsų įdaras ar glajus per skystas, galite sutirštinti įmaišę manų kruopų.
6. Visada padėkite spurgas ant rankšluosčio po kepimo, kad spurgos galėtų atsikratyti aliejaus pertekliaus.
7. Bet koks purškimas turi būti atliekamas, kol spurgos karštos. Tokiu atveju jis šiek tiek ištirps ir geriau laikysis ant kepinių.

Išvada

Dabar jūs žinote, kaip gaminti spurgas pagal skirtingus receptus. Pabaigai duosime dar vieną patarimą: spurgas reikia patiekti ką tik paruoštas – jos yra šviežios ir skanesnės bei aromatingesnės. Deja, po šaldytuvo ar kitą dieną jie praranda apetitą.

Dviejų vaikų mama. Namų ūkį vedu daugiau nei 7 metus – tai mano pagrindinis darbas. Mėgstu eksperimentuoti, nuolat bandau įvairias priemones, metodus, technikas, kurios gali padaryti mūsų gyvenimą lengvesnį, modernesnį, turtingesnį. Aš myliu savo šeimą.

Šiltos keptos spurgos su karameline traškia plutele ir subtiliu viduriu, padengtos saldžiu blizgiu glaistu arba tiesiog susmulkintos cukraus pudra, su įdaru arba be jo - tai visos spurgos. Šį saldų apkepą daugelis pamėgo nuo vaikystės, jį paruošti nesunku ir jis yra pakankamai greitas, tad pasirinkę mėgstamą spurgos receptą namuose galite paruošti skanią pusryčių staigmeną mėgstamam smaližiui.

Net ne visos patyrusios namų šeimininkės žino, kad kepant daugelio mėgstamas spurgas yra keli būdai, kaip pašildyti tešlą, todėl turėtumėte šiek tiek pasigilinti į kiekvieną iš galimų variantų.

Keptuvėje

Tokiu būdu, bet ne keptuvėje, o katile su verdančiais riebalais, anksčiau buvo kepami artimi šio kepinio giminaičiai – baursakiai. Ir dabar dauguma šeimininkių mieliau kepa spurgas keptuvėje. Tam jiems reikia keptuvės storu dugnu ir aukštais šonais, riebalų kepimui.

Spurgai galite naudoti bekvapį augalinį aliejų, aukštos kokybės ghee, taukus arba žąsų taukus. Paskutiniuose dviejuose variantuose į gilius riebalus reikia įpilti 20-30 ml degtinės, kad kepiniai nesugertų gyvulio kvapo.

Storas keptuvės dugnas užtikrins, kad aliejus tolygiai įkais ir tešla iškeps. Talpykloje turėtų būti pakankamai riebalų kepimui, kad gatavas produktas būtų visiškai padengtas auksine pluta iš visų pusių. Paprastai pakanka 1-1,5 cm sluoksnio.

Multivarke

Tolygų aliejaus įkaitinimą gali užtikrinti ne tik iš močiutės paveldėta ketaus keptuvė, bet ir modernus virtuvės pagalbininkas - multivarka. Taip ši programėlė tampa tinkama spurgoms kepti.

Aliejus pilamas į multican keptuvę, vadovaujantis tomis pačiomis taisyklėmis kaip ir kepant keptuvėje. Prie šių kepinių tinkantis variantas – „Rustas“. Prieš dedant pirmąją porciją, svarbu užtikrinti, kad aliejus turėtų pakankamai laiko sušilti.

Orkaitėje

Nors spurgos iš jų orkaitės nėra tokios kaloringos, dauguma šeimininkių pirmenybę teikia pirmiesiems dviem kepimo būdams, nežinodamos, kad šiuos gardžius žiedelius galima kepti ir orkaitėje. Tam suformuoti produktai siunčiami į orkaitę 180-200 laipsnių temperatūroje. Kepimas trunka neilgai, 7-10 minučių, kad nesudžiūtų spurgos.

Kad išvaizda būtų autentiška, karštos spurgos panardinamos į lydytą sviestą ir apibarstomos cukraus pudra. Orkaitėje spurgas galite išsikepti iš bet kokios tešlos, tačiau skaniausi yra mieliniai kepiniai.

Kefyro receptas

Kadangi tešla spurgoms ant kefyro paruošiama labai greitai, pirmąja karšto oro žiedų porcija cukraus pudroje visiškai įmanoma mėgautis per 15-20 minučių.

Produktai, kurių prireiks:

• 250 ml bet kokio riebumo kefyro;
• 1 pasirinkto vištienos kiaušinio;
• 100 g granuliuoto cukraus (arba pagal skonį);
• 5 g sodos;
• 3 g druskos;
• 45 ml nearomatinio aliejaus;
• 400-450 g aukščiausios kokybės miltų.

Žingsnis po žingsnio spurgų kepimas:

1. Tešlos komponentai sujungiami trimis etapais ir kiekvieną iš jų reikia kruopščiai sumaišyti mišinį. Pirmiausia į gilų dubenį (arba puodą) įpilkite druskos, cukraus, įmuškite kiaušinį ir supilkite kefyrą.
2. Kai masė tampa vienalytė, eilė soda ir augaliniam aliejui. Pabaigoje siunčiami miltai. Ją išminkę gausite lygią, minkštą, prie rankų nelimpančią bandelę.
3. Tešlą padalinkite į dalis, iš kiekvienos vieno centimetro storio iškočiokite po plokščią pyragą. Iškirpkite spurgų ruošinių žiedus. Tai galima padaryti tiek specialiais atraižomis, tiek improvizuotais įrankiais, pavyzdžiui, stikline ar tinkamo dydžio stikline.
4. Į keptuvę storu dugnu supilkite aliejų, kol jo lygis pasieks apie 1 cm ir padėkite ant ugnies. Kai sviestas pakankamai įkais, apkepkite jame spurgas iš abiejų pusių. Patiekite su cukraus pudra.

Kondensuotas pienas

Skanios purios spurgos ruošiamos iš minimalaus kondensuoto pieno ingredientų, kurių reikia:

• 400 g kondensuoto pieno;
• 4 vištienos kiaušiniai;
• 5 g sodos;
• 400 g miltų.

Virimo būdas:

1. Kiaušinius sumaišykite su kondensuotu pienu, miltus persijokite su soda. Tada sumaišykite sausus ir skystus komponentus. Turėtumėte gauti klampią masę, pavyzdžiui, tirštą grietinę.
2. Du arbatinius šaukštelius, pamirkytus augaliniame aliejuje, paimkite tešlą kaip koldūnams ir sudėkite į verdantį augalinį aliejų. Iškepus gatavas spurgas apibarstyti cukraus pudra.

Varškės spurgos

Spurgoms ant varškės tešlos reikia paruošti:

• 250 g varškės;
• 3 šaukštai kiaušinių;
• 100 g granuliuoto cukraus;
• 250 g aukščiausios kokybės miltų;
• 4 g druskos;
• 5 g kepimo sodos.

Progresas:

1. Varškę pertrinkite per sietelį, sumaišykite su likusiais ingredientais iki vientisos masės.
2. Sumaišykite rankas su miltais iš gautos tešlos, kad susidarytų rutuliai. Jų skersmuo turi būti lygus graikiniam riešutui.
3. Verdančiame augaliniame aliejuje pakepinkite varškės rutuliuko spurgas. Kepinius papuoškite cukraus pudra, pagaminta iš vanilės ir įprasto cukraus mišinio.

Šokoladinis skanėstas

Šokolado mėgėjams patiks šis spurgų receptas:

• 300 ml natūralaus jogurto be užpildų;
• 60 g sviesto;
• 2 kiaušiniai ir 1 trynys;
• 180 g granuliuoto cukraus;
• 50 g kakavos miltelių;
• 4 g cinamono;
• 7 g kepimo miltelių;
• 3 g druskos;
• 560 g kvietinių miltų.

Seka:

1. Atskirame dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus, išskyrus cukrų. Kiaušinius ir trynį išplakti į purią masę kartu su cukrumi. Į gautą mogus supilkite jogurtą ir lydytą sviestą.
2. Tada įpilkite sausų ingredientų mišinio. Gerai išminkytą tešlą apvyniokite folija ir vieną ar dvi valandas nusiųskite į šaldytuvą.
3. Iš atšaldytos tešlos supjaustykite nedidelius gabalėlius. Kiekvieną iškočiokite iki vieno centimetro storio ir išpjaukite spurgos žiedelius. Apkepkite juos karštame augaliniame aliejuje iš abiejų pusių.
4. Padėkite gatavus produktus ant pergamento ar popierinio rankšluosčio, o po 1–2 minučių juos galima panardinti į cukraus pudros ir vandens (pieno arba citrinos sulčių) glajų santykiu 8: 1.

Amerikietiško stiliaus

Spurgos gali būti įvairių formų (rutulinis arba plokščias pyragas), tačiau amerikietiškos spurgos visada gaminamos su skylute viduryje. Garsiąją skylę jūrininkas Hansonas Gregory 1847 m. Išpjovė pipirų dangteliu, kad tešla gerai iškeptų centre.

Minkštoms ir ilgai išliekančioms spurgoms reikės:

• 250 ml pieno;
• 30 g presuotų mielių;
• 60 g cukraus;
• 5 g druskos;
• 2 tryniai;
• 40 g sviesto;
• 10 g vanilinio cukraus;
• 500 g miltų.

Kaip pasigaminti amerikietiškas spurgas:

1. Tešlos gaminimas, bet kiek neįprastu būdu. Būtina iš karto sumaišyti pieną, cukrų, druską, trynius, mieles ir pusę nustatyto miltų kiekio. Palikite šį mišinį uždengtą drėgnu rankšluosčiu šiltai, kol jo tūris padidės dvigubai.
2. Po to masę išminkyti, supilti ištirpintą sviestą, suberti vanilinį cukrų ir likusius miltus. Gerai išmaišykite ir leiskite pakilti du kartus.
3. Iš sunokusios tešlos suformuokite spurgas, supjaustydami 1-1,5 cm storio apskritimus su skylute centre. Leiskite šiltai pastovėti 15-20 minučių. O tada viskas kaip įprasta – kepame augaliniame aliejuje.

Mielių spurgos

Kad ir kiek skirtingų spurgų tešlos receptų (su kondensuotu pienu, varške, kefyru ir kt.), mieliniai kepiniai išliks patys populiariausi ir mylimiausi.

Tam jums reikės:

• 500 ml pieno;
• 100 ml geriamojo vandens;
• 11 g sausų mielių;
• 50 g cukraus;
• 125 g sviesto;
• 2 kiaušinių;
• 5 g druskos;
• 800 g kvietinių miltų.

Kepimo algoritmas:

1. Viename dubenyje sumaišykite pieną ir vandenį. Mišinį šiek tiek pakaitinkite ir jame ištirpinkite cukrų bei mieles. Palikite 15-20 minučių, kad mielės atgytų ir pradėtų veikti.
2. Suaktyvinus mieles, į tešlą suberkite visus kitus komponentus ir užminkykite minkštą tešlą, kuri paliekama šiltai 1-2 valandoms, kad subręstų.
3. Iš derintos tešlos suformuokite 1 cm storio apskritimus, uždenkite juos medvilniniu rankšluosčiu ir palikite 40 min.
4. Tada apkepkite spurgas verdančiame augaliniame aliejuje. Paruoštas spurgas konditeriniu švirkštu galima užpilti kondensuotu pienu, tiršta uogiene ar grietinėle.

Lengviausias ir greičiausias receptas

Net kai svečiai prie pat slenksčio, o šaldytuvo nedaug, tokiu atveju skanias spurgas iškepsite labai greitai.

Jiems reikia paimti:

• 2 kiaušinių;
• 60 ml grietinės;
• 60 g cukraus;
• 5 g gesintos sodos;
• miltai.

Paruošimas:

1. Sumaišykite visus ingredientus ir įberkite tiek miltų, kad tešla pasidarytų tirštos naminės grietinės konsistencija.
2. Šaukštu iškočiokite tešlą ir suberkite į verdančius gilius riebalus. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kad pluta paauksuotų tolygiai. Rezultatas – tobulai apvali spurga.

Pieno tešla

Tie, kurie nesugebėjo susidraugauti su mieline tešla, iš greitos tešlos su pienu gali pasigaminti skanių spurgų.

Sudedamųjų dalių proporcijos bus tokios:

• 150 ml pieno;
• 150 g cukraus;
• 2 kiaušinių;
• 30 g sviesto arba augalinio aliejaus;
• 15 g kepimo miltelių tešlai;
• 5 g cinamono neprivaloma;
• 500 g miltų.

Kepimo etapai:

1. Visus ingredientus, išskyrus miltus ir kepimo miltelius, sudėkite į dubenį, skirtą minkyti tešlą, ir sumaišykite, aktyviai dirbdami su šluotele arba porą minučių įjungdami maišytuvą.
2. Po to sudėkite du likusius produktus ir užminkykite tešlą, kuri šiek tiek lips prie rankų. Iš jo suformuokite spurgas (žiedus su skylutėmis ar tiesiog apskritimus) ir apkepkite.

Spurgų įdarų ir glajų variantai

Nors šis pyragas pats savaime yra geras, tačiau papildomas dekoras daro jį ne tik gražesnį, bet ir skanesnį, daug kartų patrauklesnį smaližio akyse.

Pats paprasčiausias patiekimo būdas – dar karštą apibarstyti cukraus pudra. Kodėl karšta? Taip pudra šiek tiek ištirps ir geriau laikysis. Norėdami suteikti skonio, galite sumaišyti miltelius su vanile ar cinamonu, kas mėgsta ką ir daugiau.

Apvalių rutuliukų ar vešlių apskritimų pavidalo spurgas galima užpildyti įvairiais įdarais, paverčiant jas berlyninėmis (pildinėmis spurgomis). Kaip įdarą galite naudoti jau paruoštus produktus: šokolado-riešutų pastą, virtą ar paprastą kondensuotą pieną, visų rūšių uogienes ar konservus. Arba įdarą galite pasigaminti patys, naudodami mėgstamą kremo, citrinų varškės, varškės ar kitokio kremo receptą.

Gatavi gaminiai užpildomi konditeriniu švirkštu arba padarius pjūvį šone ir užpildant skylę šaukštu.

Spurgos glajus, be abejo, yra populiariausia puošmena, kuri kepinius paverčia tikru šventiniu patiekalu. Yra du populiarūs gaminimo būdai.

Pirmuoju atveju cukraus pudra tiesiog sumaišoma su skysčiu. Tai gali būti įprastas geriamas vanduo, citrinų pienas ar kitos sultys. Taigi, paėmę burokėlių ar vyšnių sultis, galite paruošti gražią rausvą glazūrą. Jei norite blizgios ir blizgios apdailos, aptepkite spurgas karštai.

Antrasis metodas yra šokoladas. Jis turi būti ištirpintas ir atskiestas iki norimos konsistencijos grietinėle, pienu ar grietine. Priklausomai nuo glajuje esančio šokolado rūšies (juodo, pieniško ar balto), galite gauti skirtingų spalvų dangą.

Glazūruotas spurgas galima papuošti spalvotais konditerijos pabarstukais, sezamo sėklomis ar kokoso drožlėmis.

Spurgos yra kepiniai, kuriuos reikia valgyti šviežius, nes laikui bėgant jie praranda savo skonį. Laikykite juos ne ilgiau kaip kelias dienas.

Kaip pasigaminti spurgas?

Spurgų tešla dažniausiai gaminama su mielėmis. Mielių spurgos yra purios ir skanios. Mielinės spurgos receptą sudaro tokie ingredientai kaip miltai, pienas, kiaušiniai, sviestas, mielės, cukrus ir druska. Mieles reikia atskiesti šiltame piene, tada suberti miltus ir gerai išminkyti spurgų tešlą. Recepte taip pat yra sviesto, kurį reikia ištirpinti ir įdėti tešlai pakilus. Tada įmuškite kiaušinius, druską ir cukrų, tada leiskite tešlai pakilti antrą kartą. Po to galite pradėti kepti. Mielių spurgos, kurių recepte yra daug riebalų, yra labai kaloringos, todėl nepageidautina jomis piktnaudžiauti.

Kaip virti spurgas be mielių?

Jei labiau mėgstate tešlą be mielių, rekomenduojame spurgas gaminti su kefyru. Receptas dar paprastesnis. Kiaušinius išplakite su cukrumi, tada supilkite kefyrą, miltus ir šiek tiek sodos. Kefyro spurgos yra ne mažiau sodrios nei mielinės spurgos. Taip gamindami spurgas sutaupysite daug laiko ir pastangų.

Kaip padaryti, kad spurgos būtų tikrai skanios?

Tai labai paprasta - į vidų reikia įdėti saldaus įdaro. Įdarytų spurgų receptas niekuo nesiskiria nuo įprasto, tačiau jei įdaras per saldus, tuomet į tešlą dėkite mažiau cukraus. Pavyzdžiui, spurgos su kondensuotu pienu, kurios jau gana saldžios.

Amerikietiškos spurgos (spurgos) yra mėgstamiausias JAV policijos pareigūnų patiekalas. Spurgų gamyba šioje šalyje jau seniai tapo tradicija. Spurgos (receptą su nuotrauka rasite mūsų svetainėje) ruošiamos pridedant cinamono arba sezamo sėklų.

Taip pat galite gaminti varškės spurgas. Receptas primena, visiems gerai žinomą, varškę. Daugelyje pasaulio virtuvių populiarios yra varškės spurgos (receptas su nuotrauka parodys, kaip turėtų pasirodyti gatavas produktas). Jie yra mažiau maistingi, bet ne mažiau skanūs nei tradicinės spurgos. Gaminimo receptas nepaliks abejingų nė vienos šeimininkės. Varškės spurgos, kaip rodo pavadinimas, ruošiamos iš varškės, įdedant miltų, kiaušinių ir cukraus. Varškę sumaišome su kiaušiniais ir cukrumi, tada suberiame miltus. Po to varškės spurgos kepamos aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Labai originalus patiekalas – varškės spurgos, kurių recepte yra alkoholio. Tai gali būti romas arba konjakas.

Tačiau cukraus pudros spurgų receptas yra toks, kad paprastos arba mielinės spurgos tiesiog apibarstomos saldžiais milteliais. Taip pat galite naudoti įvairius sirupus ir šokoladus.

Skanios spurgos, kurių receptas, kaip matote, visai nesudėtingas, puikiai pakeis tradicinius pyragus.