ბადრიჯანი ინახავს რეკორდს კალიუმის მარილების შემცველობით, რაც მათ უაღრესად სასარგებლოა გულ -სისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკისთვის. მათში ბევრია და ფოლიუმის მჟავადა მაგნიუმი და თუთია. სარგებლის გარდა, ისინი ასევე ძალიან გემრიელია. ბადრიჯანი თანაბრად კარგია როგორც შემწვარი, ასევე ჩაშუშული. ეს ბოსტნეული იძენს განსაკუთრებულ გემოს ცხარე და ცხელი საჭმლისკორეულად, რომლის მომზადებაც მარტივად შეიძლება ზამთრისთვის.

როგორ ავირჩიოთ სწორი ბადრიჯანი ზამთრის მარაგისთვის

არა მხოლოდ კერძის გემო, არამედ მისი უსაფრთხოება დამოკიდებულია ზამთრის მოსამზადებლად განკუთვნილი ბოსტნეულის ხარისხზე. ამიტომ, თქვენ უნდა აირჩიოთ ბადრიჯანი ფრთხილად.

ბოსტნეული არ უნდა იყოს რბილი ან დამპალი.არ ღირს ასეთი ბადრიჯნის ყიდვა დამწნილებისთვის, მაშინაც კი, თუ თქვენ გაქვთ იმედი, რომ ამოიღებთ გაფუჭებულ ადგილებს და გამოიყენებთ დანარჩენ რბილობას. ბადრიჯანი უნდა იყოს მკვრივი, მძიმე და შეხებით ძნელი.

ბადრიჯნის ნორმალური ფერი, რომელიც განკუთვნილია დაკონსერვებისთვის, არის მუქი იასამნისფერი

არ უნდა იყიდოთ ბოსტნეული ღეროების გარეშე ზამთრისთვის საჭმლის მოსამზადებლად. შეარჩიეთ ის ბადრიჯანი, რომელსაც აქვს მწვანე ღერო.

საუკეთესო კორეული ბადრიჯნის რეცეპტების შერჩევა

წარმოდგენილი რეცეპტები ხელმისაწვდომია სამზარეულოსთვისაც კი დამწყები მზარეულებისთვის. შეინახეთ საჭმელი ბნელ და გრილ ადგილას და უმჯობესია გამოიყენოთ იგი ერთი წლის განმავლობაში.

ქინძი და კურკუმა

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ბადრიჯანი ძალიან პოპულარულია ქონდარი მადის მიმდევრებს შორის. არომატული სანელებლები ხელს უწყობს ბოსტნეულის სრული არომატული პოტენციალის გამოვლენას.

უმჯობესია კერძის ყველა კომპონენტის ერთდროულად მომზადება, ასე რომ პროცესს გაცილებით ნაკლები დრო დასჭირდება.

შემადგენლობა:

• 5 ან 6 ბადრიჯანი;
• 3 სტაფილო;
• 2 ან 3 წითელი წიწაკა;
• 3 ხახვი;
• ნახევარი ცხელი წიწაკა;
• 6 კბილი ნიორი.

მარინადისთვის:

• 100 გრ მცენარეული ზეთი;
• 1 ჩ / კ ქინძი;
• 60 გრ ცხრა პროცენტი ძმარი;
• 2 ს.კ. ლ საჰარა;
• 1 ჩ / კ შავი "პილპილი;
• 1 ჩ / კ კურკუმა;
• 1 ს.კ. ლ მარილი.

ასე რომ, თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი:

1. ტაფაში გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და დაუმატეთ კურკუმა, ქინძი და შავი პილპილი. გაათბეთ ისინი ერთი ან ორი წუთის განმავლობაში დაწვის გარეშე.

   

   თბილი ზეთი გამოავლენს სანელებლების მთელ გემოს და არომატს

2. შემდეგ გადაიტანეთ სანელებლები პატარა თასში და დაამატეთ მათ მარილი, ძმარი, გრანულირებული შაქარი და ზეთი.

   

   თბილ ზეთში, სანელებლები და სხვა სანელებლები "დაუმეგობრდით" ერთმანეთს

3. ბადრიჯანი დავჭრათ მსხვილ კუბიკებად.

   

   დარწმუნდით, რომ დატოვეთ კანი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, სითბოს დამუშავების შემდეგ, ბადრიჯანი გადაიქცევა ფაფად.

4. ადუღეთ წყალი (3 ლ) და დაამატეთ მარილი (1.5 სუფრის კოვზი).
   

   

   თქვენ უნდა მიიღოთ ყველაზე გავრცელებული მარილი

5. ბადრიჯანი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაყარეთ "ცისფერი" პიქტოგრამაში.
   

   

   ბადრიჯნის მოხარშვა გადახვევამდე ბოსტნეულს მწარე გემოს წაართმევს.

6. გადააქციეთ გახეხილი სტაფილო თხელი ზოლებად სპეციალური გრეტერის გამოყენებით.
   

   

   ეცადეთ სტაფილოს ჩალა დიდხანს შეინახოთ

7. წითელი წიწაკა დაჭერით ზოლებად.
   

   

   არ არის აუცილებელი წიწაკის ძალიან თხელი მოჭრა, ეს არ მისცემს მზა კვებასაჭირო ტექსტურა

8. დაჭრილი ხახვი დაჭერით კუბიკებად.
   

   

   შეარჩიეთ ბოლქვები, რომლებიც არც თუ ისე დიდია მადისაღმძვრელებისთვის, რადგან მათ ხშირად აქვთ წყლიანი გემო.

9. წვრილად დაჭერით ნიორი მკვეთრი დანით.
   

   

   არ ჩაყაროთ ნიორი პრესაში, ეს რეცეპტი მოითხოვს დანით დაჭრას

10. ამოიღეთ თესლი ცხელი წიწაკადან და დაჭერით თხელ ზოლებად.
    

    

    ცხელი წიწაკის მოჭრისას აუცილებლად გამოიყენეთ ხელთათმანები ან დაიბანეთ ხელები მათთან გატარებისთანავე.

11. შეუთავსეთ მომზადებული ბოსტნეული და თბილი მარინადი.
    

    

    შეანჯღრიეთ საჭმლის ტაფა, რომ აურიოთ ყველა ინგრედიენტი.

12. სტერილიზაცია სუფთა ქილა ცხელი ორთქლით.
    

    

    ქილაების სტერილიზაციას უნდა დასჭირდეს მინიმუმ ათი წუთი

13. გაყავით ბოსტნეულის საჭმელი ქილებში.
    

    

    არ დაყაროთ სალათი ქილის თავზე, დატოვეთ სივრცე დაახლოებით 1 სმ

14. დახურეთ ქილები ხუფებით და მოათავსეთ კონტეინერში გაჟონვით ან ბოლოში თხელი პირსახოცით. დაასხით ცხელი წყლით და გაასტერილეთ საჭმელი 15 წუთის განმავლობაში.
    

    

    სტერილიზაციისას ფრთხილად იყავით მბზინავი წყალი, უმჯობესია ცეცხლი მინიმუმამდე შეამციროთ

სოიოს სოუსით და ჯავზი

ამ საჭმლის სოიოს სოუსი ორგანულად ჯდება ნაცნობი ბოსტნეულის კომპანიაში, ხაზს უსვამს ბადრიჯნის სიტკბოს და სანელებლების სანელებელს.

შემადგენლობა:

• 5-6 ბადრიჯანი;
• 3-4 სტაფილო;
• 4-5 ხახვი;
• 6 კბილი ნიორი;
• 50 მლ სუფრის ძმარი;
• 0.5 ჩ / კ ჯავზი
• 30 გ სოიოს სოუსი;
• 100 გრ მცენარეული ზეთი;
• 2 ს.კ. ლ საჰარა;
• 1 ს.კ. ლ მარილი;
• 0.5 ჩ / კ შავი "პილპილი;
• 0.5 ჩ / კ ქათმის წიწაკა;
• 0.5 სტადიის. ლ ქინძი.

სოიოს სოუსი ამ კერძისთვის უნდა იყოს ბუნებრივად ფერმენტირებული. ბოსტნეულის საჭმლის გემო და არომატი დამოკიდებულია მის ხარისხზე.

ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი:

1. ბადრიჯანი დავჭრათ თხელ საყელურებად.

   

   თხელი საყელურების დაჭრა საშუალებას მისცემს ბოსტნეულს უკეთესად გაჟღენთილი მარინადი.

2. შემდეგ შეწვით "ლურჯი" მცენარეულ ზეთში (2 ს.კ. ლ.).

   

   ბადრიჯანი შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე

3. გახეხეთ სტაფილო კორეული სახეხით.
   

   

   რაც უფრო თხელია გახეხილი სტაფილო, მით უფრო ესთეტიურად მზა საჭმელი გამოიყურება.

4. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
   

   

   ხახვი არ გაჭრა ძალიან თხლად ისე, რომ არ დაკარგოს ფორმა.

5. გააცალეთ ნიორი და დანით დაჭერით ძალიან წვრილად.

   

   შეარჩიეთ ნიორი ზამთრის საჭმლისთვის ახალი მოსავლიდან

6. მუსკატის კაკალი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

   

   გამოიყენეთ ახლად გახეხილი ჯავზი, დაფქული არ იძლევა სასურველ არომატს

7. ჩაასხით დარჩენილი ზეთი ტაფაში. გააცხელეთ და გახეხეთ ხახვი, ნიორი და სტაფილო. გადაიტანეთ ბოსტნეული თასში და დაამატეთ მათ სანელებლები, შაქარი და მარილი. საფუძვლიანად აურიეთ.

   

   სტაფილო და ხახვი მთავარ როლს ასრულებს ამ რეცეპტში: სტაფილო აძლევს საჭმელს სიტკბოს, ხახვი კი ცხარე გემოს და არომატს.

8. შეუთავსეთ ყველა ბოსტნეული დიდ თასში და დაამატეთ მათ სოიოს სოუსი.

   

   ამ რეცეპტის მიხედვით საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ სამი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი (ზუსტად 10 გ მოთავსებულია ერთში)

9. შუშის ქილების სტერილიზაცია.

   

   ქილებში ზამთრის მარაგი უნდა იყოს ორთქლზე 10 ან 15 წუთის განმავლობაში

10. გაავრცელეთ მზა საჭმელი მათზე, დაფარეთ და მოათავსეთ დიდი ქვაბის ძირში. ჩაასხით მასში წყალი და სტერილიზაცია მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

    

    ძალიან მოსახერხებელია სპეციალური მაშების გამოყენება ცხელი ქილაების ამოსაღებად.

პომიდორითა და მდოგვის ზეთით

ეს არაჩვეულებრივი რეცეპტი მიმზიდველი გახდება ქონდარი კერძების მოყვარულთათვის. მდოგვის ზეთს აქვს დელიკატური და ძალიან სასიამოვნო არომატი და შემდგომი გემო, ხოლო პომიდვრის მარინადი იწოვს ბოსტნეულს, აძლევს მათ დაბალანსებულ მჟავიანობას და სიტკბოს.

კომპონენტები საჭმლისთვის:

• 6 ბადრიჯანი;
• 3 სტაფილო;
• 5 ხახვი;
• 7-8 პომიდორი;
• 2 წითელი წიწაკა;
• 8 კბილი ნიორი;
• 1 ჩ / კ წითელი წიწაკა;
• 0.5 ჩ / კ შავი "პილპილი;
• 40 გრ სუფრის ძმარი;
• 100 გრ მდოგვის ზეთი;
• 1.5 სტადიის. ლ მარილი;
• 1 ჩ / კ ქინძის ფხვნილი;
• 2 ს.კ. ლ საჰარა.

ამ რეცეპტში გამოყენებული მდოგვის ზეთი არარაფინირებული უნდა იყოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მზა საჭმელს არ ექნება პიკანტური არომატი და მდიდარი ფერი.

ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი:

1. გააცალეთ პომიდორი.

   

   იმისათვის, რომ კანი ადვილად მოიხსნას, პომიდორი უნდა დაიწვას მდუღარე წყალში.

2. გახეხეთ ისინი ბლენდერში, სანამ პიურე არ გახდება.

   

   ძალიან მოსახერხებელია პომიდვრის დაფქვა ბლენდერში თასით, ამ შემთხვევაში სამზარეულოში ნაკლები დაბინძურებაა

3. ჩაასხით პატარა ქვაბში და დაამატეთ მარილი, შაქარი და სანელებლები.

   

   თუ წვენის მცირე შემცველობით პომიდორს წააწყდებით, არავითარ შემთხვევაში პიურე წყლით არ განზავდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მარინადის გემოვნება გამოუცხადებელი იქნება

4. დაასხით მდოგვის ზეთი, ძმარი ტომატის პიურეში და გააცხელეთ ოდნავ დაბალ ცეცხლზე.

   

   ნუ შეგეშინდებათ მდოგვის ზეთის გამოყენება სამზარეულოში, მას საერთოდ არ აქვს ზედმეტი სიმწარე ან სიმწარე

5. ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად.

   

   ეცადეთ ბადრიჯანი ძალიან პატარა არ გაჭრათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცალი ძალიან ფხვიერი გახდება მზა საჭმელში.

6. მოხარშეთ "ცისფერი" დამარილებულ მდუღარე წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ჩადეთ ქვაბში და გააცივეთ.

   

   ბადრიჯნის მდუღარე წყლით დამუშავების ეტაპი ართმევს მათ მწარე გემოს.

7. გახეხეთ და გახეხეთ სტაფილო წვრილ ზოლებად, ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, წიწაკათხელი ნაჭრები, და დაჭერით ნიორი პრესით. შეუთავსეთ ყველა ბოსტნეული ერთ დიდ თასში.
8. დაასხით ტომატის მარინადი ბოსტნეულს და ნაზად აურიეთ კორეული სტილის ბადრიჯანი ხის სპატულით. გაყავით ბოსტნეულის საჭმელი დამუშავებულ ქილებში, დაფარეთ და ათი წუთის განმავლობაში გაასტერილეთ.

   

   ყველაზე მოსახერხებელია ბადრიჯნის საჭმლის გადატანა პატარა ქილებში, რომელიც განკუთვნილია ერთი საჭმლისთვის, ამიტომ მარაგი არ ექვემდებარება გრძელვადიან შენახვას.

ვიდეო: კორეული სტილის ბადრიჯანი მწვანე წიწაკით და წითელი ხახვით

მე მიყვარს ბადრიჯნის ზამთრის ტრიალები. უმეტეს რეგიონებში, ზაფხულის ბოლოს და შემოდგომაზე, ეს ბოსტნეული საკმაოდ იაფია და სახლის შენარჩუნება მასთან ერთად გამოდის როგორც გემოვნებით, ასევე გარეგნობით. ჩემს ოჯახს განსაკუთრებით უყვარს კორეული ბადრიჯანი. ცხარე, ცხარე, ოდნავ მჟავე მარინადიდან - ლიტრიანი ქილა"პატარა ლურჯი" მყისიერად დაფრინავს მაგიდიდან. ჩვენ დიდი ხანია შევამჩნიეთ, რომ რამდენ ბადრიჯანსაც არ უნდა ამზადებ, ისინი მაინც იწურება ახალი წლისთვის. ეს ბოსტნეულის მადა შეიძლება მიირთვათ როგორც სალათი, ან როგორც ხორცის ან მოხარშული კარტოფილის გვერდითი კერძი. იშვიათად აქვს კერძს ასეთი მრავალფეროვნება. დედამთილი ცხარე მწნილ ბადრიჯანს უმატებს ხორცის ჩაშუშულს ან შემწვარს, და ჩემი მეგობარი იყენებს მას დიეტურ საკვებად, რადგან საჭმლის ერთი პორცია (100 გრ) შეიცავს მხოლოდ 82 კალორიას.

რეცეპტით " ბადრიჯანი კორეულად ზამთრისთვის»შეგიძლიათ უსასრულოდ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ! ვინაიდან მისი შემადგენლობა შეიძლება შეიცვალოს საბოლოო პროდუქტის გემოვნების შელახვის გარეშე. მაგრამ ეს არანაირად არ ეხება მარინადის მომზადების პროცესს, რადგან ბოსტნეულის უსაფრთხოება ზამთრის პერიოდი... ისინი საოცრად გამოდიან! სწორედ ამ სახის საჭმელია საჭირო ზამთარში, როდესაც სუფრაზე იმდენად ცოტა სურნელოვანი ახალი ბოსტნეულია! ბადრიჯნის მომზადება იქნება შესაბამისი დამატება ძირითადი კურსებისათვის; და ის ასევე შეიძლება უსაფრთხოდ შევიდეს სადღესასწაულო მენიუში. გარდა ამისა, აუცილებლად უნდა აღინიშნოს, რომ ეს არის ჯანსაღი კერძი, რომელიც ინახავს სასარგებლო ნივთიერებებს და ვიტამინებს. პლიუს ყველა უპირატესობა - ის უბრალოდ მომზადებულია და სრულყოფილად შეიწოვება სხეულის მიერ (ვინაიდან ის არ შეიცავს ცხიმებს და აქვს მინიმალური კალორია)!

ტრადიციულად, კორეული სალათები მზადდება უმი ბოსტნეულისგან, ანუ მათი გახანგრძლივებული სითბოს დამუშავების გარეშე. რაც შეეხება ბადრიჯანს, საქმე ეხება წინასწარ მომზადებას, გამოცხობას ან გამოწვას. ამ პროცედურების წყალობით, ამ ბოსტნეულის თანდაყოლილი სიმწარე ტოვებს მათ. და სამზარეულო, რის შემდეგაც კერძს ნაკლები ზეთი ემატება, ასევე ამცირებს მზა საჭმლის კალორიების რაოდენობას. რეცეპტის დანამატი კორეული სალათებიუზრუნველყოფს მინის კონტეინერების სტერილიზაციას. თავად ბოსტნეული, საჭმლის მონელების თავიდან ასაცილებლად, იჭრება ნახევარ რგოლებად ან ზოლებად. მნიშვნელოვანია: წინასწარი მკურნალობის შემდეგ, ბადრიჯანი არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყოს ნედლი, მაგრამ უნდა დარჩეს ზომიერად მყარი. დანარჩენი ინგრედიენტები შეტანილია რეცეპტში "" მზარეულის შეხედულებისამებრ.

რეცეპტი ნომერი 1

"ცისფერი" ჩვეულებრივ მზადდება სხვა ბოსტნეულის კომპონენტებთან ერთად: ხახვი, სტაფილო, წიწაკა და ა.შ. ამ რეცეპტში ბოსტნეული შერწყმულია წვნიანი და გამდიდრებისთვის ზამთრის საჭმლის გემო. სიცივეში ასეთი რულონის ქილა შესანიშნავი აღმოჩენა იქნება! თქვენ უნდა მოამზადოთ რეცეპტი " ბადრიჯანი კორეულად ზამთრისთვის»4 კგ ლურჯზე შემდეგი პროდუქტები: 1 კგ ხახვი, სტაფილო და ტკბილი წიწაკა, 100 გრ ნიორი, 1-2 ჩ.კ. ცხელი დაფქული წიწაკა (სურვილისამებრ), მარილი, 2 ს.კ. ძმრის არსი 70%.

საჭმლისთვის შერჩეული ბადრიჯანი გარეცხილია, გახეხილია (თუ თავისუფალი დროა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნებადართულია კანი დატოვოს) და დაჭრილი უფრო თხელ ზოლებად. შემდეგ ისინი უნდა იყოს დამარილებული და დატოვონ, რომ წვენი 60 წუთის განმავლობაში დარჩეს. ამ დროის განმავლობაში, სტაფილო იწმინდება, ირეცხება და იხეხება სპეციალურ სახეხზე თხელი გრძელი ძაფებით ან იჭრება ზოლებად. ბულგარული წიწაკა თავისუფლდება თესლისა და ყუნწისგან და იჭრება ზოლებად. ხახვი გახეხილია და დაჭრილი ნახევარ რგოლებად. ნიორი შემთხვევით დაჭერით. ყველა მომზადებული ბოსტნეული (ბადრიჯნის გარეშე) აურიეთ, დაასხით ცხელი დაფქული წიწაკით, ძმრის ესენციით და დატოვეთ მარინადში 5 საათის განმავლობაში. ცხელი წიწაკა შეიძლება გამოირიცხოს რეცეპტიდან, თუ არ არსებობს განსაკუთრებული სიყვარული ცხარე და მძაფრი კერძების ჭამის მიმართ.

იმავდროულად, ბადრიჯანი გაფილტრულია ჭარბიდან საკუთარი წვენი, რომელიც მათ "წართმევს" ბუნებრივ სიმწარეს, რომელიც არ არის საჭირო საჭმლის დროს. ამის შემდეგ, ისინი შემწვარია მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში და ჯერ კიდევ თბილია, ისინი შერწყმულია დანარჩენი პიკელებული კომპონენტებით. მასა ნაზად აურიეთ და ჩაყარეთ მშრალ სტერილიზებულ ქილებში. თქვენ ჯერ არ გჭირდებათ კონტეინერის გადახვევა, არამედ დაფარეთ იგი ხუფებით და მოათავსეთ სამუშაო ნაწილი და გაასტერილეთ 15-25 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში. ამისთანავე, კორეული ქილები გადახვეულია და დაფარულია საბნით, სანამ მთლიანად არ გაგრილდება.

ბადრიჯანი კორეულად ზამთრისთვის. რეცეპტი

ინგრედიენტები მომზადების შემდეგი მეთოდისთვის " ბადრიჯანი კორეულად ზამთრისთვის. რეცეპტი„ასეთი: 2 კგ ცისფერი, 1 საშუალო თავი ნიორი, 0.5 კგ ტკბილი წითელი წიწაკა და სტაფილო, 250 გრ ხახვი, 150 მლ მზესუმზირის ზეთი, 100 მლ 9% ძმარი, 2 ს.კ. შაქარი, 2 ჩ.კ. მარილი, 1 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი. პროდუქციის განსაზღვრული რაოდენობიდან სამუშაო ნაწილის გამომუშავება არის დაახლოებით 8 ნახევარლიტრიანი ქილა ან 4 ლიტრიანი ქილა.

საჭიროების შემთხვევაში, ყველა ბოსტნეული გარეცხილი და გახეხილია. თესლი შეირჩევა ბულგარული წიწაკისგან და იჭრება ზოლებად. ხახვი იჭრება რგოლებად, რომლებიც დამატებით ორად იყოფა. სტაფილო გახეხილია წვრილ სახეხზე. ძირითადი ინგრედიენტები - ბადრიჯანი - იჭრება 2 * 2 სმ კუბიკებად, ჩავუღრმავდებით მდუღარე მარილიან წყალში და ვხარშავთ მასში 10 წუთის განმავლობაში, არ აღემატება ამ დროს "დაჭრის" მოხარშვის შესაძლებლობის გამო. შემდეგ ნაჭრები ამოღებულია წყლიდან და მოთავსებულია საცერში, რომ სითხე გადინდეს. ნიორი წვრილად დაჭერით ან დაჭერით ნივრის პრესის საშუალებით. მომზადებული საკვები ერთად ასხამენ მინანქრის ტაფაში და ნაზად ურევენ.

შემდეგი, მზადდება მარინადის შევსება. მისთვის მზესუმზირის ზეთი კომბინირებულია ძმრით, მარილით, შაქრით და დაფქული წიწაკით. მარინადს ასხამენ მომზადებულ "ბოსტნეულის თეფშზე", ურევენ და დებენ გაზქურაზე ადუღებამდე. მასა არ არის მოხარშული, მაგრამ მხოლოდ ადუღებამდე მიიყვანეს. ამის შემდეგ, ტაფა დაფარულია სახურავით, ხოლო სამუშაო ნაწილი ხარშულია დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, აურიეთ იგი კოვზით. ინდივიდუალური შეხედულებისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი წყალი. დასრულებული პირობა ასახულია ქილებში და მჭიდროდ ხრახნიანი მოხარშული ლითონის ხუფებით. ხანგრძლივი შენახვის ვადით, სალათი უნდა იყოს სტერილიზებული 30 წუთის განმავლობაში, და მხოლოდ ამის შემდეგ შემოვიდა და დატოვა გასაცივებლად.

რეცეპტი ნომერი 3

მესამე მეთოდი გვირჩევს ზამთრის ცისფერი გახადოთ მკვეთრი. ასეთი ცხარე მადის მოსამზადებლად, სახელწოდებით, თქვენ უნდა აიღოთ 1 კგ ხახვი, 150-200 გრ ნიორი, 1.5 კგ სტაფილო, 2 კგ ტკბილი ბულგარული წიწაკა, 2-3 ცალი ცხელი წიწაკა 4.5-5 კგ-ზე. "ცისფერიდან", ძმარი, მარილი და მზესუმზირის ზეთი. და ასევე უგემრიელესი ბადრიჯანიკორეულად ზამთრისთვისთქვენ დაგჭირდებათ ქინძი, ოხრახუში, რეჰანი და კორეული სტილის სტაფილოს სუნელი.

მწვავე მეთოდისთვის ბადრიჯანი გარეცხილია ცივი წყლის ქვეშ, დაჭრილი ზოლებად და მომზადებული ნაჭრები ასახულია დიდ თასში ან სხვა კონტეინერში, სადაც მარილს ასხამენ გემოვნებით და მასას საფუძვლიანად ურევენ. ამის შემდეგ, ის უნდა შეიყვანოთ ერთი საათის განმავლობაში. ტკბილი წიწაკა გარეცხილია, გაწმენდილია თესლისა და კუდისგან, ასევე დაჭრილია წვრილ ზოლებად. იგივეს აკეთებენ ცხელი წიწაკით, გარდა იმისა, რომ ნაჭრები ძალიან პატარა უნდა იყოს. სტაფილო გახეხილია, გარეცხილი და გახეხილი საკმარისად უხეშ სახეხზე. გახეხილი ნიორი და ხახვი დაჭრილი მოსახერხებელი გზით; მაგრამ მიზანშეწონილია ხახვის გაჭრა ნახევარ რგოლებად.

ახლა ყველა მომზადებული ბოსტნეული გადადის ღრმა თასში, ბადრიჯნის გარდა. გაღვივების შემდეგ, რამდენიმე სუფრის კოვზი ჩაასხით მათში. მზესუმზირის ზეთი, ისევ მასას ურევენ და 4-5 საათით ადუღებენ. დაახლოებით 100 მლ ზეთი შეედინება ტაფაში და თბება. ბადრიჯანს ასხამენ საცერში და აცილებ ცივ წყალში, ჩამოიბანებენ მარილსა და წვენს. შემდეგ ისინი ძალიან ფრთხილად უნდა გაიწმინდოს. მას შემდეგ, რაც "ლურჯი" შემწვარია ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე და შერეულია დანარჩენ ბოსტნეულთან ერთად. მარილი დაემატება მათ გემოვნებით.

შემდეგი, სტერილიზებული შუშის ქილები ივსება ბოსტნეულის ნარევით. ინფუზიის დროს წარმოქმნილი მარინადი ასევე შეედინება კონტეინერში. სამუშაო ნაწილი სტერილიზდება დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში და იკეცება. გაგრილებამდე ქილები თავდაყირა დგება.

რეცეპტი ნომერი 4

კიდევ ერთი გემრიელისთვის რეცეპტი "კორეული სტილის ბადრიჯანი ზამთრისთვის"თქვენ უნდა მოამზადოთ: 1 კგ ბადრიჯანი, 4 საშუალო სტაფილო, 3 დიდი ტკბილი წიწაკა, 1 თავი ნიორი, 3 ხახვი, 20 გრ დაფქული ქინძი, 250 მლ მცენარეული ზეთი, 1 სტადიის. შაქარი,? ს.კ მარილი, 180 მლ 6% სუფრის ძმარი, 15 გრ დაფქული შავი პილპილი.

პირველი კონკრეტულ შემთხვევაში არის სტაფილო. ეს უნდა იყოს გახეხილი, გახეხილი ან დაჭრილი ზოლებად. შემდეგ სტაფილოს ასხამენ მდუღარე წყალს ისე, რომ წყალი მთლიანად ფარავს მას, დაფარავს სახურავს და ტოვებენ მარტო სანამ არ გაგრილდება მთლიანად. წყლის გადინების შემდეგ, სტაფილო გამოწურეთ და გადაიტანეთ დიდ თასში. გახეხილი ხახვი და წიწაკა იშლება პატარა კუბებად და ემატება სტაფილო. ბადრიჯანი გარეცხილია, დაჭრილი სიგრძეზე და შემდეგ დაჭრილი ნახევარ რგოლებად. "ცისფერი" ადუღდება მარილიან წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში, დაიხურება საცერში, გაცივდება, ოდნავ იჭრება და აერთიანებს კერძის სხვა ბოსტნეულის კომპონენტებს.

ცალკე კონტეინერში, დაჭრილი ნიორი შერეულია მარილით, შაქრით, სანელებლებით, მცენარეული ზეთით და ძმრით. მარინადი ასახულია ბოსტნეულით და ისინი შერეულია. შემდეგი, ბადრიჯნის ცხარე სალათი მოთავსებულია ქილებში, რომლებიც დაფარულია ხუფებით და მოთავსებულია თასში ცხელი წყლით სტერილიზაციისთვის 25 წუთის განმავლობაში (დრო მითითებულია დაახლოებით ერთი ლიტრის მოცულობის კონტეინერისთვის). ამის შემდეგ, სამუშაო ნაწილი ამოღებულია და გადაუგრიხეს. ის უნდა იყოს შეფუთული ერთი დღის განმავლობაში. ბადრიჯანი ინახება აღმოსავლური რეცეპტით ოთახის ტემპერატურაზეც კი. და მათ ემსახურება წიწიბურას კოტლეტით, ღორის რულეტებით, კარტოფილით - ნებისმიერი ვარიანტი აღმოჩნდება გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი.

რეცეპტი ნომერი 5

საკმაოდ უჩვეულო ტიპის ბადრიჯნის საჭმელი, რომელიც მარინირებული ხმელი პიტნით და ნიგვზით გამოირჩევა, ასეთი პროდუქტების არსებობას გვთავაზობს: 3 კგ "ცისფერი", 200 გრ ნიორი, 2 ლიტრი წყალი, 200 გრ კაკალი, 80 გრ შაქარი და მარილი, 10 ს / კ .... მცენარეული ზეთი, 1 ჩ.კ. გამხმარი პიტნა, 15 შავი წიწაკის მარცვალი, 3 ს.კ. ძმრის არსი 70%.

და ადრე, როგორ მოვამზადოთ კორეული ბადრიჯანი ზამთრისთვისთქვენ უნდა გაუმკლავდეთ ბოსტნეულის კომპონენტებს. ამის გაკეთება, ბადრიჯანი თავად არის გარეცხილი, ღეროები მოწყვეტილია მათგან და სიგრძეზე დაჭრილი გრძელი ვიწრო ზოლებით. შემდეგ მათ ათავსებენ ქვაბში, ავსებენ მარილიანი წყლით (1 ლიტრი წყალი - 1 სუფრის კოვზი მარილი) და მათ ეძლევათ საშუალება დაჟინებით მოითხოვონ დაახლოებით ნახევარი საათი. შემდეგ ისინი ჩაყრიან საცერში და გარეცხილი გრილი წყლის ქვეშ. ეს მანიპულირება ხსნის ბოსტნეულის დამახასიათებელ სიმწარეს. შემდეგი ნაბიჯი არის ბადრიჯნის ზოლებიდან ტყავის ამოღება და რბილობი შემწვარ მცენარეულ ზეთში.

ნიგოზთან ერთად ნიგოზი გადააქვთ ხორცის საფქვავში და მათ ემატება გამხმარი პიტნა. მასა აურიეთ და დაამატეთ ბადრიჯანს, რის შემდეგაც კარგი იქნება მათი მორევა, მაგრამ ძალიან ფრთხილად. შედეგად მიღებული კერძი იკეცება სტერილიზებულ ქილებში და თითოეულს უმატებს 2 სუფრის კოვზს. კარაქი, 5 შავი წიწაკის მარცვალი და 1 არასრული კოვზი. ძმრის არსი. შემდეგ მზადდება მარინადი. ეს უჩვეულოდ მარტივია. წყალი ადუღდება და მასში იხსნება 80 გრ მარილი და შაქარი. მარინადის 5 წუთის ადუღების შემდეგ ბადრიჯანი ჩაასხით მასში და ჩაყარეთ სტერილიზაცია 40 წუთის განმავლობაში. დასასრულს, ისინი დაბლოკილია.

სხვათა შორის, ბადრიჯანი შეიძლება დაკონსერვებული იყოს სანელებლებით და მთლიანი, რაც ძალიან მარტივია. მოგვიანებით ისინი ამზადებენ სალათებს და ამატებენ სხვადასხვა კერძებს. მწნილისთვის შეარჩიეთ ექსკლუზიურად საუკეთესო ბოსტნეული, ძლიერი, რეგულარული ფორმა და პატარა სათესლე ჯირკვალი. 5 ლიტრი წყლის დასალევად მიიღება 15 ს.კ. 9% ძმარი, 1 ჭიქა მარილი, 10 შავი წიწაკის ბარდა და 7-8 დაფნის ფოთოლი. "ცისფერი" კარგად გარეცხილია, კუდები მოწყვეტილია მათგან და ამის შემდეგ ხილი რამდენიმე ადგილას ჩანგლით იჭრება. შემდეგი, მარილწყალი იხარშება (1.5 კგ მარილი 10 ლიტრ წყალზე), ხოლო ბოსტნეული მოთავსებულია მასში (პირდაპირ მდუღარეში), სადაც 5 წუთის განმავლობაში ადუღებენ. მარინადისთვის წყალი ადუღდება, დამარილებულია რეცეპტის მიხედვით, ადუღდება 3 წუთის განმავლობაში და შეგიძლიათ დაასხით ძმარი მასში. სანელებლები მოთავსებულია მომზადებულ ქილებში, მათზე მოთავსებულია ცხელი ბადრიჯანი. და კონტეინერი ივსება მდუღარე მარინადის შევსებით. ახლა სამუშაო ნაწილი უნდა შემოხვევდეს და ამოიღონ ზამთრამდე.

ასევე არსებობს "" მეთოდი. იგი მზადდება ანალოგიურად (მაგალითად, თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ რომელიმე ზემოთ ჩამოთვლილი), მაგრამ სუფთა პომიდორი ჩადეთ მარინადში: გახეხეთ, გახეხეთ და "გადააქციეთ" დაფქულ კარტოფილად. პომიდორი ხდის რეცეპტებს უფრო საინტერესო და მდიდარს. და რა გემრიელად გამოიყურებიან ისინი! კვლავ ამზადებს ბადრიჯანი კორეულად ზამთრისთვის სწრაფად... მაგრამ ესენი არიან ე.წ ნედლი რეცეპტებირომლებიც დარჩა გადაშლილი და ინახება მაცივარში. და, რა თქმა უნდა, არ დაივიწყოთ მწვანეთა შესახებ: ისინი ზედმეტი არ იქნება! ცხარე მწვანილს მათი სრული მრავალფეროვნებით შეუძლია რადიკალურად გარდაქმნას რეცეპტი. მაგრამ შენც ვერ გადააბიჯებ მას; წინააღმდეგ შემთხვევაში, თავად კერძის გემო იქნება ჩაკეტილი.

თქვენ შეგიძლიათ ბადრიჯანი მოამზადოთ კორეულად ზამთრისთვის სხვადასხვა გზით, მაგრამ განსხვავება არ არის იმდენად პროპორციებში, არამედ ბადრიჯნის დამუშავების ძალიან მეთოდში. ერთ განსახიერებაში, ისინი შემწვარია ზეთში, ხოლო მეორეში, მოხარშულია დამარილებულ წყალში. შედეგი იმდენად განსხვავებულია, რომ დაუყოვნებლივ ვერ იტყვით, რომ სალათი მზადდება ერთიდაიგივე ბოსტნეულისგან! არც კი ვიცი რომელი ჯობია, ჩემთვის ნებისმიერი ფორმით, ბადრიჯანი კორეულად ყველაზე მეტად გემრიელი რეცეპტიზამთრისთვის, მე ისინი ძალიან მიყვარს! ამიტომ, მე გადავწყვიტე შემოგთავაზოთ ორი რეცეპტი, რათა შეადაროთ და აირჩიოთ, ან იქნებ ორივე ერთდროულად გააკეთოთ.

ბადრიჯნის მომზადება კორეულად გამოწვის გარეშე შეიძლება ეწოდოს ამ მადის დიეტურ ვერსიას, თუ, რა თქმა უნდა, ასეთი შედარება მიზანშეწონილია. სიმწარე რეგულირდება ნივრისა და ცხელი წიწაკის დამატებით - თუ გსურთ უფრო მკვეთრი, დადეთ იმაზე მეტი, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში. ბადრიჯნის მომზადება შემდეგი იქნება: ისინი უნდა დაჭრათ და გაწურეთ კარგად დამარილებულ წყალში, სანამ არ დარბილდება. და არც შემწვარი, მზა საჭმელში ისინი დარჩებიან ხორციანი, წვნიანი, ძალიან ნაზი.

კორეული ბადრიჯნის რეცეპტი ზამთრისთვის

შემადგენლობა:

• ბადრიჯანი - 500 გრ;
• სტაფილო - 120 გრ;
• ბულგარული წიწაკა - 130 გრ;
• ხახვი - 120 გრ;
• ცხელი წიწაკა - 0.5 ცალი;
• ნიორი - 1 დიდი თავი;
• მზესუმზირის ზეთი - 3 სტადიის. ლ
• მარილი - 1 ჩ / კ + 1 ს.კ. ლ ბადრიჯანიდან სიმწარის მოსაშორებლად;
• ქინძი ლობიო - 1 ​​ს.კ ლ;
• შავი წიწაკის მარცვალი - 1 ჩ / კ;
• დაფქული წითელი წიწაკა - 0,5 ჩ / კ;
• ძმარი 9% - 2 სტადიის. ლ
• შაქარი - 1.5 სტადიის. ლ

როგორ მოვამზადოთ კორეული ბადრიჯანი ზამთრისთვის

ბადრიჯანი გაჭერით შუაზე, შემდეგ დაახლოებით 2 სმ სისქის ნაჭრებად და გაჭერით ეს ნაჭრები 4-5 ზოლად. დაჭრილი ძალიან თხელი, მე არ გირჩევთ "noodles", რბილობი შეიძლება boil.

ჩვენ ვხარშავთ წყალს, ვამარილებთ მაგრად, ისე რომ მას აქვს მარილიანი გემო, მაგრამ არა მწარე. ჩაასხით ბადრიჯნის კუბურები მდუღარე წყალში. დაბალ ადუღებასთან ერთად მოხარშეთ სამი წუთის განმავლობაში, სანამ რბილობის ფერი მომწვანო-ზეთისხილისფერი არ გახდება.

ჩვენ ვასხამთ წყალს, მოხარშულ ნაჭრებს ჩავყრით საცერში, ვტოვებთ გადინების მიზნით. არ არის საჭირო შეკუმშვა ან მორევა.

დანარჩენი ბოსტნეულის მოჭრა, სტაფილოს გარდა, ხდება ხელით, ბასრი დანით. ჩვენ დავჭრათ ხახვი ბუმბულით ხახვის სიმაღლის გასწვრივ ან ჩვეულებრივი ნახევარი რგოლები. სტაფილოს დასაჭრელად გამოიყენეთ კორეული სახეხვი ან დანით დაჭერით, თუ სხვა არაფერია.

ტკბილი წიწაკა დავჭრათ მეოთხედად, დავჭრათ ზოლებად. ნიორი დაჭერით რაც შეიძლება პატარა ან გაწურეთ ნიორიდან. ცხელი წიწაკა საუკეთესოა კულინარიული ხელთათმანებით ან ეცადეთ ხელით არ შეეხოთ თესლს და თეთრ ტიხრებს. თესლისგან გათავისუფლების შემდეგ, რბილობი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

სურნელოვანი კორეული სტილის ბადრიჯნის მარინადის შევსება. წიწაკისა და ქინძის ბარდა გავაგზავნოთ ნაღმტყორცნებზე, გავხეხოთ. შეურიეთ წითელი დაფქული წიწაკა, შეავსეთ მზესუმზირის ზეთი და დაამატეთ ნიორი ცხარე წიწაკა, მარილი და შაქარი. ჩაასხით ძმარი. აურიეთ, რომ შაქარი და მარილის კრისტალები უფრო სწრაფად დაიშალოს.

მოათავსეთ ბოსტნეული და მოხარშული ბადრიჯანი ღრმა თასში და დაასხით იქ მომზადებული მარინადი.

შეურიეთ კოვზით ან სპატულით (თუ დიდი ნაწილი, მაშინ ხელებით), თანაბრად გადაანაწილეთ სანელებლები. დააფარეთ თავსახური, დატოვეთ 4-5 საათი მარინირებაში ან შედგით მაცივარში მთელი ღამით.

რამდენიმე საათში კორეული სტილის ბადრიჯნის სალათი გაჯერებული იქნება მარინადით და შეიძლება ითქვას, რომ ის მზად იქნება. ნებისმიერ შემთხვევაში, აუცილებელია სცადოთ - მოულოდნელად, მარინადში შემავალი ზოგიერთი კომპონენტი არ არის საკმარისი თქვენი გემოვნებისთვის, დასამატებლად კი არ არის გვიან. ჩვენ ვიღებთ მცირე მოცულობის ქილებს კორეული სტილის პიკელებული ბადრიჯნების დასაყენებლად, თითოეული 0.5 ლიტრი. დაიბანეთ სოდა, გაასტერილეთ, მოხარშეთ ხუფები. გაყავით სალათი მომზადებულ კონტეინერებში, მჭიდროდ დააწყვეთ და დაასხით მარინადი.

პირსახოცი ან სქელი ქსოვილი მოათავსეთ რამდენიმე ფენაში ღრმა ქვაბში. ჩვენ ვდებთ ქილებს, ვფარავთ მათ ხუფებით, მაგრამ არ ვამაგრებთ მათ. ჩვენ ვსვამთ იმდენ წყალს, რომ ის აღწევს ქილა სიმაღლის 2/3, თითქმის "მხრებამდე". წყლის დუღილის დასაწყისიდან ჩვენ ვასტერილებთ 20-25 წუთის განმავლობაში.

ჩვენ ვიღებთ ქილებს სათითაოდ და დაუყოვნებლივ ვხუჭავთ ხუფებს. ჩვენ ვფარავთ მას გაზეთებში, ვფარავთ მას საბანში ან ვფარავთ მას საბნით.

ჩვენ ვდებთ კორეული სტილის ბადრიჯანს შესანახად საკუჭნაოში ან ზამთრის კაბინეტებში. მე ვფიქრობ, რომ თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ იგი რამდენიმე დღეში, თუმცა სანამ ახალი ბოსტნეული არსებობს, უმჯობესია გააკეთოთ მცირე ნაწილი და დაუშვათ რულონები დაელოდონ თავის დროს.

. . .

კორეული ბადრიჯანი, ზამთრის უგემრიელესი რეცეპტი

მეორე ვარიანტში, თქვენ არ გჭირდებათ არაფრის ადუღება, მაგრამ სიმწარის მოსაშორებლად ასევე აუცილებელია ბადრიჯნის წინასწარი მომზადება. პირველი, მარილი მათ, დატოვონ მისცეს წვენი ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ ვრეცხავთ სიმწარისგან და ვასხამთ მდუღარე წყალს მცირე ხნით, რომ დარბილდეს და ბოლოს მოვიშოროთ სიმწარე. მიუხედავად იმისა, რომ ახლა ბევრი რბილი გემოვნების თანამედროვე ჯიშია, მაგრამ ვინ იცის, მოულოდნელად ადამიანი არასწორ ჯიშში ხვდება და ყველაფერს ანადგურებს? აქედან გამომდინარე, უმჯობესია ვითამაშოთ უსაფრთხოდ.

ბადრიჯნის კორეული სტილის მომზადება

შემადგენლობა:

• ბადრიჯანი - 400 გ;
• ტკბილი წიწაკა წითელი - 200 გ;
• სტაფილო - 150 გ;
• ხახვი - 150 გ;
• ცხელი წიწაკა - 5-6 რგოლი (თესლის გარეშე);
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• შაქარი - 1 სტადიის. ლ;
• მარილი - 1 ჩ / კ + 1 ს.კ. ლ სიმწარის მოსაშორებლად;
• მზესუმზირის ზეთი - 4 სტადიის. ლ;
• ძმარი 9% - 40 მლ (ან 2 სტადიის. ლ).

უგემრიელესი კორეული ბადრიჯანი ზამთრისთვის, რეცეპტი ეტაპობრივი ფოტოებით

ამ რეცეპტისთვის ბადრიჯანი დაჭერით 1,5-2 სმ სისქის ზოლებად, რომ უფრო სწრაფად გაწუროთ და ნაკლები ზეთი მიიღოთ.

ჩაასხით თასში, მარილი უხეში სუფრის მარილით. აურიეთ, გააჩერეთ 20-30 წუთი. გამოწურეთ გამოშვებული მწარე წვენი, ჩამოიბანეთ ჩალი ცივი წყლის ქვეშ.

დააბრუნეთ თასი, დაასხით მდუღარე წყალი, დაფარეთ ბადრიჯანი მთლიანად. იმისათვის, რომ არ დაძვრეს, დადეთ თეფში თავზე ან დაჭერით კოჭით. ჩვენ ვდგავართ 15 წუთის განმავლობაში.

ჩვენ ვასხამთ გაციებულ წყალს, გავრეცხავთ მას სიმწარის ნარჩენებისგან. ბადრიჯანი ახლა მზად არის გამოსაცხობად.

გააცხელეთ ზეთი ტაფაში, ჩაასხით ჩალაში, შეწვით სანამ არ დარბილდება 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

ხახვი დაჭერით თხელი ბუმბულით, გახეხეთ სტაფილო კორეულ სახეხზე, დაჭერით ხორციანი წიწაკა კუბებად.

რბილ ბადრიჯანს ვამატებთ სტაფილოს, მაგრამ ჩვენ არ მოვხარშავთ მათ, არამედ მხოლოდ გავათბობთ. ხუთი წუთი საკმარისია, ამ დროის განმავლობაში სტაფილო უფრო რბილი გახდება.

ჩაასხით ხახვი და ბულგარული წიწაკა თასში. დაამატეთ სანელებლები, მარილი, შაქარი, ცხელი წიწაკის ნაჭრები და ნიორი დაჭერით პრესაში.

ჩვენ შემწვარ ბადრიჯანს სტაფილოთი გადავიტანთ ბოსტნეულზე სანელებლებით, ტაფაში ზეთიც ჩავასხათ მასში. დაამატეთ ძმარი, აურიეთ.

ჩვენ ვფარავთ კერძებს, ვტოვებთ მათ ოთახის ტემპერატურაზე 5-6 საათის განმავლობაში, რომ ბოსტნეული შთანთქავს მარინადს სანელებლებით და ჩვენ გვაქვს ზამთრისთვის ყველაზე სურნელოვანი, უგემრიელესი კორეული სტილის ბადრიჯანი.

ჩვენ მცენარეულ ნარევს ვასხამთ ქილებში 0.5 ლიტრიანი ტევადობით. ჩვენ ვამზადებთ მათ ისე, როგორც პირველ ვერსიაში - გარეცხეთ, გაასტერილეთ, მოხარშეთ ხუფები.

ჩვენ ვასტერილებთ ქვაბში, რომლის ბოლოში პირსახოცს ვასხამთ ისე, რომ გაცხელებისას ქილა არ გასკდეს. დაასხით წყალი ქილაების "მხრებზე", დაფარეთ სალათი ხუფებით, ადუღების დასაწყისიდან, გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში სითხის დაბალ დუღილზე.

გააფართოვოს, გადაბრუნება, დატოვეთ გაგრილება საბნის ქვეშ.

შესანახად, ჩვენ გადავაწყობთ უგემრიელეს კორეული სტილის ბადრიჯანს საკუჭნაოში ან გამოვიყვანთ გრილ სარდაფში, ვუშვებთ მიწისქვეშა, სარდაფში. ვიმედოვნებ, რომ მოგეწონებათ არომატული, ცხარე კორეული სტილის ბადრიჯანი, ზამთრის უგემრიელესი რეცეპტი დიდხანს დარჩება თქვენს საყვარელ საჭმლის სიაში. წარმატებული მზადება ზამთრისთვის!

ბევრს უყვარს კორეული სტილის კერძები. ჩვეულებრივ, ეს სახელი გულისხმობს სალათების ან ძირითადი კერძების რეცეპტებს, რომლებშიც გამოიყენება ცხელი სანელებლები და მარინადები. მაღაზიებში კი არის განყოფილებები, რომლებიც ყიდიან მზა სალათებს კორეულად. ბევრ დიასახლისს ურჩევნია მათი ყიდვა სპეციალიზებულ ადგილებში, რადგან მათ მიაჩნიათ, რომ სახლში ისინი ვერ შეძლებენ ერთი და იგივე უნიკალური გემოვნების მიღწევას. მაგრამ მათგან ყველაზე დაჟინებული მაინც გადაწყვეტს სალათების მომზადებას კორეულად, ამისათვის მრავალფეროვანი რეცეპტების გამოყენებით.

რეცეპტი "ლურჯი კორეულად ზამთრისთვის"

ამ რეცეპტის მიხედვით, ბადრიჯანი მარინირებულია შემდეგი ბოსტნეულის ინგრედიენტებით: სტაფილო, წიწაკა, ხახვი... "კორეული სტილის ბადრიჯნის" რეცეპტი (ფოტოთი) შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ოთხი კილოგრამი მწიფე ბადრიჯანი;
• ერთი კილოგრამი ხახვი;
• ერთი კილო სტაფილო;
• ბულგარული წიწაკა - 1 კილოგრამი;
• ასი გრამი ნიორი;
• ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი ცხელი დაფქული წიწაკა;
• მარილი - რამდენიმე სუფრის კოვზი;
• ძმრის არსი 70% - 30 მილილიტრი.

მწიფე ბადრიჯანი საფუძვლიანად უნდა გარეცხოთ, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გააცხელოთ, რაც არ იმოქმედებს საბოლოო პროდუქტის ხარისხზე და წვრილად დაჭერით. მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ყურადღება სტაფილოზე გადადის: გახეხეთ, გარეცხეთ და გახეხეთ სახეხზე სალათების დასამზადებლად კორეულად. თუ არ არსებობს სპეციალური სახეხავი, დასაშვებია სტაფილოს თხელი ზოლებად დაჭრა.

გააცალეთ ბულგარული წიწაკა და დაჭერით მოგრძო ნაჭრებად. გაასუფთავეთ ბოლქვები, შექმენით მათგან თხელი ნახევარი რგოლები. ნიორი შეიძლება წვრილად დაჭრილი დანით ან დაჭერით ნივრის პრესის საშუალებით. შეურიეთ ტკბილი წიწაკა, სტაფილო, ხახვი და ნიორი, მოაყარეთ ცხელი წიწაკა, დაამატეთ ძმრის ესენცია და გააჩერეთ ხუთი საათის განმავლობაში.

ჩაყარეთ ბადრიჯანი საცერში, რომ გამოწუროთ მიღებული წვენი. ამის შემდეგ, გადაიტანეთ ისინი წინასწარ გახურებულ ქვაბში მცენარეული ზეთით და მიიყვანეთ მზადყოფნაში. მზა ბადრიჯანი, გაგრილების გარეშე, დაამატეთ პიკელებულ ბოსტნეულს... საფუძვლიანად აურიეთ მიღებული მცენარეული მასა და ჩაალაგეთ მომზადებულ კონტეინერში, გააფართოვოს და დატოვეთ მაგიდაზე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

რეცეპტი "კორეული სტილის ბადრიჯანი ზამთრისთვის"

ეს რეცეპტი სალათი მოიცავს:

• ბადრიჯანი - ორი კილოგრამი;
• ნიორი - ერთი საშუალო ზომის თავი;
• ტკბილი წიწაკა - ნახევარი კილოგრამი;
• სტაფილო - ნახევარი კილოგრამი;
• ხახვი - კილოგრამის მეოთხედი;
• მზესუმზირის ზეთი - ათი სუფრის კოვზი;
• გრანულირებული შაქარი - ორი სუფრის კოვზი;
• სუფრის მარილი - ორი სუფრის კოვზი;
• დაფქული შავი პილპილი - ერთი ჩაის კოვზი.

კარგად ჩამოიბანეთ ბოსტნეული წყლით, გააცალეთ სტაფილო, გააცალეთ ხახვი და ნიორი. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა შიგნიდან, წვრილად დაჭერით. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. გახეხეთ სტაფილო ზოლებით სპეციალურ სახეხზე და ნიორი დაჭერით ნივრის პრესით. სალათის ძირითადი კომპონენტი - ბადრიჯანი - გაჭერით თანაბარ ნაწილად 2x2 სანტიმეტრი ზომის და ადუღეთ ადუღებულ მარილიან წყალში ათი წუთის განმავლობაში, თავიდან აიცილოთ ადუღება. სამზარეულოს დასრულების შემდეგ, ბადრიჯანი გადაყარეთ ქილაში ისე, რომ ზედმეტი თხევადი მინა იყოს. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი მინანქრის თასში და კარგად აურიეთ.

მოამზადეთ მარინადი: შეურიეთ მცენარეული ზეთი ძმრით, დაამატეთ მარილი, შაქარი და შავი პილპილი. ჩაასხით ბოსტნეულის მასა მომზადებულ მარინადთან ერთად და დადგით კერძები გაზქურაზე, აადუღეთ. შემდეგ ცეცხლი უნდა შემცირდეს და თეფში ათი წუთის განმავლობაში ხარშავს, გამუდმებით ურევს, რომ არ დაიწვას. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაასხით ცოტაოდენი წყალი. მზა სამუშაო ნაწილის ზამთრის შესანახად, ის უნდა ჩადოთ შუშის კონტეინერში, დაიხუროს ხუფებით და სტერილიზდეს ოცდაათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააფართოვოს cans და დატოვონ გაგრილებას. შეინახეთ გრილ ადგილას. ამ რაოდენობის ინგრედიენტებიდან, ოთხი ლიტრი მომზადებული სალათი.

რეცეპტი "ძალიან ცხარე კორეული ბადრიჯანი"

ამ რეცეპტისთვის, კორეული ბადრიჯანი არიან ძალიან ბასრი... მათი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ხუთი კილოგრამი მწიფე ბადრიჯანი;
• ორი კილოგრამი ტკბილი წიწაკა;
• ერთი და ნახევარი კილოგრამი სტაფილო;
• ერთი კილოგრამი ხახვი;
• ორასი გრამი ნიორი;
• სამი ჩილი წიწაკა;
• ძმარი 9% - ათი სუფრის კოვზი;
• მარილი - რამდენიმე სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - ათი სუფრის კოვზი;
• ქინძის თესლი - თხუთმეტი გრამი;
• ოხრახუში მწვანილი;
• რეჰანი მწვანილი;
• სტაფილოს სუნელი კორეულად.

გარეცხეთ ბადრიჯანი ცივი წყლით, დაჭერით წვრილად, ჩაყარეთ დიდ ქვაბში, მოაყარეთ მარილი. დატოვე ინფუზია ერთი საათის განმავლობაში. გაათავისუფლეთ გარეცხილი ბულგარული წიწაკა თესლისა და ყუნწისგან, დაჭერით ზოლებად. მიიყვანეთ ცხელი წიწაკა მსგავს მდგომარეობაში, როგორც ბულგარული წიწაკა. გადააქციეთ სტაფილო ზოლებად, სპეციალური გრეტერის გამოყენებით. ნიორი და ხახვი დაჭერით პატარა კუბებად.

ჩაყარეთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული ღრმა ქვაბში, ბადრიჯნის გარეშე. მარინადის მოსამზადებლად შეურიეთ ქინძის თესლი, ოხრახუში და რეჰანი, სუნელი ძმრით და ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. გარეცხეთ ბადრიჯანი გამდინარე წყლის ქვეშ და შეწვით ცხელ ტაფაში 100 მლ მზესუმზირის ზეთით, სანამ არ დარბილდება. გააცივეთ ისინი და შეურიეთ ძირითად ბოსტნეულის მასას, მარილი გემოვნებით.

განათავსეთ მზა პროდუქტი სტერილიზებულ ქილებში, რის შემდეგაც ადუღეთ წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი გააფართოვოს... გადააბრუნეთ ქილები და დატოვეთ გასაცივებლად.

კორეული სტილის პიკელებული ბადრიჯნის რეცეპტი

ეს არის ძალიან უჩვეულო მადის რეცეპტიკორეულად. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ბადრიჯანი - ორი კილო;
• სტაფილო - სამასი გრამი;
• ბულგარული წიწაკა - ნახევარი კილო;
• ლუკა - სამასი გრამი;
• ოხრახუში მწვანილი - ნახევარი თაიგული;
• ნიორი - შვიდი კბილი.

მარინადისთვის გჭირდებათ:

• თხუთმეტი მილილიტრი ადუღებული წყალი;
• სამოცი გრამი შაქარი;
• მარილი - ერთი ჩაის კოვზი;
• დაფქული შავი პილპილი - ერთი ჩაის კოვზი;
• დაფქული ქინძი - ერთი ჩაის კოვზი;
• ჩილის წიწაკა - ერთი ჩაის კოვზი;
• 9% ძმარი - ას ორმოცდაათი მილილიტრი;
• ორასი ორმოცდაათი მილილიტრი მცენარეული ზეთი.

ბადრიჯანი სიგრძეზე დაჭერით და ათი წუთის განმავლობაში ადუღეთ ორნახევარ ლიტრ მდუღარე მარილიან წყალში. გახეხილი სტაფილო ჩალის საშუალებით გახეხეთ სპეციალური სახეხით. შეცვალეთ ბოლქვები თხელი ნახევარ რგოლებად და წიწაკა თხელ ზოლებად, ადრე გაწმინდეთ თესლიდან.

სამზარეულოს დასასრულს, ბადრიჯანი დაჭერით 2x2 სმ ნაჭრებად. შეურიეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი და მხოლოდ ბოლოს დაამატეთ წიწაკა, ქინძი და ზეთი. ქინძი შეიძლება შეიცვალოს კორეული სტილის სტაფილოს სუნელით. ჩადეთ ყველა მომზადებული ბოსტნეული დიდ ჭურჭელში, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და ოხრახუში, დაასხით მარინადი ყველაფერს. ამის შემდეგ, დაფარეთ ქოთანი შიგთავსით საკვებით და დატოვეთ ოთახში სამი დღის განმავლობაში.

სალათი სამ დღეში მზად იქნება.და მისი შეფუთვა შესაძლებელია ქილებში "მხრებზე", სტერილიზაცია ნახევარი საათის განმავლობაში და გადაბრუნება ზამთრისთვის.

კორეული სტილის ცხარე ბადრიჯანი

ორიგინალური ბოსტნეულის მადა, რომელშიც ბადრიჯანი უნდა იყოს მარინირებული ძალიან გემრიელ მარინადში, მოიცავს შემდეგ კომპონენტებს:

• სამი კილოგრამი მწიფე ბადრიჯანი;
• ნივრის ფისოვანი ჭიქა;
• გრანულირებული შაქარი - ოთხმოცი გრამი;
• სუფრის მარილი - ოთხმოცი გრამი;
• რვა ჭიქა წყალი;
• ათი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ჭიქა გახეხილი ნიგოზი;
• ჩაის კოვზი ხმელი პიტნა;
• ქოთანში შავი წიწაკა - თხუთმეტი ცალი;
• ძმრის არსი 70% - სამი სუფრის კოვზი.

ბადრიჯანიდან სიმწარის მოსაშორებლად, ისინი ჯერ უნდა გარეცხოთ, გაჭერით მოგრძო ნაჭრებად, შეავსოთ ლიტრი მარილიანი ხსნარი (მისი მომზადებისას გამოიყენეთ ერთი სუფრის კოვზი მარილი და ერთი ლიტრი წყალი) და დატოვეთ დაახლოებით ნახევარი საათი რა ამის შემდეგ, ჩამოიბანეთ ბადრიჯანი. ცივი წყალი... მომზადებული ბადრიჯანი შემწვარია ქვაბში მცენარეული ზეთით.

Შემდეგი ნაბიჯი - თხილის კარაქის მომზადება: ნიგოზიდა დაჭერით ნიორი ბლენდერით ან ხორცის საფქვავით და აურიეთ გამხმარი პიტნით. შეურიეთ მზა თხილის კარაქი ბადრიჯანს. ჩაყარეთ ეს მასა მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში, თითოეულში ჩაყარეთ ხუთი წიწაკა, დაასხით ოცდაათი მილილიტრი ზეთი და ერთი არასრული სუფრის კოვზი ძმრის ესენცია. და ბოლოს დაასხით მარინადი ქილებში: მისი მომზადებისთვის ადუღეთ წყალი და დაამატეთ ოთხმოცი გრამი შაქარი და მარილი თითოეული, ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. ბადრიჯნის ქილები სტერილიზაცია ოცდათხუთმეტი წუთის განმავლობაშიდა შემდეგ დახურეთ ხუფები.

კორეული ბადრიჯანი ზამთრისთვის დიასახლისების ერთ -ერთი საყვარელი რეცეპტია. მათი მომზადება არ არის რთული, განსაკუთრებული სირთულეები არ არსებობს რეცეპტში, მაგრამ შედეგი ძალიან სასიამოვნოა ცივ ამინდში. ეს ბოსტნეული ძალიან მრავალმხრივია, კორეულ ვერსიაში ის კარგად მიდის ბრინჯთან ან ქერთან.

როგორ მოვამზადოთ კორეული სტილის ბადრიჯანი?

ბადრიჯნის ძირითადი კერძები კორეულში არის სალათები, რომლებიც სამშობლოში მიირთმევენ საუზმეზე, ლანჩზე და სადილზე, ბოსტნეული შეიძლება იყოს ახალი ან ფერმენტირებული, ამ უკანასკნელს კიმჩი ეწოდება. და მწნილი ბოსტნეული უფრო ხშირად მზადდება და რეცეპტები ასევე გვხვდება ევროპულ სამზარეულოში. არ არსებობს სპეციალური ხრიკები, სანელებლების რაოდენობა და სახეობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით. ზამთრის კორეულ ბადრიჯანს აქვს საკუთარი სამზარეულოს ხრიკები:

1. ბოსტნეული უნდა გაჭრა ისე, რომ დარჩეს კანის ნაჭერი.
2. ბადრიჯანი დაასხით მარილით, დატოვეთ 2-3 საათი, გაწურეთ.
3. გაჭერით რაც შეიძლება თხლად ისე, რომ თითოეული ნაჭერი მაქსიმალურად გაჯერებული იყოს ცხარე მარინადით.
4. მიიღეთ ახალგაზრდა ბადრიჯანი რბილი კანით და პატარა თესლით.

თავად რეცეპტი სწრაფი კვება- კორეული სტილის ბადრიჯანი სტერილიზაციის გარეშე ზამთრისთვის. ამრიგად, უფრო მეტი საკვები ნივთიერებაა დაცული, რომლითაც ეს ბოსტნეული მდიდარია, კერძის გამათბობელი ეფექტი ცნობილია გაციებით, ბადრიჯანი არ იძლევა ჰიპერაციდობის განვითარებას და ხელს უწყობს მძიმე საკვების მონელებას.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 500 გ;
• ხახვი - 2 ცალი;
• სტაფილო - 2 ცალი .;
• სოიოს სოუსი - 5 სტადიის ლ.;
• დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ;
• დაფქული წითელი წიწაკა - 0,5 ჩ / კ;
• მწვანილი - 1 თაიგული;
• cilantro - 1 bunch;
• მცენარეული ზეთი - 4 სტადიის. ლ

მომზადება

1. სტაფილო და ხახვი დავჭრათ, შევწვათ.
2. გაწურეთ ბადრიჯანი, შეწვით.
3. დაამატეთ სანელებლები, მწვანილი, სოუსი.
4. დაჟინებით 15 წუთი.
5. დაამატეთ ნიორი და კილანტრო.
6. განათავსეთ ბადრიჯანი კორეულად სტერილიზაციის გარეშე ქილებში, გააფართოვოს.

თუ გსურთ საჭმლის დივერსიფიკაცია და სტუმრების გაოცება ზამთარში, უნდა მოამზადოთ გამხმარი ბადრიჯანი კორეულად. სჯობს მათ თვითონ გაანათოთ. დაჭერით ზოლებად, დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, დაფარეთ გაჟონვით და დატოვეთ მზისგან დაცულ ადგილას 5 დღის განმავლობაში. დროდადრო გადააბრუნეთ ისინი.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 300 გ;
• მწვანე ხახვი - 1 კონა;
• გახეხილი სეზამის თესლი - 1 სტადიის ლ.;
• სოიოს სოუსი - 1 სტადიის ლ.;
• ბრინჯის ძმარი - 1 სტადიის ლ.;
• ზეთი - 1 სტადიის. ლ.;
• შაქარი - 1 ჩ / კ;
• მარილი - 0,5 ჩ / კ;
• დაფქული წითელი წიწაკა - 0,5 ჩ / კ.

მომზადება

1. მოხარშეთ გამხმარი ბადრიჯანი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
2. გავაჩეროთ, დავამატოთ ხახვი, სეზამის მარცვლები.
3. შეურიეთ სოუსი ზეთი, ძმარი, შაქარი და სანელებლები.
4. დაასხით ბოსტნეული.
5. დაალაგეთ ქილებში, გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში, გააფართოვოს.

პოპულარულია დიასახლისები და კორეული ბადრიჯნის სალათი ზამთრისთვის. მიზანშეწონილია ბოსტნეულის მოჭრა, განაცხადის გათვალისწინებით, სალათებისთვის უმჯობესია კუბიკებად და ჩალისთვის კარგია გვერდითი კერძი. მიზანშეწონილია გაწურეთ ლურჯი ერთი საათის განმავლობაში, ან უკეთესი - ღამით, მაგრამ 20 წუთი არის მინიმალური. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მომზადება მწარე და უგემოვნო იქნება.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 კგ;
• სტაფილო - 200 გ;
• ხახვი - 300 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ცხელი წიწაკა - 1 ცალი;
• შაქარი - 4 სტადიის. ლ.;
• მარილი - 1.5 სტადიის. ლ.;
• სტაფილოს სუნელი კორეულად - 1 ჩ / კ;
• დაფქული ქინძი - 1 ჩ / კ;
• ძმარი - 50 მლ.

მომზადება

1. შეურიეთ ხახვი, სტაფილო და წიწაკა.
2. დაჭერით ბადრიჯანი.
3. დაამატეთ შემწვარი, ცხელი წიწაკა, სანელებლები, ძმარი.
4. კორეული სტილის ბადრიჯანი ბოსტნეულით დატოვეთ 5 საათის განმავლობაში.
5. დაალაგეთ ქილებში, პასტერიზეთ 25 წუთის განმავლობაში, გააფართოვოს.

Კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი- ჰეჰ ბადრიჯანიდან კორეულად ზამთრისთვის. კერძი სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "ჩაშუშული", ბადრიჯნებს ემატება სხვა ბოსტნეული და ცხელი სანელებლები. თქვენ უნდა გაჭრათ სქელ ფირფიტებად, 1 სმ, რომლებიც უფრო მოსახერხებელია, შემდეგ დაჭერით ზოლებად. სამუშაო ნაწილი უნდა დაჟინებით მოითხოვოს ერთი საათით ადრე ქილებში გადახვევამდე.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 კგ;
• ხახვი - 0.5 კგ;
• სტაფილო - 0,5 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ;
• ჩილის წიწაკა - 0,5 ცალი;
• ზეთი - 100 მლ;
• ძმარი - 100 მლ;
• შაქარი - 7 სტადიის. ლ.;
• მარილი - 1 სტადიის. ლ.;
• სუნელი კორეული სტაფილოსთვის - 1 სტადიის. ლ.;
• დაფქული შავი პილპილი - 10 გ;
• დაფქული წითელი წიწაკა - 10 გ.

მომზადება

1. გახეხეთ სტაფილო, დაასხით მდუღარე წყალი 10 წუთის განმავლობაში, გაწურეთ.
2. მოაყარეთ წიწაკა და ხახვი სანელებლებით, შაქარი, ზეთი, ძმარი.
3. გაწურეთ ბადრიჯანი, გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.
4. აურიეთ ბოსტნეული, დატოვეთ ერთი საათის განმავლობაში.
5. ორგანიზება ბანკებში.
6. პასტერიზეთ ბადრიჯნები კორეულად ზამთრისთვის 25 წუთის განმავლობაში, გააფართოვოს.

ორიგინალური საჭმელი ზამთრისთვის - შემწვარი ბადრიჯანიკორეულად. უფრო რბილი გემოსთვის რეკომენდებულია ვაშლის ან ბრინჯის ძმრის მიღება, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ბოსტნეული. მცენარეული ზეთი, სეზამის ზეთი, ზეითუნის ზეთი შესაფერისია, თითოეული ვარიანტი კერძს ახალ გემოს მისცემს. ცხელი წიწაკა უზრუნველყოფს აუცილებელ სიმკვეთრეს.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 კგ;
• ხახვი - 200 გ;
• სტაფილო - 200 გ;
• ნიორი - 8 კბილი;
• ცხელი წიწაკა - 1 ცალი;
• ძმარი - 50 მლ;
• შაქარი - 8 ჩ / კ;
• ზეთი - 75 მლ;
• ქინძი - 1 ჩ / კ;
• მარილი - 1 ჩ / კ

მომზადება

1. შეწვით ხახვი და სტაფილო.
2. დაამატეთ ნიორი, სანელებლები, შაქარი.
3. გაწურეთ ცისფერი, გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.
4. შეურიეთ ბოსტნეულს, დაამატეთ ძმარი.
5. ხარშეთ კიდევ 10 წუთი, გააფართოვოს.

ბადრიჯანი შესანიშნავად ავლენს გემოვნების დახვეწილობას სხვა ბოსტნეულთან ერთად. პოპულარული რეცეპტი კორეულ ენაზეა, უფრო ხშირად ისინი სტაფილოებით ივსება. ამ სამკურნალოდ, საჭიროა პატარა ხილი, ისინი მოხარშულია მთლიანად, მაგრამ არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დაიშლება. შემდეგ ისინი პრესის ქვეშ იდება.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 12 ცალი;
• ხახვი - 4 ცალი;
• სტაფილო - 3 ცალი;
• ნიორი - 2 თავი;
• ზეთი - 0,5 ჩ / კ;
• მარილი - 1 ჩ / კ;
• ძმარი - 0,5 ჩ / კ;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• წიწაკის მარცვალი - 4 ცალი.:
• წყალი - 1 სტადიის.

მომზადება

1. ხახვი და სტაფილო შეწვით ნიორით.
2. გაწურეთ ბადრიჯანი, გაჭერით შუაზე, შეავსეთ შემწვარი.
3. ჩაასხით იგი კონტეინერში.
4. ადუღეთ წყალი, დაამატეთ სანელებლები, გასახდელი.
5. ჩაასხით ბოსტნეული, გააფართოვოს.

ცხელი კერძების მცოდნეებს მოეწონებათ კორეული სტილი. ბოსტნეული იჭრება თხელი კუბებად, ამისათვის ხილი იყოფა ნახევარ სიგრძეზე, შემდეგ კი დაჭრილია. თუ ლურჯი პირობა გრძელია, ისინი მაინც იყოფა 2 ნაწილად. დუღილი ასევე ამატებს კერძს სანელებელს, ამიტომ ბოსტნეული უნდა იყოს მარინირებული მინიმუმ 5 საათის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 500 გ;
• ხახვი - 500 გ;
• სტაფილო - 500 გ;
• მარილი - 1 სტადიის. ლ.;
• შაქარი - 7-8 სტადიის. ლ.;
• ნიორი - 8 კბილი;
• დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ / კ;
• ქინძი - 2 ჩ / კ;
• დაფქული წითელი წიწაკა - 2 ჩ / კ;
• ზეთი - 100 მლ;
• ძმარი 9% - 100 მლ.

მომზადება

1. შეურიეთ ხახვი, წიწაკა, სტაფილო.
2. სეზონი შაქარი, კარაქი, სანელებლები.
3. დაფარეთ კილიტა 5 საათის განმავლობაში.
4. გაწურეთ ბადრიჯანი, გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.
5. შეურიეთ ბოსტნეულს.
6. ორგანიზება ბანკებში.
7. პასტერიზაცია 20 წუთის განმავლობაში, გააფართოვოს.

ცვლილებისთვის, შეგიძლიათ სცადოთ კორეული სტილის ბადრიჯნის რეცეპტი ყაბაყით. ყაბაყი კარგად ერწყმის ყველა ბოსტნეულს, შთანთქავს გემოს და არომატს, გამოდის მსუბუქი და ცხარე საჭმელი, რომელიც ასევე შესაფერისია სადღესასწაულო მაგიდა... ნივრის და ჩილის რაოდენობა შეიძლება განსხვავებული იყოს.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი და ყაბაყი - 3 კგ;
• სტაფილო - 500 გ;
• ხახვი - 500 გ;
• ნიორი - 1 თავი;
• სუნელი კორეული სტაფილოსთვის - 2 ჩ / კ;
• შაქარი - 1 ს / კ;
• ზეთი - 1 ს / კ;
• ძმარი 9% - 150 მლ;
• მარილი - 2 სტადიის. ლ

მომზადება

1. დაჭერით ხახვი, სტაფილო, ხახვი და ნიორი.
2. დაამატეთ სანელებლები, შაქარი, დაჭრილი ბადრიჯანი.
3. ჩაასხით ზეთი და ძმარი მარინადი.
4. დაჟინებით 30 წუთი.
5. დაალაგეთ ქილებში, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში, გააფართოვოს.

ისინი ძალიან გემრიელია კორეულად კიტრის დამატებით. ცისფერი უნდა იყოს დაჭრილი წრეებად, დაამატოთ მარილი, დატოვეთ რამდენიმე საათით, რათა წვენი გაუშვას. იმისათვის, რომ არ შეგაწუხოთ შემწვარმა, შეგიძლიათ რგოლები გამოაცხოთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ქერქი. ზოგიერთი დიასახლისი ასევე აყენებს პომიდორს.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1.5 კგ;
• კიტრი - 700 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 700 გ;
• ხახვი - 300 გ;
• მარილი - 1 სტადიის. ლ.;
• შაქარი - 100 გ;
• ზეთი - 200 მლ;
• ძმარი 9% - 70 მლ .;
• ტომატის წვენი - 0,5 ლ.

მომზადება

1. დაჭერით წიწაკა, ხახვი და კიტრი.
2. გაწურეთ ბადრიჯანი.
3. ადუღეთ წვენი, დაამატეთ ხახვი, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ ბოსტნეული, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
5. დაამატეთ ძმარი, ზეთი, მარილი, შაქარი, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
6. ბადრიჯანი ერთად