Από όσο θυμάμαι τον εαυτό μου, πάντα μου άρεσαν τα κοτολέτα με έκπληξη! Της άρεσε να μαγειρεύει και να τρώει. Οι κοτολέτες με μανιτάρια μέσα είναι από τα αγαπημένα μου μετά το κοτόπουλο Κίεβο.

Το να μαγειρέψετε κοτολέτες γεμιστές με μανιτάρια είναι πολύ εύκολο. Αν είστε αρκετά τυχεροί να πάρετε άγρια ​​μανιτάρια, οι κοτολέτες σας θα βγουν πολύ πιο γευστικές από ό,τι με τα μανιτάρια ή τα μανιτάρια στρείδια, αλλά ακόμα και με αυτά τα μανιτάρια ως γέμιση, το νοικοκυριό σας θα αρέσει στις κοτολέτες, είμαι σίγουρος.

Θα ετοιμάσουμε όλα τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κιμά: κοτόπουλο, χοιρινό, χοιρινό και βοδινό. Χρησιμοποιώ κιμά χοιρινό και μοσχαρίσιο, είναι πιο ζουμερός.

Τοποθετήστε το ρολό σε ένα μπολ. Προσθέστε τις τριμμένες πατάτες σε μέτριο τρίφτη. Προσθέστε το σκόρδο, περασμένο από μια πρέσα.

Αντί για αυγά, έβαλα μια δυο κουταλιές μαγιονέζα. Τα μπαχαρικά περιλαμβάνουν αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και καρυκεύματα για το κρέας.

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και χτυπάμε τον κιμά.

Τώρα ετοιμάζουμε τη γέμιση μανιταριών για τις κοτολέτες. Αφαιρούμε τη μεμβράνη από τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε και το κρεμμύδι.

Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα. φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι για 5-7 λεπτά σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας. Μετά από αυτό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τα λαχανικά για άλλα 7-8 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά που απελευθερώνουν τα λαχανικά. Αλάτι λαχανικά για γεύση.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Φτιάχνουμε κέικ από τον κιμά και βάζουμε τη γέμιση των μανιταριών μας στη μέση κάθε κρεατοκέικ. Συνδέστε προσεκτικά τις άκρες του πλακέ και σχηματίστε μια κοτολέτα.

Βουτήξτε πρώτα τις έτοιμες κοτολέτες σε ένα αυγό χτυπημένο με μια πρέζα αλάτι και στη συνέχεια κυλήστε κάθε κοτολέτα σε τριμμένη φρυγανιά.

Τηγανίζουμε τις κοτολέτες για 5-7 λεπτά το καθένα, μέχρι να ροδίσουν και μεταφέρουμε σε πυρίμαχο σκεύος. Τοποθετούμε μέσα τα τηγανητά μπισκότα με μανιτάρια σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς C για 12-15 λεπτά.

Οι κοτολέτες γεμιστές με μανιτάρια είναι έτοιμες! Σερβίρετε κοτολέτες με πουρέ πατάτας, φρέσκια σαλάτα λαχανικών ή ζυμαρικά.

Καλή όρεξη!

Για να διαφοροποιήσετε ένα τόσο απλό και συνηθισμένο πιάτο όπως οι κοτολέτες, προσθέστε μανιτάρια σε αυτό, τα οποία μπορούν να παρουσιαστούν ως γέμιση ή να αναμειχθούν με κιμά. Έχουμε ήδη ετοιμάσει τη γέμιση. Τώρα σας προσφέρουμε μια συνταγή για κοτολέτες κιμά με μανιτάρια. Η ιδανική επιλογή είναι να πάρετε άγρια ​​μανιτάρια πορτσίνι, αλλά τα κανονικά μανιτάρια θα λειτουργήσουν επίσης - τα πρώτα είναι πιο νόστιμα και τα δεύτερα μαγειρεύονται πιο γρήγορα.

Πληροφορίες γεύσης Κύρια πιάτα κρέατος

Συστατικά

• 400-500 γρ κιμά (σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιήθηκε μείγμα κοτόπουλου και χοιρινού),
• 4 μικρές πατάτες,
• 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι
• 1 αυγό,
• άλας,
• ηλιέλαιο
• κατεψυγμένα μανιτάρια του δάσους ψιλοκομμένα μέσω ενός μύλου κρέατος.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες με μανιτάρια και κιμά

Εάν έχετε κατεψυγμένα άγρια ​​μανιτάρια, χρησιμοποιήστε τα. Λοιπόν, αν δεν είστε μαζευτής μανιταριών και δεν βάζετε μανιτάρια στην κατάψυξη για αποθήκευση, η αλυσίδα λιανικής θα σας βοηθά πάντα.
Ξεκινάμε προετοιμάζοντας τα μανιτάρια εκ των προτέρων· πρέπει να βράσουν και να περάσουν από ένα μύλο κρέατος. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι πρέπει να προσθέσετε μανιτάρια στον κιμά σε εντελώς ξεπαγωμένη κατάσταση και χωρίς καθόλου υγρά.
Η μάζα της κοτολέτας παρασκευάζεται με τον πιο συνηθισμένο τρόπο. Μεταφέρετε τον κιμά σε ένα βαθύ μικρό μπολ και προσθέστε σε αυτόν τα μανιτάρια.


Στη συνέχεια, τρίψτε τις πατάτες και το κρεμμύδι σε μέτριο τρίφτη.


Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε η μάζα των μανιταριών να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο τον κιμά.


Σχηματίζουμε κοτολέτες και τις τοποθετούμε σε ελαφρώς ζεσταμένο τηγάνι με ηλιέλαιο.

Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές.


Όταν οι κοτολέτες είναι έτοιμες, πιέστε τα όλα στο τηγάνι που τηγανίστηκαν, ρίξτε λίγο βρασμένο νερό από το βραστήρα, σκεπάστε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 10 λεπτά, ώστε να γίνουν πιο μαλακά και πιο τρυφερά. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πιάτο με βραστές πατάτες, χυλό ή λαχανικά ως συνοδευτικό.

Σήμερα η οικογένειά μου μου ζήτησε να μαγειρέψω ζουμερές, αφράτες, νόστιμες και πολύ αγαπημένες χοιρινές κοτολέτες με μανιτάρια. Θα ευχαριστήσω ευχαρίστως την οικογένειά μου με αυτό το ασυνήθιστο αλλά απλό πιάτο και με μεγάλη χαρά θα μοιραστώ τη συνταγή μαζί σας, βγάζοντας βήμα-βήμα φωτογραφίες από κάθε στάδιο της προετοιμασίας.

Σύνθεση κοτολέτας:

κιμάς χοιρινού - 500 g;

κρεμμύδι - 1 μεγάλο κεφάλι?

αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;

σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας;

οποιαδήποτε βρώσιμα μανιτάρια - 200 g.

αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.

εξευγενισμένο φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

αλεύρι - για πανάρισμα.

Πώς να φτιάξετε ζουμερές κοτολέτες κιμά

Πρώτα χρειάζεστε χοιρινό. Το είχα ήδη έτοιμο, μόλις το ξεπάγωσα.

Προσθέστε το αυγό κοτόπουλου στον κιμά, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Ανακατέψτε τα πάντα έτσι ώστε ο κιμάς να απορροφήσει όλο το αυγό. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι και ανακατέψτε τα πάντα.

Αφήνουμε για είκοσι λεπτά ώστε το σιμιγδάλι να απορροφήσει την υγρασία. Αυτό θα κάνει τον κιμά πιο νόστιμο, και οι κοτολέτες θα γίνουν όχι μόνο ζουμερές, αλλά και αφράτες, γιατί... θα αυξηθεί ελαφρώς σε όγκο.

Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι για 3-4 λεπτά.

Ψιλοκόψτε τα αγαπημένα σας μανιτάρια με ένα μαχαίρι ή χρησιμοποιήστε έναν κόφτη από το μπλέντερ.

Προσθέστε στα τηγανητά κρεμμύδια και συνεχίστε τη θερμική επεξεργασία για άλλα 7-8 λεπτά.

Ανακατεύουμε κιμά μανιταριών με χοιρινό.

Πλάθουμε τον κιμά με το σιμιγδάλι σε κοτολέτες και τον τυλίγουμε σε αλεύρι.

Το μόνο που μένει είναι να τηγανίσουμε τις ζουμερές κοτολέτες. Θα τηγανίσουμε σε ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο, μπορείτε να τα τρυπήσετε με ένα πιρούνι και να τα πιέσετε ελαφρά. Αν ρέει θολό χυμό, το πιάτο δεν είναι ακόμα έτοιμο. Η απελευθέρωση διαυγούς υγρού ή η απουσία του υποδηλώνει πλήρη ετοιμότητα.

Τέτοιες αφράτες και ζουμερές κοτολέτες κιμά ταιριάζουν καλά με οποιοδήποτε συνοδευτικό, αλλά κατά τη γνώμη μου, είναι καλύτερο με θρυμματισμένες πατάτες.

Μαγειρέψτε και φάτε με ευχαρίστηση!

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Αν έχετε ήδη βαρεθεί τα παραδοσιακά, σας προτείνουμε να διαφοροποιήσετε το μενού με νέες συνταγές. Για παράδειγμα, μαγειρέψτε τηγανητές κοτολέτες με παναρισμένα μανιτάρια μέσα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κιμά για κοτολέτες από χοιρινό μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά, έτσι ώστε οι κοτολέτες να γίνουν ζουμερές και τρυφερές. Αλλά μπορείτε επίσης να κάνετε μια πιο διαιτητική επιλογή - χρησιμοποιήστε μοσχαρίσιο κρέας. Μανιτάρια - κατά την κρίση σας. Λειτουργεί πολύ καλά με τηγανητά μανιτάρια ανακατεμένα με κρεμμύδια και μπαχαρικά. Ένα τραγανό πανάρισμα τριμμένης φρυγανιάς κάνει τις κοτολέτες με μανιτάρια ακόμα πιο ορεκτικές και νόστιμες. Σας ετοίμασα μια απλή συνταγή με φωτογραφίες βήμα-βήμα για εσάς αναλυτικά.

Συστατικά:

- χοιρινό - 300 γρ.
- αυγό - 1 τεμ.
- φρέσκα μανιτάρια - 200 γρ.
- κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
- λευκό ψωμί - 1 φέτα.
- αλάτι - για γεύση.
- μαύρο πιπέρι και αλεσμένη πάπρικα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- τριμμένη φρυγανιά - 0,5 φλ.

Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε κύβους. Για κοτολέτες με κρέας και μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λευκό μέρος του πράσου αντί για κρεμμύδια και μετά να κόψετε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.




Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.




Είναι καλύτερα να παίρνετε χοιρινό μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά, όχι εντελώς άπαχο, ή να ψιλοκόψετε ένα μικρό κομμάτι λαρδί μαζί με το κρέας. Μουλιάζουμε μια φέτα άσπρο καρβέλι σε νερό, στύβουμε και γυρίζουμε από έναν μύλο κρέατος μετά το κρέας.






Χτυπάμε το αυγό και ρίχνουμε στον κιμά.




Ανακατεύουμε τον κιμά με το αυγό. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλεσμένη πάπρικα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα καυτερή πιπεριά τσίλι. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αν βγει πολύ δροσερό προσθέτουμε μια κουταλιά νερό και ξαναζυμώνουμε.



σοτάρουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα μανιτάρια
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Πρώτα σοτάρετε τα κρεμμύδια, μπορείτε να τα ροδίσετε ελαφρά χωρίς να τα τηγανίσετε σε σκούρο χρώμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και συνεχίστε να τσιγαρίζετε τα μανιτάρια μαζί με τα κρεμμύδια μέχρι να εξατμιστεί τελείως ο χυμός των μανιταριών. Αλατίζουμε τα μανιτάρια για γεύση.






Οι κοτολέτες κρέατος με γέμιση μανιταριών μπορούν να γίνουν οβάλ ή στρογγυλές, αλλά σε κάθε περίπτωση θα γίνουν παχουλές. Ξεχωρίστε περίπου μια κουταλιά της σούπας κιμά και βάλτε το σε ένα πιάτο ή ξύλο κοπής. Φτιάξτε ένα πλακέ κέικ από τον κιμά και πιέστε το στη μέση. Βάζουμε μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο.




Διπλώνουμε τις άκρες του κιμά πάνω από τη γέμιση ώστε να καλυφθεί εντελώς. Δώστε στην κοτολέτα ένα τακτοποιημένο σχήμα και τυλίξτε την τριμμένη φρυγανιά.




Τοποθετήστε τις έτοιμες κοτολέτες σε ένα ξύλο κοπής. Αν ετοιμάζετε μεγάλη μερίδα, μπορείτε να παγώσετε μερικές από τις κοτολέτες και να τις τηγανίσετε όσο χρειάζεται.




Ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τοποθετούμε τις κοτολέτες και τηγανίζουμε από τη μία πλευρά για 3-4 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, αναποδογυρίζουμε τις κοτολέτες και ροδίζουμε από όλες τις πλευρές.






Οποιοδήποτε συνοδευτικό για κοτολέτες κρέατος με μανιτάρια είναι κατάλληλο - κουάκερ, αφράτο ρύζι, ζυμαρικά, πατάτες, βραστά λαχανικά. Εάν χρειάζεστε απλώς ένα σνακ, τότε φρέσκα λαχανικά ή

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κιμά για αυτές τις κοτολέτες, αλλά εγώ προτιμώ το χοιρινό. Αγοράζω κρέας και το αλέθω επί τόπου (το μαγαζί παρέχει τέτοια υπηρεσία) δεν παίρνω ποτέ έτοιμο κιμά.

Οι ακριβείς αναλογίες δεν είναι ιδιαίτερα σημαντικές εδώ: μπορεί να υπάρχουν λίγο περισσότερα μανιτάρια ή, αντίθετα, λίγο περισσότερο κιμάς.
Ένα αυγό βάρους 65-67 γραμμαρίων.
Ο βολβός είναι περίπου 70-80 γραμμάρια.

Μανιτάρια - ένα μείγμα μανιταριών του δάσους. Υπάρχουν μανιτάρια boletus, chanterelles, και μερικά russulas - όλα όσα μάζεψα στο δάσος.

Τρίβουμε τα μανιτάρια σε έναν μύλο κρέατος.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά στο βούτυρο. Τρίβω το κρεμμύδι στο μπλέντερ - όχι σε χυλό, αλλά αφήνοντας μικρά κομμάτια. Δεν χρειάζεται να το τηγανίσετε, αλλά η γεύση θα είναι λίγο πιο απλή, όχι πολύ.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα υλικά: στριφτά μανιτάρια, κιμά, 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά, μαϊντανό ψιλοκομμένο, αυγό, τηγανητό κρεμμύδι και αλατοπίπερο.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή παχύρρευστη μάζα.
Ο κιμάς είναι έτοιμος, ώρα να πλάθουμε και να τηγανίσουμε.

Φροντίστε να ζεστάνετε το τηγάνι, στη συνέχεια προσθέστε φυτικό λάδι, σχηματίστε μικρά κοτολέτες και, χωρίς να μειώσετε τη φωτιά, τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν όμορφα και από τις δύο πλευρές.

Στη συνέχεια κλείνουμε καλά το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε τις κοτολέτες για περίπου 10 λεπτά. Ο χρόνος εξαρτάται άμεσα από το μέγεθος των κοτοπουλών. Σε κάθε περίπτωση, σίγουρα δεν απαιτούνται περισσότερα από 15 λεπτά.

Μπορείτε να τα σερβίρετε με οτιδήποτε: δημητριακά, ζυμαρικά, πουρέ ή σαλάτες. Είναι πολύ καλά μόνο με ντομάτες. Κατάλληλο για κοτολέτες χοιρινού και άγριων μανιταριών και σάλτσα κρέμας.
Μου αρέσουν επίσης κρύα - βάλτε το κοτόπουλο σε μαύρο ψωμί και φάτε το με μια ώριμη ντομάτα.
Καλή όρεξη!