გოგრის ოჯახის კულტურა, რომელსაც ორიგინალური ფორმის ნაყოფი აქვს, ევროპაში ლათინური ამერიკიდან მოვიდა და მაშინვე მოეწონა მისი გემო და მრავალფეროვნება. ბოსტნეული ბევრ კულინარიულ რეცეპტშია წარმოდგენილი, სასარგებლო კომპონენტების რაოდენობით საგრძნობლად აჭარბებს ცნობილ ყაბაყს.

ზამთრისთვის გოგრა შეიძლება მწნილი და დაკონსერვებული იყოს. სხვა ინგრედიენტებთან ერთად, ხილისგან მიიღება ორიგინალური კერძები, რომლებიც ფასდება მათი გემოთი, აჯერებს ადამიანის ორგანიზმს საჭირო ნივთიერებებით.

რა სარგებელი მოაქვს გოგრას. ბოსტნეულის უპირატესობა

ჭურჭლის ფორმის გოგრა, როგორც მცენარეს უწოდებენ ნაყოფის უცნაურ ფორმას, მდიდარია მინერალური მარილებით, ბოჭკოებით, შეიცავს სახამებელსა და პექტინებს.

გოგრის რბილობში არის კვალი ელემენტები ფორმაში:

• ტიტანი და თუთია;
• ფოსფორი და მოლიბდენი;
• სპილენძი და კალიუმი;
• კალციუმი და ალუმინი.

ნაყოფი შეიცავს ნიკოტინს და ვიტამინი ცე, კაროტინი, ტოკოფეროლი, A, D, B ჯგუფების ვიტამინები. 100 გრამ ბოსტნეულში ორ ათეულზე ნაკლები კალორიაა, იგი გამოიყენება სხვადასხვა დიეტებში.

ნაყოფი, რომელმაც მიიღო სახელი, საიდანაც ითარგმნება ფრანგულიღვეზელის მსგავსად, არა მხოლოდ რბილობისთვის, არამედ თესლისთვისაც, მდიდარი:

• ლეციტინი და ცილები;
• გლიკოზიდები და ფისები;
• გაჯერებული მჟავები.

გოგრის წვენი, როდესაც მიირთმევთ, ასრულებს ანტიოქსიდანტის ფუნქციას, ახდენს ნაწლავების ფუნქციის ნორმალიზებას, აუმჯობესებს მხედველობას და ამშვიდებს ნერვებს. ლუტეინი არის ბოსტნეულის რბილობში, რომლის წყალობით:

1. მეტაბოლიზმი დაჩქარებულია.
2. ქოლესტერინი გამოიყოფა.
3. ღვიძლისა და თირკმელების ფუნქციონირება ნორმალიზებულია.

ვიტამინი A და ტოკოფეროლი ატენიანებს და არბილებს კანს, აღადგენს მის ელასტიურობას, ამაგრებს ფრჩხილებს და უბრუნებს თმას ბზინვარებას.

ალტერნატიულ მედიცინაში გოგრას იყენებენ გასტრიტის სამკურნალოდ, კუჭის წყლულის სამკურნალოდ. ხილის წვენით აქრობენ შეშუპებას და ყაბზობას, ჭრილობებს ლორწოვან გარსზე და კანზე. თესლები დადებითად მოქმედებს ნაღვლის ბუშტის მდგომარეობაზე, აუმჯობესებს ღვიძლის მუშაობას.

გოგრაში შემავალი ბოჭკო ხელს უწყობს სიმსუქნის განკურნებას, ორგანიზმის ტოქსინებისა და ზედმეტი წყლისგან გაწმენდას, შაქრის პროცენტის ნორმალიზებას და ლიპიდურ მეტაბოლიზმს აჩქარებს.

გოგრას სწორად ვამზადებთ

ყველა დიასახლისმა არ იცის ბოსტნეულის კერძების მომზადება, რამდენად სასარგებლოა ისინი, ყველამ არ იცის, რომელი ხილი არის შესაფერისი ზამთრისთვის მოსავლისთვის, როგორ გამოაცხვოს იგი ღუმელში. ახალგაზრდა გოგრას დელიკატურ კანს გაწმენდა არ სჭირდება; მწიფე ნაყოფს აქვს მკაცრი ქერქი და უნდა მოიჭრას. ზედმეტად მომწიფებულ ბოსტნეულს იყენებენ ხორცის, სოკოს ქოთნად, დეკორატიულ დეკორაციად.

მოხარშვისთვის შესაფერისია გოგრა, რომლის დიამეტრი დაახლოებით 4 სანტიმეტრია, ხოლო უფრო დიდი ასევე შესაფერისია ჩაყრისთვის.

ბოსტნეულს რეცხავენ, აშრობენ, ყუნწს აცლიან. შესაწვავად გაჭერით შუაზე და გამოაცალეთ ნაჭრები. მთელი გოგრა მწნილი და ჩაყრილია. კონსერვისთვის მათ წინასწარ ასუფთავებენ და შემდეგ ყინულოვან წყალში აციებენ.

შესყიდვის მეთოდები

ზამთარში ჭურჭლის ფორმის გოგრაში არსებული სასარგებლო კომპონენტებით ორგანიზმის გაჯერება შესაძლებელია. დიასახლისებს აქვთ საკუთარი კულინარიული რეცეპტები, რომლის მიხედვითაც ამზადებენ მზადებას ხანგრძლივი შენახვისთვის. გამომშრალ გოგრაში რჩება ვიტამინებისა და მინერალების უმეტესობა. გარეცხილი ახალგაზრდა ხილი უნდა დაიბანოთ, დაჭყლიტოთ, დავჭრათ რგოლებად, 3 სანტიმეტრამდე სისქით, რომლებსაც აფენენ საცხობ ფირფიტაზე და ტოვებენ მზეზე.

პროცესი საგრძნობლად დაჩქარდება, თუ გოგრას შედებთ ღუმელში ღია კარით ან ელექტრო საშრობით.

კაბინეტში ტემპერატურა დაყენებულია 50 გრადუსზე. ხილის ნაჭრები ინახება მარილის ხსნარით დამუშავებულ ჩანთაში.

ისინი ზამთრისთვის ბოსტნეულს სხვა გზით ამზადებენ:

• გაყინვას;
• მარილი;
• დაკონსერვებული;
• მწნილი.

გოგრას აფარებენ ქილებში, სალათის სახით, წიწაკასთან და პომიდორთან ერთად, ნიორით და კამათ. ხილიდან გამოდის გემრიელი ჯემი, სურნელოვანი კომპოტი ალუბლის ქლიავით, მკვებავი ხიზილალა.

გაყინეთ ზამთრისთვის

გოგრა, რომელიც მომავალ ზაფხულამდე იქნება შენახული, შეგიძლიათ მოამზადოთ ქილებში გადახვევის გარეშე, მოხარშვის გარეშე, მარილიანი ხსნარით ჩამოსხმის გარეშე, ნაყოფის დამუშავებას დიდი დრო არ სჭირდება, მაგრამ სასარგებლო კომპონენტები რჩება.

ჭურჭლისებურ გოგრას ჭრიან კიდეებზე, რგოლებად აყინებენ, ადუღებენ 6 წუთამდე ადუღებულ წყალში, შემდეგ გადააქვთ ყინულოვან წყალში, შემდეგ აშრობენ ქსოვილზე ან ქაღალდზე დაფენით.

მთლიანი ხილი მოთავსებულია პლატაზე, რგოლები - სპეციალურ ჩანთაში. ისინი საყინულეში იწვებიან ზაფხულამდე, სანამ ახალი ბოსტნეული მომწიფდება.

ცხარე პიკელებული

ბევრი დიასახლისი უპირატესობას ანიჭებს გოგრის შენახვის სხვა გზებს, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც მადისაღმძვრელი ან მზა კერძი.

ჭურჭლის ფორმის გოგრა მარინირებულია სხვა ბოსტნეულით, ცალკე ან მწვანილით. გემო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა მიიღება დამატებით ინგრედიენტებად. შაქარი და მარილი ყოველთვის არის.

შემდეგი რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ მიიღოთ უგემრიელესი პიკელებული გოგრა. ეს მოითხოვს ინგრედიენტებს:

• მთელი ხილი - 0,5 კგ;
• ოხრახუში - 4-5 გრამი;
• მწარე წიწაკა - 1 ცალი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• ხახვი - 2 გრამი;
• კამა - თაიგული;
• კბილი ნიორი.

ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს, ჩაყაროს მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში და გაგზავნოს ყინულის წყალში. დიდი ხილი უნდა დაიჭრას ნაჭრებად.

მარინადის მისაღებად აიღეთ:

• ძმარი - 5 გრამი;
• მარილი - 1/3 ჭიქა;
• შაქარი - 2 დიდი კოვზი.

ერთ ლიტრ წყალში ჩავყაროთ ეს ინგრედიენტები, დარიჩინი, მიხაკი, რამდენიმე ბარდა მწარე და მწვანილი, ოხრახუშის ფესვი, კბილი ნიორი, ფესვები და დაჭრილი მწვანილი, ასხამენ ძმარს. მარინადი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე და ამოიღოთ ღუმელიდან.

საჭიროა ლიტრიანი შუშის ქილების სტერილიზაცია, რომლის ფსკერზე ასხამენ სანელებლებს, აყრიან ცხენის ფოთლებს, ზედ მჭიდროდ აყრიან გოგრის ნაყოფს და ასხამენ მომზადებულ ცხელ ხსნარს. მარინირებული ბოსტნეული სტერილიზაციისთვის ცეცხლზე თავსახურის ქვეშ დგას. გადახვევის შემდეგ კონტეინერებს სწრაფად აცივებენ, რომ ნაყოფის გემო არ გაუარესდეს, რბილობი არ დაკარგოს სიმკვრივე.

მწნილი ძმრის შიგთავსით

ზამთრის მოსამზადებლად იღებენ მოუმწიფებელ გოგრას, რომელიც მაცივარში 5 დღეზე მეტია ინახება. მწიფე ხილი შესაფერისია მხოლოდ ხიზილალასთვის. კარგად შეინახეთ, არ დაკარგოთ გემო და სასარგებლო მასალაგოგრა, თუ ძმარშია მარინირებული. ნახევარლიტრიან ქილაში ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული პატარა ბოსტნეული ძალიან ორიგინალურად გამოიყურება:

• 350-400 გრამი ახალგაზრდა ხილი;
• მარილი და კამა - თითო 5 გრამი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ძმარი - 3 ჩაის კოვზი.

პატისონები უნდა გაიწმინდოს მიწისგან, ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლით, მოაჭრათ ყუნწები და მოათავსოთ მდუღარე წყალში, სადაც 5 წუთის განმავლობაში ბლანშია.

ჭურჭლის ძირში მოათავსეთ დაჭრილი მწვანილი, ზემოდან მოათავსეთ მთლიანი პატარა ხილი და ნაწილებად დაყოფილი უფრო დიდი გოგრა. მარინადის მისაღებად 1 ჩაის კოვზ მარილს ასხამენ ნახევარ ლიტრ წყალში და ადუღებენ ძმართან ერთად. ბოსტნეულის ქილებს ასხამენ ცხელი ხსნარით, რომლებსაც სტერილიზებენ 8 წუთამდე. კონტეინერების გაციების შემდეგ ისინი ათავსებენ კისრით ქვემოთ და ამოწმებენ კარგად არის თუ არა დახურული.

დაკონსერვებული სტერილიზაციის გარეშე

გარდა გაშრობის, გაყინვისა და მწნილისა, არსებობს სხვა მეთოდებიც, რომლითაც კერძი გოგრის ნაყოფს ზამთრისთვის კრეფენ. დაკონსერვებული გოგრა ემსახურება როგორც შესანიშნავი საჭმლის, დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას. მათი მომზადება შესაძლებელია სტერილიზაციის გარეშე შემდეგი ინგრედიენტების გამოყენებით:

• ახალგაზრდა ხილი - 800 გრამი;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
• ნიორი - 4 კბილი;
• შაქარი და მარილი - თითო 5 გრამი;
• თეთრი წიწაკა - 8-10 ბარდა;
• ძმარი - 1,5 სუფრის კოვზი;
• ვარსკვლავური ანისი - 2 ყვავილი;
• კარავის თესლი - მწიკვი.

ფისუნები უნდა დაიბანოთ, ამოიღოთ ყუნწებიდან, გაათეთროთ 5 წუთამდე. სტერილიზებული ქილის ძირში უნდა მოაყაროთ მწვანილი, სანელებლები და ცხენი, ზემოდან მოვაყაროთ ხილი, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი, დავასხათ ძმარი მდუღარე წყალში. კონტეინერებს ახვევენ, გაციების შემდეგ ათავსებენ საკუჭნაოში და კიდევ უკეთესი - სარდაფში ან სარდაფში.

გოგრა შეგიძლიათ შეინახოთ სხვა ბოსტნეულთან ერთად.

კიტრით მწნილი

თევზისა და ხორცის კერძების წვნიანი და არომატული მადის აღმძვრელი კერძის გოგრისგან ერთ კვირაში მიიღება. გოგრის ძირითად ინგრედიენტად ახალი მწვანილი მიიღება. ბოსტნეული დუღდება თბილ ადგილას, ინახება მაცივარში დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში. ცხარე და მკვეთრ გემოს აძლევს დიდი რიცხვისანელებლები. დაფუძნებული კულინარიული რეცეპტი, უნდა მიიღოს:

• გოგრა - 200 გრამი;
• კიტრი - 0,5 კილოგრამი;
• მწვანილი;
• ნიორი;
• მწარე წიწაკა - ყელი.

მარილწყალს ამზადებენ 4 სუფრის კოვზი მარილი ლიტრ მდუღარე წყალში.

ქილის ძირში უნდა მოაყაროთ მოცხარის ფოთლები, ალუბალი, კამა და სანელებლების ქოლგა, პატარა მწვანილი და გოგრა. ამ ყველაფერს მარილწყალში ავსებენ, რომელიც 3 დღის შემდეგ უნდა გადაწუროთ, გადაივლოთ ტილოში და მოხარშოთ.

ქილაში დაკეცილი ინგრედიენტები უნდა ჩამოიბანოთ ცხელი წყლით და შეავსოთ 100 გრადუსამდე გახურებული ხსნარით. პროცედურა რამდენჯერმე მეორდება და ნაყოფს ახვევენ კონტეინერებში.

კიტრისა და პომიდვრის ასორტი

ზამთრისთვის მზადება სხვადასხვა ბოსტნეულის – პომიდვრის, კომბოსტოს, ყაბაყის, ბადრიჯნის შერწყმით მზადდება – ასე ორიგინალური და გემრიელი საჭმელები მიიღება. ერთ-ერთი ყველაზე დასამახსოვრებელი ასორტიმენტი მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• პომიდორი და კიტრი - თითო 2,5 კილოგრამი;
• გოგრა - 1200 გრამი.

მარინადისთვის:

• მარილი, შაქარი - 60 გრამი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• ტკბილი ბარდა - 10 ცალი;
• ძმარი - ჭიქა.

ბოსტნეული მცირე ზომისკარგად უნდა ჩამოიბანოთ, მოაჭრათ პომიდვრის ყუნწები და ჭურჭლის ფორმის გოგრა, მოაცილოთ კუდები მწვანილს. კიტრი, გოგრა და პომიდორი მოათავსეთ სტერილიზებულ ლიტრიან ქილებში ფენებად და დაასხით მდუღარე წყალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ჩამოსხმის შემდეგ ბოსტნეულით კონტეინერები უნდა შეივსოს მოხარშული მარინადით და დადგით ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში სტერილიზაციისთვის. შეკერვის შემდეგ ქილებს ახვევენ ხუფებით, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შეინახეთ ასორტიმენტი სარდაფში ან სარდაფში.

ლეჩო

ზამთრისთვის მოსავლის მისაღებად, ორგანიზმს ვიტამინებით უზრუნველყოფისთვის, იყენებენ არა მხოლოდ ახალგაზრდა გოგრას, არამედ მომწიფებულ ხილსაც, აერთიანებენ მათ სხვა ბოსტნეულთან. გემრიელი და არომატული ლეჩო მიიღება, თუ მიიღებთ:

• პომიდორი - 2 კილოგრამი;
• ვაშლის ძმარი - 125 მილილიტრი;
• მზესუმზირის ზეთი - ჭიქა;
• შაქარი - 100 გრამი;
• წვრილი მარილი - 2 სუფრის კოვზი.

კარტოფილის პიურე მზადდება პომიდვრისგან. Თუ შესაძლებელია, წიწაკააიღეთ წითელი და ყვითელი, ამოიღეთ თესლი და ყუნწი, ბოსტნეული დაჭერით ზოლებად. გოგრის ზედაპირიდან აცლიან ქერქს, ყოფენ 2 ნაწილად და კუბიკებად ჭრიან, საჭიროა, როგორც წიწაკა, - 1,5 კილოგრამი.

მინანქრიან ქვაბში მოათავსეთ პომიდვრის პიურე. ადუღების შემდეგ მოაყარეთ ბოსტნეული, მარილი და შაქარი, ხმელი რეჰანი ან როზმარინი, დაასხით მზესუმზირის ზეთი. ლეჩოს ადუღებენ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ უმატებენ ძმარს. ინახავენ შუშის ქილებში, რომელსაც შიგთავსთან ერთად სტერილიზებენ კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც ახვევენ და პირსახოცში ახვევენ, სანამ ლეჩოს შემცველი კონტეინერები არ გაცივდება.

სალათი ხახვითა და ნიორით

ზოგიერთი დიასახლისი სადღესასწაულო სუფრაზე ხრაშუნა გოგრას ცხარე მარინადში მიირთმევს. ორი კილოგრამი მოუმწიფებელი ხილი დაჭრილი ნაჭრებად, დიდი ხახვი თეთრი(4 ცალი) - ნახევარი რგოლების სახით. სალათის მოსამზადებლად მოამზადეთ დრესინგი, რისთვისაც იღებენ:

• დაფქული ნიორი - 5 ღერი;
• ოხრახუში და კამა - თაიგული;
• მზესუმზირის ზეთი - 0,5 ჭიქა;
• ძმარი - 100 გრამი;
• შაქარი - 20 გრამი;
• მარილი - 1 კოვზი.

ყველა კომპონენტი აურიეთ და 3 საათის განმავლობაში მარინირებულია დრესინგით, შემდეგ კი სალათი გადაიტანეთ ქილებში და 20 წუთის განმავლობაში სტერილიზდება. მადის გასინჯვის შემდეგ თითები გაილოკა.

ხრაშუნა გოგრა ქილებში

ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია კერძის გოგრისგან მოამზადოს მადა, რომელიც კერძების დანამატად გამოდგება და გაზაფხულამდე გაძლებს. ხრაშუნა გოგრის დასამარინადებლად აიღეთ:

• ახალგაზრდა ხილი - 0,5 კგ;
• ხახვი - 3 ფოთოლი;
• კამა, ოხრახუში - მტევანი;
• ცხარე წიწაკა - წიწაკა;
• ნიორი - 4 კბილი.

გარეცხილ ბოსტნეულს 5 წუთის განმავლობაში ადუღებენ მდუღარე წყალში. ცხელ წყალში, რომელსაც 2,5 ჭიქა სჭირდება, გავხსნათ შაქარი და მარილი (თითო ჩაის კოვზი), დავასხათ ძმარი, გადმოვდგათ ცეცხლიდან.

სანელებლები მოთავსებულია ლიტრიანი ქილის ძირში, გოგრას შორის აწყობენ ნივრის წრეებს და ზემოდან მწვანილებით აფარებენ. ყველა ინგრედიენტს ასხამენ მარილწყალს და სტერილიზებენ პირდაპირ კონტეინერში 15 წუთის განმავლობაში, ქილა უნდა დაიხუროს და გაცივდეს.

სწრაფი მომზადების ვარიანტი

გოგრის ოჯახიდან ყველაზე გემრიელი ბოსტნეული მარინირებულია. კულინარიის ექსპერტები იყენებენ მარტივ რეცეპტს: 2 კილოგრამი გოგრასთვის საჭიროა აიღოთ:

• ნიორი;
• 1 კოვზი შაქარი;
• 20 გრამი მარილი;
• 6 ლიტრი წყალი;
• წიწაკის მარცვლები;
• სუფრის კოვზი ძმარი.

ნაყოფს რეცხავენ და ნაჭრებად ჭრიან, ათავსებენ ქილებში, სადაც ძირში უკვე დაწყობილია მწვანილი, ნიორი და კამა. მარინადის მოსამზადებლად ტაფაში ჩაასხით წყალი და ძმარი, დაამატეთ შაქარი და მარილი. ბოსტნეულის ქილები ივსება ცხელი ხსნარით. გამოდის სწრაფად და ძალიან გემრიელი.

გოგრა, როგორც სოკო

კერძი გოგრა შერწყმულია სხვადასხვა ინგრედიენტებთან. მოუმწიფებელი ხილის მწნილით შეგიძლიათ მოამზადოთ მადა, რომელიც რძის სოკოს წააგავს.

რეცეპტის მიხედვით:

1. სტაფილო და გოგრა დავჭრათ ნაჭრებად.
2. ნიორი, ოხრახუში და კამა წვრილად დაჭრილი.
3. ყველა კომპონენტი შერეულია ღრმა კონტეინერში, რომელშიც სანელებლები, შაქარი და მარილი შეედინება.
4. ძმრის დამატების შემდეგ ინგრედიენტები მარინდება 3 საათამდე.
5. მადას ასხამენ ქილებში და სტერილიზებენ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
6. სახურავები შემოახვია და პირსახოცში შეიხვია.

1,5 კილოგრამი გოგრა, 2 სტაფილო, თავი ნიორი, ½ მზესუმზირის ზეთი, შაქარი და ძმარი. სამუშაო ნაწილი ნამდვილად წააგავს სოკოს გემოს.

როგორ შეინახოთ ის სწორად

ახალგაზრდა ხილი, რომელსაც თხელი კანი აქვს, 10 დღემდე ძლებს, თუ დადებთ მაცივრის ქვედა თაროზე, სარდაფში ან სარდაფში. თუ კანი დაზიანებულია, ბოსტნეული ლპება, რადგან ბაქტერიები ბზარიდან შედიან.

გაყინული გოგრა არ კარგავს კვალი ელემენტებს და ვიტამინებს, არ ფუჭდება ერთი ან მეტი წლის განმავლობაში, იმ პირობით, რომ არ გალღობა.

ჩირი ინახება ბნელ ოთახში დაბალი ტენიანობით დიდი ხნის განმავლობაში. იმაზე, რომ ისინი არ ვარგა მოხმარებისთვის, მიუთითებს გემოვნების გაუარესება, უსიამოვნო სუნის გამოჩენა.

სტერილურ ქილებში შემოხვეული დაკონსერვებული და მწნილი გოგრა შეგიძლიათ მიირთვათ 12 თვის განმავლობაში.

ვინ ჩვენგანი იტყვის უარს ზამთარში გემრიელ სალათზე? მით უმეტეს, თუ ის ძალიან მოგაგონებთ ზაფხულის დღეებს. ბოსტნეულის შუაგულში, შეიძლება ბევრი ქილა მოვამზადოთ გემრიელი სალათებით. მე ვთავაზობ ამ რთული, მაგრამ სასარგებლო ბიზნესის გაკეთებას ზაფხულში და შემოდგომაზე, რათა ისიამოვნოთ საჩუქრებით ბუნება საახალწლოდ .

ბევრ მებაღეს ჰყავს ასეთი ბოსტნეული კულტურებიროგორც გოგრა, ყაბაყის ბიძაშვილები. ზოგჯერ თქვენ უნდა გაარკვიოთ, რა უნდა გააკეთოთ დიდ ხილთან. ისინი ხომ არ ჯდება ქილაში და მდიდარია თესლით, რომლის ჭამა არც თუ ისე სასიამოვნოა. ამიტომ, მე ვთავაზობ ასეთი გოგრისგან გემრიელი სალათის მომზადებას პომიდორში.

ინგრედიენტები:

გოგრა - 600 გრ.

ბულგარული წიწაკა - 300 გრ.

ბოლქვი ხახვი - 300 გრ.

ტომატის წვენი - 1-1,5 ლ

მარილი გემოვნებით (დაახლოებით 1 ჩ/კ)

შაქარი გემოვნებით (დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი)

ძმარი - 30-40 მლ.

დაფქული ქინძი - გემოვნებით

ნიორი - 4-5 კბილი

წიწაკა წიწაკა

დაფნის ფოთოლი სურვილისამებრ.

როგორ მოვამზადოთ გოგრა პომიდორში, წიწაკასა და ხახვში

გოგრა დავჭრათ ნაჭრებად, ამოიღეთ შიგნიდან თესლი. ჩავყარეთ ქვაბში.

საიტი Squash პომიდორი, წიწაკა და ხახვი

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და მოვათავსოთ ქვაბში.

საიტი Squash პომიდორი, წიწაკა და ხახვი

ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ იმავე ადგილას.

საიტი Squash პომიდორი, წიწაკა და ხახვი

ახლა ტაფის მთლიანი შიგთავსი შეავსეთ ტომატის წვენით ისე, რომ ოდნავ დაფაროს ბოსტნეული. დაუმატეთ წიწაკა ბარდა და ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე.

საიტი Squash პომიდორი, წიწაკა და ხახვი

20 წუთის შემდეგ ბოსტნეული თითქმის მოხარშული უნდა იყოს. ამიტომ დავამატებთ დაახლოებით ერთ ჩაის კოვზ მარილს.

საიტი Squash პომიდორი, წიწაკა და ხახვი

შემდეგი, დაამატეთ შაქარი დაახლოებით სუფრის კოვზი.

საიტი Squash პომიდორი, წიწაკა და ხახვი

სალათას დაფქული ქინძი შეაზავეთ, რაც გემოს გამდიდრებს.

საიტი Squash პომიდორი, წიწაკა და ხახვი

მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი.

საიტი Squash პომიდორი, წიწაკა და ხახვი

მომზადების ბოლოს კი ჩაასხით სუფრის ძმარი 30 მლ ოდენობით. კიდევ ერთხელ სცადეთ გემო, უნდა გამოვიდეს ტკბილი და მჟავე. მაგრამ აქ უკვე მნიშვნელოვანია, დაეყრდნოთ თქვენს პრეფერენციებს. ვიღაცას უფრო მჟავე სალათები უყვარს, ზოგს კი ტკბილი.

საიტი Squash პომიდორი, წიწაკა და ხახვი

მდუღარე სალათი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

ზამთრისთვის დაკონსერვებული გოგრას პოპულარობა ყოველდღიურად იზრდება. საყვარელი, მყარი და წვნიანი ბოსტნეული, რომელიც ჰგავს გარეგნობამფრინავი თეფშები, დამზადებული მარინადებში, ქილებში დამარილებული, ქვირითი ან გამოყენებული ყველა სახის სალათისთვის. Squash რეცეპტები ზამთრისთვის ფოტოებით მარტივია. ბევრი მათგანი გვთავაზობს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ბლანკები სწრაფად, დამღლელი და შრომატევადი სტერილიზაციის გარეშე. თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ შესაფერისი ვარიანტიჩვენი კოლექციიდან და თოვლიან, ცივ დღეებში თქვენს სუფრას დაამშვენებს ულამაზესი, ნათელი, არომატული და გემრიელი ხელნაკეთი ბოსტნეულის საჭმელები.

ზამთრისთვის პიკელებული გოგრა ცალი სტერილიზაციის გარეშე ქილებში - რეცეპტი ფოტოთი

ამ რეცეპტის შემდეგ ფოტოებით, შეგიძლიათ ზამთრისთვის უგემრიელესი გოგრა ნაჭრებად მოამზადოთ სტერილიზაციის გარეშე. კერძი საკმაოდ ცხარე და ოდნავ ცხარეც კი აღმოჩნდება, იმის გამო, რომ შემადგენლობაში შედის ცხარე წიწაკა. ასეთი ნათელი და წვნიანი მადა ცივ დღეებში სასიამოვნოდ გაამრავალფეროვნებს ყოველდღიურ მენიუს და ის შეუმჩნეველი არ დარჩება სადღესასწაულო სუფრაზე.

ზამთრისთვის მარინირებული გოგრას ნაჭრების ქილებში მომზადების რეცეპტისთვის საჭირო ინგრედიენტები

• გოგრა - 2 კგ
• კამა (ტოტები) - ½ თაიგული
• კამა (ქოლგები) - 3 ცალი
• ოხრახუში - 1/3 კონა
• ტარხუნა - 1 ყლორტი
• შავი პილპილის მარცვლები - 6 ცალი
• ცხელი წიწაკა - 1 ღვეზელი
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც
• ნიორი - 4 კბილი
• ცხენის ფოთოლი - 2 ცალი
• წყალი - 2 ლ
• მარილი - 100 გ
• სუფრის ძმარი 9% - 8 ს.კ

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ზამთრისთვის მარინირებული გოგრას რეცეპტისთვის ქილებში სტერილიზაციის გარეშე

ხიზილალა ზამთრისთვის გოგრადან მაიონეზით ქილებში - მარტივი რეცეპტი ფოტოებით სტერილიზაციის გარეშე

ეს მარტივი რეცეპტი ფოტოთი გვთავაზობს ზამთრისთვის გოგრის ხიზილალის მომზადებას მაიონეზით სტერილიზაციის გარეშე. მზა კერძისასიამოვნოა ძალიან სასიამოვნო, ნაზი გემოთი და დახვეწილი, შეუმჩნეველი არომატით. მაიონეზი, რომელიც შემადგენლობის ნაწილია, მსუბუქ კრემისებრ ნოტებს ამატებს პრეპარატს. თუ გსურთ ამ ჩრდილის გაძლიერება, უნდა აიღოთ მაქსიმალური ცხიმიანი მაიონეზი, ხოლო თუ პირიქით, შეასუსტეთ, გამოიყენეთ ყველაზე მსუბუქი ან ჩვეულებრივი მაღაზიის არაჟანი.

აუცილებელი ინგრედიენტები ქილებში სტერილიზაციის გარეშე გოგრის ხიზილალის მარტივი რეცეპტისთვის

• გოგრა - 4,5 კგ
• ხახვი - 2,25
• ნიორი - 15 კბილი
• მაიონეზი - 375 მლ
• ტომატის პასტა - 450 მლ
• მცენარეული ზეთი - 225 მლ
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
• მარილი - 4 სუფრის კოვზი

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები მარტივი რეცეპტისთვის ზამთრის გოგრის ხიზილალის ფოტოთი მაიონეზით სტერილიზაციის გარეშე

1. გოგრა გავრეცხოთ, დავჭრათ იმავე სისქის ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში სასიამოვნო, ღია ოქროსფერ შეფერილობამდე.
2. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით წვრილად, შეწვით ტაფაში დარბილებამდე, შემდეგ გადაიტანეთ გოგრაზე და ადუღეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
3. დაუმატეთ დაფქული ნიორი, მარილი, შაქარი, ტომატის პასტა და მაიონეზი. ნაზად მოურიეთ, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
4. სანამ ცხელა, ჩაასხით ხიზილალა ქილებში, გაახვიეთ რკინის ხუფებით და გააცივეთ, გადაატრიალეთ და თბილ საბანში შეფუთეთ. ადგილი შესანახად სარდაფში ან სარდაფში.

როგორ მოვაყაროთ მარილი გოგრა ზამთრისთვის ქილებში - ცარიელი რეცეპტი ფოტოთი

როგორ მოვაყაროთ მარილი ქილებში ზამთრისთვის, ამ რეცეპტს ფოტოთი გეტყვით. პროცესი ძალიან მარტივი და თითქმის იდენტურია კლასიკური გზაკიტრის მწნილი. სავსებით დასაშვებია საკუთარი თავისთვის სანელებლების შემადგენლობისა და რაოდენობის შეცვლა, ზოგიერთი პოზიციის დამატება ან, პირიქით, ამოღება. მაგალითად, ბევრ დიასახლისს არ მოსწონს მოცხარის ფოთლის კონსერვაციაში დადება, მიაჩნია, რომ ეს ნაკერებს სპეციფიკურ გემოს და არომატს ანიჭებს. მათთვის, ვინც ეთანხმება ამ პოზიციას, სავსებით შესაძლებელია შემოვიფარგლოთ ცხენის ფოთლებით. ან, გოგრის ხრაშუნის გასაძლიერებლად, დაამატეთ რგოლებად დაჭრილი ცხენის ფესვი.

საჭირო ინგრედიენტები ქილებში ზამთრისთვის გოგრის დამარილების რეცეპტისთვის

• გოგრა - 4 კგ
• ნიორი - 16 კბილი
• წყალი - 3 ლ
• კამა - 4 ქოლგა
• ცხენის და შავი მოცხარის ფოთლები - 3 ც.
• შავი პილპილის მარცვლები - 10 ცალი
• მარილი - 6 სუფრის კოვზი
• მდოგვის თესლი - 10 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 4 ც
• ძმარი - 100 მლ

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ცარიელი რეცეპტისთვის, როგორ მოვაყაროთ მარილი ქილებში ზამთრისთვის

1. კარგად დაალაგეთ გოგრა და დატოვეთ იგივე საშუალო ზომის, დაუზიანებელი ხილი. საფუძვლიანად გარეცხეთ და გადაყარეთ საწურში, რომ ზედმეტი ტენი ჩამოიწუროს.
2. მშრალი სტერილიზებული ქილების ძირში მოაყარეთ ნიორი, მოცხარის და ცხენის ბადე, კამა ქოლგები, დაფნა, შავი პილპილის მარცვლები და მდოგვის მარცვლები. შემდეგ შეავსეთ ქილა გოგრით, შეეცადეთ მაქსიმალურად მჭიდროდ მოათავსოთ ისინი.
3. საშუალო ცეცხლზე წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ ქილებში ჩაასხით მდუღარე მარილწყალი, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე სამი დღე.
4. დროის გასვლის შემდეგ, ძველი მარილწყალი დააბრუნეთ ტაფაში და ადუღეთ. როცა სითხე ადუღებას დაიწყებს, შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაასხით ძმარი, აურიეთ, შეავსეთ გოგრის ქილები მარილწყალში თითქმის ყელამდე, დაახვიეთ ლითონის სახურავები, ამოატრიალეთ თავდაყირა და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება თბილი საბნის ან საბნის ქვეშ. ზამთრის შესანახად, გაგზავნეთ სარდაფში ან სარდაფში.

Squash სალათი ზამთრისთვის - რეცეპტი ეტაპობრივად ფოტოებით

მიჰყევით ამ რჩევებსა და ხრიკებს ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოსურათით შეგიძლიათ ზამთრისთვის გოგრის ძალიან წვნიანი და სურნელოვანი მომზადება. კონსისტენციის თვალსაზრისით, კერძი ყველაზე მეტად ჰგავს ბოსტნეულის სალათი, მაგრამ ასევე საკმაოდ კარგად გამოიყურება, როგორც წვნიანი გასახდელი. გემო გამოირჩევა სინაზით და პომიდვრის სასიამოვნო ნოტებით, მაგრამ საერთოდ არ მჟავდება, ვინაიდან შემადგენლობაში ძმარი არ არის.

ინგრედიენტები ზამთრისთვის გოგრის სალათის მომზადების რეცეპტისთვის

• გოგრა - 2 კგ
• ხახვი - 700 გ
• ბულგარული წიწაკა - 700 გ
• პომიდორი - 700 გ
• მცენარეული ზეთი - 150 მლ
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
• მარილი - 3 სუფრის კოვზი

ზამთრისთვის გემრიელი გოგრის მომზადების რეცეპტის ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები

1. ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ წვრილად დაჭრილი ხახვი გამჭვირვალობამდე. შემდეგ დაუმატეთ წვრილ მოკლე კუბიკებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე რეგულარულად ურიეთ.
2. გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ, გადააქციეთ ერთგვაროვან პიურედ კვების პროცესორი, დაასხით ხახვი და წიწაკა, კარგად აურიეთ და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
3. გოგრა დაჭერით ნაჭრებად, ჩაყარეთ ქვაბში დანარჩენ ბოსტნეულს, შეამცირეთ გათბობის დონე მინიმუმამდე და ადუღეთ დაახლოებით 40-45 წუთის განმავლობაში. ბოლოს მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ შაქარი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი, შემდეგ ჩაალაგეთ სალათი სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ, გადაატრიალეთ და მთლიანად გააგრილეთ თბილი საბნის ქვეშ. შეინახეთ გრილ ადგილას.

Squash ზამთრისთვის თქვენ თითებს იჩეჩავთ - რეცეპტი ვიდეოთი

ზამთრისთვის დაკონსერვებული გოგრა გამოირჩევა სასიამოვნო, ელასტიური კონსისტენციის, ნაზი გემოთი და ნაზი, დახვეწილი არომატით. მაგრამ სხვა ბოსტნეულთან ერთად ქილებში მოკრეფილი ისინი სრულიად ახალ ნათელ ხმას იძენენ. ქვემოთ წარმოდგენილი ვიდეოკლიპის ავტორი გვთავაზობს გოგრის ქილებში მარინირებას ბულგარულ და ცხარე წიწაკები, ხახვი, ლიმონი და ახალი მწვანილი. მზა კერძი საკმაოდ ცხარე გამოდის და კარგად უხდება ხორცისა და თევზის სხვადასხვა კერძებს, კარტოფილსა თუ მაკარონს. გარდა ამისა, ის შეიძლება მიირთვათ როგორც წვნიანი მადისაღმძვრელი ან დაუმატოთ წვნიანს, როგორც დრესინგი. კარგად, მათ, ვისაც არც თუ ისე უყვარს ცხარე და მარილიანი ბოსტნეულის პრეპარატები, გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ რეცეპტს გოგრის ძალიან გემრიელი ხიზილალის ფოტოთი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს დამღლელი სტერილიზაციის გარეშეც.

მოგწონთ გოგრა?

დამარილებული ან მწნილი გოგრა ზამთრისთვის - ბევრ ადამიანში ამ სიტყვებით ნერწყვდენა მატულობს. როგორ მოვაყაროთ მარილიანი გოგრა ზამთრისთვის - დაგჭირდებათ გამოცდილი დიასახლისების რეცეპტების ცოდნა, რეკომენდაციები და ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციებიკონსერვაციის მომზადება. სწორად და ხარისხიანად მომზადებული კერძები სამუდამოდ დაიკავებს ადგილს სადღესასწაულო სუფრაზე.

დამწყებთათვის ხშირად კითხულობენ: საჭიროა თუ არა გოგრის გაჟღენთვა მარილიანობის წინ - ჩვენ უბრალოდ გიპასუხებთ: არა, მარილწყალში დიდი ხნის განმავლობაში მაინც გაჟღენთილია.

ცივი მადის გასაკეთებლად გემრიელი, ხრაშუნა ქერქით, მოსამზადებელი ეტაპის რამდენიმე წესის დაცვა დაგეხმარებათ:

• სამზარეულოსთვის რეკომენდებულია მხოლოდ ოდნავ პატარა, მოუმწიფებელი ბოსტნეულის გამოყენება. მსხვილ, მწიფე გოგრას იყენებენ სალათებში მრავალი სახის ბოსტნეულით ან მწნილთან ერთად, მაგრამ ამისათვის საჭიროა მათი შუაზე გაჭრა, თესლის ამოღება და ნაჭრებად დაჭრა. გადამწიფებული „ბომბები“ გამოიყენება კონსერვების, მურაბების დასამზადებლად;
• ახალგაზრდა და ნაზი კანი დამუშავების წინ არ ხდება კანი. ქერქისა და რბილობის სხვადასხვა ფერი დამარილებას დამატებით მიმზიდველობას ანიჭებს;

• გახეხილი ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს ფუნჯის ან უხეში ზედაპირის საყოფაცხოვრებო ღრუბლის გამოყენებით. ეს არის ერთადერთი გზა ყველა ჭუჭყისა და მიწის მოსაშორებლად;
• ამოჭერით ყუნწები, შეეცადეთ რბილობი რაც შეიძლება ნაკლებად მოჭრათ. ჭიქის მაქსიმალური ზომაა 20-30 მილიმეტრი. ამისათვის თქვენ უნდა აწიოთ ქუდი, აწიოთ და მინიმუმ კანი მოაჭრათ;
• მოსავლის აღებამდე 6-8 წუთის განმავლობაში ყველა ნაწილის ბლანშირების შემდეგ, მიიღება ხრაშუნა. ფერი რომ არ შეიცვალოს, ყაბაყს და სხვა ბოსტნეულს გაცივებულ წყალში აციებენ ბლანშირების შემდეგ.

Მნიშვნელოვანი! რეცეპტებისა და მომზადების მეთოდების მიუხედავად, მწნილი გემრიელი რომ იყოს, რეკომენდებულია ჭურჭლის ქვედა ნაწილი სანელებლების ფენით დაფაროთ. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ შავი მოცხარის ჯიშის ფოთლები, ნივრის მთლიანი კბილი, ცხენის ფესვები და ფოთლები.

ეს წესები უნდა იყოს დაცული, მიუხედავად გოგრის შენარჩუნების მეთოდისა.

გოგრას ვამზადებთ ზამთრისთვის

კულინარიის ექსპერტები და დიასახლისები იყენებენ უამრავ სხვადასხვა რეცეპტს ზამთრისთვის გოგრის მოსამზადებლად.

გოგრის მოსავლის კლასიკური რეცეპტი

მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი რეცეპტი... სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• საშუალო ზომის მოუმწიფებელი ბოსტნეული - 2 კილოგრამი;
• გაწმენდილი წყალი - 1,5 ლ;
• ნიორი - 1 საშუალო ზომის თავი;
• მარილი გემოვნებით;
• ცხენი, საშუალო ზომის ფოთლები - 3-4 ცალი;
• წიწაკა ბარდა - 6-7 ცალი;
• ახალი კამა თესლით - 100 გრამი.

• გოგრას ადუღებენ მარილიან წყალში 6-8 წუთის განმავლობაში, აყრიან ქვაბში და დებენ ქვაბს, რომ სითხე დაიწუროს;
• ნივრის კბილი გახეხეთ, გარეცხეთ კამა ონკანის ქვეშ, დადეთ პირსახოცზე ან ქაღალდის პირსახოცზე გასაშრობად;
• შუშის ქილები სტერილიზებულია წყლის აბაზანაში 20-30 წუთის განმავლობაში;

• ცხენის ფოთოლს არ აჭყლიტებენ, აყრიან ქილას ძირზე გახეხილ ნიორთან, კამასთან, წიწაკასთან ერთად;
• დაჭრილი გოგრა მჭიდროდ ედება სანელებლების ფენის თავზე, რითაც მთლიანად ივსება ქილა;
• ტაფა ივსება გასუფთავებული წყლით მთელი მოცულობით, უხეში მარილი იხსნება გემოვნებით. მარილწყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, მთლიანად შეავსეთ ქილის დარჩენილი მოცულობა;

• თავისუფლად დახურეთ კისერი პლასტმასის თავსახურით ან მარლის ხელსახოცით და გააჩერეთ 72 საათის განმავლობაში, რათა მჟავე თბილ, ბნელ ადგილას;
• შემდეგ სითხე ასხამენ ლითონის ჭურჭელში, მარილწყალს ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში;
• მომზადებულ მდუღარე სითხეს ასხამენ ქილებში (მარილის ფენა კისერთან ერთად) და ჰერმეტულად დახურულია სახურავით. შეიძლება გამოყენებულ იქნას პლასტიკური საფარი. შემდეგ საჭმელს ათავსებენ მაცივარში, მაგრამ ეს მეთოდი მხოლოდ მწნილის სწრაფი გამოყენებისთვისაა შესაფერისი.

დამარილებული გოგრის რგოლები

• გოგრა - 5 კილოგრამი;
• კიტრი - 2,5 კილოგრამი;
• ნივრის საშუალო კბილი - 16-18 ცალი;
• 1 ცხარე წიწაკა თითოეულ ქილაზე;
• ბაღის მწვანილი - 200 გრამი;
• გაწმენდილი წყალი;
• კალცინირებული მარილი - 400 გრამი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

• ბოსტნეული ირეცხება გამდინარე წყლის ქვეშ, აშორებს ჭუჭყს და მიწის ნარჩენებს ძნელად მისადგომ ადგილებში. პატისონებს ათავსებენ მდუღარე წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში, ჭრიან რგოლებად 15-20 მილიმეტრამდე სისქემდე, აფენენ პირსახოცზე გასაშრობად.
• ბანკები სტერილიზებულია წყლის აბაზანაში.
• ყველა ცილინდრის ფსკერს ფარავს სანელებლების ფენა, ბარდაში ასხამენ გასუფთავებულ ნიორს, დაჭრილი კამა და ოხრახუში, 1 სუფრის კოვზ მარილი და სურნელოვანი პილპილი.

• გოგრა ბოსტნეულით თანაბრად მოთავსებულია თითქმის ქილების ზევით.
• მოამზადეთ მარილწყალი ქვაბში წყლით, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ, რომ მარილი მთლიანად გაიხსნას, ამით შეავსეთ ყველა ცილინდრი. დააფარეთ მარლის ხელსახოცებით და გააჩერეთ 48 საათის განმავლობაში.
• ქილებიდან მარილწყალი ჩაასხით ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით ქილებში 3-5 წუთის განმავლობაში. ოპერაცია მეორდება კიდევ 2-ჯერ.
• ბანკები ჰერმეტულად დახურულია ლითონის ხუფებით. თუ პროდუქტის სწრაფად გამოყენებას გეგმავთ, ცილინდრები იხურება ნეილონის თავსახურებით და მოთავსებულია მაცივარში ან ქვევით გრილ სარდაფში.

გოგრა ლიტრიან ქილებში

ლიტრიან ქილებში შესაფუთად გამოიყენება მცირე ზომის ბოსტნეული, დაჭერით კათხებად ან ნაჭრებად. საშუალო ზომის ყაბაყის გამოყენება შეიძლება, მაგრამ ეს მოითხოვს ბოსტნეულის წვრილ ნაჭრებად დაჭრას ან დიდ ქილებში ან კასრებში შევსებას. დაჭრამდე ბოსტნეულს ადუღებენ მდუღარე წყალში, შემდეგ ასველებენ გაცივებულ წყალში.

ასეთი გოგრა უფრო ადვილად იჭრება ნაჭრებად, მათი ხორცი ხდება ელასტიური და მკვრივი.

ყველა სხვა სამუშაო ხორციელდება ისევე, როგორც წინა რეცეპტით, განსხვავდება ნაჭრების ზომები და ქილების მოცულობა.

ვაშლის რეცეპტი

ამ ტიპის მწნილი შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრაროგორც ცივი მადაუნიკალური გემოთი. ინგრედიენტები:

• გოგრა;
• ვაშლი;
• შავი მოცხარის, რძის, ალუბლის და ლიმონის ფოთლები - 5 ცალი 1 ქილაზე;
• წყალი - 1 ლიტრი;
• გრანულირებული შაქარი - 30-40 გრამი;
• ჭვავის ფქვილი - 10 გრამი.

მომზადება:

• ვაშლი და პატარა ბოსტნეული კარგად გარეცხილია გამდინარე წყლის ქვეშ, ასუფთავებს ყველა ჭუჭყს;
• სანელებლების მთელი ნაკრები მოთავსებულია ქილების ფსკერზე და ქილა მჭიდროდ ივსება, ერთმანეთს ენაცვლება გოგრისა და ვაშლის ფენები;
• წყალს ასხამენ ქვაბში, მარილს ურევენ და ადუღებენ;
• მარილწყალს ასხამენ კონტეინერებში ან დიდ კასრში. ზემოდან დევს ტვირთი და კონტეინერები გრილი ჰაერით სარდაფში იშლება. აქ მადა თავისუფლად ინახება მთელი ზამთრის განმავლობაში. მოგიწევთ ქაფის ამოღება და ზედმეტი მარილწყალში გადაწურვა.

დარიჩინი

ეს სანელებელი პროდუქტს უჩვეულო გემოს ანიჭებს, მაგრამ პირველ რიგში რეკომენდებულია მეგობრებისგან გასინჯვა ან ბაზარზე ყიდვა. მადა ყველასთვის. მისი მომზადებისთვის მოამზადეთ:

• ბოსტნეული - 1 კილოგრამი;
• ცხელი წიწაკა ბარდა - 10-12 ცალი;
• ოხრახუში და კამა - 50 გრამი;
• ახალი ცხენის ფესვი - 70-80 გრამი;
• დარიჩინი - ½ ჯოხი;
• ნიორი - 5 ღერი 1 ქილაზე;
• წყალი - 1 ლიტრი;
• უხეში მარილი - 80-90 გრამი.

სამზარეულოს დიდი დრო არ სჭირდება:

• პატარა ბოსტნეულს, გარეცხვისა და კუდის ამოღების შემდეგ, ხის ტოტით ან საქსოვი ნემსით რამდენიმე ადგილას ჭრიან ბოსტნეულის მთელ ზედაპირზე;
• მთლიანი პატარა ბოსტნეული ქილებშია ჩაყრილი, თითოეულ ფენას ასხამენ დაჭრილი მწვანილით, წიწაკით, დაჭრილი ცხენის ფესვით და დარიჩინით;
• მომზადებულ მარილწყალს ასხამენ ბუშტში, შემდეგ წურავენ, მიიყვანენ ადუღებამდე და ჩამოსხმის შემდეგ ქილებს ახურავენ ხუფებით.

სტერილიზაციის გარეშე

ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ მადა უნიკალური, ოდნავ მჟავე გემოთი და სანელებლების არომატით. დაგჭირდებათ:

• ბოსტნეული - 10 კილოგრამი;
• მწარე წიწაკა - 10 ცალი;
• კამა მწვანილი თესლით - 500 გრამი;
• ალუბლის და შავი მოცხარის ფოთლები - თითო 10 ცალი;
• დაჭრილი ახალი ცხენის ფესვი;
• გაწმენდილი წყალი - 10 ლიტრი;
• მარილი გემოვნებით.

სამზარეულოსთვის:

• აირჩიეთ პატარა, ოდნავ მოუმწიფებელი ბოსტნეული მკვრივი რბილობით და ნაზი კანით. მათგან ღეროები ამოღებულია, ნაქსოვი ნემსით ხვრეტილია რამდენიმე ადგილას;
• გოგრა იდება ფენებად, მონაცვლეობით სანელებლებით და სანელებლებით.

დანარჩენი სამუშაო ციკლი ხორციელდება კლასიკური ნიმუში... ზამთრისთვის მწნილის მომზადება შეგიძლიათ კასრში. მარილწყალს თავსახურის ნახვრეტით ასხამენ შევსებულ კასრში. კონტეინერი დამონტაჟებულია გრილ ადგილას. აქ მწნილის შენახვა შესაძლებელია მთელი ცივი პერიოდის განმავლობაში.

გოგრა, როგორც სოკო

ამ ბოსტნეულს აქვს თავისი უნიკალური გემო, რაც საშუალებას აძლევს მათ "გადაიცვალონ" მწნილის სოკოში. ასეთი ბლანკები მიიღება მარილიანი ნიგელას დელიკატური და უნიკალური გემოთი. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• გოგრა - 1500 გრამი;
• სტაფილო - 2 ცალი საშუალო ზომის;
• ნივრის დიდი თავი - 1 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - ½ ჭიქა;
• მარილი გემოვნებით;
• ცხელი დაფქული წიწაკა - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - ½ ჭიქა;
• სუფრის ძმარი 9% - 100 გრამი;
• ოხრახუში, კამა.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

• სტაფილო და გოგრა დავჭრათ პატარა კვადრატებად;
• წვრილად დაჭერით მწვანილი;
• შეურიეთ და აურიეთ ყველა კომპონენტი და ჩაასხით ძმარი ტაფაში;
• გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად;
• თანაბრად გადაანაწილეთ ნარევი მომზადებულ ქილებზე და გაასტერილეთ პროდუქტი წყლის აბაზანაში 15-20 წუთის განმავლობაში;
• ცხელ ქილებს ახვევენ ლითონის ხუფებით და ახვევენ საბანში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდებიან.

გოგრა პომიდორში

ეს რეცეპტი იქნება თქვენი ყოველდღიური და სადღესასწაულო სუფრის დეკორაცია. მოსამზადებლად მოამზადეთ და გარეცხეთ 3500 გრამი პატარა გოგრა, ამოიღეთ ფოთლები და გაჭერით 4 ნაწილად. მოამზადეთ მარინადი ცალკე ქვაბში. ამისათვის დაასხით 200 გრამი მცენარეული ზეთი, პომიდვრის წვენიდა 100 გრამი 9% სუფრის ძმარი.

შემდეგ ჩაასხით ½ ჭიქა შაქარი და ¼ ჭიქა დაჭრილი ნიორი. სუფრის მარილი ემატება გემოვნებით.

ბოსტნეულს უმატებენ მდუღარე მარინადს და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ პროდუქტს აფენენ სტერილიზებულ ქილებში, ახვევენ თავსახურებს და ახვევენ საბანში.

მსუბუქად დამარილებული გოგრის რეცეპტი ქვაბში

მზადდება ინგრედიენტების ნაკრები:

• პატარა გოგრა - 2 კილოგრამი;
• საშუალო ზომის ცხენის ფოთლები - 4 ცალი;
• საშუალო ზომის გახეხილი ნივრის კბილი - 4 ცალი;
• ახალი პოდიუმი ცხარე წიწაკა;
• ბაღის მწვანილი გემოვნებით.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. Ponytails ამოიღეს, ყველა მწვანილი და სანელებლები წვრილად დაჭრილი. მწვანილი, ნიორი და ცხენის ფესვი ემატება ინდივიდუალური რეცეპტით და გემოვნებით.
2. მოამზადეთ მარილწყალში 40 გრამი მარილი 1 ლიტრ წყალზე.
3. მდუღარე წყალი ოდნავ გაცივდება და ჩაასხით კონტეინერებში ბოსტნეულით და სანელებლებით.
4. ზემოდან გოგრა იფარება ცხენოსნობის ფოთლებით, ქილებს თავისუფლად აფარებენ თავსახურებს ბოსტნეულის დასამჟავებლად. მზა პროდუქტი ინახება ან მაცივარში ან სარდაფში.

მსუბუქად დამარილებული გოგრა შეფუთვაში

მიიღეთ გემრიელი და ჯანსაღი ბოსტნეული სწრაფი კვებაამ რეცეპტის ცოდნა დაგეხმარებათ. ეს საკმაოდ მარტივია:

• პატარა გოგრა იწმინდება კუდიდან, კარგად გარეცხილი წყლის ქვეშ. თუ საშუალო ზომის ბოსტნეული გამოიყენება, ისინი იჭრება რამდენიმე ნაწილად;
• ბოსტნეული და დაჭრილი მწვანილი მოთავსებულია რეგულარულად პლასტიკური ჩანთა, ნარევს აყრიან მარილით და შესარევად მკვეთრად აბრუნებენ და რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ;
• ოთახის ტემპერატურაზე დახურული პარკის აღმოჩენიდან 4 საათის შემდეგ, გოგრა მზად არის გამოსაყენებლად.

ხრაშუნა მარინირებული წიწაკით

ზამთრისთვის ამ ტიპის ბლანკების მომზადება ხორციელდება მოკლე დროში და არ საჭიროებს დიდ გამოცდილებას კულინარიული სიამოვნების მომზადებაში:

• 6 თითო ხახვი, ტკბილი წიწაკადა 1 მწიფე ლიმონი დავჭრათ თხელ რგოლებად;
• დაჭერით 1 ცალი ცხარე წიწაკა;
• ოხრახუში, ნიახური, ბაზილიკი მოათავსეთ ქილას ძირზე - სურვილისამებრ. თუ ეს სანელებლები პროდუქტს გემოს არ მატებს, მათი ადვილად გადაყრა შესაძლებელია;
• მოაყარეთ ცხარე წიწაკის რგოლები, რამდენიმე ლიმონის ნაჭერი, ხახვის რგოლები, გოგრის ფენა, შემდეგ სურნელოვანი დაფნის რამდენიმე ფოთოლი. ყველა ქილა განლაგებულია ამ თანმიმდევრობით;

• პარალელურად მზადდება მარინადი. ამისთვის ლიტრ წყალს დაუმატეთ 4 ჩაის კოვზი ჩვეულებრივი უხეში მარილი, 200 გრამი გრანულირებული შაქარი და 100 გრამიანი დასტა 9%-იანი სუფრის ძმარი;
• მოხარშულ მარილწყალს ასხამენ ქილებში და თავისუფლად აფარებენ ლითონის თავსახურს;
• ქილებს ათავსებენ წყლის აბაზანაში და სტერილიზებენ 12-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ხურავენ ხუფებით და ტოვებენ გასაცივებლად თავდაყირა საბნის ქვეშ.

ზამთრისთვის მწნილი გოგრა ნაჭრებად

ახალი ბოსტნეულის მარინირება ნაჭრებად აუცილებელია კონკრეტული რეცეპტის მიხედვით:

• ქილების ფსკერზე მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და კამა, ცხარე წიწაკის ნაჭერი, რამდენიმე წიწაკა და 3-4 კბილი ნიორი;
• თუ გამოიყენება პატარა ბალიშები, ისინი, ჭუჭყისა და მიწისგან გარეცხვის შემდეგ, იდება მთლიანად. საშუალო ზომის ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად, შემდეგ კი კიდევ 4 ნაწილად;
• ცეცხლზე დადგით ქვაბი ბევრი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე; გადაისხა ქილებში;

• მას შემდეგ, რაც წყალი ოდნავ გაცივდება, მას ცალკე ქვაბში ასხამენ და წყალს უმატებენ მარილი და შაქარი ნორმალურად - 1 ლიტრ წყალზე დაგჭირდებათ 2-3 სუფრის კოვზი უხეში მარილი და 1 სუფრის კოვზი. გრანულირებული შაქარი;
• მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით ქილებში ბოსტნეულით და სანელებლებით;
• კონტეინერებს სტერილიზებენ წყლის აბაზანაში 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ თითოეულში ასხამენ 1 სუფრის კოვზ სუფრის 9%-იან ძმარს და ქილებს ახვევენ ფოლადის ხუფებით.

Squash ერთად ბადრიჯანი

მოდით მივცეთ სამზარეულოს რეცეპტი გემრიელი სალათი- საჭმლის გამოყენება ამ გემრიელი ბოსტნეულისტაფილო, პომიდორი და მცენარეული ზეთი. ყველა ოპერაცია ხორციელდება გარკვეული სქემის მიხედვით:

1. ისინი ასუფთავებენ საჭირო ბოსტნეულს და რეცხავენ ინგრედიენტების მთელ კომპლექტს გამდინარე წყლის ქვეშ:

• გოგრა - 2500 გრამი;
• ბადრიჯანი - 2500 გრამი;
• სტაფილო - 500 გრამი;
• ბულგარული წიწაკა - 500 გრამი;
• 1 საშუალო ცხარე წიწაკა;
• ხახვი - 500 გრამი;
• პომიდორი - 500 გრამი;
• ნივრის კბილი - 20-25 ცალი.

1. გოგრა, ბადრიჯანი და სტაფილო დავჭრათ პატარა კვადრატებად, ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად. წიწაკა მცირე ზომისარ გაჭრა, მხოლოდ კუდი ამოიღე. პომიდორი დაჭრილია, ისინი აუცილებელია პომიდვრის მოსამზადებლად, რომელშიც ბოსტნეული მწნილია.
2. შეავსეთ დიდი ქვაბი ბოსტნეულით ფენებად და დაამატეთ 200 გრამი მცენარეული ზეთი და გრანულირებული შაქარი და 100 გრამი ნატრიუმის ქლორიდი.
3. სალათი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 60 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული რბილი და რბილი გახდება.
4. ნიორი ემატება სალათის სტერილიზებულ ქილებში დადებამდე 10 წუთით ადრე.
5. ბანკები ჰერმეტულად იკეტება ხრახნიანი თავსახურებით ან შემოხვეული სპეციალური მანქანებით. თავდაყირა ახვევენ საბანში ან საბანში და ტოვებენ თანდათან გაგრილებას.

ბოსტნეულის რეცეპტი პომიდვრით

კულინარიის ექსპერტები გვირჩევენ ზამთრისთვის გემრიელი გოგრის პომიდორთან ერთად მოხარშვას. ასეთი ბოსტნეულის ასორტი ლამაზად გამოიყურება ზამთრის სადღესასწაულო სუფრაზე. მწიფე პომიდვრის არომატი ავსებს გემოვნების შეგრძნებებიგოგრისგან, ბულგარული წიწაკისგან და კერძს დაუვიწყარს და პოპულარულს ხდის დიასახლისებს.

1 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• გარეცხეთ 4-5 საშუალო ზომის მწიფე პომიდორი, ფრთხილად დაჭერით ბოსტნეულის თავზე ხისტი ბირთვები;
• პატარა გოგრა - 3-4 ცალი - კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ზემოდან ფრთხილად მოაჭერით კუდით. ახლა ბოსტნეულს ადუღებენ მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში და ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ გაცივებულ წყალში;
• ქილები კარგად არის გარეცხილი და კალცინირებული ღუმელში ან სტერილური წყლის აბაზანაში;

• ქილების ძირი ივსება სანელებლებით გემოვნებით. ბევრი დიასახლისი უმატებს რამდენიმე მიხაკის კვირტს ტრადიციულ კამას, შავი პილპილის მარცვლებს. მაგრამ ეს არ არის ყველასთვის. აუცილებლად გამოიყენეთ ლიმონმჟავა (დანის წვერზე), 2 დაფნის ფოთოლი, 3-4 საშუალო ზომის ნივრის კბილი;
• სანელებლების შემდეგ იდება კიტრის ფენა, შემდეგ - გოგრის კუბურები, პომიდორი და ცხარე წიწაკის პატარა წიწაკა. ზემოდან ეს პირამიდა დაფარულია შავი მოცხარის ფოთლებით;
• მარილწყალში მოსამზადებლად ვამზადებთ ნარევს 1 ლიტრი წყლის მოცულობით - 40-60 გრამი გრანულირებული შაქარი და მარილი. მარილწყალს მიიყვანენ ადუღებამდე, გადმოიღებენ ცეცხლიდან და ასხამენ 1 სუფრის კოვზ 9%-იან ძმარს;
• ცხელ წყალს ასხამენ ქილებში და სტერილიზებენ წყლის აბაზანაში 10-15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ქილებს ახვევენ სტერილიზებული ხუფებით.

Მნიშვნელოვანი! მწნილის ყველა ჩამოთვლილი რეცეპტი მოითხოვს მარტივი რეკომენდაციების დაცვას კონსერვაციის შესანახად.

შენახვის წესები კონსერვაციისთვის

ზამთრის დამარილება, ჰერმეტულად დალუქული ლითონის ხუფებით, თავისუფლად ინახება შიდა პირობები, არ არსებობს სპეციალური მოთხოვნები მის შესანახად. ერთადერთი, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ, არის ხელნაკეთი საკვების შენახვის ვადა.

Მნიშვნელოვანი! ხელნაკეთი გოგრის მწნილის შენახვა არ არის რეკომენდებული 24 თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში.

ჯობია ამდენ ხანს დგომა ქილები გავხსნათ, შიგთავსი ვედროში გავაგზავნოთ და მომდევნო მოსავლის სეზონზე მოვამზადოთ და დავახუროთ დამარილებული ან მწნილი ბოსტნეული ახალი რეცეპტით. სარდაფში ან სარდაფში შენახვა საჭიროა თბილ თვეებში საკვების დუღილისა და ქილების დაუგეგმავი აფეთქების რისკის შესამცირებლად.

არ არის რეკომენდებული ქილების დადება მიკროტალღურ ღუმელებთან, გამათბობელ მოწყობილობებთან, ღუმელებთან და მაცივართანაც კი - სამუშაო მოწყობილობა ამაღლებს ტემპერატურას მისი დამონტაჟების ადგილთან ახლოს. მაშინაც კი, თუ სტერილიზაციის დროს ყველა მიკრობი განადგურდება, ვერავინ იძლევა იმის გარანტიას, რომ გახურებულ სივრცეში ქიმიური პროცესები არ დაიწყება.

მწნილი და მწნილი ბოსტნეული აუცილებლად შეინახეთ გრილ ან ცივ ადგილას, მოთავსებულ ხის კასრებში, მინის ან უჟანგავი ფოლადის დიდ ცილინდრებში.

ასეთი ხელნაკეთი პროდუქტები ზეწოლის ქვეშაა და უბრალოდ თავსახურით იფარება. პერიოდულად დაგჭირდებათ ბოსტნეულზე დაგდებული ხელსახოცი ჩამოიბანოთ და ზედმეტი წყალი მოაშოროთ. დუღილის ან ობის გაჩენის პირველივე ნიშნების დროს უმჯობესია საკვები გადააგდოთ - ამ გზით შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ ბოტულიზმის დაავადება.

დასკვნა

Squash, squash არის ბოსტნეული, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ რამდენიმე გემრიელი სახეობის მწნილი მთელი ზამთრისთვის დიდი დროისა და ძალისხმევის გარეშე. უამრავი რეცეპტი არსებობს, დიასახლისს შეეძლება აირჩიოს ის, რაც მისი ოჯახის გემოვნებას შეეფერება და ყოველწლიურად გაახარებს საყვარელ ადამიანებს ხრაშუნა კანით და ნაზი და წვნიანი რბილობით გემრიელი გოგრა.

გოგრისა და გოგრის უახლოესი ნათესავები გოგრაა. ვ ახალიისინი არ არიან ძალიან პოპულარული. მაგრამ ზამთრისთვის კონსერვში გოგრა ნამდვილი დელიკატესია.

გოგრა შეიძლება მოიკრიფოს იგივე რეცეპტებით, როგორც ყაბაყი. წარმატება გარანტირებულია.
ზამთრისთვის მომზადების რეცეპტები გოგრისგან,წაიკითხეთ.

ბლანკები ზამთრისთვის - რეცეპტები გოგრისგან

პატისონებს ამარილებენ, მწნილს, სველს, ამზადებენ სალათებს და ხიზილალას. ორიგინალური რეცეპტებიზამთრის გოგრადან აუცილებლად გამოადგება ყველა დიასახლისს.

გოგრა ვაშლით, მწნილი

ინგრედიენტები მარილწყალისთვის:

• 1 ლიტრი წყალი
• 15 გრ. მარილი
• 30 გრ. საჰარა
• 10 გრ. ჭვავის ფქვილი
• მოცხარის, ალუბლის, ლიმონის ფოთლები

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ პატარა გოგრა და ვაშლი, დადეთ ფენებად პლასტმასის კასრში ან მინანქრის თაიგულში.
2. ფენა ლიმონის, ალუბლის და მოცხარის ფოთლებით. ზემოდან დაასხით ცივი მარილწყალი, ზემოდან დაადეთ ზეწოლა და სიცივეში ამოიღეთ. შეგიძლიათ სცადოთ 3 კვირის შემდეგ.

მწნილი გოგრა

ინგრედიენტები:

• 1 კგ პატარა გოგრა
• 4 დაფნის ფოთოლი
• 10-15 ბარდა შავი პილპილი
• 4 რამ. მიხაკი
• 4-5 კბილი ნიორი
• კამა ქოლგები
• ცხენის ფოთლები

• 1 ლიტრი წყალი
• 3 ს.კ. ლ. მარილი
• 2 ს.კ. ლ. საჰარა
• 1 ჩ.კ 70% ძმარი

მომზადების მეთოდი:

პატარა გოგრა გააჩერეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და ჩაყარეთ ყინულის წყალში. მოამზადეთ მდუღარე მარინადი. სტერილიზებულ ქილებში მოათავსეთ სანელებლები, კამა და რძის ფოთლები, შემდეგ მჭიდროდ დაჭერით გოგრა. ჩაასხით ცხელი მარინადი და გააბრტყელეთ.

დაკონსერვებული გოგრა

• ოხრახუშის ყლორტები
• ცხენის ფოთლები
• ალუბლის ფოთლები
• მოცხარის ფოთლები
• 1 თავი ნიორი
• დაფნის ფოთოლი
• წიწაკა
• შავი პილპილის მარცვლები

Შევსება:

• 3 ს.კ. ლ. მარილი
• 1 ს.კ. ლ. საჰარა
• 3 ს.კ. ლ. 9% ძმარი

მომზადების მეთოდი:

1. 3 ლიტრიანი ქილას ფსკერზე მოათავსეთ ფოთლები, წიწაკა და დაფნის ფოთლები. პატარა გოგრა მჭიდროდ მოათავსეთ ქილაში, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი.
2. გადაწურეთ და ისევ დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი, გადაწურეთ მთელი წყალი ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და შაქარი, ადუღეთ და დაასხით გოგრა. თითოეულ ქილაში ჩაასხით 3 სუფრის კოვზი. ძმარი და გააფართოვოს.

ვიდეო რეცეპტი "ღუმელში ჩაყრილი Patissons"

სალათის ასორტი გოგრის ჟელეში

ინგრედიენტები 3 ლიტრიანი ქილასთვის:

• 1 ს.კ მცენარეული ზეთი
• 1 ლ. წყალი
• პატარა გოგრა
• პამიდორი ჩერი
• ხახვის ნაკრები
• გერკინები ან პატარა კიტრი
• 3-5 ბარდა შავი პილპილი
• 1 ს.კ მარილი
• 2 ს.კ საჰარა
• 3 ს.კ ჟელატინი
• 250 მლ 9% ძმარი

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ გოგრა, პომიდორი და კიტრი. მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, მონაცვლეობით გახეხილი ხახვი.
2. თითოეულ ქილას დაუმატეთ წიწაკის მარცვლები და დაასხით 3 ს.კ. მცენარეული ზეთი.
3. დაასველეთ ჟელატინი ცივი წყალი.
4. მოამზადეთ მარინადი: ადუღეთ წყალი მარილით და შაქრით, ადუღეთ 3 წუთი.
5. გაჟღენთილი ჟელატინი გახსენით ცხელ მარინადთან ერთად, აურიეთ და დაასხით ძმარი.
6. ქილებს დაასხით მარინადი, დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში. გააფართოვოს.

Squash ხიზილალა

ინგრედიენტები:

• 4,5 კგ გოგრა
• 1 კგ სტაფილო
• 0,5 კგ ხახვი
• 0,5 კგ პომიდორი
• 0,5 კგ ტკბილი წიწაკა
• 3 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა
• 2 ს.კ. ლ. საჰარა
• 1,5 ს.კ. ლ. მარილი
• 3 ს.კ. ლ. 9% ძმარი
• მცენარეული ზეთი

მომზადების მეთოდი:

1. გოგრა გავრეცხოთ და დავჭრათ ზოლებად, ჩავდოთ ღრმა ქვაბში და ვადუღოთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
2. მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი და სტაფილო.
3. შემწვარი გადაიტანეთ გოგრაში, დაუმატეთ წიწაკის ჩალა და პომიდვრის ნაჭრები. მოაყარეთ მარილი და შაქარი და ადუღეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.
4. ჩაასხით ძმარი, აურიეთ და მოათავსეთ ქილებში. შემოახვიეთ და შემოახვიეთ.

გოგრასა და სტაფილოს მადა

ინგრედიენტები:

• 3 კგ გოგრა
• 0,5 კგ სტაფილო
• 0,5 კგ ხახვი
• 2 თავი ნიორი
• 1 ს.კ. საჰარა
• 1 ს.კ. 7% ძმარი
• 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი
• 3 ს.კ. ლ. მარილი

მომზადების მეთოდი:

1. გოგრა და სტაფილო გახეხეთ, ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
2. ნიორი გაატარეთ პრესით.
3. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ ქვაბში, აურიეთ და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 2 საათის განმავლობაში.
4. შემდეგ კარგად აურიეთ და დაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში.
5. სტერილიზაცია 40 წუთის განმავლობაში. გააბრტყელეთ, გადაატრიალეთ და შეფუთეთ.

გოგრას სალათი ნიორით

ინგრედიენტები:

• 4 კგ პატარა გოგრა
• 2 თავი ნიორი
• 100 გრ მცენარეული ზეთი
• 100 გ მარილი
• 100 გ 9% ძმარი
• 100 გ საჰარა
• 1 კონა ოხრახუში

მომზადების მეთოდი:

1. პასონი და ნიორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
2. დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში, შაქარი, შაქარი, მცენარეული ზეთი და ძმარი.
3. აურიეთ და მოათავსეთ სტერილიზებულ 0,5 ლიტრიან ქილებში.
4. გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააბრტყელეთ.

რაც უფრო მრავალფეროვან ბლანკებს გააკეთებთ ზამთრისთვის, მით უფრო გემრიელი და მადისაღმძვრელი გაივლის მოსაწყენი ზამთარი.

ზაფხულში მოიმარაგეთ ვიტამინები, მოამზადეთ ზამთრის კონსერვები და გისურვებთ წარმატებას პრეპარატებში!

ვიდეო რეცეპტი "კორეული პატისონები"