ცხარე კერძების თაყვანისმცემლებს, რა თქმა უნდა, არ მოუწევთ ზამთრისთვის ცხელი წიწაკის წიწაკის მომარაგება. ამ სტატიაში ჩვენ განვიხილავთ ჩილი წიწაკის ზამთრის შენარჩუნების ტექნოლოგიას მარტივი რეცეპტების გამოყენებით.

ადიკა ჩილი ზამთრისთვის

ცხარე ადიკა შეიძლება დაიხუროს ორი განსხვავებული რეცეპტის მიხედვით: ერთში, წიწაკის გემო პომიდორით დარბილებულია, ხოლო მეორეში, ჩილი წიწაკა, პირიქით, წინა პლანზე გამოდის და ნივრის კბილი ავსებს მათ სიმკვეთრეს. ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ ბოლო რეცეპტზე, რომელიც კლასიკად ითვლება.

შემადგენლობა:

• ცხელი წიწაკა - 1.1 კგ;
• ნიორი - 520 გ;
• მარილი - 155 გ;
• სანელებლების ნარევი ადიკასთვის (ქინძი, კამა, ჰოპს -სუნელი) - ½ სტადიის.

მომზადება

ამოიღეთ თესლის ყუთები ცხელი წიწაკადან. წიწაკასთან მუშაობისას აუცილებელია ხელთათმანების გამოყენება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნარევს შეუძლია ადვილად დაწვას კანი. გახეხილი ბალიშები ცხარე წიწაკაავთქვიფოთ ხახვთან ერთად პასტაში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი ან შეურიოთ ინგრედიენტები. მიღებულ პასტაში დაამატეთ მარილი და დაფქული სანელებლები. წაუსვით სოუსი სუფთა ქილებში და ზემოდან მოაყარეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთი. დამატებითი სტერილიზაცია არ არის საჭირო, რადგან წიწაკა იმდენად ცხელია, რომ მთელი ზამთარი გასტანს.

როგორ გავწუროთ ჩილი წიწაკა ზამთრისთვის?

ჩილის წიწაკის სიმწარე შეიძლება იყოს მრავალმხრივი, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც მარინირებული არომატული მწვანილებით და ნიორით, ხახვი დაფარულია.

შემადგენლობა:

• ცხელი წიწაკა - 1.1 კგ;
• თეთრი ძმარი - 690 მლ;
• - 230 მლ;
• შაქარი - 45 გ;
• წყალი - 720 მლ;
• მარილი - 45 გ;
• ნიორი - 6 კბილი;
• - 6 ფილიალი;
• ქინძის თესლი - 1 ½ ჩ / კ.

მომზადება

თუ გსურთ შეინარჩუნოთ მაქსიმალური სიმკვეთრე, მაშინ არ ამოიღოთ თესლი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კუდები მოაწყვეთ, ამოიღეთ თესლი და დაასხით დარჩენილი რბილობი მდუღარე წყალში. შეურიეთ ძმარი შაქართან, მარილთან და კამანთან, შემდეგ დაამატეთ წყალი. მიიყვანეთ მარინადი ადუღებამდე.

სანამ მარინადი გაზქურაზეა, ქილებში მოათავსეთ წიწაკა, ორეგანოს ყლორტები და დაჭყლეტილი ნივრის კბილი. ზემოდან მოაყარეთ წიწაკა და ყველაფერი მდუღარე მარინადით დაფარეთ. ზამთრისთვის ჩილი წიწაკის შესანარჩუნებლად დაფარეთ ქილები, მაგრამ არ გადააბრუნოთ. გაგზავნეთ კონტეინერი წიწაკით სტერილიზაციისთვის, შემდეგ კი დახურეთ.

ჩილი წიწაკა ზეთში ზამთრისთვის

ზამთრისთვის ჩილი წიწაკის შენარჩუნების კიდევ ერთი გზაა ზეთით დაფარვა. იშვიათი არაა წიწაკის გამოცხობა ასეთი მომზადების წინ, მაგრამ სურვილისამებრ შეგიძლიათ დატოვოთ ბოლქვები ახალი. ზეთს ემატება არომატული მწვანილი და სანელებლები, ამიტომ წიწაკის ჭამის შემდეგაც კი, ზეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად.

არ არის საჭირო სტერილიზაცია, რადგან ზეთი მთლიანად ცვლის ჰაერს, გამორიცხავს ნამცხვრის ზედაპირზე ობის წარმოქმნას.

დაწვით წიწაკა სანთურზე სანამ კანი არ გაშავდება. ამოიღეთ კანი თავად, ამოიღეთ თესლი და რბილობი დაჭერით ზოლებად და გაანაწილეთ სუფთა ქილებში. შემდეგ შეგიძლიათ დაფნის, ნივრის, ხახვის ან მწვანილის ჩადება. დაასხით ზეითუნის ზეთი წიწაკას, შეავსეთ ქილა მთლიანად და დაფარეთ წიწაკის ნაჭრები. დახურეთ ბლანკები სუფთა ხუფებით და შეინახეთ მაცივარში.

მსგავსი სტატიები

პიკელებული ცხელი წიწაკა (მთლიანი)

თქვენ უნდა აიღოთ წიწაკა და დაიბანეთ. შემდეგ გაამშრალეთ, აიღეთ კბილის ჯაგრისი და მიამაგრეთ იგი ყუნწის მახლობლად. აიღეთ წიწაკა და მოათავსეთ უკვე სტერილიზებული და გამხმარი კონტეინერში. ამის შემდეგ, ყველაფერი უნდა გაწუროთ მწვანით, ფესვების ნაჭრებით, დარწმუნდით, რომ გაანადგურეთ კოვზით, ისე რომ ეს ყველაფერი რაც შეიძლება მჭიდროდ იყოს ასახული. ამის შემდეგ, ყველაფერს ასხამენ მზა მარილწყალს, რომელიც მან 3 წუთის განმავლობაში ადუღდა, შემდეგ კი გაცივდა ოთახის ტემპერატურაზე. ჩაყარეთ ყველაფერი ზეწოლის ქვეშ, გააჩერეთ 2 კვირა ოთახის ტემპერატურაზე და ამის შემდეგ დამარილებული ცხელი წიწაკა ცივზე გადაიტანეთ. მარილწყალის დამზადება ადვილია - 25 მლ ნაკბენი და 30 გრამი მარილი ლიტრ ადუღებულ წყალში.იმისათვის, რომ ზამთრისთვის ცხელი წიწაკა მოამზადოთ, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

მომზადება: წიწაკა კარგად ჩამოიბანეთ, გაჭერით ფეხები და ფრთხილად ამოიღეთ ბირთვები თესლით. თუ დიდი წითელი წიწაკა გამოიყენება, ისინი უნდა გაიჭრას ჩვეულებრივ რგოლებად ან ირიბად. მოათავსეთ სტერილურ ქილებში ღია მხარე ზემოთ, ან დაამატეთ წიწაკის რგოლები. დაასხით მდუღარე წყალი. ნახევარი საათის შემდეგ გადაწურეთ მთელი წყალი, კვლავ ადუღეთ, დაამატეთ შაქარი და ძმარი, მარილი. კარგად აურიეთ და ჩაასხით ლიტრიან ქილებში. გააფართოვოს, გადაბრუნება, შეფუთვა.

ნახევარი ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია.

პიკელებული წიწაკა, გადახვეული ხორცის საფქვავში

მშრალი კამა, მარილი, შავი წიწაკა.წყალი - 1 ლიტრი;

შემდეგ თქვენ უნდა მოამზადოთ მარინადი. ამისათვის მოიყვანეთ წყალი სანელებლებითა და მწვანილებით და ადუღეთ მასში თეთრი ყურძნის ძმარი. მარინადი უნდა ინახებოდეს ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც თქვენ უნდა ამოიღოთ ტაფა ღუმელიდან და დატოვოთ სითხე კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

სანამ მწნილი ცხარე წიწაკა მოხარშავთ, ბოსტნეული უნდა მომზადდეს: ჩამოიბანეთ და გააშრეთ, შემდეგ ჩადეთ ქილებში, რომელიც ჯერ სტერილიზებული უნდა იყოს. შეავსეთ მთლიანად ზეთით, დახურეთ ნეილონის სახურავით. შეინახეთ საჭმელი ბნელ ადგილას. ბილიდან მიღებული ზეთი კარგად მუშაობს სალათებში გამოსაყენებლად.

ცხელი წიწაკა, რომლის რეცეპტები დღეს ჩვენ განვიხილავთ, გარეცხილი და ხმელია. ბანკები სტერილიზებულია. წვენს ადებენ ცეცხლს, ადუღებიდან თხუთმეტი წუთის შემდეგ, მარილს და სანელებლებს უმატებენ, ადუღებენ ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ წიწაკის ნაჭრებს აყენებენ და აცხობენ ოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ნიორი და მცენარეული ზეთი, დაფნის ფოთლის ამოღებისას. ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით ძმარი, კარგად აურიეთ.

ძირითადი წესები ცხელი წიწაკის დასალაგებლად

ცხელი წიწაკა არის ცხარე ბოსტნეული, რომელიც ამატებს სანელებელს და არომატს თითქმის ნებისმიერ კერძს. მას უყვარს "ცხარე" ყველა თაყვანისმცემელი, ამიტომ ის ხშირი სტუმარია მათ სამზარეულოში. დანამატებთან ერთად, როგორიცაა ცხენი და ნიორი, ის დაუმატებს დაუვიწყარ არომატულ ნოტებს კერძს, რომელსაც ძალიან აფასებენ ქონდარი ტკბილეულის მოყვარულები. რატომ არის მწარე წიწაკა ასე პოპულარული? ამ კითხვას მეცნიერები გასცემენ პასუხს. ამრიგად, მისი გამოყენება ხელს უწყობს ენდორფინების, ანუ ბედნიერების ჰორმონების გამომუშავებას. ამიტომ, ადამიანი, რომელიც ცხარე საჭმელს ჭამს, იღებს სიამოვნებას. ამავდროულად, იმუნური სისტემა სტიმულირდება, სისხლის მიმოქცევა უმჯობესდება, სტრესი მცირდება, ტკივილი ქრება.

ცხელი წიწაკა ზეთის მარინადში

სუფრის კოვზი უხეში მარილი;საზ წიწაკატომატის სოუსში, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი საკვები:

ბულგარული წიწაკა, არა ძალიან დიდი - 800 გრამი;

მწნილი წიწაკა. სწრაფი რეცეპტიდღესასწაულისთვის

სამზარეულოს ტექნოლოგია

ცხელი წიწაკა ტომატის წვენში

სამზარეულოს ტექნოლოგიამიხაკი - 1 inflorescence ლიტრი jar;

შემდეგ თქვენ უნდა აიღოთ სტერილიზებული ქილა და მის ბოლოში დადეთ ნივრის კბილი და მწვანილი. შემდეგი, ამოიღეთ ჩილი წიწაკა ტაფაზე და ფრთხილად, ფრთხილად იყავით, რომ არ დაზიანდეს, მოათავსეთ ისინი მინის კონტეინერში. მოხარშული ბოსტნეული ხდება ელასტიური, ასე რომ მათი მარტივად დალაგება შესაძლებელია.

ასე რომ, ჩვენ შევხედეთ, თუ როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ ცხელი წიწაკა ზამთრისთვის. ექიმები ამბობენ, რომ ეს საჭმელი შესანიშნავია მათთვის, ვისაც არ აწუხებს კუჭ -ნაწლავის დაავადებები. ეს პროდუქტი მდიდარია ვიტამინებით, ბეტა-კაროტინით, რკინით, ფოსფორით, ქოლინით და მრავალი სხვა სასარგებლო ელემენტით. ბევრი ცდება და ამტკიცებს, რომ მწარე წიწაკა ჯანმრთელობისთვის საზიანოა: ზომიერად მოხმარების შემთხვევაში, ის მხოლოდ დადებით გავლენას მოახდენს სხეულზე. ასე რომ, პროდუქტი ხელს უწყობს უძილობის მოშორებას, აუმჯობესებს მდგომარეობას გართულებების შემთხვევაში შაქრიანი დიაბეტი, ახდენს სისხლძარღვების მუშაობის ნორმალიზებას, ხელს უწყობს ტვინის ნერვული ქსოვილის აქტივობის გაზრდას, მკურნალობს ასთმას, ალერგიას, ეპილეფსიას, ათეროსკლეროზს და კეთილთვისებიან სიმსივნეებსაც კი.

ცხელი წიწაკა მოთავსებულია ქილებში, ასხამენ წვენს, ახვევენ და შეახვევენ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. უნდა აღინიშნოს, რომ ამ კერძში წიწაკა არ არის ისეთი ცხარე, როგორც წვენი, თუმცა ამ უკანასკნელის გემო არაპროგნოზირებადი და ბრწყინვალეა. უმჯობესია შეინახოთ გახსნილი ქილები მაცივარში.

ცხელი წიწაკის მოსავლის აღება შესაძლებელია ზამთრისთვის, ამის მრავალი გზა არსებობს. ეს შეიძლება იყოს დამარილებული, დამარილებული მთლიანად ან დანამატებით, გამხმარი, ფერმენტირებული, დაკონსერვებული ძმრით ან ლიმონის წვენით, ზეითუნის ზეთით და ა. ამაზე დღეს ვისაუბრებთ.

ციცაკი

ძმარი - 300 მლ 6%;

ბულგარული წვნიანი წიწაკა - 2 ვედრო 10 ლიტრიანი; 2 ჭიქა წყალი;

ცხელი წიწაკა არა მხოლოდ შესაფერისია ზამთრისთვის, არამედ უფრო სწრაფი საჭმლის მოსამზადებლად. მათი მარინირება და მირთმევა შესაძლებელია რამდენიმე დღის შემდეგ.

ჩამოიბანეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი (იმუშავეთ ხელთათმანებით), დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. ეს პროცედურა გაათავისუფლებს წიწილების სიმწარეს. გადაწურეთ წყალი, ჩაყარეთ წიწაკა ქილებში, დაამატეთ სანელებლები (ნიორი, წიწაკა და სხვ.), დაასხით მდუღარე წყალი, მოაყარეთ მარილი და ძმარი. სტერილიზაცია - 30 წუთი. ხრახნიანი ხუფები ქილებში და საჭმლის მზად არის.

გარეცხეთ ქილები, გაასტერილეთ. ჩამოიბანეთ სანელებლები და მოათავსეთ კონტეინერებში: განახევრებული ნიორი, კამა ყლორტი, ბარდა და დაფნის ფოთოლი. შეწყვიტე კუდი ცხელი წიწაკის ბოლქვებზე. მოათავსეთ ქილებში. დაასხით მარილი, დაფარეთ ცხელი წყლით და ძმრით, დაფარეთ სტერილური ხუფებით. ჩაასხით ქსოვილი წყლის ქვაბში (ბოლოში), ქილები ჩაყარეთ სტერილიზაციაში დუღილის მომენტიდან 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაახვიეთ გადასაფარებლები.

პიკელებული ცხელი წიწაკა: რეცეპტი გოგრა და ჩილი

შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;ახლა თქვენ უნდა დაასხით მარინადი ქილებში. ამის შემდეგ, წიწაკა უნდა იყოს ნაზად დაჭერილი ჩანგლის ბლაგვი გვერდით ისე, რომ მთელი ჰაერი გამოვიდეს მათგან. ახლა კონტეინერი უნდა იყოს სავსე მარინადით კიდეებამდე და მაშინვე გადაახვიეთ სახურავით. შემდეგ, ბოსტნეულის ქილები უნდა იყოს გახვეული საბანში და დატოვოს ამ ფორმით, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ცხელ წიწაკას (წითელს) აქვს ძლიერი ცხარე არომატი და მწარე გემო. ეს განპირობებულია მასში კაპსაიცინის შემცველობით, რომელიც ბულგარულ წიწაკაში არ გვხვდება. ზოგიერთი ჯიში იმდენად ცხელია, რომ მხოლოდ ბუდის შეხებით შეიძლება გაღიზიანდეს კანი. ეს ბოსტნეული იშვიათად გამოიყენება სამზარეულოში. უფრო მეტიც, მისი გადაჭარბებული მოხმარება შეიძლება გამოიწვიოს ავთვისებიანი სიმსივნეების განვითარება, რადგან ის აღიზიანებს კუჭის ლორწოვან გარსს. თუ თქვენ დაიცავთ ნორმას, ის სასარგებლო იქნება კუჭ -ნაწლავის ტრაქტისთვის და საშუალებას მოგცემთ გაჯეროთ სხეული ვიტამინებით, მინერალებით და კვალი ელემენტებით, რომლებიც აუცილებელია მისი ნორმალური ცხოვრებისათვის.

სუნელი კარგად მიდის მაკარონთან, ხორცთან, პილაფთან და სუპებთან ერთად.

მწარე წიწაკა მწვანე პომიდორით

ინგრედიენტებიდარიჩინი არის ჩაის კოვზი.

პომიდორი - 10 ლიტრიანი ვედრო;

გრანულირებული შაქარი - ერთი და ნახევარი კოვზი;

მწარე წიწაკა ძმრის გარეშე

მეთოდი წინა მსგავსია, პროპორციები იგივეა. მაგრამ იმის გამო, რომ ხანგრძლივი შენახვა არ არის საჭირო, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ საზაფხულო საჭმლის მომზადებაზე ცხელი წიწაკისგან, მაგალითად, მარინადზე ახალი მწვანილის დამატება და წიწაკის ნაწილის შეცვლა სეზონური ბოსტნეული: ნიახურის ფესვი, პატარა სტაფილო, ალუბლის პომიდორი, ნიორი, კოჭა.დაკონსერვებული ცხელი წიწაკა ზამთრისთვის

მწნილი წიწაკა ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

წიწაკის მარცვლები - გემოვნებით;

შეგიძლიათ ჩილი წიწაკა შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე. მოსახერხებელია ხრახნიანი ხუფების გამოყენება პროდუქტის შესანახად. შემდეგ შესაძლებელი გახდება ბანკის გახსნა და დახურვა საჭიროებისამებრ.

ჩილი წიწაკა არის ქონდარი ბოსტნეული, რომელიც ამატებს სუნს და გემოს ნებისმიერ კერძს. მას თბილად პატივს სცემენ "ცხარეების" ყველა მოყვარული. ჩილი იკრიფება მრავალი გზით: მას ამწნილებენ მთლად, ამარილებენ, დაკონსერვებენ სხვა ბოსტნეულთან ერთად და ა. საუკეთესო რეცეპტებიზამთრისთვის ცხელი წიწაკის მომზადება აღწერილია ამ სტატიაში.

syl.ru

მწნილი ჩილის წიწაკა. ჩილი წიწაკა ზამთრისთვის: რეცეპტები

ეს ცხარე სომხური სუნელი კარგად ერწყმის მწნილს, კომბოსტოსა და ქაბაბს. მისთვის მხოლოდ წიწაკას იღებენ მწვანე ფერი, უნდა იყოს თხელი და მძაფრი.

რატომ მოსწონს ხალხს "ცხარე"?

: ცხელი წიწაკა, სუნელები გემოვნებით (წიწაკის მარცვლები, ცხენის ფოთლები, ალუბალი და მოცხარი, ასევე კამა ქოლგები, რეჰანი, ნიორი, კბილი და დარიჩინი). მარინადი: ერთი ლიტრი წყლისთვის აიღეთ ორი ჭიქა შაქარი და ოთხი ჩაის კოვზი მარილი, ჩაყარეთ თითო კოვზი ძმარი თითოეულ ლიტრ ქილაში.

ვისთვის არის მავნე წიწაკა?

თქვენ უნდა აიღოთ ნათელი ფერის ლამაზი წიწაკა, სასურველია წითელი და ყვითელი, ვაშლი, პირიქით, უნდა იყოს ღია. წიწაკა უნდა გარეცხოთ, შემდეგ ამოიღეთ ტიხრები მისგან თესლთან ერთად. გაჭერით ისინი ნახევარ სიგრძეზე. ამის შემდეგ, ეს ყველაფერი უნდა ადუღდეს დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ აიღეთ ვაშლი და დაჭერით მეოთხედად, ხოლო თესლის ამოღება დამღლელია. ვაშლი უნდა მოიხარშოს მცირე ნაწილებში ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგი, ყველაფერი უნდა მოზილოთ ქილებში, ფენებად, ჯერ წიწაკა, შემდეგ კი ვაშლი. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაასხით მარინადი პირდაპირ გაზქურიდან და დაფარეთ ქილები სუფთა მოხარშული ხუფებით და დადეთ სტერილიზაციაზე - 20 წუთის განმავლობაში თქვენ უნდა მოახდინოთ ქილების სტერილიზაცია ნახევარი ლიტრით, ხოლო ქილებში ლიტრზე ნახევარი საათის განმავლობაში. რა

მთელი ცხელი წიწაკის მარინირება. ინგრედიენტები

მარილი - 2 სუფრის კოვზი პატარა თავზე;

• მიხაკი - 2 ცალი;
• სანელებლები, რომლებიც შესაფერისია ცხელი წიწაკისთვის
• უნგრული რეცეპტი ითვალისწინებს პროდუქციის შემდეგი ნაკრების გამოყენებას: პაპრიკა (მწარე) - 1 კგ.
• ეს რეცეპტი მოეწონება ცხარე საჭმლის ყველა მოყვარულს.
• თაფლი - 1 სუფრის კოვზი;
• ასე რომ, ახლა თქვენ იცით, როგორ მოვამზადოთ მწნილი ჩილი წიწაკა. ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია დაეუფლოს ამ კერძის რეცეპტს.

მწნილი ჩილის წიწაკა. რეცეპტი

1. ამ კითხვას დიდი ხანია უპასუხეს მეცნიერებმა. გამოდის, რომ ცრემლსადენი, დამწვარი ჩილი სხეულს ენდორფინებს აწარმოებს. ტვინი, შეცდომით მიიღო საფრთხის სიგნალი პროდუქტის სიმკვეთრის გამო, დაუყოვნებლივ ათავისუფლებს ბედნიერების ჰორმონების მნიშვნელოვან ნაწილს სისხლში. ამიტომ, ადამიანი, რომელიც ჭამს ჩილი წიწაკას, იღებს სიამოვნებას. ენდორფინები ასტიმულირებენ ნერვული სისტემარაც თავის მხრივ აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას, ათავისუფლებს ტკივილს და ამაღლებს თქვენს განწყობას. გამოდის, რომ ჩილი წიწაკა ძალიან სასარგებლოა.
2. ინგრედიენტები
3. მომზადება
4. მისთვის თქვენ უნდა შეიძინოთ შემდეგი:
5. გრანულირებული შაქარი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
6. იმისათვის, რომ წიწაკა ამ გზით მოხარშოთ, ჯერ უნდა შეარჩიოთ ყველაზე პატარა ბუდეები, შემდეგ კი კარგად ჩამოიბანოთ. ღეროები დანით ფრთხილად უნდა გაჭრა. შემდეგ ამოიღეთ თესლი წიწაკადან, კვლავ ჩამოიბანეთ ყველაფერი. შემდეგ ჩაყარეთ წიწაკა მდუღარე წყალში დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ისე, რომ მასში წყალი არ დარჩეს და გადაიტანეთ ქილებში, რომლებიც ადრე იყო სტერილიზებული. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა ჩააგდოთ სწორი რაოდენობის კბილი ქილებში. მარილწყალი გააკეთეთ შემდეგნაირად - თქვენ უნდა აიღოთ ძმარი, აურიეთ შაქარი და გააჩერეთ ყველაფერი. მარილის მარილის პირდაპირ ცეცხლიდან, თქვენ უნდა დაასხით წიწაკა, რომელიც უკვე მოთავსებულია ქილებში. შემდეგი, თქვენ უნდა ჩაყაროთ ყველაფერი სტერილიზაციაზე, ადრე დაფარეთ მოხარშული ხუფებით. სტერილიზაცია უნდა მოხდეს 15 წუთის განმავლობაში. გააფართოვოს, გაცივება მხოლოდ თავდაყირა.
7. ცხელი წიწაკა კარგად მიდის სანელებლების უმეტესობასთან. მარინადში შეგიძლიათ ჩაყაროთ ნიორი, პრასი ან ხახვი, ტარხუნა (ტარხუნა), დაფნის ფოთოლი, ცხარე წიწაკა. ცხენის ფესვი და ფოთოლი, ალუბლის და მოცხარის ფოთლები, ორეგონი და რეჰანი, კამა ან კარადა ქოლგები, მიხაკი, დარიჩინი, ჯანჯაფილის პატარა ნაჭრები კარგად შეეფერება.
8. მარილწყალზე
9. რეცეპტის შემადგენლობა
10. ცხრა პროცენტი ძმარი - 1 ჩაის კოვზი ლიტრ ქილაში;
11. ცხელი ჩილის წიწაკა შესანიშნავი საფუძველია ცხელი ადიკას დასამზადებლად. სახლში ამ საჭმლის შესაქმნელად გჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

ექიმები ამბობენ, რომ ჩილი უკუნაჩვენებია კუჭ -ნაწლავის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის. დანარჩენებისთვის, უბრალოდ აუცილებელია ცხელი წიწაკის ჭამა. ის შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას, როგორიცაა ვიტამინები B1, B3, B2, B6, A, B9, E, C, PP, K, რკინა, კალიუმი, ფოსფორი, ქოლინი, ბეტა-კაროტინი და სხვა. მოსაზრება, რომ ყველაფერი „ცხარე“ არაჯანსაღია, მცდარია. თუ ჩილი წიწაკას ზომიერად იყენებთ, მაშინ ის სასარგებლო გავლენას მოახდენს ადამიანის კეთილდღეობაზე. რეგულარული ცხარე ბოსტნეულის მიღება აუმჯობესებს მდგომარეობას დიაბეტის ზოგიერთი ფორმით, ეხმარება მოშორებას უძილობა, ახდენს ტვინის ნერვული ქსოვილის აქტივობის ნორმალიზებას, კურნავს ბრონქული ასთმა, ეპილეფსია, ათეროსკლეროზი, კეთილთვისებიანი სიმსივნეები და ალერგიები. მოკლედ, ყველასთვის სასარგებლოა იცოდეს როგორ მოვამზადოთ ჩილი წიწაკა ზამთრისთვის. ამ პროდუქტის დაკონსერვების რეცეპტები ქვემოთ იქნება აღწერილი.

ჩილი ადიკა. ინგრედიენტები

: ექვსი კილოგრამი ცხელი წიწაკა, ათი ლიტრი წყალი, ერთი მტევანი კამა, ორი ჭიქა მარილი.

• ზამთრისთვის პიკელებული ცხელი წიწაკის გაკეთებამდე, მისი ბუდეები გარეცხილია, მშრალი ბოლოები შეწყვეტილია. სანელებლები და წიწაკა მოთავსებულია მომზადებულ ქილებში, რომლებიც წინასწარ ადუღებულია მდუღარე წყალში. აუცილებელია კონტეინერის შევსება მხრებამდე. შემდეგ წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი და შაქარი და დაასხით ქილაების შინაარსი, დაიხურეთ ნეილონის ხუფებით და კონტეინერი გადადგით გაგრილებამდე. შემდეგ მარილწყალს ასხამენ ქვაბში, ადუღებენ და ქილებს ისევ ასხამენ. ისინი ასევე დაფარულია და დარჩა ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მარილწყალს კვლავ სანიაღვრედ, ადუღებენ და ბოლოჯერ ასხამენ ქილებში, მათში ძმრის ჩაყრის შემდეგ. კონტეინერი დალუქულია, თავდაყირა და გაცივდება.
• ​ წიწაკასხვადასხვა ფერის ბულგარული - 2.5 კილოგრამი;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით. მაგრამ არა უმეტეს ჩაის კოვზი ზემოდან;
• შეგიძლიათ გააკეთოთ ცხელი პიკელებული წიწაკა, რომელიც აუცილებლად დაიცავს თქვენს იმუნიტეტს ცივ ამინდში. ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:
• სხვა ბოსტნეული იმავე მარინადში

ჩილი ადიკა. სამზარეულო მეთოდი

1. მარილი - 1 სუფრის კოვზი.
2. ჩილის წიწაკა - 1 კილოგრამი;

ზამთრისთვის მთელი ცხელი წიწაკის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

ჩილი მარინირებული თაფლით. ინგრედიენტები

• მომზადება
• ინგრედიენტები
• ცხენის ფოთლები - 10 გრამი;
• მცენარეული ზეთი, არარაფინირებული - მინა.
• ცხელი წიწაკა - 1.5 კილოგრამი;
• წიწაკის გარდა, ანალოგიურად თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ სხვა ბოსტნეული მომავალი გამოყენებისთვის, ან უბრალოდ ზაფხულში მოამზადოთ მათგან გემრიელი საჭმელი. იგივე მარინადის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი კერძი პომიდორიდან, ასკილის ლობიოდან, კიტრიდან, ბულგარული წიწაკადან, ნივრის ახალგაზრდა თავებით და ნივრის ისრები, პატარა ხახვი, ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი (დაიშალა inflorescences), დაჭრილი სქელი ნახევარი რგოლები ბადრიჯანი, zucchini და squash, მწვანე ლობიო, asparagus, მწვანე ბარდა. თუ რომელიმე სხვა პროდუქტი ჭარბობს, ცხელი წიწაკა მაინც უნდა დაემატოს, მინიმუმ 2-3 ცალი სამ ლიტრიან ქილაში. ბოსტნეულის ნარევები ერთად მწნილი ასევე ძალიან ლამაზი და გემრიელია. ამ შემთხვევაში, ყველა ბოსტნეული ან მათი ნაწილები უნდა იყოს იგივე ზომის.
• ლიტრი წყალი;
• მწარე წიწაკა (1 კგ);
• ჩილის წიწაკა, დაკონსერვებული თაფლის მარინადში - ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი კერძი... მისი მომზადების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია.
• ნიორი - 2 თავი;
• ჩილი წიწაკა - 6-8 ცალი (350 გრამი);

ჩილი მარინირებული თაფლით. სამზარეულო მეთოდი

1. ცხელ წიწაკას არ სჭირდება გარეცხვა, ისინი სუფრაზე ორი დღის განმავლობაში რჩება, რომ გაშრეს. შემდეგ იგი ირეცხება და იჭრება თითოეული ღეროს ჩანგლით. მომზადებული წიწაკა მოთავსებულია კონტეინერში, შეურიეთ ნიორი და დაჭრილი კამა, დაასხით წინასწარ მომზადებული მარილწყალში. ამისათვის მარილი წინასწარ იხსნება ცივ წყალში. კონტეინერი დაფარულია და ზეწოლას ახდენს ორი ან სამი დღის განმავლობაში. მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს ფერით: წიწაკა უნდა გაყვითლდეს.
2. : ერთი კილოგრამი ცხელი წიწაკა, ნახევარი ჭიქა ვაშლის ძმარი, ერთი სუფრის კოვზი მარილი.
3. კამა ახალი მწვანილი - 10 გრამი;
4. იმისათვის, რომ ბულგარული წიწაკა ამ გზით მოხარშოთ, თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი:
5. უხეში მარილი - 3 სუფრის კოვზი ზემოდან;

ბულგარული წიწაკა - ძალიან ელეგანტური და გემრიელი ბოსტნეული, და ამიტომ სასიამოვნოა მისგან მომზადება. სინამდვილეში, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ჩაყრილი წიწაკა ან ლეჩო, რომლის მომზადება დღეს ყველა დიასახლისმა იცის. დღეს ჩვენ გასწავლით ნამდვილ სასწაულებს - მოამზადეთ წიწაკისგან ისეთი ლამაზი და ელეგანტური მადა, რომ ძალიან სწრაფად მოიპოვოთ პოპულარობა, როგორც შესანიშნავი კულინარიული სპეციალისტი.

syl.ru

ზამთრისთვის ცხელი წიწაკის დალაგება: სხვადასხვა რეცეპტი

7-8 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი) შაქარი;

ლიტრი წყალი (საკმარისია ოთხი 700 გრამიანი ქილა);

პირველი თქვენ უნდა მოამზადოთ წიწაკა. გარეცხეთ, გააჩერეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში და გაიხეხეთ რამდენიმე ადგილას კბილის ჩხირებით.

• დაფქული ქინძი - 2 სუფრის კოვზი;
• კამა და კილანტრო - 3 ყლორტი;
• ქილა კარგად გარეცხილია, წიწაკა და კამა ამოღებულია, გაწურეთ, ჩაყარეთ კონტეინერებში და დალუქეთ. თუ იქ არის მარილწყალი, ის დაიწია. წიწაკა ათი წუთის განმავლობაში პასტერიზდება და იხვევა, ასხამს ცხელ მარილწყალს.
• მომზადება
• წიწაკა წიწაკაში - 1 ცალი;

გარეცხეთ სწორად, შემდეგ ამოიღეთ ყველა თესლი და ღერო. შემდეგი, თქვენ უნდა გაჭრა ყველაფერი საკმაოდ დიდ ზოლებად. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა საფუძვლიანად დაიბანოთ პომიდორი, გაიაროთ ისინი ხორცის საფქვავში და გამოწურეთ წვენი. ზოგი არ ასხამს წვენს, არამედ ადუღებს ტომატის მასას სასურველ მდგომარეობამდე. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ ყველა სანელებლები, რომლებიც საჭიროა ამ რეცეპტისთვის. არ დაამატოთ ძმარი. ყველაფერი მოხარშეთ 17-20 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ყველა ძმარი დაემატება და წიწაკა მაშინვე იდება. ყველა ინგრედიენტი საშუალო ცეცხლზე ადუღების შემდეგ უნდა მოხარშოთ 20 წუთის განმავლობაში. აურიეთ ყველაფერი მუდმივად და დარწმუნდით, რომ წიწაკა არ არის ზედმეტად მოხარშული, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის არ გახდება ძალიან ლამაზად, მაგრამ მაინც გემრიელი. ყველაფერი შეფუთულია უკვე სტერილიზებულ ქილებში და გახვეული.

გრანულირებული შაქარი - 250 გრამამდე;

წიწაკა შეიძლება იყოს ტკბილი და ცხარე, მოამზადოთ მათთან სხვადასხვა ბოსტნეულის თეფშები და სალათები, ასევე წიწაკა მოამზადოთ მრავალფეროვან სოუსებსა და ფითხებში. შეარჩიეთ ნებისმიერი რეცეპტი და დაიწყეთ შექმნა.

ცოტა მეტი ჭიქა (250 მლ) ძმარი 9%;

8 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი) შაქარი;შემდეგ თქვენ უნდა შეავსოთ მომზადებული ქილებში სანელებლები, მწვანილი და წიწაკა. ასევე შეგიძლიათ აქ მოათავსოთ ცხენის ფოთლები და ფესვი, მოცხარის ან ალუბლის ფოთლები. ჩილის წიწაკა უნდა მიაღწიოს ქილის "მხრებს". ეს აუცილებელია ისე, რომ შემდგომში ბოსტნეული არ გაიზარდოს მარინადზე მაღლა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მათი შენახვის ვადა მნიშვნელოვნად შემცირდება.

• ღვინო ან ვაშლის ძმარი - 2 სუფრის კოვზი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ინგრედიენტები
• ჩვენ ზამთრისთვის ცხელ წიწაკას ვამზადებთ შემდეგნაირად: ნებისმიერი ფერის მწიფე ბალიშები გარეცხილია, ღეროები იჭრება და გადის ხორცის საფქვავში თესლის ამოღების გარეშე. მიღებულ მასას აურიეთ მარილი და ძმარი და ჩაყარეთ სტერილიზებულ ქილებში, შემდეგ დახურეთ ხუფებით და მოათავსეთ ბნელ გრილ ადგილას.
• დაფნის ფოთლები - 5 ცალი;
• იმისათვის, რომ ზამთრისთვის პიკელებული წიწაკა მოამზადოთ, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი:

მცენარეული ზეთი, ზეითუნის ზეთი შეიძლება იყოს - 3 სუფრის კოვზი;

ჩვენ დავიწყებთ, ალბათ, არაჩვეულებრივი მადისაღმძვრელით, რომელიც აუცილებლად მოეწონება მათ, ვინც უბრალოდ გიჟდება ცხარე საკვებზე. ასეთი საჭმლის მოსამზადებლად, ჩვენ უნდა მივიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

3 კოვზი (სუფრის კოვზი) მარილი;

3 კოვზი (სუფრის კოვზი) მარილი;ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ მარინადი. მარილი, თაფლი და შაქარი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ ბოსტნეული შეიძლება დაასხით შედეგად marinade და დაფარული სუფთა სახურავი თავზე. ამ ფორმით, ქილა უნდა გაცივდეს, სანამ მისი უსაფრთხოდ აყვანა არ შეიძლება.

• ტკბილი წიწაკა - 4 ცალი.
• პიტნის მწვანილი - 1 ყლორტი;
• : ოცდაათი ბულგარული წიწაკა, ოცი გოგრა, ხუთი ჩილი წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და წიწაკა გემოვნებით, ნახევარი კონა კამა, ერთი ჭიქა მარილი, ერთი და ნახევარი ჭიქა შაქარი, ოთხასი გრამი ძმარი, სამი ლიტრი წყალი.

ეს სუნელი შესანიშნავია მათთვის შემწვარი ხორცი, თევზი, პირველი კურსები და ასევე ის შეიძლება დაემატოს ადიკას.

ნიორი - 8 დიდი კბილი;

ბულგარული წიწაკა - 1 კილოგრამი;

ძმარი 250 მლ - 9%.

სტაფილო გემოვნებით;ასპირინის ტაბლეტი.

• 200 მლ 9% ძმარი;
• ამის შემდეგ, მარილწყალი კონტეინერებიდან ისევ ტაფაში უნდა დაიწიოს. ის კვლავ უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე და ჩაასხით ქილაში წიწაკა და სანელებლები. დატოვე ბოსტნეული კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მარინადი კვლავ უნდა დაიწიოს, მოიხარშოს და ქილებით აივსოს ზემოდან. დაამატეთ ძმარი თითოეულ შუშის კონტეინერში. მზა წითელი წიწაკა (ჩილი) უნდა შემოვახვიოთ სტერილიზებული ხუფებით და გავაგრილოთ.
• უპირველეს ყოვლისა, წიწაკა უნდა გარეცხოთ და გააცალეთ ყუნწი და თესლი. შეუთავსეთ მათ გახეხილი ნიორი და დაამატეთ ქინძი ბოსტნეულს.
• თეთრი (ღვინის) ძმარი;
• მომზადება

ცხარე წიწაკის დამზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. ისინი შეიძლება განსხვავდებოდეს ზოგიერთ ნიუანსში, მაგრამ მწნილის ძირითადი პრინციპები უცვლელი რჩება. აუცილებლად უნდა იყოს საკვები, როგორიცაა მარილი, ძმარი და სუნელი, წიწაკისა და შავი წიწაკისგან, მიხაკი და დარიჩინი. კამა, ნიორი, ნიახური და ჯანჯაფილი ხშირად გამოიყენება. უმჯობესია მიიღოთ უხეში მარილი, რადგან წვრილი მარილი ხშირად შეიცავს იოდს, რომელსაც შეუძლია გაუფერულოს ბუდეები. ძმარი, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ვაშლის სიდრი ან ღვინო აიღოთ, მაგრამ საუკეთესო ვარიანტიმოემსახურება როგორც კონცენტრირებული სასადილო ოთახი. ყველა სანელებელი უნდა იყოს მთლიანი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მარილწყალი მოღრუბლული გახდება. მწნილის ჭურჭელი უნდა იყოს მინის ან ალუმინის, რადგან ასეთი ზედაპირი არ რეაგირებს ძმრით და არ მისცემს კერძს უსიამოვნო შემდგომ. მწნილი ცხარე წიწაკა უნდა "მომწიფდეს" სამი კვირის განმავლობაში და შეგიძლიათ შეინახოთ იგი ერთ წლამდე. მაგრამ ოთხი თვის შემდეგ ის ოდნავ რბილი ხდება. თუ ქილა ბოსტნეულით არის გახსნილი, მაშინ თქვენ უნდა შეინახოთ იგი მხოლოდ მაცივარში, დაიხუროთ ნეილონის სახურავით.გრანულირებული შაქარი - ერთი და ნახევარი კოვზი;

მწიფე gooseberries - 800 გრამი დაზიანების ან წერტილების გარეშე;

fb.ru

პიკელებული ცხელი წიწაკა ზამთრისთვის

თქვენ უნდა აიღოთ წიწაკა და დაიბანეთ იგი მტვრისა და ჭუჭყისგან. დადგით ქვაბი ბევრი წყლით ცეცხლზე, დაელოდეთ ადუღებას. ამის შემდეგ თქვენ უნდა გააჩეროთ ყველაფერი ცეცხლზე დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში, ჩადეთ ის ქილებში, რომლებიც ადრე იყო სტერილიზებული ან კალცირებული მაღალი ტემპერატურაღუმელში. ამის შემდეგ, წიწაკა დაასხით მარინადით პირდაპირ ცეცხლიდან და სწრაფად შემოვიდა.

უხეში ზღვის მარილი - 4 სუფრის კოვზი;
სამზარეულოს ტექნოლოგია

სანელებლები სურვილისამებრ.

ზამთრისთვის ცხელი წიწაკის მოსავლის აღება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. იმდენი რეცეპტი არსებობს მისი კონსერვაციისთვის, რომ დიასახლისს შეუძლია ყოველწლიურად მოამზადოს იგი ახალი გზით. მოგერიდებათ ექსპერიმენტი. Გემრიელად მიირთვით!
შემდეგ ყველა პროდუქტი უნდა იყოს დაჭრილი ბლენდერში ან ხორცის საფქვავის გამოყენებით პიურე მდგომარეობაში.

სანელებლები: მიხაკი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა (ბარდა) და შავი, ქინძი, შაქარი, მარილი.

როგორ გავწუროთ ცხელი წიწაკა? სამზარეულოს რეცეპტში ნათქვამია, რომ ბუდეები უნდა გარეცხოთ, ბოსტნეული შუაზე გაანაწილოთ და ყველაფერი მომზადებულ ქილებში ფენებად მოათავსოთ. წყალი იხარშება დიდ კონტეინერში. ჩილი დაჭერით თხელი ნახევარ რგოლებად, სანელებლებსა და კამაზე, დაამატეთ წყალი მას და მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ეს არის მარინადი, რომლითაც ჩვენ დავასხამთ ბოსტნეულს. Უფრო სამი ლიტრიანი ქილააუცილებელია სტერილიზაცია ოცდათხუთმეტი წუთის განმავლობაში, გააფართოვოს სახურავები და განათავსეთ ბნელ, გრილ ადგილას. ცხელ წიწაკას ემსახურება მექსიკური, ჩინური ან ტაილანდური კერძები არომატულ ბრინჯთან ერთად.
ინგრედიენტები

მარილი - ერთი და ნახევარი კოვზი;

მარინადი უნდა მომზადდეს შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

წიწაკა შეიძლება იყოს არა მხოლოდ დაკონსერვებული და დამწნილებული, ის შეიძლება დამარილებული იყოს და ის ასევე ინახება.

გრანულირებული შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;

fb.ru

წიწაკის ბლანკები ზამთრისთვის

წიწაკის ბლანკები ზამთრისთვის სამზარეულოს ტექნოლოგია ცხელი წიწაკა - ცხარე საჭმელი ზამთრისთვის ახლა დაამატეთ ძმარი და მარილი მიღებულ მცენარეულ მასას და ყველაფერი კარგად აურიეთ. პირველი თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი წიწაკა. ისინი უნდა იყოს მომწიფებული, ღრმა წითელი, ყავისფერი და მწვანე ვენების ნარევის გარეშე. იდეალურ შემთხვევაში, ბოსტნეული უნდა მოიხსნას ბუჩქიდან მომზადებამდე. ინგრედიენტები : ცხარე წიწაკა, სანელებლები გემოვნებით (მწვანილი), ნიორი, ცხენის ფესვი, ასევე დაფნის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები. მარინადისთვის: მიიღეთ ნახევარი ლიტრი ვაშლის ძმარი და ზეითუნის ზეთი ლიტრ ქილაში, ერთი კოვზი თაფლი. ძმარი 9% - 140 მლ; წყალი - 1 ლიტრი; ასე რომ, პროდუქტები, რომლებიც გჭირდებათ დამარილებული წიწაკის დასამზადებლად: მცენარეული ზეთი, აუცილებლად დეზოდორირებული და დახვეწილი - 130 მლ; მოამზადეთ წიწაკა რეზინის ხელთათმანების გამოყენებით: ამოიღეთ თესლი, გაჭერით შუაზე, ჩამოიბანეთ. დაყავით ქილებში. ადუღეთ მარილწყალი წყლის, შაქრის, ძმრის და მარილის შერევით. ჩაასხით წიწაკაში, დატოვეთ ღამით. ღამით, მარილწყალის ნაწილი შეიწოვება ღეროებში. ამიტომ, დილით თქვენ მოგიწევთ ცოტა მეტი მომზადება და ყუთების შევსება. გაასტერილეთ კონტეინერები, დაამატეთ ასპირინი და ხრახნიანი თავსახური. აღმოჩნდა ცხარე წიწაკის საჭმელი. ცხელი წიწაკა ზამთრისთვის ზამთრისთვის ცხელი წიწაკის დალაგება იწყება იმით, რომ ბოლქვები გარეცხილი და გამხმარია. შემდეგ შევსება მზადდება. ამისათვის თქვენ უნდა შეურიოთ წყალი მარილს, შაქარს, ძმარს. განათავსეთ სანელებლები სტერილიზებულ ქილებში, გახეხეთ. სტერილიზაციის გარეშე ზამთრისთვის ცხელი წიწაკის მოსავალს ორმაგი ჩამოსხმა დასჭირდება. პირველად უნდა შეავსოთ კონტეინერები მდუღარე წყლით. გააჩერეთ 15 წუთი და გადმოწურეთ წყალი. შემდეგ დაასხით მოხარშული მარინადი წიწაკაზე. მზა საჭმელი ხრახნიანი უნდა იყოს ხუფების ქვეშ და დატოვოს გაგრილება. ზამთრისთვის ცხელი წიწაკის მოსავალი სტერილიზაციის გარეშე მარტივია და სწრაფი გზაშეინახეთ პროდუქტი. წიწაკა დიდხანს დადგება, მარილწყალი სუფთა და მსუბუქი დარჩება. ზამთრისთვის ცხელი წიწაკის დალაგება შემდეგ აუცილებელია ყველა ფოთლის ამოღება კამა, პიტნა და კილანტროს მწვანე ყლორტებიდან. არ არის რეკომენდებული ღეროების გამოყენება კულინარიაში, ისინი ძალიან მკაცრი და საკვებისათვის შეუფერებელია სითბოს დამუშავების შემდეგაც კი. დახეული ფოთლები არ უნდა იყოს დაჭრილი. უმჯობესია მოათავსოთ ისინი მარინადში. : ორი ჭიქა დაჭრილი მწვანე პომიდორი, სამი ჩილი წიწაკა, ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ერთი კბილი ნიორი, ერთი დაფნის ფოთოლი, თითო მეოთხედი მშრალი ორეგანო, ოხრახუში, მარჯორამი, სამი სუფრის კოვზი შაქარი, სამი სუფრის კოვზი მარილი, ერთი ლიტრი წყალი, ნახევარი ლიტრი სუფრის ძმარი. მომზადება პიკელებული ცხელი წიწაკა ზამთრისთვის წყალი - 1.5 ლიტრი ვაშლის ძმარი - 50 მლ; ცხენის ფესვი - 15 გრამი; ძმარი 6% - 400 მლ; ცხარე საჭმლის მოყვარულები აუცილებლად დააფასებენ ცხარე და კაშკაშა წიწაკის მადას. შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი წიწაკა პირველი კურსებით, ხორცით, მარილიანი ღვეზელებით. ჩართული სადღესასწაულო მაგიდაისინი კარგად მიდიან მძიმე ალკოჰოლთან ერთად. და ერთი ან ორი პიკელებული წიწაკა შეიძლება დაემატოს ბორშტს ან შემწვარს. მწარე წიწაკა: არაყთან ერთად საჭმლის მომზადება ცხარე, ხრაშუნა და ოდნავ მჟავე გახდის შემდეგნაირად მომზადებულ წიწაკას. ამისთვის ლიტრიანი ქილადაგჭირდებათ: დამარილებული ცხელი წიწაკა ზამთრისთვის თქვენ შეგიძლიათ დიდხანს ისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ჩილი წიწაკა ზამთრისთვის. ამ სტატიაში აღწერილი რეცეპტები დაეხმარება "ცხარე" მოყვარულებს ცხელი ბოსტნეულის მოპოვებაში მთელი წლის განმავლობაში. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გაყოთ ნიორი კბილებად. თქვენ არ გჭირდებათ მათი გაწმენდა. პიკელებული ნივრის ნაჭრები მშვენიერ საჭმელს ქმნის. მომზადება მარცვლები კარგად არის გარეცხილი და გამხმარი, მჭიდროდ დაკეცილი მომზადებულ ქილებში, გადატანილი ნიორითა და მწვანილებით, ემატება დაფნის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები, დაჭრილი ცხენის ფესვი. მოამზადეთ მარინადი: შეურიეთ ძმარი და ზეთი, დაამატეთ თაფლი, ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაასხით ქილები და დახურეთ ისინი ნეილონის ხუფებით. წიწაკა ამოღებულია სამი კვირის განმავლობაში თბილ ადგილას, რის შემდეგაც მზად იქნება საჭმელად. წიწაკის მომზადება შემდეგი უნდა იყოს - დიდი ბოლქვები უნდა გაიწმინდოს თესლიდან და მოხარშოთ მდუღარე წყალში დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა ჩაყაროთ ეს ყველაფერი ყინულის წყალში 4 წუთის განმავლობაში, ამოიღოთ იგი, დაელოდოთ სანამ წყალი არ ამოიწურება ბოსტნეულიდან და ჩაყარეთ ქილებში სანელებლებთან ერთად. ბანკები წინასწარ უნდა იყოს სტერილიზებული და კალცირებული. შემდეგ თქვენ უნდა გააკეთოთ მარინადი - ჩაასხით მარილი და შაქარი ქვაბში, დაასხით წყალი და ძმარი და გააჩერეთ ყველაფერი. გრანულირებული შაქარი - 100 გრამი. მწნილის წიწაკის მარინადის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი: ცხელი წიწაკა - 1000 გრამი. ბულგარული წიწაკა მარინირებული ტომატის სოუსში სუფრაზე მარინირებული ცხელი წიწაკა ინგრედიენტები (მითითებულია ლიტრიანი ქილაზე) ცხელი წიწაკა (შეარჩიეთ ნებისმიერი ფერის სქელი ხილი) იმ რაოდენობით, რაც საკმარისია ქილა მჭიდროდ შესავსებად; ჩილი წიწაკა - 7-8 ცალი; ახლა წიწაკის ღეროები კარგად უნდა გაირეცხოს და გახვრიტოთ ძირში თხელი დანით, თორემ ჰაერი დარჩება ბოსტნეულში მწნილის დროს. შემდეგი, ჩილი მოათავსეთ დიდ ქვაბში და მოხარშეთ მდუღარე წყალში. ბოსტნეული უნდა ინახებოდეს სახურავის ქვეშ ხუთი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც გაცივებული წყალი უნდა გადმოიღოს კონტეინერიდან და წიწაკის ბუდეები შეავსოთ მდუღარე წყლის ახალი ნაწილით. ეს პროცედურა უნდა განმეორდეს 3-4 ჯერ. ბოსტნეული უნდა იყოს ოდნავ მოხარშული, მაგრამ არა მთლიანად მოხარშული. მნიშვნელოვანია, რომ წიწაკა იყოს რბილი, მაგრამ არ დაიწყოს მცოცავი. ჩილი წიწაკა უნდა გაჭრა რგოლებად და დანარჩენ ბოსტნეულთან ერთად გაგზავნოს სტერილიზებულ ქილებში. შემდეგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ მარინადი წყლის, ძმრის, შაქრისა და მარილისგან, დაამატოთ სანელებლები მას და მცენარეული ზეთი... ეს ყველაფერი უნდა დაასხით ბოსტნეულს, დაფაროთ ხუფებით, გაცივდეს და ცივ ადგილას სამი დღე დადოთ. შეინახეთ საჭმელი ცივად. ძმარი შეიძლება შეიცვალოს ლიმონის წვენი, მაგრამ ამ შემთხვევაში აუცილებელია ცხენისწყლის ქილებში ჩადება. ქილების შინაარსი დაასხით მდუღარე მარინადთან ერთად. ამის შემდეგ, ყველაფერი დაფარულია ხუფებით და ჩაუტარდებათ სტერილიზაცია. ერთი ლიტრიანი ქილა უნდა იყოს სტერილიზებული დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ყველაფერი გროვდება და გადაბრუნდება, სანამ მთლიანად არ გაცივდება. წიწაკა უნდა მოხარშოთ შემდეგნაირად - ჯერ კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, შემდეგ კი გააშრეთ. ბაყაყი ჯერ უნდა დალაგდეს და შემდეგ ასევე გარეცხილი, ყუნწებისა და ყვავილების მოხსნის შემდეგ. აუცილებელია წიწაკის სიგრძის ორ -ოთხ ნაწილად გაჭრა - ეს დამოკიდებულია არჩეული წიწაკის ზომაზე, ჩაყარეთ სტერილიზებულ ქილებში, გამუდმებით ყველაფერს ასხამთ გოჭს. გახსოვდეთ დროდადრო შეანჯღრიეთ ქილა, რომ წიწაკა და გოგრები თანაბრად გადანაწილდეს. ბულგარული წიწაკა მარინირებული gooseberry ზამთრისთვის წყალი - 1 ლიტრი; იმისათვის, რომ ზამთრისთვის ასეთი საჭმლის გაკეთება მოგიწიოთ, თქვენ უნდა შეარჩიოთ ყველაზე პატარა ცხელი წიწაკის ბუდეები. ის საფუძვლიანად უნდა გარეცხოთ, შემდეგ კი ჩაიცვი sieve ან colander ისე, რომ წყალი მინის წიწაკა. როგორც კი წიწაკა გაშრება, თქვენ უნდა მიიღოთ შაქარი და მარილი, ძმარი და მცენარეული ზეთი, დაელოდეთ სანამ მარილისა და შაქრის მარცვლები მთლიანად დაიშლება სითხეში. ყველაზე საინტერესო და უჩვეულო სახე მაგიდაზე არის წვნიანი, რომელიც დამზადებულია მცირე ან საშუალო წიწაკისგან, განსაკუთრებით თუ მასში შეურიეთ სხვადასხვა ფერის წიწაკა: ღია და მუქი მწვანე, ყვითელი, წითელი, ნარინჯისფერი. თუ წიწაკა მცირე ზომისეს არ იყო ხელთ, სავსებით შესაძლებელია დიდი ცხელი წიწაკის მარინირება, დაჭრილი მათ ნაჭრებად ერთი სანტიმეტრი სისქით. რამდენიმე (4-5) ნივრის კბილი; დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი ლიტრ ქილაში; ასევე შეგიძლიათ არბილოთ ჩილი სხვა გზით. ამისათვის წიწაკის ნაჭრები უნდა მოათავსოთ ცივი წყალი, მიიყვანეთ პროდუქტი ადუღებამდე და გააჩერეთ სამი ოთხი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქოთანი ბოსტნეულით უნდა ამოიღოთ გაზქურიდან და დაიჭიროთ სახურავით დახურული დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ინგრედიენტები ინგრედიენტები ბულგარული წიწაკა, ზამთრისთვის დაკონსერვებული ვაშლით ყვავილოვანი კომბოსტოთი წიწაკის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი: შემდეგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ მარინადი შემდეგნაირად - ადუღეთ წყალი, შემდეგ დაამატეთ მას შაქარი, ცოტა მარილი და ძმარი. ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. ეს წიწაკა შეედინება თითქმის მდუღარე სითხეში და მაშინვე იკეცება. ძმარი - 60 მლ 9%; ამის შემდეგ, გარეცხეთ მწვანილი და გაჭერით რაც შეიძლება პატარა, უბრალოდ გააცალეთ ნიორი, თუ კბილი დიდია, შეგიძლიათ რამდენიმე ნაწილად გაჭრათ. დაკონსერვებული ცხელი წიწაკა ზამთრისთვის წიწაკის წიწაკა (საკმარისია მჭიდროდ შეავსოთ ქილაში); ძმარი: არსი 70% - 1.5 ჩ / კ, 9% - 55 მლ; ტკბილი წიწაკა ნიორით მარინირებული მწვანილი (რეჰანი, ოხრახუში, კამა) - გემოვნებით; ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ მინის ქილები. გამოყენებამდე ისინი საფუძვლიანად უნდა იყოს სტერილიზებული ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. : ცხელი წიწაკა, ცივი დაჭერით ზეითუნის ზეთი, ნიორი, მწვანილი. : წვენი სამი კილოგრამი პომიდორიდან, ერთი კილოგრამი ცხელი წითელი წიწაკა, ერთი კოვზი მარილი, სამი ჭიქა შაქარი, ხუთი დაფნის ფოთოლი, ნახევარი კოვზი დაფქული შავი პილპილი, ოცდაათი გრამი ნიორი, ხუთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და ერთი კოვზი ძმარი. წვნიანი წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 კილოგრამი; იმისათვის, რომ ასეთი გემრიელი წიწაკა მოამზადოთ, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი პროდუქტები: მარილი - ზემოდან 3 სუფრის კოვზი. გარეცხეთ და გააცალეთ სტაფილო, დაჭერით საკმაოდ სქელ წრეებად. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაასხით წიწაკა მშრალ, მაგრამ ძლიერ გაცხელებულ ტაფაში, შეწვით, რაც შეიძლება ხშირად აურიეთ. მაგრამ წიწაკა ასეთი შემწვარისგან ოდნავ უნდა გამუქდეს. მას შემდეგ, რაც წიწაკა შერეულია მწვანილით, დანარჩენი ინგრედიენტები. ყველაფერი უნდა იყოს დამარილებული და მჭიდროდ შერბილებული, წინასწარ დამარილებული. შემდეგ ყველაფერი უნდა შეავსოთ მარინადით და დატოვოთ სტერილიზაცია. გააფართოვოს და გაცივება მხოლოდ თავდაყირა. შემადგენლობა: ერთი და ნახევარი კილოგრამი სხვადასხვა ფერის წიწაკა (მინიმუმ ორი), თითო 2 სუფრის კოვზი. შაქარი და მარილი, 5 სუფრის კოვზი ძმარი (3%) და 2 ლიტრი წყალი. შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები. ჩაის კოვზი მარილი; Დაფნის ფოთოლი; ნიორი - 1 კბილი; შემდეგ დაასხით ნახევარი ლიტრი წყალი ცალკე ქვაბში. სანელებლები უნდა ჩაყაროთ მასში: მარილი - 1 ჩაის კოვზი; შაქარი - 2 ჩაის კოვზი; ქინძი - 2 ჩაის კოვზი; შავი პილპილი - 5-6 ბარდა; allspice - 2-3 ბარდა; დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი; ნივრის კბილი; კბილი - 1-2 ცალი; ყველა არსებული მწვანე. ყვავილოვანი კომბოსტოთი მოხარშული ბულგარული წიწაკა მომზადება მომზადება ოხრახუში - 170 გრამი ფესვი;

jossy.ru

წყალი - 1 ლიტრი;

ახლა თითქმის ნებისმიერი ბოსტნეული ან ხილი ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში. მაგრამ ზამთრისთვის მარინირებული ჩილი წიწაკა ფავორიტად რჩება. იგი გამოიყენება სხვა მწნილებთან ერთად როგორც ცხარე საჭმლისან დაემატა პირველ და მეორე კურსებს. ხარშვის პროცესში ის არ კარგავს მწარე გემოს, მაგრამ გაჯერებულია მწვანილის არომატით.

1

რეცეპტიდან გამომდინარე, ჭარბობს მარილიანი, მჟავე ან ტკბილი გემო. სამზარეულოს მრავალფეროვანი მეთოდი საშუალებას აძლევს ყველას იპოვოს საკუთარი უნიკალური რეცეპტი... ჩილი წიწაკა გავრცელებულია მთელ მსოფლიოში და ხარობს ზომიერ და ტროპიკულ კლიმატში. ნაჰუატლის მექსიკური დიალექტიდან, ჩილი ითარგმნება როგორც "წითელი", თუმცა ახლა ბევრი ჯიშია ხილის მრავალფეროვნებით. ყველა მათგანი გამოირჩევა ცეცხლოვანი გემოთი და სპეციალური მასშტაბიც კი შემუშავდა სიმწარის ხარისხის დასადგენად.

თუ ადამიანს არ აქვს კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები, მაშინ წიწაკა აუცილებლად უნდა შედიოდეს დიეტაში. აქ არის ძირითადი სარგებელი:

• ვიტამინების (A, E, C, PP, K და B ჯგუფი) და მინერალების (რკინა, კალიუმი, ფოსფორი) მთელი კომპლექსის მაღალი შემცველობა;
• ცხარე საკვების მიღება ზრდის ენდორფინის დონეს;
• ათბობს და აძლიერებს იმუნურ სისტემას;
• აუმჯობესებს სისხლძარღვების მუშაობას;
• ააქტიურებს ტვინის მუშაობას და ეხმარება უძილობასთან ბრძოლაში;
• ამცირებს ეპილეფსიისა და ბრონქული ასთმის შეტევებს.

ცხელი ჩილი წიწაკა

ახალი ხილი ხარშულია, ემატება ხორცის კერძებსა და სოუსებს. მაგრამ როგორ ინახავთ მათ მთელი წლის განმავლობაში? შეგიძლიათ გააშროთ მთელი ხილი ან გახეხოთ, გაყინოთ ან გამოიყენოთ კონსერვაციისთვის. ფართოდ გავრცელდა მწნილი წიწაკის მოსავალი. უფრო მეტიც, ზოგიერთი დიასახლისი აღწევს არა მხოლოდ სრულყოფილ გემოს, არამედ ესთეტიურად აერთიანებს ფერებს, აერთიანებს წითელს, მწვანესა და ყვითელს.

წიწაკის კანთან გახანგრძლივებული კონტაქტით, შეიძლება მოხდეს წვის შეგრძნება. ეს უნდა გახსოვდეთ მისი გაწმენდისას. ხელთათმანები რეკომენდირებულია კანის დაზიანების თავიდან ასაცილებლად.

2

ზამთრისთვის მზადების ჩვევა, რომელიც ჩვენი ბებიებისგან წამოვიდა, დღემდე აქტუალურია. რატომ არის ეს ასე?

თუ ჩვენ ვსაუბრობთ ბოსტნეულზე საკუთარი ბაღიდან, მაშინ დიასახლისი დარწმუნებულია პროდუქციის ხარისხში და მავნე მინარევების არარსებობაში.

ხილი, რომელიც მოკრეფილია სეზონზე და არ იზრდება სათბურში, მდიდარია ვიტამინებით. ზაფხულის მოსავალი თვეების განმავლობაში ჯანსაღი რჩება და აგრძელებს ოჯახის ყველა წევრის ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას.

ჩილის წიწაკის კონსერვაცია

ეკონომიკური ასპექტი ასევე მნიშვნელოვანია, რადგან ისინი ინახავენ ზაფხულში კონსერვაციას, როდესაც ამ მხარეში მომწიფებული ბოსტნეულის ფასი გაცილებით დაბალია, ვიდრე შორიდან ჩამოტანილი პროდუქცია. მრავალფეროვანი რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ საზ ერთი და იგივე ბოსტნეული რამდენიმე გზით. და ზამთარში შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრაზე განსხვავებული სახეობებიმწნილი ამავე დროს, ქილები ყოველთვის ხელთ არის. არ არის საჭირო მაღაზიაში ჩქარობა ცუდ ამინდში ან ადგილობრივი მაღაზიის მცირე არჩევანის არჩევა.

პიკელებული ჩილი წიწაკა კარგად ერწყმის ხორცს, თევზს და სხვა ბოსტნეულს. პროდუქტის სიმკვეთრე ეხმარება საჭმლის მომნელებელ სისტემას გაუმკლავდეს ცხიმიან საკვებს ან ალკოჰოლური სასმელები... უფრო მეტიც, ის თავად შეიცავს ძალიან ცოტა კალორიას და სამზარეულოს პროცესს ცოტა დრო სჭირდება.

3

ამ რეცეპტს დასჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• 200 გ პატარა ჩილის წიწაკა;
• 350 მლ ძმარი (ღვინო ან ვაშლის სიდრი);
• 40 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 7 გრ სუფრის მარილი;
• 5 საშუალო ნივრის კბილი;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 5 ცალი. შავი "პილპილი.

ვინაიდან პატარა ხილი განსაკუთრებით მწარეა, რეკომენდებულია მათი შენახვა მცირე ზომის კონტეინერებში. აუცილებელია წიწაკა კარგად ჩამოიბანოთ, ღეროები არ უნდა შეწყვიტოთ. შემდეგ ხილს ადუღებენ მდუღარე წყალში და ადუღებენ არა უმეტეს 3 წუთის განმავლობაში. მშრალი სუნელები მოთავსებულია ქილის ბოლოში. ცალკე თასში აურიეთ ძმარი მარილთან და შაქართან, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

შერჩევა pods ყველაზე ცხარე წიწაკა

მარცვლები მჭიდროდ არის შეფუთული ქილაში, სავსე ცხელი მარინადით და დახურულია სახურავით. ქილა გადააბრუნეთ სახურავზე და დატოვეთ ამ მდგომარეობაში ერთი დღის განმავლობაში. შეგიძლიათ წიწაკა შეინახოთ მაცივარში ან სხვა გრილ ადგილას. როდესაც გამოიყენება ხარშვისთვის და სხვა კერძებისთვის, ძმრის სუნი ქრება სითბოს დამუშავების დროს.

4

ერთი ქილაზე, მოცულობით 800-850 მლ, დაგჭირდებათ 8 საშუალო ზომის წიწაკა კუდით. მნიშვნელოვანია, რომ ისინი ახალი და სრულად მწიფე იყოს. საფუძვლიანი გამრეცხვის შემდეგ, კედლები უნდა მოიჭრას. ეს საშუალებას მისცემს სითხე შევიდეს. მომზადებული ხილი 3-5 წუთის განმავლობაში ჩაეფლო მდუღარე წყალში, შემდეგ გაფილტრულიყო. პროცედურა მეორდება 3-4 ჯერ.

სურნელოვანი მარინადის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 500 მლ წყალი;
• 20 გრ კილანტრო მწვანილი;
• 20 გრ კამა;
• 10 გრ პიტნა;
• 1 საშუალო თავი ნიორი;
• 10 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 10 გრ ქინძის თესლი;
• 5 გრ სუფრის მარილი;
• 3 ბარდა შავი და წიწაკა;
• 2 კბილი და 2 დაფნის ფოთოლი.

კავკასიური წიწაკის რეცეპტი

გამწვანების ფოთლები გამოყოფილია ღეროებისგან, გამოიყენება მხოლოდ ყლორტების ყველაზე დელიკატური ნაწილები. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ დაამატეთ 100 მლ თეთრი ძმარი (სუფრა ან ღვინო) და ადუღეთ კიდევ 2 წუთი. მარინადი გაფილტრულია, სანელებლებით მწვანილი მოთავსებულია სტერილიზებული კერძების ძირში. წიწაკა ფრთხილად მოთავსებულია ქილაში და დაასხით თხევადი.

ბუდეებიდან ჰაერის მოსაშორებლად, შეგიძლიათ ნაზად გაწუროთ ისინი ჩანგლით. ქილა დახურულია სახურავით და გახვეულია საბანში, სანამ არ გაცივდება. მოსახერხებელია ხრახნიანი ხუფების გამოყენება, ამიტომ შენახვა ნაკლებად შრომატევადი გახდება.

5

ამ რეცეპტისთვის, წიწაკის ბუდე შეიძლება დარჩეს ხელუხლებელი ან რგოლებად დაჭრილი. თუ თქვენ გირჩევნიათ ნაკლებად მწარე კერძები, თესლი და ვენები უნდა მოიხსნას.

მარინადის მოსამზადებლად გამოიყენება ცხრა პროცენტიანი სუფრის ძმარი. დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი თაფლი ერთ ჭიქას, შეგიძლიათ აიღოთ დაშაქრული. მარინადი აურიეთ სანამ ინგრედიენტები მთლიანად არ დაიშლება და მოხარშული.

ჩილის წიწაკა თაფლით

მომზადებული წიწაკა მჭიდროდ არის შეფუთული ქილებში და ივსება მდუღარე მარინადით. კონსერვაცია შეიძლება იყოს სტერილიზებული და შემოხვეული ხუფებით, ან შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში სტერილიზაციის გარეშე. თაფლის თვისებების გამო, დუღილის პროცესები არ ვითარდება.

6

ცხელი წიწაკა პოპულარულია არა მხოლოდ ჩვენს ქვეყანაში, ისინი ფართოდ გამოიყენება ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოში. იტალიაში ჩვეულებრივია მისი მარინადი ანჩოუსითა და ზღვის პროდუქტებით. ბუდეები სხვადასხვა ფორმით მოდის. კარგია თუ იპოვით მრგვალებს, მაგრამ გრძელი. მნიშვნელოვანია აირჩიოთ პატარა ხილი. ამ რეცეპტის გამოყენებით თქვენ შეგიძლიათ დააბრმავოთ თქვენი სტუმრები ყველაზე დახვეწილი მაგიდით.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 2 კგ წიწაკა;
• 1.5 კგ დამარილებული ანჩოუსი;
• 50 გრ კაპერსი;
• 1.5 ლიტრი ზეითუნის ზეთი;
• 1.5 ლიტრი წყალი;
• 1.5 ლიტრი თეთრი ძმარი.

გახეხილი წიწაკა და თესლი მოთავსებულია ქვაბში. წყალი და ძმარი თანაბრად განზავებულია და ჩაასხით იმავე კონტეინერში. დუღილის შემდეგ ადუღეთ არა უმეტეს 3 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ბუჩქებმა შეინარჩუნონ ელასტიურობა. გაშალეთ ისინი პირსახოცზე და დატოვეთ გასაშრობად. ანჩოუსები გარეცხილია ჭარბი მარილისგან, ნებადართულია გადინების და თავები წიაღითა და ძვლებით. წიწაკა ივსება თევზით, ერთისთვის შეგიძლიათ აიღოთ 2-3 ფილე და რამდენიმე კაპერი.

წიწაკა ანჩოუსით მარინადში

ჩაყარეთ ჩაყრილი წიწაკა ქილებში და ნაზად დაასხით ზეითუნის ზეთი. თუ თქვენ აპირებთ მათ მაცივარში შენახვას, მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ სტერილიზაციის გარეშე. უფრო გემრიელი კერძისთვის, წყალი შეიძლება შეიცვალოს თეთრი ღვინით.

7

ზამთრის შესანიშნავი ჩილის საჭმელი მიიღება გრეხილი წიწაკისგან. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სოუსი ან დაემატოს ხორცს ხარშვის დროს. ეს მასა იქნება კარგი საფუძველი ხელნაკეთი ადიკასთვის.

თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 1 კგ ჩილი;
• 120 მლ ძმარი (სუფრა ან ღვინო);
• 20 გრ სუფრის მარილი.

ჩილის წიწაკა გადაუგრიხეს ხორცის საფქვავში

ღეროები, გახეხილი ღეროებიდან, გადაუგრიხეს ხორცის საფქვავში.

თესლის ამოღება შესაძლებელია სიმწარის შესამცირებლად.

დაამატეთ ძმარი და მარილი, კარგად აურიეთ. ჩაასხით პიურე ცივ სტერილიზებულ ქილებში და გადაახვიეთ ხუფები. პროდუქტი არ ექვემდებარება სითბოს მკურნალობას, რაც ხელს უწყობს სასარგებლო ნივთიერებების შენარჩუნებას.

ზამთრისთვის ჩილი წიწაკის მწნილის გაკეთების მრავალი გზა არსებობს. ნებისმიერი დიასახლისი შეარჩევს ყველაზე შესაფერისი რეცეპტს. თქვენ არ უნდა გაჩერდეთ მხოლოდ ერთზე. უმჯობესია ასეთი მკვეთრი ხილის მოყვანა პატარა კონტეინერებში. მაგრამ შეიძლება ბევრი ქილა იყოს, მრავალფეროვანი საჭმლით.

ქონდარი ბოსტნეული, რომელიც ნებისმიერ კერძს სიკაშკაშეს და სანელებელს მატებს, რაც მას უფრო მადისაღმძვრელს ხდის და ეს ყველაფერი ცხელ წიწაკას ეხება. ბევრი დიასახლისი უბრალოდ აშრობს ამ მშვენიერ წიწაკას, მწნილს, მაგრამ ჩვენ წავალთ და მოვამზადებთ ცხარე მადისაღმძვრელ - ცხარე წიწაკა მწარე კამა და ნიორი მასაში. არაჩვეულებრივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი, იდეალურია როგორც გამაგრილებელი სასმელი ან სალათის დამატება, მეორე ან თუნდაც პირველი კერძი.

ინგრედიენტები ზეთში მწნილი ცხარე წიწაკის დასამზადებლად:

• ცხელი წიწაკა - 200 გრამი,
• ახალი კამა მწვანილი - 1 თაიგული,
• ნიორი - 2-3 კბილი,
• მარილი - 1.5 სტადიის კოვზები,
• გრანულირებული შაქარი - 2 სტადიის. კოვზები,
• ძმრის არსი (70%) - ½ სტადიის. კოვზები,
• მცენარეული ზეთი 100 მლ,
• წყალი - 100 მლ,
• წიწაკის ბარდა - 5 ცალი,
• დაფნის ფოთოლი - 1 ფოთოლი.

როგორ მოვამზადოთ ცხელი წიწაკა ზეთში

მოამზადეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი. უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ დახვეწილ ზეთს, რათა არ შეუშალოთ ცხარე წიწაკისა და სანელებლების პიკანტური არომატი.

ჩამოიბანეთ წიწაკა, გაჭერით ზედა და შემდეგ თითოეული წიწაკა დაჭერით ფართო რგოლებად, დაახლოებით 2 სმ სიგანეზე.

განათავსეთ ნიორი, გახეხილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად, სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში.

ჩამოიბანეთ კამა მწვანილი და კარგად გააშრეთ. ამოიღეთ გაფუჭებული და ყვითელი ყლორტები, ნაზად გააფართოვოს მწვანილი ნახევარწრეში და მოათავსეთ ქილაში.

შეავსეთ ქილა მომზადებული წიწაკით.

მოხარშეთ მარინადი

ამისათვის, ქვაბში აურიეთ ზეთი და წყალი, დაითხოვეთ მარილი და შაქარი ამ ნარევში, დაამატეთ ლავრუშკა და ტკბილი ბარდა. ადუღეთ მარინადი და დაამატეთ ძმარი და გამორთეთ ცეცხლი მაშინვე. ფრთხილად იყავით, ტაფის ორთქლმა შეიძლება გამოიწვიოს დამწვრობა, ასე რომ ხელები და სახე ქოთნიდან მოშორებით, სანამ ის ცეცხლშია !!!

დაასხით მომზადებული ქილა წიწაკა, ნიორი და კამა მდუღარე მარინადით ზემოდან. დატოვეთ 10 წუთი, დაამატეთ თქვენთვის საჭირო მარინადი და დახურეთ ქილა სტერილიზებული ხუფებით. დატოვე სამუშაო ნაწილის გაგრილება ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი გააგზავნე ცივ ოთახში. არ შეინახოთ ეს წიწაკა ცარიელი ოთახის ტემპერატურაზე, არსებობს ქილის აფეთქების საფრთხე!

ბედნიერი ბლანკები!

Გემრიელად მიირთვით!

გაანგარიშება მოცემულია 350 მლ. ქილა სამზარეულოს დრო 20 - 30 წუთი.