Avrai bisogno:

Il lavash per shawarma è una torta azzima molto sottile, che in Oriente viene cotta in un tandoor, e useremo una semplice padella o forno. La farina deve essere setacciata. L'impasto può essere fatto con o senza lievito. Nel primo caso, deve stare in piedi per almeno un'ora, nel secondo - 20-30 minuti. Dopo un tale "riposo", il glutine si gonfierà bene e la massa diventerà più flessibile una volta stesa.

La consistenza dell'impasto lievitato dovrebbe essere ariosa, morbida e l'impasto senza lievito dovrebbe essere fresco, ma elastico, viene impastato fino a quando la viscosità scompare.

immagazzinato beni finiti in sacchetti di plastica per circa 4 giorni.

Scegli una ricetta pita a tua scelta e sai già come si prepara lo shawarma a casa.

lievito

Per preparare, prendi:

• Siero (può essere sostituito con acqua) 250 g
• Farina 500 g
• Lievito secco 8 g

Mescolare farina e lievito, aggiungere un pizzico di sale, versare il liquido preriscaldato e impastare bene.

Dividi la massa in più parti. Ognuno di essi deve essere arrotolato in una palla del diametro di 5 cm, messo in una ciotola pulita, coperto e lasciato lievitare per 40 minuti.

Senza lievito

IN ricetta originale non c'è lievito, ma questa opzione richiede determinate abilità. Avrebbe bisogno:

• Acqua tiepida o siero 1 bicchiere
• Farina 3 tazze
• Salare ½ cucchiaino

Scaldare l'acqua in modo che sia tiepida, salare e versare poco alla volta la farina, impastando il tutto con le mani.
La consistenza dovrebbe essere spessa e plastica. Per evitare che l'impasto si strappi durante il rotolamento, in questa fase è necessario ottenere la massima elasticità.

Mettere da parte il pezzo risultante in infusione per 20 minuti.

Semplice

Puoi fare la pita a casa con una ricetta che contiene olio di girasole, che conferisce ulteriore elasticità. Sono necessari i seguenti prodotti:

• Farina 3 cucchiai.
• Olio 2 cucchiai. l
• Acqua 1 cucchiaio.
• Lievito 5 g
• Sale 1/2 cucchiaino
• Zucchero 1/2 cucchiaino

Scaldare l'acqua, aggiungere lo zucchero e il lievito. Versare lentamente questo composto nella farina, olio e impastare fino ad ottenere un impasto morbido che non si attacca alle mani. Quindi lasciare il tutto in infusione per 20 minuti in un luogo caldo sotto un asciugamano.

armeno

Thin Armenian Lavash è molto facile da avvolgere e cuocere senza lievito.

• Farina 4 cucchiai.
• Acqua 330 ml
• Cresce. olio 2 cucchiai. l.
• Uovo 1 pz.
• Vodka 1 cucchiaio. l.
• Sale 1 cucchiaino

Portare a bollore l'acqua con sale e olio.

Nella farina setacciata, sbattere l'uovo, dare la vodka, mescolare. Quindi versare gradualmente l'acqua calda, mescolando continuamente. Impastare con le mani in modo che la massa sia ben dietro le mani. Mettere in un sacchetto e lasciare per almeno un'ora. Durante questo periodo, devi prenderlo una volta e impastarlo.
Dopo che l'impasto si sarà riposato, dividetelo in porzioni grandi come un uovo e giratelo sottilmente.

ebreo

Preparato dal più semplice set di prodotti:

• Farina 3 cucchiai.
• Acqua 1 cucchiaio.
• Sale 1/2 cucchiaino

Se hai paura che non funzioni in modo sottile, puoi aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale.

Impastare la farina con il sale con l'acqua calda e lasciar riposare per un po'.

di formaggio

Non ci limiteremo a ricette classiche, perché ci sono molte varianti di pane pita. Prova a cucinare deliziose e tenere torte a base di formaggio a pasta dura.

• Farina 1 cucchiaio.
• Acqua 1/2 cucchiaio.
• Lievito 10 g
• Formaggio grattugiato 80 g
• Burro 50 g
• Sale 1/2 cucchiaino
• Zucchero 1 cucchiaino

Sciogliere il lievito in acqua tiepida con lo zucchero e il sale. Unite il burro morbido o fuso, il formaggio, la farina, lavorate l'impasto e fatelo lievitare. Quindi dividere in parti, coprire con un canovaccio e lasciare per 10 minuti.
Su un tavolo infarinato stendere uno strato di spessore non superiore a 2-3 mm.

Il lavash risulta essere molto di formaggio, possono essere usati non solo per lo shawarma, ma anche per involtini, burritos o come piatto indipendente.

pomodoro

Un'altra versione insolita di pane pita con succo di pomodoro e spezie.

• Farina 0,5 kg
• Succo di pomodoro 1°
• Lievito 10 g
• Sale
• Spezie qualsiasi

Salare il succo, aggiungere le spezie (pepe nero e rosso, erbe secche, ecc. a richiesta). Aggiungere il lievito secco, mescolare fino a quando non si sarà sciolto. Quindi dare la farina, impastare e mettere in un luogo caldo a crescere.

Schiacciare, dividere in palline e lasciare per altri 10 minuti. Stendere il più sottile possibile.

Lavash è una meravigliosa alternativa al pane. Inoltre, una varietà di piatti può essere preparata dalle famose torte orientali. Il lavash armeno viene utilizzato in modo particolarmente attivo, sulla base del quale è possibile preparare centinaia di piatti. Ma le torte spesse non sono meno gustose. Ma i veri intenditori di pane orientale non sempre riescono a ottenere lavash davvero gustoso e fresco. Allora perché non cucinarlo?

Lavare a casa - principi generali di preparazione

Thin lavash (armeno) è una tela che ricorda la carta. Molto spesso preparato con pasta non lievitata. Il lavash sotto forma di torte viene preparato sulla base di lievito o prodotti a base di latte fermentato. Idealmente, vengono cotti in un tandoor, ma ora anche i fornai orientali si stanno rivolgendo sempre più alla tecnologia moderna per facilitare il processo.

La base di qualsiasi pane pita è la farina, che deve essere setacciata, mescolata con liquido e sale. L'impasto lievitato viene tenuto in caldo per almeno un'ora. Ma se l'aumento è debole, allora il tempo può essere aumentato. L'impasto non lievitato deve essere sdraiato per almeno 20 minuti in modo che il glutine si gonfi, la massa diventi più elastica, si stenda più facilmente e non si restringa.

La quantità di farina nelle ricette è indicativa e può variare leggermente, a seconda del contenuto di umidità del prodotto. Devi solo sapere che l'impasto per la pita azzima deve essere il più ripido possibile, viene impastato fino a quando il grumo smette di prendere farina. Consistenza pasta lievitata dovrebbe essere più morbido, più arioso in modo che il lievito possa lievitare.

Ricetta per lavash armeno sottile a casa

Per preparare in casa la normale pita, sono necessari solo tre ingredienti e si trovano in ogni casa. Tale pane pita viene conservato in un sacchetto per un massimo di quattro giorni, quindi puoi sempre friggere le torte in anticipo. Il numero di prodotti è progettato per 7 pita rotonde, con un diametro di 25-28 cm, la padella non dovrebbe essere inferiore.

ingredienti

300 grammi di farina;

170 grammi di acqua;

½ cucchiaino di sale.

Avrai anche bisogno di un mixer con ugelli per impasti spessi (di solito hanno la forma di spirali).

cucinando

1. Far bollire l'acqua, sciogliere il sale e lasciarla raffreddare letteralmente per 5 minuti, non di più.

2. A questo punto, setacciare la farina, versarla in una ciotola profonda, fare una rientranza.

3. Versare l'acqua calda, prendere un mixer e iniziare a impastare. Sembrerà subito che ci sia troppa farina, i grumi saranno asciutti, ma non è così. Impastate per circa 5 minuti, tutto si unirà e vi ritroverete con un impasto denso, ma non molto bello. Alla fine dovrà essere steso sul tavolo e impastato con le mani.

4. Formiamo un panino, copriamo con un film e lasciamo riposare per mezz'ora. Durante questo tempo il glutine si gonfierà, l'impasto diventerà elastico, liscio e malleabile.

5. Dividiamo il nostro panino in 7 parti uguali. Stendete ciascuno in una torta sottile.

6. Scaldiamo la padella e friggiamo la pita su entrambi i lati. È molto importante scegliere la giusta temperatura qui. Se è alto, la pita brucerà e acquisirà brutti segni di abbronzatura. Se il fuoco è piccolo, la pita si asciugherà e si sbriciolerà.

7. Metti la pita finita su un asciugamano inumidito, copri anche e stratifica ogni torta. Altrimenti si asciugheranno rapidamente e si sbricioleranno.

Ricetta lavash georgiano a casa

La focaccia georgiana si differenzia dal lavash armeno per splendore, morbidezza e un gradevole sapore salato. La ricetta non è molto più complicata della precedente. Per preparare in casa questa pita si usa lievito secco, ma potete prendere anche lievito fresco.

ingredienti

300 grammi di farina;

1 cucchiaino di lievito;

1 cucchiaino di sale;

1 cucchiaino di zucchero;

200 grammi di acqua.

cucinando

1. Setacciare la farina e mescolare con tutti gli altri ingredienti secchi, fare una rientranza al centro del mucchio.

2. Riscaldiamo l'acqua a uno stato caldo. La sua temperatura dovrebbe essere di circa 45 gradi.

3. Versare nella farina e impastare l'impasto elastico. Impastiamo finché non smette di attaccarsi alle mani e alle pareti dei piatti.

4. Coprire la ciotola con l'impasto con un asciugamano, lasciare agire per un'ora. La massa dovrebbe salire, aumentare bene di volume.

5. Tiriamo fuori l'impasto dalla tazza, allunghiamo il cerchio con le mani. Il mattarello non viene utilizzato. Metti la pita risultante su una teglia unta, fai un buco al centro con il dito. Dovrebbe essere abbastanza grande, poiché la torta aumenterà durante la cottura.

6. Mandiamo la pita al forno, cuociamo fino a cottura a 220 gradi. Quindi lo tiriamo fuori, lo copriamo con un asciugamano pulito e lo lasciamo riposare sotto di esso. In caso contrario, la crosta diventerà dura.

Pane pita sottile a casa - una ricetta con lievito

Un'altra versione della ricetta del pane pita in casa, ma con lievito e burro. Si cuoce in padella, facciamo anche delle piccole torte a seconda del diametro del piatto.

ingredienti

200 grammi di acqua;

7 grammi di lievito;

50 grammi di olio;

400 grammi di farina;

1 cucchiaino sale.

cucinando

1. Scaldiamo l'acqua, sciogliamo il sale con il lievito, versiamo un bicchiere di farina e lasciamo riposare per 10 minuti.

2. Sciogliere il burro, raffreddare. Puoi usare la margarina, ma grassa, con un po' d'acqua. Versare nell'impasto. Mescoliamo.

3. Versare la farina rimanente, impastare l'impasto. Coprite con un tovagliolo e lasciate in caldo per mezz'ora.

4. Dividete l'impasto in 7 palline, coprite e lasciate riposare per altri 10 minuti. Questo è necessario per rendere più facile arrotolare la pita.

5. Stendete le torte, dovrebbero essere il più sottili possibile.

6. Cuocere le torte in una padella asciutta su entrambi i lati.

7. Lo mettiamo sul tavolo, lo copriamo immediatamente con un asciugamano. Mettiamo la pita uno sopra l'altro e lasciamo raffreddare in questa forma.

8. Quindi rimuoviamo l'asciugamano e lo trasferiamo nella borsa. Ma se hai intenzione di usare subito i pasticcini, non è necessario farlo, usiamo la pita fresca fino a quando non si asciuga.

Un'altra opzione per il pane pita sottile a casa è una ricetta per il kefir

Se friggi uno spazio vuoto da questo impasto in una padella asciutta, ottieni un analogo del lavash armeno. E se friggi nel burro o nell'olio vegetale, ottieni una torta molto gustosa, rubiconda e profumata. Ecco una ricetta così universale per la pita a casa.

ingredienti

Un bicchiere di kefir;

1 cucchiaino bibita;

1 cucchiaino sale;

Un cucchiaio di burro.

cucinando

1. Versare il kefir in una ciotola, aggiungere la soda e mescolare bene. La massa schiumerà, inizierà il processo di spegnimento. Aggiungere sale, olio e mescolare fino a completo scioglimento.

2. Versare la farina setacciata, impastare la pasta dura. Dovrebbe risultare ruvido, un po' asciutto, non appiccicoso alle mani e ai piatti. Così dovrebbe essere, sdraiarsi e diventare più elastici.

3. Coprire l'impasto con pellicola trasparente, lasciare agire per mezz'ora.

4. Dividere in 5-6 parti, arrotolare le palline e coprire nuovamente per non farle seccare.

5. Ne prendiamo uno alla volta, lo arrotoliamo con un mattarello in torte sottili.

6. Friggere su entrambi i lati in una padella asciutta o nell'olio.

7. Se i pani pita sono stati preparati in modo asciutto, dopo la cottura dovrebbero essere immediatamente coperti con un asciugamano. Le torte secche devono essere coperte con salviettine umidificate o garze in modo che diventino elastiche.

Pane pita sottile a casa - una ricetta per il forno

I lavash cotti in padella sono deliziosi, fragranti, ma capita che tu abbia bisogno di una torta grande. Ad esempio, per uno snack roll o uno shawarma multistrato. O forse non hai la padella giusta. In questo caso potete fare la pita sottile al forno, la ricetta è semplice, ma questo metodo ha diverse caratteristiche.

ingredienti

150 grammi di acqua;

350 grammi di farina;

3 cucchiai di olio;

1 cucchiaino di sale.

cucinando

1. Setacciare la farina, dividerla in due parti.

2. Sciogliere il sale nell'acqua, aggiungere l'olio e unire con metà della farina. Mescolare fino a ottenere una massa omogenea. Aggiungere la farina rimanente, impastare l'impasto elastico. Rimuoviamo per 30 minuti.

3. Dividere l'impasto in pezzi arbitrari. La dimensione dipende dalle dimensioni della padella.

4. Prendi un pezzo, stendilo. Non è necessario fare la pita tonda. Puoi stendere un ovale e persino fare un quadrato tagliando i lati curvi.

5. Metti la pita su una teglia, invia a cuocere. La temperatura nel forno dovrebbe essere di circa 180 gradi. Conserva la pita per 2-3 minuti.

6. Non appena la torta inizia ad arrossire, la tiriamo fuori e la sciacquiamo con acqua. Questo può essere fatto semplicemente sotto il rubinetto.

7. Metti la pita bagnata in una pila, copri con un asciugamano e lasciala riposare per mezz'ora. Quindi puoi riporli in un sacchetto, dove diventeranno ancora più morbidi e flessibili.

Lavash uzbeko a casa: una ricetta sotto il coperchio

Una caratteristica del lavash uzbeko è il metodo di cottura sotto il coperchio, che consente di ottenere una briciola umida e non schiacciante. Preparato con l'aggiunta di lievito, in forno. La cottura è rigogliosa, ariosa, un ottimo sostituto del pane tradizionale. La quantità di prodotti per una torta di medie dimensioni.

ingredienti

80 grammi di acqua;

80 grammi di latte;

2 cucchiai di olio;

1 cucchiaino lievito secco;

250 grammi di farina.

Avrai anche bisogno di una padella con un coperchio in cui cuoceremo il lavash uzbeko.

cucinando

1. Mescolare tutti gli ingredienti secchi, non dimenticare di setacciare la farina.

2. Scaldiamo l'acqua con il latte, aggiungiamo la miscela di farina, impastiamo l'impasto. Alla fine aggiungete l'olio. Formate una palla e mettetela in una ciotola unta. Coprire con un tovagliolo e conservare un'ora in una stanza calda.

3. Tiriamo fuori l'impasto, formiamo una torta con le mani in modo che il centro sia più sottile dei bordi. Dovrebbero avere la forma di un rullo addensato.

4. Metti un pezzo di carta stagnola sul fondo della teglia, quindi la nostra torta. Fate dei buchi al centro con una forchetta. Copriamo il modulo con un asciugamano, lasciamo riposare il pezzo per un'altra mezz'ora.

5. Mescolare l'uovo con una forchetta, ungere la torta. Questo deve essere fatto con attenzione in modo che non cada. Cospargete di semi di sesamo.

6. Chiudere il modulo con un coperchio e inviare la torta al forno. Inforniamo a 200 gradi per circa 15 minuti. Se il pane pita è fritto male, alla fine puoi tenere il modulo senza coperchio, ma non per molto. Solo un minuto.

Quando si impasta una pita sottile, è possibile utilizzare il siero di latte al posto dell'acqua. L'impasto risulterà più gustoso e tenero.

Lavash ha un sapore migliore se l'impasto è salato. Pertanto, il sale può essere aggiunto un po' più di quanto indicato nella ricetta.

La pita densa a forma di focacce sarà più gustosa se, prima di piantare in forno, ungete la superficie con acqua e cospargete di semi di sesamo. Allo stesso modo, puoi usare qualsiasi seme, noci, gusto e aroma che trarranno vantaggio solo da questo.

Non hai una padella capiente per friggere la pita? Potete anche usarne una piccola, adagiando la torta sui lati dei piatti. Ma in questo caso, la parte centrale si scurirà un po' di più.

Il pane pita denso sarà particolarmente fragrante e gustoso se subito dopo la cottura viene spalmato con un pezzo di burro o burro fuso. La stessa tecnica può essere utilizzata se il prodotto si è asciugato in forno.

Quando si cuoce una pita densa, non è necessario utilizzare solo farina di frumento. Se volete aggiungere varietà o rendere la torta più sana, potete aggiungere farina di segale (non più del 40%, poiché non contiene glutine), un po' di farina d'avena o crusca. A proposito, puoi cospargere la pita con la crusca, come i semi di sesamo.

Spesso puoi sentire che il fast food fa male alla salute e alla digestione, promuove sovrappeso. In effetti, lo dice chi intende hamburger e hot dog, patatine fritte e altri piatti dei fast food. Ma il fast food è solo fast food e non deve essere grasso, malsano o ipercalorico. I piatti di lavash sottile sono fast food, ma possono essere sia sostanziosi che ipercalorici, oltre che leggeri: per vegetariani e menu dietetici. Questo articolo ha raccolto migliori ricette per tutti i gusti da quello che puoi farcire la pita sottile con una foto e spiegazioni dettagliate della preparazione passo dopo passo.

Che tipo di lavash vale la pena prendere?

Per iniziare la pita in casa con qualcosa dei prodotti disponibili in frigorifero, devi selezionare immediatamente l'ingrediente principale giusto. Lavash è diverso: armeno - sottile, spesso di forma rettangolare e georgiano - più magnifico, rotondo. La tortilla, pane azzimo a forma di focaccia, è un parente stretto del pane pita dal Messico e la focaccia indiana chapati è lo stesso pane pita, fritto solo in una padella asciutta.

Per la preparazione di vari involtini, panini, torte e snack a base di lavash, viene solitamente utilizzato il lavash armeno e di seguito viene descritto come farcirlo e come farlo correttamente. Vale la pena notare che è necessario acquistare lavash il più fresco possibile e conservarlo ben imballato prima della cottura, poiché si asciuga molto rapidamente all'aria e inizia a rompersi e sbriciolarsi quando arrotolato.

Non dimenticare che se il ripieno della pita è piuttosto morbido e generosamente condito con salse, un piatto del genere va servito immediatamente o non oltre dieci minuti dalla cottura, altrimenti l'impasto si bagnerà e si strapperà. Se l'antipasto è stato preparato per te, è scomodo da mangiare, ma non spaventoso, e se questo è un piatto festivo, sarà estremamente imbarazzante di fronte agli ospiti.

Se c'è molta vegetazione nel ripieno: cavolo cinese, peperone dolce o prezzemolo: tali opzioni possono mantenere la loro integrità più a lungo, il che significa che sono comode da portare in viaggio, come spuntino per il lavoro o la scuola, nonché per un picnic. Lavash ripieno di carne e salsiccia, il formaggio è molto comodo da portare dove c'è un forno a microonde - per riscaldare uno spuntino.

Cosa si può farcire con lavash?

Un piatto improvvisato, che viene preparato in pochi minuti quasi ovunque (se solo ci fossero i prodotti), è stato a lungo per il gusto non solo degli amanti del fast food, ma anche dei dipendenti, degli studenti e persino dei leader sempre indaffarati uno stile di vita sano vita. Ci sono più che sufficienti ricette per farcire la pita:

• Bastoncini di granchio con uova sode e aneto: un'opzione classica e preferita da molti. Grattugiare i bastoncini, mescolare con aneto tritato e uova, insaporire leggermente con panna acida o maionese. Avvolgere l'insalata risultante nella pita e lasciarla in ammollo per 10-15 minuti.
• La versione classica dello shawarma fatto in casa: pezzi di carne bollita o fritti in padella fino a cottura, condire con le spezie e spalmare sulla superficie del pane pita, leggermente unto con ketchup o maionese, mettere le carote coreane o l'insalata di cavolo fresco in una striscia larga su sopra, cerchi di cetrioli freschi o sott'aceto, versare una piccola quantità di ketchup o senape e avvolgerlo in una busta e scaldarlo un po' nel forno o nel microonde. La famiglia sarà felicissima.
• Salsiccia finemente tritata, mescolata con carote coreane o pomodori freschi, tagliata a listarelle e maionese - ha un sapore molto simile all'hot dog tanto amato da tutti, ma grazie alla sottile pita fatta con pasta senza lievito, è meno ipercalorico piatto.
• Le carote alla coreana con pane pita sono alla base di molte opzioni e variazioni sul tema shawarma: dalla carne al vegetariano. Vale la pena sperimentare diverse combinazioni per trovare qualcosa di unico e gradevole al proprio gusto.
• Cavolo cinese con fette sottili di salame, condito con ketchup piccante: è piccante messicano e abbastanza soddisfacente.
• Opzione vegetariana: tanto aneto tritato, prezzemolo, misto a ricotta e un pizzico di sale.

Questo elenco può essere continuato all'infinito, perché ci sono molte idee su come farcire la pita sottile, quindi soffermiamoci su quelle più interessanti in modo più dettagliato.

Invece di cena

A volte capita che non ci sia tempo o energia per cucinare, la famiglia sta aspettando con insistenza e non c'è nulla nel frigorifero tranne uova, funghi e formaggio Druzhba essiccato. Questa è una grande opportunità per farcire la pita, che sarà incredibilmente felice per la parte maschile, perché sono così golosi di tutti i tipi di fast food. Tritare finemente i funghi e friggere in olio vegetale con le cipolle fino a doratura, assicurarsi di condire con pepe nero e, naturalmente, non dimenticare di salare. Se ci sono cetrioli sottaceto - eccellente! Entreranno anche in azione e daranno risalto ai funghi.

Sulla pita stesa, facciamo piccole strisce di maionese, le stendiamo sulla superficie e cospargiamo di formaggio grattugiato, sopra il quale versiamo i funghi finiti in uno strato uniforme. Sul lato stretto della pita, disponiamo in fila cerchi di cetriolo e li avvolgiamo in una busta, assicurandoci che il ripieno sia ben tenuto all'interno, se necessario, puoi tagliarlo con stuzzicadenti di legno. In una padella asciutta ea fuoco basso, scalda leggermente la torta risultante e chiama i nostri familiari. Saranno deliziati con formaggio fuso mescolato con ripieno di funghi e crosta croccante di pita sottile. Se nel frigorifero c'è anche la salsiccia, tagliala a fette e mandala ai funghi, nessuno sarà contrario.

rotoli di festa

Anche per una tavola festiva, puoi pensare a come farcire la pita, in modo che l'antipasto sembri un re e oscuri tutti gli altri piatti con gusto. Per questo abbiamo bisogno di:

• Filetto di pesce rosso: leggermente salato o leggermente affumicato.
• Cetriolo fresco.
• Lattuga o cavolo di Pechino.
• 1 lavaggio doppio.
• Maionese per un mucchio di ingredienti.

Tagliamo il filetto a pezzetti sottili, il cetriolo a strisce (la pelle non ha bisogno di essere sbucciata) o cerchi molto sottili, laviamo accuratamente le verdure e le asciughiamo. La lattuga può essere lasciata intera e il cavolo cinese viene tritato, rimuovendo le parti spesse delle foglie. Lubrificare la pita spalmata sul tavolo con la maionese, distribuirvi sopra i pezzi di pesce in uno strato sottile, cospargere di cetrioli e verdure su di essi.

Arrotoliamo saldamente il rotolo, a questo scopo è possibile utilizzare la pellicola trasparente, quindi la pita si arrotola facilmente e il ripieno rimane al suo posto. Mettiamo i rotoli risultanti in frigorifero per mezz'ora, quindi tagliamo obliquamente con un coltello affilato. Puoi decorare con pomodori freschi a fette o ravanelli, formando delle rose, attorno alle quali puoi adagiare magnificamente involtini di pesce cotti.

Lavash "Ospiti alle porte"

Cosa c'è di delizioso per farcire la pita se gli ospiti appaiono improvvisamente sulla soglia di casa? Non c'è tempo per la preparazione a lungo termine di insalate e snack, ma voglio davvero sorprendere con le mie capacità culinarie e creare piatto gustoso dal niente. Per preparare deliziosi involtini, devi prendere:

• un barattolo di conserve sott'olio: versate il liquido in eccesso in una tazza e impastate il contenuto del barattolo con una forchetta;
• grattugiare quattro uova sode su una grattugia grossa;
• Grattugiare 200 grammi di qualsiasi formaggio;
• Tritare 2-3 spicchi d'aglio e mescolare con un pizzico di pepe nero e 3-4 cucchiai. cucchiai di maionese.

Come si può farcire la pita se non c'era cibo in scatola nell'olio? Si possono sostituire con spratti o pezzi di pesce affumicato, tritati finemente. Certo, con il pesce in scatola è più facile e veloce, anche più gustoso, ma a volte le circostanze sono più forti, quindi usiamo quello che abbiamo e non preoccuparti: il risultato sarà impressionante. Puoi vedere che gli ingredienti del ripieno ricordano la composizione dell'insalata Mimosa, così amata dai fan. insalate a strati. Qui, secondo il loro principio, prepariamo una pita roll, disponendo gli ingredienti a strati.

Involtini al formaggio

Come farcire il pane pita sottile se non hai affatto voglia di carne o frutti di mare, sei già stanco degli additivi piccanti e le verdure a foglia verde non sono disponibili a causa delle restrizioni meteorologiche? Il formaggio preferito di tutti verrà in soccorso diverse varietà: dall'economico lavorato e affumicato, all'olandese profumato, al tenero brie o alla mozzarella light.

Il formaggio viene strofinato su una grattugia grossa o tagliato a strisce sottili, viene selezionato un additivo a piacere:

• le uova sode tagliate a listarelle si sposano bene con la varietà olandese;
• funghi fritti nell'olio, schiacciati in un frullatore e conditi con uno spicchio d'aglio per insaporire;
• fettine di filetto di pesce rosso: salmone, salmone o salmone rosa;
• fette di pomodoro fresco, mescolato con foglie di basilico profumate; questa opzione è particolarmente buona con la mozzarella.
• aglio mescolato con maionese; una tale combinazione con il formaggio è la famosa "merenda ebraica", che spesso viene farcita non solo con pita, ma anche con uova sode.

La maionese viene spalmata su una pita con uno strato sottile, generosamente cosparsa di formaggio, e un additivo scelto come additivo viene posto sul bordo sottile della base. Arrotolare la pita in un rotolo stretto e riporre in frigorifero per mezz'ora, poi diventerà più morbida, satura del gusto del ripieno. Prima di servire, tagliare in diagonale a fettine e disporre in modo pittoresco su un piatto, decorando con verdure fresche.

Lavash vegan: con spinaci e pomodori

Quanto è facile e gustoso farcire la pita se non si mangiano prodotti animali? Queste persone rispettate hanno anche la loro nicchia in cucina, che tiene attentamente conto di tutti i desideri e le preferenze. Naturalmente il lavash con verdure fresche è l'ideale per i vegani: stendete il lavash sulla tavola e ungetene tutta la superficie con qualsiasi olio vegetale spremuto a freddo, come il sesamo o l'oliva. Ora puoi trovare spesso oli speziati nei reparti vegani, già pronti per condire le insalate: puoi applicarli. Puoi anche usare la maionese vegana, che è fatta con latte di soia, o l'hummus di avocado, invece del burro.

Sciacquare gli spinaci freschi sotto l'acqua corrente e agitare energicamente per eliminare l'acqua in eccesso, oppure asciugarli con carta assorbente. Tagliamo le foglie a strisce larghe, anche se puoi metterle intere - il gusto non ne risente ed è più facile farcire la pita che con piccoli pezzi. Tagliare un pomodoro fresco a fette sottili o strisce larghe, il formaggio tofu a fette sottili o bastoncini. Mettere gli spinaci su un lato della pita, adagiarvi sopra uno strato di pomodori e cospargere con il tofu tritato. Arrotolate la pita in un rotolo e iniziate subito a mangiarla, perché è incredibilmente gustosa e salutare.

Un'altra ricetta vegana

Questa opzione è buona per i picnic quando c'è un vegano tra amici. Come sarà piacevole per lui quando scoprirà che hai fatto i conti con la sua visione del mondo e preparato uno shawarma appositamente per lui. Sapendo che il pane pita è spesso imbrattato di maionese o panna acida, è necessario prepararne un sostituto, perché i vegani non usano tali prodotti. Come farcire la pita sottile, che è secca senza questi additivi? C'è un'alternativa: è necessario mettere a bagno in acqua mezzo bicchiere di semi di girasole sbucciati e dopo tre ore macinare con un frullatore in una purea, mentre non è necessario sciacquare o scolare l'acqua rimanente. Aggiungi alla massa 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone, un po' di sale qb e uno spicchio d'aglio schiacciato per insaporire.

Sbattere ancora accuratamente con un frullatore e assaggiare: perché non la maionese? Lo spalmiamo su una pita aperta, su fette di avocado affettate sottilmente e su di esse - tazze cetriolo fresco. Salare leggermente e arrotolare il rotolo, cercando di impacchettarlo bene.

Involtini dolci (con foto)

Come puoi farcire la pita se vuoi qualcosa di dolce, ma dietetico? Puoi usare il ripieno di ricotta con frutti di bosco freschi, per la cui preparazione avrai bisogno di:

• 200 grammi di ricotta grassa fresca;
• 1° un cucchiaio di zucchero semolato;
• un pizzico di vaniglia o di scorza grattugiata (facoltativo)
• due manciate di frutti di bosco freschi: lamponi, fragole, mirtilli;
• una pita, che viene tagliata in due parti.

Usando un frullatore, mescolare la ricotta con lo zucchero e la vaniglia in una massa soffice. Se è un po 'asciutto, puoi aggiungere uno o due cucchiai. cucchiai di panna acida: la massa dovrebbe essere simile alla panna montata, ma con piccole particelle di ricotta. Laviamo le bacche con acqua corrente, le asciugiamo su un tovagliolo. Tagliamo quelli grandi in due o quattro parti e quelli piccoli, come i mirtilli e i lamponi, vanno interi. Distribuiamo generosamente la massa di cagliata sulla pita stesa con un cucchiaio, cospargiamo abbondantemente di frutti di bosco, il numero è uguale a quello della cagliata. Trasformiamo la pita in un rotolo e lo mandiamo in frigorifero per mezz'ora, quindi lo tagliamo a rotoli con un coltello affilato e versiamo la salsa di frutti di bosco sul servizio o mettiamo due o tre palline di gelato. Se vuoi una stravaganza di gusto completa, puoi versare sopra lo sciroppo di cioccolato e cospargere con tritato Noci- i bambini saranno incredibilmente felici di una simile vacanza dello stomaco.

Puoi semplificare il compito e sbattere la ricotta, insieme ai frutti di bosco e allo zucchero, con un frullatore in una crema uniforme e spalmarla sulla pita, avvolgendola come al solito. Una volta tagliato, non sembrerà allettante come l'opzione principale, ma sarà più facile da tagliare e la forma di tali rotoli manterrà meglio.

Con lo stesso principio, puoi farcire la pita con qualcos'altro di frutta - tutto ciò che è a portata di mano: banane, fette di arance o mango, pesche, albicocche. I bambini adorano questo piatto. E saranno felici di cucinarlo da soli, deliziando così la madre con il loro talento culinario.

Che bello servire un rotolo di pita?

Come iniziare la pita in casa è già chiaro, ma come servirlo in modo originale, se lo è tavola festiva o un ricevimento di amici, perché non puoi semplicemente mettere la pita avvolta in un tubo sul tavolo, puoi farlo solo durante un picnic. Ci sono molte opzioni per design spettacolari e tutte dipendono dall'immaginazione dello chef, dalla sua capacità di sperimentare e "sentire" il processo di cottura. Ecco un esempio:

• Se la pita ripiena mantiene bene la sua forma, il ripieno non si sbriciola al suo interno, allora potete tagliarlo in quattro parti: otterrete delle colonne alte circa 4-5 cm, mettetele su un piatto tondo a forma di rosetta , e tra di loro spargete pittorescamente rametti di prezzemolo fresco e fettine di limone .
• Tagliate il rotolo più morbido in diagonale a fettine sottili e disponetele su un piatto a forma di coda di pavone, decorando al centro di ogni pezzo con un'oliva.
• In un piatto fondo rotondo, adagiate le tazze di pita tritata con il ripieno secondo il principio dei salumi, quando una metà si sovrappone all'altra. Al centro, puoi posizionare uno scivolo di insalata Olivier, "Scoiattoli" o da bastoncini di granchio(da abbinare al ripieno della pita), - con il ripieno della pita.
• La foto sotto ne dà un altro idea interessante servire questo antipasto semplice ma delizioso.

Ricordiamo infine che le pita roll ripiene di vari ripieni non vengono conservate: devono essere sufficientemente cotte per essere consumate lo stesso giorno, perché quando salse e prodotti avvolti nella pita interagiscono, inizia rapidamente il processo di ossidazione e il prodotto dopo alcune ore (max 12) l'esposizione all'aria aperta diventa inadatta al cibo, quindi sii vigile.

La cucina caucasica attira sempre un'attenzione speciale. spezie profumate, delizioso barbecue, dolci gourmet. Molti di questi piatti sono abbastanza semplici da preparare e anche una hostess inesperta può gestirli. Posto speciale a cucina nazionale si occupa della preparazione di pane e dolci.

Il lavash è un alimento gustoso e salutare, sulla base del quale puoi preparare non solo deliziosi spuntini, ma anche torte. Questa torta può essere mangiata anche separatamente. Ti diremo come cucinare la pita sottile a casa in padella. E condividi anche alcuni trucchi culinari.

Lavash: calorie, composizione

Molte casalinghe amano cuocere da sole pane e prodotti da forno. Ma prima di parlare di come cucinare la pita in casa in padella, scopriamo il suo contenuto calorico, oltre alle proprietà benefiche di questo tipo di pane. Perché il pane pita con le verdure, e non solo, anche i nutrizionisti consigliano di mangiare? Dopotutto, il suo contenuto calorico è di 275 kcal, mentre solo 213 kcal.

Riguarda la composizione, che non include il lievito, così come la percentuale di grasso è la più piccola. La torta può essere mangiata senza alcun timore di ingrassare. Il lavash contiene anche una grande quantità di vitamine e batteri lattici, che hanno un effetto positivo sul funzionamento dell'apparato digerente.

A proposito di vantaggi

Il pane pita cotto a casa in padella ha un numero di proprietà utili. Vi invitiamo a conoscerli:

• Può essere facilmente incluso nel menu dietetico.
• L'uso quotidiano di pane pita con erbe o verdure migliora l'immunità.
• Contiene una grande quantità di fibra, che dovrebbe essere consumata da chiunque voglia liberarsi del peso in eccesso.
• Lavash migliora il funzionamento dell'apparato digerente.
• Regola l'equilibrio dei carboidrati nel corpo umano.
• Si può usare al posto del pane.
• Soddisfa molto rapidamente la sensazione di fame.
• Se le torte sono essiccate, possono essere conservate per un periodo piuttosto lungo.

Ingredienti richiesti

Per cucinare la pita a casa in padella, non è necessario un largo numero prodotti. Tutto ciò di cui abbiamo bisogno:

• acqua;
• Farina di frumento;
• sale;
• uovo.

Come puoi vedere tu stesso, i prodotti sono i più semplici. Sono nell'arsenale di ogni hostess. Pertanto, non sarà difficile cuocere la pita in padella. La ricetta verrà scritta di seguito.

Pita semplice in padella: le sottigliezze della cottura

È molto difficile determinare esattamente quando una persona ha iniziato a mangiare questa torta. Viene utilizzato come alimento in molti paesi e cotto in forni speciali utilizzando determinate tecnologie. Scopriamo come cucinare questa torta in un normale appartamento. Offriamo diverse ricette popolari:

Lavare in una padella. La ricetta è abbastanza semplice e non causerà molti problemi. Abbiamo già parlato dei prodotti necessari per questo. Passiamo alla ricetta stessa. La sequenza delle azioni sarà la seguente:

• Rompete un uovo in una tazza o in una padella e mescolate bene.
• Aggiungere un bicchiere d'acqua e un pizzico di sale. Può essere di più, lasciati guidare dalle tue preferenze di gusto.
• Prendete la farina e setacciatela al setaccio. Quale importo esatto sarà necessario? Due o tre bicchieri.
• Aggiungere gradualmente la farina all'acqua e mescolare bene.
• Quindi, impastare l'impasto sulla tavola. Per evitare che si attacchi, spolverate il piano di lavoro con un po' di farina.
• Quando l'impasto è ben impastato, copritelo sacchetto di plastica o pellicola trasparente. Puoi lasciarlo acceso per circa un'ora. Non è necessario metterlo in frigorifero.
• L'impasto è pronto. Cosa facciamo dopo? Tagliare piccoli pezzi di pasta e stenderli in torte sottili e rotonde.
• Prendiamo una padella. Attenzione: non versare olio. Friggere le tortillas su entrambi i lati a fuoco medio.
• La pita pronta può essere cosparsa d'acqua e coperta con un asciugamano.

Lavare con verdure anche la cottura non è difficile. La tecnologia sarà quasi la stessa della ricetta precedente. Tuttavia, ci sono alcune sottigliezze. Parliamo di loro dopo:

• Puoi usare qualsiasi verdura che ti piace: prezzemolo, cipolle verdi, aneto, coriandolo, ecc. Devi lavarlo bene e tritarlo finemente.
• Cospargere le torte finite con le erbe e arrotolare.
• In precedenza, il pane pita doveva essere spalmato con una piccola quantità di panna acida o maionese. Puoi anche usare il burro.
• Se stai usando gli spinaci, le tortillas possono essere omesse. Saranno comunque abbastanza succosi.
• Può essere cucinato con formaggio ed erbe aromatiche. Metti il ​​formaggio grattugiato e le verdure tritate sul pane pita, arrotolalo in modo che il ripieno non fuoriesca. Versare una piccola quantità di olio di semi di girasole nella padella e friggere un po' gli involtini risultanti. Questo meraviglioso antipasto sarà gustato non solo dalla vostra famiglia, ma anche da ospiti inaspettati.

Quali altri cibi si sposano bene con la pita? L'elenco può essere molto lungo: ricotta dolce e non zuccherata; eventuale marmellata o frutti di bosco freschi con zucchero; diversi tipi formaggi; prosciutto; pollo bollito e affumicato; pomodori e cetrioli, oltre ad altre verdure; qualsiasi tipo di carne macinata; filetto di pesce, ecc.

segreti di cucina

Per cucinare una pita deliziosa e profumata, devi conoscere alcune sottigliezze. Vi invitiamo a conoscerli:

• Per la cottura si consiglia di assumere solo la farina di grado più alto. Assicurati di setacciarlo prima dell'uso, la pita sarà più tenera.
• L'impasto deve essere steso con molta attenzione in modo che la torta sia sottile.
• Se la pita inizia a rompersi, inumidiscila con acqua. Puoi usare un panno umido per questo.
• Quando si preparano prodotti da forno, alla farina viene aggiunto il lievito, che non è necessario per la pita.
• Puoi aggiungere semi di papavero e semi di sesamo all'impasto, il suo gusto migliorerà solo da questo.
• Nei negozi, a volte ai clienti viene offerta la pita congelata, ma è meglio acquistarla preparata al momento o cuocerla da soli.

Finalmente

Il lavash cucinato a casa in una padella non richiede molto tempo, potresti vederlo tu stesso. Il suo ottimo gusto e i suoi benefici meritano che questo dolce appaia più spesso nelle nostre case. Puoi mangiarlo da solo o inventare diversi condimenti.

Il lavash è un impasto non lievitato che viene cotto in padella e ha un sapore simile pane bianco. Da esso vengono preparati pasticcini, panini, shawarma e persino la torta Napoleone. E puoi semplicemente cucinare una deliziosa pita con formaggio e funghi o usarla come pane. Se un piatto del genere è per te una curiosità e non hai idea di come cucinarlo in casa, ti sveleremo tutti i segreti del vero lavash armeno.

Come cucinare la pita - principi di cucina di base

• La lavash sottile (armeno) viene cotta in uno strato molto sottile e sembra un foglio di carta. Si prepara su pasta azzimo senza lievito e senza lievito.
• Il lavash viene anche cotto sotto forma di focacce, ma nella sua ricetta sono inclusi lievito e qualsiasi prodotto a base di latte fermentato. Nella versione tradizionale, tale lavash viene cotto in un tandoor (un tipo di forno a fuoco), ma vengono invece utilizzati con successo utensili da cucina moderni.
• La chiave per un delizioso lavash è l'eccellente farina. Dovrebbe essere di altissima qualità e a doppio setaccio. È premiscelato con acqua (kefir) e sale.
• L'impasto non lievitato dopo l'impasto viene sempre lasciato per 20 minuti per renderlo più elastico. L'impasto lievitato viene fatto stagionare per circa un'ora in un luogo caldo in modo che il suo volume aumenti.
• La consistenza dell'impasto non lievitato deve essere molto densa. Poiché il pane è cotto in uno strato sottile, deve essere steso, e questo è possibile solo se l'impasto è duro. E la pasta lievitata viene resa più morbida e porosa in modo che il lievito possa lievitare.

Come cucinare il lavash armeno

Questa pita ne richiede tre prodotto semplice che sono sempre a portata di mano.

Elenco degli ingredienti:

• Farina - 400 g.
• Sale - 2/3 cucchiaini.
• Acqua (siero di latte) - 225 g.

Inoltre, è necessario preparare un miscelatore con ugelli a forma di spirale.

Fasi di cottura:

• Far bollire l'acqua, sciogliervi il sale e lasciarla raffreddare un po' (massimo 5 minuti).
• Prendi una ciotola profonda, versaci dentro la farina già setacciata e fai un piccolo imbuto.
• Ora versate l'acqua calda nell'impasto e usate un mixer per impastare. La durata della miscelazione è di 5-7 minuti. Quindi mettere da parte il mixer e lavorare l'impasto con le mani per altri 2 minuti.
• Formate una palla con l'impasto e avvolgetela nella pellicola. Dopo 20 minuti, il glutine si gonfierà e l'impasto diventerà morbido.
• Successivamente, dividere l'impasto in 8 parti uguali e arrotolare ciascuna di esse in uno strato sottile.
• Scaldare una padella antiaderente e friggere le tortillas su entrambi i lati.
• Stendere la pita su un canovaccio bagnato e coprirla anche sopra in modo che non si secchi e si rompa.

Come cucinare il lavash georgiano

Questo lavash si differenzia dal lavash armeno per la struttura porosa della mollica, la leggera salsedine e un delicato aroma di lievito.

Lista della spesa:

• Farina - 0,3 kg.
• Acqua - 0,2 l.
• Lievito (secco) - 1 cucchiaino
• Sale e zucchero - 1 cucchiaino ciascuno.

Come cucinare:

• Unire la farina setacciata e gli ingredienti secchi e mescolare.
• Fare un pozzo nella farina e versarvi dell'acqua tiepida (la temperatura non deve essere superiore a 45⁰С).
• Lavorare un impasto morbido e non troppo appiccicoso, lasciarlo per 1 ora in un luogo tiepido.
• Formate con l'impasto delle palline.
• Da ogni kolobok, forma una torta con le mani.
• Su una teglia unta, stendere le torte e fare una depressione al centro di ogni prodotto con il dito.
• Preriscalda il forno e invia lì una teglia. Cuocere la pita fino a cottura a una temperatura di 220⁰С.
• Togliere la pita dal forno e coprire con un canovaccio a raffreddare. Ciò impedirà la formazione di una crosta densa.

Lavash può essere un'ottima alternativa al pane, inoltre, la sua durata può arrivare fino a 6 giorni. Buon appetito!