ორიგინალური ბადრიჯნის სალათი ხახვით - სადღესასწაულო თუ ყოველდღიური სუფრისთვის: მწნილი ან შემწვარი ხახვი, პომიდორი, კვერცხი.

ყველა, ვინც სალათს სცდის, დარწმუნებულია, რომ სალათი ხორციანია თუ სოკოთი! კერძი მზადდება 15 წუთში, გულიანი და მარტივი. თქვენ უბრალოდ უნდა მოხარშოთ ორიოდე კვერცხი, შეწვათ ბადრიჯანი და ხახვი მწნილი ისე, რომ სიმწარე დაკარგოს. ბადრიჯანი გამოდგება აბსოლუტურად ნებისმიერი ჯიშისთვის, სასურველია იყოს საშუალო ზომის, მოუმწიფებელი და მყარი - მაშინ ბოსტნეულის სალათი განსაკუთრებით წვნიანი და გემრიელი აღმოჩნდება.

• ბადრიჯანი - 2 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• მარილი - 1 ჩ.კ
• შაქარი - 2 ჩ.კ
• 9 პროცენტი ძმარი - 1 ს.კ ლ.
• მდუღარე წყალი - 100 მლ
• ქათმის კვერცხები- 2 ც.
• მცენარეული ზეთი- 2 ს.კ. ლ.
• მაიონეზი - 2 ს.კ. ლ.

ბადრიჯნებს ვრეცხავთ, ვაცალებთ სეპალებს და ვჭრით დიდ ზოლებად (კანთან ერთად). მოაყარეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი, მოურიეთ და გააჩერეთ 10-15 წუთი, რათა წვენი გამოსცენ და დამახასიათებელი სიმწარე დაკარგონ. ბადრიჯანს მწარე გემოც რომ არ ჰქონდეს, ცოტა ხნით მარილიან წყალში უნდა ინახებოდეს, რომ შეწვისას ნაკლები ზეთი შეიწოვოს.

გაჟღენთილი ბადრიჯნები მარილის მოსაშორებლად სუფთა გრილი წყლით ჩამოიბანეთ, შემდეგ კი ხელებით გამოწურეთ ზედმეტი სითხე. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასზე ბადრიჯანი დარბილებამდე - 5-7 წუთი.

გაფცქვენით დიდი ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. ხახვს დაუმატეთ 2 ჩაის კოვზი შაქარი და დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი 9 პროცენტიანი ძმარი. დაასხით 100 მლ მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი მარინადში, დააფარეთ თასი თავსახურით.

ამასობაში მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი, შეავსეთ ისინი ცივი წყალიდა ამოიღეთ კანი. კვერცხები დავჭრათ დიდ ზოლებად.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა სალათის თასში: შემწვარი ბადრიჯანი, მოხარშული კვერცხი და მწნილი ხახვი (გამოწურული სითხისგან). შეაზავეთ მაიონეზით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და აურიეთ.

მიირთვით სალათი ბადრიჯანთან და კვერცხთან ერთად საერთო სალათის თასში ან ნაწილებად, მორთეთ ახალი კამათ. კერძი შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში სტუმრების მოსვლამდე 2-3 საათის განმავლობაში.

რეცეპტი 2: ბადრიჯნის სალათი კვერცხით და მწნილი ხახვით

• ბადრიჯანი - 3 ცალი
• კვერცხი - 3 ც.
• ხახვი - 2 ცალი
• წყალი - 100 მლ
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ
• მაიონეზი - 3 სუფრის კოვზი
• სუფრის ძმარი 9% - 2 სუფრის კოვზი
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
• მარილი - 1 ჩ.კ
• ოხრახუში - 1 კონა
• შავი პილპილი - 1 მწიკვი

ქათმის კვერცხები სასწრაფოდ მოადუღეთ (მე მაქვს მსხვილი - დაახლოებით 60 გრამი) მყარად მოხარშული - საშუალო ცეცხლზე ადუღებიდან 9-10 წუთის შემდეგ. კვერცხები რომ ხარშვისას არ გაიბზაროთ, უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, ისევე როგორც წყალი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დამატებით მარილი წყალი ან დაასხით ცოტა ძმარი - მაშინ ჭურვის დაზიანების ალბათობა მინიმუმამდეა დაყვანილი.

შემდეგ ბადრიჯნებს მოვუვლით. ვრეცხავთ, ვაშრობთ და ვჭრით კუბიკებად (უბრალო ფანქარივით სქელი). სურვილისამებრ შეგიძლიათ კანი მოაცილოთ, მაგრამ მე მომწონს მასთან ერთად.

ბოსტნეულის ჩხირები მოათავსეთ შესაფერის თასში და მოაყარეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი. ურიეთ ისე, რომ მარილი თანაბრად დაიფაროს ყველა ნაჭერს და დატოვეთ მაგიდაზე 10-15 წუთი.

ამის შემდეგ მოვამზადებთ ხახვის მარინადს. სხვა ჭურჭელს დაასხით 100 მილილიტრი ცივი წყალი, დაუმატეთ სუფრის კოვზი შაქარი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და 2 სუფრის კოვზი ძმარი. თუ გინდათ, შეგიძლიათ მარინადი კიდევ ერთი ძმრით (ღვინო ან ვაშლის სიდრი - 1,5-ჯერ მეტს ვიღებთ, ანუ 3 სუფრის კოვზს) ან ცოტაოდენი ლიმონის მჟავით დაამჟავებთ. ურიეთ ისე, რომ შაქარი და მარილის კრისტალები მთლიანად გაიხსნას.

ბადრიჯანი რომ წამოდგება, წვენს გამოუშვებენ - მარილი კარგად გამოაქვს ტენს და აცილებს სიმწარეს (თუ მწარე ბოსტნეულს წააწყდებით). ნაზად გაწურეთ კუბიკები, გადაწურეთ წვენი.

ღრმა და განიერ ტაფაში ჩაასხით მცენარეული (მე მაქვს მზესუმზირის) ზეთი, კარგად გააცხელეთ. გავავრცელოთ ბოსტნეულის ჩხირები.

შეწვით ბადრიჯანი მაღალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება - დაახლოებით 5-7 წუთი. თუ პატარა ტაფა გაქვთ, გირჩევთ ბადრიჯანი ორ ეტაპად შეწვათ.

მზა შემწვარი ბადრიჯანი დადეთ ხელსახოცებით დაფარულ თეფშზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს. ბოსტნეული გავაციოთ.

როდესაც ქათმის კვერცხები მზად იქნება (და უკვე მზად იყო, სანამ ჩვენ ხახვითა და ბადრიჯნებით ვიყავით დაკავებული), ჩავყაროთ ქვაბში ცივ წყალში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში გაცივდება და ნაჭუჭი იქნება. უფრო ადვილია ამოღება. თუ გინდათ, შეგიძლიათ წინასწარ მოხარშოთ კვერცხები და გაცივდეთ ოთახის ტემპერატურაზე ან მაცივარში. მოხარშულ ქათმის კვერცხებს ვასუფთავებთ, შემდეგ კი სიგრძეზე ვჭრით თხელ კუბებად.

სალათს ვაგროვებთ: დიდ ჯამში ჩავყაროთ ქათმის კვერცხები, გაცივებული შემწვარი ბადრიჯანი და მწნილი ხახვი, რომელიც კარგად უნდა გაწუროთ (მარინადს აღარ სჭირდება). იქ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ახალი ოხრახუში.

სალათს გემოვნებით ვწიწაკებთ და მაიონეზით ვაზავებთ - ამ რაოდენობით საკმარისი იქნება 3 სუფრის კოვზი.

აურიეთ - სალათი ბადრიჯნით, კვერცხით და მწნილი ხახვით მზადაა. შეგიძლიათ მიირთვათ დაუყოვნებლივ ან შეინახოთ მაცივარში მიტანამდე დაახლოებით ერთი საათით ადრე.

შემწვარი ბადრიჯნის სურნელოვანი ნაჭრები, წვნიანი და ხრაშუნა მწნილი ხახვი, ნაზი მოხარშული კვერცხი - სრულყოფილი კომბინაციახელმისაწვდომი პროდუქტები ერთ სალათში.

რეცეპტი 3, მარტივი: ბადრიჯნის სალათი მწნილი ხახვით

ბადრიჯნის სალათი კვერცხითა და მაიონეზით და მწნილი ხახვით - იაფი, მარტივი მოსამზადებელი და გემრიელი ცივი მადაბოსტნეულიდან და კვერცხიდან. იმისათვის, რომ ბადრიჯნის სალათი კვერცხით და მაიონეზით და მწნილი ხახვით კიდევ უფრო გემრიელი იყოს, გამოიყენეთ არა ჩვეულებრივი ხახვი, არამედ თეთრი ან წითელი სალათი, დაასხით ლიმონის წვენში და არა ძმარში და კერძი მოაყარეთ ხელნაკეთი მაიონეზით. ეს პატარა კულინარიული საიდუმლოებები მარტივ კერძს გემრიელს გახდის.

• ბადრიჯანი - 350 გრ.;
• თეთრი სალათი ხახვი - 120 გრ.;
• ქათმის კვერცხი - 4 ც.;
• მაიონეზი - 60 გრ.;
• ლიმონი - 1 \ 2 ც.;
• ოხრახუში - 20 გრ.;
• შავი პილპილი, მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი.

ჯერ ხახვის მარინადს ვამზადებთ. თასში შეურიეთ ცხელ ადუღებულ წყალს ნახევარი ლიმონის წვენი, შაქარი და მარილი. მარინადი გემრიელი უნდა იყოს, ამიტომ დააგემოვნეთ და შეცვალეთ მარილისა და შაქრის რაოდენობა, როგორც თქვენთვის სასურველია.

ახლა ხახვს გავფცქვნათ, დავჭრათ ძალიან თხელ ნახევრად რგოლებად, მოვაყაროთ მარინადში. ხახვს ვამარინადებთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, მაგრამ შეგიძლიათ მაცივარში რამდენიმე საათით გააჩეროთ, კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა.

მწიფე ბადრიჯანი თეთრი მკვრივი რბილობით და კანით დაჭერით ხილული დაზიანების გარეშე თხელ ზოლებად.

ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. შეწვით ბოსტნეული მცირე ულუფებით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

შეწვამდე მარილი არ არის საჭირო, რომ მათგან ტენიანობა არ გამოვიდეს, ხოლო რაც შეეხება სიმწარეს, ის ბოსტნეული, რომელიც ჩვენს დროში იყიდება, ჩვეულებრივ, მწარე გემო არ აქვს.

მოხარშეთ მოხარშული ქათმის კვერცხები, დაჭერით წვრილად. კერძის გასაფორმებლად კვერცხის ნახევარს ვტოვებთ.

მწნილ ხახვს ვყრით საცერზე, როცა სითხე მთლიანად ამოიწურება, ხახვი ჩავყაროთ ღრმა სალათის თასში.

დაამატეთ გაციებული შემწვარი ბადრიჯანი. ყველა ინგრედიენტი შეიძლება მხოლოდ ცივად შეურიოთ!

შემდეგ წვრილად დაჭრილი კვერცხების თასში მოათავსეთ ბადრიჯნის სალათი კვერცხით და მაიონეზით და მწნილი ხახვი.

კერძი შეანელეთ - დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, ცოტა მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი, მაიონეზი და მარილი გემოვნებით. მიირთვით დაუყოვნებლივ, გააფორმეთ ახალი მწვანილით და მოხარშული კვერცხით.

რეცეპტი 4: ბადრიჯნის სალათი ხახვითა და მაიონეზით ზამთრისთვის

გთავაზობთ ზამთრისთვის გემრიელ და ნაზ მომზადებას ბადრიჯნის, მაიონეზისა და სოკოს სანელებლებით. ბადრიჯანი რბილია, ნაზი სოკოს არომატით, ეს პრეპარატი ტყის სოკოს მაგონებს. ამ სალათს მაიონეზით მოვამზადებთ, თუმცა სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ არაჟნით ჩაანაცვლოთ. ბადრიჯანი ძალიან გემრიელია სოკოს სუნელით და მაიონეზით ხრაშუნა პურის ტოსტის ნაჭერით. რეცეპტი ითვალისწინებს სტერილიზაციას. ისინი არ ცდილობდნენ ამ ბლანკის შენახვას გაზაფხულზე უფრო შორს, ადრე ჭამდნენ. სცადეთ ეს გემრიელი ბადრიჯნის მადაც.

• ბადრიჯანი - 2,5 კგ;
• ხახვი - 700 გ;
• ნიორი - გემოვნებით, დაახლოებით 3 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 50-100 მლ;
• მშრალი სოკოს სუნელი - 40 გ;
• მაიონეზი - 300-400 გ.

ამ სალათისთვის გამოიყენეთ ახალგაზრდა ან ბადრიჯნის ჯიშები, რომლებსაც ცოტა ან საერთოდ არ აქვთ თესლი. სამუშაო ნაწილის გემო შემდეგ გახდება უფრო ნაზი და რბილი. ჯერ ბადრიჯანი მოამზადეთ, გარეცხეთ და გააცალეთ კანი. ადვილად იჭრება ბოსტნეულის საფქვავი.

გახეხილი ბადრიჯანი დავჭრათ დიდ კუბებად ან ნახევრად ნაჭრებად.

გააგზავნეთ ღრმა კონტეინერი წყლის ღუმელში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ბადრიჯანი ჩაყარეთ წყალში და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

ოდნავ გაგრილებული მოხარშული ბადრიჯანი გადაიტანეთ საწურზე, რომ ზედმეტი სითხე მინა იყოს, არ არის საჭირო.

ამასობაში, სანამ ბადრიჯანი იწურება, გახეხილი ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად. ნივრის რამდენიმე კბილი წვრილად დაჭერით.

მცენარეულ ზეთთან ერთად წინასწარ გახურებულ ტაფაში მოშუშეთ ხახვი და ნიორი, სანამ არ გახდება ღია ოქროსფერი ან უბრალოდ გამჭვირვალე, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით ხახვი ტაფიდან ღრმა თასში. მომზადებული მოხარშული ბადრიჯანი გააგზავნეთ იმავე ტაფაზე, სადაც ხახვი იყო მოშუშული და შეწვით კიდევ 10 წუთი მაღალ ცეცხლზე.

თუ პატარა ტაფა გაქვთ, ბადრიჯანი ნაწილ-ნაწილ შეწვით. იმისთვის, რომ ბადრიჯანი არ გადაიქცეს გრუელად, ხშირად არ აურიოთ. შემწვარი ბადრიჯანი ჩაასხით თასში ხახვთან ერთად, დაამატეთ მშრალი სოკოს სუნელი და მაიონეზი. არ დაამატოთ მარილი, რადგან სუნელი უკვე შეიცავს მარილს. ძმარს ასეთ ბადრიჯნებს არ უმატებენ იმის გამო, რომ ის უკვე შედის მაიონეზში, მაგრამ თუ ამას აკეთებთ ხელნაკეთი მაიონეზით ძმრის გარეშე ან არაჟნით, მაშინ მომზადების ბოლოს დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი. ძმარი.

სალათის ყველა კომპონენტი კარგად აურიეთ სპატულით. თქვენ გექნებათ დაახლოებით ორი ლიტრი ამ გემრიელი და გემრიელი ბადრიჯანი.

ბადრიჯანი გაყავით სუფთა და გამხმარ ქილებში. შემდეგ გააგზავნეთ ქილები კონტეინერში წყლით სტერილიზაციისთვის 30 წუთის განმავლობაში (500 მლ-მდე ქილაებისთვის).

სტერილიზაციის შემდეგ გააბრტყელეთ ბადრიჯნის ქილები და დატოვეთ თავდაყირა გაციებამდე. ასეთი ბადრიჯანი სოკოს სუნელითა და მაიონეზით ინახება გრილ საკუჭნაოში.

რეცეპტი 5: შემწვარი ბადრიჯნის სალათი ხახვით (ეტაპობრივად)

შემწვარი ბადრიჯნის სალათი კვერცხითა და ხახვით - მარტივი შემადგენლობით და მომზადებით, მაგრამ საოცარი გემრიელი კერძი, რომლის მირთმევა შესაძლებელია სამუშაო დღეებში და დასვენების დღეებში. ამ სალათში შემავალი ბადრიჯნები ძალიან ჰგავს სოკოს. სცადეთ, კერძი წარმოუდგენლად გემრიელი და საინტერესოა!

• მოხარშული კვერცხი - 2-3 ცალი;
• ხახვი (დიდი) - 1 ც.;
• ბადრიჯანი (პატარა) - 3 ცალი;
• ძმარი 9% - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მაიონეზი - 2-3 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი ბადრიჯნის შესაწვავად.

რეცეპტი 6: ბადრიჯნის სალათი ხახვით (ეტაპობრივად ფოტოები)

ამ სალათს აქვს საკმარისი მარტივი ინგრედიენტებიდა ის სწრაფად იხარშება, რაც დამატებით სარგებელს მატებს სალათს.

• 750 გრამი ბადრიჯანი (ეს არის დაახლოებით 2 დიდი ბადრიჯანი)
• 4 მოხარშული კვერცხი
• 1 საშუალო ხახვი
• 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მაიონეზი
• ოხრახუში
• მარილი და პილპილი გემოვნებით
• 1-2 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი ბადრიჯნის შესაწვავად
• 1 ჭიქა წყალი
• 1 ს.კ. კოვზი შაქარი
• 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ძმარი (მე გამოვიყენებ ბალზამიან ძმარს, ვაშლის სიდრი ძმარი ან თუნდაც ჩვეულებრივი სუფრის ძმარი)

ხახვი რომ დავწუროთ, ხახვი უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ ნახევარ რგოლებად (ხახვი გავჭრათ შუაზე და დავჭრათ ზოლებად). საჭიროა საშუალო ზომის ხახვი.

ჩვეულებრივი ძმრის ნაცვლად ბალზამიან ძმარს ვიყენებ. შეგიძლიათ მიიღოთ ჩვეულებრივი 9%, მაშინ დაგჭირდებათ არა 2 ს/კ. კოვზები და ერთი.

ჭიქა წყალსაც ვიღებ. ჭიქა 250 გრამი.

ხახვს თასში დავაწებებ. თასში ვასხამ წყალს. ვამატებ სუფრის კოვზ შაქარს და 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი. ბალზამიანი ძმარი მარინადს ბნელს ხდის. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ბალზამიანი ძმარი ვაშლის სიდრით.

მარინადს ვურევ. დაჭრილი ხახვი ჩაასხით მარინადში და გააჩერეთ 15-20 წუთი.

სალათი მოვამზადე ნახევარი პორციით. მგონი ნახევარ პორციას მოვამზადებ, მაგრამ თუ მოგვწონს, შემდეგ ჯერზე მეტს მოვამზადებ. მართალი გითხრათ, ვინანე, რომ მხოლოდ ნახევარი პორცია მოვამზადე. სალათი მართლაც ძალიან გემრიელი აღმოჩნდა.

მაშ ასე, დავიწყოთ სალათის მომზადება. გაგიზიარებთ ბადრიჯნის სალათის რეცეპტს კვერცხით და მწნილი ხახვით. რეცეპტი, როგორც ყოველთვის, თან ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოები... ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გაიმეოროთ ყველაფერი.

სანამ ჩვენთან ერთად ხახვი მწნილდება, ბადრიჯნებს მე მივხედავ. ბადრიჯანი უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და დავჭრათ პატარა ზოლებად. ბადრიჯანი დავჭრათ ჯერ 0,5სმ-იან წრეებად,შემდეგ დავჭრათ 0,5სმ ზოლებად.ეს არის ბადრიჯნის კუბიკები.

დაჭრილი ბადრიჯანი ჩაასხით თასში და დაუმატეთ არასრული ჩაის კოვზი მარილი. ბადრიჯანი დატოვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

როგორც ზემოთ ვთქვი, ნახევარი პორციისთვის სალათი მოვამზადე. ამიტომ ავიღე 1 ბადრიჯანი (ბადრიჯნის წონა 350 გრამი). ასევე გამოვიყენე ნახევარი ხახვი, 2 მოხარშული კვერცხი და სუფრის კოვზი მაიონეზი.

ბადრიჯანი უნდა მოვაყაროთ და დავტოვოთ, ამიტომ ზედმეტი სიმწარე გამოვა. სიმწარე უნდა გამოწუროთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საწური, ან შეგიძლიათ ბადრიჯანი ხელით გაწუროთ. ზედმეტი სითხე ხელებით გამოვწურე.

ტაფა დავდგი ცეცხლზე, მცენარეულ ზეთს ვასხამ და ბადრიჯნებს ვაფენ.

ბადრიჯანი შეწვით სანამ დარბილდება. ისინი ჩემზე წითლები გახდნენ. ისინი ძალიან სწრაფად შემწვარი, რადგან ისინი თხლად დაჭრილი.

ბადრიჯანს ზედმეტი მცენარეული ზეთი რომ მოვაცილოთ, შემწვარი ბადრიჯანი დავდე თეფშზე, რომელიც ქაღალდის პირსახოცით დავფარე. ასე რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვება და ბადრიჯნის სალათი კვერცხით და მწნილი ხახვით არ იქნება ცხიმიანი.

კვერცხებიც მოვხარშე და გაფცქვნილი, ფოტოზე მაქვს 3 კვერცხი, მაგრამ გამოვიყენებ 2. კვერცხები მოვხარშოთ 10 წუთი. წყალს, რომელშიც კვერცხები იხარშება, ცოტა მარილს ვამატებ, ამიტომ უკეთესად იწმინდება.

ბადრიჯანი ცხელია და უნდა გაცივდეს. ამასობაში შეგიძლიათ ხახვიდან მარინადი გაწუროთ.

კვერცხები დავჭრათ ზოლებად. ამისთვის კვერცხს შუაზე ვჭრი და თხელ ზოლებად ვჭრი.

მაიონეზი შეგიძლიათ იყიდოთ ან თავად გააკეთოთ. თუ მაიონეზს მაღაზიაში ყიდულობთ, ყურადღება მიაქციეთ მაიონეზის თარიღს და შემადგენლობას. სალათებისთვის გირჩევთ, მაიონეზი მიიღოთ მინიმუმ 67% ცხიმიანი.

თასში შეურიეთ გაციებული შემწვარი ბადრიჯანი, მწნილი ხახვი და დაჭრილი კვერცხები. ასევე, სალათს მწვანილი უნდა დაუმატოთ.

ოხრახუშს ვამატებ. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კილინტრო. ან შეგიძლიათ დაუმატოთ კილიანტრო და ოხრახუში.

მწვანილი გამდინარე წყლის ქვეშ გავრეცხე, ქაღალდის პირსახოცზე გავამშრალე და ბასრი დანით წვრილად დავჭრა.

რჩება მხოლოდ სალათის მაიონეზით შევსება და ყველაფერი აურიეთ. სალათისთვის საჭიროა 2 სუფრის კოვზი მაიონეზის მიღება. მაგრამ რადგან სალათას ნახევარ პორციად ვამზადებდი, ავიღე 1 ს.კ. მაიონეზის კოვზი სლაიდთან ერთად.

სალათას მოვურიოთ და მოვაყაროთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. ჯერ სალათი სცადეთ, შემდეგ კი გადაწყვიტეთ რამდენი მარილი და პილპილი დაუმატოთ.

სანელებლებიდან შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი დაფქული ქინძი (გემოვნებით), თუ მოგწონთ ეს სანელებელი.

აი სალათი მივიღეთ. ფოტოდანაც კი საკმაოდ მადისაღმძვრელია, ახლა შევეცდებით.

სალათი ჩავყარე თასში. სალათი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნებისმიერი მწვანილით. სალათი გავაფორმე ოხრახუშის ყლორტით.

ინგრედიენტების ნახევარი მხოლოდ სალათის პატარა თეფში აღმოჩნდა. მე და ჩემს ქმარს საკმარისი გვქონდა. და ორივეს ძალიან მოგვწონდა ბადრიჯნის სალათი.

მთავარია ბადრიჯანი მოვაყაროთ მარილი, ზედმეტი სიმწარე წავიდეს. ასევე, აუცილებელია, რომ უკვე შემწვარი ბადრიჯანი ქაღალდის პირსახოცზე დადოთ, რათა ზედმეტი მცენარეული ზეთიც შეიწოვოს. სალათი შემდეგ აღმოჩნდება გულიანი და არა ცხიმიანი.

რეცეპტი 7: ბადრიჯნის სალათი პომიდვრით და ხახვით (ფოტოთი)

ბადრიჯნისა და პომიდვრის მშვენიერი სალათი წიწაკით. ძალიან ნაზი გემოზე, პიკანტური კიდეებით. იგი მზადდება ზაფხულში, როგორც საოჯახო სუფრის მენიუსთვის, ასევე შესაფერისია ზამთრისთვის შესანახად. არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს და არომატს. ემზადება სწრაფად და არ საჭიროებს დამატებით სტერილიზაციას.

• ბოლქვი ხახვი 2 ცალი
• მარილი 1 ს.კ. კოვზი
• ნიორი 5 კბილი
• პომიდორი 3 ცალი
• მცენარეული ზეთი 5 ს.კ. კოვზები
• გრანულირებული შაქარი 2 ჩ.კ
• ბადრიჯანი 1000 გრამი
• ტკბილი წიწაკა 3 ცალი
• ჩილის წიწაკა 1 ც
• ვაშლის ძმარი 1 ს.კ კოვზი

წინასწარ მოამზადეთ ყველა ბოსტნეული და სანელებლები, რაც გჭირდებათ ამ რეცეპტის მოსამზადებლად. ხილი არ უნდა იყოს გადამწიფებული, ბზარების ან დაზიანების გარეშე და სასურველია იყოს საშუალო ზომის. განსაკუთრებით ბადრიჯანი. მსხვილ გადამწიფებულ ბადრიჯანს აქვს ძალიან მკაცრი თესლი, ეს არ არის სასურველი სალათისთვის.

გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით არც ისე თხელ ნახევარ რგოლებად.

პომიდორი კარგად გავრეცხოთ და დავჭრათ არც თუ ისე თხელ ნაჭრებად, მოაცილოთ ყუნწის ადგილი და მისგან გაშლილი მყარი ბირთვი.

ბადრიჯანი გავრეცხოთ, მოვაჭრათ ყუნწი, დავჭრათ არც თუ ისე თხელ კუბიკებად და გავაჩეროთ 20 წუთი მარილიან წყალში ან წყალში ლიმონის წვენის დამატებით, რომ ბოსტნეულის ხორცი არ გამუქდეს.

გარეცხეთ ჩილის წიწაკა და გაასუფთავეთ წიპწის ღრუ თესლისგან. დავჭრათ ძალიან პატარა ნაჭრებად დანით. აიღეთ 2-3 ღვეზელი ტკბილი წითელი წიწაკა, ასევე გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად დაახლოებით 3 x 4, 3 x 5 სმ.

აიღეთ ქვაბი, დაასხით მასში ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, საკმარისია ბოსტნეულის შესაწვავად, მაგრამ არა ბევრი. სალათში ზედმეტი ზეთი უსარგებლოა. ბადრიჯნის ნაჭრები გავრეცხოთ და კარგად გავწუროთ, ჩავყაროთ ქვაბში. როგორც კი ბადრიჯანი შეწითლებას დაიწყებს, ბადრიჯანს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და წითელი წიწაკა. შეწვით კიდევ 5-10 წუთი.

შემდეგ ბადრიჯანსა და ხახვს დაუმატეთ მოხარშული პომიდორი და ჩილის წიწაკა და რეგულარულად ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ხოლო კერძის მზადყოფნის დასრულებამდე მარილი გემოვნებით მოაყარეთ ვაშლის ძმარი, დაჭყლეტილი ნიორი, დაამატეთ შაქარი და კიდევ ადუღეთ. 5 წუთი.

ჩვენი სალათი მზად არის! ძალიან სასიამოვნო და გემრიელი კერძი. მოათავსეთ სალათის თასში და მიირთვით თქვენს ოჯახს და თავისუფლად მოეპყარით თქვენს მეგობრებს. Მოიწონე ყველა ბოსტნეულის სალათები- ძალიან ვიტამინური და მკვებავი. შესანიშნავია მადის გასაძლიერებლად. მოამზადეთ და გააოცეთ სტუმრები ასეთი უნიკალური გემოს მქონე კერძით!

ეს სალათი შესანიშნავია ზამთრისთვის შესანარჩუნებლად. ქილები და ხუფები წინასწარ გაასტერილეთ და როცა სალათი მზად იქნება, მჭიდროდ დადგით ქილებზე პირდაპირ ცეცხლიდან და დაახურეთ თავსახური. სალათი დაახურეთ თავსახური და შეფუთეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ღირს მთელი ზამთარი.

ახალი პომიდვრის და შემწვარი ბადრიჯნის სალათი უჩვეულოდ გემრიელი საზაფხულო სალათაა, რადგან ბადრიჯანი შემწვარი ტაფაში, პომიდორი და ხახვი დაჭერით ახალი... ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.

ბადრიჯანი ყველაზე „მოხერხებული“ ბოსტნეულია ნებისმიერი კერძის მოსამზადებლად. გამოდგება გამოსაცხობად, შეწვისთვის, შესანარჩუნებლად, მოხარშვისთვის და რა თქმა უნდა საზაფხულო სალათებისთვის. მასთან ერთად ნებისმიერი კერძი ცხარე გამოდის, სასიამოვნო პიკანტური ნოტით. გარდა ამისა, ეს არის არაჩვეულებრივი ბოსტნეული, რომელიც კარგად უხდება ბევრ სანელებელსა და არომატს: ყველა სახის ზეთს, პომიდორს, ნიორს, ოხრახუშის, პიტნას, ნიგოზს, კუმინს, რეჰანს, ქინძს, კოჭას, სოიოს სოუსს და სხვა მრავალ საკვებს. ამ მიმოხილვაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ საზაფხულო სალათი ახალი პომიდვრით და შემწვარი ბადრიჯნით. მზადდება საკმაოდ მარტივად, მაგრამ ძალიან სწრაფად მიირთმევენ.

სალათი ეფუძნება ბადრიჯანს, პომიდორს, ხახვს, ნიორს და მწვანილს. ახალი ბოსტნეული და შემწვარი ლურჯი ბოსტნეული, რა თქმა უნდა, არაჩვეულებრივი კომბინაციაა, მაგრამ საკვები აღმოჩნდება ერთდროულად ახალი და წვნიანი. სალათი წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის, ამიტომ სუფრიდან ძალიან სწრაფად ქრება. სხვა საკითხებთან ერთად, ის შესაფერისია ვეგეტარიანული სამზარეულოსა და მჭლე საკვების მოყვარულთათვის. ამ რეცეპტში ბადრიჯანი ტაფაზეა შემწვარი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელშიც. მაშინ კერძი ნაკლებად კალორიული იქნება.

• კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 190 კკალ.
• პორცია - 1
• მომზადების დრო - 30 წუთი

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - ბადრიჯნის და სალათის მოსამზადებლად
• Ხახვი- 1 ცალი.
• პომიდორი - 2 ც.
• მწვანილი (კილანტრო, ოხრახუში, კამა, რეჰანი) - გემოვნებით
• ნიორი - 2 კბილი
• მარილი - 0,5 ჩ/კ ან გემოვნებით

სალათის ეტაპობრივი მომზადება ახალი პომიდვრისა და შემწვარი ბადრიჯნისგან, რეცეპტი ფოტოებით:

1. გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით ზოლებად. გირჩევთ გამოიყენოთ ახალგაზრდა ხილი, რადგან ისინი არ საჭიროებენ გაჟღენთვას ან სიმწარეს. თუ ცისფერი მსხვილი თესლებით არის მომწიფებული, მაშინ ამოიღეთ მავნე სოლანინი, რომელიც იძლევა უსიამოვნო სიმწარეს. დაჭრილ ხილს მოაყარეთ მარილი, გააჩერეთ ნახევარი საათი და ჩამოიბანეთ. თუმცა ზოგიერთისთვის ბადრიჯნის სიმწარე პიკანტურობაა.

2. ტაფაში დავასხათ მცენარეული ზეთი და კარგად გავაცხელოთ. დაამატეთ ბადრიჯანი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

3. პომიდორი გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად. დაკეცეთ მათი სალათის თასი.

4. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად და გააგზავნეთ პომიდორზე.

5. გარეცხეთ მწვანილი, დაჭერით და მოათავსეთ სალათის თასში.

6. გახეხილი ნივრის კბილი დაჭერით და დაამატეთ ბოსტნეულს.

7. ყველა საკვებს დაუმატეთ შემწვარი ბადრიჯანი.

შემწვარი ბადრიჯნის სალათა ჩვეულებრივ მზადდება სხვადასხვა ახალი ბოსტნეულით. რბილი ბადრიჯნისა და ახალი ბოსტნეულის კომბინაცია უნიკალურ პიკანტურ გემოს იძლევა. თუმცა, ყველა არ არის მზად, უარი თქვას ხორცის ინგრედიენტებზე, ამიტომ ისინი კარგად მოუხდებათ შემწვარ ბადრიჯანს. უფრო მეტიც, მსუბუქი და საზაფხულო სალათების მოყვარულებს შეგიძლიათ შესთავაზოთ სალათში ფეტა ყველის ან ფეტა ყველის დამატება.

ნებისმიერ შემთხვევაში, სალათი შემწვარი ბადრიჯნით გასაოცარი გამოვა. და რამდენი ვიტამინია ერთ კერძში, უბრალოდ უთვალავი რაოდენობით. და არ დაიბნეთ, რომ ბადრიჯანი შემწვარია. თუ ბევრ ზეთს არ დაუმატებთ ან თუნდაც ღუმელში შეწვით, ასეთი კერძი დაბალკალორიული და დიეტურიც კი გამოდის.

ხოლო ბადრიჯანს მწარე რომ არ ჰქონდეს, უხვად უნდა მოაყაროთ მარილი და 20 წუთი გააჩეროთ. ან შეგიძლიათ მარილიანი წყლით შეავსოთ, ეს მეთოდი ზედმეტ სიმწარესაც მოგაშორებთ.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ბადრიჯნის სალათი - 15 ჯიში

არ მოამზადოთ ეს სალათი, თუ არ მოგწონთ შემწვარი ბოსტნეული. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის გახდება ყველაზე მეტი პოპულარული კერძიშენი ოჯახი.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - ც.
• ბულგარული წიწაკა - 3 ცალი.
• არაქისის სოუსი
• ფიჭვის თხილი = 50 გ

მომზადება:

ბადრიჯანი დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში. წიწაკას ვასუფთავებთ თესლისა და ყუნწებისგან. დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ. შეუთავსეთ ინგრედიენტები და შეაზავეთ არაქისის სოუსით.

ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ეს სალათი გულგრილს დატოვებს. ახალი, ხრაშუნა და გემრიელი.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 300 გ
• პომიდორი - 300 გ
• ტკბილი წიწაკა - 400 გ
• მწვანეთა
• მშვილდი - 2 ც.
• ნიორი

მომზადება:

ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან. წიწაკა დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად, ხოლო პომიდორი დიდ კუბიკებად. მწვანილი დაჭერით წვრილად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში. მოაყარეთ სალათი გემოვნებით და მოაყარეთ ჩვენი სალათი ლიმონის წვენით.

როდესაც პირველად სცადეთ ეს სალათი, გგონიათ, რომ ის სოკოთია. გემრიელი და ნაზი.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 3 ც.
• კვერცხი - 3 ც.
• მშვილდი - 1 ც.
• მწვანეთა

მომზადება:

მოხარშეთ კვერცხი მაგრად მოხარშული. გაფცქვენით ბადრიჯანი და დაჭერით კუბიკებად. ბადრიჯანი შეწვით ცოტა ზეთში. ხახვი დაჭერით კუბებად. გაციების შემდეგ კვერცხები დავჭრათ კუბიკებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეაზავეთ მაიონეზით. წვრილად დაჭერით მწვანილი. სალათი გავაფორმოთ.

ეს მარტივი სალათი ძალიან პოპულარულია ბავშვებში.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.
• კვერცხი - ც.
• პომიდორი - 1 ც.
• ნიორი - 2 ც.

მომზადება:

ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად, ქერქი არ მოვაცილოთ. ბადრიჯანი შეწვით ზეთში. მოხარშეთ კვერცხები და დაჭერით კუბიკებად. ნიორი გაატარეთ პრესით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეაზავეთ მაიონეზით.

Გემრიელად მიირთვით.

ეს კერძი შეიძლება მარტივი ჩანდეს, მაგრამ პირველი მოსაზრება ყოველთვის არასწორია. ერთხელ რომ სცადეთ, მიხვდებით, რამდენად დამაკმაყოფილებელია.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი 3 ც.
• პომიდორი - 2 ც.
• შამპინიონები - 300 გ
• ხახვი - 1 ც.
• Არაჟანი
• ნიგოზი - 100 გ
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადება:

გაფცქვენით ბადრიჯანი და დაჭერით კუბიკებად. შეწვით ისინი ცოტაოდენ ზეთში.

ბადრიჯანს ზეთი ძალიან უყვარს. ამიტომ, ბადრიჯნის შესაწვავად ყოველთვის ბევრი გჭირდებათ. შედეგად, ბადრიჯანი ძალიან ცხიმიანი ხდება. ამიტომ, უმჯობესია შეინახოთ ისინი ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე. ისინი ცხვება, მაგრამ არა ცხიმიანი.

პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შამპინიონები დავჭრათ ნაჭრებად და ხახვთან ერთად შევწვათ ცოტა ზეთში. მოვამზადოთ სოუსი. შეურიეთ არაჟანი, ლიმონის წვენი, დაფქული ნიგოზი და მარილი. შეურიეთ ინგრედიენტები და მოაყარეთ სოუსით.

ამ სალათის ნათელი გემო პლუს მისი სიმარტივე შანსს არ გვიტოვებს. ის გახდება მთელი ოჯახის ერთ-ერთი საყვარელი სალათი.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 3 ც.
• პომიდორი - 3 ც.
• ნიორი - 3 კბილი
• ყველი - 200 გ
• Სოიოს სოუსი- 40 მლ
• კაკალი- 30 გ

მომზადება:

ბადრიჯანი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ, მუდმივად ურიოთ. შეწვის ბოლოს დაამატეთ სოიოს სოუსი. თხილი წვრილად დაჭერით. ყველი და პომიდორი დავჭრათ ზოლებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეაზავეთ ზეთით და თხილით.

ამ ცხარე სალათს შეუძლია მეორე კურსის შეცვლაც კი. სალათი ძალიან გემრიელი და მაღალკალორიულია.

ინგრედიენტები:

• ძროხის ენა - 200 გ
• ბადრიჯანი - 1 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• პიკელებული შამპინიონები - 150 გ
• Მწვანე ხახვი
• ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
• სალათის ფოთლები
• ბალზამიანი ძმარი - 10 მლ
• სოიოს სოუსი - 10 მლ
• Შაქარი
• ფრანგული მდოგვი - 10 მლ

მომზადება:

ბადრიჯანი დავჭრათ გრძივი ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ ჩანაწერებს ქაღალდის პირსახოცზე ვდებთ. როგორც კი გაცივდებიან, დავჭრათ ნაჭრებად. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი და პილპილი. ხახვი და წიწაკა შეწვით ცოტა ზეთში. მოხარშული ძროხის ენა დავჭრათ კუბიკებად. მოვამზადოთ სოუსი. შეურიეთ სოიოს სოუსი, მდოგვი, შაქარი და ძმარი და კარგად აურიეთ და ამით შეავსეთ სალათი.

Გემრიელად მიირთვით.

კორეული სალათები ძალიან პოპულარულია. ისინი ზომიერად ცხარე და უჩვეულოა.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 4 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• მშვილდი -1
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.
• ჩილის წიწაკა - 1 ც.
• სოიოს სოუსი - 40 მლ
• ნიორი - 3 კბილი
• ქინძი
• Შავი "პილპილი
• წითელი წიწაკა
• სეზამი
• ძმარი 70% - 10 მლ

მომზადება:

ბადრიჯანი დაჭერით ზოლებად, შეურიეთ მარილი და კარგად აურიეთ და გახეხეთ. ბადრიჯანს ვაგზავნით მაცივარში 8 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ გამოიღეთ და კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. შეავსეთ წყლით და = გააჩერეთ 15 წუთი, შემდეგ ხელით გავწუროთ.

წიწაკას ვასუფთავებთ თესლიდან და ვჭრით ყუნწს. წიწაკა დავჭრათ თხელ ზოლებად. სტაფილო კორეულში. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. ჩილის წიწაკა დაჭერით პატარა ნაჭრებად. წვრილად დაჭერით ნიორი.

ტაფაზე გავაცხელოთ ნახევარი ჭიქა ზეთი და შევწვათ ბადრიჯანი. შემდეგ ვაგზავნით საცერში, რომ ჭიქა ზეთი იყოს. იმავე ზეთში ვაგზავნით ქინძს და შავ წიწაკას. ახლა ჩვენ ვაგზავნით ხახვს სანელებელ ზეთში ფაქტიურად 3-5 წუთის განმავლობაში. ხახვს დაუმატეთ სტაფილო. გააჩერეთ ცოტა ხანი, რომ სტაფილო დარბილდეს. ახლა აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და კარგად აურიეთ. წიწაკა და ნახევარ სუფრის კოვზს დაუმატეთ ძმარი. კარგად აურიეთ, დაამატეთ სოიოს სოუსი და თაფლი. ბოლოს დაუმატეთ ნიორი და ჩილის წიწაკა. სალათი გავაგზავნეთ მაცივარში 12 საათით.

ერთი შეხედვით, ეს არის სრული და ძალიან დამაკმაყოფილებელი კერძი, მაგრამ არა, ეს მხოლოდ სალათია.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 3 ც.
• სოსისები - 4 ც.
• ყაბაყი - 0,5 ც.
• პომიდორი - 1 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• სალათის ფოთლები
• კეტჩუპი - 50 მლ

მომზადება:

კარტოფილი დავჭრათ მრგვალად. ტაფაში შეწვით კარტოფილი. სოსისებს ამოიღეთ ფილმი და დაჭერით წრეებად, შეწვით იმავე ტაფაში. გაფცქვენით ყაბაყი და ბადრიჯანი და დაჭერით კუბიკებად. შემდეგ შეწვით ზეთში. წიწაკას ვასუფთავებთ კუბიკებად დაჭერით თესლისგან. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. გარეცხეთ სალათის ფოთლები. სალათის ფოთლები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. სალათს მოაყარეთ ბოსტნეული და ძეხვეული. სალათი შეაზავეთ კეტჩუპით.

გემრიელი და ნოყიერი სალათი ყოველდღე.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.
• პომიდორი - 2 ც.
• ლორი - 300 გ
• ნიორი
• მდოგვი

მომზადება:

ბადრიჯანი დავჭრათ დიდ კუბებად.

თუ კუბურები პატარაა, ბადრიჯანი ფაფად გადაიქცევა.

ბადრიჯანი შეწვით ზეთში. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. სოსისი დავჭრათ კუბიკებად. მოვამზადოთ სოუსი. მდოგვი და მაიონეზი აურიეთ, კარგად აურიეთ და დაუმატეთ ნიორი და პილპილი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეაზავეთ ჩვენი სოუსით.

ეს სალათი იმსახურებს ცენტრალურ ადგილს თქვენს მაგიდაზე. გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 00 გ
• ბადრიჯანი - 1 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.

მომზადება:

ბადრიჯანი დავჭრათ ზოლებად. მარილი და დატოვეთ 20 წუთი. შემდეგ დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. სტაფილო დავჭრათ კორეულ ენაზე. წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. ბოსტნეული შეწვით ცოტა ზეთში.

მოხარშეთ ქათმის ხორცი და დაშალეთ ბოჭკოებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეაზავეთ მაიონეზით.

თუ სასურველია, შეგიძლიათ შეავსოთ ზეთი.

ვიტამინი და ძალიან გემრიელი სალათიმარტივი კერძების მოყვარულთათვის.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 ც.
• კიტრი - 2 ც.
• პომიდორი - 3 ც.
• ფეტა - 100 გ
• მშვილდი - 1 ც.
• ბასილი

მომზადება:

ბადრიჯანს ვასუფთავებთ და ვჭრით ნაჭრებად. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ და შეწვით ბადრიჯანი. გაფცქვენით და დაჭერით კიტრი. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. გაციების შემდეგ ბადრიჯანი დავჭრათ ზოლებად. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. სალათი გააფორმეთ რეჰანითა და ფეტა ყველით. Მარილი და პილპილი.

ყველას შეუყვარდა ეს სალათი მისი მარტივი და სიმსუბუქისთვის.

ცოტა ხნის წინ, რუსი დიასახლისების ბადრიჯანი ეგზოტიკური ბოსტნეულის კატეგორიაში იყო, მაგრამ დღეს ისინი სუფრის თითქმის რეგულარული სტუმარი გახდნენ. და თოვლიან ზამთარშიც კი, დიდი სურვილით (და არანაკლებ დიდი სახსრებით), შეგიძლიათ განებივროთ თავი შემწვარი ან ჩაყრილი ლურჯით.

რა უნდა ითქვას ზაფხულზე, როცა სეზონი მოდის, ფასები ეცემა და ბაზრებზე ჩნდება ბადრიჯნის მომხიბვლელად გამოუყენებელი მეწამული მთები. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე პოპულარული სალათის რეცეპტი, რომელთაგან შეგიძლიათ მიირთვათ ცივი და თბილი, მოხარშული პირდაპირ სუფრასთან, ან შემოახვიოთ ზამთრისთვის.

გემრიელი ბადრიჯნის სალათი - ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით

გარდა თბილი სალათებისა და ბადრიჯნის ხიზილალისა, შეგიძლიათ სალათის ცივი (საჭმელი) ვარიანტიც მოამზადოთ. ამისთვის ბოსტნეული შეწვით და მთლიანად გააგრილეთ. ამ ფორმით ის საერთოდ არ კარგავს თავის საინტერესო გემოს. ახლა რჩება მხოლოდ წვნიანი პომიდვრის დამატება და სხვა ინგრედიენტებთან შერევა.

ამ სალათის გამორჩეული თვისებაა მწნილი ხახვი. ის მთლიანად კარგავს სიმწარეს მარინადში და იძენს სასიამოვნო ოდნავ მომჟავო გემოს. რაც ხელსაყრელი გამოდის ახალი მოხარშული კარტოფილიდა კვერცხები.

შენი ნიშანი:

მომზადების დრო: 30 წუთი

რაოდენობა: 4 პორცია

ინგრედიენტები

• კარტოფილი: 200 გ
• პომიდორი: 150 გ
• ბადრიჯანი: 200 გ
• კვერცხი: 2
• Ხახვი:

სამზარეულოს ინსტრუქციები

ბადრიჯნის სალათის რეცეპტი კვერცხით

ბადრიჯანი არის ბოსტნეული, რომელსაც „კომპანია“ არ სჭირდება, თავისთავად კარგია შემწვარი ან მწნილის დროს. მათთვის, ვისაც ცხოვრება სალათის გარეშე ვერ წარმოუდგენია, ჭკვიანმა დიასახლისებმა მოხარშული კვერცხითა და მწნილი ხახვის ვარიანტი იპოვეს. ორიგინალური, გემრიელი და ცხარე.

პროდუქტები:

• ბადრიჯანი რამდენიმე ხილია.
• მარილი, მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
• ხახვი - 1 ან 2 ც.
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• მარინადი - 2 ს/კ შაქარი, 1 ს.კ. ლ. ძმარი 9%, 100 მლ. წყალი.
• მაიონეზი გასახდელად.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. პირველი ეტაპი - უნდა მოხარშოთ კვერცხები გამაგრებამდე და მოხარშეთ მწნილი ხახვი.
2. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით მოხერხებულად (ხახვიანი ნახევარრგოლებით სალათი ლამაზად გამოიყურება). ჩაყარეთ თასში, დააფარეთ შაქარი, დაასხით ძმარი და მდუღარე წყალი. დააფარეთ თავსახური 10 წუთის განმავლობაში.
3. მეორე ეტაპი არის ბადრიჯნის მომზადება. გაფცქვენით (ზოგი გვირჩევს, არ გაიხეხოს), დაჭერით დიდ ზოლებად. მარილი, დატოვეთ ცოტა ხნით.
4. დაჭერით წვენის გამოსაშვებად, გადაწურეთ სითხე. ცისფერი შეწვით მცენარეულ ზეთში, წინასწარ გახურებით (5 წუთი). შედგით მაცივარში.
5. კვერცხები დაჭერით, ხახვი გაწურეთ მარინადისგან. შეურიეთ ბადრიჯანს, შეაზავეთ მაიონეზით. რეკომენდებულია ცოტა მარილი და დაფქული პილპილის დამატება.

ორიგინალური გემოთი მარტივი კერძი მზადაა!

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის სალათი ახალი ხახვით

არის სხვა, არანაკლებ გემრიელი, ვარიანტები ბადრიჯნის სალათებისთვის ახალი ხახვით. ხოლო, თუ მათ კომპანიაში პომიდორს დაუმატებთ, მაშინ ნათესავებსა და მეგობრებს, ზოგადად, სუფრიდან ვერ წაართმევენ.

პროდუქტები:

• ბადრიჯანი - 1 ც. საშუალო ზომის.
• პომიდორი - 2-3 ცალი.
• ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
• საწვავის შევსება - 50 მლ. მცენარეული ზეთი, 30 მლ. ძმარი 9%, 1 ჩ.კ. შაქარი, 0,5 ჩ.კ. მარილი წიწაკა.
• კამა.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. ამ რეცეპტის მიხედვით, ბადრიჯანი უნდა მოიხარშოს, წინასწარ გაფცქვნილი, გარეცხილი და კუბიკებად დაჭრილი. ჩააგდე საწურში.
2. გარეცხილი პომიდორი დაჭერით პირდაპირ სალათის თასში. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით თქვენი საყვარელი მეთოდით და ასევე გაგზავნეთ სალათის თასში. დაამატეთ გაცივებული ბადრიჯანი.
3. მოამზადეთ დრესინგი ყველა ინგრედიენტის შერევით (ურიეთ სანამ შაქარი და მარილი არ გაიხსნება). სალათი შეაზავეთ, ნაზად აურიეთ. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი კამა.

სწრაფი საზაფხულო სალათი მზად არის!

ბადრიჯნის და მწნილი ხახვის სალათის რეცეპტი

შემდეგ სალათის რეცეპტში ბადრიჯანი იქნება მთავარი პროდუქტი, მაგრამ მწნილი ხახვი მთავარ როლს შეასრულებს. ცხარე, პიკანტური, მიმზიდველი, ყველას მოეწონება.

პროდუქტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
• მოხარშული ქათმის კვერცხი - 4 ც.
• ბოლქვი ხახვი - 1-2 ც. (ცხარე მოყვარულთათვის შეგიძლიათ მეტი აიღოთ).
• მარილი და დაფქული პილპილი.
• ოხრახუში დეკორაციისთვის.
• მარინადისთვის - 1 ს.კ. წყალი, 1 ს.კ. ლ. შაქარი, 2 ს.კ. ლ. ბალზამიანი ძმარი (თუ არა, შეცვალეთ ჩვეულებრივი 9%).

მოქმედებების ალგორითმი:

1. ხახვის დაკრეფა პირველი ნაბიჯია. ყველაფერი ტრადიციულია - გაწმენდა, გარეცხვა. ჭრის ნებისმიერი მეთოდის მიღება შესაძლებელია - კუბებად, ნახევრად რგოლებად, ზოლებად. მარინადისთვის ადუღებული წყალი შეურიეთ შაქარს (სანამ არ გაიხსნება), დაუმატეთ ძმარი, ვაშლი აძლევს მსუბუქ ხილის არომატს, ბალზამიკოსი - ცვლის ხახვის ფერს. მარინარების დრო 15 წუთიდან.
2. ბადრიჯნის შეწვა მეორე ნაბიჯია. აქაც არაფერია რთული. კანი (ძალიან მძიმე). გარეცხეთ, დაჭერით. ჭრის მეთოდი - ჩალის. ჩაასხით ღრმა კონტეინერში, დაამატეთ მარილი. დატოვე ცოტა ხნით. პატარა ლურჯები მწარე წვენს გაუშვებენ, გამოწურვაა საჭირო. შეწვით ცხელ ზეთში. გადაიტანეთ ჭურჭელში, მოაცილეთ ზედმეტი ზეთი ხელსახოცებით.
3. სანამ ბადრიჯანი შემწვარია, უნდა მოხარშოთ კვერცხები 10 წუთის განმავლობაში, მარილი, შემდეგ უკეთესად გაიწმინდოთ.
4. რჩება სალათის თასში ყველაფრის ერთად შერწყმა - კვერცხი, გაწურული ხახვი და გაცივებული ბადრიჯანი. დაუმატეთ მაიონეზი, კიდევ უკეთესი მაიონეზის სოუსი, ნაკლებად ცხიმიანია. მარილი საჭიროების შემთხვევაში, ასევე პილპილი.

სალათი ზემოდან მორთეთ გარეცხილი და დაჭრილი ოხრახუშით და ყველას სუფრასთან დაპატიჟეთ ზაფხულის გემრიელი შედევრის დასაგემოვნებლად.

მარტივი ბადრიჯნის და პომიდვრის სალათი

ბევრმა შეამჩნია ეს სეზონური ბოსტნეულიჩნდება ისეთი კომპანიები, როგორიცაა ბადრიჯანი და პომიდორი. ფერმერისთვის ან მუშისთვის სოფლის მეურნეობაეს ნიშნავს, რომ ისინი ერთდროულად მწიფდებიან და დიასახლისისთვის ეს არის სიგნალი, რომ ისინი შეიძლება ერთად მოხარშონ. ლურჯი დაამატებს სანელებელს, ალისფერი პომიდორი კი კერძს გაალამაზებს. აქ არის ერთ-ერთი საყვარელი და მარტივი რეცეპტი.

პროდუქტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.
• ხახვი (თეთრი) - 1 ც.
• პომიდორი - 4 ც.
• ნიორი - 5-6 კბილი.
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
• მარილს დიასახლისის გემო აქვს.
• კამა ან ოხრახუში (ან ორივე).
• Მცენარეული ზეთი.
• ძმარი - 1 ს.კ. ლ.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. ჯერ მოამზადეთ ბადრიჯანი ტრადიციული გზით- მოაყარეთ კანი, დაჭერით ბარებად, მოაყარეთ მარილი, ცოტა ხანს დატოვეთ. ხელახლა ჩამოიბანეთ, გაწურეთ, წაშალეთ ზედმეტი ტენიანობა ქაღალდის პირსახოცით (ხელსახოცით).
2. გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი. დაჭერით, გაგზავნეთ ტაფაში წინასწარ გახურებულ მცენარეულ ზეთში. მოაყარეთ შაქარი და შეწვით ოქროსფერამდე. ხახვს დაუმატეთ ბადრიჯანი, მოშუშეთ ბოსტნეული, სანამ ლურჯი არ გახდება.
3. Გადაცემა ბოსტნეულის ჩაშუშულისალათის თასში, მიეცით დრო გაგრილებას. დაუმატეთ მათ გარეცხილი და დაჭრილი პომიდორი, დაჭრილი მწვანილი, წვრილად დაჭრილი ნიორი. მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ ძმარი, აურიეთ.

მიირთვით სალათი გაცივებული, კარგად უხდება ხორცსა და ქათმის ხორცს.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნისა და ბულგარული წიწაკის სალათი

შუა ზაფხულის მოსვლასთან ერთად მარკეტებში ბოსტნეულის უზარმაზარი მთები ჩნდება: მეწამული ბადრიჯანი, წითელი პომიდორი და ფერადი წიწაკა. ეს ბოსტნეული არამარტო ბაზარზე გვერდიგვერდ მოიპოვება, ისინი ერთად კარგია სხვადასხვა კერძებში. აქ არის ლურჯი და წიწაკის სალათის რეცეპტი და ეს კერძი შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დააგემოვნოთ ან შემოახვიოთ ზამთრისთვის (პროპორციების გაზრდა).

პროდუქტები:

• ბადრიჯანი - 1 კგ.
• სტაფილო - 2 ც.
• წიწაკა - 3-4 ც.
• წითელი ხახვი - 1-2 ც.
• ნიორი - 5-6 კბილი.
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• ძმარი - 2-3 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით (გაბრტყელებისთვის 0,5 ს.კ. ზეთი 3 კგ ბადრიჯანზე).

მოქმედებების ალგორითმი:

1. დაიწყეთ ბადრიჯნით. გააცალეთ ბოსტნეული, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. გააკეთეთ განივი ჭრილობები, დააყენეთ ზეწოლა. ჭარბი სითხე გაქრება და მასთან ერთად სიმწარაც.
2. სანამ ბადრიჯანი ზეწოლის ქვეშ იმყოფება, შეგიძლიათ დანარჩენი ბოსტნეული მოხარშოთ. გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო კორეული სტაფილოს სახეხით. კანი, ჩამოიბანეთ, დაჭერით ზოლებად. ხახვი დაჭერით ზოლებად.
3. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული, დაასხით ძმარი, დაამატეთ პილპილი, მარილი, ნიორი, შაქარი. ტაფაზე კარგად გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, დაასხით ბოსტნეული. შედგით მაცივარში დასამარინადებლად (დაახლოებით 6 საათი).

თუ ეს სალათი მზადდება ზამთრისთვის, მაშინ არ არის საჭირო მისი მაცივარში შეყვანა, პირიქით, სტერილიზებულ ჭურჭელში უნდა მოათავსოთ. დამატებით სტერილიზაცია, დალუქვა.

გემრიელი ბადრიჯნის სალათის რეცეპტი მაიონეზით

ახალი მოსავლის ბადრიჯანი ზაფხულის შუა რიცხვებში ჩნდება, რაც დიასახლისებს მიანიშნებს, რომ დროა შეარჩიონ საყვარელი რეცეპტები ან ეძებონ რაიმე ახალი. რატომ არ მოამზადოთ ბადრიჯნის სალათი მაიონეზით შემდეგი სწრაფი და მარტივი რეცეპტით.

პროდუქტები:

• ბადრიჯანი - 2-3 ც. დიდი ოჯახისთვის.
• მოხარშული კვერცხი - 4 ც.
• თეთრი ხახვი - 2 ც. (უფრო მეტი, თუ ოჯახს უყვარს ცხარე საკვები).
• ძმარი 9% - 2 ს.კ ლ.
• მცენარეული ზეთი ბადრიჯნის შესაწვავად.
• მაიონეზი, მარილი.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. ლურჯი და ხახვი უნდა დავჭრათ ძალიან თხელ ზოლებად. ლურჯი პირობა, რა თქმა უნდა, უნდა გაიწმინდოს, გარეცხოს, დაჭრას. ცოტა ხანს მოაყარეთ დამარილებული, გამოშვებული მწარე წვენი გადაწურეთ.
2. ბადრიჯნის ზოლები ნაწილ-ნაწილ შეწვით ცხელ ზეთში მოხარშვამდე. გადაიტანეთ თეფშზე ქაღალდის პირსახოცებით, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.
3. ხახვს ამ დროს დაასხით ძმარი და დატოვეთ გასამარინადებლად.
4. მოხარშული, გაფცქვნილი კვერცხები დავჭრათ იმავე თხელ ზოლებად, როგორც ბოსტნეული.
5. შეურიეთ ბოსტნეული ღრმა შუშის სალათის თასში (გაწურეთ ხახვი ზედმეტი ძმრისგან). მარილი, სეზონი მაიონეზით.

ზაფხული ასეთი სალათებით გაივლის "კაიფით"!

პიკელებული ბადრიჯნის სალათის რეცეპტი

ზაფხული სიამოვნებს დიასახლისებს და შინამეურნეობებს ხილისა და ბოსტნეულის მდიდარი მოსავლით, რაც პირველებს უბიძგებს კულინარიულ საქმეებზე, მეორეს კი მათი დაგემოვნებისკენ. ბადრიჯანი კარგია, რადგან გემრიელია შემწვარიც და პიკელებულიც.

პროდუქტები:

• ბადრიჯანი - 1-2 ც.
• ტკბილი წიწაკა - 3-4 ცალი.
• ხახვი - 1-2 ც.
• ნიორი - რამდენიმე კბილი.
• Ოხრახუში.
• მცენარეული ზეთი - 0,5 ს.კ.
• ძმარი 9% (გამოიყენება ვაშლის სიდრი) - 100 მლ.
• მდუღარე წყალი - 50 მლ.
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ., მარილი - 0,5 ს.კ. ლ.
• ბადრიჯნის მოხარშული მარილი - 3-4 ს.კ. ლ.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. ლურჯებს სიმწარე უნდა მოაშოროთ, ამისთვის გაჭერით შუაზე, გააგზავნეთ ცხელ მარილიან წყალში, ადუღეთ 5 წუთი. ხილი დავჭრათ კუბებად.
2. მოამზადეთ მარინადი - საჭიროა დაქუცმაცებული ნიორი, დაჭრილი ოხრახუში, მარილი და შაქარი, 9% ძმარი და ზეთი.
3. მოამზადეთ ბოსტნეული. წიწაკა, გაფცქვენით ხახვი. გარეცხეთ ბოსტნეული, დაჭერით ზოლებად, სასურველია თხლად.
4. ჯერ ხახვი და წიწაკა გააგზავნეთ მარინადში, შემდეგ კი ბადრიჯანი. დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში, ნაზად აურიეთ. გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში გრილ ადგილას დასამარინადებლად.

შემწვარი ბადრიჯნის სალათი

შემდეგი სალათი ვარაუდობს, რომ ბადრიჯანი წინასწარ არის შემწვარი. ასე რომ, სიმწარე ტოვებს მათ, ისინი ოდნავ მშრალი ხდებიან გემრიელი ქერქით. ლურჯი სალათის კომპანია შედგება წიწაკის, პომიდვრის და მკვეთრი პატარა ხახვისგან.

პროდუქტები:

• ბადრიჯანი - 1 ც. (დიდი).
• ხახვი - 2 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც. (დიდი, წვნიანი).
• პომიდორი - 4 ც.
• ზეთი ბადრიჯნის შესაწვავად.
• ღვინის ძმარი - 1 ს.კ. ლ.
• წიწაკა და მარილი, მწვანილი.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. ტრადიციულად, ბადრიჯანი გახეხეთ და დაჭერით წრეებად. მოაყარეთ მარილი, ხელით დაჭერით, გადაწურეთ. გარეცხეთ, გაწურეთ, შეწვით ორივე მხრიდან ცხელ ზეთში.
2. გახეხილი ხახვი გავრეცხოთ, დავჭრათ ზოლებად. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ კუდები და თესლი. სხვა ტაფაზე მოვშუშოთ ხახვი და ერთი წიწაკა.
3. მეორე წიწაკა სალათში მოთავსებულია უმი. გარეცხილი პომიდორი დაჭერით.
4. ყველა მომზადებული ინგრედიენტი ერთმანეთში აურიეთ, მოაყარეთ ღვინით (შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი) ძმარი, ზეთი, მარილი და პილპილი. უხვად მოაყარეთ ოხრახუში.

ყველაზე საზაფხულო სალათი მზად არის!

როგორ მოვამზადოთ კორეული ბადრიჯნის სალათი

კორეულში ბოსტნეულის მომზადების ტექნოლოგია ფართოდ გავრცელდა ბოლო წლები... სტაფილო იყო პირველი, ვინც მიიღო ეს პატივი, მაგრამ ახლა არის რეცეპტები ბადრიჯანი, რომელიც მომზადებულია დილის სიახლის ქვეყნის ტრადიციებით.

პროდუქტები:

• ბადრიჯანი - 1-2 ც.
• პომიდორი - 1 ც.
• Წიწაკა ცხელი წიწაკა- 1 ცალი.
• ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
• წიწაკა- 1 ცალი.
• ნიორი - 4-5 კბილი.
• ქინძი, რეჰანი.
• Სოიოს სოუსი.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. ბადრიჯანი, როგორც ყოველთვის, კანი, ჩამოიბანეთ, დაჭერით ზოლებად. მარილი, დაჭერით ხელებით, ამოიღეთ მიღებული წვენი.
2. გაფცქვენით ხახვი, გააგზავნეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, დაჭერით. გაფცქვენით წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და კუდები, დაჭერით ზოლებად, გარეცხეთ და დაჭერით წიწაკა. გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით კუბიკებად.
3. დაიწყეთ ბოსტნეულის შეწვა - გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, ჯერ ხახვი შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ (შეწვის გაგრძელება) პომიდორი, ტკბილი და ცხარე წიწაკები, შეწვის ბოლოს დავამატოთ ბადრიჯანი. შეგიძლიათ ოდნავ მოშუშოთ ბოსტნეული, სალათს დაუმატოთ სანელებლები, მარილი, სოიოს სოუსი.

დატოვეთ გაზქურაზე, სანამ არ გაცივდება, თუ, რა თქმა უნდა, საოცარი არომატების გამო, საკმარისი ძალა გეყოფათ, რომ დაელოდოთ დეგუსტაციის მომენტს.

გამომცხვარი ბადრიჯნის სალათის რეცეპტი

ყველაზე ხშირად ბადრიჯნის მომზადებისას ადუღებენ ან წვავენ, პირველ შემთხვევაში შეიძლება წყლიანი იყოს, მეორეში კი პირიქით, ზედმეტად გაშრეს. გამოცხობა იდეალურია. ქვემოთ მოცემულია სალათის რეცეპტი, რომელშიც ლურჯი პირობა ასე მზადდება.

პროდუქტები:

• ახალი ბადრიჯანი - 2 ც.
• პომიდორი - 3-4 ცალი.
• მწვანილი - რეჰანი, ოხრახუში, კამა.
• ტკბილი წიწაკა - 2 ც.
• ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
• ლიმონის წვენი - 2-3 ს.კ. ლ.
• შაქარი 1 ჩ.კ (ან ოდნავ ნაკლები).
• მარილი, დაფქული პილპილი.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. მოამზადეთ ბადრიჯანი (გაასუფთავეთ, გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით 2 ნაწილად). გავრეცხოთ პომიდორი, გავრეცხოთ და გავაცალოთ წიწაკა.
2. მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული ღუმელში გამოსაცხობად. პომიდორისთვის და წიწაკისთვის საკმარისია 20 წუთი, ბადრიჯანი - 40 წუთი.
3. პომიდორს და წიწაკას მოაცილეთ კანი, წვრილად დაჭერით. ბადრიჯანი შეიძლება დავჭრათ უფრო დიდ ნაჭრებად. დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ ღრმა თასში.
4. დაუმატეთ მათ მარილი და შაქარი, ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, მეტი მწვანილი.

სურნელოვანი საზაფხულო სალათი მზადაა, ჭამის დროა!

გემრიელი თბილი ბადრიჯნის სალათი

ზაფხული ყოველთვის მოითხოვს ახალ ბოსტნეულს და ხილს, მაგრამ ხანდახან გინდა რაღაც უჩვეულო ჭამა თბილი სალათიდა ჯადოსნური რეცეპტები ინახება კულინარიის მსოფლიო წიგნში. ერთი მათგანის გამოყენებით შეგიძლიათ შექმნათ ნამდვილი გასტრონომიული სასწაული საკუთარი ხელით.

პროდუქტები:

• საქონლის ხორცი - 300 გრ.
• ბადრიჯანი - 1 ც. საშუალო ზომის.
• სტაფილო და ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• სოიოს სოუსი (ნამდვილი) - 1 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 1 ჩ.კ
• მცენარეული ზეთი (იდეალურად ზეითუნის ზეთი).
• ზეთი შესაწვავად.
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. ლ.
• ნიორი - 2-3 კბილი.
• მწვანილი (მოყვარულისთვის).

მოქმედებების ალგორითმი:

1. საქონლის ხორცი გარეცხეთ, გააშრეთ პირსახოცით (ქაღალდით), შემდეგ დაჭერით თხელ ზოლებად. შეწვით ზეითუნის ზეთში.
2. ბადრიჯანი მოხარშეთ ჩვეული წესით - გახეხეთ, გარეცხეთ. დაჭრის შემდეგ მოაყარეთ მარილი, გაწურეთ, დრო დაუთმეთ მწარე წვენს. გადაწურეთ, ძროხის ხორცს გაუგზავნეთ დაჭრილი ბოსტნეული.
3. სანამ შეწვის პროცესი მიმდინარეობს, თქვენ უნდა მოამზადოთ სტაფილო და წიწაკა, გაფცქვენით, გარეცხეთ, დაჭერით (სტაფილო - გახეხილი). რიგრიგობით გაგზავნეთ ტაფაზე ჯერ სტაფილო, შემდეგ წიწაკა.
4. სანამ შეწვის პროცესი გრძელდება, მოამზადეთ სალათის დრესინგი. შეურიეთ სოიოს სოუსი კარაქს თასში, ლიმონის წვენი, მარილი, შაქარი. აქ შეგიძლიათ მწვანილის დამატება, შეგიძლიათ უკვე მზა სალათში.
5. საქონლის ხორცი ბოსტნეულით გადაიტანეთ სალათის თასში, დაასხით დრესინგი, აურიეთ. შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ, შეიძლება გაცივდეს და მივირთვათ როგორც კლასიკურად - გაცივებული.

ბადრიჯანი მომზადებას მოითხოვს - მწარეა, ამიტომ წვენი უნდა ამოიღოთ. ეს კეთდება რამდენიმე გზით: მოხარშეთ წყალში მარილით და დადგით საწურზე, მარილი და დატოვეთ, შემდეგ უბრალოდ დაჭერით პრესით, რომ წვენი გამოწუროს.

ნებისმიერი საზაფხულო ბოსტნეული კარგად გამოიყურება ბადრიჯნის სალათში - პომიდორი, წიწაკა, თეთრი და წითელი ხახვი. შეგიძლიათ მთელი ზაფხული ექსპერიმენტი ჩაატაროთ ერთი ან მეორე ბოსტნეულის, ან თუნდაც მაცივარში არსებული ბოსტნეულის მთელი მარაგის დამატებით.

ბადრიჯანი ყოველთვის კარგია, ეს ბოსტნეული შესანიშნავი შესაძლებლობაა გასტრონომიული გამოცდილებისა და ექსპერიმენტებისთვის, რომლებიც ყოველთვის გემრიელი გამარჯვებით სრულდება.

ველოდებით თქვენს კომენტარებს და შეფასებებს - ეს ჩვენთვის ძალიან მნიშვნელოვანია!

ბადრიჯანი არის ინდოეთისა და ცენტრალური აზიის მკვიდრი, სადაც მას მუქი ნაყოფიერ ღამისთევას უწოდებენ. ხოლო სამხრეთ რეგიონებში მას სხვა სახელით წარუდგინეს - ლურჯი. ადრე ასეთი ხილი ეგზოტიკურად ითვლებოდა, მაგრამ ახლა მათ მტკიცედ მოიპოვეს გურმანების პატივისცემა და მსოფლიო სიყვარული მთელს დედამიწაზე. ამიტომ სულ უფრო და უფრო ამზადებენ ბადრიჯნის სალათებს, რომელთა რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანია. ძალიან ადვილია აირჩიოთ ვარიანტი კონკრეტული მენიუსთვის.

სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

ბადრიჯანი მცენარეული ცილის ღირებული წყაროა, ამიტომ რეკომენდებულია მენიუში რაც შეიძლება ხშირად შეტანა. რბილობი გამდიდრებულია მაკროელემენტებით და მიკროელემენტებით: ფოსფორი, სპილენძი, კობალტი, რკინა, თუთია, მანგანუმი. ამ ბოსტნეულის კერძები არა მხოლოდ კარგად გაჯერებულია, არამედ ასუფთავებს სხეულს, აძლიერებს სისხლძარღვებს და გულს და კარგად მოქმედებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მდგომარეობაზე.

Ნედლეულიბოსტნეულს ხშირად არ მოიხმარენ. ბადრიჯნის სალათის რეცეპტები ჩვეულებრივ მოიცავს მწნილის, დამარილებული ან ბლანშირებული პროდუქტის გამოყენებას. პომიდორი, წიწაკა, ხახვი არის კომპანიონი ბოსტნეული, რომელიც შეგიძლიათ ნახოთ თითქმის ნებისმიერ რეცეპტში ბადრიჯანთან ერთად. და უფრო დამაკმაყოფილებელ ვარიანტებში დაამატეთ ყველი, ხორცი, კვერცხი.

ღირს რამდენიმე სანდო და დიასახლისის მიერ გამოცდილი რეცეპტის გათვალისწინება გემრიელი ბადრიჯნის სალათის მოსამზადებლად. სადღესასწაულო სუფრაზე ღირსეულად გამოიყურება. კორეული სტილის ბოსტნეული, ხიზილალა, სხვადასხვა ფანტელი ვარიანტები - მასზე დიდხანს არაფერი ჩერდება.

კორეული ვერსია

კორეულ საჭმელს მკვეთრი გემო აქვს, გამოირჩევიან დიდი რაოდენობით მწვანილებითა და სანელებლებით. მათ უკვე მტკიცედ დაიკავეს ადგილი რუსულ სამზარეულოში, რადგან გარნირად თბილი კერძების კარგი დამატებაა. აუცილებელია წინასწარ მოამზადოთ ასეთი სალათი, რადგან ცისფერი უნდა იყოს დამარილებული ერთი დღის განმავლობაში, ხოლო მზა კერძი უნდა დაჟინებით მოითხოვოთ. ინგრედიენტებიდან დაგჭირდებათ:

ბადრიჯნებს არ აცლიან, ჭრიან სიგრძეზე გრძელ ზოლებად (თითოეულის სისქე არ აღემატება ერთ სანტიმეტრს). შემდეგ ამრილებენ, ხელით აკუწებენ და მაცივარში ჰერმეტულ ჭურჭელში ტოვებენ მთელი დღე. ამის შემდეგ ჩხირებს წვენიდან გამოწურავთ და ცხელ ზეთში შეწვით.

ნიორი გაფცქვნილი, მწვანილთან ერთად დაჭრილი, დამარილებული და მოზელილი. წიწაკა გაფცქვენით, დაჭერით ზოლებად, ხახვს დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად, სტაფილო კი კორეულ სახეხზე გახეხეთ. ყველაფერი აურიეთ, დაუმატეთ ქინძი, წიწაკა და შაქარი. მაგრამ თუ მადისაღმძვრელში ტკბილი ნოტები არ მოგწონთ, მაშინ შაქრის გარეშეც შეგიძლიათ. თუ მადა არ არის ძალიან მარილიანი, შეგიძლიათ დაამატოთ სოიოს სოუსი. გემო ყველაზე ნათელი ხდება მაცივარში ინფუზიის ერთი დღის შემდეგ.

შემწვარი ბადრიჯანი

ამ სალათის მომზადებას ნაკლები დრო დასჭირდება. შემწვარი ბადრიჯანიისინი ძალიან გემრიელია, მაგრამ ისინი უფრო ნაზი აღმოჩნდებიან, თუ ჯერ მარილში გააჩერებთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. ჩვეულებრივ კერძს ემატება ბულგარული წიწაკა და სხვადასხვა მწვანილი, ხოლო თაფლისა და სოიოს სოუსის სპეციალური სოუსი სალათს დაუვიწყარს ხდის. სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა მოამზადოთ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

ბადრიჯნებს ჭრიან ზოლებად ან კუბიკებად, შეწვით ზეთში და აშრობენ ქაღალდის პირსახოცზე. სოიოს სოუსს ურევენ ძმარს და თაფლს, უმატებენ დაჭრილ ნიორს და დაფქულ წიწაკას. ლურჯებს ასხამენ მარინადით. ბულგარულ წიწაკას ასუფთავებენ თესლისა და თეთრი ტიხრებისგან, ჭრიან ზოლებად და ემატება ბადრიჯანს დაჭრილ მწვანილთან ერთად. ამით სრულდება მომზადების პროცესი – შეგიძლიათ დაიწყოთ საჭმლის დაგემოვნება.

პომიდვრის დამატებით

ლურჯი პომიდვრითდა ნიორი შეიძლება ეწოდოს უნივერსალურ საჭმელს სომხურ სამზარეულოში. ამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ მოამზადოთ უნივერსალური კერძი, რომელიც არ არის უარესი, ვიდრე დიასახლისების მიერ სომხეთში მომზადებული. იგი მზადდება უბრალოდ პროდუქციის მინიმალური ნაკრებიდან:

• ფუნტი პომიდორი, ბადრიჯანი;
• ორი ბულგარული წიწაკა;
• ორი ხახვი;
• ოხრახუში, ნიორი, მცენარეული ზეთი, ძმარი, წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.

ძირითად ახალ ბოსტნეულს ჭრიან წრეებად, ამარილებენ და აჩერებენ თავსახურის ქვეშ ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ გარეცხავენ და გაწურეთ. ბადრიჯნის ნაჭრები ხახვის ნახევარრგოლებთან და ნიორთან ერთად შეწვით ზეთში, გაცივებული. პომიდორი გავრეცხოთ, დავჭრათ წრეებად და წიწაკა- ბეჭდები. ყველა ბოსტნეული ერთმანეთში აურიეთ, გემოვნებით უმატებენ ძმარს, სანელებლებს და მარილს. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში ან სხვა მწვანილი. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ.

მსგავსი პროდუქტების ნაკრებიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ კიდევ ერთი უჩვეულო კერძი, რომელიც განსხვავდება მისი მირთმევით. გამომცხვარი ბადრიჯნის, პომიდვრის და წიწაკის სალათი კარგად უხდება სხვადასხვა ხორცის კერძებს, კარტოფილის პიურეს და თევზს. ცხელი ბადრიჯნის სალათი პომიდვრით- ეს არის კარგი გადაწყვეტილებაამისთვის ცივი ზამთარიროდესაც გსურთ სწრაფად მიირთვათ რაიმე თბილი. იგი მზადდება იმავე ინგრედიენტებისგან, როგორც სომხური მადა.

ჯერ ბადრიჯანი, პომიდორთან და წიწაკასთან ერთად, ცხვება ღუმელში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. საცხობ ფორმას ჯერ ზეთი უნდა წაუსვათ. შემდეგ ამოიღეთ წიწაკა და პომიდორი, ხოლო ცისფერი რჩება იმდენივე მოსახარშად. დაჭერით ნიორი, ხახვი და მწვანილი. პომიდორს აშორებენ კანს, წიწაკას აცლიან და კუბიკებად ჭრიან. ბადრიჯნის რბილობი დავჭრათ პატარა კუბებად. ყველა შერეულია, სუნელებით, ზეთით, მარილით. ისინი გადააქვთ ყალიბში და იგზავნება თბილ ღუმელში კიდევ ათი წუთის განმავლობაში.

მიირთვით დაუყოვნებლივ, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. შეგიძლიათ მიირთვათ კი პირდაპირ ფორმაში, ან დაალაგოთ პორციულ თეფშებზე.

ფარშევანგის კუდი

სადღესასწაულო სუფრაზე მოთხოვნადია საოცარი ცივი მადა. იგი მზადდება პროდუქტებისგან, რომლებიც ხშირად უკვე მაცივარშია. ბადრიჯანი ყველით ივსება, ზეთისხილითა და კიტრით მორთული - ძალიან ლამაზად გამოდის. ძალიან რთულია ასეთ კულინარიულ შედევრს წინააღმდეგობის გაწევა. თქვენთვის საჭირო ინგრედიენტები შემდეგია:

ბადრიჯანი იჭრება ოვალებად და გამოაცხვება ღუმელში ცხიმწასმულ ბოსტნეულზე ან კარაქიამაზრზენი. მოხარშული კვერცხი და ხაჭო გახეხილი პატარა ნახვრეტებით, დაჭრილი ნიორი, მაიონეზი და წიწაკა და მარილი. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი ნარევი.

კიტრი დავჭრათ ოვალურად, წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, ზეთისხილი გავჭრათ შუაზე. ეს პროდუქტები საჭიროა ლამაზი ბოსტნეულის საჭმლის გასაფორმებლად. ყველის ნარევს აფენენ ბადრიჯნის კათხებზე, კიტრი, წიწაკა და ზეთისხილი ათავსებენ ფარშევანგის კუდის ბუმბულის მსგავსი ფიგურის ფორმირებას. შემდეგ რჩება მადის დადება კერძზე აყვავებულ კუდის სახით.

ყაბაყი ლურჯით

ამ საჭმელს ხშირად უწოდებენ მრავალმხრივ საჭმელს.... ის შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ თბილი ან შეინახოთ ზამთრისთვის. ასეთი სალათი მზადდება მთელი წლის განმავლობაში: გაყინული ბოსტნეული გამოდგება ზამთრისთვის, ხოლო ახალი - შემოდგომაზე და გაზაფხულზე. მადა შესანიშნავად ავსებს ძროხის, ქათმის და თამაშის კერძებს. სალათი შეიძლება მოხარშული იყოს ძალიან ცხარე. მისთვის დაგჭირდებათ:

ყველა ბოსტნეული იჭრება ზოლებად ან კუბებად. ხახვი მარინირებულია ოცი წუთის განმავლობაში წყალში შაქრისა და 9% ძმრის დამატებით. ყაბაყის კუბიკები სწრაფად შეწვით ცხელ ზეთში და მოათავსეთ სალათის თასში. შემდეგ ლურჯებს შეწვით და უმატებენ ყაბაყს, ზემოდან - პომიდორი, მწნილი ხახვი, ნიორი და მწვანილი. მიირთვით ცხელი ან წინასწარ გაგრილებული.

გულიანი სალათის ვარიანტები

ბადრიჯნის სალათები დამამშვიდებელია, მაგრამ არის ვარიანტები, სადაც გარკვეული ინგრედიენტების დამატებით, შეგიძლიათ მიიღოთ სრული ლანჩი. მაგალითად, უგემრიელესი სალათა კვერცხთან ერთად შეიძლება შეზავდეს არაჟანით, მაიონეზით ან ნატურალური იოგურტით. კოვზი ფრანგული მდოგვიკერძს სასიამოვნო გემოს მისცემს. მაგრამ უმჯობესია არ გამოიყენოთ ბევრი მაიონეზი - ის უნდა შეიცვალოს უცხიმო სოუსით. საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

• ორი ბადრიჯანი;
• სამი კვერცხი;
• ნათურა;
• ფრანგული მდოგვი, მცენარეული ზეთი, ძმარი, მაიონეზი, შაქარი, სანელებლები, მარილი - გემოვნებით.

ძირითადი ინგრედიენტი არის კანი, დაჭრილი თხელ ზოლებად და დამარილებული. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. მარინადი მზადდება შემდეგნაირად: შაქარი, მარილი და ძმარი იხსნება ჭიქა მდუღარე წყალში. დაასხით ხახვი ამ ნარევით, დატოვეთ დახურული სახურავით. ბადრიჯნის ნაჭრებს რეცხავენ წყლის ქვეშ, გახევენ და მაშინვე ცხელ ზეთში შეწვით. კვერცხები მოხარშული და დაჭრილი. შეურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ მდოგვი თქვენი საყვარელი სანელებლებით და შეაზავეთ ცოტა მაიონეზით.

კიდევ ერთი დამაკმაყოფილებელი ვარიანტი მოიცავს ქათმის დამატება... ეს სალათი შეიძლება იყოს საუზმის ან საოჯახო ვახშმის მთავარი კერძი. ზამთარში მისი მომზადება შესაძლებელია გაყინული და შემწვარი ბადრიჯნის ზოლებიდან. მაიონეზი მიიღება როგორც გასახდელი, მაგრამ მსუბუქი ზეთის მიღება შესაძლებელია. თქვენთვის საჭირო ინგრედიენტები შემდეგია:

• საშუალო ზომის ბადრიჯანი;
• წიწაკა;
• ქათმის გულ - მკერდი;
• სტაფილო;
• მაიონეზი, სანელებლები, მწვანილი, მარილი.

ბადრიჯანს ჭრიან თხელ ზოლებად, ოცი წუთის განმავლობაში ამარილებენ და ცხელ ზეთში შეწვით. შემდეგ მათ აშრობენ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი მოიცილონ. სტაფილო გახეხეთ და მსუბუქად შეწვით დაჭრილ წიწაკასთან ერთად. ქათამი მოხარშულია, იშლება გრძელ ბოჭკოებად. ყველა შერეულია სალათის თასში, სანელებლები და მაიონეზი ემატება გემოვნებით. ზემოდან მორთეთ ახალი მწვანილებით.

ძალიან მარტივია რეცეპტის არჩევა ყოველდღიური ან სადღესასწაულო სუფრა... ბევრი რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვინც მიჰყვება მათ ფიგურას ან მარხვას აკვირდება. ნებისმიერი ბადრიჯნის სალათის მომზადების დროს შეგიძლიათ ექსპერიმენტი: დაამატოთ სხვა ბოსტნეული ან ხორცი, გამოიყენოთ სხვადასხვა სანელებლები. ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ შექმნათ ახალი გემოს კომბინაცია, რომელიც დაამახსოვრდებათ თავისი უნიკალური არომატით.

ყურადღება, მხოლოდ დღეს!